Bir iş olarak paket servis suşi. Suşi ve rulo iş

Herhangi bir işe başlamak isteyen bir kişinin çözmesi gereken asıl görev, doğru yönü seçmektir.

Önce insanların ihtiyaçlarına odaklanmalıyız. Örneğin, son zamanlarda Japon yemekleri, özellikle suşi ve rulolar, Rusya da dahil olmak üzere farklı ülkelerin vatandaşları arasında özellikle popüler olmuştur. Yüksek talep nedeniyle, teslimat işi harika bir yatırım olabilir.

İş planı

Suşi teslimatı oldukça karlı bir iştir. Şimdi bu işin tüm ana yönlerini analiz edeceğiz. Makaleyi okuduktan sonra, bir suşi teslimatının (ev veya ofis) nasıl açılacağını anlayabilirsiniz. Bu arada, bu tür faaliyetler, örneğin bir restoran açmak gibi önemli finansal maliyetler gerektirmez.

Her şeyin aksamadan ilerlemesi için iyi yazılmış bir iş planına ihtiyacınız var. Suşi teslimatı göründüğü kadar kolay değil, bu yüzden konuyu ciddiye alalım. Yukarıdaki belge ana noktaları yansıtacaktır, yani:

• suşi teslimatı gibi bir hizmet talebi;
• eylem planı ve maliyetler;
• olası teslimat seçenekleri;
• başarının bileşenleri.

Japon yemeği ihtiyacı

Yani bir iş planı yapıyoruz. Suşi teslimatı, bu tür teklifler için piyasada oldukça yeni bir hizmettir. Bu nedenle, bir belgeyi düzgün bir şekilde hazırlamak için bunun ne kadar gerekli olduğunu bilmeniz gerekir. Modern dünyamızda, insanların bir restoranı veya kafeyi ziyaret etmek için her zaman yeterli zamanı yoktur, ancak Japon mutfağının lezzetli yemeklerinin tadını çıkarma arzusu devam etmektedir. Bu durumda en uygun seçenek ruloların evinize veya ofisinize teslim edilmesidir.

Kuryenin aylık ödemesinin yanı sıra araçların satın alınması ve bakımı, birçok barın bu tür bir hizmeti hariç tutmasının ana nedenleridir. İnsanlar bu yemekleri her zaman evde sipariş etmedikleri için bu tür maliyetler uygun değildir.

Egzotik sevenlerin arzusunu tatmin etmek ve ek kar elde etmek için eve teslim açabilirsiniz. Genellikle restoranlar ve barlar, ücretsiz bir kurye ile işbirliği yapma teklifini memnuniyetle kabul eder. Bu arada dilerseniz rulo üretimini teslimata paralel olarak organize edebilirsiniz.

İş Seçenekleri

Ticari faaliyetlerinizi yürütme seçeneğine karar vermek, bir iş planı üzerinde düşünmenin ilk aşamasında önemlidir. İki tane olabilir:

1. Kendi üretimimiz olan Japon yemeklerinin teslimatı. Tabii ki, bu seçenek önemli yatırımlar gerektirir, ancak aynı zamanda daha istikrarlı bir kar kaynağıdır.

Bu durumda, hızın yanı sıra pişirmenin tazeliği ve kalitesi üzerinde durulmalıdır. Bir süre sonra tüm bölge içinde kendi ağınızı bile açabilirsiniz. Anladığınız gibi, böyle bir girişim daha da karlı.

2. Halihazırda işleyen sushi bar ve restoranlardan teslimat yapacaksınız. Bu seçenek en bütçelidir. Bu işi organize etmek için bir suşi barı ile bir anlaşma yapmanız, ayrıca taşınabilir bir buzdolabı ve bir araba satın almanız gerekiyor. Gelecekte bir Japon restoranı açmayı planlıyorsanız, bu iş bir başlangıç ​​noktası olabilir.

Belge tabanı

"İlk önce ne yapman gerekiyor?" - sen sor. Yasal olanlar da dahil olmak üzere tüm evrakları tamamlayın. En iyi seçenek, vergi dairesine bireysel bir girişimci olarak kaydolmaktır. Ayrıca sıhhi ve epidemiyolojik istasyonu ve itfaiyeyi ziyaret etmeden yapamazsınız. Hepsi koordine, izinleri al. Kendi başınıza koşmak istemiyor musunuz? Özel ajanslardan yardım isteyin: çalışanları bir ücret karşılığında tüm sorunları halledecektir.

Masraflar

Aşağıdakileri yapmanız gerekecek:

1. Bir oda kiralayın (ortalama olarak ayda 25 bin ruble olacaktır). Uzun vadeli bir sözleşme imzaladığınızdan emin olun. Bir ofis ve mutfak için bir oda seçerken, iyi bir yere dikkat edin. Müşterileriniz içeri girmese de konum hala çok önemlidir. Ofisten şehrin herhangi bir noktasına, hatta en ücra noktasına bile ulaşmanın uygun olması gerekir. İyi bir seçenek - bina yan yolların ve otoyolların yakınında yer almaktadır.

2. Tesisleri Acil Durumlar Bakanlığı ve SES'in tüm standartlarına (yaklaşık on bin ruble) uygun olarak donatın.

3. Mutfak eşyaları ve buzdolabı (50 bin ruble) dahil olmak üzere gerekli tüm ekipmanları satın alın. Ayrıca termoslara ve pirinç pişiriciye ihtiyacınız olacak. Ekipmandan tasarruf etmemelisiniz, size uzun süre ve sadakatle hizmet etmelidir. İşin uygulanması için gerekli tüm ekipmanı iş planında belirtmeyi unutmayın.

4. Bir araba satın alın (100 binden fazla ruble). Bu arada, kişisel taşıma ile bir kurye şoförü kiralamak daha uygundur.

5. Küçük bir taşınabilir buzdolabı satın aldığınızdan emin olun (yaklaşık yedi bin rubleye mal olur), çünkü balıklar uzun mesafelerde teslimat sırasında, özellikle sıcakta çürüyebilir.

6. Personel kiralayın: aşçı, şoför, operatör. İlk başta, önemli paranız yoksa, bağımsız olarak bir operatör ve bir kurye olarak çalışabilirsiniz.

Düşük rekabet gücüne sahip küçük bir şehirde böyle bir işletme açmak için ortalama olarak yaklaşık 250 bin rubleye ve bir metropol için yaklaşık 650 bin rubleye ihtiyacınız olacak.

Bir iş planı yazarken dikkate alınması gereken aylık maliyetler

Suşi teslimatı oldukça popüler bir hizmettir, ancak böyle bir işi sürdürmek için sürekli para harcamanız gerekir. Özellikle, fonlar aşağıdakiler için harcanmalıdır:

• Personel maaşları.
• Benzin ve araba bakımı. Servis edilebilir nakliye olmadan, ruloların eve teslimi gibi bir hizmetin sağlanması pek olası değildir.
• Araç gereç satın almak. Sonsuz hiçbir şey yoktur, her şey bozulur, bu yüzden er ya da geç şu ya da bu cihazı ya da envanteri değiştirmeniz gerekecek.
• Binanın kirası için ödeme.
• Ürünlerin satın alınması. Yiyeceklerinizi taze tutmalısınız. Bu nedenle, gerekli tüm malzemeleri almak için her gün (en fazla iki veya üç günde bir) gereklidir.
• Ek harcamalar. Hayatta her şey olur, bu yüzden her şeye hazırlanmanız gerekir.
• reklam. Anladığınız gibi, bu ticaret motoru olmadan yapamazsınız.

başarı bileşenleri

Suşi teslimatının karlı olabilmesi için iş planının doğru bir şekilde hazırlanması gerekir. Ayrıca işletmenizin gelişimini de sağlamanız gerekmektedir. Bunu yapmak için, başarının tüm bileşenlerini bilmeniz gerekir. Tam olarak ne? Şimdi size söyleyeceğiz. İş planına dahil edilmelidirler.

Birincisi, reklamdır. Kendinizi doğru ve yüksek sesle ifade etmek çok önemlidir. Bu, örneğin İnternet aracılığıyla yapılabilir. Eşit derecede iyi bir seçenek SMS göndermektir. Başka bir yol da, şehrin sokaklarına inanılmaz derecede ağız sulandıran suşi ve ruloların yanı sıra teslimat telefon numaralarını gösteren parlak pankartlar yerleştirmektir. Tüm bilgiler kısa ve akılda kalıcı şekilde yazılmalıdır.

Örneğin, aramak istediğiniz numara kalın yazılmalıdır. Peki, akılda kalıcıysa (iyi bir sayı kombinasyonu). Bu arada, bu numaralar satın alınabilir. Böylece şirketinizin sağlamlığını kanıtlarsınız. Ayrıca bu şekilde her müşteri numaranıza dilde sahip olur, böylece daha fazla müşteri ve dolayısıyla sipariş alabilirsiniz.

İkincisi, teslimat hızı. Vatandaşlar özellikle uzun süre beklemeyi sevmiyor. Sipariş belirtilen süreden sonra geldiyse, bir kişinin bu şirketle tekrar iletişime geçmesi pek olası değildir.

Ürün tazeliği. Ortalama suşi maliyeti, parça başına 8 ruble, bu nedenle yiyeceklerden tasarruf etmeyin, her zaman taze olduklarından emin olun. Restoran ve barlardan teslimattan bahsediyorsak, o zaman elbette daha önce doğrulanmış tedarikçileri tercih edin.

Böyle bir işte personel çok önemlidir. Kurye temiz ve güler yüzlü olmalıdır.

Ödüller. Bu çok iyi bir hareket. Müşterileri çekmek için çeşitli promosyonlar düzenleyebilirsiniz. Örneğin, her onuncu sipariş ücretsizdir veya herhangi bir set için tamamen sembolik olsa da (kalem, anahtarlık) güzel bir hediye almayı içerir.

Çözüm

İşte böyle bir iş fikri. Suşi, iş için karlı bir endüstridir. Bu nedenle, başarılı bir gelişme ile Japon yemeklerinin teslimatı şimdiden altı aydır tam olarak karşılığını veriyor. Buna dayanarak, paranızı böyle bir işe yatırmayı deneyebileceğiniz sonucuna vardık.

İnsanlar öğle yemeğinde ne yer? Kimi iş yerinin yanındaki tezgahtan hamurlu sucuk ya da beyaz et çiğner, kimi evden getirilen çorbayı yer, kimi en yakın kafeye gider. On yıl kadar kısa bir süre önce, çalışan bir adamın öğle yemeği için suşi, fantezi dünyasındaydı. Tatil olarak algılandılar ve kendilerine sadece özel günlerde izin verildi. Şimdi farklı bir zaman, Ruslar için bu ürün her gün oldu.

Suşi lezzetli ve sağlıklıdır (Japonların en uzun ömürlü ulus olması tesadüf değildir), büyük talep görüyorlar, bu nedenle bu alandaki işler karlı bir girişimdir. Paket sushilerin hazırlanacağı bir yer açmak için en azından Japon mutfağını sevmelisiniz. Bu, iyi bir menü oluşturmaya ve ürünlerin kalitesini kontrol etmeye yardımcı olacaktır. İkram alanındaki bir işletme ucuz bir zevk değildir, ana nedeni yüksek ekipman maliyetidir. Ancak küçük bir rulo yapma çubuğu, çok sayıda makineye ihtiyaç duymaz.

Kayıtlı bir bireysel girişimci ile paket suşilerin hazırlandığı bir kafe oluşturulabilir (bu form, bu iş için en karlı olanıdır). LLC başka bir seçenektir, ancak karmaşık bir vergilendirmeye sahiptir, ancak ürün tedarik sistemini basitleştirir ve müşteriler arasında büyük bir güvene sahiptir. Bir işletme için aşağıdaki yasal belgeleri edinmeniz gerekir:

1. Yangın müfettişliği ve SES'ten izin.
2. Vergi dairesine kayıt belgesi.
3. Alkol satma lisansı (gerekirse).
4. Binaların kiralanması ile ilgili evrakların yürütülmesi.

Rulolar hazırlandıktan sonra üç saat içinde yenilmelidir, bu dakikalarda hepimizin tadını çıkarmayı çok sevdiğimiz o eşsiz tada sahip olurlar. Evet, buzdolabında 24 saate kadar saklanabilirler, kimse zehirlenmez, ancak müşterilerin size tekrar geri dönmesi pek olası değildir. Bu, çok sayıda soğutma ünitesine ihtiyacınız olmadığı anlamına gelir. Haftalarca dondurucuda saklanan bir ürünü satmaktansa hammadde için tedarikçiye bir kez daha gitmek daha iyidir.

Bir nokta daha: ruloları yuvarlamak için çok fazla alana ihtiyacınız yok ve satış noktası çok büyük olmamalı, geçen yıl başkentte ve bazı bölgelerde 1x3 m alana sahip suşi pazarları ortaya çıktı. Bu, ürünlerin bulunduğu bir stand ve kasiyer-satıcı için bir yer yerleştirmek için yeterlidir.

Ayrı olarak, paket servis noktalarının karını da not ediyoruz. Bir rulonun maliyeti 3-10 ruble, 40 ruble (veya daha fazla) satılıyor. Burada yorum yok!

Ekipman satın alma planı

Puanınızı açmak için şunları satın almanız gerekir:

1. Suşi kutuları. Hazırlandıktan hemen sonra suşi yemenin tavsiye edildiğini zaten söylemiştik (zararlı koruyucular eklenmeden raf ömrü genellikle 24 saati geçmez). Aşçı ruloyu yuvarladı ama alıcılar ürünü aynı anda parçalara ayırmayacaklar ve satın almadan önce bir yerde saklamaları gerekiyor. Bu tip soğutmalı vitrinlerin sırrı, kesinlikle sızdırmaz olmalarıdır. Bu, deniz ürünlerinin geleneksel bir buzdolabında olduğu gibi havalanmamasını veya donmamasını sağlar.
2. İş planı, bir pirinç pişiricinin satın alınmasını içermelidir. Evde geleneksel bir ocakta pişirilen pirincin suşi pirinci ile hiçbir ilgisi yoktur.
3. Özel noktalarda hazır pirinç için bir termos satın almak daha iyidir.
4. bıçaklar.
5. Bulaşıklar.
6. Özel kesme tahtaları

Ekipman yaklaşık 100-130 bin rubleye mal olacak.

Dizine geri dön

İş planı: ürünler hakkında birkaç söz

En iyi suşi şefi bile kaliteli ürünler olmadan lezzetli rulolar pişiremez.Şu andan itibaren suşi yapılan her şeyi listelemeyeceğiz, sadece pirinç, sirke ve şekerin Japon olması gerektiğini unutmayın.
Bu bir heves değil, Japon mutfağının ayrılmaz bir parçası; balık Norveçli olabilir. Yerli hammaddelerden yapılan ürünler yalnızca denizaşırı malzemeleri denememiş olanlar tarafından beğenilecek ve bunlardan çok azı var (bu tür insanlar da nadiren suşi alıyorlar, bu nedenle bu vatandaş kategorisi nedeniyle bir artışa güvenemezsiniz).

Dizine geri dön

Tesisler: konum ve tasarım

Herhangi bir işletmenin iş planı, tesislerle ilgili bir bölüm içerir. Salonu oryantal tarzda dekore etmeye çalışın, dilerseniz ucuz mobilyalarla tamamen sembolik birkaç koltuk yapabilirsiniz (örneğin, Omsk Sushi Market'in yönetimi yaptı). Şehrin hemen hemen her yerinde bir sushi bar açabilirsiniz. Ancak bunu büyük mağazalar, eğitim kurumları, ofis merkezlerinin yakınında yapmak daha karlı.

Dizine geri dön

Finansal yatırımlar

İş planı yazmaya devam ediyoruz. Noktanızı açmak için ayrıca şunlara ihtiyacınız vardır:

1. Evrak işleri için 2.000 ruble.
2. Bir oda kiralamak için ayda 30.000 ruble.
3. Prizin onarımı ve dekorasyonu için yaklaşık 100 bin ruble.
4. Ekipman için 130.000 ruble.
5. İşin ilk ayı için hammadde alımı için 300.000 ruble.

Aylık giderler:

1. vergiler.
2. Kira.
3. Kamu hizmetleri için ödeme.
4. Ürünler.
5. Personel maaşı.

Personele gelince, işletmenizdeki asıl kişi suşi şefidir. Alıcının size geri dönüp dönmeyeceği nasıl pişirdiğine bağlıdır. Artık sushi barlarda kıtlık yok, müşteriyi elde tutmaya yardımcı olacak tek şey ürünlerin kalitesi. Ayrıca bir temizlikçi, kasiyer, bulaşıkçı, muhasebeci tutmanız gerekecek. Buradaki işletmenin karlılığı, diğer catering sektörlerindeki bu göstergeye benzer, yaklaşık% 10-15'tir, işletme bir yıl içinde kendini amorti eder. Bu arada, bu işletmenin çoğu sahibine göre, sipariş sayısı büyük ölçüde reklama bağlıdır.

Bir işletmeyi kaydettirin bir LLC olarak en iyisi büyük tedarikçilerle çalışmayı basitleştirmek ve şirkete sağlamlık kazandırmak. gerekli kodlar OKVED: 55.30.— “Restoran ve kafelerin faaliyeti”, 55.40. - "Barların faaliyetleri", 55.52. - Catering ürünlerinin teslimatı.

Diğer izinler

• vergi hizmetine kayıt belgesi;
• SES, Rospozharnadzor'dan izinler;
• Bir kafe açmanıza izin veren Rospotrebnadzor sertifikası;
• Alkol Piyasasını Düzenleme Federal Hizmetinden alkol satışı için lisans;
• Tüm çalışanlar için tıbbi kitaplar.

Bir belge paketinin hazırlanması için sıfırdan birkaç ay ve yaklaşık 1.500 $ alacak.

oda

Kalabalık bir yerde küçük bir şark barı açılmalıdır. Poğaça ve pizza bir "atıştırmalık" olarak harikadır, bu nedenle kalınacak iyi yerler üniversitelere ve ofis merkezlerine yakındır.

Bir diğer karlı seçenek ise parkların, alışveriş ve eğlence merkezlerinin yakınında konaklama. Bunlar hem büyük hem de küçük kasabalardaki en "geçilebilir" yerlerdir.

Bina gereksinimleri

1. 2,5 metreden tavan yüksekliği;
2. Sıcak ve soğuk su, kanalizasyon ve havalandırma sisteminin mevcudiyeti;
3. Acil çıkış, yangın söndürme sisteminin mevcudiyeti;
4. Mutfağın duvarları fayans kaplı olmalı, zemin kaplaması aşınmaya dayanıklı ve kaymaz olmalıdır;
5. Banyo şarttır.

Ayrıntılı gereksinimler ve koşullar şu bölümde açıklanmaktadır: SNiP 2.04.01-85 ve SP 2.3.6.1079-01.

Bir kafe için 70 metrekare kiralamanız yeterli. Bunlardan 40'ı misafir odası (10 masa için tasarlanmıştır), 20'si mutfak, 10'u banyo için ayrılmıştır. Şehrin merkezi bölgesinde bir oda kiralamak aylık 1000-1200 dolara mal olacak.

Onarım ve dekorasyona yapılan yatırımlar - yaklaşık 3.000 $. Bu, iç tasarımın geliştirilmesini, tematik dekorasyonu, bir tabelanın oluşturulmasını içerir.

Menü ve hizmetler

En fazla sayıda müşteriye ulaşmak için neler sunulmalı?

• Rulolar (en az 10 tip);
• Suşi (en az 5 çeşit);
• erişte;
• Pizza (en az 5 çeşit);
• Sıcak ve soğuk içecekler;
• Alkollü içecekler.

Paket servis ve paket servis yemekleri iyi bir gelir getirir. Bunu yapmak için, eksiksiz bir menüye ve kendi teslimat hizmetinize sahip bir İnternet sitesine ihtiyacınız var.

Başlamak için kişisel aracı olan bir kurye yeterlidir.

Sushi bar ekipmanları (fiyatlar, markalar)

Tüm ekipmanlar birkaç bölüme ayrılmıştır: suşi ve pizza makineleri, standart mutfak ekipmanları, salon mobilyaları.

Suşi ve pizza için donatım

1. pirinç yıkama makinesi- yaklaşık 300 dolar. En ünlü üretici Titan'dır;
2. endüstriyel pirinç ocak- 200-300$. JEJU, Pirinç Pişirici Otomatik Elektro, Satsuki, Cuckoo;
3. Profesyonel Suşi Yapma Makinesi- 4000-8000 $. İyi suşi robotları SUZUMO, Autec, FTN, Satsuki, Sushi Machines Pty Ltd, Zhengzhou Known Imp tarafından üretilmektedir. &Tecrübe. Şti.;
4. fritöz rulolar için - yaklaşık 600 dolar. SUZUMO, Satsuki;
5. Suşi kutusu- 900-1000$. Bu, suşinin optimum sıcaklık ve nemde saklandığı salon için bir vitrindir. Koreco, Hoshizaki;
6. Depolama için termoslar pişmiş pirinç - 150 dolar. Kocatek;
7. Pizza fırını iki bölüm için - 1000-1200 dolar. Chuvashorgtekhnika, ERGO, ABAT.

Mutfak ekipmanları ve mobilyaları

• Endüstriyel buzdolabı ve dondurucu- 1000-1200 $. Polair, Mariholodmash, Ariada;
• elektrikli soba– 300 dolar. Apaş, Ateş;
• Elektronik Denge(izin verilen maksimum ağırlık - 5 kg'a kadar) - 20 $. redmond;
• Dolaplar ve raflar depolama için, yemek pişirmek için 2 masa - 300-400 dolar. ATESY, Cryspi;
• Yıkama- 80-100 dolar. NEVCOM, Hessen;
• mutfak eşyaları(bıçaklar, tabaklar, gastronomi kapları vb.) - yaklaşık 500 dolar. BOK, MAC.PAN, APS;
• Müşteriler için yemekler- 600-700 $. Monin, APS, RONA;
• Masalar, kanepeler ve sandalyeler salon için - 3000 dolar. Eşdeğer, Restoran, Bar Sırası, Delacosa;
• bar tezgahı, resepsiyon masası ve kasa - yaklaşık 500 $.

Bir Japon suşi barını tamamen donatmanın maliyeti nedir? 18 bin dolar içinde

Kadro

Kuruluşun kendisi en az on bir kişiye hizmet vermelidir. Bunlar dört garson (iki kişilik vardiya halinde çalışıyorlar), dört aşçı, bir barmen, bir yönetici (ayrıca telefonla teslimat için sipariş alıyor), bir temizlikçi.

Ek olarak, çevrimiçi siparişleri işlemek için bir operatöre, bir kuryeye, bir taşeron muhasebeciye ihtiyacımız var. Aylık ücretler için yaklaşık 5.500 $ gerekli olacaktır.

Maliyetler ve karlar

Ek maliyetler arasında web sitesi geliştirme, menü geliştirme, reklam yer alır.

Bir suşi barının ortalama faturası- 8-9 dolar. Kurumun minimum iş yükü (günlük 20-25 kişi) ve teslimat için günlük 8-10 siparişin varlığı ile aylık gelir 9-10 bin dolar, net gelir ise 2-2,5 bin olacaktır. Altı ay veya bir yıllık aktif çalışmanın ardından bu rakam 4.000-5.000 dolara ulaşıyor.

Catering alanında kendi işinizi düzgün bir şekilde organize etmek, Net bir iş planına ve bir mali rezerve ihtiyacınız olacak.

Geri ödeme için yaklaşık bir yıl çalışmaya hazır olun, ancak daha sonra iş istikrarlı bir şekilde artan bir gelir getirecektir.

Bu malzemede:

Günümüzde Japon mutfağı çok popüler. Gençler ve orta yaşlılar egzotik yemekler yemekten çekinmezler. Girişimciler bundan faydalanabilir ve bir suşi bar açabilir. Bir işletmenin ne kadar çabuk amorti edeceği birçok faktöre bağlıdır. Birkaç ay içinde net kar elde etmeye başlamak için bir suşi bar için bir iş planı hazırlamanız, her şeyi en ince ayrıntısına kadar düşünmeniz gerekiyor. İşte hevesli girişimcilere yardımcı olacak bazı ipuçları.

Bu işin artıları ve eksileri

Böyle bir işletme açmaya karar vermeden önce avantajlarını ve dezavantajlarını analiz etmeniz gerekir. Önce pozitiflere bakalım:

1. Sushi ve roll üretimi ve satışı yapan işyerleri evlilik ve yıl dönümü kutlayabileceğiniz yerler sayılmaz. Bu, girişimcinin geniş alana sahip bir oda araması ve fazladan metrekare için fazla ödeme yapması gerekmediği anlamına gelir.
2. Japon mutfağı satma işi karlı, yatırımlar hızla karşılığını verecek çünkü büyük şehirlerin nüfusunun çoğu suşi yemeyi seviyor.
3. Bir suşi barın içini dekore ederken minimalist bir tarz tercih edilir, bu nedenle onarım maliyetleri çok yüksek olmayacaktır.
4. Rolls ve sushilerin bitmiş kısmının maliyeti, kullanılan ürünlerin maliyetinden 2-2,5 kat daha fazladır.
5. Bir girişimci, bir suşi barı açmak için, işletmenin menüsüne sıcak yemekleri dahil etmeyi planlamıyorsa, kendisini soğuk bir dükkan için ekipman satın almakla sınırlayabilir.
6. Bu işe yapılan ilk yatırımın hızlı bir şekilde kendini amorti etmesi için, lezzetli yemek yapmayı bilen ve ürünler için kabul edilebilir bir fiyat çıtası belirleyen yetenekli bir şefi işe almak yeterlidir.

İş fikri çekici ve ilginç, ancak aynı zamanda birkaç dezavantajı var. Hata yapmamak için onları önceden tanımanız gerekir:

1. Sınırlı seyirci. Böyle bir kurumun müşterileri ortalamanın üzerinde geliri olan gençler ve kızlardır. Misafir yaş aralığı 17-40 arasıdır. Çocuklar Japon yemeklerini sevmezler ve yaşlı zengin bayanlar ve erkekler boş zamanlarını restoran veya kafelerde geçirmeyi tercih ederler.
2. Rulo yapmak için ürün satın alırken maliyetleri düşürmek mümkün olmayacaktır. Japon mutfağının ana maddesi çiğ balıktır. Taze olmalı.
3. Suşi ve rulolar egzotik yiyeceklerdir. Taraftarlarını küçük kasabalarda bulmak zor. Kırsal kesimde bir suşi barı açmak iflasa yol açabilir.

Bir suşi barı açmak için ne gerekiyor?

Bir iş planı hazırlarken her şeyi en ince ayrıntısına kadar düşünmeniz gerekir. Çözülmesi gereken ana görevler şunlardır:

• kayıt;
• tesis seçimi;
• araç gereç satın almak;
• personel seçimi ve işe alınması;
• bir reklam kampanyası yürütmek.

Acemi bir girişimcinin izleyebileceği 2 yol vardır. Birincisi, bir franchise'dan yararlanmak, yani zaten var olan tanıtılan bir marka altında bir kurum açmaktır. Bu durumda başlamak daha kolay olacak - girişimciye birçok konuda yardım edilecek, ancak gelirin de paylaşılması gerekecek. İkinci seçenek, yalnızca kendi gücünüze ve imkanlarınıza dayanarak özerk bir kurum açmaktır.

işletme kaydı

Bir işletmeyi kaydettirmek için vergi dairesine başvurmanız ve bireysel bir işletmeyi veya LLC'yi kaydetmeniz gerekir. Girişimci tescil edilir ve vergilendirme sistemine karar vermesi teklif edilir. İşletme binası küçükse, alanı 180 m2'yi geçmiyorsa, basitleştirilmiş bir plan kullanarak vergi ödemesi yapmak mümkündür.

• 55.30 (kafe, restoran faaliyeti);
• 55.52 (yemek ürünlerinin teslimi).

Girişimci, bu tür kodları seçerek evdeki müşterilere Japon mutfağını sunabilecektir.

Dikkat! Bir barda alkol satmayı planlıyorsanız, bu tür faaliyetleri yürütmenize izin veren ek bir lisansa ihtiyacınız olacaktır.

Bir işletmenin kaydı, aşağıdakilerden ilgili sertifikaların alınmasını içerir:

• Rospotrebnadzor;
• sıhhi ve epidemiyolojik istasyonlar;
• yangın koruması.

Önemli! Kurumun tüm çalışanları tıbbi muayeneden geçmeli ve sağlık kitapları almalıdır.

Konum ve konum seçimi

Bir işletmenin karlılığı doğrudan tesisin başarılı konumuna bağlıdır. İdeal, şehrin merkezi mahallelerinde trafiği iyi olan bir yer olacaktır. Orada ulaşım kavşağının ne kadar uygun olduğu da önemlidir. Konukların tesise ulaşımı kolay olmalıdır.

Bir girişimci, 100 m2'ye kadar küçük bir alana sahip bina kiralama seçeneklerini düşünmelidir. Bu, üretim alanını, 5-10 masalı rahat bir misafir odasını, iki tuvaleti ve bir ofisi donatmak için yeterli olacaktır. Küçük bir bütçeniz varsa kirası düşük olan seçenekleri tercih etmelisiniz.

Dikkat! Binayı tamir etme maliyetini azaltmak için, ciddi hasar olup olmadığını dikkatlice incelemeniz gerekir.

Japon tarzı iç mekan oldukça kısıtlı olduğundan, kozmetik onarımlarla ilgili maliyetler büyük bir şehirde bile 300.000-350.000 rubleyi geçmemelidir. Duvar dekorasyonu için yeşil, kahverengi, grinin sakin tonlarını kullanmak daha iyidir.

Teçhizat

Sushi bar ekipmanları önemli bir gider kalemi ama tasarruf edemiyorsunuz. Balıkları ve hazır yemekleri saklamak için yeni bir buzdolabı satın almak, müşteri kaybetmekten ve kalitesiz hizmet sunumu nedeniyle itibarınızı zedelemekten daha iyidir.

Bir suşi barı açmak için hangi ekipmanlara ihtiyacınız olacak:

• endüstriyel kullanım için soğutma odası;
• pirinç pişirici;
• pirinç için termos;
• mutfak gereçleri - kesme tahtaları, bıçaklar, kaşıklar, silikon paspaslar, kaseler, yemek kapları;
• plaka;
• 2 lavabo;
• raflar, vitrinler;
• mutfak davlumbazı;
• üretim alanı için mobilyalar;
• misafirler için masa ve sandalyeler;
• Japon tarzında yemekler;
• mikro iklim teknolojisi.

Referans. Ekipman satın alma maliyeti ortalama olarak 1 milyon ruble olacak.

Kadro

Suşi barlarının genellikle sabah 11'den neredeyse gece yarısına kadar çalıştığını düşünürsek, örneğin gün aşırı olmak üzere vardiyalı çalışacak personel kiralamanız gerekecektir. Bu program şunları varsayar:

• 2 yönetici;
• 2 suşi şefi;
• 2 aşçı yardımcısı;
• 4 garson;
• 2 barmen;
• 2 telefonla sipariş alan kişi;
• Ruloları müşterilerin evlerine teslim etmek için 2 sürücü;
• 2 temizleyici.

Girişimci, kuruluşun gider ve kârlarının kaydını kendisinin tutup tutmayacağını ve suşi barı yönetip yönetemeyeceğini veya ayrıca bir muhasebeci ve bir yönetici tutması gerekip gerekmediğini önceden kararlaştırmalıdır.

Dikkat! Bir suşi barının müşterilerin beğenisini kazanması için Asyalı bir şef ve garson bulmak daha iyidir.

Tedarikçi arama

Suşi ve rulo üretimi için yüksek kaliteli hammaddelere ihtiyacınız olacak - taze balık, karides, havyar ve diğer ürünler. Bir girişimcinin görevi güvenilir tedarikçiler seçmektir. Bu, hem özel balıkçılık hem de balık ve deniz ürünlerinin satışıyla uğraşan büyük şirketler olabilir. Hem onlarla hem de başkalarıyla karlı bir işbirliği organize etmek mümkündür. İyi bir üne sahip tedarikçileri seçmek önemlidir.

Reklam kampanyası

• sosyal ağlarda (bu, 17-40 yaş arası izleyicinin ana bölümünün yoğunlaştığı yerdir);
• yerel medyada;
• broşürlerde;
• tabelalar.

Dikkat! Kendi web sitenizi oluşturmak ihmal edilemeyecek bir şeydir. Bir girişimci, bu aracı kullanarak müşterileri çeşitli promosyonlar hakkında bilgilendirebilir, yeni yemekler ve ustalık sınıfları hakkında bilgi verebilir.

Açmak için ne kadar para gerekecek?

Herhangi bir işe başlamak, başlangıç ​​sermayesi gerektirir ve bir suşi barı açmak da bir istisna değildir. Listelenen tüm masraflar göz önüne alındığında - kayıt, ekipman alımı, tesisin yeniden dekore edilmesi, personel alımı ve bir reklam kampanyası için, bir girişimcinin etkileyici bir miktara ihtiyacı olacaktır - 1,5 ila 2 milyon ruble. İlk birkaç ayda kurumun kendi masrafını karşılayacağını, sizin ise aşağıdakiler için para harcamanız gerekeceğini anlamak önemlidir:

• bina kiralama;
• ücretler;
• ortak ödemeler;
• vergiler;
• tedarikçilerden ürün satın almak.

Bir girişimcinin suşi barı açmak için yeterli parası yoksa, ortakları desteklemeyi düşünmeye değer. Ancak bu durumda kârın bir kısmının kendilerine verilmesi gerekecektir.

Geri ödeme

İşletmenin doğrudan amorti edeceği süre, kurumun popülaritesine bağlıdır. Ne kadar çok müşteri çekebilir ve elde tutabilirseniz o kadar iyidir. Bu bağlamda, suşi ve ruloların kalitesine ve misafir hizmet seviyesine çok dikkat edilmelidir. Bir suşi barı açarken yapılan yatırımın ne kadar sürede amorti edileceğini belirlemek zordur, bu kurumun rekabet gücüne, tesisin konumuna ve bölgedeki nüfusun ödeme gücüne bağlıdır.

Ortalama olarak, popüler bir suşi barı her gün 40-50 misafir tarafından ziyaret edilmektedir. Her biri gişede yaklaşık 500-700 ruble bırakıyor, yani 1 gün için kurum 15-30 bin ruble alıyor. Bu miktarı 30 gün ile çarparak yaklaşık 450-900 bin ruble alıyoruz. Aylık gelirin önemli bir kısmı personel maaşları, kira, gıda alımları, vergiler ve ayrıca arızi harcamalar için harcanacak. Bu senaryoda, işletme 1,5-2 yılda kendini amorti edecektir.

Başlangıç ​​​​sermayeniz varsa bir suşi barı açmak o kadar da zor değil ama bu durumda bile "tükenmemek" için dikkatlice düşünmeniz gerekiyor. Bir işletmenin geri ödeme süresi memnun ziyaretçi sayısına bağlıdır, bu nedenle tüm çabalar müşteri hizmetlerinin kalitesine yönlendirilmelidir.

	Yatırımlar: Yatırımlar 1 200 000 - 3 000 000 ₽ SushiStore markasının tarihi, 2009 yılında mali krizin zirvesinde başladı. 2008-2009 krizi, Rus vatandaşlarının refahını önemli ölçüde etkiledi. Bu arada ülkede, catering alanında ciddi bir pan-Asya trendi oluşuyordu. Bunun nedeni, malzemelerinin düşük maliyeti nedeniyle Pan-Asya mutfağının tüm dünyadaki popülaritesiydi. Bu dönemde Rusya her yere açılmaya başladı ...
	"AvtosuShi" ve "Avtopizza" markası, suşi ve pizza teslimatı yapan federal bir kafe ağıdır. Sloganımız: "YEMEĞİ SEVİYORUZ!", bu nedenle sadece en yüksek kategorideki hammaddeleri aynı standartlara göre pişiriyoruz. İkinci prensibimiz müşterilere süper sadakat (sevgi)! Ve bize geri ödüyorlar! İlk kafe 9 yıl önce Nizhny Novgorod'da ortaya çıktı, tam olarak 22…
	Yatırımlar: Yatırımlar 450.000 - 750.000 ruble. Suşi pazarlarının suşi kutusu zinciri, 2014 yılında büyük bir federal paket servis ağı temelinde Chelyabinsk'te kuruldu. Sushi box firmasının konumlanması AVM formatında olup, kendi ağımıza ait departmanlar direkt food court alanında veya sitelerin giriş grubunda yer almaktadır. Bu format bizi, yer konusunda seçici olmanız ve büyük kazançlar elde etmeniz gereken sokak perakendeciliğinden ayırıyor…
	Yatırımlar: Yatırımlar 800.000 - 1.700.000 ruble. Sushi Mag mağaza zinciri, dinamik olarak gelişen bir suşi mağazaları zinciridir. İlk mağazamızı 2011 yılında açtık ve bu süreçte franchisee mağazalarımız da dahil olmak üzere 40 zincir mağaza açtık. Ağ bölgesi - St. Petersburg, Novosibirsk ve Krasnoyarsk. Sushi Mag suşi dükkanının formatı, onu hem okul çocukları hem de beyaz yakalı çalışanlar için çekici kılıyor. İlk yapanlardan biriyiz…
	Yatırımlar: Yatırımlar 300.000 - 400.000 ruble. "Eat Sushi and Pizza" paket servisi 2012 yılında 17 m2'lik küçük bir odada faaliyetine başlamıştır. 2014 yılına kadar iş değerinde 25 kat, ciroda ise 40 kat artış gösterdik. Suşi ve rulo teslimatı ile başladık, daha sonra pizza teslimatını başlattık. Sürekli genişliyoruz: başlangıçta 17 m2'lik bir odayı işgal ettik. Şimdi…
	Yatırımlar: 1.200.000 ruble'den. Japon mutfağı hızla tüm dünyada popülerlik kazanıyor. İnsanlar suşi, rulo ve diğer doğu yemeklerine giderek daha fazla "bağımlı" oluyor. Bu nedenle bu alan çok karlı görünüyor ve çok sayıda iş adamını kendine çekiyor. Yine de Japon mutfağını müşterilere sunan yeterli sayıda restoran ve kafe varsa, o zaman ülkemizde mağaza biçimindeki format önemli ölçüde gelişiyor ... Yatırımlar: 1.200.000 - 1.800.000 ruble. Suşi ve Japon mutfağı Sushi Time üretimi ve dağıtımı için ağ Franchise açıklaması Bizimle işbirliği yaparak, iş ortağımız olursunuz ve tanınmış bir markayı, tam olarak doğrulanmış teknolojiyi kullanma hakkının yanı sıra kanıtlanmış bir franchisor'a erişim elde edersiniz. standartlarımıza uygun teslimat noktaları, kafe-restoran ve fast food noktaları oluşturmak, açmak ve işletmek için sistem. Biz odaklandık…
	Yatırımlar: 8.000.000 ruble'den. TERRA Şirketler Grubu, 1999 yılında kurulan Sibirya'nın en büyük restoran holdinglerinden biridir. TERRA Group, popüler Japon restoranlarından klasik kahvehanelere kadar birçok markayı yönetmektedir. Şu anda şirket, Rusya Federasyonu'nun 6 şehrinde her gün kapılarını misafirlerine açan 47 kendi kuruluşuna sahiptir: Novosibirsk, Omka, Krasnoyarsk, Kemerovo, Surgut, Samara.… SUŞİ MAĞAZASI Yatırımlar: 1.300.000 ruble'den. SUSHISHOP® mağaza zinciri, fast food pazarındaki en dinamik gelişen şirketlerden biridir. İlk mağaza Mart 2011'de St. Petersburg'da açıldı. Ağın yüksek gelişme hızı, birkaç yıl içinde St. Petersburg sınırlarının çok ötesine geçilmesini mümkün kıldı. Şu anda mağazalarımız Moskova, Samara, Nizhny Novgorod, Yekaterinburg ve diğer büyük bölgesel merkezlerde başarıyla faaliyet göstermektedir.…
	Yatırımlar: Yatırımlar 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Pirate Pizza şirketi 2007'de kuruldu ve birkaç ikram konsepti içeriyor. Pirat Pizza, 12 yıldır Moskova bölgesinin güneydoğu kesimini kapsıyor ve Food-court formatında ve bir kafe de dahil olmak üzere 18 teslimat şubesi açıyor. Ayrıca 2016 yılında şirket, Lytkarino'da Özbek mutfağından Chaikhana Barashek restoranı açtı. 2018'de…

Krize rağmen bazı iş alanları hızla büyümeye devam ediyor. En alakalı faaliyetlerden biri gıda endüstrisidir. Ülkedeki oldukça zor ekonomik duruma rağmen kafeler, restoranlar ve fast food işletmeleri faaliyetlerini sürdürerek sahiplerine düzenli bir gelir sağlıyor.

Önceki yayında ayrıntılı olarak tartıştık, bugünün makalesinde bir suşi bar nasıl açılır ve ne kadara mal olduğundan bahsedeceğiz.

Sushi bar, müşterilerine Japon mutfağını denemelerini ve takdir etmelerini sağlayan bir kurumdur. Rusya'da Japon restoranları oldukça popülerdir, birçok kişi hoş ve sofistike bir ortamda dinlenmek için bu işletmeleri ziyaret etmek ister. Büyükşehirlerde sushi barlar o kadar yaygın ki hemen hemen her mahallede varlar. Küçük kasabalarda rekabet çok daha azdır, ancak sınırlı sayıda müşteri de vardır.

Suşi barı iş planı

Bir suşi barı açmaya başlamadan önce pazarı, rekabeti analiz etmeniz ve gıda işi fikrinin karlılığını belirlemeniz gerekir.

İş karlılığı, talep, rekabet, bir fikri uygulamak için yapılan yatırım miktarı gibi kavramların bir kombinasyonudur. Göreviniz, finansal yeteneklerinizi ve hizmet talebinizi doğru bir şekilde değerlendirmektir. Rekabeti de unutmayın. Sushi bar açmayı planladığınız bölgede benzer işletmelerin bulunmadığından emin olun. İlk aşamada rekabete ihtiyacınız yok.

İş planının ana noktaları:

• Hizmet piyasasının değerlendirilmesi (talep, karlılık, rekabet);
• İşletme kaydı (dokümantasyon);
• Bir suşi barı açmak için bir yer seçmek (kiralama, bina satın alma);
• Organizasyon sorunları (personel, ekipman alımı);
• Mali bölüm (bir iş fikrinin uygulanması için maliyet miktarı);
• İşletmenin karları ve geri ödeme süreleri.

Yetkili bir eylem planı, mevcut sermayeyi uygun şekilde dağıtmanıza yardımcı olacaktır. Örnek olarak, başarıya giden yoldaki tüm adımların nerede detaylandırıldığına bakın.

işletme kaydı

Bir Japon mutfağı işletmesi açmaya başlamadan önce, bir suşi barı açmak için belgeleri toplamanız ve düzenlemeniz gerekir.

IP veya LLC

Başlamak için, örgütsel ve yasal faaliyet biçimine karar verin. Yasal olarak bireysel bir girişimci olarak kaydolmanın daha kolay olduğunu belirtmek isterim, ancak faaliyetlerinizi zamanla genişletmeyi ve ilgili hizmetleri sunmayı planlıyorsanız, o zaman bir limited şirket olarak kaydolmak daha iyidir.

İkinci adım, vergi dairesine kayıt olmaktır. Uygun OKVED aktivite kodunu seçmeniz gerekir.

• 55.30 - "Kafe ve restoranların faaliyeti";
• 55.4 - "Barların etkinliği";
• 55.52 - "Yemek ürünleri tedariki".

vergilendirme sistemi

Öncelikle kurumun faaliyet türüne ve alanına karar verin. Toplam alanı 150 metrekareye kadar olan bir salon için. UTII vergilendirmesinin daha basitleştirilmiş bir versiyonu vardır (emsal gelir üzerinden tek vergi). Ancak odanın alanı 150 metrekareyi aşarsa. m, o zaman kurumun net karının %15'i olan basitleştirilmiş bir vergi (STS) almayı taahhüt edersiniz.

Ek olarak bir yemek teslimat hizmeti vermeyi planlıyorsanız, ayrı kayıtlar tutmanız ve iki farklı vergilendirme sistemi kullanmanız gerekecektir. UTII, halka açık yemek sistemine uygulanacak ve yemek dağıtımına basitleştirilmiş vergi sistemi uygulanacaktır. Bu arada, web sitemizde okuyabilirsiniz.

Faaliyetlere başlamak için ayrıca Rospotrebnadzor, sıhhi tesisat, itfaiye ve diğer hizmetlerden izin almanız gerekir. Kurum çalışanlarının programlı bir sağlık muayenesinden geçmesi ve tıbbi defterlerinin bulunması zorunludur.

Bir suşi barı açmak için belge toplamak ve işlemek oldukça zahmetli ve uzun bir süreçtir. İçtihat konusunda özellikle bilgili değilseniz, zaman kazanmak için belgelerin icrasını deneyimli bir avukata emanet etmenizi tavsiye ederim.

Suşi bar konumu

Bir suşi barı açmadan önce lokasyona karar vermelisiniz. Bu süreci sorumlu bir şekilde ele alın çünkü tüm işletmenin başarısı buna bağlıdır.

Yer seçimi, yoğun trafik ve yakınlarda rakiplerin bulunmaması ile belirlenir. Japon mutfağı, nüfusun farklı kesimleri arasında büyük talep görüyor, bu nedenle hem prestijli bir iş merkezinde hem de şehrin yerleşim bölgesinde bir suşi bar açmak mantıklı. Her şey finansal yeteneklerinize bağlıdır.

Bir iş bölgesindeki şık bir suşi restoranı kesinlikle popüler olacaktır, ancak böyle bir kurumdaki alan ve hizmet en üstte olmalıdır. Merkezde kiralamak size makul bir miktara mal olacak ve iç mekan uygun şekilde dekore edilmelidir. Yeterli para varsa, şık bir restoran açma seçeneğini düşünmek daha iyidir.

Şehrin bir yerleşim bölgesinde suşi barı. Yukarıda belirtildiği gibi, Japon mutfağı yüksek talep görüyor, bu nedenle trafiğin yoğun olduğu bir bölgede suşi bar açmak size istikrarlı bir gelir garantisi veriyor.

Bir yerleşim bölgesinde oda kiralamak çok daha ucuzdur, bu nedenle çok tasarruf edersiniz. Rekabeti hesaba kattığınızdan emin olun, yakınlarda benzer kuruluşların olmaması arzu edilir. Fiyatlandırma politikası önemli bir nüanstır. Menüyü oluştururken bölgede yaşayan insanların ortalama gelirini ve yemek fiyatlarını dikkate alın.

oda

Bir oda seçerken, SES ve itfaiyenin normlarını ve gereksinimlerini göz önünde bulundurun. Küçük bir suşi barı için minimum alan yaklaşık 80-100 metrekaredir. m, ancak istenirse elbette yaklaşık 300 metrekarelik bir oda kiralayabilirsiniz. m Ancak ilk aşamada kendinizi küçük bir alanla sınırlamanızı tavsiye ederim.

Suşi bar ekipmanları

Suşi ve rulo hazırlamak için profesyonel ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Bulaşıkların görünümünün ekipmanın kalitesine bağlı olacağını unutmayın, bu nedenle bu aşamada tasarruf etmemelisiniz.

Suşi yapmak için gerekli ekipmanların listesi:

• Pirinç pişirmek için bir dizi yemek;
• Rulo ve suşi yapma makinesi;
• malzemeleri saklamak için buzdolabı;
• Bitmiş ürünlerin saklanması için buzdolaplarını sergiler;

Bulaşıklar. Bir suşi barı için suşi ve rulo servis etmek için tasarlanmış geleneksel Japon yemekleri satın almanız gerekir. Ayrıca çay ve kahve için bardaklara, bardaklara, yığınlara, alkollü içecekler için bardaklara ihtiyacınız olacak. Ve tabii ki suşi yemek için kullanılan yemek çubukları olmadan yapamazsınız, tek kullanımlık olmaları gerekir.

işe alım

Sorumlu, profesyonel personel, pahalı restoranların ana özelliğidir. Bir örnek alın, profesyonel suşi ve garsonlardan tasarruf etmeye çalışmayın, işletmenizin prestijinin ve otoritesinin kazanması çok zor ve çok çabuk kaybedilebilen işlerine bağlı olacağını unutmayın.

Ekibinizde Japonya'dan profesyonel bir suşi şefi varsa, kuruluşunuzun popülaritesi bundan yalnızca artacaktır. Ama elbette böyle bir çalışanın kadroda olması pahalı bir zevk.

Sıfırdan bir suşi barı nasıl açılır sorusuyla ilgileniyorsanız, küçük bir Japon restoranının bile hizmet vermek için oldukça büyük bir personel gerektirdiğini hesaba katmanız gerekir.

• Şef;
• Bir veya iki suşi oyuncusu;
• aşçı yardımcıları;
• bulaşık makineleri;
• garsonlar;
• kasiyerler;
• Muhasebeci.

Paradan tasarruf etmek için bir kişi birkaç işlevi yerine getirebilir, örneğin bir garson kasiyerin işlevlerini birleştirebilir.

Market alışverişi ve menü planlama

Menüye bağlı olarak, hangi ürünleri satın almanız gerektiğine göre yönlendirilmelisiniz. Görevleri suşi restoranı için gerekli ürünlerin satın alınmasını kontrol edecek özel bir kişinin işe alınması tavsiye edilir.

Klasik bir suşi restoranını kantine çevirmenizi tavsiye etmem. Şahsen benim görüşüm, bir suşi barda pizza veya fast food satmak düşünülemez. Yalnızca Japon yemeklerine odaklanın, her yerde sıradan yiyecekler sipariş edilebilir ve Japon mutfağının hayranları suşi restoranlarını seçer. Müşterilerinizi hayal kırıklığına uğratmayın.

Ayrıca menüde çok çeşitli yemeklerin olması, yemek hazırlama ürünlerinin büyük miktarlarda satın alınmasına yol açacağı gibi, doğal ve taze kalmaları da sorun yaratacaktır. Menüde sadece en popüler Japon yemeklerini bırakmanızı tavsiye ederim.

Suşi ve rulo yapmak için kullanılan malzemeler iyi kalitede olmalıdır. Balığın çabuk bozulan bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle sıkı saklama kurallarına uyun. Pirinç, wasabi, zencefil, ürün kalitesini garanti eden güvenilir tedarikçilerden satın almak daha iyidir.

Maliyetler ve karlar

Sıfırdan bir suşi barı nasıl açılır?

Kâr

Suşi barın karlılığı oldukça yüksektir, tüm işletme maliyetleri yaklaşık 1-1,5 yılda kendini amorti eder. Bu nedenle, böyle karlı bir iş açmanın kesinlikle bir anlamı var.