Prosty sposób na otwarcie mini-piekarni od podstaw

Prosty i przejrzysty przewodnik dla tych, którzy chcą otworzyć własną mini-piekarnię. Co jest potrzebne, aby otworzyć piekarnię, jak ją zarejestrować, jakie dokumenty są potrzebne, jak wybrać odpowiedni sprzęt produkcyjny i pomieszczenia. Jak promować mini-piekarnię i z zyskiem sprzedawać gotowe produkty.

Minipiekarnia to małe przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją ciastek i wyrobów piekarniczych. Rentowność biznesu - od 31% do 60%. Wymagany kapitał początkowy to około 1 miliona rubli.

Ten biznes jest opłacalny, ponieważ zawsze istnieje zapotrzebowanie na produkty piekarnicze i ciastka. Ale to zależy tylko od wysokiej jakości produktów i przystępnych cen. Dlatego myśląc o otwarciu mini-piekarni musisz być przygotowany na pewne trudności.

Krótki biznesplan dla mini-piekarni

Aby rozpocząć własną produkcję wyrobów piekarniczych będziesz potrzebować:

• Zarejestruj indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC.
• Wybierz pokój.
• Kup odpowiedni sprzęt.
• Uzyskaj pozwolenie od organów regulacyjnych.
• Kupię surowce.
• Zatrudnij personel.
• Znajdź punkty sprzedaży.
• Promocja mini-piekarni.

Teraz do każdego przedmiotu musimy podejść indywidualnie.

Rejestracji działalności gospodarczej

Jako formę rządu możesz wybrać indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC.

Jeśli firma nie przewiduje obecności partnerów, wystarczy otworzyć adres IP. W tym przypadku przedsiębiorstwo otwierane jest według jednego z kodów - działalności w zakresie handlu detalicznego i produkcji.

Na przykład, jeśli sprzedaż produktów będzie prowadzona w miejscu produkcji, wówczas przedsiębiorstwo można zarejestrować pod kodem 55.50 „Działalność restauracji i kawiarni”.

Jeśli w biznesie są partnerzy, odpowiednią opcją będzie organizacja LLC.

Następnie musisz wybrać system podatkowy. Idealną opcją byłby USN. Wniosek o USN jest składany natychmiast po rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC. Możesz również rozważyć opcję z UTII, jeśli z jakiegoś powodu „uproszczony” nie jest odpowiedni.

Zanim oficjalnie zarejestrujesz mini-piekarnię w urzędzie skarbowym, lepiej zasięgnąć porady prawników. O wiele łatwiej będzie więc wybrać najlepszą opcję dla formy zarządzania i systemu podatkowego.

Wybór pokoju

Wybór lokalu to kluczowy i dość trudny moment w organizacji własnej piekarni. Takie przedsiębiorstwa obowiązują surowe wymagania, których należy przestrzegać.

Jako główne miejsce produkcji i sprzedaży wyrobów gotowych można wykorzystać puste pomieszczenia sklepów lub lokali gastronomicznych. Ale potem trzeba zawrzeć umowę najmu i wspólny biznes. Ta opcja jest odpowiednia dla przedsiębiorcy zaznajomionego z zarządzaniem takimi instytucjami. Chociaż nikt nie zabrania im zakładania. Ale będzie to trudne.

Najlepszą opcją jest długoterminowy wynajem lokalu o powierzchni minimum 60 m2. m.

Poważną rolę przypisuje się lokalizacji mini-piekarni. Możesz oczywiście zorganizować to w prywatnym domu lub mieszkaniu. Ale wybór miejsca lepiej powierzyć doświadczonym marketerom. Będzie to pierwszy krok w kierunku dobrych dochodów i szybkiego zwrotu.

Pomieszczenia minipiekarni muszą spełniać następujące kryteria:

• Nie umieszczać w pomieszczeniach częściowo podpiwniczonych lub piwnicznych.
• Ściany piekarni należy wykończyć płytkami ceramicznymi.
• Podłoga musi być wodoodporna.
• Obowiązkowa dostępność zimnej i ciepłej wody oraz kanalizacji.
• Wymagane są systemy klimatyzacji.
• Piekarnia powinna posiadać pomieszczenia gospodarcze, magazyn do przechowywania mąki i innych surowców, łazienkę, garderobę dla personelu oraz prysznic.

Wszystko to musi być obecne w mini-piekarni, o ile oczywiście nie znajduje się w mieszkaniu lub domu.

Sprzęt

W przypadku mini-piekarni będziesz musiał zakupić sprzęt produkcyjny i handlowy. Pierwsza jest potrzebna do produkcji, druga - do sprzedaży gotowych wypieków.

Sprzęt produkcyjny obejmuje:

• Maszyna do wyrabiania ciasta.
• Wałkownica do ciasta.
• Stół do krojenia ciasta.
• Upiec.
• Szafa rack.
• Wózek do transportu gotowych produktów.

Wyposażenie komercyjne obejmuje:

• Gablota.
• Kasa.
• Szafy do przechowywania ciastek i wyrobów piekarniczych.
• Szuflada kasowa i sejf na dokumenty.
• Meble dla klientów i personelu.

Ponadto parkiet potrzebuje elementów wyposażenia wnętrz, które mogą podkreślać indywidualność instytucji. Ale jest to konieczne, jeśli produkty mini-piekarni będą sprzedawane w miejscu produkcji.

Na początkowym etapie lepiej kupić jedną sztukę każdego sprzętu. W przyszłości, wraz z rozwojem produkcji, zawsze będzie można go dokupić.

Wymagane dokumenty do mini-piekarni

Mini-piekarnię możesz otworzyć dopiero po przygotowaniu poniższej listy dokumentów:

• Pozwolenie straży pożarnej.
• Zezwolenie na ekspertyzę ekologiczną.
• Wniosek sanitarno-epidemiologiczny dla produkcji i produktów.

Sposób przygotowania i uzyskania takich dokumentów można wyjaśnić w referencyjnym SES i inspekcji przeciwpożarowej.

Zakup surowców

Głównym surowcem piekarni jest mąka. Musi być najwyższej jakości, wysokiej jakości i odpowiednio przechowywany. Dlatego nie rób dużych zapasów mąki, ponieważ może się zepsuć. Lepiej jest negocjować z dostawcami regularne dostawy surowców.

Oprócz mąki potrzebne będą: świeże mleko, owoce, jajka, cukier, sól, drożdże i inne składniki potrzebne do pieczenia.

Nie przepłacaj za surowce. Należy go zakupić zgodnie z wielkością produkcji. Konieczne jest natychmiastowe obliczenie norm surowców do przygotowania produktów piekarniczych.

Dostawców należy szukać wśród lokalnych przedsiębiorstw. Ponieważ będą w stanie szybko dostarczyć surowce, jest to bardzo ważne w aktywnej produkcji pieczywa.

Mini personel piekarni

Utrzymanie płynnej produkcji samej mini-piekarni jest prawie niemożliwe. Dlatego konieczne jest zatrudnienie kilku pracowników do pomocy. Ich liczba będzie zależeć od wielkości produkcji.

Na przykład, jeśli piekarnia produkuje około 300-350 kg ciastek dziennie, potrzebna będzie 3-osobowa kadra: piekarz, pomocnik piekarza i sprzątaczka. Przy zdolności produkcyjnej powyżej 2 ton wymagane będzie co najmniej 6-7 osób.

Musisz zwrócić uwagę, że musisz zatrudnić piekarza z doświadczeniem. Można nauczyć robotnika pracy na wyposażeniu piekarni, ale nie można nauczyć piec chleba, bułek i innych wypieków bez wiedzy. A jeśli to możliwe, to jest bardzo kłopotliwe.

Reputacja przyszłego przedsiębiorstwa zależy od doświadczenia piekarza. Trzeba o tym pamiętać.

Rynek sprzedaży

Możesz sprzedawać swoje produkty we własnym punkcie sprzedaży lub oferować je do sklepów.

Założenie własnego sklepu lub małego działu piekarni to kosztowna opcja. A może lepiej wybrać pracę ze sklepami.

Aby poznać piekarnię, trzeba samodzielnie zebrać bazę kontaktów odpowiednich placówek, zadzwonić do każdego z nich i złożyć swoją ofertę.

Nie polegaj na kawiarniach i miejscach gastronomicznych. Takie zakłady mają najczęściej własną kuchnię i piekarnię. Lepiej skupić się na sklepach - staną się głównymi hurtowymi nabywcami produktów.

Istnieje również możliwość zawarcia umowy z hurtowniami. Pomogą zorganizować bardziej efektywny rynek sprzedaży przy minimalnym wysiłku i pieniądzach zainwestowanych w reklamę i poszukiwanie nabywców.

A ostatnią opcją jest sprzedaż własnych produktów na mobilnym vanie. Tutaj potrzebujesz samego vana i pozwolenia od władz miasta.

promocja piekarni

Zasadniczo potrzebna jest poważna kampania reklamowa dla piekarni, która sama sprzedaje swoje produkty. Następnie trzeba będzie powiesić jasne szyldy nad piekarnią, zrobić atrakcyjne witryny sklepowe i rozmieścić plakaty reklamowe na tablicach ogłoszeniowych. Możesz zatrudnić ludzi na krótki okres do rozdawania ulotek.

wnioski

Aby zorganizować własną mini-piekarnię, musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub otworzyć LLC, wybrać odpowiedni pokój, uzyskać pozwolenia od SES, strażaków i gminy (w przypadku handlu poza zakładem). Zwrot biznesu od 6 do 12 miesięcy. Budżet na start wynosi do 1 miliona rubli. Rentowność piekarni wynosi do 60%.