Mini-piekarnia jako biznes z osobistych doświadczeń

Otwarcie mini-piekarni bez doświadczenia w tej dziedzinie to odważna decyzja. Ten biznes przyciąga rentownością i stabilnością przez cały czas, ale aby rozpocząć biznes, musisz rozwiązać wiele problemów. W takim przypadku najlepiej uczyć się z doświadczenia, ale nie własnego, ale cudzego. Opowiemy, jak otworzyliśmy mini-piekarnię Sdobushka, jakie napotkaliśmy problemy, jak je rozwiązaliśmy i stworzyliśmy udany biznes. Te informacje pomogą Ci podjąć decyzję i lepiej zrozumieć, jak rozpocząć działalność piekarniczą.

Jak w mieszkaniu otwarto piekarnię Sdobuska

Postanowiono otworzyć nową piekarnię w dwupokojowym mieszkaniu na parterze. Aby to zrobić, trzeba było to trochę przerobić: zorganizować osobne wejście, zaaranżować je, zmienić układ. Ponieważ miał to być sklep piekarniczy, od razu zaplanowano miejsce na umieszczenie sprzętu produkcyjnego i handlowego.

Jako wyposażenie wybrano niezbędne minimum, wybrane przez profesjonalnego technologa. Zestaw główny:

• Piec konwekcyjny PK-10 o pojemności 50 bochenków chleba do 600 g z czasem pieczenia 40 minut;
• Próbnik ShR-41;
• Testomy MTM-65M;
• Do wyrobów cukierniczych dodatkowo instalowane:
• Mikser do ciasta biszkoptowo-piaskowego V-30V;
• Mikser planetarny do napełniania V-5.

Jednym z najważniejszych warunków przydziału dla technologów było umieszczenie piekarni na małej powierzchni, więc wybrano optymalny stosunek zwartości do wydajności. Dzięki temu piec konwekcyjny montowany jest na szafce garowniczej, która oprócz oszczędności miejsca zapewnia łatwość obsługi. Tak więc w małym dwupokojowym mieszkaniu można łatwo zlokalizować sklep piekarniczy, którego asortyment obejmuje zarówno klasyczny chleb, jak i różnorodne słodkie wypieki.

Jak opłacalna jest mini-piekarnia?

Jedną z głównych zalet biznesu chlebowego jest jego stabilność. Ludzie jedzą chleb w każdej sytuacji ekonomicznej, aw czasach kryzysu zaczynają go konsumować jeszcze bardziej, rekompensując sobie tym samym brak możliwości zakupu drogich produktów.

Wyposażenie mini-piekarni wymaga stosunkowo niskich kosztów, które szybko się zwracają. Łatwo to zweryfikować, porównując koszt surowców i gotowych produktów, więc 100-gramowy placek z kapustą kosztuje 4 ruble 54 kopiejek, a cena w sklepach to co najmniej 20, francuska bagietka kosztuje 4 ruble, i jest sprzedawany za 30, bochenek 600 gr. Wymaga surowców za 7,5 rubla i jest wystawiony na sprzedaż za co najmniej 35. (Do obliczeń przyjmuje się średnie ceny zakupu: 19,5 rubla za mąkę, 58 rubli za margarynę i 36 za kapustę).

Czego szukać:

Mini-piekarnia to dość nowy format biznesowy, ale praktyka już pokazała niuanse takiego przedsiębiorstwa:

• Produkcja + punkt sprzedaży to najbardziej opłacalne rozwiązanie, ponieważ obniża koszty transportu i wygląda atrakcyjniej dla kupujących.
• Jako asortyment lepiej wybrać droższe odmiany chleba. Standardowe „cegły” można kupić wszędzie, a cena za nie jest stała. Ludzie chętnie płacą więcej przy zakupie chleba pełnoziarnistego, ciastek z nasionami, oryginalnych (np. krajowych) ciastek, ponieważ jest to łatwy i zdrowy sposób na urozmaicenie codziennej diety.
• Optymalną lokalizacją takiej piekarni są miejsca do spania, czyli w pobliżu marketów, centrów handlowych i dużych przystanków autobusowych. Ludzie nie kupują chleba w centrum miasta, ale robią to bliżej domu lub w drodze do domu z pracy.
• Po wypromowaniu jednego sklepu możesz bezpiecznie otworzyć sieć, zachwycając mieszkańców innych okolic pysznym świeżym pieczywem w pobliżu domu.

Jak się nie wypalić popełniając błąd w sprzęcie?

Współcześni producenci oferują wiele opcji dla każdego węzła piekarni. Jednocześnie są ważne nie tylko indywidualnie - konieczne jest zrozumienie, jak będzie działać w połączeniu. Dlatego najlepiej wyposażyć piekarnię w pomoc doświadczonego technologa, który rozumie zagadnienia teoretyczne i widzi w praktyce, jak przebiega proces na różnych urządzeniach.

Spośród wielu opcji lepiej wybrać sprzęt, który ma różne ustawienia, a dodatkowo można go niewielkim kosztem uzupełnić i z czasem przestawić na szerszy zakres.

Zakres

Najłatwiejszym sposobem określenia popytu na określone produkty piekarnicze jest analiza działalności konkurentów. Zobacz, które rodzaje chleba wyprzedają się najszybciej, znajdź rodzaje, które nie są w ogóle reprezentowane w mieście lub są wypiekane, ale za mało. Jednocześnie możesz zacząć od stosunkowo standardowych opcji, a następnie stopniowo rozszerzać asortyment.

Wniosek

Jak widać, otwarcie mini-piekarni nie jest trudnym zadaniem, choć wiąże się z rozwiązaniem wielu problemów. Staranna praca krok po kroku nieuchronnie prowadzi do sukcesu. Aby nie popełnić błędu w głównym zasobie piekarni - sprzęcie - ważne jest, aby wybrać wiarygodnego dostawcę.

Firma Khleb Oborudovanie zajmuje się nie tylko dostawą sprzętu, ale także rozwiązuje złożone zadania związane z wyposażeniem mini-piekarni, zapewniając kompleksowe wsparcie dla nowego biznesu. Gdy profesjonaliści zabierają się do pracy, masz pewność, że część techniczna nie sprawi kłopotów, dzięki czemu możesz skupić się na innych kwestiach. Złóż wniosek na stronie Khleb Equipment lub zadzwoń do firmy, a menedżerowie przedstawią opcje gotowych projektów z wyliczonym kosztem i pomogą Ci zdecydować, co jest odpowiednie dla Twojej firmy!