domov » Izračuni » Kako odpreti proizvodnjo mesnih polizdelkov. Proizvodnja zamrznjenih polizdelkov v mini tovarni Naredi sam polizdelke kot podjetje

Kako odpreti proizvodnjo mesnih polizdelkov. Proizvodnja zamrznjenih polizdelkov v mini tovarni Naredi sam polizdelke kot podjetje

Obetavna niša za ustvarjanje podjetja je proizvodnja mesnih polizdelkov. Na tem področju je donosno vlagati, saj povpraševanje po mesu v Rusiji in sosednjih državah nenehno narašča. Poleg tega so mesni polizdelki enostavni za pripravo, kar povečuje njihovo priljubljenost med prebivalstvom.

Polizdelki so prehrambeni izdelki iz mesa ali drugega mletega mesa z dodatki za aromatiziranje in stabilizacijo.

Obstaja več vrst polizdelkov:

po načinu predelave surovin: naravni, sesekljani ali predelani, panirani izdelki in cmoki;
glede na vrsto uporabljenih surovin: govedina, svinjina, jagnjetina, piščanec, kunec in drobovina;
glede na način skladiščenja: ohlajeno, zamrznjeno.

Sestava polizdelkov vključuje različne dodatke: vodo, moko in žitarice, sladkor, sol, začimbe, jajca in jajčne izdelke ter druge sestavine. Količina in kakovost dodatkov pogosto vplivata na okus izdelka.

Tehnologija proizvodnje mesnih polizdelkov

Za razvoj poslovnega načrta in nakup opreme morate razumeti, iz katerih faz je sestavljen tehnološki proces.

Najprej pride v tovarno zamrznjeno meso v obliki velikih briketov, ki ga predhodno odmrznemo in zmeljemo.

Odmrzovanje ali odmrzovanje je zelo pomembno: nepravilna organizacija postopka vodi do izgube okusa in svežine surovin. Optimalni pogoji za odtaljevanje so odtaljevanje 12-16 ur pri temperaturi 20˚C in zračni vlagi 95%.

Ohlajene surovine zdrobimo v mlinčku za meso, nato, da dobimo homogeno maso, mleto meso in dodatne sestavine (moko, začimbe, vodo in druge) damo v mešalnik za meso. Naprava pomaga narediti maso homogeno, nasičiti mleto meso s kisikom, kar izboljša okus in videz kuhanih jedi.

Po mešalniku mesa zmes vstopi v stroj za oblikovanje. Izdelek dobi določeno velikost in obliko po recepturi.

Če je po receptu treba polizdelke panirati, potem po oblikovanju vstopijo v stroj za lenjenje in stroj za paniranje.

Za cmoke se testo dodatno pripravi z mešalnikom za testo. Mleto meso in testo se dajo v stroje za cmoke, končni izdelek pa se po tekočem traku pošlje v zamrzovanje. Zadnji korak je zamrzovanje in pakiranje.

V industrijskih pogojih se uporablja šok zamrzovanje, ki omogoča zamrzovanje izdelkov v 20-30 minutah. Za izvedbo odra je potrebna komora za šok zamrzovanje ali kompakten spiralni hitri zamrzovalnik.

Izdelke pakiramo v plastične vrečke ali kartonske škatle ročno ali s posebnimi stroji.

Oprema za proizvodnjo mesnih polizdelkov

Majhno podjetje ne potrebuje nakupa drage opreme, za začetek racionalne porabe sredstev morate pravilno izračunati proizvodno zmogljivost.

Glavna oprema za proizvodnjo mesnih polizdelkov:

Tračna žaga potreben za izdelavo velikih kosov surovin, ki so primerne za obdelavo palic. Stroški žag se gibljejo od 45 do 300 tisoč rubljev. Za majhen obrat so primerni modeli ruskih proizvajalcev RostPishMash in MM Pris.
Mlin za meso- stroj za pretvarjanje mesa v mleto meso. Stroški stroja so od 40 do nekaj sto tisoč rubljev. Pri izbiri mlinčka za meso se morate osredotočiti na načrtovani obseg proizvodnje. V majhnih tovarnah je dovolj, da uporabite zanesljive stroje beloruskega proizvajalca Torgmash: mlinčki za meso MIM-80 vam omogočajo proizvodnjo do 80 kg mletega mesa na uro.
Mešalnik za meso daje masi mletega mesa enotno konsistenco in zračnost. Stroški stroja so 60-300 tisoč rubljev. Za majhen obrat je dovolj, da kupite napravo s prostornino 50 litrov pri podjetju RostPishMash.
stroj za oblikovanje potrebno za izdelavo izdelkov določene velikosti in oblike. Odvisno od vrste stroja za oblikovanje je možna izdelava več vrst polizdelkov hkrati, kot so mesne kroglice in mesne kroglice. Stroški se gibljejo od 25 do 450 tisoč rubljev. Za mala podjetja je idealen stroj ruskega proizvajalca RostPishMash, ki vam omogoča izdelavo 2000 enot. izdelkov na uro.
Tesnilo za pladenj potreben za pakiranje končnih izdelkov. Stroški opreme so od 150 tisoč do milijona rubljev. Za majhno podjetje so primerni polavtomatski stroji ruskega podjetja CAS.

Priprava cmokov vključuje prisotnost strojev za cmoke, mešalnik testa in presejalnika moke.

Ne pozabite na zamrzovalnik, ločene prostore za shranjevanje surovin in končnih izdelkov, sanitarnih izdelkov in potrošnega materiala.

Zahteve za proizvodni obrat

V skladu s sanitarnimi standardi trgovina mora izpolnjevati naslednje parametre:

Temperatura zraka - 18-20˚С;
Vlažnost - 40-60%;
Oskrba z vodo in kanalizacija morata biti centralizirana, kakovost pitne vode mora biti v skladu z GOST R 51232-98;
Nazivna napetost v omrežju - 380 V.

Obstajajo tudi regulativni dokumenti (SNiP, SanPiN in drugi) za različne prostore podjetja in proizvodne faze.

Osebje

Za začetek je dovolj, da zaposlite 2-3 delavce v eni izmeni. Poleg delavcev potrebujemo še kuharja, logista, računovodjo, ekonomista, informatika, tehnologa, čistilko. Z razvojem obrata se bo število zaposlenih povečevalo.

Dokumentacija

Zbiranje listin pri organizaciji podjetja je največ pomemben del.

Preberite tudi:

(185)
(102)

Ustreznost projekta

Mesnopredelovalna industrija, predvsem proizvodnja hitro zamrznjenih izdelkov (cmoki), je dobičkonosna dejavnost z dokaj hitro povrnitvijo naložbe.

Za majhne in majhne kmetije, zlasti tiste z lastnimi proizvodnimi zmogljivostmi, presežkom surovega mesa in / ali moke, je pomembna izdelava najbolj priljubljenih vrst polizdelkov - hitro zamrznjenih cmokov. To je poceni proizvodnja, ki nam bo omogočila, da končne izdelke ponudimo potrošnikom. Zaradi različnih nadevov lahko cmoke izdelujemo skozi vse leto, kar zagotavlja širok izbor in razmeroma stabilno povpraševanje po izdelkih.

Izdelavo cmokov lahko izpostavimo kot samostojno panogo prav zaradi velike priljubljenosti. Za razvoj male industrije je pomembna pozitivna lastnost povpraševanja povečano zanimanje prebivalstva za maloserijsko proizvodnjo, ki se očitno razlikuje od običajnih standardov masovne proizvodnje. Druga značilnost majhne proizvodnje, ki je ugodna za razvoj malih in srednje velikih podjetij, je preprostost, ki vam omogoča hitro vzpostavitev. Po potrebi lahko delavnico opremimo z drugo opremo, ki bo hitro preusmerila proizvodnjo na druge vrste izdelkov.

Strokovnjaki ugotavljajo stabilno porabo cmokov, ne glede na stanje gospodarstva. Kljub rasti prodaje različnih mesnih polizdelkov, cmoki tradicionalno zavzemajo in bodo v doglednem času zasedali pomemben delež na tem trgu.

Cilj projekta: odprtje mini delavnice za proizvodnjo zamrznjenih polizdelkov: cmoki in cmoki.

Naloge:

Nakup opreme za proizvodnjo mesnih polizdelkov;
Usposabljanje osebja pred začetkom proizvodnje;
Financiranje stroškov licenciranja itd.
Organizacija oglaševalske kampanje in promocije izdelkov;
Zagon lastne proizvodnje cmokov;

Podjetje bo na trg prinašalo kakovostnejše izdelke iz naravnih proizvodov, brez dodatkov.

Lastnina: zasebna

Postopek za oblikovanje statutarnega sklada:lastna sredstva in bančna posojila.

Naslov: okrožje Tandinsky, vas Balgazyn

Področje dejavnosti podjetja je proizvodnja prehrambenih izdelkov.

Načrtuje se, da bo zahtevani začetni kapital vzet kot posojilo za eno leto od institucije, ki se ukvarja s projektnim financiranjem in dajanjem posojil, pri 13% letno, zlasti Rosselkhozbank CJSC.

Mini-delavnica mesnih polizdelkov se nahaja na naslovu: Republika Tyva, Tandinsky kozhuun, vas Balgazyn.

Opis izdelka

Glavni izdelki bodo cmoki cmoki.

Predvidena je proizvodnja zamrznjenih polizdelkov v naslednjih pakiranjih: cmoki z govedino in svinjino - 0,5 kg, 1,0 kg, cmoki z govedino - 0,5 kg, 1,0 kg, cmoki s krompirjem - 0,5 kg, cmoki z zeljem - 0,5 kg. .

Te izdelke na trgu široko zastopajo različni proizvajalci in blagovne znamke. Nanaša se na hrano, tj. se pogosto uživa. Predvidena je prodaja izdelkov prek trgovske mreže v vaseh.

Cmoki in cmoki bodo narejeni samo iz naravnih izdelkov, brez soje in drugih dodatkov. Surovine, potrebne za proizvodnjo, bodo kupljene v okrožju Tandinsky. Dobavitelji so kmetije, s katerimi bo sklenjena predhodna »Pogodba o dobavi mesa«.

Tabela 1. Stroški surovin:

Za 100 kg cmokov
Mleto meso	količina, kg	cena, rub.	skupaj, rub.
govedina	15,9		3180
svinjina	28,6		8008
čebula
sol
sladkor
poper
Skupaj:			11285.50
Testo
moka
jajce
sol
Skupaj:			1325
Skupaj:			12610.50

Za 100 kg cmoke s krompirjem
	količina, kg	cena, rub.	skupaj, rub.
Mleto meso
krompir			1650
čebula			37,5
olje
mleko
Sol
Skupaj:			1804.50
Testo
moka
jajce
sol
Skupaj:			1325
Skupaj:			3129.50
Za 100 kg cmoke z zeljem
	količina, kg	cena, rub.	skupaj, rub.
Mleto meso
zelje			1200
čebula
olje
sol
poper			1.50
Skupaj:			1488.50
Testo:
moka
jajce
sol
Skupaj:			1325
Skupaj:			2813.50
Stroški surovin			18.553.50

Značilnost te proizvodnje je, da uporablja ročno delo, zato je proizvodna zmogljivost odvisna od več dejavnikov: števila oblikovalcev, velikosti prostorov in števila polizdelkov, ki jih proizvede en oblikovalec na delovni dan.

Predvideno je, da bo podjetje v prvem letu zaposlilo 10 kiparjev. Proizvodna zmogljivost v prvem mesecu dela je izračunana kot 12 kg (proizvede en oblikovalec) 25 dni 10 oblikovalcev, kar da 300 kg cmokov, kar da 300 kg cmokov. Vsak naslednji mesec se število polizdelkov, ki jih proizvede en oblikovalec, poveča za 2 kg, kar bo do petega meseca dalo produktivnost 20 kg na modelarja. Skupno bodo v prvem letu delovanja proizvedli 5.500 kg polizdelkov.

V drugem letu se število polizdelkov, ki jih proizvede en oblikovalec, poveča na 22 kg na mesec, torej bo količina proizvedenih izdelkov 6600 kg. V tretjem letu je predvideno povečanje števila kiparjev na 13 ljudi, kar bo povečalo proizvodne zmogljivosti za 30% in bodo znašale 13.650 kg. V četrtem in petem letu bo število oblikovalcev 15 ljudi, število polizdelkov v četrtem letu pa 25 kg na dan, v petem letu 30 kg na dan.

Verjame se, da bodo nastale enake količine cmokov in cmokov. Cena 1 kg cmokov je 152 rubljev, 1 kg cmokov je 91 rubljev.

V ruskih mestih glavni segment porabe ohlajenih mesnih izdelkov predstavlja proizvodnja polizdelkov različnih stopenj pripravljenosti. To pomeni, da bo s pravilno organizacijo dejavnosti delavnica mesnih polizdelkov prinesla stabilen dohodek.

Kje začeti

Delo v realnem sektorju gospodarstva vedno zahteva velika enkratna vlaganja v prostore, opremo, dovoljenja. In če trgovina pozna primere uspešnih spontanih zagonov, potem je treba vse nianse proizvodnje vnaprej premisliti do najmanjših podrobnosti. Potrebno:

raziskati lokalne trge in prepoznati vrzeli v nezadovoljenem povpraševanju;
preučiti predstavljeno paleto blaga, razpon cen, obseg prodaje konkurentov;
izračunajte proizvodne parametre, vključno z: produktivnostjo, sortimentno matriko, opremo za proizvodnjo mesnih polizdelkov.

Kakovost izdelkov v veliki meri določata tehnologija in izvirna receptura. V Rospotrebnadzorju je treba razviti in odobriti tehnične pogoje (TU) za vsako vrsto izdelka ali sprejeti odločitev o delu v skladu z GOST. Vsak TU bo podjetnika stal približno 15 tisoč rubljev. Običajno je težje doseči skladnost končnega izdelka z GOST, vendar to prispeva k promociji na trgu: potrošnik je nagnjen k zaupanju izdelkov z oznako "GOST".

Ključni dejavnik uspeha proizvodnega posla je dostop do kakovostnih in poceni surovin.

Če se vzpostavi sodelovanje z zanesljivimi dobavitelji, bodo stroški končnega izdelka konstantno nizki. Ena izmed najugodnejših možnosti je odprtje delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov v tandemu s klavnico. To vam bo omogočilo, da dobite sveže meso v pravi količini.

Pomembno je doseči minimalno količino odpadkov. Vdolbine praviloma dobavljajo surovine v polovinah trupov. Za pripravo polizdelkov se uporablja mišično in vezivno tkivo. Kosti, hrustanec, kopita in obrezki bodo ostali neprevzeti. Vse to je treba reciklirati, kadar koli je to mogoče (na primer za proizvodnjo krme za živali) in zavreči.

Organizacija prodaje

Trženje se je treba lotiti. Odpiranje lastnih maloprodajnih mest je koristno, saj omogoča prodajo končnega izdelka po visoki ceni. Toda za podjetnika začetnika je težko in drago organizirati proizvodnjo mesnih polizdelkov in njihovo trgovino hkrati. Iščem partnerstva z:

trgi;
supermarketi;
gostinski obrati;
veleprodajne baze.

Pripravljeni morate biti na dejstvo, da bodo morali izdelke dostaviti z lastnimi specialnimi vozili (izjema so veletrgovci, ki jih lahko prevzamejo sami). Sprva bo treba blago potrošniku neznane znamke prodajati na odlog plačila, torej dati v prodajo. To lahko povzroči pomanjkanje obratnega kapitala.

Razpon

Na začetni stopnji se je vredno osredotočiti na jedi, tradicionalne za vaše območje, pa naj bodo to mesne kroglice in mesne kroglice ali šiški in kebab. Poskusi so primerni. Na primer, "otroški" asortiman je v dobrem povpraševanju - polizdelki zanimivih oblik (medvedki, zvezdice). Da bi lahko proizvedli kaj takega, potrebujete visokokakovostno opremo.

V razmerah omejenih sredstev bo najverjetneje treba opustiti idejo o začetku proizvodnje cmokov. Za izdelke iz testa je potrebna posebna oprema - stroj za cmoke, mešalnik trdega testa in drag "šok" hladilnik z ultra hitrim zamrzovanjem. Brez tega je cmokom skoraj nemogoče zagotoviti tržnega videza: nadev se zmehča, namoči testo in cel cmok je kisel.

Mesni polizdelki so:

grobo zrnate - to so posamezne mišice, plasti mesa ali kaše z gladkimi robovi, brez kit in povezovalnih filmov;
porcijsko (naravno ali panirano), namenjeno za pripravo ene porcije jedi;
majhne velikosti;
sesekljano - mleto meso, sesekljani izdelki.

Prizadevati si je treba zagotoviti dva ključna parametra končnega izdelka:

visoka dodana vrednost (visoko pripravljeni polizdelki se prodajajo z najvišjimi pribitki);
dolg rok uporabnosti z minimalno uporabo konzervansov (sodobni potrošnik je občutljiv na rok uporabnosti in bo zagotovo ugotovil, kako je zagotovljen).

Tehnološka oprema

Za osebo, ki je v posel mesnih polizdelkov prišla od zunaj, je zelo težko pravilno načrtovati proizvodne zmogljivosti. Bolje je, da konstrukcijo tehnološke verige in izbiro celotnega sklopa delavnice zaupate strokovnjaku.

Znatne prihranke pri opremi lahko dosežete z izbiro rabljene ali domače opreme. Nakup nove ruske opreme ima tudi številne organizacijske prednosti:

garancija;
učinkovita pomoč pri izbiri;
pogosto brezplačna dostava in zagon;
nobenih zahtevkov za opremo s strani SES, požarne inšpekcije in Rospotrebnadzorja v fazi zagona proizvodnje.

Oprema za proizvodnjo mesnih polizdelkov:

pralna kopel;
stiskalnica za rezanje;
luske;
kompleti nožev in desk za rezanje;
industrijski mlin za meso;
mleto meso;
vrh mlinčka za meso;
tračna žaga;
rezalnik za rezanje;
stroj za oblikovanje;
oprema za izdelavo mesnih kroglic;
zamrzovalniki;
pakirni stroji;
skladiščne komore (v skladu z zahtevami SES je treba končne izdelke in surovine hraniti v različnih komorah);
baktericidne svetilke.

Organizacijske zadeve

Pred odprtjem delavnice za proizvodnjo mesnih polizdelkov je potrebno registrirati dejavnost. Bolje je odpreti LLC, ne samostojnega podjetnika. Prvič, lastnik LLC ni odgovoren za poslovne dolgove z osebno lastnino. Drugič, pravne osebe raje sodelujejo z LLC. IP bo dovolj, če namerava podjetnik sam organizirati prodajo in izdelke prodajati neposredno javnosti.

Ključ OKVED je 10.13.4 "Proizvodnja mesnih (mesnih) polizdelkov". Ob registraciji je dovolj, da označite skupino 4 števk 10.13. Med drugim vključuje proizvodnjo klobas, konzervirane hrane, prekajenega mesa.

Pri registraciji je treba paziti, da vključite podatke v USRIP / USRLE in morebitne dejavnosti: trgovina, proizvodnja krme za živali itd.

V nasprotnem primeru boste morali naknadno spremeniti registracijsko dokumentacijo.

Pri izbiri sobe morate voditi SanPiN 2.3.2.1078-01. Lažje bo pridobiti zaključek SES in gasilcev, če je v sobi že obstajala taka proizvodnja. Ta možnost namestitve zagotavlja tudi, da ni težav z oskrbo z električno energijo, vodo in sanitarijami, prezračevanjem.

O začetku dejavnosti je treba obvestiti Rospotrebnadzor. Prva serija blaga se uporabi za pridobitev certifikata izdelka. Če bo meso dobavljeno v obliki nepredelanih trupov, je potrebno vključiti veterinarja ali se pogajati z veterinarsko službo. Skleniti boste morali tudi pogodbe za dezinfekcijo in odvoz odpadkov.

Proizvodnja mesnih polizdelkov: Video

Zaradi visokega tempa življenja v sodobnem svetu ljudje pogosto nimajo dovolj časa za kuhanje hrane, študije kažejo na nenehno naraščanje povpraševanja po pripravljeni hrani. To stanje kaže, da je delavnica za proizvodnjo mesnih polizdelkov kot podjetje obetavno področje, ki lastniku omogoča znaten dobiček. Odprtje takšnega podjetja je velikega družbenega pomena, saj vam omogoča ustvarjanje novih delovnih mest in dodaten denar v regionalni proračun.

Kaj so polizdelki?

Polizdelki so izdelki, ki jih s preprostimi manipulacijami pretvorimo v že pripravljeno hrano. Za njihovo pripravo je značilna visoka hitrost, zato je ta vrsta izdelkov v zadnjem času vse bolj priljubljena. Proizvodnja se lahko izvaja iz mesa ali drugih surovin, torej dobimo naraven ali predelan izdelek. Posebna značilnost izdelka je njegova tovarniška razdelitev na porcije.

Končni izdelki so razvrščeni po naslednjih merilih:
- glede na uporabljen proizvodni proces (naravni, sesekljani);
- za živalsko meso (kunec, svinjina, govedina, jagnjetina);
- glede na značilnosti temperaturnega stanja (ohlajeno, zamrznjeno).

Polizdelki se lahko prodajajo na drobno in na debelo, pri sklepanju pogodb s trgovinami, kavarnami itd. Proizvodnja cmokov je trenutno precej zasedena niša, vendar je proizvodnja palačink z mesnimi ali drugimi nadevi, zeljnih zvitkov, klobas za cvrtje in drugih mesnih polizdelkov različnih stopenj pripravljenosti je vse večje povpraševanje in takšni izdelki so v velikem povpraševanju med potrošniki. Ločeno področje v poslovanju polizdelkov se lahko šteje za proizvodnjo gotovih jedi z uporabo šok zamrzovanja surovin in prodajo kompletov izdelkov in začimb z navodili za pripravo jedi različnih kuhinj.

Današnje podjetje za proizvodnjo polizdelkov z uporabo sodobne opreme vam omogoča proizvodnjo visokokakovostnih izdelkov z ohranitvijo vseh hranilnih snovi, hitro preoblikovanje proizvodnje za proizvodnjo določenega izdelka.

Razmislite o poslovanju polizdelkov, ki temelji na proizvodnji kotletov. Nekdo bo rekel, da so kotleti neumnost. Svoje izdelke lahko dobavljate šolam, inštitutom, menzam, kavarnam in različnim restavracijam. Trg za ta izdelek torej obstaja in za svoj razvoj potrebuje poceni in kakovostne surovine.

Opis podjetja

Pri izbiri organizacijske oblike poslovanja je bolje odpreti samostojnega podjetnika posameznika ali družbo z omejeno odgovornostjo. Ceneje in hitreje je odpreti samostojnega podjetnika, zato za svoje podjetje izberemo to organizacijsko obliko. Za plačilo davkov je bilo odločeno, da se izbere poenostavljen sistem obdavčitve "dohodek-stroški". S takšnim sistemom se boste izognili številnim težavam, s katerimi se običajno srečujejo podjetniki začetniki. Pred začetkom proizvodnje priporočamo, da se seznanite z GOST R 52674-2006 in GOST R 51187-98, druge standarde lahko poiščete na internetu.

Kode OKDP:

1511400 - polizdelki, zamrznjeni mesni izdelki;

1511410 - hitro zamrznjeni že pripravljeni izdelki;

1511420 - porcijski naravni polizdelki.

Prihodnji izdelki so predmet potrdila o skladnosti, proizvodni obrat mora prejeti epidemiološki zaključek.

Delavniški prostor.

Da bi obstajala možnost proizvodnje hrane, morajo prostori ustrezati standardom Rospotrebnadzorja, sanitarne in epidemiološke službe ter požarne varnosti. Najboljša izbira bi bil kraj, kjer so na tem območju že bila opravljena dela (kuhanje, slaščičarna), sicer je potrebno dokaj kakovostno popravilo. Ne bi smeli razmišljati o možnosti izbire prostorov za proizvodnjo v kleti, ki se nahajajo v stanovanjski stavbi, z nizkimi stropi, kjer je nemogoče zagotoviti potrebne komunikacije, vključno z dovodnim in izpušnim prezračevanjem.

Pomembna je logistična komponenta, stavba mora imeti priročne dostope, da se lahko surovine in nakladanje končnih izdelkov nemoteno razkladajo. Stroški nepremičnin v središču dosegajo visoke vrednosti, to ni najboljša izbira za ustanovitev podjetja, zato lahko razmislite o razpoložljivih možnostih na obrobju, v neposredni bližini baze virov.

Prostore za proizvodnjo polizdelkov je treba razdeliti na naslednja območja:
- prevzem in razrez surovin;
- neposredna proizvodnja polizdelkov, v obliki mletega mesa;
- postopke pakiranja in etiketiranja;
- zaloga.

Ločeno je treba opremiti prostor za zaposlene v delavnici, velik plus bo primerna lokacija za tuš in stranišče. Uprava potrebuje ločen prostor za udobno delo.

Za naš izračun predpostavimo, da smo najeli sobo v velikosti 100 kvadratnih metrov. metrov, stroški najemnine znašajo 300 rubljev / m2. V tem prostoru bo sama proizvodnja, skladišča za skladiščenje izdelkov in udobni prostori za zaposlene.

Stroški začetne naložbe v opremo in popravila za organizacijo polizdelka.

Spomnimo vas, da bomo v našem podjetju izdelovali domače kotlete iz mletega mesa. Delovanja podjetja si ni mogoče predstavljati brez nakupa specializirane opreme, to bo postala glavna linija stroškov za ustanovitev podjetja. Skupaj je potreben nakup opreme v višini 828.500 rubljev, ti stroški so sestavljeni iz nakupa naslednjih stvari:

SPLIT-sistem - 70.000 rubljev. (temperatura pri kuhanju mletega mesa ne sme biti višja od 14 ° C);
- mlin za meso - 40.000 rubljev;
- aparat za oblikovanje kotletov - 150.000 rubljev;
- zamrzovalnik za shranjevanje surovin in končnih izdelkov (2 kosa) - 200.000 rubljev;
- mešalnik mesa - 160.000 rubljev;
- pakirni stroj - 88.500 rubljev;
- druga proizvodna oprema in improvizirana sredstva (rezalne mize (2 kosa), kavlji za trupe, noži, sklede, vedra itd.) - 50.000 rubljev;
- ureditev gospodinjskih prostorov za vodjo in zaposlene - 50.000 rubljev;
- računalnik in tiskalnik - 20.000 rubljev.

Stroški niso omejeni na nakup opreme, upoštevati je treba naslednje stroške:
- izvajanje popravil v prostorih - 200.000 rubljev;
- povezava komunikacijskih omrežij - 300.000 rubljev;
- nakup dodatne opreme in posebnih oblačil - 50.000 rubljev;
- drugi povezani stroški, vključno s certificiranjem izdelkov - 60.000 rubljev.

Skupna začetna naložba v podjetje za proizvodnjo kotletov je 1.438.500 rubljev. Prav tako bo v začetni fazi potreben obratni kapital za zagon proizvodnje. V našem primeru je bilo potrebno 1430 tisoč rubljev.



Nakup opreme
obratna sredstva
Popravila

Organizacijski stroški
Skupni stroški

Tehnološki proizvodni proces je razdeljen na ločene faze:
- sprejem surovin;
- primarna predelava;
- rezanje;
- sortiranje;
- kuhanje posameznih izdelkov (mletje glavnih sestavin, gnetenje mletega mesa, oblikovanje kotletov in zamrzovanje);
- pakirna dela.

Za pridobitev kredibilnosti je potrebna uporaba najkakovostnejših surovin, ki ustrezajo najvišjim standardom. Za nekatere vrste izdelkov veljajo lastni standardi GOST. Bolje je sodelovati s kmeti ali uveljavljenimi velikimi proizvajalci. Vse kupljeno meso mora prestati maksimalen nadzor veterinarske službe.

Marketinški načrt.

Veliko povpraševanje po visokokakovostnih polizdelkih kaže, da je odprtje delavnice trenutno donosna naložba. Konkurenca na tem področju sicer obstaja, vendar pomanjkanje ustreznih izdelkov v maloprodaji kaže, da je v niši potrebno mesto za razvoj. Promocija izdelkov se izvaja z oglaševanjem v lokalnih časopisih, oglasnih deskah in specializiranih internetnih virih, odpravljanje napak v osebnih odnosih.
Za doseganje največje učinkovitosti bo prodaja proizvedenih izdelkov potekala v treh smereh:
- maloprodajna mesta;
- veleprodaja velikim dobaviteljem;
- Veleprodaja neposredno v mreži trgovin.

Osebje za organizacijo poslovanja.

Celotno delovanje proizvodnje vključuje delo osebja 4 zaposlenih, ki vključuje:

Priprava surovin - 1 delavec;
- računovodja - storitve zunanjega izvajanja;
- priprava izdelkov - 2 zaposlena;
- čistilka - 1 delavec.

Z razvojem proizvodnje se lahko kazalniki plač povečajo. V nekaterih primerih uporaba dela računovodje ni učinkovita, storitve zunanjih podjetij so ekonomsko ugodnejše.



prazno
Proizvodnja
Čistilka
SKUPAJ FOT
SKUPAJ DAVKI

Seznam sproščene proizvodnje.

Dobičkonosnost podjetja je v veliki meri odvisna od uspešnega začetka, pomembno je, da že v prvih fazah delovanja podjetja začnemo ustvarjati oprijemljive dobičke. Da bi rešili to težavo, se je treba odločiti za ponujeno blago, saj bo začetni izdelek naše delavnice proizvodnja domačih kotletov, ki stanejo 200 rubljev na kg. ali 15 rubljev na kos.
Za veleprodajo so takšne cene povsem naravne. Ko se dohodek poveča, se lahko seznam ponujenih izdelkov dopolni z novimi položaji.

Po naših izračunih bomo vsak dan izdelali in v trgovine poslali 500 kilogramov izdelkov, s povečanjem produktivnosti do 1000 kilogramov na dan v šestih mesecih. Če se proizvajalec lahko izkaže z najboljše strani zaradi visoke kakovosti, je zagotovljeno vredno povpraševanje po njegovih izdelkih.

Takoj po začetku dejavnosti je doseganje takšnega obsega problematična naloga, na začetku bo proizvedenih toliko polizdelkov, kolikor jih je mogoče zagotoviti kupcem. Vzpostavljanje povezav, iskanje prodajnih mest bo postopoma povečevalo proizvodne zmogljivosti, za katere je značilna količina proizvedenega blaga.

Naši poslovni stroški so sestavljeni iz naslednjega:



stalni stroški
Plača
Davki na plače
Najemnina
Amortizacija
Računovodske storitve
Spremenljivi stroški
Stroški hrane
Komunalni stroški
Transport

Zavarovanje IP
Stroški pakiranja
Drugi variabilni odhodki
Skupni stroški

Stroški surovin za proizvodnjo kotletov.

	Stroški proizvodnje kotletov.
		cena, kg/r.	poraba/kg	artikel, rub/kg
goveje meso
Surova goveja maščoba
pšenični kruh
Krušne drobtine
Čebulna čebula
Mleti črni poper
Sol
pitna voda
Skupna poraba na 1 kg mletega mesa
Stopnja donosa mesa po izkoščevanju, %

Povračilo poslovanja in njegovih finančnih rezultatov.

Natančneje, donosnost podjetja prikazujejo kazalniki uspešnosti, ki po izračunih pridobijo naslednje vrednosti:
- dobiček za dve leti - 13.842 tisoč rubljev;
- donosnost podjetja - 17%;
- vračilna doba - 10 mesecev.

Določitev čistega dobička podjetja.

Ugotovili bomo donosnost in vračilo poslovanja.

Glede na rezultate obzorja načrtovanja bo dobiček nekaj manj kot 14 milijonov rubljev, kazalnik dobičkonosnosti pa 17%. Če se te vrednosti natančno odražajo v praksi, se bodo vse naložbe povrnile v 10 mesecih, kar je odličen rezultat.

Za začetek delovanja podjetja bo potreben znesek v višini približno treh milijonov rubljev. Če je le možno, lahko izkoristite različne programe podpore malim podjetjem, ki bodo pokrili del stroškov za ustanovitev podjetja.

Zaključek. Trg za proizvodnjo polizdelkov je zanimiv, obstaja veliko niš za razvoj, ki trenutno niso zasedene. Ker to podjetje uporablja precej tehnološko opremo, je vredno posvetiti posebno pozornost odpravljanju napak v proizvodnji, tako da se proizvajajo izdelki izjemno visoke kakovosti. Takšni izdelki zlahka premagajo konkurenco na trgu in vas pripeljejo do vodilnega položaja. Srečno v poslu!

Proizvodnja polizdelkov: poslovni načrt lastnega "mesnega zagona" + 8 praktičnih nasvetov o organizaciji proizvodne delavnice strokovnjakov.

Proizvodnja mesnih polizdelkov- Zahtevan posel. To ni prazna domneva, ampak dejstvo, ki ga potrjuje statistika.

Nenehna rast uporabe mesnih polizdelkov je posledica njihove dostopne cene in enostavnosti priprave.

Konkurenca na trgu mesnih izdelkov je zelo velika; Bralec mora upoštevati, da ideja o ustanovitvi podjetja s pripravljeno hrano ni nova.

Če pa ste 100% prepričani v svojo željo in ste se pripravljeni ustrezno potruditi, je vredno začeti s pastmi "mesnega" posla in ustvariti poslovni načrt za razvoj lastnega podjetja.

Poslovni načrt: proizvodnja mesnih polizdelkov

Najprej morate ugotoviti - zakaj mesni polizdelki? Navsezadnje se je veliko lažje ukvarjati s proizvodnjo zamrznjene zelenjave!

Toda ... obstaja en zelo pomemben argument "za" - poraba mesa nenehno raste, časa za kuhanje pa je vedno manj.

Prav tako ne smemo pozabiti na cenovno politiko: če marmoriran goveji file mignon zrezek stane približno 3.000-5.000 rubljev, potem je njegov analog, polizdelki, 15-krat cenejši.

Za potrditev možnosti poslovanja za proizvodnjo polizdelkov je na voljo graf rasti porabe mesnih izdelkov na prebivalca:

Tudi po teh besedah bralec dvomi o možnostih za razvoj poslovanja v industriji polizdelkov, obstaja zadnji tehten argument - samo analizirajte svojo prehrano.

Kolikšen delež celotne porabe mesnih izdelkov zavzemajo polizdelki? Ne manj kot 25%, če ste navaden državljan Rusije s povprečno plačo.

Po kratkem motivacijskem uvodu je vredno preiti na prvi del poslovnega načrta - promocijo trženja.

Tržni načrt za proizvodnjo mesnih polizdelkov

Trženje igra veliko vlogo pri razvoju podjetja, še posebej, ko je za promocijo potrebno uresničiti največje število konkurenčnih prednosti.

Proizvodnja polizdelkov je zelo konkurenčen poslovni segment. Glavni igralci so velike trgovske verige z lastnimi proizvodnimi obrati.

Kako prodreti med voditelje "mesnega" posla v Rusiji?

Odgovor lahko dobimo šele po marketinški analizi poslovanja in opredelitvi »prostih con« za promocijo.

Ciljna publika

Prva raven analize je iskanje ciljnega potrošnika.

Odgovorite na vprašanje, kdo je tipičen kupec polizdelkov:

Mladi (18-25 let)- očitno je, da študent nima veliko prostega časa za kuhanje.

Nadomestilo za naravno meso - polizdelki.

So osnova prehrane študentov in dijakov.

Tako imenovani srednji razred.

Ta definicija ustreza 80% delovno aktivnega prebivalstva Rusov, kar je povezano z nizkimi plačami.

Majhen dohodek ne pušča druge možnosti - samo poceni polizdelki.

Lahko sklepamo, da je baza strank zelo obsežna, vključuje približno 50% prebivalstva države.

Prav tako je postalo mogoče določiti smer cenovne politike in značilnosti izdelka:

Polizdelke je treba stroškovno uvrstiti v "srednji" razred, saj ciljna publika manj povprašuje po dragih analogih.

Za razvoj konkurenčnih prednosti je treba posebno pozornost posvetiti recepturi.

Obseg trga polizdelkov vmesnih cen je zelo velik. Okus je edini način, da izstopate.

Poslovna marketinška strategija

Drugi korak trženjskega načrta je promocija izdelkov in njihova prodaja na trgu.

Problemi tržne promocije polizdelkov in načini njihovega reševanja:

Opis težave	Metoda rešitve
Večina velikih industrij je organizirana na podlagi trgovinskih mrež, ki novincu ne omogočajo preboja do potrošnika.	Organizacija lastnih prodajnih mest v obliki paviljonov in trgovskih tal. Začeti je treba z majhnimi količinami prodaje in se osredotočiti na trg majhnih mest, kjer je vpliv glavnih poslovnih akterjev manj opazen. Druga možnost je sodelovanje s podjetji na vaši ravni. Prišleki se morajo združiti v boju proti monopolu.
Zakaj je potrošnik dolžan izbrati vaše polizdelke med stotinami analogov?	Predlagajte nov format recepture izdelka, saj je ljubezen potrošnika mogoče pridobiti le s pravo cenovno politiko in edinstvenimi okusnimi lastnostmi.
Problem dostave mesnih izdelkov	Vsak podjetnik, ki se ukvarja s proizvodnjo polizdelkov, se sooča s problemom prevoza zamrznjenih ali ohlajenih izdelkov. Področje "dela" trženjske strategije mora biti v celoti pokrito z blagom, kar zahteva posebno opremo za prevoz. Obstajata dva izhoda: kupiti drago opremo ali se za pomoč obrniti na trgovce, ki imajo prevoz in prevzamejo prodajo blaga.

Torej, čas je, da naredimo inventuro vseh načrtovanih marketinških potez.

Če želite odpreti obrat za proizvodnjo mesnih polizdelkov, morate:

Pripravite trgovsko platformo za prodajo mesnih izdelkov.
Vzpostavite stike s »sodelavci v trgovini«, pridobite podporo ali celo organizirajte skupne marketinške akcije.
Začnite distribucijo mesnih polizdelkov iz majhnih mest, kjer vam bo raven konkurence omogočila, da zavzamete celico v poslu.
Uporaba trgovcev bo povečala področje trženja in poenostavila proces prodaje polizdelkov.

Bralec se lahko vpraša: "Zakaj toliko pozornosti posvečati marketingu?"

Brez pravega pristopa k promociji mesnih polizdelkov posel nima možnosti za razvoj!

Registracija proizvodnje polizdelkov ali 9 krogov pekla iz SES

Legalizacija poslovanja je predpogoj za uspešno delovanje. Pomembno je poskrbeti za pravočasno izvedbo dokumentacije in registracijo LLC.

Zakaj potrebujete LLC za proizvodnjo polizdelkov?

Če imate idejo za proizvodnjo polizdelkov, razmislite o obsegu izdelkov.

Kaj vam pomeni izraz "tovarna"?

V glavi se mi pojavljajo slike velike proizvodnje, kajne?

Na podlagi tega, pa tudi finančnih stroškov projekta, obrata za proizvodnjo polizdelkov ni mogoče pripisati IP.

Potreben paket dokumentov za registracijo LLC:

podatki o potnem listu ustanoviteljev, direktorja, glavnega računovodje;
podatki o fizični registraciji predmeta;
izpisek iz banke o odprtju poravnalnega računa LLC;
najemna pogodba za prostor za delavnico;
potrdilo o skladnosti s standardi SES;
potrdilo o plačilu državne dajatve;
določena koda dejavnosti OKVED;
ustanovitvena listina podjetja;
izpisek banke o namestitvi odobrenega kapitala na račun LLC, najmanjši znesek je 10.000 rubljev;
vlogo za registracijo LLC, izpolnjeno na obrazcu P11001.

S celotnim paketom dokumentov se obrnite na Zvezno davčno službo na kraju registracije proizvodnje.

V 5 delovnih dneh predstavniki zvezne davčne službe obravnavajo vlogo, nato pa direktorja obvestijo o odločitvi.

Na splošno se registracija proizvodnje polizdelkov ne razlikuje od drugih podjetij.

Vendar obstajajo funkcije, med katerimi je največja preverjanje SES.

Delajte na skladnosti z zahtevami SES

Če želite opraviti nadzor sanitarne in epidemiološke postaje, morate izpolnjevati naslednje zahteve:

Prostor za delavnico mora biti opremljen v skladu s standardi (podrobneje je ta točka obravnavana v poglavju - "Najem prostora za proizvodnjo").
Seznanitev zaposlenih in higienski kotiček sta obvezna.
Posebna oblika zaposlenih mora biti v skladu s standardi (obstajati mora jutranja halja, zaščitna obutev, zaščita pred urezninami).
Preverja se sterilnost in čistoča delovnih površin.

Ne smemo pozabiti na sam izdelek.

Mesni izdelki bodo izbrani za mikrobiološko preiskavo ter testirani na prisotnost stafilokokov in glivičnih organizmov.

Samo če so vsi kriteriji v celoti izpolnjeni, LLC prejme potrdilo SES.

Če želite organizirati proizvodnjo mesa po standardih GOST, morate opraviti drugi in temeljitejši pregled.

Najem prostorov za proizvodnjo

Za polno delovanje obrata za proizvodnjo mesnih polizdelkov je potrebno najeti dva prostora - pisarno + delavnico (ali pravilno razdeliti prostor).

Za začetek se morate lotiti iskanja pisarne, ki bo zagotavljala hkratno delo na vzpostavitvi proizvodnje in začetnem trženju.

Pisarniške možnosti:

Merilo	Zahtevan standard
kvadrat	20 - 25 kvadratnih metrov m.
Klimatska naprava	Dovolj je namestiti sistem amortizacije na srednji ravni.
Življenjski pogoji	Voda, ogrevanje, elektrika, požarna varnost so obvezni.
Notranjost	Notranja oprema je pretežno v bež tonih + lahko dodate elemente, ki spominjajo na smer proizvodnje.
Pohištvo	Dve delovni mesti, ki omogočata ločeno mizo, pisarniški stol in osebni računalnik.
Lokacija	Če se pisarna nahaja v neposredni bližini proizvodne delavnice, je treba ti dve delovni področji čim bolj ločiti, tj. za zaščito formalnega dela iz proizvodnje. Če se pisarna nahaja v ločenem prostoru, naj bo urejena čim bližje možnim partnerjem. Najboljši kraj bi bil velik pisarniški center.
Cena	15.000 - 18.000 rubljev / mesec

Parametri delavnice

Prostor za trgovino z mesom je ločena tema za pogovor, saj ima SES svoj pogled na organizacijo proizvodnje. Pogosto se razlikuje od mnenja vodstva podjetja.

Standardi SES za proizvodno mesno delavnico:

Delavnica mora biti oddaljena od stanovanjskih zgradb v zaprtih prostorih z naravno svetlobo.

Možnosti kleti niti ni vredno upoštevati.

Prostor mora imeti dva vhoda, ki so primerni za uporabo, ne glede na vreme in letni čas.

Tla morajo biti betonska ali prekrita s posebnim gumijastim podom.

To merilo je posledica posebnosti proizvodnje in možnosti razvoja glivičnih okužb in prodiranja bakterij v končne mesne izdelke med prevozom.

Stene so nujno prekrite s posebnim temeljnim premazom in gumijastim podom.

Namesto gume lahko uporabite ploščice.

Vse površine v prostoru potrebujejo stalno obdelavo z antiseptiki.

V zvezi s tem se zdijo vse zgoraj navedene zahteve povsem razumne.

Sistem požarne varnosti - samo najvišja raven, saj proizvodnja mesnih polizdelkov vključuje uporabo specializirane opreme.

Prezračevalni sistem in oskrba z vodo sta najpomembnejša merila nadzora.

V prostorih je treba organizirati stalen dostop do prečiščenega svežega zraka in visokokakovostne vode.

Elektrika - trifazna - 380 V.
Temperatura zraka 18-22˚С ki bo zahteval uporabo klimatskih sistemov.

Obvezne so garderobe za osebje, higienski kotički, ustrezno opremljene kopalnice.

Če so parametri izpolnjeni, SES podjetnika »nagradi« z dovoljenjem za uradno dejavnost proizvodnje polizdelkov.

Cena najema 100 m2. m bo približno 25.000 rubljev. + prinaša standardom še 75.000 rubljev.

Postopek izdelave polizdelkov

Prišli smo do najpomembnejšega dela članka - opisa proizvodnega procesa in razvrstitve mesnih polizdelkov.

Razvrstitev

Mesni polizdelki so razdeljeni na tri glavne položaje:

Naravno.
Oblikovan z lupino iz moke.
Mleto meso.

Oglejmo si vsak razred podrobneje:

Naravno - narejeno iz naravnega mesa različnih vrst predelave, ki ni bilo zamrznjeno več kot enkrat.

Obstajajo omejitve glede uporabe moškega govejega mesa.

Oblikovan z lupino iz moke- v ta razred spadajo polizdelki, ki vključujejo meso in določen delež testa.

Na primer: pica, cmoki, manti, belyashi, pecivo.

Mleto meso je najlažje razumljiv razred polizdelkov.

Gre za drobno narezane koščke mesa, zmešane v maso enotne konsistence.

Obstaja tudi manjša delitev na razrede (predvsem glede na velikost in obliko izdelka).

Glavna stvar je razumeti glavno razliko: naravni polizdelki so celi kosi mesa, ki jih lahko na oko pripišemo določeni vrsti živali.

neposredni proizvodni proces

1. KORAK: Postopek izdelave polizdelkov se začne z rezanjem mesa.

Odvisno od pogojev delavnice obstajata dva načina izvedbe faze:

Dostava že razklanih trupov podjetjem, ki predvideva dogovor z dobaviteljem.
Prisotnost lastnega rezalnega oddelka delavnice in izkušenega mesarja, ki se bo ukvarjal z razkosavanjem živalskih trupel.

Če imate edinstven recept za izdelavo polizdelkov, ki zahteva posebne oblike rezanja, postane prisotnost mesarja nujna.

2. KORAK: Oblikovanje mesnega izdelka.

Druga stopnja ima lahko očitne razlike glede na razred proizvedenega polizdelka.

Za izdelavo naravnih polizdelkov morate samo meso narezati na kose želene velikosti.

Odvisno od zahtevnosti reza in količine izdelkov lahko to storite s specializiranim rezalnikom, tračno žago za rezanje mesa ali mesarskim nožem.

Proizvodnja cmokov, cmokov in drugih izdelkov iz testa na drugi stopnji vključuje rezanje mesa v stanje mletega mesa.

Mleto meso je narejeno s pomočjo tovarniških električnih mlinčkov visoke moči. Prav tako je potrebno gnetiti testo s pomočjo tovarniškega mešalnika - aparata povečane moči.

Zadnja operacija druge stopnje je oblikovanje izdelka. Odvisno od polizdelka je za ta namen lahko primeren stroj za oblikovanje z nizom potrebnih šob.

3. KORAK: Zamrznite.

Zamrzovanje ali hlajenje mesnih polizdelkov se izvaja v komori za šok zamrzovanje ob upoštevanju zahtevane izhodne temperature izdelka.

Pomembna točka je, da je treba upoštevati tehnološke standarde proizvodnje in ne ponovno zamrzniti polizdelka.

Zamrzovalne skladiščne prostore morajo ustrezati pravilnemu temperaturnemu režimu, da se ohrani stalno stanje blaga.

4. KORAK: Dostava polizdelkov.

Celo delovanje idealne proizvodne linije je lahko popolnoma moteno zaradi neprimernih transportnih temperatur.

Trgovske verige to stanje pogosto popravijo s ponovnim zamrzovanjem, kar lahko povzroči napake v mesnih izdelkih.

Izvesti ga je treba ob upoštevanju regulativne dokumentacije v posebnem prevozu - hladilniku ali katerem koli drugem avtomobilu s hladilnim sistemom.

Proizvodnja mesnih polizdelkov je zelo široka tema. Seveda se v tem delu ni bilo mogoče dotakniti vseh podrobnosti. Toda bralec mora razumeti splošne značilnosti proizvodnje in pomen standardizacije.

Oprema za proizvodnjo polizdelkov

Po določitvi osnovnih principov izdelave se je treba odločiti za nabor opreme. Vsekakor je nemogoče izbrati osnovni nabor opreme za proizvodnjo kakršnih koli polizdelkov.

Primer celotnega sklopa delavnice je lahko organizacija proizvodnje zamrznjenih kotletov:

Ime opreme	Količina (kos)	Cena (rub/kos)
Skupaj:	10	1.000.000 rubljev
Tračna žaga za rezanje mesa	1	110 000
Oblikovalni stroj	1	170 000
Šok zamrzovalnik	1	180 000
Industrijski mlin za meso	1	160 000
Skladiščni zamrzovalnik	1	200 000
Mesarski set (delovna miza, set nožev, kombinezon)	4	30 000
Mešalnik za meso	1	50 000

Nova linija za proizvodnjo mesnih polizdelkov bo stala vsaj milijon rubljev, kar je že precejšen znesek.

Seveda lahko kupite rabljeno opremo. Toda upoštevajte dejstvo, da s proizvodnim urnikom v 3 izmenah nima možnosti dolgoročnega delovanja.

Samo vi lahko ugotovite, ali je vredno kupiti novo linijo ali nenehno zapravljati denar za komponente in trpeti izpade.

Osebje za proizvodnjo mesnih polizdelkov

Zaposlovanje za proizvodnjo polizdelkov je odgovorna naloga. Tveganja delovnega procesa so precej velika, zato je treba izbrati le izkušene ljudi.

Če "ciljate" na začetnike, dajte ustrezne napotke.

Delo s stroji, noži in celo žagami za rezanje mesa je nevarno opravilo.

Organizacija proizvodnje mora vključevati stalne mojstrske tečaje, vse vrste opomnikov o skladnosti z varnostnimi pravili.

Osnovne zahteve za potencialne zaposlene:

Izobrazba v živilski industriji ali izkušnje v podobnih panogah.
Previdnost, pozornost pri opravljanju dodeljenih nalog.
Starost nad 20 let. Jemati "otroke" za obrezovanje mesa ni dobra ideja.
Odsotnost kroničnih bolezni in razpoložljivost ustreznega potrdila o zdravniškem pregledu.

Zaposlovanje za vzdrževanje manjše delavnice + pisarne:

Naziv delovnega mesta	Količina	Plača (rub.)
Skupaj:	10	198 000 rubljev / mesec
Direktor	1	30 000
Vodja prodaje (trženje)	1	20 000
Glavni tehnolog	1	20 000
Mesar	2	18 000
delavec na proizvodni liniji	3	18 000
računovodja	1	20 000
Skladiščni delavec	1	18 000

Finančni oddelek za proizvodnjo mesnih polizdelkov

Čas je za oceno donosnosti proizvodnje. Vsi izračuni temeljijo na triizmenskem delovnem urniku in obsegu proizvodnje najmanj 500-600 kg/dan.

Začetne investicije

Izdatki	Znesek (rub.)
Skupaj:	1.378.000 rubljev
Najemnina	40 000
Začetek prenove prostorov	75 000
Registracija LLC	15 000
Oprema	1 000 000
Osebje	198 000
Trženje	50 000

O proizvodnem procesu zamrznjenih polizdelkov - kotletov si oglejte video:

Mesečni strošek

Dobičkonosnost proizvodnje polizdelkov se giblje od 50% do 80%, vračilna doba za zaslužek 800.000 rubljev na mesec bo od 18 do 24 mesecev.

Proizvodnja mesnih polizdelkov ni najbolj primeren posel za podjetnike začetnike.

Zahteva znatne naložbe in se povrne v dveh letih. Če je vaš cilj hitro obogateti, to ni najboljša poslovna možnost.

Toda na splošno, proizvodnja polizdelkov je obetaven posel na ruskem trgu.

Vsa vaša prizadevanja in pričakovanja bodo upravičena s stabilnim dohodkom in možnostjo nenehnega razvoja, če boste na začetku trdo delali.

Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-mail in prejemajte nove članke po pošti