Kawiarnia typu fast food jako firma?

Ścieżka restauratora jest bardzo atrakcyjna - to zarówno nowe znajomości, jak i dobry dochód. Oprócz tego zawsze możesz zjeść smaczny posiłek u siebie. Ale to wszystko żarty, ale poważnie, na drodze jest wiele problemów, których rozwiązanie zajmuje dużo czasu i wysiłku. Dobrze, że moja babcia zostawiła spadek. Wtedy możesz kupić luksusowy budynek, dokonać tam perfekcyjnego remontu, zatrudnić najlepszych kucharzy z Mediolanu. Ale jeśli kapitał początkowy jest zniechęcający, to nie powinieneś rozpaczać, nawet otwarcie firmy od zera może zarobić dobre pieniądze. Poszukamy sposobów na to, jak otworzyć od podstaw kawiarnię fast food i jak zarobić na pierwszą kawiarnię.

Drodzy Czytelnicy! Nasze artykuły opowiadają o typowych sposobach rozwiązywania problemów prawnych, ale każda sprawa jest wyjątkowa.

Jeśli chcesz wiedzieć jak dokładnie rozwiązać Twój problem - skontaktuj się z konsultantem online po lewej stronie lub zadzwoń

8 (800) 511-91-49
To szybkie i bezpłatne!

Stoisko z fast foodami

Jeśli doświadczenie w fast foodach nie wystarczy, warto doskonalić swoją wiedzę w małej firmie. Tutaj możesz zdobyć doświadczenie, zorientować się w pracy z organami regulacyjnymi, dostawcami i klientami.

Krok pierwszy: lokalizacja i lokal

Decydujące znaczenie ma miejsce lokalizacji przyszłego zakładu. Konieczne jest znalezienie miejsca, w którym będzie duży napływ głodnych klientów. Mogą to być minimarkety, przystanki komunikacji miejskiej, centra biznesowe i biurowe.

Po uzgodnieniu lokalizacji w administracji miasta, musisz zacząć kupować samo stoisko.

Będzie kosztować do 100 000 rubli, z dostawą i połączeniem komunikacji. Nie będzie możliwe doprowadzenie do niej wody, ale przepisy pozwalają na otwieranie placówek handlowych, zapewniających stały dopływ czystej wody pitnej. W przyszłości konieczne będzie dodanie do tego miesięcznej opłaty za media, która wyniesie około 10 000 rubli.

Koncepcja i tytuł

W zależności od miejsca otwarcia konieczne będzie opracowanie koncepcji i sporządzenie menu przyszłej instytucji. Rosyjska kuchnia ludowa i ciasta, czy uzbecki z podpłomykami i pilawem w jednorazowych pojemnikach - każda z opcji przyszłego menu ma swój urok. Ciasta będą bardziej popularne wśród tych, którzy przychodzą tylko po to, żeby zjeść. Ale egzotyka jest przeznaczona dla dużej liczby klientów. W zależności od kuchni będziesz musiał wymyślić i tytuł, które przydadzą się w przyszłości do stworzenia własnej marki.

Biznesplan dotyczący otwarcia kawiarni typu fast food przewiduje stopniowe wejście do tego biznesu, przy minimalnym kapitale początkowym i niezależnym rozwoju, bez przyciągania znacznej ilości pożyczonych środków.

Nazwa prawna organizacji nie powinna w ogóle być marką, mogą to być różne nazwy, znak nad straganem lub kawiarnią można zmieniać przynajmniej codziennie.

Ekwipunek

Co najmniej 100 000 rubli zostanie wydanych na wyposażenie kawiarni typu fast food.

Będziesz musiał kupić:

• kuchenka elektryczna i gazowa;
• kuchenka mikrofalowa;
• lodówka;
• gabloty, w tym chłodnicze.

Do tego trzeba będzie zakupić komplet przyborów kuchennych – noże, wałki do ciasta, patelnie, garnki, talerze itp. Będziesz potrzebować kombinezonu dla kucharza-sprzedawcy, zapasu jednorazowych naczyń i pojemników.

Papierkowa robota

Aby otworzyć stragan, będziesz musiał sporządzić dużą paczkę dokumentów... Będziesz musiał zarejestrować działalność w urzędzie skarbowym, uzyskać zgodę Rospotrebnadzor i MCHP (straż pożarna). Wskazane jest, aby zabezpieczyć swoją pracę poprzez zawarcie umowy o ochronę z prywatną firmą ochroniarską. W sumie koszty wyniosą około 20 tys.

Personel

Mała firma nie wymaga dużego zespołu personelu, wystarczy zatrudnić 2 osoby, które pełnią rolę kucharza i sprzedawcy.

W zależności od płacy minimalnej w regionie, zatrudnienie jednego pracownika będzie kosztować nawet 15 000 miesięcznie. Przedsiębiorca prowadzi księgowość i samodzielnie współpracuje z dostawcami.

Obliczenia rentowności

Na początek potrzebny jest kapitał w wysokości 250 000. Kwoty tej nie można nazwać gigantyczną, w razie potrzeby można ją pożyczyć od krewnych lub z banku. Każdego miesiąca będziesz musiał wydać około 35 000 na utrzymanie aktywności.

W którym dzienny dochód z małego straganu sięga 4 tys. miesięcznie przedsiębiorca zarobi ok. 80 tys.... Okaże się to 65 tys. zysku netto, po opłaceniu wszystkich podatków i opłat. Tym samym w ciągu 5 miesięcy od otwarcia wszystkie początkowe inwestycje zwrócą się przedsiębiorcy. I tu warto pomyśleć o dalszym rozwoju biznesu.

Strategie rozwoju

Na tym etapie przedsiębiorca staje przed rozwidleniem dróg – jaką strategię rozwoju wybrać. Albo otworzyć sieć małych straganów, albo otworzyć jedną kawiarnię typu fast food, w pomieszczeniu stacjonarnym, ze stolikami i dobrym jedzeniem.

Potencjalnie zarówno sieć straganów, jak i kawiarni przyniesie dobre zyski, ale im większy biznes, tym większe kłopoty ma biznesmen.

W każdym razie teraz trzeba będzie pomyśleć o zatrudnieniu asystenta. Powinna to być osoba zdolna do rozwiązywania problemów w małych firmach, oszczędzanie spowoduje stratę czasu i pieniędzy. Jedną z głównych umiejętności przedsiębiorcy jest: Przekazanie władzy... Nie da się samemu poradzić sobie ze wszystkim.

Franczyzowa

Aby przyciągnąć klienta głośnym znakiem i zdobyć dodatkową wiedzę, dobrym rozwiązaniem byłoby wykupienie franczyzy kawiarni typu fast food. Takich propozycji jest bardzo dużo, oferowane są franczyzy straganów, kawiarni i restauracji na każdy portfel. Międzynarodowe korporacje mogą sprzedawać swoje nazwy za kwoty od 500 000 USD, rosyjskie - od 200 000 rubli.

Oprócz szyldu nowy zakład otrzymuje:

• ciągły strumień klientów przyciąganych przez wielkie nazwisko;
• gotowe menu dań;
• projekt - projekt lokalu;
• gotowy biznesplan, aż po scentralizowaną dostawę produktów i półproduktów.

Jednocześnie będziesz musiał być przygotowany na to, że franczyzodawca wyśle ​​swoich menedżerów do kontroli działalności franczyzobiorcy.

Otwarcie kawiarni

Znalezienie dobrego lokalu na kawiarnię jest dość trudne, mimo pozornego zalewu propozycji.

Faktem jest, że musi być odpowiednio zbudowany, inaczej nie da się zrobić z kosmetycznymi naprawami. A jeśli dużo zainwestujesz w remonty, to nie ma gwarancji, że za rok wynajmujący nie poprosi o opuszczenie zajmowanego miejsca.

Przedsiębiorca musi być przygotowany na to, że instytucja przez pierwsze miesiące będzie działać bez zysku.

Dopóki klienci się nie dowiedzą, dopóki się do tego nie przyzwyczają, dopóki wszystkie procesy biznesowe nie zostaną ustalone, czas minie. A zamknięcie przedsiębiorstwa, szukanie innego miejsca - to nie tylko utrata pieniędzy na reklamę, ale także straty na przestojach. Więc musisz się ubezpieczyć poprzez dodanie do umowy klauzuli o obowiązkowym jej przedłużeniu.

Wymagania dotyczące lokalu:

• powierzchnia całkowita - nie mniej niż 100 m2;
• obecność dwóch wejść i dwóch łazienek - personel i goście nie powinni się przecinać;
• organizacja schematu przepływowego dostaw produktów - półprodukty nie powinny „spotykać się” z gotowymi posiłkami;
• możliwość zamontowania kuchenek gazowych i elektrycznych, dobry kaptur.

Wynajęcie dobrego lokalu w dobrej lokalizacji kosztuje około 100 000 miesięcznie. W naprawy trzeba będzie zainwestować co najmniej 300 tys. Należy pamiętać, że w trakcie prowadzenia prac budowlanych nadal będzie trzeba płacić czynsz.

Dokumentacja

Lista dokumentów, które przedsiębiorca musi wypełnić przy otwieraniu kawiarni, nie różni się zbytnio od listy dokumentów do otwarcia stoiska z fast foodami. Praktyka pokaże, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni typu fast food, przepisy zmieniają się z prędkością szalonego mustanga. A to będzie wymagało znacznych wydatków: tylko licencja na obrót napojami alkoholowymi będzie kosztować 60 tys.

W sumie musisz przygotować około 100 000, plus będziesz musiał zatrudnić księgowego. Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się wykonać tę pracę samodzielnie, to nie będzie mógł zrobić nic innego.

Okres zwrotu z kawiarni typu fast food wynosi około dwóch lat

Personel

Aby pracować w mini-kawiarni, oprócz księgowego będziesz musiał zatrudnić:

• kucharze;
• kelner;
• barman;
• administrator.

Jest to obliczane na zmianę, powinny być dwie takie zmiany. Łącznie 8 osób, z księgowym i zastępcą kierownika - 10, ich łączne wynagrodzenie wyniesie ok. 150 tys.

Marka i reklama

Właściciel może sam wymyślić nazwę dla kawiarni typu fast food, ale Wskazane jest powierzenie rozwoju identyfikacji wizualnej i projektowania marki profesjonalistom... A znak nad wejściem kosztuje, więc początkowa inwestycja w markę i reklamę kosztuje 50 000 rubli.

Ekwipunek

Zakup kompletnego zestawu wyposażenia kuchennego nie jest trudny, natomiast istnieje możliwość zaoszczędzenia pieniędzy zamawiając całą linię produkcyjną u jednego dostawcy. Sam opracuje projekt na podstawie układu kuchni. Do tego trzeba będzie dodać gabloty, stoły i krzesła dla gości, wieszaki na garderobę, lodówki z napojami.

Część wyposażenia można otrzymać bezpłatnie od dostawców produktów... Są to promocyjne markowe produkty dostarczane w zamian za obowiązek zakupu produktów i dań gotowych do kawiarni typu fast food tylko od tego producenta. W każdym razie co najmniej 400 000 będzie musiało zostać wydanych na kuchnię, salę dla klientów, biura itp.

Wnioski i podsumowanie

Aby otworzyć własny lokal gastronomiczny od podstaw, musisz mieć na stanie co najmniej 1,5 miliona rubli. Ta kwota jest wyższa niż całkowite koszty, ale musi istnieć „poduszka powietrzna”, która utrzyma Cię na powierzchni w pierwszych miesiącach, kiedy napływ klientów pozostawia wiele do życzenia.

Koszt utrzymania zakładu wyniesie około 400 tys. miesięcznie. Stały przepływ klientów przy obłożeniu sal powyżej 60% przynosi ponad 500 000 zysku netto. Ale zazwyczaj instytucja zaczyna korzystać z takiego żądania po 3-5 miesiącach pracy. Tak więc okres zwrotu z kawiarni typu fast food wynosi około dwóch lat.