Pravila za prodajo zelenjave in sadja. Trgovina z zelenjavo, sadjem in jagodami kot donosen posel

Prodaja prehrambenih izdelkov predstavlja približno 70% celotne prodaje v Rusiji. V okviru Pravilnika o prodaji določenih vrst blaga je bilo sprejeto posebno poglavje II »Posebnosti prodaje živilskih izdelkov«.

Sadno-zelenjavni kompleks je ena glavnih in najbolj delovno intenzivnih vej kmetijsko-industrijskega kompleksa. Ta industrija ima pomembno vlogo pri oskrbi prebivalstva s hrano visoke biološke vrednosti, ki vsebuje številne potrebne sestavine, minerale in vitamine. Vendar pa so družbenoekonomske spremembe, ki so se zgodile v državi, porušile prej obstoječi sistem centralizirane organizacije pridelave in distribucije krompirja ter sadja in zelenjave. Obsežna, po naravi stroškovno učinkovita kmetijska pridelava zelenjave in sadja je v novih razmerah začela izgubljati svoj gospodarski potencial. Kontrastna razslojenost prebivalstva po ravni dohodka je v zadnjih letih pripeljala do tega, da je objektivno obstoječe obilje sadja in zelenjave potrošniško raven najbogatejših kupcev, zlasti v velikih mestih, približalo zahodni ravni. Hkrati se je večina ruskih državljanov prisiljena odreči naravnim vitaminom zaradi svoje nizke plačilne sposobnosti. Hkrati raste poraba krompirja in že presega zdravstvene norme za 10%, poraba rastlinskih izdelkov (2006) v Ruski federaciji pa je znašala 86 kg na prebivalca, kar je dvakrat manj od zdravstvenih norm. .

Danes ponudba zelenjave in sadja ni velika. Pomanjkanje kakovostne zelenjave na domačem trgu se nadomesti z uvozom, katerega obseg se vsako leto povečuje. Večina proizvajalcev raje prideluje standardni nabor zelenjave in jo prodaja na debelo. Supermarketi ne morejo kupiti velikih količin izdelkov, ker ni možnosti skladiščenja. A hitri trendi razvoja trgovine na drobno lahko kmalu povzročijo krčenje dela trgov.

Velika trgovska podjetja iščejo načine za normalno trgovanje z zelenjavo. Supermarketi vse bolj uporabljajo ponudbe, ki prihajajo od samih proizvajalcev zelenjave. Delo z njimi poteka pogodbeno.

Glavni dobavitelji zgodnjega sadja in zelenjave v maloprodajo so posredniki veleprodajnega trga.

Zdaj vsako trgovsko podjetje samostojno rešuje težave z dobavo zelenjave. Prodajalci poskušajo vzpostaviti neposredne povezave ne le z lokalnimi pridelovalci zelenjave, temveč tudi s pridelovalci iz drugih regij ali velikimi veletrgovskimi podjetji. Tako bomo lahko potrošnikom solato, bučke, brokoli, kolerabo, savojsko zelje, brstični ohrovt, cvetačo, por in različno zeleno zelenjavo ponudili bolj sveže in v času povečanega povpraševanja po teh izdelkih. V sodobnih trgovskih verigah so oddelki z zelenjavo organizirani bližje vhodu, saj bo svetla barvna shema zagotovo pritegnila pozornost kupcev, tudi če trenutno ne potrebujejo zelenjave in sadja.

Prodajalci živilskih izdelkov so pred neposredno prodajo zadevnega blaga kupcu dolžni posredovati potrebne podatke o izdelku.

Površina svežega sadja in zelenjave mora biti suha in čista, sadje in zelenjava morata biti nepoškodovana, brez mehanskih poškodb in poškodb kmetijskih škodljivcev, mikroorganizmov in fizioloških bolezni.

Informacije o prehrambenih izdelkih, podane podobno kot za druge vrste blaga (splošne informacije). V skladu z 11. odstavkom teh pravil je prodajalec dolžan kupca nemudoma, v jasni in dostopni obliki, opozoriti na potrebne in zanesljive informacije o blagu in njegovih proizvajalcih, kar zagotavlja pravilno izbiro blaga. Take informacije morajo vsebovati naslednje informacije:

a) ime izdelka;

b) trgovsko ime (ime) in lokacijo (pravni naslov) proizvajalca blaga, lokacijo organizacije (organizacij), ki jo je proizvajalec (prodajalec) pooblastil za sprejemanje zahtevkov kupcev ter izvajanje popravil in vzdrževanja blaga;

c) določitev standardov, katerih obvezne zahteve mora izpolnjevati izdelek;

d) informacije o glavnih potrošniških lastnostih blaga;

e) pravila in pogoje za učinkovito in varno uporabo blaga;

e) rok uporabnosti, če je določen za določen izdelek;

g) informacije o potrebnih ukrepih kupca po izteku navedenega roka in možnih posledicah, če se takšni ukrepi ne izvedejo, če blago po preteku roka uporabnosti ogroža življenje, zdravje in premoženje kupca ali postane neprimerno za predvideni namen. uporaba;

h) ceno in pogoje nakupa blaga.

Pri prodaji zelenjave in sadja prodajalec opozori kupca na informacije o potrditvi skladnosti blaga z uveljavljenimi sanitarnimi in higienskimi zahtevami tako, da blago na predpisan način označi z znakom skladnosti.

Na zahtevo kupca ga je prodajalec zelenjave in sadja dolžan seznaniti z enim od naslednjih dokumentov:

a) potrdilo ali izjavo o skladnosti;

b) kopijo potrdila, overjeno s strani imetnika izvirnega potrdila, notarja ali organa za certificiranje blaga, ki je potrdilo izdal;

c) odpremne dokumente, ki jih sestavi proizvajalec ali dobavitelj (prodajalec) in vsebujejo informacije o potrditvi njegove skladnosti z uveljavljenimi zahtevami za vsako postavko blaga. Ti dokumenti morajo biti overjeni s podpisom in žigom proizvajalca (dobavitelja, prodajalca) z navedbo njegovega naslova in telefonske številke.

Kupca je treba seznaniti s podatki o proizvajalcu in prodajalcu. Obseg obveznih informacij o zelenjavi in ​​sadju, njihov proizvajalec, prenesen kupcu skupaj z zelenjavo in sadjem (na izdelku, potrošniški embalaži, embalaži, nalepki, etiketi, v tehnični dokumentaciji), mora izpolnjevati tudi zahteve zveznih zakonov. , drugi regulativni pravni akti Ruske federacije, ki obvezujejo zahteve standardov. Podatki o prodajalcu in proizvajalcih so kupci opozorjeni v ruskem jeziku.

Informacije o zelenjavi in ​​sadju morajo vsebovati:

a) podrobnosti o hranilni vrednosti, teži ali prostornini;

b) pogoje skladiščenja;

c) datum pakiranja blaga;

d) kontraindikacije za prehranjevanje pri določenih vrstah bolezni.

Zelenjavo in sadje, preden jih postrežemo v trgovskem prostoru ali na drugem prodajnem mestu, je treba osvoboditi posod, materialov za zavijanje in trakove, kovinskih sponk (razen embalaže, namenjene optimalnemu shranjevanju blaga). Prodajalec je dolžan preveriti tudi kakovost blaga (z zunanjimi znaki), razpoložljivost potrebne dokumentacije in informacij o njih, izvesti zavrnitev in sortiranje blaga.

Pakirana zelenjava in sadje morata biti označena z imenom, težo, ceno za kilogram, ceno za šopek, datumom pakiranja, rokom uporabnosti, številko ali priimkom tehtalca. Za embalažo prehrambenih izdelkov se uporabljajo materiali, ki izpolnjujejo obvezne zahteve sanitarnih in higienskih pravil in standardov.

Košare in tobogane lahko uporabite za prodajo zelenjave in sadja. Košare so najbolj optimalna posoda za razstavljanje zelenjave in sadja ter njihovo predstavitev kupcem. Košare so nameščene na policah ali obešene na nosilne stojala. Tobogani za zelenjavo in sadje morajo biti opremljeni z žičnimi košarami. Police na sprednji strani so opremljene z visokimi stranicami (da zelenjava in sadje ne padata), omara pa ima majhno polico za vrečke kupcev.

Trgovine s hrano lahko prodajajo sorodne neživilske izdelke (kot je posoda za enkratno uporabo) in nudijo gostinske storitve. Hkrati trgovina s povezanimi izdelki in opravljanje gostinskih storitev ne sme povzročiti poslabšanja kakovosti in varnosti živilskih proizvodov ter pogojev za njihovo prodajo, določenih z obveznimi zahtevami standardov.

Za trgovska podjetja, ki se ukvarjajo z maloprodajo zelenjave in sadja, je pomembna točka določitev sortimentnega seznama in strukture zalog blaga. Posebnost takih podjetij je, da imata zelenjava in sadje kratek rok trajanja in se hitro pokvarita. Zato so za njihov prevoz in skladiščenje naložene posebne zahteve. V primerih, ko trgovska podjetja nimajo lastnih skladišč za skladiščenje kupljenega sadja in zelenjave, lahko uporabijo storitve tretjih organizacij.

Prevoz zelenjave in sadja se izvaja v zabojnikih, ki ščitijo sadje in zelenjavo pred mehanskimi poškodbami. Kot posode se uporabljajo lesene škatle in pladnji, kartonske škatle, vrečke, mreže, plastične posode, vložki in vrečke iz polimernih filmov, škatle, sita, posode. Vrsta posode je odvisna od obstojnosti in trdnosti lupine (lubja) sadja in zelenjave. Jagode se prevažajo v škatlah, krompir pa v tkaninskih vrečah ali zabojnikih. Pečkato sadje in citrusi so pakirani v kartonske škatle.

V trgovini na drobno je oblikovanje asortimana prerogativ samega trgovskega podjetja. Trenutni sortimentni seznami temeljijo na proizvodnem in tehničnem znaku asortimana blaga, ki ne omogoča vedno dovolj popolnega upoštevanja popolnosti povpraševanja, medsebojnega dopolnjevanja blaga, sezonskih značilnosti razvoja povpraševanja in drugih pogojev.

Za karakterizacijo asortimana maloprodajnega podjetja in ugotavljanje učinkovitosti asortimanske politike nam analiza strukture asortimana, njegove širine in delno globine omogoča, da označimo samo dejansko strukturo asortimana blaga v trgovinah, saj zaposleni nimajo informacij o želenem asortimanu, preučevanje povpraševanja pa se zmanjša predvsem na osnovno obračunavanje prodaje. , poleg tega se pogosteje analiza asortimana blaga ne izvaja po skupinskem asortimanu v maloprodajnih podjetjih.

Obseg, promet in izbor zalog so odvisni od naslednjih dejavnikov notranjega in zunanjega okolja trgovskega podjetja (slika 3):

§ sezonskost v proizvodnji nekaterih vrst blaga, ki jih prodajajo mala podjetja;

§ obseg uvoza;

§ širina in obnavljanje sortimenta;

§ povezave blagovnega prometa;

§ nihanja povpraševanja;

§ zasičenost blagovnih trgov;

§ distribucija zalog med veleprodajnimi in maloprodajnimi povezavami;

§ fizikalne in kemijske lastnosti blaga, ki določajo rok uporabnosti in posledično pogostost dobav;

§ raven cen ter razmerje med ponudbo in povpraševanjem po posameznih vrstah blaga in proizvodnih skupin;

§ obseg in struktura prometa določenega podjetja itd.

Spremembe teh dejavnikov lahko vplivajo na velikost in promet zalog, izboljšajo ali poslabšajo te kazalnike.

Slika 3 - Shema vpliva dejavnikov notranjega in zunanjega okolja na obseg zalog blaga

Finančni rezultat dejavnosti trgovskih podjetij je odvisen od strukture in dinamike blagovnih zalog, to je od sprememb v kvantitativni in kvalitativni sestavi blagovnih zalog podjetja. Zato je za podjetje pomembno, da ne dovoli, da bi se obseg zalog zmanjšal pod zahtevani minimum, da upošteva predpisane roke skladiščenja, da zagotovi, da so v zalogi vse predpisane vrste blaga, da blago dostavi v roku. pravočasno in v promet vključiti njihove nepotrebno oblikovane vrste.

Treba je opozoriti, da če podjetje opravlja neprekinjeno trgovino z nizko stopnjo zalog, je zagotovljena pravočasna dobava blaga in stalno spremljanje napredka izvajanja, potem to pozitivno vpliva na finančne rezultate organizacije. Vendar pa se ne sme dovoliti, da zaloge padejo na ravni, ki bi lahko motile trgovino z nekaterimi dobrinami. Ne smemo pozabiti, da lahko upočasnitev prodaje, neenakomerno dopolnjevanje zalog ali uvoz blaga, ki presega potrebe podjetja, vodijo do zmanjšanja obračanja obratnega kapitala in posledično do poslabšanja finančnega stanja. položaj podjetja. Treba je opozoriti, da upočasnitev prometa blagovnih zalog močno negativno vpliva na dejavnosti malih trgovskih podjetij, saj pogosto vsa začasno prosta sredstva usmerijo v razširitev asortimana blaga, in če se to ne zgodi , potem lahko podjetje izgubi stranke. Posledica dolgotrajnega skladiščenja je lahko kopičenje težko prodajne in hitro pokvarljive zelenjave in sadja; presežne zaloge povzročajo dodatne izgube, povečanje potreb po posojilih in povišanje stroškov plačila obresti nanje, kar skupaj poslabša splošno finančno stanje gospodarskih podjetij. Zato je vprašanje kvantitativnega merjenja vrednosti blagovnih zalog trgovskega podjetja in ugotavljanja ujemanja vrednosti s potrebami prometa na drobno zelo pomembno.

Torej je treba opozoriti, da je za zagotovitev nemotene prodaje zelenjave in sadja potrebno zagotoviti pravilen prevoz, skladiščenje, optimalen sortimentni seznam in potrebno količino informacij o izdelku in proizvajalcu.

Trgovina z zelenjavo je bila vedno zelo donosen posel. Velika trgovska podjetja (trgovine z živili, supermarketi itd.) kupujejo sadje v velikih količinah, jemljejo pa nezrelo zelenjavo. Zato so na prodajnih policah pogosto nezreli sadeži.

Toda pladnji in paviljoni z majhno prostornino ustvarjajo sloves prodajalca zrele, sveže zelenjave in sadja. Na novoletnih praznikih je lahko dohodek več kot 1 tisoč dolarjev. Bolje je odpreti paviljon na prometnih ulicah, v stanovanjskih naseljih ali na trgih. Čeprav imajo trgi veliko najemnin.

Če želite na izbranem mestu za trgovanje namestiti stojnico, trgovski paviljon, se morate obrniti na okrožni urad. Tam boste morali napisati vlogo za namestitev stojnice. Po tem je treba pridobiti dovoljenje zemljiškega odbora.

Ko so dovoljenja pripravljena, je potrebno registrirati samostojnega podjetnika posameznika. Naslednji korak je pridobitev dovoljenja za uporabo stojnice ali paviljona za prodajo zelenjave od SES, gasilcev in državnega trgovinskega inšpektorata.

Za začetek trgovanja boste potrebovali:

1. Potrdilo o registraciji.
   2. Dovoljenja.
   3. Stojnica ali paviljon.
   4. Blagajna.
   5. Trgovinska oprema.
   5. Prodajalec.

Kakšna oprema je potrebna

Če želite odpreti stojnico ali trgovski paviljon, boste morali kupiti naslednjo opremo:

• pulti in vitrine;
• hladilna vitrina;
• zamrzovalnik;
• luske;
• blagajna.

Če je površina paviljona 50 kvadratnih metrov. m, trgovski prostor bo obsegal 40 kvadratnih metrov. m, preostalih 10 kvadratnih metrov. m zaseda skladišče, menjalnico, sobo za prodajalce in kopalnico. Da bi notranjost ustrezala standardom SES, je bolje izvesti popravila in opremiti prostor s prezračevanjem.

Kako trgovati z zelenjavo na pravi način. Vsa zelenjava v prodaji zahteva certifikate kakovosti. Pri nakupu zelenjave v razsutem stanju se je treba osredotočiti na lokacijo trgovskega mesta in letni čas. Eksotična zelenjava se dobro prodaja na počitnicah ali na tržnicah ali v nakupovalnih središčih. V stojnicah, trgovskih trgovinah, nameščenih v spalnih prostorih, se bo ta zelenjava poslabšala.

Bolj donosno je kupovati sadje od različnih dobaviteljev, saj boste lažje našli prodajalca kakovostnega blaga po nizkih cenah. Da bo zelenjava vedno sveža, jo je bolje kupovati vsak dan. Če se zelenjava začne pokvariti, lahko znižate stroške blaga od 30 do 50%. Sprva lahko pride do 20-odstotne kvarljivosti plodov, potem pa bo čez čas vse v redu, kupcev bo več, izgub manj.

Kako pozicionirati izdelek?

Najbolj zahtevan izdelek mora biti postavljen na srednje police, tako da kupcu takoj pade v oči. Eksotično sadje je najbolje postaviti na zgornje police. Cenejše blago naj bo v bližini prodajalca na spodnjih policah. V prodajo lahko daste tudi zamrznjeno zelenjavo. Odličen način za privabljanje obiskovalcev je bogat vonj zelenjave, zato jih ne morete zapreti s stekleno vitrino.

Transport

Prevoz je ena glavnih faz pri odprtju tega podjetja. Ko se ukvarjate z zelenjavo, morate vedeti, da ta izdelek ne leži dolgo časa. Zato jih ne morete kupiti v velikih količinah. Bolje je prenašati blago pogosto, vendar v majhnih količinah. To je naporno, a na pultu paviljona ali stojnice bo vedno najbolj sveža zelenjava. To dejstvo bo zagotovo pritegnilo obiskovalce.

Treba je upoštevati uvoz izdelkov. Nekatere artikle kupujemo vedno pogosteje, na primer krompir in korenje, nekatere redkeje in manj. Obstaja skupina zelenjave "za amaterje", tak izdelek se na določenem ozemlju redko kupi ali sploh ni v povpraševanju. Začeti trgovino z zelenjavo ni tako težko. Takšna stojnica ali paviljon nikoli ne bo ostal brez strank. Ta posel ima slabe strani, a s pametnim poslovnim načrtom nič od tega ni pomembno.

Pomembno je razumeti posebnosti izdelka. Začetnikom ni priporočljivo začeti z velikimi nakupi. Bolje je začeti z več vrstami zelenjave, s širitvijo poslovanja pa bo mogoče povečati obseg blaga. Ne kupujte eksotične zelenjave, tak izdelek je v povpraševanju v predprazničnih dneh, v drugih dneh pa je povpraševanje po navadnem korenju in krompirju.

Kako najti pravo osebje

Za prodajalce zelenjave ni obveznega izobraževanja. Glavna stvar je imeti izkušnje na tem področju, sposobnost prodaje in privabljanja strank. Primerne kandidate je bolje poiskati na internetu. Med razgovorom je treba oceniti, kako samozavesten je prosilec in ima zapletenost trgovine, je prijeten v komunikaciji in bo lahko osvojil kupca.

Prodajalca morata biti vsaj dva. Delajte 12-14 ur, 2 po 2, 3 po 3 ali 4 po 4 dni. Njihovo delo vključuje okrasitev paviljona, napovedovanje povpraševanja, prodajo blaga. Umetnost prodajalca bo pomagala privabiti stranke. Stranko mora zapeljati tako, da želi izvesti nakup zelenjave. Morda ne takoj, ampak v naslednjih dneh.

Prodaja zelenjave in sadja- eden od poslovne ideje iz niččeprav ni nov. A to je tudi njegova prednost, saj vam ni treba iti po neuhojeni poti. Poleg tega je to ena redkih niš v trgovskem sistemu, ki tudi začetniku poslovnežu omogoča, da tekmuje z velikimi trgovskimi verigami.

Prednosti trgovine s sadjem in zelenjavo

Supermarketi kupujejo zelenjavo in sadje v velikih količinah, zato so izdelki nezreli, kar močno vpliva na njihov okus. Majhna trgovina si lahko privošči dnevni nakup svežega sadja in zelenjave, kar pomeni, da bo tako kakovosten izdelek hitro razprodan. Hkrati bodo izgube majhnih trgovin s pravilno organizacijo nabave in prodaje manjše od 15%, vendar ne več kot 20. A to je le ena plat - pozitivna.

Težava je lahko pri izbiri prostorov za organizacijo točke prodaja sadja in zelenjave. Potrebovali boste maloprodajni prostor velikosti najmanj 45 kvadratnih metrov. metrov. Potrebno je zagotoviti 2-3 dodatne prostore, kjer bo možno sortirati pokvarljivo blago. Bodite prepričani, da naredite dober prezračevalni sistem.

Bolje je, da paviljon postavite v spalne prostore na določeni razdalji od velikih maloprodajnih mest in supermarketov.

Za uspešen razvoj podjetja je pomembno poskrbeti za možnost prodaje sorodnih izdelkov, saj poleti povpraševanje po sadju in zelenjavi upade. V tem času lahko strankam ponudite nakup sveže iztisnjenih sokov in pijač.

Druga značilnost trgovine, ki bo prodajala zelenjavo in sadje, je lahko prodaja.

Če želite to narediti, boste morali najti kmete in od njih kupiti sadje in zelenjavo. Res je, da boste morali pridobiti dokumente, ki potrjujejo varnost kmetijskih proizvodov glede vsebnosti škodljivih snovi v njih.

Odpremo trgovino

Če želite odpreti trgovino, boste morali registrirati samostojnega podjetnika, pridobiti dovoljenje SES, državnega inšpektorata za trgovino, državnega požarnega nadzora in električnega nadzora za opravljanje trgovine.

Ker sta zelenjava in sadje "kapricijsko" blago, je priporočljivo sestaviti kompetenten dogovor z dobavitelji, ki bo vseboval klavzulo, ki vam omogoča vračilo dela neprodanega blaga. Bolje je skleniti pogodbo z veleprodajnimi skladišči za več let in se sami odpraviti na nakupe. V tem primeru bo tveganje za nakup nelikvidnih izdelkov čim manjše.

Eden od načinov za zmanjšanje izgub zaradi kvarjenja hrane je pravočasno znižanje cene izdelka, ki se začne kvariti.

Bolje je znižati ceno in prodajati sadje in zelenjavo tudi brez trgovske marže, kot pa imeti izgubo.

Samonakupi bodo zahtevali stalno razpoložljivost prevoza. To je pomembna točka. Če nepremičnina nima avtomobila, ga je mogoče najeti. Pogosto boste morali hoditi po nakupih. Za zmanjšanje stroškov je treba skrbno preučiti povpraševanje po zelenjavi in ​​sadju. Nekateri od njih so v zelo velikem povpraševanju, drugi so zanimivi za ozek krog kupcev.

Na primer, eksotično sadje verjetno ne bo zanimalo prebivalcev spalnih območij.

Če se trgovina nahaja v nakupovalnem središču, potem obstaja možnost prodaje drage eksotike. Pri pravilni izbiri asortimana lahko pomagajo že dolgo delujoči paviljoni sadja in zelenjave. Če jim uspe ostati na površju, potem delajo vse prav.

Dovolj je, da si ogledate ponudbo več trgovin s sadjem in zelenjavo ali šotorov, da razumete, kateri izbor blaga je največje povpraševanje. Če imate analitične podatke, lahko načrtujete potreben obseg nakupov in izračunate porabo goriva za mesec.

Vsako podjetje se začne z. Takšen načrt vam bo omogočil izračun tveganj in vračilne dobe trgovine glede na prodaja sadja in zelenjave. Treba je pravilno izračunati znesek zahtevane trgovske marže, ob upoštevanju plačila za nosilce energije, plačila davkov, izplačila plač zaposlenim in nakupa goriva za prevoz. Trgovska marža za sadje in zelenjavo se začne pri 30% in doseže 250-300. Obdobje vračila takšne trgovine se lahko giblje od 6 do 18 mesecev.

Shranjujte opremo

Glavna oprema za trgovino - vitrine, stojala in hladilniki ali zamrzovalniki za zamrznjene izdelke. To je še ena možnost za soroden izdelek, ki bo pomagal zmanjšati tveganja sezonskega povpraševanja. Če želite konkurirati drugim trgovinam, potrebujete pester asortiman. Trgovina s sadjem in zelenjavo mora imeti vsaj 35 artiklov.

Naval kupcev in s tem taka trgovina prinese največji zaslužek decembra. V tem obdobju obstaja možnost, da zaslužite več kot 200 tisoč rubljev. V preostalih mesecih bo dobiček približno 100 tisoč rubljev.

Zelo pomembna točka je prikaz blaga. Za izračun je vredno uporabiti znanje o psihološkem vplivu barve na razpoloženje in nakupno aktivnost potrošnikov. Bolj privlačna kot je zasnova prostorov in izložb, več potencialnih kupcev bo trgovina pritegnila. Zato je treba pripisati pomen takšnim malenkostim, kot so dodatki v obliki pletenih košar, vaz ali "šopkov" sadja.

Prodaja zelenjave in sadja preprost posel, vendar ne moremo reči, da je preprost. Če vam uspe doseči donosno raven in ostati na površju, lahko razmišljate o odprtju verige trgovin.

Srečno!

Sadje in zelenjava ne bosta nikoli izgubila svoje priljubljenosti. Navsezadnje vsebujejo toliko vitaminov in nobena jed sodobnega potrošnika ne more brez zelenjave. Sadje že od nekdaj velja za okras praznične mize. Pozimi so še posebej cenjeni zaradi visoke vsebnosti vitaminov. Vedno je bilo in vedno bo veliko povpraševanje po teh izdelkih. Če želite začeti podjetje v tej smeri, se morate naučiti nekaj pomembnih točk. Glavna stvar je, da se sadje in zelenjava hitro pokvarita, pa tudi na prodajnem trgu se bo začetnik poslovnež soočil z velikim številom konkurentov, zato morate biti pripravljeni na nekaj težav.

Obeti za razvoj zelenjavne dejavnosti

Prva stvar, s katero se sooči podjetnik začetnik na katerem koli področju, je konkurenca. Veliko ljudi tega preprosto ne prenese. Konkurentov pri prodaji zelenjave in sadja je dovolj. Tukaj so supermarketi, majhne trgovine in vrstice na zelenjavni tržnici. Vendar to ni razlog za prenehanje. Supermarketi ne prodajajo vedno sveže in kakovostne zelenjave, trg je poln izdelkov brez certifikatov. Če se resno nameravate lotiti tega posla, vas bo kompetenten poslovni načrt pripeljal do uspeha.

Razumeti moramo, zakaj ljudje obiskujejo supermarkete. Mnogi niso zadovoljni s kakovostjo blaga, mnogi z asortimanom. Treba je omeniti, da vodi ljudi v supermarket pomanjkanje alternativ. Številni mikro okrožji mesta so preprosto prikrajšani za zelenjavne trgovine in trgovine, zato kupci nimajo druge izbire, kot da gredo v najbližji supermarket in se zadovoljijo s tem, kar je tam ponujeno.

Izkušeni podjetniki lahko z gotovostjo trdijo, da je prodaja sadja in zelenjave precej donosen posel. Tudi najbolj običajna trgovina z zelenjavo lahko prinese dober dohodek. Glavna stvar je, da pravilno izberete lokacijo svoje lokacije in izberete obseg blaga, ki ustreza povpraševanju.

Obstaja več možnosti za trgovanje s sadjem in zelenjavo:

• Trgovska stojnica, specializirana za prodajo sadja in zelenjave;
• Trgovina z zelenjavo;
• Veleprodaja zelenjave in sadja, dostava kupcem.

Vrsta dejavnosti je lahko odvisna od več dejavnikov: sredstev, ki so na voljo poslovnežu začetniku, konkurence na območju, povpraševanja po predlaganem izdelku.

Kako izbrati vrsto dejavnosti:

• Veleprodajna baza. Njegovo odprtje je možno le, če je na voljo en ali več tovornjakov, pa tudi če imate potrebne povezave in vzpostavljeno bazo strank;
• Trgovina ali stojnica. Najboljša možnost za začetnika. Trgovino lahko odprete, če ima podjetnik lastne prostore za trgovino ali jih ima možnost najeti;
• števec. To je možnost za tiste, ki nimajo velikih količin denarja. V tem primeru je bolje začeti z več vrstami sadja ali zelenjave, z razvojem podjetja in povečanjem dohodka pa se lahko asortiman razširi.

Vendar ne pozabite na pravila. Vsako trgovanje mora imeti dovoljenje določenih organov, blago mora imeti vsa potrebna dovoljenja, podjetnik pa mora vedno imeti celoten paket dokumentov. V nasprotnem primeru bo takšno podjetje zaprto, lastnik pa bo kaznovan.

Veleprodaja sadja in zelenjave

Ustanovitev veleprodajnega podjetja ni najbolj donosna rešitev. Če želite to narediti, morate najeti več prostorov, ki bodo služili kot skladišča za velike pošiljke blaga:

• nakup opreme, ki vam bo omogočila shranjevanje izdelkov, ki se hitro pokvarijo;
• izpolnite vse potrebne dokumente;
• zagotoviti pravočasno dostavo naročil strankam.

Vse to zahteva precej velika vlaganja. Toda poleg denarja bodo tukaj potrebne tudi obsežne povezave, da se vzpostavi baza strank. Če je kupcev malo, se bo blago pokvarilo, kar bo povzročilo precejšnjo škodo.

Če ste se že odločili za veleprodajo, potem je bolje začeti s krompirjem. To ni le najbolj priljubljen izdelek, ampak tudi izdelek, ki ga je mogoče dolgo shraniti in se ne pokvari. Medtem ko se eksotično sadje in zelenjava malo skladiščita in zahtevata posebno opremo za shranjevanje. Poleg tega krompir ne zahteva toliko dovoljenj in certifikatov kot na primer ananas.

Podjetnik, ki se odloči odpreti trgovino z zelenjavo, se sooči s tremi glavnimi težavami:

1. Soba. Treba ga je odkupiti ali najeti, poleg tega je treba pridobiti pravico do trgovanja v tej sobi z enim ali drugim izdelkom;
2. imeti gotovino, katere najmanjši znesek ne sme biti manjši od 500 tisoč rubljev;
3. Sklenite pogodbe z veleprodajnimi bazami za dobavo izdelkov.

Skupna površina prostorov za trgovino z zelenjavo mora biti najmanj 60 kvadratnih metrov. m, kjer je 30 kvadratnih metrov. m dodeljenih poslovnim prostorom, 30 pa skladišču.

Sortiment trgovine ne sme biti omejen na tisto blago, ki je na voljo v najbližji zelenjavni bazi. Seznam dobaviteljev je treba razširiti in izbrati tisto blago, ki na vašem območju ni zelo pogosto, in blago, po katerem je povpraševanje največje.

V mnogih mestih je trgovanje v uličnih trgovinah običajno. To so takšni trgovalni pulti, ki nenehno spreminjajo svojo lokacijo. Takšna trgovina je dobra v topli sezoni. Ljudje rade volje kupujejo sveže sadje in zelenjavo, prodajalcu pa je udobno na ulici. Pozimi zelenjava in sadje zmrzujeta, kupci niso zadovoljni z zamrznjenim blagom, prodajalec pa resno tvega svoje zdravje.

Nekaterim podjetnikom v poletnem času uspe zaslužiti toliko denarja, da si lahko pozimi privoščijo zaprtje ulične trgovine. Toda takšna trgovina je izjemno nestabilna in ne prinaša stalnega dohodka.

S to vrsto trgovine lahko začnete svoje podjetje. Tako se lahko seznanite s povpraševanjem, zaslužite nekaj kapitala, ki ga lahko nato porabite za razvoj večjega podjetja. Bolje je začeti z najbolj nezahtevno zelenjavo: korenje, krompir, jabolka. Postopoma se lahko obseg razširi.

Mnoga velika podjetja so zdaj začela s takimi uličnimi trgovinami.

Poslovni načrt za odprtje trgovine

• Dekoracija

Najprej se morate registrirati kot samostojni podjetnik posameznik. V davčnem uradu morate napisati vlogo za poenostavljeno obdavčitev. Poleg tega so potrebni številni drugi dokumenti, in sicer:

1. dovoljenje SES;
2. Dovoljenje državnega nadzora;
3. Dovoljenje za elektro nadzor;
4. Dovoljenje državnega inšpektorata za trgovino.

Preden odprete trgovino, je treba ugotoviti, kateri izdelki so najbolj priljubljeni med potrošniki, kakšno je povpraševanje po zelenjavi in ​​sadju na določenem območju ali regiji. Prav tako je treba ugotoviti, ali ima prihodnja trgovina konkurente, njihovo glavno smer trgovine in cenovno politiko. Pripraviti in opremiti prostore, pridobiti prevoz in zaposliti osebje.

• soba

Prostori za prodajo sadja in zelenjave morajo ustrezati njihovi usmeritvi. Biti mora svetlo, suho, vzdrževati optimalno temperaturo in dobro prezračevati. Poleg trgovskega prostora mora imeti trgovina še več pomožnih prostorov:

1. Za sortiranje zelenjave;
2. Za sortiranje sadja;
3. skladišče z vso potrebno opremo;
4. Shramba.

Bolje je, da svojo trgovino postavite v kraj, kjer živi več ljudi, vendar je zgrajenih manj trgovin. Ni smiselno odpreti trgovine z živili v bližini supermarketa ali čez cesto od konkurenčne trgovine.

• Zaloge

Zelenjavne baze se običajno ukvarjajo z dostavami. Z njimi se sklepajo pogodbe za dobavo sadja in zelenjave. Glede na vsebino pogodbe baza dostavlja izdelke neposredno v trgovino z določeno frekvenco, običajno enkrat tedensko. Število dobav se lahko dogovorite takoj ali pa pred vsako dostavo določite količino blaga, ki ga potrebujete. Druga možnost je veliko bolj donosna, saj gre vsakič prodaja določenega sadja in zelenjave drugače.

Izkušeni podjetniki se strinjajo z osnovami, da jim lahko del poškodovanega blaga vrnejo. To vam omogoča, da prihranite nekaj denarja.

Ena od možnosti dobave je nakup neposredno s kmetij. A to morajo biti preverjene kmetije z vsemi potrebnimi certifikati in certifikati za svoje izdelke. Če so ti dokumenti na voljo, podjetnik v celoti zavrača odgovornost za kakovost blaga.

V obeh primerih je vse odvisno od cen in od blaga, ki ga ponujajo dobavitelji. Z njimi je bolje skleniti pogodbo za več let hkrati. To je donosno. Konec koncev, če se cene dvignejo, je v mnogih pogodbah zapisano, da bo podjetnik kupil blago samo po določeni ceni.

Bolje je, da se samostojno odpravite do baze za izbiro blaga.

• Transport

Prevoz je ena glavnih točk pri odpiranju tega podjetja. Ko se ukvarjate s sadjem in zelenjavo, morate razumeti, da so to izdelki, ki ne ležijo dolgo časa. Zato jih ne smete kupovati na tone. Bolje je, če blago nosite pogosto, vendar v majhnih količinah. To je težava, a na pultu vaše trgovine bo vedno najbolj sveže sadje in zelenjava. To dejstvo bo zagotovo pritegnilo kupce.

Treba je upoštevati uvoz blaga. Nekatere izdelke kupujemo pogosteje in več, kot so korenje, krompir, jabolka, nekatere redkeje in manj, kot je kivi. Veliko izdelkov je sezonskih, na primer mandarine in ananas. Obstaja skupina sadja in zelenjave "za amaterje", taki izdelki se kupujejo zelo redko ali sploh niso v povpraševanju v določeni regiji.

• Tveganje

V poslu vedno obstaja tveganje, še posebej za začetnike. Prisoten je tudi v prodaji sadja in zelenjave:

1. Krčenje blaga;
2. Izdelki za stresanje;
3. Gnitje, lahko doseže do 15%;

Med transportom konzerviranja se lahko stekleni kozarci zlomijo, kar povzroči poškodbe izdelka in vaše izgube.

• Osebje in oprema

Od osebja v trgovini morate imeti:

1. En distributer;
2. En delavec, ki bi lahko raztovarjal blago, sortiral sadje in zelenjavo;
3. Voznik, da prihrani denar, lahko podjetnik sam dela kot voznik.

Glede na rast poslovanja naj bi se kadri tudi dopolnjevali.

Oprema mora biti visoke kakovosti in vedno v dobrem stanju:

1. Vitrine za trgovski prostor;
2. Stojala in pulti za razstavljanje blaga;
3. Košare;
4. Hladilne komore za shranjevanje "kapricioznega" blaga;
5. Vitrina s hladilnikom za zamrznjene izdelke;
6. Luske.

Da bi bila trgovina konkurenčna, njen asortiman ne sme biti slabši kot v drugih trgovinah. Dobra trgovina ima v svojem asortimanu od 35 do 65 artiklov različnega blaga.

Kaj bi moralo biti:

1. Sveža zelenjava: krompir, korenje, čebula, česen, jajčevci itd.;
2. Sveže sadje: pomaranče, jabolka, banane, kivi itd.;
3. Suho sadje: suhe slive, suhe marelice itd.;
4. Zamrznjena zelenjava in sadje;
5. Eksotično sadje: mango, avokado, ananas itd.;
6. Konzervirana zelenjava in sadje;
7. sokovi;
8. voda

Veliko je odvisno od tega, kako dobičkonosen je izdelek. Kupce pritegnejo čudovit dizajn okna, sveže in lepo sadje in zelenjava, svetle barve v prvih vrstah.

• Korist

Seveda je trgovina s sadjem in zelenjavo donosno podjetje. Povpraševanje po njih nikoli ne pade. Edina pomanjkljivost je sezonskost. Poleti povpraševanje po sadju in zelenjavi upade. To je posledica dejstva, da imajo mnogi svoje dače, kjer se poleti zadovoljijo z domačimi vitamini. To je treba predvideti in se za to obdobje zaščititi pred znatnimi izgubami. Najbolje je zmanjšati število dobavljenih izdelkov in, če je mogoče, znižati ceno.

• Stroški

Dnevni prihodki ulične trgovine se lahko gibljejo od 6.000 rubljev do 21.000 rubljev. Kar je približno 55 tisoč rubljev na mesec. Od tega denarja lahko takoj odštejete 7%, kar bo šlo za plačo izvajalca. Povprečni pribitek na izdelek je 50 % njegove veleprodajne cene. Nima smisla zaračunavati več, saj so cene po mestu približno enake, kupci bodo takoj opazili razliko. Poškodovano blago je približno 15% vsega razpoložljivega, kar je tudi vključeno v stroške. Trgovsko mesto je treba najeti, to pa je še 1,5 tisoč rubljev. In še ena vrsta stroškov, ki se ji ni mogoče izogniti, so davki, približno 2,5 tisoč rubljev.

Na podlagi teh izračunov lahko sklepamo, da mora imeti podjetnik za odprtje trgovine z zelenjavo najmanj 100 tisoč rubljev.

Trgovina

Najem sobe bo stal 13 - 15 tisoč rubljev, odvisno od območja. Popravilo, najdražji del, od 500 do 700 tisoč rubljev. Nakup in namestitev potrebne opreme - 250 tisoč rubljev. Blago bo stalo 150 - 200 tisoč rubljev. Marža je v tem primeru odvisna od izdelka in se lahko giblje od 40 do 250%. Takšen posel se bo izplačal po 6 mesecih dela.

Vse sadje in zelenjava se ne obdržita dobro v hladilniku. Na primer, banane v hladilniku se hitro prekrijejo s črnimi pikami, kumare pa postanejo vlažne. Zato je te izdelke najbolje hraniti pri sobni temperaturi v ločenih posodah. S takim skladiščenjem lahko ležijo več dni, ne da bi izgubili obliko.

Vse ostalo sadje in zelenjava se bo dobro obneslo v hladilniku. Toda hkrati je treba upoštevati temperaturni režim, ki ne sme presegati +8 do +13 stopinj.

Zelenja ne smete shranjevati v hladilniku v odprti obliki. Treba ga je zaviti v bombažno tkanino in nato zaviti v folijo ali polietilen. V tej obliki lahko zelenjavo shranite precej dolgo.

Ne zahtevajte shranjevanja v hladilniku krompirja in lubenice. Ti izdelki zavzamejo veliko prostora in se odlično počutijo v hladni temni sobi.

Jagode se hranijo kratek čas, odvisno od njihove nežnosti. Jagode, maline, robide itd. lahko leži v hladilniku največ en dan. Močnejše, na primer, sladke češnje bodo zdržale približno tri dni.

Ne postavljajte čebule in krompirja drug ob drugem, to vodi do hitrega poslabšanja.

• Paradižnik;
• kumare;
• Čebula česen;
• Oranžna;
• mandarine;
• limone.

Kot vidite, ustanovitev podjetja za prodajo sadja in zelenjave ni tako težka. Trgovina s takšno usmeritvijo ne bo nikoli ostala brez kupcev. Seveda ima ta posel svoje slabosti, a s pametnim poslovnim načrtom to ni pomembno. V tem poslu je treba dobro preučiti trg, povpraševanje, cene. Pomembno je upoštevati posebnosti izdelka. Sadje in zelenjava se hitro pokvarita, kar pomeni, da morate, da bi se izognili resnim izgubam, kupiti blago v minimalni količini. Bolje je iti še enkrat v bazo, kot pa odvreči kilograme blaga.

Pomembno je pravilno shranjevanje sadja in zelenjave. Nepravilno shranjevanje ali bližina hitro pripelje tudi do kvarjenja. Vse te točke je treba upoštevati.

Začetnikom ni priporočljivo začeti z velikimi nakupi. Začeti je vredno z več vrstami sadja in zelenjave, z razvojem podjetja pa bo mogoče ponudbo razširiti. Ne kupujte eksotičnega sadja in zelenjave, takšno blago je v povpraševanju med prazniki, ob običajnih dneh pa je povpraševanje po običajnem krompirju in korenju.

Sveža zelenjava in sadje sta nenehno povpraševana izdelka, ta izdelek je skoraj najbolj potreben v vsaki domači kuhinji, s prodajo zelenjave lahko dobro zaslužite. V tem članku se lahko seznanite z značilnostmi poslovanja v trgovini s sadjem in zelenjavo.

.

Da bi se ukvarjali s trgovino, boste najprej potrebovali tovorni minibus, kot je gazela, primeren je majhen kombi na plin ali dizel, saj bo vožnja na bencin draga in nedonosna. Da bi prihranili denar, nekateri lastniki dizelskih tovornjakov ne kupujejo dizelskega goriva na bencinskih črpalkah, obstajajo ljudje, ki prodajajo dizelsko gorivo v kanistarih 15-20% ceneje kot na bencinskih črpalkah. Avto bo za vas delovni konj, voziti se boste morali vsak dan, zato pri nakupu avtomobila ne smete iti v skrajnosti in kupiti umirajočo enoto, nenehne okvare in stroški rezervnih delov bodo vašemu podjetju povzročili znatno škodo.

Obstaja več možnosti za trgovanje z zelenjavo:

• Trgujte neposredno iz avtomobila na tržnici.
• Trgovina iz avtomobila na prehodnem mestu.
• Trgujte v trgovskem šotoru ali kiosku.

Razmislili bomo o najcenejši in najbolj donosni možnosti - prodaja zelenjave neposredno iz avtomobila, to je ulično trgovanje.

Trgovanje z zelenjavo iz avtomobila ima številne prednosti pred trgovanjem na stacionarnih mestih:

Mobilnost - možnost takojšnjega preverjanja mesta za dobro trgovino, s slabim povpraševanjem lahko preprosto spremenite mesto trgovanja na boljše. Pri najemu kioska, ki se nahaja v kraju s slabo trgovino, boste preprosto imeli izgube.

Možnost dostave blaga, kot je krompir v vrečah, neposredno na dom kupca.

Manj je težav z inšpekcijskimi organi, gasilci, SES, itd.. Dovolj je, da se dogovorite z lokalnim okrožnim policistom in počasi trgujete.

Kje kupiti blago za prodajo.

Pred nakupom blaga se morate dobro seznaniti z maloprodajnimi cenami sadja in zelenjave na lokalni tržnici in v prodajalnah zelenjave. Treba je opozoriti, da se lahko cene sezonske zelenjave vsak dan spreminjajo v smeri cenejših cen, če se danes redkev prodaja po enaki ceni, potem bo jutri lahko že cenejša.

Običajno se zelenjava kupuje zgodaj zjutraj na tržnici pri veletrgovcih, pri nakupu blaga je pomembno uganiti količino sadja in zelenjave, to velja predvsem za pokvarljive izdelke, kot so redkev, kumare, paradižnik, zelenjava. Če blaga nimate časa prodati v nekaj dneh, se bo poslabšalo in utrpeli boste izgube. Nepokvarljivo blago (krompir, zelje, pesa itd.) Lahko kupite z maržo, glavna stvar je, da obstaja hladen prostor za shranjevanje.

Zelo pogosto podjetniki kupujejo sadje in zelenjavo v sosednjih produktivnejših regijah, običajno krompir, zelje, korenje, zaradi vremenskih razmer (zmrzal, suša ali obratno, močno deževje s poplavami) v eni regiji pridelek lahko izgubi, potem ga je smiselno kupiti v drugem bolj plodnem in dobro zaslužiti na razliki v ceni.

Zelenjavo se splača kupiti kar na kmetovih njivah, ponavadi ko je žetev, recimo paradižnik, kmet najame delavce za spravilo, delavci poberejo paradižnike in jih dajo v zaboje na obrobju polja, veletrgovci kupiti pridelek kar tam na polju. Stroški istega paradižnika bodo najnižji po ceni velike veleprodaje, na trgu pa boste te paradižnike prodali 2-3 krat dražje. Pri velikih količinah mora kmet pridelek čim prej prodati in vam ga bo brez težav prodal po veleprodajni ceni, le predhodno morate obiskati več kmetov in jim med žetvijo vzeti kontaktne telefonske številke. sezoni morate samo telefonirati, da se pogovorimo o ceni in obsegu nakupa.

Kje najti dobro mesto za prodajo zelenjave.

Lahko začnete trgovati na tržnici, se dogovorite z upravo tržnice, plačate mesto in trgujete.

Trgujete lahko na mestih spontanih trgov, tam vam ni treba plačati mesta, ko se pojavijo inšpekcijski organi, lahko preprosto spakirate in zapustite mesto trgovanja.

Nekateri trgovci svoje mobilne prodajalne postavijo na dvorišča stanovanjskih območij, v bližini cest na vhodih v vasi. Tukaj je pomembno preizkusiti več možnosti in izbrati najbolj donosno mesto za trgovanje.

Kako donosna je dejavnost trgovine s sadjem in zelenjavo? Takoj lahko z gotovostjo rečete, da je to donosen posel, koliko pa bo odvisno samo od vas. V tej zadevi je veliko tankosti, dohodek je odvisen od tega, kako pravilno je izbran asortiman blaga in po kakšni ceni je bilo kupljeno, kakšen pribitek ste naložili in kako hitro ga lahko prodate brez izgube. Upoštevati je treba tudi vremenske razmere, v dežju bo trgovina opazno slabša, v vročini pa se blago hitreje kvari. Vsekakor je izdelek, kot je zelenjava, vedno v povpraševanju in ljudje ga kupujejo predvsem za mizo. Pribitek na blago je za nekatere zelenjave različen 50%, za druge 100% in več, vse je odvisno od povpraševanja po določenem izdelku.

Trgovina z zelenjavo in sadjem je poslovna ideja.

Priljubljene poslovne ideje