Biznes piekarniczy: Biznesplan piekarniczy - niezbędny sprzęt, kalkulacja kosztów i wymagania SES

Bez względu na to, co ktoś mówi, posiadanie własnego biznesu w zakresie gastronomii jest bardzo opłacalne.

Pomyśl za siebie, ludzkie ciało jest zaprojektowane w taki sposób, że przez całe życie musi jeść, a ludzie na jedzenie przeznaczają główne środki finansowe.

Dlatego przy właściwie dobranej strategii biznesowej i wysokiej jakości usług na pierwszy znaczący zysk nie trzeba będzie długo czekać.

Ponadto państwo silnie wspiera małe przedsiębiorstwa. Biorąc pod uwagę te czynniki, piekarnia jest dobrą opcją na rozpoczęcie własnej działalności.

Czy jest zapotrzebowanie?

Popyt na prywatne piekarnie jest coraz większy. Czego, nawiasem mówiąc, nie można powiedzieć o jakości sprzedawanych produktów. Większość przedsiębiorców zawyża ceny nawet zwykłego chleba tylko dlatego, że sprzedaje się go nie w sklepie, ale w prywatnej piekarni.

Jednocześnie jakość produktów często pozostawia wiele do życzenia. Dlatego przed otwarciem własnej piekarni zastanów się, czy możesz zapewnić jakość i bezpieczeństwo produktów oraz odpowiednią cenę, czy jesteś gotów zainwestować w ten biznes nie tylko siły fizyczne i finanse, ale także swoją duszę.

Główny dokument każdej firmy

Pierwszym projektem będzie biznesplan piekarniczy. To bardzo ważny dokument, który wielu początkujących biznesmenów ignoruje, ale na próżno. Za jego pomocą ujawniają się cele, mocne i słabe strony przyszłego biznesu, koszty finansowe; przeprowadzana jest analiza istniejącego rynku, konkurentów, cen usług lub produktów. Na koniec zwykle wyciąga się wnioski dotyczące ram czasowych, w których organizacja powinna się opłacać.

Nie byłoby zbyteczne podanie na końcu biznesplanu dwóch scenariuszy: pozytywnego (kiedy nowa organizacja zajmuje swoją niszę i zaczyna przynosić zyski) i negatywnego (kiedy pojawiają się problemy z konsumentami, finansami itp.) oraz sugerować wyjścia z tej drugiej sytuacji.

Obowiązkowe pozycje opracowywanego projektu

Przyjrzyjmy się bliżej biznesplanowi piekarni. Należy zacząć od podkreślenia celu, czyli tego, na co przedsiębiorstwo się otwiera. I tutaj możesz określić nie tylko składnik materialny: ktoś otwiera własną firmę, ponieważ jest zmęczony zajmowaniem się produktem lub usługą niskiej jakości, ktoś robi to, aby pomóc niektórym segmentom populacji (na przykład emerytom lub kombatantom), ktoś, kogo mam dość bycia zależnym od innej osoby. Oznacza to, że tutaj należy myśleć szerzej, nie ograniczając się do osiągania zysku.

Postaraj się wykazać kreatywność podczas pisania biznesplanu. Musimy myśleć nieszablonowo, nie czepiać się kwestii materialnych. Łatwiej więc będzie później przetrwać moment, w którym zysk ze sprzedaży będzie bardzo mały lub gdy cały dochód zostanie przeznaczony na rozwój organizacji.

Obliczanie kwoty

Tak więc biznesplan piekarni działa, cele są określone. Musisz przejść do innego punktu: obliczyć kwotę, którą trzeba będzie przeznaczyć na otwarcie przedsiębiorstwa. W tym momencie postaraj się obliczyć wszystko tak dokładnie, jak to możliwe, aby nie było nieprzyjemnych niespodzianek.

Aby to zrobić, musisz przestudiować rynek nieruchomości, rynek pracy, ceny niezbędnego sprzętu i surowców, określić planowane wielkości produkcji na określony czas (dzień, miesiąc, sześć miesięcy, rok). Należy zauważyć, że kwota kapitału początkowego wymagana do otwarcia własnej piekarni sięga miliona rubli.

Odpowiednie pomieszczenie pod przyszłą piekarnię

Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiedni pokój. Pamiętaj, że pomieści kilka magazynów, warsztat. Nie zapomnij o osobnym biurze dla siebie, księgowej i przynajmniej jednym pokoju dla pozostałych pracowników, a także o osobnym pomieszczeniu, w którym pieczywo będzie wysyłane do dostawców, a surowce do piekarni. Kolejny wybór zależy od tego, jakie masz plany dotyczące piekarni.

Jeśli ma się wypiekać tylko chleb, to miejsce powinno być wygodne zarówno dla Ciebie, jak i przyszłych pracowników. Zgadzam się, że dla każdej osoby ważne jest, ile trzeba dostać do pracy, a po niej do domu. Jeśli ma również sprzedawać produkty, to w pobliżu nie powinno być konkurentów. Punkt powinien znajdować się w pobliżu dużego tłumu ludzi (na przykład w pobliżu centrum biznesowego). Po zakończeniu dnia pracy pracownikom biurowym wygodnie będzie udać się do piekarni i kupić chleb w domu.

Ważne jest zbadanie segmentu, w którym zostanie uruchomiona produkcja: jacy są konkurenci i za jaką cenę oferują produkty kupującym, czy w ogóle jest na nie popyt. Oznacza to, że musisz przeprowadzić badania rynku. Jedna rada: nie kładź tego na czyichś barkach, choć zawodowych. Wszystko, co robi się jeszcze przed otwarciem firmy, to ogromne doświadczenie, które przyda się w procesie pracy.

Musisz nastawić się na to, że w każdej branży jest wielu konkurentów i nie możesz obejść się bez własnej zapału w tym biznesie. Zastanów się, co możesz zaoferować konsumentom, czego inne firmy nie mogą im zaoferować. Organizuj szkolenia nie tylko dla swojego personelu, ale również dla siebie, bierz udział w wystawach, konkursach. Zadeklaruj się na rynku, zwłaszcza, że ​​na różnych imprezach możesz spotkać odpowiednich ludzi.

Personel

Aby produkcja mogła się rozpocząć, konieczny jest dobór odpowiedniego personelu. Lepiej, jeśli specjaliści mają doświadczenie (przynajmniej od roku), bo pieczenie to złożony proces, a jeśli na pewnym etapie do surowców doda się coś dodatkowego lub odwrotnie, składnik zostanie umieszczony w niewystarczających ilościach, sytuacja zostaną poprawione trudne lub nawet niemożliwe.

Liczba osób w produkcji zależy wyłącznie od wielkości. Na początkowym etapie warto zatrudnić księgowego, kucharza, kilku piekarzy, technologa, kierownika sprzedaży, sprzątaczkę. Nie próbuj oszczędzać na specjalistach, zatrudniając niedoświadczonego pracownika. Więcej stracisz niż zyskasz.