แผนธุรกิจขนม

มีพื้นที่กิจกรรมที่ต้องการและจ่ายเงินอย่างรวดเร็วค่อนข้างมากในตลาดซึ่งเหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่เริ่มต้นขึ้น ดูตัวอย่างแผนธุรกิจขนมหวานพร้อมการคำนวณ แล้วคุณจะเห็นว่าทิศทางนี้ทำกำไรได้อย่างไร ทำไมไม่เชี่ยวชาญช่องนี้ แผนธุรกิจสำหรับองค์กรและการพัฒนาขนมหมายถึงการเปิดตัวองค์กรที่ทำกำไรได้สูงสำหรับการผลิตขนมอบ เค้ก ผลิตภัณฑ์แป้ง มัฟฟิน จำนวนเงินลงทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจที่วางแผนไว้ และผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะเริ่มต้นธุรกิจแม้มีการลงทุนเพียงเล็กน้อย

ตัวชี้วัดหลักของโครงการ:

ค่าใช้จ่ายของโครงการคือ 1,000,000 รูเบิล

รายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 600,000 รูเบิล

กำไร - จาก 150,000 รูเบิล

คืนทุน – 12-24 เดือน.

ระยะเริ่มต้น - การวิเคราะห์ตลาด

การพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับขนมหวานเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์ตลาด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นจะเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในตลาดท้องถิ่นมากน้อยเพียงใด ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อ พวกเขายินดีจ่ายเท่าไหร่ในการซื้อขนม

สถิติแสดงให้เห็นว่าแม้ในภาวะวิกฤตเศรษฐกิจ ร้านขนมยังคงลอยตัวอยู่ สิ่งนี้สามารถอธิบายได้เป็นส่วนใหญ่จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคที่มีราคาต่างกัน - แม้แต่ลูกค้าที่มีรายได้น้อยก็สามารถจ่ายได้ นอกจากนี้ การวิเคราะห์ตลาดจะช่วยสร้างความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจที่วางแผนไว้ หากมีผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กจำนวนมากในเมืองอยู่แล้ว ก็ควรละทิ้งโครงการไปเลยดีกว่า ในกรณีนี้ คุณแน่ใจหรือว่าประสบความสำเร็จ? จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องการสิ่งที่โดดเด่นกว่าคู่แข่งจำนวนมาก - ราคาต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร บริการเพิ่มเติมทั้งหมด

การวิเคราะห์ตลาดจะพิจารณาถึงความเสี่ยงที่มีอยู่ทั้งหมด คุณจะเริ่มคำนวณต้นทุน กำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น ซึ่งจะช่วยกำหนดว่าการลงทุนจะได้ผลเมื่อใด

ในรัสเซียมีองค์กรขนาดใหญ่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพื้นที่นี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้นด้วยเงินลงทุนเพียงเล็กน้อย ตามกฎแล้วโรงงานจะร่วมมือกับไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และร้านค้าส่วนตัวจะทำงานร่วมกับร้านขายของชำและร้านขนมแผงลอย และมีความต้องการสินค้าดังกล่าวเนื่องจากผู้บริโภคมีโอกาสรับสินค้าตามน้ำหนัก

เมื่อตัดสินใจแล้ว คุณสามารถคิดหาวิธีจัดทำแผนธุรกิจสำหรับทำขนมได้

รูปแบบที่เป็นไปได้ของมินิเพสตรี้

ในแผนธุรกิจสำหรับการเปิดร้านขนมตั้งแต่เริ่มต้น ให้รวมย่อหน้าเกี่ยวกับเหตุผลในการเลือกรูปแบบขององค์กรในอนาคต และที่นี่ผู้ประกอบการมีหลายทางเลือก:

• การผลิตที่บ้าน คุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นธุรกิจที่เต็มเปี่ยม ถ้าไม่มีคนจ้าง ก็ไม่สามารถหารายได้ได้มาก! ความคิดในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมที่บ้านนั้นเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามคำสั่งส่วนตัวสำหรับเค้กขนมอบมัฟฟินสุดพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพงซึ่งช่วยลดต้นทุนในการเริ่มต้นได้อย่างมาก พิจารณาจากการปฏิบัติของแม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถอบเค้กได้ 2-3 ชิ้นต่อวัน และส่วนต่างค่อนข้างสูง - ขายเค้กทำมือโดยเฉลี่ยในราคา 700 รูเบิล / กก. การแข่งขันในกลุ่มนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นย่อหน้าเกี่ยวกับกลยุทธ์การพัฒนาจะต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจของโฮมมินิขนม - การโฆษณาของบริการที่มีให้เป็นสิ่งสำคัญ
• ร้านค้า. นี่คือองค์กรขนมที่เต็มเปี่ยม เมื่อเปิดการผลิตต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ - เริ่มต้นด้วยการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมและจบลงด้วยการเลือกบุคลากร ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ คุณจะสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่ารายได้จากการขายขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น ร้านขายขนมจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม
• คาเฟ่-ขนม. ในกรณีนี้ ร้านขนมรวมกับคาเฟ่ที่นักท่องเที่ยวจะได้พักผ่อนและเพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ นอกจากนี้ เพื่อดึงดูดผลกำไรเพิ่มเติม ควรคำนึงถึงการให้บริการสำหรับการดำเนินการตามคำสั่งซื้อส่วนตัวสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานสุดพิเศษ การลงทุนจำนวนมากรออยู่ข้างหน้า ไม่เพียงแต่จำเป็นต้องจัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการ แต่ยังต้องคำนึงถึงการออกแบบของสถาบันด้วย แต่ประสิทธิภาพขององค์กรดังกล่าวสูงขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมจะขายในร้านกาแฟที่มีมาร์กอัปจำนวนมาก หากร้านขนมในร้านกาแฟดูเหมือนเป็นความคิดที่แพงเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น - จัดระเบียบร้านของคุณเองในเวิร์กช็อปที่จะขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใด อย่าลืมว่าไม่ว่าในกรณีใด คุณจะจัดระเบียบการผลิตอาหาร และทิศทางนี้ต้องใช้วิธีการพิเศษ คุณต้องรวบรวมเอกสารทั้งชุด จัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอย่างละเอียดถี่ถ้วน และคิดทบทวนกลยุทธ์การพัฒนา

ด้านกฎหมายของปัญหา

การจดทะเบียนธุรกิจเป็นขั้นตอนที่สำคัญ หากคุณไม่เชี่ยวชาญในเรื่องกฎหมาย ดีกว่าที่จะมอบเรื่องนี้ให้ผู้เชี่ยวชาญ

ธุรกิจขนาดเล็กสามารถจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ภายใน 10 วัน คุณจะมีเอกสารทั้งหมดอยู่ในมือ คุณต้องเลือกรหัส OKVED มีความเหมาะสมดังต่อไปนี้: 15.81 - การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมปังและแป้งที่ไม่เก็บไว้นาน 52.24 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และลูกกวาด เมื่อเตรียมเอกสารสำหรับการจดทะเบียน IP ให้ยื่นคำร้องต่อหน่วยงานภาษีเพื่อขอระบบภาษีแบบง่าย ถัดไป เปิดบัญชีกระแสรายวัน ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการชำระเงินกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ และอนุญาตให้คุณรับการชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสดจากผู้ซื้อ ในอนาคต จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติสำหรับการดำเนินกิจกรรมใน SES และ Fire Inspectorate - หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบว่าโรงงานผลิตมีการติดตั้งอย่างไร เพื่อไม่ให้เสียเวลากับ "การเปลี่ยนแปลง" โปรดศึกษาข้อกำหนดด้านกฎระเบียบทั้งหมดสำหรับการเปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านอาหารล่วงหน้า

ผลิตภัณฑ์หวานประเภทใดที่จะนำเสนอแก่ผู้บริโภค?

ยิ่งคุณคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับช่วงของผลิตภัณฑ์มากเท่าใด ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจที่วางแผนไว้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ในการดึงดูดลูกค้าขายส่งและขายปลีก คุณต้องสร้างความแตกต่างจากคู่แข่งของคุณ และสามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเท่านั้น

รวมผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในไลน์การจัดประเภท - เค้ก, ขนมอบ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ขนมปังขิง, คุกกี้, ขนมหวาน สูตรและแผนที่เทคโนโลยีทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่วางแผนสำหรับการเปิดตัวควรได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ สินค้าเพื่อคุณภาพจะได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล

ติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณ! นี่คือกุญแจสำคัญในการขายในระดับสูง

การเลือกสถานที่ทำขนม

อย่ามองหาสถานประกอบการนอกเมือง! ร้านขนมไม่ใช่กรณีที่คุณต้องการค้นหาการผลิตที่อยู่ห่างจากเขตที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ จะไม่สะดวกสำหรับผู้ซื้อขายส่งมาที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชั้นหนึ่งหรือชั้นใต้ดินของอาคารภายในขอบเขตของการตั้งถิ่นฐาน หากคุณวางแผนที่จะจัดร้านกาแฟ ให้มองหาสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา เช่น ไมโครดิสทริคขนาดใหญ่ ศูนย์ธุรกิจ

ในการเปิดร้านขนมขนาดเล็กห้องที่มีพื้นที่สูงถึง 50 ม. 2 ก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องใช้พื้นที่มากขึ้นหากต้องการจัดบริการจัดเลี้ยง ค่าเช่าจะต่ำ

ในแผนองค์กรของโครงการที่กำลังดำเนินการ ให้รวมรายการเกี่ยวกับการปรับโครงสร้างองค์กรของสถานที่ที่พบ การสื่อสารทั้งหมดควรอยู่ที่นี่ - ไฟฟ้า, น้ำเสีย, น้ำประปา, เครื่องทำความร้อน, การระบายอากาศ ทั้งหมดนี้จะถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล สถานที่เช่าแบ่งออกเป็นหลายโซน:

• ประชุมเชิงปฏิบัติการโดยตรงกับอุปกรณ์ที่จำเป็น
• โกดังเก็บวัตถุดิบ
• โกดังเก็บสินค้าสำเร็จรูป
• ห้องพักพนักงาน.
• แหล่งช๊อปปิ้ง (ถ้าร้านหรือร้านกาแฟเปิด)

เมื่อออกแบบพื้นที่การค้าหรือร้านกาแฟ การร่างโครงการออกแบบสำหรับการออกแบบสถานที่ไม่เสียหาย นักออกแบบมืออาชีพสามารถมีส่วนร่วมในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือบรรยากาศในสถาบันดึงดูดผู้เข้าชม

อุปกรณ์ทำขนมมินิ

การซื้ออุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทที่วางแผนไว้ รวมต้นทุนของอุปกรณ์ในแผนการผลิตของโครงการที่กำลังร่างขึ้น หากไม่มีการลงทุนจำนวนมากก็สามารถจ่ายอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติราคาไม่แพงได้

ดูตัวอย่างใดๆ ของแผนธุรกิจสำหรับร้านขนม - ตามแนวทางปฏิบัติ องค์กร "ทั่วไป" ต้องใช้อุปกรณ์ชุดเดียวกัน สิ่งที่จำเป็น?

• เครื่องสกัดที่ทรงพลัง
• ตาชั่ง
• ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง
• มิกเซอร์.
• ตะแกรงร่อนแป้ง.
• จาน.
• เตาอบความร้อนหมุนเวียน.
• มิกเซอร์.
• เครื่องปั่น.

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องครัว - ภาชนะพลาสติกและโลหะ, ช้อน, มีด, ทัพพี, หม้อ, ไม้พาย คุณจะต้องใช้เฟอร์นิเจอร์ในครัว - ชั้นวาง ชั้นวาง โต๊ะ เก้าอี้ ตู้

แผนทางการเงินของร้านขนมจะถูกนำเสนอด้วยตัวเลขที่น่าประทับใจมากขึ้นหากมีการวางแผนองค์กรของร้านกาแฟ คุณต้องใช้จ่ายเงินกับตู้โชว์ความร้อนและความเย็น ตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่ม เครื่องชงกาแฟ เคาน์เตอร์บาร์ โต๊ะและเก้าอี้ จานชาม เครื่องคิดเงิน และช้อนส้อม

เพื่อลดต้นทุนในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณสามารถนึกถึงการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว แต่เข้าหาทางเลือกของเขาอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่ในไม่ช้า

ในอนาคตเมื่อบริษัทเริ่มทำกำไร จะดีกว่าที่จะซื้อยานพาหนะของคุณเองเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้า - แน่นอน รถบรรทุกไม่จำเป็น ละมั่งก็เพียงพอแล้ว ผลกำไรที่ได้จะชำระจากการลงทุนเหล่านี้ในไม่ช้า

ใครจะจ้างร้านเบเกอรี่?

เพื่อให้การผลิตทำงานได้โดยไม่หยุดชะงัก จำเป็นต้องจ้างนักเทคโนโลยีและเชฟหลายคนที่เชี่ยวชาญในการทำขนม เป็นการดีกว่าที่จะเชิญผู้จัดการฝ่ายขายด้วย - เขาจะสร้างช่องทางการจัดจำหน่าย หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ ให้จ้างบาร์เทนเดอร์และบริกร ผู้ดูแลระบบ มันไม่คุ้มที่จะประหยัดกับการจ้างพนักงาน - ยิ่งสินค้ามีรสชาติดีเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งทำกำไรได้มากเท่านั้น

ตามข้อกำหนดของ SES บุคลากรต้องมีหนังสือสุขาภิบาล!

วิธีการโฆษณาขนม?

ในแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับอุตสาหกรรมขนม ให้รวมรายการต้นทุนสำหรับแคมเปญโฆษณา ถ้าเราพูดถึงการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิต ก็จำเป็นต้องโฆษณาในหนังสือพิมพ์ ทางโทรทัศน์และวิทยุท้องถิ่น ในการโฆษณาร้านกาแฟ ให้นึกถึงป้ายและป้ายโฆษณาริมถนน ป้ายสว่าง แจกใบปลิว ไม่ว่าคุณจะเลือกทิศทางใด สร้างเว็บไซต์และชุมชนของคุณเองในเครือข่ายสังคมออนไลน์ ที่นี่ ผู้ซื้อขายปลีกและขายส่งสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับบริษัท - ราคาขนม บริการที่มีให้ เงื่อนไขการจัดส่ง

แผนการตลาดของร้านขนมควรมีย่อหน้าเกี่ยวกับกลยุทธ์การพัฒนา ธุรกิจมีโอกาสอย่างแน่นอนหากคุณเข้าหาการจัดกิจกรรมอย่างมีความรับผิดชอบ สร้างความภักดีของลูกค้า:

• มอบส่วนลดให้กับลูกค้าประจำ
• อัปเดต / ขยายช่วงและบริการอย่างสม่ำเสมอ
• จัดโปรโมชั่นบนเครือข่ายสังคม

สำหรับการพัฒนาฐานลูกค้า การเข้าร่วมนิทรรศการเฉพาะเรื่องที่ผู้ประกอบการด้านอาหารมีส่วนร่วมจะเป็นประโยชน์ ที่นี่คุณยังสามารถสร้างการติดต่อกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ เรียนรู้เกี่ยวกับแนวโน้มใหม่ในช่องนี้

แผนการเงินขนม

เพื่อลดความเสี่ยงทางการเงิน จำเป็นต้องมีการคำนวณทางคณิตศาสตร์ - คำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ หากคุณกำลังจะใช้เงินทุนที่ยืมมา จำเป็นต้องมีแผนทางการเงินสำหรับองค์กรในอนาคต! ไม่มีนักลงทุนรายใดจะลงทุนในธุรกิจที่ไม่มีหลักฐานการทำกำไร

จำนวนเงินลงทุนในธุรกิจจะขึ้นอยู่กับทิศทางที่เลือก หากเราพูดถึงการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิต ให้รวมรายการค่าใช้จ่ายต่อไปนี้ในแผนทางการเงิน:

• การลงทะเบียน IP และรับใบอนุญาตทั้งหมดจากหน่วยงานกำกับดูแล - จาก 30,000 รูเบิล
• การเตรียมสถานที่สำหรับการทำงาน (หากไม่มีการซ่อมแซม) - จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ - จาก 500,000 รูเบิล
• ค่าเช่าห้อง 3 เดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบในช่วง 3 เดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน - จาก 80,000 รูเบิล

เป็นผลให้ปรากฎว่าจะใช้เวลาประมาณ 1,000,000 รูเบิลในการเปิดร้านขายขนมตั้งแต่เริ่มต้น ถ้าเราพูดถึงการเปิดร้านกาแฟขนมหวานต้นทุนทุนก็จะสูงขึ้น (ที่นี่คุณจะต้องมีการออกแบบห้องโถงและค่าโฆษณา) - จาก 1,500,000 รูเบิล

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ขนมหวานนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย - ปริมาณการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การกำหนดราคา เมื่อคำนึงถึงการแบ่งประเภทที่พัฒนาแล้วรายได้จากการขายอาจอยู่ที่ 600,000 รูเบิล ในการคำนวณรายได้สุทธิ ผู้ประกอบการต้องคำนึงถึงต้นทุนผันแปรของการดำเนินธุรกิจ:

• การซื้อวัตถุดิบ,
• การจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงาน,
• ค่าเช่าสถานที่และชำระค่าสาธารณูปโภค
• ค่าขนส่งและค่าโฆษณา

โดยเฉลี่ยแล้วกำไรสุทธิรายเดือนของการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กคือ 150,000-300,000 รูเบิล ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขายต่ำกว่าราคาขายมาก - มีโอกาสที่จะได้รับรายได้สูง รายได้จากการทำร้านกาแฟขนมจะค่อนข้างสูงขึ้นเนื่องจากต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้น - ที่นี่ผู้ประกอบการสามารถสร้างรายได้สูงถึง 500,000 รูเบิล / เดือน

ในวันก่อนวันหยุดที่ร้านขายของชำ "สต็อก" เค้ก ขนมหวานและขนมอบมากมาย คุณจะได้รับผลกำไรสูงสุด - นี่คือปีใหม่ 8 มีนาคม วันวาเลนไทน์ สิ่งสำคัญคือการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูกาลโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์หวานแก่ลูกค้าอย่างเต็มรูปแบบ

ด้วยช่องทางการจัดจำหน่ายที่มั่นคง หาก mini-workshop ไม่ได้ใช้งานแต่เริ่มทำงานทันที ปฏิบัติตามคำสั่งซื้อขายส่งของลูกค้า การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลใน 1-2 ปี อัตราส่วนการทำกำไรที่ยอดเยี่ยม แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเงื่อนไขในอุดมคติ ตามกฎแล้ว ผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้นต้องเผชิญกับปัญหามากมาย - การขาดลูกค้า การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยหน่วยงานกำกับดูแล การจัดหาวัตถุดิบที่ผิดปกติ ปัญหาจะต้องได้รับการแก้ไขอย่างต่อเนื่อง