Mehmonxona va restoran biznesi: nima olish kerak va ta'lim muassasalari ro'yxati. Mehmondo'stlik - kim tomonidan ishlash kerak, kasblar ro'yxati, qaysi universitetlarda o'qish kerak, mutaxassislik bo'yicha nimani olish kerak Mehmonxona restoran biznesiga kiring

Ko'cha taomlari - bu minimal investitsiyalarni talab qiladigan, tez to'lanadigan va hatto inqiroz davrida ham faol rivojlanadigan istiqbolli biznes. Ushbu maqolada biz ko'chada oziq-ovqat do'konini ochish bo'yicha 15 ta fikrni to'pladik.

Har dam olish kunlari “Business Weekend” loyihasi doirasida tadbirkor bo‘lishni xohlovchi yoki bu borada muayyan tajribaga ega bo‘lgan yoshlar uchun bepul treninglar o‘tkaziladi.

Issiq pishirilgan mahsulotlar butun yil davomida va istalgan vaqtda mashhur. Boshlash uchun 100 ming rubl va minimal ko'nikmalar etarli. Bu yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi mini-biznes variantidir.

Ushbu maqolada biz turar-joy binolarini uzoq muddatli ijaraga berish bo'yicha mashhur "passiv daromad" haqida emas, balki ijarani juda muvaffaqiyatli va juda foydali biznesga aylantirish usullari haqida gapiramiz.

"Jumanji" noyob kvest-shousining franchayzi

Fort Family o'ziga xos "Jumanji" kvest-shousini taqdim etadi, uning o'xshashi yo'q. Bugun siz Fort Family franchayzi professional oilasiga qo'shilib, uning egasi bo'lishingiz mumkin!

Tabiatga sayohat qilish uchun tsivilizatsiyaning afzalliklaridan ajralish shart emas. Glamping - bu mehmondo'stlik sanoatidagi yangi joy bo'lib, yuqori darajadagi qulaylikni yaxshi ko'radiganlar uchun mo'ljallangan.

Agar siz sog'lom turmush tarzi va sog'lom ovqatlanish tendentsiyalariga mos keladigan kichik biznesni qidirsangiz, o'simlik bari g'oyasini ko'rib chiqing. Siz minimal investitsiya bilan fitobar ochib, taxminan 100 ming rubl olishingiz mumkin.

Kapsülli mehmonxonalar Rossiyadagi mehmonxona biznesining yangi yo'nalishi hisoblanadi. Bunday muassasani ochish to'liq mehmonxonaga qaraganda osonroq va arzonroq va siz oyiga 1 million rublgacha daromad olishingiz mumkin.

Tandir keklarini tayyorlash - bu oddiy biznes va o'zingizni tadbirkorlikda sinab ko'rish uchun ajoyib imkoniyat. Asosiy afzalliklari - kichik investitsiyalar, oddiy texnologiya, pishirishga yuqori talab ...

Oyiga 148 000 rublgacha pul ishlang. Sovg'alar berish funktsiyasi bilan temir yo'lning interaktiv savdo modeli. Oddiy savdo echimlariga qiziqarli alternativ.

Bolalar uchun kafe - bu umumiy ovqatlanish sanoatidagi joy bo'lib, unda sizning raqobatchilaringiz kam bo'ladi va pul ishlashning ko'plab qo'shimcha usullari bo'ladi: mahorat darslarini o'tkazishdan oilaviy tadbirlarni tashkil qilishgacha.

Trdelniklarni sotish - bu ko'cha oziq-ovqat mahsuloti bo'lib, u erda hali jiddiy raqobat mavjud emas. O'z shahringizda siz Chexiyadan kelgan ushbu noodatiy mahsulotdan birinchi bo'lib pul ishlashingiz mumkin.

Kono pitssa ko'cha savdosi talablariga moslashtirilgan stakandagi pitsa turi bo'lib, uni o'zingiz bilan olib ketish va yugurishda yeyish qulay. Keling, ushbu turdagi ko'cha ovqatlarida pul ishlash uchun nima kerakligini ko'rib chiqaylik. ...

Cheburechnaya - oshpazlik biznesiga yangi kelganlar uchun ajoyib imkoniyat. Minimal sarmoya, tez qoplanish, oddiy texnologiya va zamonaviy format. Maqolada biz 100 ming rubl foyda bilan cheburechnaya ochamiz.

Biz "REALGAME" o'yin attraksionini taklif qilamiz. Attraksion barcha fasllarda har qanday yosh toifasi vakillarini qiziqtiradi. Bu sohada biznes qilmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib variant ...

Agar siz yaxshi choyni yaxshi ko'rsangiz va o'z biznesingizni boshlamoqchi bo'lsangiz, hobbi klubini ochish juda yaxshi g'oya. Issiq ichimlikni biluvchilarni birlashtirgan san'at maydoni. Choy do'koni ...

Qanday qilib qahvaxona ochishga qiziqasizmi? Kofe dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biri ekanligi ajablanarli emas. Shuning uchun qahvaxona ochish foydali biznes g'oyadir. Va yangi boshlanuvchilar uchun bu olish uchun ajoyib imkoniyat ...

Yetkazib beruvchilar bilan hamkorlikni yo'lga qo'yishda restavratorlar qanday haqiqatlarga duch kelishadi? Uskunalar, vilkalar pichoqlari va oziq-ovqat etkazib beruvchilari uchun asosiy operatsion modellari va talablarini ko'rib chiqing.

Restoranning muvaffaqiyati ko'plab omillardan iborat. Har bir narsa eng kichik tafsilotga qadar muhim: ofitsiantning tabassumidan tortib, plitalarning rangigacha. Ammo har qanday restoran e'tiborga olishi kerak bo'lgan 12 ta asosiy omil mavjud.

JELLY SHOTS franshizasi bilan siz million ishlab olasizmi yoki yo'qmi degan savol yo'q. Savol shundaki, siz buni bir yilda necha marta qilasiz! JS - Rossiyada o'xshashi bo'lmagan alkogolli shirinliklar.

Rok musiqa muxlislarining ko'pligiga qaramay, musiqaga qiziqishi bo'lgan odamlarni to'playdigan muassasalar unchalik ko'p emas. O'z rok-klubingizni ochish va uni muvaffaqiyatli qilish uchun nima qilish kerak?

Coffee to go - bu Rossiyada kofe iste'moli to'lqinida o'sib borayotgan biznes. Kofe do'konini ochish qancha turishini ko'rib chiqing, kofe ijarasi uchun joyni qanday topish va foydani hisoblashni aniqlang.

Noodle wok - bitta mahsulotli kafe formatidagi ovqatlanish misollaridan biri. Oddiy biznes jarayonlari va kichik investitsiyalar tufayli hatto yangi boshlanuvchi tadbirkor ham bunday muassasani ochishi mumkin.

Yaqinda Rossiya universitetlarida "Mehmonxona biznesi" mutaxassisligi paydo bo'ldi. “Mehmondo‘stlik mutaxassisi” qaysi kasbga ega va bitiruvchi qaysi sohada ishlashi mumkin?

Keling, ushbu mutaxassislikning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini tushunish uchun uni batafsil ko'rib chiqaylik.

Mehmonxona xizmati menejeri kim

Bu mehmonxonalar va sayyohlik majmualarida mehmonlarga xizmat ko'rsatishni tashkil qilish uchun mas'ul mutaxassis. U mehmonlarni qabul qiladi, joylashtiradi, imzolaydi, ob'ektning uzluksiz ishlashi uchun javobgardir.

Mehmonxona va restoran biznesidagi eng yaxshi 10 ta kasb

Rossiyada mehmondo'stlik va turizm sanoati jadal rivojlanmoqda. U uchta asosiy sektorni o'z ichiga oladi: ovqatlanish, mehmonxona boshqaruvi va turizm. Birinchi ikkitasi ko'pincha "Mehmonxona va restoran (biznes)" yoki "Mehmonxona va restoran biznesi" atamasi bilan birlashtiriladi.

“Mehmonxona va turizm biznesi” tushunchasiga quyidagi ta’rifni berish mumkin – bu iqtisodiyot sohasi bo‘lib, mehmonxona xo‘jaligi va turizm sohasida xizmatlar ko‘rsatish bilan bog‘liq.

Keling, qaysi birini ko'rib chiqaylik Ushbu sohadagi kasblar eng hurmatli, pullik va qiziqarli:

• mehmonxona menejeri;
• PR menejeri;
• styuardessa;
• mehmonxona menejeri;
• tadbir tashkilotchisi;
• oziq-ovqat menejeri;
• qabul qilish va joylashtirish xizmati menejeri;
• brend menejeri;
• xona fondi boshlig'i;
• Bosh oshpaz.

Ariza beruvchini tez-tez savol tug'diradi - qaysi biri yaxshiroq "Turizm" yoki "Mehmonxona biznesi"? Har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ammo ikkinchi yo'nalish juda istiqbolli.

Iste'molchilar nafaqat an'anaviy mehmonxona yoki mehmonxonani ko'rishni xohlashadi, balki bugungi kunda ularni yangi, nostandart narsa o'ziga jalb qiladi. Masalan, suzuvchi mehmonxonalar, qayiqlar, qayiq lagerlari va boshqalar.

Sizda har doim o'z biznesingizni boshlash imkoniyati mavjud, buning uchun siz katta xodimlarni yollashingiz shart emas (masalan, yotoqxonalar va boshqalar).

"Mehmonxona xizmati" mutaxassisligi bo'yicha qayerda va necha yil o'qish kerak

Rossiyada ushbu mutaxassislik (amaliy bakalavriat) boʻyicha oliy maʼlumotni mamlakatdagi deyarli 100 ta universitetda (aniqrogʻi, 97 ta) olish mumkin. Ariza topshirishdan oldin talabalar va bitiruvchilarning universitet sharhlarini o'qib chiqing.

Biz ro'yxatga olamiz Rossiya Federatsiyasining eng yaxshi 5 ta universitetlari, ularda kadrlar tayyorlanadi:

• Qozon (Volga viloyati) Federal universiteti (KFU);
• Janubiy Federal Universiteti (SFedU);
• Ural Federal universiteti B. N. Yeltsin (B. N. Yeltsin nomidagi Ural federal universiteti);
• Rossiya Xalqlar Do'stligi Universiteti (RUDN);
• Uzoq Sharq Federal Universiteti (DFU).

O'qish muddati - 4 yil (kunduzgi). O'qish universitet bilan kelishuvga ega mehmonxonalar, mehmonxonalarda amaliyot bilan to'ldiriladi.

Bugungi kunda Rossiyada ushbu mutaxassislik bo'yicha kadrlar tayyorlash nafaqat universitetlar, balki 9 yoki 11-sinfdan keyin kirishingiz mumkin bo'lgan kollejlar, shuningdek, mutaxassislarni qayta tayyorlaydigan xususiy kompaniyalar va tashkilotlar tomonidan taklif etiladi.

Masalan, Synergy universiteti (Moskva) qoshida o'qish muddati 1 yil 10 oy yoki 2 yil 10 oy bo'lgan kollej ("Mehmonxona xizmati" yo'nalishi, mehmonxona va restoran biznesi fakulteti) mavjud. O‘qishni tamomlagandan so‘ng “Mehmonxona va restoran biznesida menejment” (birinchi oliy ma’lumot) mutaxassisligi bo‘yicha 2 yoki 3-kursga o‘qishga kirish imkoniyati mavjud.

Xuddi shu universitetda siz 4-4,5 yil o'qish muddati bilan shunga o'xshash mutaxassislik bo'yicha ikkinchi oliy ma'lumot olishingiz mumkin. Magistratura va aspirantura ta’limning keyingi bosqichlari bo‘ladi.

"Mehmondo'stlik" yo'nalishi o'quv rejasida qanday fanlar bo'lishi mumkin:

• qabul qilish va joylashtirish xizmatini tashkil etish;
• mehmonxona biznesida sotish texnologiyasi;
• mehmonxona biznesida reklama;
• umumiy ovqatlanish xizmatlari texnologiyasi va tashkil etish;
• mehmonxona xizmatlarini standartlashtirish va sifatini nazorat qilish;
• xalqaro mehmonxona tarmoqlari;
• mehmonxona biznesidagi korporativ madaniyat va boshqalar.

Bundan tashqari, turli xil xususiy kompaniyalar tomonidan taklif qilinadigan turli xil o'qish muddati bo'lgan kurslar mavjud.

Qanday mavzularni olish kerak

"Mehmonxona xizmati", "Mehmonxona ishi" ixtisosligiga kirish uchun uchta fan bo'yicha Yagona davlat imtihonidan o'tish kerak.

Bugungi kunga kelib, ro'yxat quyidagicha:

• rus tili (asosiy daraja);
• matematika (asosiy daraja);
• ijtimoiy fanlar (profil darajasi).

Boshqa imtihonlar Sankt-Peterburg davlat universitetida topshiriladi: rus tili, ijtimoiy fanlar, chet tili. S.A nomidagi Ryazan davlat universitetida. Yesenin - ijtimoiy fanlar, tarix, rus tili. Ushbu fanlar bo'yicha Yagona davlat imtihoni Novosibirsk davlat iqtisodiyot va boshqaruv universiteti "NINH" da (NSUEU) ham so'raladi.

Fanlarning aniq ro'yxatini qiziqtirgan universitet veb-saytida oldindan bilib olish kerak.

“Mehmondo‘stlik” diplomiga ega bitiruvchi kimga ishlashi mumkin?

“Mehmondo‘stlik” ixtisosligi bo‘yicha diplom olganingizdan so‘ng o‘rta bo‘g‘in bo‘g‘iniga, ya’ni mehmonxona boshqaruvini nazarda tutmoqchiman.

Siz allaqachon quyi darajadagi lavozimlarga qadam qo'ygansiz (tozalovchilar, xizmatkorlar). Yuqori bo'g'in yuqori boshqaruv bo'limi bo'ladi.

Bitiruvchiga qanday bo'sh ish o'rinlari taklif qilinishi mumkin:

• menejer;
• administrator;
• menejer;
• Inson resurslari bo'yicha mutaxassis.

Qanday qilib mehmonxona menejeri bo'lish mumkin

Avvalo, "Mehmondo'stlik" yo'nalishi bo'yicha ma'lumotga ega bo'lishingiz kerak. Ikkinchisi ham zarur - "Xodimlarni boshqarish".

Iqtisodiy yoki yuridik ma'lumotga ega bo'lish ham maqsadga muvofiqdir. Ushbu murakkablik sizga afzallik beradi, xususan:

• ishlab chiqarish va sotish marketingi, marketing kommunikatsiyalarini o'z ichiga olgan marketing faoliyatini boshqarishda;
• kompaniya ichidagi boshqaruv (boshqaruv), shu jumladan strategik, joriy, operatsion, jarayonlarni boshqarish, loyihalarni boshqarish, ishlab chiqishda;
• strategik, joriy, operativ rejalashtirish, boshqaruv nazoratini o'z ichiga olgan ichki rejalashtirish va prognozlashda.

Menejer bo‘lish uchun nafaqat yetakchi oliy o‘quv yurtlari diplomlari, balki nufuzli mehmonxonalar, mehmonxonalar, ayniqsa, xorijiy mamlakatlarda stajirovka o‘tash sertifikatlariga ega bo‘lish yaxshi.

Moskvadagi mehmonxona menejerining maoshi qancha

Moskvadagi mehmonxona menejeri o'rtacha 70 000 rubl oladi(Moscva.trud.com veb-saytiga ko'ra). Bu kasb yuqori maoshli kasblardan biridir. Hududlarda bunday ishlarga haq to'lanadi, albatta, pastroq.

Mehmondo'stlik kasblari

Agar siz mehnatsevar bo'lsangiz, tashkilotchilik qobiliyatiga ega bo'lsangiz, xushmuomala bo'lsangiz, stressli vaziyatlarga chidamli bo'lsangiz, ko'p vazifali sharoitlarda ishlay olasiz (siz har kuni eng xilma-xil vazifalarni hal qilishingiz kerak), chet tillarini bilsangiz, unda siz martaba o'sishiga ishonishingiz mumkin.

Tajriba va amaliyot kelajakda mehmonxona sohasida prognozlash bilan shug'ullanadigan "mehmonxona biznesi eksperti" kabi nufuzli lavozimni egallashga imkon beradi.

Mehmonxona xizmati bo'yicha mutaxassis - kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Umuman olganda, ushbu faoliyat sohasi juda jozibali.

Plyuslar orasida kasbga bo'lgan talab bor. Bitiruvchi nafaqat Rossiyada, balki chet elda ham ish topishi mumkin. Bundan tashqari, odamlar bilan muloqot qilish tajribasi hayotda doimo foydali bo'ladi.

Kamchiliklar orasida katta hajmdagi ish, tez-tez stressli vaziyatlar va muammolar mavjud. imkon qadar professional tarzda hal qilinishi kerak. Bu shuni anglatadiki: nutqning bir xil ohangi, xayrixohlik, murosaga kelish istagi. Mehmonxona xizmati mutaxassisi bayram kunlari tungi smenalarda ishlashi mumkin.

Mehmondo'stlik sanoati ko'rgazmalari HoReCa bozori ishtirokchilarini ilgari surish uchun keng qamrovli marketing vositasidir. Keng ko'lamli dastur orqali ular sanoatda sodir bo'layotgan voqealardan xabardor bo'lishga intiladigan professional auditoriyani jalb qiladi. Ko'rgazmalar mehmonxona va restoran biznesining so'nggi tendentsiyalari va jihozlarini, muassasalarning mashhur formatlarini taqdim etadi. Bu ham professional uchrashuvdir. Odatda, tadbir menejerlari va mehmonxonalar, restoranlar, kafelar egalarini birlashtiradi; sotib olish bo'yicha direktorlar va etkazib beruvchilar; ixtisoslashgan mutaxassislar.

Mehmondo'stlik sanoati ko'rgazmalarining biznes dasturi

Mehmonxona va restoran biznesi ko'rgazmalari qiziqarli dastur bilan birga o'tkaziladi. HoReCa taqdimotlari, forumlari, konferentsiyalari amaliy tajriba kontekstida bilim taklif qiladi. Mahorat darslari, o‘quv seminarlari, pazandalik shoulari yangi texnologiyalarni o‘zlashtirishga yordam beradi. Ko'rik-tanlovlar, tanlovlar va taqdirlash marosimlari o'z segmentidagi eng yaxshilarni aniqlaydi va shu bilan butun sanoat rivojlanishi.

Dunyodagi HoReCa ko'rgazmalari

Har 2 yilda bir marta global mehmondo'stlik sanoatining e'tibori Milanda bo'lib o'tadigan Host ko'rgazmasiga qaratiladi. 2015-yilda bu yerda bo‘lib o‘tayotgan Butunjahon ko‘rgazmasiga to‘g‘ri keldi, bu esa mehmonlar sonini bir necha barobar oshirish imkonini berdi.

Germaniyaning Intergastra ko'rgazmasi (Germaniya) mamlakatdagi asosiy ko'rgazma bo'lib qolmoqda va dunyoning yetakchi tadbirlari ro'yxatiga kiritilgan. Gretsiyadagi xuddi shu nomdagi HORECA ko'rgazmasi juda keng ko'lamli hisoblanadi. Gonkongdagi HOFEX ko'plab yirik xalqaro loyihalardan qolishmaydi, chunki u mintaqaviy urg'u bilan kutilmagan yechimlarni namoyish etadi. Hosfair (Xitoy) bir qator ko'rgazmalar yiliga ikki marta sanoatni namoyish etadi (Guanchjou va Shenchjenda).

HoReCa sektoridagi rus biznesi har yili o'tkaziladigan PIR Expo Hospitality Week haftasiga yo'naltirilgan. Moskvadagi PIR ko'rgazmasi beshta mustaqil ekspozitsiyadan iborat: PIR. Restoran jihozlari, PIR. Oziq-ovqat mahsulotlari, Moskva qahva va choy ko'rgazmasi, Moskva barlar ko'rgazmasi, mehmonxona. Dizayn. Uskunalar. Boshqaruv. Tadbir doirasida restavratorlar va mehmonxonachilarning Butunrossiya sammiti tashkil etiladi.

Moskva restoran va mehmonxona ko'rgazmalari

Ulug'vor PIR Expo tadbiridan tashqari, mutaxassislar Sirha Moskvaga tashrif buyurishadi. Bu Moskvadagi asosiy restoran ko'rgazmasi va Sirha brendi muvaffaqiyatining ajoyib davomi deb ataladi. Mart oyida Crocus Expoda umumiy ovqatlanish korxonalarini jihozlash va yetkazib berish bo'yicha IFFF Moskva xalqaro mahsulot va xizmatlar ko'rgazmasi bo'lib o'tadi. Kuzda, oziq-ovqat va ichimliklar World Food Moskva mavzusidagi taniqli uchrashuv bilan bir qatorda, sayt barbekyu, panjara, barbekyu Expo barbekyu uchun uskunalar, materiallar, asboblar va aksessuarlar ko'rgazmasini o'tkazadi.

Mehmondo'stlik ko'rgazmalari

Mehmonxona biznesi ko'rgazmasining asosiy yo'nalishlari: mehmonxonalar, hostellar va mehmonxonalarni qurish va loyihalash, ularni rekonstruksiya qilish va ta'mirlash, interyer dizayni, pardozlash materiallari, mehmonxona xonalari uchun mebellar, qabulxonalar, restoranlar, barlar, kir yuvishxonalar uchun jihozlar, xavfsizlik tizimlari. Restoran biznesi ko'rgazmalarida xodimlarni tanlash va o'qitish doimo saqlanib qoladi: oshpazlar, oshpazlar, barmenlar, ofitsiantlar, styuardessalar va boshqalar.

Germaniyadagi Internorga va Bazeldagi Igeho mehmonxona va restoran ko'rgazmalari Yevropa sanoatining hozirgi ehtiyojlariga javob beradi. Nafis, zamonaviy, ko'p qirrali - ular o'z atrofida ilg'or innovatsiyalarni to'playdi.

HDE (Shanxay) ko'rgazma loyihasi mehmonxonalar qurilishi, dizayni va interer dizayniga bag'ishlangan. Hotelex Shanghai mehmonxonalar koʻrgazmasi koʻproq ixtisoslashgan, ammo Osiyodagi professionallar orasida mashhur.

Restoran biznes ko'rgazmalari

Yevropa Sirxada qatnashish uchun navbatma-navbat Lion va Jenevaga boradi. Toq yillarda restoran biznesining global sharhi Fransiyada, juft sonli yillarda esa Shveytsariyada o'tkaziladi.

NRA qit'adan tashqarida taniqli bo'lgan Chikagoda o'zining NRA shousini o'tkazmoqda. Fokus: oshxona, bar, menyu, mehmonlarga xizmat ko'rsatish, interyer dizayni va logistika.

Bar sanoati ko'rgazmalari

Birinchi o'rin haqli ravishda Moskva PIR Expo-dagi HoReCa-ko'rgazma guruhining bir qismi sifatida Moskva Barlar shousiga tegishli. Barcha rus baristalari Rossiya Barista kunlariga shoshilishmoqda.
Chet elda bar sanoati sohasidagi eng yaxshi ko'rgazmalar taqvimiga quyidagilar kiradi: Nightclub & Bar Show (Las-Vegas), Barcode Expo (Liverpul), Restaurant & Bar HK (Gongkong).

Mehmonxona menejeri- mehmonxona xodimlarining martaba pog'onasidagi eng yuqori pog'ona. U mehmonxonaning barcha bo'limlarini boshqaradi: bron qilish xizmatlari, mehmonlarni qabul qilish va joylashtirish, telefon va ma'lumot xizmatini tashkil etish, xizmat ko'rsatish bo'limlari, restoran va go'zallik salonlari. Menejer mehmonlarga mehmonxona tomi ostida qulay yashashni va yana qaytib kelish istagini, mehmonxona egasi - yuqori daromadni va xodimlarni - uning nazorati ostida ishlashdan zavqlanishini ta'minlashi kerak. Bularning barchasini kerakli darajada muvofiqlashtirish oson emas. Kasb psixologiya, chet tillari hamda mehnat va iqtisodga qiziquvchilar uchun javob beradi (maktab fanlariga qiziqish bo'yicha kasb tanlashga qarang).

Kasbning xususiyatlari

Mehmonxona menejeri, mehmonxona direktori, top mehmonxona menejeri, mehmonxonachi bir xil kasbning sinonimlari. Mehmondo'stlik biznesining yaxshi top-menejeri bir parcha mahsulotdir , barcha darajadagi mehmonxona boshqaruvining sifati va demak, mehmonxonaning imiji va obro'siga bog'liq. Mehmonxona menejeri qaror qabul qilishda ba'zi ixtiyoriy huquqlarga ega, lekin mehmonxona egasi tomonidan belgilangan standartlar doirasida. U mehmonxona egasi bilan maxsus shartnoma tuzadi, unda uning mas'uliyat darajasi, ish vazifalari, ish haqi va mukofotlar darajasi ko'rsatiladi. Taniqli va nufuzli mehmonxonalarning yirik tarmoqlari ushbu yuqori lavozimda ushbu mehmonxona xizmatlarining o'ziga xos xususiyatlarini yaxshi biladiganlarni ko'rishni afzal ko'radi. Ya'ni, mehmonxona ma'muri yoki hatto porter mehmonxona menejeri bo'lish uchun haqiqiy imkoniyatga ega. Mehmonxona biznesi tarixida bunday misollarni yuzlab keltirish mumkin.

Yirik mehmonxonalar tarmog'ida mehmonxona direktori qat'iy qabul qilingan standartlar doirasida ishlaydi, masalan, Milliy mehmonxona korporatsiyasida xodimlarning mijozlar bilan bepul aloqasi joiz deb hisoblanadi, Mariott mehmonxonalar tarmog'ida - cheklangan va qat'iy ish uslubi. .

Mehmonxona menejerining vazifalariga quyidagilar kiradi:

• mehmonxonaning samarali ishlashini tashkil etish va ta'minlash;
• mijozlarga mumkin bo'lgan xizmatlar haqida ma'lumot berish;
• mehmonxona sinfiga muvofiq mijozlarga xizmat ko‘rsatish sifati, xonalardan to‘g‘ri foydalanish, hisobga olinishi va taqsimlanishi, shuningdek, pasport rejimiga rioya etilishini nazorat qilish;
• mehmonxona xodimlari va xizmatlarini binolar va mol-mulkning saqlanishi va yaxshi holatda saqlanishini, jihozlarning uzluksiz ishlashini, tashqi obodonlashtirishni, sanitariya-texnik va yong'in xavfsizligi qoidalariga rioya etilishini ta'minlashga yo'naltirish;
• mehmonxonani tejamkor boshqarish, mehmonxona mijozlariga bir qator xizmatlarni o‘z vaqtida va sifatli ko‘rsatish;
• xizmat ko'rsatishni tashkil etishning ilg'or shakllarini joriy etish;
• turar-joy xonalarini, mehmonxonaning yordamchi xonalarini profilaktik ko'rikdan o'tkazish, kapital va joriy ta'mirlashni tashkil etish;
• mehmonxonaning moddiy-texnik bazasini kengaytirish, uning qulayligini oshirish;
• mehmonxona xo‘jalik va moliyaviy faoliyati to‘g‘risidagi hisobotlarni yuritish va o‘z vaqtida taqdim etish;
• investitsiyalarni rejalashtirish, aylanma va xarajatlarni nazorat qilish;
• mehmonxonani malakali kadrlar bilan ta’minlash.

Kasbning ijobiy va salbiy tomonlari

Taroziga soling:

• mehnat bozorida doimiy talab;
• kasbning yuqori obro'si va hurmati;
• ish haqining yuqori darajasi.

Kamchiliklari:

• yuqori darajadagi mas'uliyat;
• "xatoga o'rin yo'q" sharoitida ishlash;
• tartibsiz ish vaqti;
• katta psixologik stress;
• ko'p odamlar bilan muloqot qilish zarurati;
• har xil turdagi nizolarning muqarrarligi va mehmonlarning noroziligi, ularning epitsentrida bo'lish zarurati.

Ish joyi

Mehmonxonalar, motellar, villalar va mehmonxonalar

Muhim fazilatlar

Mehmonxona menejeri zo'r marketolog va innovator, diplomat va psixolog, moliyachi va kadrlar bo'yicha mutaxassis bo'lishi kerak. Ushbu lavozimga nafaqat ixtisoslashgan diplom, balki ma'lum hayotiy tajribaga ega bo'lgan shaxs, shuningdek:

• ajoyib tashkilotchilik qobiliyati;
• ishonch;
• ishontirish qobiliyati;
• qat'iyatlilik;
• tug'ma rahbarning fazilatlari;
• kichik narsalarga e'tibor berish;
• puxtalik, har bir vazifani oxirigacha etkazish qobiliyati;
• odamlar bilan muloqot qilish qobiliyati;
• vakolatlarni samarali tarzda topshirish qobiliyati;
• o'z sohasida eng yaxshi mutaxassislar jamoasini yaratish qobiliyati;
• katta hajmdagi ma'lumotlarni tahlil qilish, qaror qabul qilish va mas'uliyatni o'z zimmasiga olish qobiliyati;
• yaxshi xotira;
• diqqatning yuqori konsentratsiyasi;
• sabr;
• xushmuomalalik;
• qiyin muhitda tezda harakat qilish qobiliyati;
• har qanday tashkilot darajasida samarali hamkorlik qilish qobiliyati;
• tinglash va eshitish qobiliyati;
• nizolarni boshqarish, jamoadagi inqirozli vaziyatlarni nazorat qilish, yuzaga kelgan nizolarni neytrallash va hal qilish qobiliyati;
• butun mehmonxona miqyosi bo'yicha fikr yuritish qobiliyati.

Mehmonxona menejeri treningi

Hududlararo sanoat-qurilish majmui akademiyasi (MASPK) mehmondoʻstlik sohasida ishlaydigan mutaxassislarni kurslarga oʻqitishga taklif etadi. Akademiyaning professional kurslari qulay masofaviy formatda qayta tayyorlash va malaka oshirishdan o‘tish va o‘ziga qulay vaqtda mutaxassislikni o‘rganish imkonini beradi.

Ushbu kursda siz 1-3 oy ichida masofadan turib mehmonxona direktori kasbini olishingiz mumkin. Davlat tomonidan belgilangan namunadagi kasbiy qayta tayyorlash diplomi. To'liq masofaviy ta'lim. Eng yirik o'quv muassasasi qo'shimcha prof. Rossiyada ta'lim.

Rossiya Kasbiy Ta'lim Instituti "IPO" - kasbiy qayta tayyorlash va malaka oshirishning masofaviy dasturi bo'yicha mutaxassislik bo'yicha talabalarni ishga qabul qiladi. IPOda o'qish masofaviy ta'lim olishning qulay va tezkor usuli hisoblanadi. 200 dan ortiq o'quv kurslari. 200 ta shahardan 8000+ bitiruvchilar. Hujjatlarni rasmiylashtirish va tashqi ta'limning qisqa muddatlari, institutdan foizsiz to'lovlar va individual chegirmalar. Biz bilan bog'lanish!

Universitetlar

Oliy ma'lumot

Mehmonxona menejeri kasbi uchun oliy ma'lumot talab qilinadi. Agar oliy ma'lumot asosiy bo'lmasa, mehmonxona biznesini boshqaradigan direktorlar uchun maxsus kurslarni o'tash kerak. Yirik mehmonxona tarmoqlari mehmonxona biznesi sohasida majburiy ixtisoslashtirilgan oliy maʼlumotni talab qiladi.

Mehmondo'stlik bo'yicha treninglar Moskvadagi 30 dan ortiq ta'lim muassasalari tomonidan amalga oshiriladi, ular orasida eng jiddiy ta'limni quyidagi universitetlarda olish mumkin:

• Moskva hukumati huzuridagi Moskva turizm, mehmonxona va restoran biznesi akademiyasi
• Ularni REA. Plexanov
• Yangi rus universiteti.

Bu maktablarning o‘z o‘quv barlari, mehmonxona xonalari va oshxonalari mavjud. Trening, nazariy fanlardan tashqari, ishbilarmonlik o'yinlari va psixologik treninglarni o'z ichiga oladi, ularda mijozning noroziligining haqiqiy vaziyatlari o'ynaydi: "mijoz g'azablangan", "mijoz o'g'irlikda ayblaydi", "mijoz xizmatdan norozi" . Amaliyot o'tash uchun mijozlar chet elga - Frantsiya, Turkiya, Kipr va Maltaga yuboriladi, bu erda bitiruvchilar mehmonxona biznesining g'arbiy texnologiyalarini, chet tilini kerakli darajada o'zlashtiradilar. Shundan so'ng, talabalar iqtisodchi, huquqshunos va menejer sifatida professional ravishda xususiy mehmonxona ochish uchun biznes-rejani mustaqil ravishda ishlab chiqishlari mumkin.

Mehmondo'stlikni boshqarish kurslarini MBA-CITY Biznes Akademiyasida olish mumkin. Mehmonxona menejeri kasbiga ega bo'lish uchun jahon darajasidagi eng yaxshi ta'lim muassasasi Shveytsariyaning Montreux shahridagi Hotel Institute - Hotel Institute Montreux, HIM hisoblanadi.

Ish haqi

03.12.2020 ish haqi

Rossiya 25 000-100 000 ₽

Moskva 35000-100000 ₽

Mehmonxona menejerining ish haqi mamlakatga, mehmonxonaning maqomi va yulduzligiga, mehmonxonalar tarmog'iga tegishliligiga, xonalar soniga va direktorning o'zi tajribasiga bog'liq. Masalan, 3 * va 5 * mehmonxonalar direktorlari o'rtasidagi ish haqidagi farq katta bo'lishi mumkin yoki agar 3 * mehmonxona majmuasida qo'shimcha bonuslar tufayli 5 * kichik mehmonxonadan ko'proq xona bo'lsa, deyarli bir xil bo'lishi mumkin. potentsial mijozlar soni.

Rossiyada Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton va boshqalar xalqaro mehmonxona tarmoqlariga kiruvchi mehmonxonalarda direktorlar lavozimiga tillarni biladigan, maxsus maʼlumotga ega va gʻarbiy ish uslubiga ega malakali kadrlar ishlaydi.

Karyera qadamlari va istiqbollari

Mehmonxona menejeri mehmondo'stlik karerasidagi eng yaxshi rahbar hisoblanadi. Karyera rivojlanishining keyingi bosqichi mehmonxonalar tarmog'ining menejeri yoki sherik egasi, keyin esa mehmonxonalar tarmog'i yoki alohida mehmonxona egasi bo'lishi mumkin.

Mehmonxona mehmonlarining o'ziga xos xususiyatlari:

"Honeymoon Petra Villas" yunon mehmonxonasining mehmoni quyosh botganda nurlar derazaning o'ng tomoniga nisbatan 45⁰ burchak ostida xonaga tushadigan xonani so'radi.

Yana bir g'ayrioddiy xatti-harakatni mehmonxona mehmoni ko'rsatdi va u juda issiqda yomg'ir yog'dirishni so'radi.

Irlandiya mehmonxonasi mehmonlaridan biri ma'muriyatdan unga juda noodatiy xizmat ko'rsatishni so'radi: mahalliy muzliklarda golf o'yinini tashkil qilish. Biroq, erkak yetarlicha o‘ynagach (ya’ni 3 teshikdan o‘tgan) g‘ayrioddiy so‘rovlar davom etgan: uni xususiy vertolyotda mehmonxonaga qaytarishni talab qilgan.

Mehmonxona mehmoni dorini xonada unutib qo‘ygan. Faqat samolyotda uni eslab, odam ma'murga qo'ng'iroq qildi va unga ushbu dorini uyiga etkazib berishni so'radi. Va bu amalga oshdi.

Erkak Ispaniyadagi Hacienda Benazuza mehmonxonasining barcha xonalarini band qilgan. Mehmon 10 kishilik ziyofat uyushtirmoqchi ekanligini tushuntirdi. Eslatib o‘tamiz, mehmonxonadagi xonalar soni 44 ta, bir xonada bir kunlik yashash narxi esa kamida 300 dollarni tashkil qiladi.

Mehmonxonaga tashrif buyuruvchilar uchun konsyerjlar xarid qilishlari odatiy hol emas. Va ma'lum bo'lishicha, ular uy tanlash va sotib olishlari kerak bo'lgan paytlar bor. Shunday qilib, mehmonxona mehmonlaridan biri konserjning tanloviga ishonib, xarid qilishdan oldin binoga qaramaydi.

London mehmonxonalaridan birida erkak mehmonxona restoranida yuzida sochi o‘tkir qizlarga xizmat ko‘rsatishni so‘radi. Mehmonxona xodimlari ahmoqona iltimosni bajarish uchun ofitsiantlar, xizmatkor va ma'murga mo'ylov va soqol qo'yishdi.

Bir mashhur qo'shiqchi Portugaliya mehmonxonasida bo'lganida, to'shagidagi choyshabda uchta kichik teshik bo'lishini so'radi. Sabab? Mehmonxona ma'muriyati hali ham javobni bilmaydi.

Elita mehmonxonasining mehmonlaridan biri doimiy ravishda o'zi uchun "rangli menyu" ga buyurtma bergan. Bir marta u oshpazdan unga ko'k idishlarni, keyin pushti, binafsha, qora ranglarni tayyorlashni so'radi.