วิธีง่ายๆ ในการเริ่มต้นมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้น

คำแนะนำที่ง่ายและตรงไปตรงมาสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นมินิเบเกอรี่ของตัวเอง สิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านเบเกอรี่ วิธีการลงทะเบียน เอกสารที่จำเป็น วิธีการเลือกอุปกรณ์การผลิตและสถานที่ที่เหมาะสม วิธีโปรโมตร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีกำไร

มินิเบเกอรี่ คือ ธุรกิจเบเกอรี่และเบเกอรี่ขนาดเล็ก ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ - จาก 31% ถึง 60% ทุนเริ่มต้นที่ต้องการคือประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ธุรกิจนี้เป็นประโยชน์เพราะมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบอยู่เสมอ แต่นี่เป็นเงื่อนไขของผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและราคาไม่แพงเท่านั้น ดังนั้นเมื่อคิดจะเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับปัญหาบางอย่าง

แผนธุรกิจโดยย่อสำหรับมินิเบเกอรี่

ในการเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ คุณจะต้อง:

• ลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC
• เลือกห้อง
• ซื้ออุปกรณ์ที่คุณต้องการ
• ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานตรวจสอบ
• จัดซื้อวัตถุดิบ.
• จ้างพนักงาน.
• หาจุดขาย.
• โปรโมชั่นมินิเบเกอรี่

ตอนนี้คุณต้องจัดการกับแต่ละรายการเป็นรายบุคคล

จดทะเบียนธุรกิจ

ในรูปแบบของรัฐบาล คุณสามารถเลือกผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

หากธุรกิจไม่ได้จัดให้มีพันธมิตรก็เพียงพอที่จะเปิดผู้ประกอบการรายบุคคล ในกรณีนี้ องค์กรเปิดภายใต้หนึ่งในรหัส - กิจกรรมในด้านการค้าขายปลีกและการผลิต

ตัวอย่างเช่น หากการขายผลิตภัณฑ์จะดำเนินการ ณ สถานที่ผลิต บริษัทสามารถลงทะเบียนภายใต้รหัส 55.50 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ"

หากมีหุ้นส่วนในธุรกิจ องค์กรของ LLC จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

ต่อไปคุณต้องเลือกระบบภาษี ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือระบบภาษีแบบง่าย แอปพลิเคชันสำหรับระบบภาษีแบบง่ายจะถูกส่งทันทีเมื่อลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายหรือ LLC คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกด้วย UTII ได้หากด้วยเหตุผลบางอย่าง "แบบง่าย" ไม่เหมาะสม

ก่อนที่จะจดทะเบียนร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กกับสำนักงานสรรพากรอย่างเป็นทางการ ควรปรึกษาทนายความก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเลือกรูปแบบการจัดการและระบบภาษีที่เหมาะสมที่สุด

การเลือกห้อง

การเลือกสถานที่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญและค่อนข้างยากในการจัดร้านเบเกอรี่ของคุณเอง ข้อกำหนดที่เข้มงวดมีผลบังคับใช้กับองค์กรดังกล่าวซึ่งต้องปฏิบัติตาม

ร้านค้าหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ว่างเปล่าสามารถใช้เป็นสถานที่หลักสำหรับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่แล้วคุณจะต้องสรุปสัญญาเช่าและธุรกิจร่วมกัน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่คุ้นเคยกับการบริหารสถานประกอบการดังกล่าว แม้ว่าจะไม่มีใครห้ามไม่ให้ก่อตั้งพวกเขา แต่จะทำได้ยาก

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าพื้นที่ระยะยาวในพื้นที่ขั้นต่ำ 60 ตร.ม. เมตร

บทบาทที่จริงจังถูกกำหนดให้กับที่ตั้งของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก แน่นอนคุณสามารถจัดระเบียบได้ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ส่วนตัว แต่จะดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการเลือกสถานที่ตั้งให้กับนักการตลาดที่มีประสบการณ์ นี่จะเป็นก้าวแรกสู่ผลตอบแทนที่ดีและคืนทุนอย่างรวดเร็ว

ห้องเบเกอรี่ขนาดเล็กต้องเป็นไปตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• อย่าตั้งอยู่ในกึ่งห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
• ผนังของร้านเบเกอรี่ควรปูด้วยกระเบื้องเซรามิก
• พื้นต้องกันน้ำได้
• ความพร้อมใช้งานบังคับของการจ่ายน้ำเย็นและน้ำร้อนและการระบายน้ำทิ้ง
• จำเป็นต้องมีระบบปรับอากาศ
• ร้านเบเกอรี่ควรมีห้องเอนกประสงค์ โกดังเก็บแป้งและวัตถุดิบอื่นๆ ห้องน้ำ ตู้เสื้อผ้าสำหรับพนักงาน และห้องอาบน้ำ

ทั้งหมดนี้ต้องมีอยู่ในร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก เว้นแต่จะตั้งอยู่ในอพาร์ตเมนต์หรือบ้าน

อุปกรณ์

สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์การผลิตและอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ สิ่งแรกจำเป็นสำหรับการผลิตครั้งที่สอง - สำหรับการขายขนมอบสำเร็จรูป

อุปกรณ์การผลิตประกอบด้วย:

• เครื่องนวดแป้ง.
• เครื่องรีดแป้ง.
• โต๊ะตัดแป้ง.
• อบ.
• ตู้พิสูจน์อักษร.
• รถเข็นสำหรับขนส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อุปกรณ์การค้าหมายถึง:

• ตู้โชว์
• เครื่องบันทึกเงินสด
• ตู้เก็บของสำหรับขนมอบและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• ลิ้นชักเก็บเงินและเก็บเอกสาร
• เฟอร์นิเจอร์สำหรับผู้ซื้อและพนักงาน

นอกจากนี้ พื้นที่การค้ายังต้องการของตกแต่งภายในที่สามารถเน้นถึงความเป็นเอกเทศของสถาบันได้ แต่นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากผลิตภัณฑ์ของมินิเบเกอรี่จะขาย ณ สถานที่ผลิต

ในระยะแรก จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้ออุปกรณ์แต่ละชิ้นมาหนึ่งหน่วย ในอนาคตเมื่อขยายการผลิตคุณสามารถซื้อได้เสมอ

เอกสารประกอบการทำมินิเบเกอรี่

คุณสามารถเปิดมินิเบเกอรี่ได้ก็ต่อเมื่อรายการเอกสารต่อไปนี้พร้อม:

• ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย
• ขออนุญาตประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อม
• บทสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์

วิธีการเตรียมและรับเอกสารดังกล่าวสามารถชี้แจงได้ใน SES อ้างอิงและการตรวจสอบอัคคีภัย

รับซื้อวัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักของเบเกอรี่คือแป้ง ต้องมีเกรดสูงสุด คุณภาพสูง และจัดเก็บอย่างเหมาะสม ดังนั้นอย่าทำสต๊อกแป้งมากเพราะอาจทำให้แป้งเสื่อมสภาพได้ เป็นการดีกว่าที่จะเจรจากับซัพพลายเออร์เพื่อจัดหาวัตถุดิบเป็นประจำ

นอกจากแป้งแล้ว คุณจะต้อง: นมสด ผลไม้ ไข่ น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และส่วนผสมอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการอบ

อย่าจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับวัตถุดิบ ต้องซื้อตามขนาดของการผลิต จำเป็นต้องคำนวณบรรทัดฐานของวัตถุดิบในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ทันที

ค้นหาซัพพลายเออร์จากธุรกิจในท้องถิ่น เนื่องจากพวกเขาสามารถจัดส่งวัตถุดิบได้อย่างรวดเร็ว จึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการผลิตขนมอบ

พนักงานมินิเบเกอรี่

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรักษามินิเบเกอรีที่ทำงานได้ดีเพียงอย่างเดียว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจ้างคนงานหลายคนมาช่วย จำนวนของพวกเขาจะขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต

ตัวอย่างเช่น หากร้านเบเกอรี่ผลิตขนมอบได้ประมาณ 300-350 กิโลกรัมต่อวัน คุณต้องมีพนักงาน 3 คน ได้แก่ คนทำขนมปัง ผู้ช่วยคนทำขนมปัง และคนทำความสะอาด ด้วยกำลังการผลิตมากกว่า 2 ตัน ต้องใช้คนอย่างน้อย 6-7 คน

ควรสังเกตว่าคุณต้องจ้างคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์การทำงาน คุณสามารถสอนพนักงานให้ทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ได้ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะสอนคนทำขนมปัง โรล และขนมอบอื่นๆ โดยปราศจากความรู้ และถ้าเป็นไปได้ก็ลำบากมาก

ชื่อเสียงขององค์กรในอนาคตขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของคนทำขนมปัง สิ่งนี้จะต้องจำไว้

ตลาดการขาย

คุณสามารถขายสินค้าของคุณที่ร้านของคุณเองหรือเสนอให้กับร้านค้า

การตั้งร้านของคุณเองหรือแผนกขนมอบขนาดเล็กเป็นทางเลือกที่มีราคาแพง และอาจจะดีกว่าถ้าเลือกทำงานกับร้านค้า

หากต้องการทราบข้อมูลเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ คุณต้องรวบรวมฐานข้อมูลการติดต่อของร้านที่เหมาะสม โทรหาแต่ละร้านและทำข้อเสนอของคุณ

คุณไม่ควรพึ่งพาร้านกาแฟและสถานที่จัดเลี้ยง สถานประกอบการดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะมีห้องครัวและเบเกอรี่ของตัวเอง ควรเน้นที่ร้านค้าดีกว่า - พวกเขาจะกลายเป็นผู้ซื้อสินค้าขายส่งรายใหญ่

คุณสามารถสรุปข้อตกลงกับผู้ค้าส่งได้ พวกเขาจะช่วยจัดระเบียบตลาดการขายที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยใช้ความพยายามและเงินเพียงเล็กน้อยในการโฆษณาและในการหาผู้ซื้อ

และตัวเลือกสุดท้ายคือการขายผลิตภัณฑ์ของเราเองบนรถตู้เคลื่อนที่ ที่นี่คุณต้องมีรถตู้และได้รับอนุญาตจากเทศบาลเมือง

โปรโมชั่นเบเกอรี่

โดยทั่วไป จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาที่จริงจังสำหรับร้านเบเกอรี่ ซึ่งขายปลีกผลิตภัณฑ์ของตัวเอง จากนั้นคุณจะต้องติดป้ายสว่างเหนือร้านเบเกอรี่ ทำตู้โชว์ที่น่าสนใจ และแจกจ่ายโปสเตอร์โฆษณาบนกระดานข้อความ คุณสามารถจ้างคนเพื่อแจกจ่ายใบปลิวในระยะสั้นได้

ข้อสรุป

ในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือเปิด LLC เลือกสถานที่ที่เหมาะสม รับใบอนุญาตจาก SES นักดับเพลิง และเทศบาลเมือง (สำหรับการค้านอกสถานที่) ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจตั้งแต่ 6 ถึง 12 เดือน งบประมาณสำหรับการเริ่มต้นสูงถึง 1 ล้านรูเบิล การทำกำไรของเบเกอรี่สูงถึง 60%