Որտեղ գնել կաստիլային օճառ Կաստիլիայի օճառ զրոյից՝ օգտագործելով սառը պրոցեսը

Միջնադարյան արիստոկրատիայի շքեղությունը մեր լոգարանում

Կաստիլյան օճառը զուգարանի բոլոր օճառների «արքա» է։ Դեռևս չափազանց հազվադեպ է այն տեսնել վաճառքում: Այն մաշկի համար ամենափափուկն է և ամենանուրբը, արտադրության մեջ շատ թանկ է, օգտագործման համար բավականին քմահաճ, նախկինում մեզ համար բոլորովին անհասանելի է և այժմ շատ հազվադեպ է վաճառքի հանվում…

Այս ամենը Կաստիլյան օճառն է, որը միջնադարում գրեթե արժեր իր քաշը ոսկով, իսկ հետո անարժանաբար մոռացվեց կոսմետիկայի էժանագին «քիմիայով» հրապուրվածության շրջանում։ Միայն հիմա է, որ սկսում են վերածնվել բնական կոսմետիկայի հին բաղադրատոմսերից ամենաարդյունավետը, և երբեմն շուկայում հայտնվում է Կաստիլյան օճառ: Եվ, ինչպես հաճախ է պատահում, լեգենդներով պատված և իր արդյունավետությամբ եզակի ապրանքը դառնում է կեղծիքի առարկա։

Ուրեմն ո՞ր օճառն իրավունք ունի կոչվելու Ռեալ Կաստիլիա։

Միայն մեկը՝ բնական օճառ, եփված 90% էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով (առաջին սառը սեղմումով): Յուղերի մնացած 10%-ը առավել հաճախ կոկոսի կամ գերչակի յուղեր են՝ օճառին գոնե որոշակի կարծրություն հաղորդելու և փրփուրը բարելավելու համար:

Եթե ​​արտադրողը գրում է, որ իր օճառը «շատ» ձիթապտղի յուղ ունի, կամ այն ​​եփում է ձիթապտղի յուղի «լավ չափաբաժնի» ավելացմամբ կամ «հարստացված» է դրանով, սա Կաստիլիան չէ։ Եթե ​​օճառը պատրաստված է զտված ձիթապտղի յուղից (նույնիսկ դրա բարձր պարունակությամբ), ապա սա Կաստիլիան չէ և դուք չեք սպասի մաշկի վրա իրական Կաստիլիային բնորոշ ազդեցությանը:

Ո՞րն է իրական Կաստիլիայի յուրահատուկ հատկությունների պատճառը:

Առաջին հերթին Extra Virgin ձիթապտղի յուղի յուրահատուկ բաղադրության մեջ։ Դպրոցական քիմիայի դասընթացից մենք գիտենք, որ տարբեր բուսական յուղեր պարունակում են տարբեր ճարպաթթուներ: Եվ այս ճարպաթթուների ազդեցությունը մաշկի վրա նույնպես շատ տարբեր է։ Կոսմետոլոգիայում վաղուց հայտնի է, որ ինչքան շատ օլեինաթթու է բուսական յուղում, այնքան այն ավելի լավ է խոնավեցնում ու փափկեցնում մաշկը, իսկ նման յուղից պատրաստված օճառն ավելի փափուկ է մաշկի համար։

Շատ բուսական յուղեր պարունակում են օլեինաթթու (նուշ, խաղողի կորիզ և այլն): Բայց չեմպիոնը ձիթապտուղն է, այն պարունակում է 85% օլեին: Հետևաբար, ցանկացած այլ բուսական յուղից պատրաստված օճառները մաշկի փափկությամբ կորցնում են Կաստիլիան:

Երկրորդ պատճառը չզտված ձիթապտղի յուղում շատ արժեքավոր, այսպես կոչված, «անսապոնացված ֆրակցիայի» առկայությունն է: Դրանք օգտակար նյութեր են (վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ, մաշկի վերականգնումը խթանող նյութեր և այլն), որոնք լուծվում են յուղի մեջ՝ դրան տալով դեղնականաչավուն երանգ և բնորոշ հոտ։ Հենց նրանք, և ոչ միայն ճարպաթթուների բաղադրությունն են «պատասխանատու» ձիթապտղի յուղի օգուտների առյուծի բաժինը, ինչի մասին մեզ պատմել են դեռ մանկուց։ Հետևաբար, զտված ձիթապտղի յուղից պատրաստված օճառը կունենա անհրաժեշտ փափկություն, բայց կզրկվի արժեքավոր չապոնեցվող ֆրակցիայի նյութերի առավելություններից:

Կաստիլյան օճառի առավելություններն ու թերությունները.

Թվում է, թե ինչ թերություններ ունի օճառը, որը ժամանակին արժեր իր քաշը ոսկով։ Փաստորեն, հենց չզտված ձիթապտղի յուղն է պատասխանատու Կաստիլիայի օճառի «դեմերի» համար, որից զրկված են արդյունաբերական մակերեսային ակտիվ օճառները։

Առաջինը գինն է։ Էքստրա կույս ձիթապտղի յուղի մեծածախ գինը 2-2,5 անգամ բարձր է կոկոսի և արմավենու յուղերից (բնական ձեռագործ օճառ պատրաստելու համար սովորական հումք) և 6-7 անգամ ավելի թանկ, քան զտված կենդանական ճարպերը (պրեմիում արդյունաբերական զուգարան պատրաստելու հիմնական հումքը): օճառ):

Երկրորդ թերությունը կարծրության բացակայությունն է: Ցավոք սրտի, հենց օլեինաթթվի բարձր պարունակությունն է, որ Կաստիլիայի օճառը սկզբնական շրջանում բավականին փափուկ է դարձնում և շատ հակված է թրջվելու օճառամանում: Բոլոր բնական օճառները շատ ավելի շատ են ներծծվում, քան արդյունաբերական մակերևութային ակտիվ օճառները, և Կաստիլիան հիմնականում սկսում է անպարկեշտ վարքագիծ դրսևորել՝ վերածվելով ցեխոտ զանգվածի։ Հետևաբար, շատ կարևոր է Կաստիլիան պահել անցքերով օճառամանի մեջ՝ ջուրը ցամաքեցնելու և, հնարավորության դեպքում, օգտագործելու միջև ընկած ժամանակահատվածում չորացնելու համար:

Երրորդ մինուսը գույնն է, հոտը և թույլ փրփուրը: Քանի որ չզտված ձիթապտղի յուղն ունի ընդգծված դեղնականաչ գույն և բնորոշ հոտ, այս հատկությունները չեն կարող անհետանալ առանց հետքի, երբ օճառը եփում է: Կաստիլյան օճառն առանց հավելումների արդեն ունի դեղնավուն ձիթապտղի գույն և բնորոշ հոտ, որը ոմանց դուր է գալիս, իսկ մյուսները՝ ոչ։ Կաստիլիա ավելացված բոլոր եթերային յուղերն ու բուրմունքները դրված են այս բնօրինակ հոտի վրա և նկատելիորեն փոխվում են: Բացի այդ, Կաստիլիայի օճառը բավականին քիչ է փրփրում նույնիսկ տաք ջրի մեջ և շատ նուրբ «սերուցքային» փրփուր է արտադրում։

Ինչպե՞ս տարբերել իրական կաստիլերենը կեղծիքից:

Տարբեր ճարպաթթուների աղերի պարունակության քիմիական անալիզ անցկացնելուց հետո, եթե դրանց 85%-ը կամ ավելին օլեին է, ապա օճառը 90%-ը ձիթապտղի յուղից է J)

Իհարկե, միայն վերը նշված վերլուծությունը երաշխավորում է, որ օճառը 90%-ով պատրաստված է ձիթապտղի յուղից: Բայց կան մի քանի բնորոշ հատկանիշներ, որոնք նվազագույնը կօգնեն տարբերակել հստակ կեղծիք:

Ո՞ր դեպքերում կարող եք վստահ լինել, որ սա Կաստիլիան չէ։

1 - եթե օճառը ձյան սպիտակ է, ապա այս գույնը չի կարելի ստանալ Կաստիլիայից, նույնիսկ եթե դրան ավելացնեն սպիտակ պիգմենտ՝ տիտանի երկօքսիդ:

2 - եթե օճառը հեշտությամբ փրփրում է և առաջանում է մեծ փուչիկներով փրփուր։

Գոնե մեկ անգամ լվացվելով իսկական Կաստիլիայով, դուք ոչնչի հետ չեք շփոթի դրա փրփուրը, այն անմիջապես չի երևում, բայց եթե ինտենսիվորեն «լվանում եք» մի կտոր, ձեր ձեռքերին հայտնվում է շատ բնորոշ նուրբ «սերուցքային» և «սայթաքուն» փրփուր: .

3 - եթե օճառը պինդ է, բայց միևնույն ժամանակ եթերային յուղերի կամ բուրմունքների ընդգծված հոտ ունի։

Կաստիլյան օճառը կարող է կարծր լինել միայն սառը մշակման դեպքում, բայց այս դեպքում այն ​​պետք է «հասունանա» առնվազն 6 ամիս և գերադասելի է 8-10 ամիս: Այս ժամանակահատվածում ցանկացած եթերային յուղ ժամանակ ունի գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանալու: Եթե ​​կաստիլը տաքացրել են, ապա եթերային յուղերն ու համերը կպահպանվեն, բայց օճառը պինդ է դառնում միայն մի քանի օր օգտագործելուց հետո։

Կաստիլիայի օճառ «զրոյից» տաք եղանակով

Կաստիլյան օճառը հնագույն ժամանակներից համարվում էր անգերազանցելի «ոճի դասական»: Այն սկզբունքորեն տարբերվում է մյուսներից. ավանդաբար այն չի ներառում այլ յուղեր, բացի ձիթապտղի յուղից, կամ դրա պարունակությունը կազմում է առնվազն 80%:

Նույնիսկ առանց որևէ այլ յուղի ավելացման՝ օճառը կխնամի մաշկը ամենաբարձր մակարդակով։ Շատերը կաստիլային օճառի երկարատև օգտագործումից հետո նկատել են, որ մաշկի ընդհանուր վիճակը բարելավվել է, այն դարձել է ավելի փափուկ և հարթ, ձեռք է բերել առողջ տեսք։

Այսօր կան Կաստիլյան օճառի տարբեր բաղադրատոմսեր, նրա տարբերակիչ հատկությունը պահպանվել է, իսկ տարբեր հավելումները բարելավում են փափկեցնող և խնամող հատկությունները։

Այսօր մեկ քարով երկու թռչուն կսպանենք՝ կսովորենք զրոյից պատրաստել Կաստիլյան օճառ և կյուրացնենք տաք եղանակով օճառ պատրաստելու գործընթացը։

Նախքան օճառ պատրաստելը, դուք պետք է հավաքեք այն ամենը, ինչ մեզ անհրաժեշտ է մեկ տեղում.

• հզորություն ալկալիների համար (ջերմակայուն ապակի կամ պողպատ);
• բլենդեր;
• երկու տապակ (օճառի զանգվածի համար կափարիչով և ջրային բաղնիքի համար կափարիչով);
• էլեկտրոնային կշեռք (ճշգրտությունը ոչ պակաս, քան 1 գրամ);
• պլաստիկ տարաներ ալկալիների և յուղերի կշռման համար;
• քամիչ;
• ջերմաչափ;
• պատրաստի օճառ կտրելու դանակ;
• աշխատասեղանի մակերեսը պաշտպանելու համար հին թերթեր օճառ լցնելու ձև;
• ռետինե ձեռնոցներ, ակնոցներ, ռեսպիրատոր, երկար թեւեր, քացախաթթվի լուծույթ;
• առնվազն մեկ գդալ;
• գոնե մեկ օճառագործ :-)

Անվտանգության նախազգուշական միջոցները շատ կարևոր են, քանի որ ալկալային լուծույթը շատ կաուստիկ է և կարող է լրջորեն վնասել մաշկը: Համոզվեք, որ մոտակայքում երեխաներ կամ ընտանի կենդանիներ չկան, բացեք պատուհանը կամ միացրեք օդափոխիչը: Մի թեքվեք ալկալիով տարայի վրա, աշխատեք ձեռքի երկարությամբ աշխատել: Պետք է միշտ ձեռքի տակ ունենալ քացախաթթվի լուծույթ, որը չեզոքացնում է ալկալիների ազդեցությունը։ Ալկալիի հետ բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն հատկապես զգույշ, մաշկի վրա ալկալիների հետ շփման դեպքում անհրաժեշտ է. ոչ մի խուճապլվանալ հոսող սառը ջրով, այնուհետև քացախաթթվի (կամ կիտրոնաթթվի) լուծույթով։ Տարբեր աղբյուրներից ալկալիների հետ աշխատելիս անվտանգության նախազգուշական միջոցներն ուսումնասիրելը չի ​​խանգարում:

Օճառի պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր պարագաները (կամաններ, գդալներ, բլենդեր) չպետք է օգտագործվեն ճաշ պատրաստելու համար:

Կաստիլային օճառը կպատրաստենք հետևյալ բաղադրատոմսով.

• Ձիթապտղի յուղի մեջ երիցուկի թուրմն ունի հանգստացնող և հակագրգռող հատկություն՝ 800 գր.;
• շի յուղը (շի յուղ) խոնավեցնող և նուրբ է, օճառին տալիս է մետաքսանմանություն - 200 գր.;
• Օճառին հակասեպտիկ և հակաբորբոքային ազդեցություն տալու համար ջրի փոխարեն օգտագործում են երիցուկի սառեցված թուրմը՝ 330 գր.;
• նատրիումի հիդրօքսիդ (NaOH) - 125 գր.;
• բնական մետաքսե թելերը տրոհվում են ամինաթթուների և սպիտակուցների, որոնք սնուցում, երիտասարդացնում, մաշկը դարձնում են փափուկ և քնքուշ - 5 գր.;
• նարդոսի եթերայուղը հանգստացնում և նորմալացնում է քունը՝ 10 գր.

Երիցուկի ինֆուզիոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է չոր բույսերը լցնել ձիթապտղի յուղով և խառնուրդը դնել ջրային բաղնիքի կամ մարտկոցի մեջ (ջերմաստիճանը մոտ 40 աստիճան, ինֆուզիոն ժամանակը ՝ 5-ից 10 ժամ): Ավելի լավ է օգտագործել «ExtraVirgin» մակնշմամբ յուղ։

Նատրիումի հիդրօքսիդը պետք է լինի մաքրման ամենաբարձր աստիճանի, որը նշում է «վերլուծական աստիճան» (վերլուծության համար մաքուր) կամ «քիմիապես մաքուր» (քիմիապես մաքուր), ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք տեխնիկական ալկալային և կենցաղային քիմիկատներ !!!

Մետաքսե թելերը պետք է չներկված լինեն և չպարունակեն սինթետիկ նյութեր։ Ես օգտագործում եմ վիրաբուժական մետաքսե թելեր։ Եթերային յուղը նույնպես պետք է լինի բարձրորակ, ուստի այն չպետք է գնել դեղատնից։ Իսկապես բնական յուղը չի կարող էժան լինել…

Նախ անհրաժեշտ է չափել նատրիումի հիդրօքսիդի անհրաժեշտ քանակությունը, անպայման կրել ձեռնոցներ, ակնոցներ, ռեսպիրատոր և երկարաթև հագուստ։ Մի օգտագործեք ալյումինե գդալներ և պարագաներ, քանի դեռ չեք ցանկանում դրանք լուծել ալկալիի մեջ:

Նատրիումի հիդրօքսիդը կշռվում է էլեկտրոնային կշեռքի վրա՝ 1 գրամ (և գերադասելի է 0,1 գրամ) բաժանման արժեքով։ Եթե ​​կասկածում եք, կլորացրեք ներքև: Չափման ճշգրտությունը շատ կարևոր է օճառի պատրաստման գործընթացում:

Պատրաստում ենք ալկալային լուծույթ։ Նատրիումի հիդրօքսիդը հեղուկի հետ շփվելիս շատ տաք է, ուստի երիցուկի թուրմը նախապես սառեցված է։ Մեղմորեն և աստիճանաբար ալկալը լցնել երիցուկի թուրմով տարայի մեջ, սառույցը սկսում է հալվել։ Ոչ մի դեպքում չպետք է հակառակն անեք (այսինքն, հեղուկը լցնել ալկալիի մեջ) - սա հղի է տհաճ հետևանքներով, ընդհուպ մինչև մինի պայթյուններ: Չոր ալկալիի յուրաքանչյուր գդալ պետք է խառնել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Աստիճանաբար խառնուրդը տաքանալու է; սառեցման համար կարող եք խառնուրդով տարան դնել սառը ջրի մեջ։ Շատ կարեւոր ամբողջությամբլուծել ալկալիների բյուրեղները.

Հաջորդ քայլը մետաքսե թելերն ալկալային լուծույթում լուծելն է։ Նախ, եկեք մետաքսե թելեր պատրաստենք. դրանք պետք է կշռել և մանր կտրատել (որքան փոքր է, այնքան լավ): Մետաքսը ավելացնել տաք լուծույթի լուծույթին և հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Եթե ​​մետաքսը չի ցանկանում լուծարվել, ապա ձեզ հարկավոր է ուշադիրլուծույթը տաքացրեք ջրային բաղնիքում կամ հարեք բլենդերով (եթե թելերը լուծույթի մեջ են 20 րոպեից ավելի): Քանի որ թելերը լուծվում են, լուծումը մի փոքր կխտանա։ Թողնել լուծումը սառչի։

Ճշգրիտ չափեք պինդ շի յուղի (շի յուղի) քանակը՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Այնուհետև հարկավոր է շի կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում՝ համոզվելով, որ այն չի գերտաքանում։ Եռացնելն անթույլատրելի է։

Երիցուկի թուրմը լցնել հալված շի կարագի մեջ՝ քամիչ օգտագործելով՝ յուղը բույսի մասնիկներից առանձնացնելու համար: Ձեթով տարան կշեռքի վրա է՝ պետք է լցնել ուղիղ 800 գր։ Հիշեք, որ յուղերի դեպքում 1 լիտրը ՀԱՎԱՍԱՐ ՉԻ 1 կգ-ի։ Այսպիսով, ստացանք երկու տարա՝ մեկում՝ ալկալային-մետաքսե լուծույթ, մյուսում՝ յուղերի խառնուրդ։ Այս լուծույթները խառնելուց առաջ անհրաժեշտ է հասնել նույն ջերմաստիճանին՝ առավելագույն տարածումը 3-5 աստիճանով։ Խառնելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 40 աստիճան Ցելսիուս է:

Գալիս է ամենակարևոր պահը՝ ալկալային լուծույթը յուղերի խառնուրդով խառնելը։ Պետք է բարակ հոսքով ալկալային լուծույթը լցնել յուղային խառնուրդի մեջ և սպաթուլայի կամ գդալով լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։ Անհրաժեշտ է ալկալային լուծույթի մեջ լցնել միայն քամիչի միջոցով՝ չլուծված ալկալային բյուրեղների յուղի մեջ ներթափանցումից խուսափելու համար։ Դրանից հետո մենք սկսում ենք խառնուրդը խառնել սուզվող բլենդերով։ Սովորաբար բլենդերները նախատեսված են 1-2 րոպե շարունակական օգտագործման համար, այնպես որ հարեք խառնուրդը՝ հերթափոխով աշխատելով մեկ րոպե բլենդերով և երկու-երեք րոպե գդալով:

Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև օճառային զանգվածի մակերեսին թափանցիկ հետք հայտնվի՝ գդալով վրան անցնելուց հետո։ Ձախ կողմում գտնվող լուսանկարում - թեթև հետք - զանգվածը հոսում է ազատ, բայց տուբերկուլյոզներն արդեն մնում են մակերեսին: Շատ կարևոր է զանգվածը հասցնել հաստ հետքի, որը պահպանում է իր ձևը, հակառակ դեպքում զանգվածը կարող է շերտազատվել, իսկ օճառը կփչանա։

Այժմ դուք ունեք ընտրություն՝ օճառ պատրաստել սառը կամ տաք։

Սառը մեթոդի համար՝ զանգվածին ավելացնել նարդոսի եթերայուղ, հարել, լցնել կաղապարի մեջ, կաղապարը փաթաթել սրբիչով և դնել տաք տեղ։ Պինդ օճառը մեկ-երկու օր հետո հանում ենք ու կտրում։ Կտրումից հետո սառը պատրաստված օճառը պետք է հասունանա (ինչպես լավ գինին կամ պանիրը): Օճառի պահման ժամանակը` մեկ ամսից, բայց Կաստիլյան օճառի համար ցանկալի է պահել պահման ժամանակը մինչև 6-10 ամիս!!!

Նրանց համար, ովքեր համբերություն չունեն նման տոկունության համար, և հնարվեց տաք մեթոդ ...

Հետքի փուլի սկսվելուց հետո օճառի զանգվածը պետք է դնել ջրային բաղնիքում, ծածկել կափարիչով և թողնել երկու ժամ, մինչդեռ պետք է անընդհատ վերահսկել լոգանքը՝ ավելացնելով ջուր։ 40 րոպե անց օճառի մակերեսին կսկսի գոյանալ գել։ Աջ կողմի նկարը հստակ ցույց է տալիս գելի ձևավորման սահմանը: Մեկ ժամ հետո կարող եք թեստ անել օճառի պատրաստակամության համար, որի համար վերցնում եք մի կաթիլ օճառ, այն քսում մատների միջև և հպում դրանք մինչև ձեր լեզվի ծայրը. եթե միջոցը խայթում է ձեր լեզուն, ապա այն պատրաստ չէ։ դեռ. Այս դեպքում լեզուն պետք է լվանալ ջրի հոսքով, որպեսզի լվացվեն ալկալիները: Եթե ​​քորոց չի նկատվում, ապա օճառը լիովին պատրաստ է։ Այն պետք է թողնել ևս 30-40 րոպե ջրային բաղնիքում, որպեսզի անցնի սապոնացման գործընթաց։

Օճառը հանում ենք լոգանքից և արագզանգվածին ավելացրեք նարդոսի եթերայուղ, քանի որ զանգվածը արագ պնդանում է (բոլոր գործողությունների համար ունենք մի քանի րոպե)։ Զանգվածը քսում ենք կաղապարի մեջ, կաղապարը վճռականորեն տապալում ենք հատակին, որպեսզի զանգվածը հավասարաչափ բաշխվի, թողնում ենք մոտ մեկ օր պնդանա։

Բոլոր օճառի բաղադրատոմսերը զրոյից հաշվարկվում են ավելցուկային յուղով, դրանով իսկ վերացնելով վերջնական արտադրանքի մեջ ալկալիի առկայությունը: Ալկալի + բուսական յուղեր (ճարպաթթուներ) ռեակցիայի արդյունքում առաջանում են ճարպաթթուների նատրիումի աղեր + գլիցերին + չհակազդող յուղեր (յուղերի նույն ավելցուկը, որը կոչվում է գերճարպ կամ գերճարպ):

Կաղապարն ապամոնտաժում ենք, օճառը կտոր-կտոր անում։ Տաք օճառը կարող է օգտագործվել անմիջապես, քանի որ այն անցել է սապոնացման և գելի փուլերը ջրային բաղնիքում: Սակայն այն կարելի է թողնել անվերջ հասունանալու համար, քանի որ ժամանակի ընթացքում նման օճառի հատկությունները բարելավվում են։ Ապահովելու համար, որ այն չի կորցնի իր բույրն ու գույնը պահպանման ընթացքում, այն պետք է պահել թաղանթով փաթաթված չոր և զով տեղում։

այսքանը։ Օճառ, որն արդյունքում ստացվեց՝ բացարձակ բնական, հիպոալերգենիկ, նուրբ փուչիկներով փափուկ փրփուրով, նուրբ և անվտանգ ձեր երեխաների և ձեզ համար:

Ուրախ օճառի պատրաստում:

Դասական Կաստիլյան օճառը, որը հորինվել է մի քանի դար առաջ, այսօր կպատրաստենք արագացված մեթոդը և զրոյից տաք եղանակով կստանանք Կաստիլյան օճառ։ Այս ամբողջովին բնական օճառը, ըստ նախնական բաղադրատոմսի, կպարունակի ձիթապտղի յուղ, ցորեն և ջուր: Նման օճառի հասունացման գործընթացը արագանում է՝ հարած յուղաալկալային զանգվածը տաքացնելով ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում, որին հաջորդում է գելային փուլի անցումը։

Կաստիլիայի օճառի բաղադրատոմսը

Օճառի բաղադրատոմսերը միշտ պետք է ձեռքի տակ լինեն, ուստի ավելի հարմար է ստուգել, ​​թե արդյոք ամեն ինչ արված է, ուստի ավելի լավ է գրել կամ տպել բաղադրիչները և քայլ առ քայլ հրահանգները:

Օճառ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կշեռք, չափիչ պարագաներ, ալկալային լուծույթի քամիչ, ջրային բաղնիքի համար նախատեսված սպասք, երկար բռնակներով գդալներ, խառնիչ, ջերմաչափ, pH մետր կամ լակմուսի թուղթ, պաշտպանիչ սարքավորումներ (ակնոցներ, ձեռնոցներ): , ռեսպիրատոր), բաղադրիչները և օճառի կաղապարը։

Ձեռագործ օճառի բաղադրիչները.

• 200 գ - ձիթապտղի յուղ
• 95,2 գ - սառցե ջուր (սառույց)
• 23,7 գ - NaOH ալկալիներ

1. Աշխատանքային տարածքն ազատում ենք ավելորդ իրերից, բացում ենք պատուհանը օդափոխության համար, պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ գործիքներն ու բաղադրիչները, հագնում ենք ձեռնոցներ, դեմքը ծածկում ենք շնչառական սարքով, աչքերը՝ ակնոցով և դուռը փակում օտարներից։
2. Կշռեք նախապես սառեցված ջուրը ճիշտ ծավալի բաժակի մեջ։
3. Առանձին կշռում ենք ալկալին։
4. Եկեք պատրաստենք ալկալային լուծույթ, դրա համար ամենաճիշտ շարժումներով մենք ալկալի ենք մտցնում սառույցի մեջ։ Սկսնակներ, մի անհանգստացեք, քիմիական ռեակցիա կսկսվի ջերմության արտանետմամբ: Ուստի ալկալային լուծույթը թողնում ենք մի քիչ, որպեսզի մի փոքր սառչի։
5. Չափել ձիթապտղի յուղը և լցնել մեծ ամանի մեջ:
6. Երբ ալկալային լուծույթի ջերմաստիճանը տարբերվում է ձիթապտղի յուղի ջերմաստիճանից միայն 10 0 C-ի սահմաններում (չափվում է ջերմաչափով), լուծույթը ներմուծում ենք՝ մաղով զտելով յուղի մեջ (ոչ հակառակը):
7. Յուղալկալային լուծույթը նախ հունցում ենք գդալով, այնուհետև միացնում ենք հարիչը։
8. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև խառնիչից հետո ձգվող ուղի հայտնվի, սա կոչվում է կայուն արահետ: Մեկ րոպե անց նորից ստուգեք հետքի համար: Ձիթապտղի յուղի մեծ քանակության պատճառով զանգվածը կարող է նորից շերտազատվել, մի անհանգստացեք, պարզապես պետք է ծեծել և նորից ստուգել, ​​որ հետք չկա:
9. Հետք բերված Կաստիլյան օճառն ուղարկվում է կափարիչի տակ գտնվող ջրային բաղնիք՝ գելային փուլի անցումն արագացնելու և, հետևաբար, հասունացման գործընթացը արագացնելու համար։ Պարբերաբար բացեք կափարիչը և մանրակրկիտ խառնեք օճառային զանգվածը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր ջուր։
10. Ընթացքում անհրաժեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք բոլոր ալկալիներն անհետացել են, և արդյոք օճառը կծկվում է: Որոշ մասնագետներ ստուգում են օճառը լեզվի վրա, եթե խայթում է, ուրեմն մենք դեռ պատրաստում ենք։ Դուք կարող եք ստուգել pH մետրով կամ լակմուսի թղթի շերտերով, pH≈8:
11. Մի քանի ժամ անց մենք հասնում ենք գելային փուլին, հեռացնում ենք օճառը ջրային բաղնիքից։
12. Կաստիլային օճառը զրոյից տաք եղանակով տեղափոխում ենք կաղապարների մեջ և լավ թակում բոլոր կողմերից:
13. Օճառը թողնում ենք, որ մի քանի ժամից մինչև մեկ օր կարծրանա։
14. Չորացրած օճառը հանում ենք կաղապարից և անհրաժեշտության դեպքում ավելի փոքր ձողիկներ ենք կտրում։

Ձեռագործ օճառի պատրաստում.

Կաստիլյան օճառի մեր բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել օճառ, որը կարելի է օգտագործել պնդանալուց անմիջապես հետո։ Սակայն ժամանակի ընթացքում այս օճառը միայն ավելի ազնվական է դառնում։ Ներկանյութերի և բուրմունքների բացակայության պատճառով օճառը լիովին հիպոալերգեն է, լավ փրփրում է և հարմար է նույնիսկ երեխաների համար։

Ինչպես պատրաստել նորը հին կաստիլյան օճառից

Երբեմն, ժամանակի ընթացքում, մեզ թվում է, թե եփած օճառն այնքան էլ լավը չէ, որքան մենք կցանկանայինք։ Կամ, օրինակ, դուք ցանկանում եք օճառ պատրաստել հավելումներով գոյություն ունեցող սալիկից: Կաստիլյան օճառի վերը նկարագրված բաղադրատոմսը ունի պարզ բաղադրատոմս, որը չի պարունակում որևէ օժանդակ բաղադրիչ՝ լինի դա գույն, թե բուրմունք: Հետևաբար, եփելուց հետո նման օճառը կարող է հեշտությամբ մարսվել նորից՝ ազնվացնելով այն։ Կարելի է մարսել նաև անհաջող Կաստիլյան օճառը, երբ գույնի հետ ինչ-որ բան չստացվեց, բույրն անհետացավ և այլն, խորհուրդ ենք տալիս հավաքել բոլոր մնացորդներն ու մնացորդները և հնից պատրաստել նորը։

Ինչպե՞ս պատրաստել նորը հին կաստիլյան օճառից: Թերևս նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան Կաստիլիայի օճառը ինքնին զրոյից պատրաստելը: Այս դեպքում դուք պետք չէ աշխատել ալկալիների հետ: Ալկալային ռեակցիան տեղի է ունեցել օճառի արտադրության գելային փուլում։

Այսպիսով, կան անհաջող Կաստիլյան օճառի կտորներ և դրա մնացորդներ։

Օճառ պատրաստելու ցուցումներ.

1. Մենք կշռում ենք Կաստիլիայի ամբողջ օճառը (որպեսզի հասկանանք ներմուծված բաղադրիչների քանակը և կաղապարի չափը), սա մեր օճառի հիմքն է:
2. Երեք ամբողջ օճառը քերիչով:
3. Օճառի բեկորները տաքացնելու ենք ուղարկում ջրային բաղնիքում՝ ավելացնելով ≈10% հեղուկ (ջուր, երիցուկի թուրմ, կաթ և այլն)։
4. Անընդհատ խառնելով՝ օճառը հասցրեք միասեռ զանգվածի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք հեղուկ:
5. Ավելի լավ հալվելու համար կարող եք ավելացնել մեղր, շաքարավազ կամ ջրի մեջ նոսրացված սորբիտոլ։
6. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելորդ ճարպ ավելացնել՝ ընտրված յուղերի տեսքով։
7. Լավ հալված Կաստիլյան օճառը կարելի է հարստացնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք: Ամբողջ ծավալը կարելի է բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրին ավելացնել տարբեր ներկանյութեր, իսկ հետո շերտերով լցնել բազմագույն օճառ։ Չորացրած ծաղիկները կամ շերտազատող մասնիկները կարելի է ավելացնել համասեռ չմշակված կաստիլային օճառին: Այսպիսի կաստիլային օճառը կարելի է բուրավետել ձեր սիրած բույրով` շնորհիվ բուրմունքների և եթերային յուղերի:
8. Ընտրված բաղադրիչներով հագեցած կաստիլյան օճառը տեղափոխվում է համապատասխան չափի ձևի, բոլոր կողմերից դիպչելով կուտակված օդային փուչիկներից:
9. Ձևի մեջ թողնում ենք օճառը մի քանի ժամ «հանգստանա»։
10. Սառած օճառը բամբակյա սրբիչով կաղապարից հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ պառկի, ավելորդ ճարպի և խոնավության անհետացման համար։

DIY կաստիլային օճառ.

Արդյունքում, հին, անհրապույր օճառից ստացվում է բոլորովին նոր Կաստիլյան օճառ՝ արտադրական գործընթացում ձեռք բերված հատկություններով, գույներով և բուրմունքներով, ինչպես նախատեսված էր:

Սկզբից մենք կշռելու ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ պահպանելով ալկալիների հետ աշխատելիս անվտանգության կանոնները։ Մի անտեսեք դիմակներն ու ռեսպիրատորները, նույնիսկ ամենաթեթև ալկալային գոլորշիները խիստ գրգռում են քթի լորձաթաղանթը:

Կշռեք ձիթապտղի յուղը, ջուրը և ցորենը.

Եկեք պատրաստենք ալկալային լուծույթ. Ավելի լավ է ջրով տարան նախապես դնել սառը ջրի մեջ՝ ալկալային լուծույթի ավելորդ տաքացումից խուսափելու համար, քանի որ ջրի հետ շփվելիս ալկալին մեծ քանակությամբ ջերմություն է արձակում։ Անվտանգության նախազգուշական միջոցները պահպանելով՝ լորը լցնել ջրի մեջ և խառնել։ Թողեք, որ ալկալային լուծույթը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Հենց ալկալային լուծույթի և յուղի ջերմաստիճանը մոտավորապես հավասարվի, լուծույթը լցնել յուղերի մեջ և սկսել խառնել։

Խառնելու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։ Ապագա Կաստիլյան օճառի մեջ հետք ստանալու համար կպահանջվի 10-ից 20 րոպե՝ կախված խառնման ինտենսիվությունից:

Բլենդերը միացնում ենք 15-20 վայրկյան, հետո անջատում ենք ու թողնում, որ օճառը նստի։ Եվ այսպես շարունակ, մինչև մենք տեսնենք լուսային հետք:

Հաջորդը, դուք կարող եք պատրաստել ձևը: Նման օճառը կարող եք լցնել ցանկացած վայրում, գլխավորն այն է, որ համոզվեք, որ օճառը հեշտությամբ հանվի կաղապարներից՝ չկոտրվելու կամ փշրվելու։ Կաստիլյան օճառը բավականին մեղմ է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել փայտից կամ պլաստմասից պատրաստված փլվող կաղապարներ: Աստիճանաբար օճառը թանձրանում է, և հետքը դառնում է ավելի ու ավելի հաստ։

Կարող եք սպասել, մինչև օճառը լավ թանձրանա, որպեսզի ավելի հարմար լինի այն կաղապարի մեջ դնել։

Լուսանկարում հստակ երևում է, թե որքան հաստ է օճառը։ Այնուամենայնիվ, այն չի կորցնում առաձգականությունը և նույնքան հեշտ է աշխատել:

Այնուհետև դուք կարող եք օճառը դնել չոր, մութ տեղում, որպեսզի ծերանա: Գելի քայլը կարող է բաց թողնել: 2-3 օրում հնարավոր կլինի այն կաղապարից դուրս հանել, ապա կարող եք կտրատել։ Բայց օգտագործել այն, առնվազն մեկ ամիս անց, իդեալականը, պատրաստվելուց վեց ամիս անց:
Բայց եթե ցանկանում եք, որ ձեր օճառը ունենա ավելի հարթ գույն, հարթ մակերես և նույնիսկ հյուսվածք, ապա ձեր օճառը անցկացրեք գելային փուլով: Դրա համար օճառը թողեք ձևի մեջ մեկուկես ժամ մոտ 50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այդ նպատակների համար ես օգտագործում եմ հազիվ տաքացած ջեռոց, կարելի է օճառը սրբիչով փաթաթել և դնել տաք մարտկոցի վրա։ Գելի միջով անցնելուց հետո օճառը դառնում է ավելի թափանցիկ, երեւում է, որ գելի փուլը հավասարաչափ է անցել։

Նման օճառը նույնպես պահանջում է ծերացում, ինչպես օճառը, որը չի անցել գելային փուլ։ Թող օճառը հասունանա:
2 օր հետո կարող եք օճառը կաղապարից հանել և կտրատել։

Կտրեք, բայց մի լվացեք) Վերևի դարակում դրեք մեկ ամսից մինչև վեց ամիս: Եվ ավելի լավ `մինչև անսահմանություն: Մի երկու տարի պառկած կտորը գին չի ունենա։