Biznesplan kawiarni – przykład z obliczeniami

Aby kawiarnia, którą otworzyłeś, działała nie w „minusie”, konieczne jest na etapie myślenia o biznesie sporządzenie biznesplanu dla kawiarni z obliczeniami. Posiadanie planu finansowego i marketingowego pozwoli ci lepiej zrozumieć wszystkie koszty, zobaczyć „pułapki”, ponadto posiadanie planu sprawi, że będziesz bardziej konkurencyjny.

Opis biznesplanu – co w nim powinno być?

Opisując plan należy wskazać:

• Rodzaj otwartej kawiarni, jej lokalizacja.
• Powierzchnia przyszłego lokalu, ilość miejsc.
• Lista wymaganego sprzętu do pracy, technika.
• Cechy zatrudniania personelu - jakich specjalistów będziesz potrzebować.

Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli praca będzie wykonywana na jednej zmianie, musisz zatrudnić co najmniej jednego administratora, kucharza, kelnera. Jeśli harmonogram zostanie przesunięty, liczba pracowników zostaje podwojona.

Niektórzy wysyłają swój biznesplan do firm grantowych. W tym przypadku konieczne jest określenie adekwatności takiego biznesu, jakie korzyści może on przynieść ludności, wyników finansowych, możliwości otwarcia nowych miejsc pracy. Przygotowując plan dla inwestorów, pamiętaj, aby jasno określić wszystkie wydatki i dochody, rentowność, okresy zwrotu.

Analiza rynku przed otwarciem kawiarni

Obowiązkowym krokiem przed otwarciem jakiegokolwiek biznesu jest analiza rynku, konkurentów, która określi jaki rodzaj biznesu będzie najbardziej poszukiwany w danym regionie. Podczas wykonywania obliczeń należy wziąć pod uwagę:

• Liczba mieszkańców.
• ich poziom dochodów.
• Lokalizacja placówek oświatowych, urzędów itp.
• Zapotrzebowanie na usługę.

Dzięki takiej analizie będziesz w stanie określić orientacyjną politykę cenową, rodzaj kawiarni oraz opracować menu, na które będzie zapotrzebowanie. Następnym krokiem jest analiza konkurencji. Ważne jest, aby Twoja kawiarnia miała jakiś „zapał”, który odróżniałby ją od innych miejsc gastronomicznych w okolicy.

Dziś bardzo popularne i opłacalne jest otwieranie takich rodzajów placówek jak:

• Kafejka internetowa.
• Kawiarnia dla dzieci.
• Bary sushi.
• Anti-cafe (gdzie ludzie płacą za spędzony czas).

Zysk Twojego zakładu będzie w dużej mierze zależał od wybranej lokalizacji, dlatego spróbuj wynająć lub kupić lokal w gęsto zaludnionych obszarach.

Dlatego wiele placówek w małych miejscowościach nie będzie korzystać z kaszy jaglanej, jak np. antykawiarnie czy kafejki internetowe.

Ważne, aby w pobliżu były parkingi, stacja kolejowa, przystanki, dobry dojazd, centra handlowe – wszelkie miejsca, w których zawsze jest dużo ludzi. Na przykład otwierając kawiarnię dla dzieci, warto wziąć pod uwagę, że najlepiej umieścić ją w pobliżu dziecięcych parków rozrywki; jeśli zamierzasz otworzyć kawiarnię dla młodzieży, upewnij się, że w pobliżu znajdują się instytuty, centra handlowo-rozrywkowe itp.

Podczas gdy klient czeka na przygotowanie zamówienia, możesz zaoferować mu sałatki, lekkie przekąski, które są przygotowywane w ciągu 5-10 minut. Proponowane menu można urozmaicić lekkimi włoskimi deserami. Nie zapominajmy o napojach - w menu powinno być ich sporo.

Są to zarówno gorące (herbata, kawa) jak i zimne (soki, woda mineralna itp.). W zależności od rodzaju kuchni możesz dodać trochę skórki. Na przykład, jeśli jest to kawiarnia „włoska”, możesz zaoferować klientom możliwość wykonania własnych składników do pizzy lub ciasta, to samo dotyczy kuchni amerykańskiej - możesz dodawać różne składniki do hamburgerów itp.

Koniecznie dodaj do menu różne owoce, wędliny, sery, produkty marynowane, różne rodzaje pieczywa, sosy itp., aby klient miał duży wybór dań.

Jak zarejestrować firmę i jakich dokumentów potrzebujesz?

Aby kontynuować rejestrację, musisz najpierw zrozumieć, w którym pokoju będzie znajdować się kawiarnia - nie tylko obszar, ale także lokalizacja odgrywa tutaj rolę. Jeśli otworzysz instytucję w osobnym budynku, będziesz musiał sporządzić więcej dokumentów niż przy wynajmie osobnego pokoju w centrum handlowym – tam właściciele mają już dokumenty z SES, potwierdzenia ze straży pożarnej, zatwierdzone dokumenty od architektów. Wystarczy sporządzić umowę najmu, zarejestrować działalność gospodarczą i powiadomić starostwo powiatowe.

Jedną z najwygodniejszych i najszybszych opcji jest otwarcie LLC i praca nad uproszczonym systemem podatkowym, płacąc tylko 6% dochodu kawiarni. Jeśli nie lubisz zawyżonego czynszu, nie spiesz się z rezygnacją ze swojego pomysłu, bo główną zaletą centrów handlowych jest ogromny napływ ludzi, a to są Twoi potencjalni klienci, nie musisz też dużo wydawać pieniądze na reklamę, co pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze podczas prowadzenia działań marketingowych.

Możesz dokonać małej kalkulacji: na przykład wynająłeś pokój o powierzchni 60 metrów kwadratowych, aby otworzyć kawiarnię, czynsz miesięcznie wynosi około 130 tysięcy rubli. Obecność instytucji w dni powszednie wynosi około 50 osób, w weekendy - do 90-100. W końcu. Wtedy będzie co najmniej 1700 klientów miesięcznie. Przy średnim koszcie czeku 500 rubli i w przypadku dopłaty około 300% miesięczny przychód wyniesie co najmniej 900 tysięcy rubli.

Mądrze opracowujemy finansowy biznesplan

Minimalna inwestycja początkowa przy otwieraniu kawiarni wyniesie 1,8 miliona rubli, co obejmuje już wszystkie wydatki organizacyjne i marketingowe.

Najdroższą pozycją wydatkową jest zakup całego niezbędnego sprzętu, ale nie należy na nim oszczędzać, ponieważ jakość potraw serwowanych w kawiarni zależy od jakości sprzętu i szybkości jego działania.

Nie zapomnij nie tylko o kuchenkach, lodówkach, sprzęcie do gotowania, ale także o tak małych, ale ważnych urządzeniach jak krajalnice do warzyw, serów, noże, ekspresy do kawy itp.

Opracowujemy plan marketingowy według wszystkich zasad

W mieście, w którym mieszka ok. 500 tys. osób konkurencja w zakresie gastronomii jest bardzo duża. Dlatego Twoja kampania reklamowa powinna być ciekawa, naprawdę atrakcyjna dla przyszłych klientów. Planując działania marketingowe, należy wziąć pod uwagę:

• Wiek ich klientów (studenci, pracownicy biurowi, młodzi ludzie itp.).
• Możliwość realizacji kampanii reklamowych w centrach handlowych.
• Zwróć uwagę na sieci społecznościowe, aby przyciągnąć nowych klientów.

Przed otwarciem kawiarni możesz dystrybuować ulotki, uruchomić projekt w sieciach społecznościowych (otworzyć kanał na Instagramie, otworzyć grupę na VKontakte), uruchomić reklamę zewnętrzną, banery, przeprowadzić prezentację w centrum handlowym, porozmawiać o cenach, menu i przeprowadzić degustację.

W dniu otwarcia może też zaprosić wszystkich na degustację, dać pierwszym klientom rabat, koniecznie zawiesić banery i banery reklamowe na kilka dni przed otwarciem. W przyszłości wystarczy przeanalizować działania promocyjne, rezygnując z tych, które nie przynoszą nowych klientów.

Warto jednak pamiętać, że sukces każdej kawiarni nie zależy od jakości kampanii reklamowych, ale od smaku potraw, szybkości i jakości obsługi oraz komfortu. Dlatego pamiętaj, aby wypracować sposoby na poprawę relacji z klientami - w takim przypadku przekażą oni informacje o Twojej instytucji swoim znajomym, przyjaciołom, zaczną działać poczta pantoflowa.

Instrukcja otwierania kawiarni - krok po kroku

Ważnym punktem przy otwieraniu własnej kawiarni jest rozwiązanie wszystkich kwestii prawnych. Kolejność działań będzie następująca:

1. Rejestracja w organach podatkowych jako LLC lub indywidualny przedsiębiorca.
2. Rejestracja sprzętu kasowego.
3. Zawiadomienie do funduszu emerytalnego.
4. Definicja systemu podatkowego.
5. Sporządzanie umowy najmu lub sprzedaży.
6. Uzyskanie wszystkich pozwoleń.

Ważny punkt - wybierając otwarcie kawiarni jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC, kieruj się tym, czy będziesz sprzedawać produkty alkoholowe, ponieważ w Rosji tylko osoby prawne mogą prowadzić taką działalność.

Wybierając pokój na kawiarnię, należy zwrócić uwagę na:

1. Cena najmu.
2. Układ, stan lokalu.
3. Liczba wejść.
4. W pobliżu przystanki komunikacji miejskiej, dogodny dojazd dla samochodów.

Ważny jest również projekt kawiarni, który musi w pełni odpowiadać jej nazwie i typowi. Lepiej powierzyć rozwój projektu specjalistom w tej dziedzinie. Lepiej nie oszczędzać na projektowaniu - jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie i mądrze, koszty szybko się zwrócą. Jak już powiedzieliśmy, nie powinieneś oszczędzać na samym sprzęcie, który jest wymagany do gotowania. „Klasyczny zestaw” technologii to:

1. Kuchenki - gazowe lub elektryczne.
2. Lodówki, zamrażarki.
3. Urządzenia kuchenne.
4. Zastawa stołowa.
5. Powinno to również obejmować meble dla gości, instalacje wodno-kanalizacyjne i inne elementy wyposażenia wnętrz.

Podejdź odpowiedzialnie do wyboru personelu - lepiej od razu zatrudnić fachowców, ponieważ niewykwalifikowani i powolni kucharze lub kelnerzy szybko doprowadzą do zmniejszenia przepływu odwiedzających.

W kontakcie z