Ինչպես վաճառել ձեռագործ մեղրաբլիթներ. կոճապղպեղի տան բիզնես պատմությունը Անձնական փորձ. ինչպես ես գումար վաստակեցի մինչև Ամանորյա կոճապղպեղի բիզնեսը տանը, որտեղից սկսել

Շատ նախաձեռնող կանայք մտածում են, թե որքան լավ կլիներ վաճառել իրենց խոհարարական արտադրանքը: Ճիշտ է, քչերն ունեն բավականաչափ տոկունություն և ճնշում՝ ցանկությունը բիզնեսի վերածելու համար: Տայա Սլավուտան՝ այսօրվա «» սյունակի հերոսուհին, կարողացավ դա անել՝ հիմնելով SmakoTaya կոճապղպեղի արտադրամասը և պատմեց, թե ինչպես սկսվեց իր բիզնես պատմությունը։

Դասարան

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ - Ինչպես գումար աշխատել ձեր խոհանոցում. երկու երեխաների մոր պատմություն

20-ինԵս իսկապես չէի ցանկանում ձեռնարկատեր լինել: Կբացատրի. Ուսանողական տարիներին շատ ընկերներ երազում էին ունենալ իրենց բիզնեսը, բայց ես ընդհանրապես չէի ուզում։ Մանկուց ես մեծացել եմ ձեռնարկատիրական միջավայրում։ Ծնողները բիզնես էին վարում սերմնաբուծության և բուժիչ բույսերի ոլորտում։ Դպրոցից ազատ ժամանակ նա օգնում էր. նա մշակում էր ապրանքների առաքումը, ուղեկցող փաստաթղթերը կազմում, այո, սկզբունքորեն, որքան կարող էր, այդ մակարդակով և այն ժամանակ, նա փորձում էր օգնել զարգացմանը, քանի որ այն. այժմ ճիշտ է կոչվում, ապրանքանիշի :): Եվ դրա հետ մեկտեղ ձեռքի աշխատանքն առատ էր։ Հավանաբար սա է պատճառը, որ ձեռներեցությունն ինձ այնքան էլ ռոմանտիկ չէր թվում։

Ցանկանալ բիզնեսով զբաղվելու մոտիվացիաբանկային ճգնաժամ. Ունեմ ֆինանսական կրթություն և 8 տարվա բանկային փորձ: Իսկ 2008 թվականն ինձ համար բեկումնային էր, երբ ինձ ուղղակի ազատեցին որպես փորձառու ու խոստումնալից աշխատող ու ուղարկեցին բորսա... իսկ աշխատաշուկայում իմ նմանները շատ էին։ Այն ժամանակ նույնիսկ թափուր աշխատատեղերում գրում էին «աշխատանքային փորձով (ոչ բանկային :) տնտեսագետ է պետք։ Որովհետեւ Ես շատ եմ սիրում խոհարարություն և հատկապես հրուշակեղեն, ուստի վերցրել եմ տորթեր, մաստիկ, ֆիգուրներով, բայց միշտ ձգտել եմ նրան, որ ոչ միայն ձևն է կարևոր, այլ նաև բովանդակությունը։

Մեր կոճապղպեղի արտադրամասի բացման պահին ես իմ հոգում ոչ մի կոպեկ չունեի։ իմ մեկնարկային կապիտալինձ համար հայրիկի գնած վառարան կար, սառնարան, սեղան և 6 աթոռ :) Ես վերցրեցի արհեստանոցը, որը ճիշտ էր բոլոր սանիտարական չափանիշներով: Միակ բանը, որ ունեի, որակյալ արտադրանքն էր, որն ակտիվորեն պահանջված էր:

Ամենադժվարըառաջին 365 օրվա ընթացքում թույլտվությունների կատարումն էր։ Ցավոք սրտի, մեր պետական ​​մարմինները ոչ թե խորհրդատվական, այլ վերահսկողական գործառույթներ են իրականացնում։ Ոչ ոք ոչինչ հարցնելու համար: Բոլորի համար միակ պատասխանն է՝ «Կարդացեք օրենսդրական ակտերը»։ Իսկ իմ շարունակությունը «և կգանք, կստուգենք, եթե սխալ եք արել, կպատժենք»․․․

Բայց ամենադժվարը եղել է և, հավանաբար, մնում է մինչ օրս, բոլոր աշխատանքային պահերի հստակ համակարգումն է՝ արտադրության մեջ տեխնոլոգիական քարտեզներից մինչև բիզնես գործընթացներում պլանների ձևակերպում (իրականացում):

Ծննդյան առաջին տարում«Մեր սեփական գործով», մենք ամբողջ թիմով քաղաքից դուրս յոգա էինք անում, վոլեյբոլ խաղացինք, ծովամթերք կերանք մեղրով սերուցքային սոուսով և խմեցինք սպիտակ մակեդոնական գինի։

Որպես այդպիսին ես մեծ ներդրումներ չեմ ունեցել և բոլոր ներդրումներն արդյունք տվեցինգրեթե 5-6 ամսում։ Սակայն հետագա զարգացումը տեղի ունեցավ միայն շահույթի հաշվին։

Տեգլինգիմ «բիզնեսը». Զգա երջանկության համը։

Մենք միշտ փորձում ենք պարզել անհրաժեշտությունը. հաճախորդին տալ լավագույնը, և հաճախ դա ավելին է, քան նա սպասում էր։ Մենք չունեինք ուժեղ վաճառքի կազմակերպում, քանի որ ես չեմ սիրում ինձ գովել սկզբում: Հիմա արդեն ցույց տալու և պարծենալու բան կա, կան դրական ակնարկներ խոշոր ականավոր հաճախորդների կողմից, և ես մեծ հաճույքով վաճառքը հանձնում եմ մարքեթոլոգների ձեռքը, և ես ինքս հոգում եմ մեր գործունեության հիմքը` որակը: մեր արտադրանքը.

Արտասահմանյան խոհանոցի հանդեպ կիրքը վաղուց հանգեցրել է նրան, որ մեր տոնական սեղանը զարդարված է բարդ տորթերով, համեղ տորթերով և թխվածքաբլիթներով, մրգային ժելեներով և սուֆլեներով: Մեղրաբլիթները հաճախ չեն երևում, և դրանք հաճախ կորցնում են իրենց համն ու «ոճը» արտասահմանյան բարդ խմորեղենից: Բայց իմ ընտանիքում Ամանորի տոներին ավանդաբար գալիս է կոճապղպեղի լավագույն ժամը:

Ինչպես ժամանակին մայրիկս, այնպես էլ հիմա իմ երեխաների, հարազատների, հյուրերի համար մեղրաբլիթ ու մեղրաբլիթ եմ թխում։ Յուրաքանչյուր ոք կստանա իր անձնական ամանորյա մեղրաբլիթը, որը քաղցր գայթակղում է առողջություն, բարեկեցություն և հաջողություն գալիք տարվա համար:
Տոնական կոճապղպեղի արտադրություն տնային պայմաններում
Նախնական ներդրում՝ 15 տր.
Ամսական շահույթ՝ 30 տր.
Վճարման ժամկետը՝ 1 ամիս։

Մեղրաբլիթ ռուսական տոնական ավանդույթով

Gingerbread-ը խմորի արտադրանք է, որը հարուստ է բոլոր տեսակի համեմունքներով (կոճապղպեղ, կիտրոնի համ, դարչին, մեխակ, հիլ, անանուխ, մշկընկույզ և այլն), մեղրով հացը համարվում էր կոճապղպեղի նախորդը մինչև 12-րդ դարը Ռուսաստանում: Համեմունքների առևտրի բացման հետ, ամենայն հավանականությամբ, հայտնվեց այս նրբագեղությունը: 16-րդ դարում մեղրաբլիթը տարածվեց ամենուր, և հայտնվեցին կոճապղպեղի հացթուխների իրենց տոհմերը։ Իսկ 18-րդ դարի սկզբին կոճապղպեղի բիզնեսը ծաղկում էր, վարպետները բացեցին իրենց խանութները Բեռլինում, Լոնդոնում և Փարիզում։ Տոնավաճառները, հարսանիքները, անվանական տոները, եկեղեցական տոներն անհնար էին պատկերացնել առանց բոլոր տեսակի մեղրաբլիթների առատության։
Եթե ​​Ռուսաստանում ծաղկում էր տարբեր միջուկներով, ծիսական մոտիվներով տպագրված մեղրաբլիթների թխումը, ապա տների տեսքով մեղրաբլիթների հայտնվելու «պատասխանատուն» է Եվրոպան։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ գերմանացիներն են առաջինը թխել դրանք, իսկ ինչ-որ մեկը՝ լեհերը։ Բայց կոճապղպեղի տների իսկական բումը սկսվեց Գրիմ եղբայրների «Հենզելի և Գրետելի» մասին առասպելական պատմության հրապարակումից հետո, այդ ժամանակվանից տների նորաձևությունը չի չորացել և հասել է մեր շեմին: Շատ լավ և բարի նորաձևություն:

Կոճապղպեղի տնական խմորի բաղադրատոմս

Ես ձեզ հետ կկիսվեմ կոճապղպեղի խմորի ապացուցված բաղադրատոմսով և կոճապղպեղի տների հիմքով, որն ինձ երբեք չի հիասթափեցրել: Իմ փորձած բոլոր «բյուջետային» բաղադրատոմսերից այս խմորն ինձ համար ամենահաջողն է, և դրա հետ աշխատելով ես մեծ էսթետիկ հաճույք եմ ստանում։ Ասում են, որ այն շատ նման է Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմսին։ Ես չգիտեմ նրանց իրական բաղադրատոմսը, բայց նրանք շատ մոտ տեսք ու համ ունեն:
Այսպիսով.
- 600 գ ցորենի ալյուր;
- 125 գ փափկված մարգարին;
- 200 գ հատիկավոր շաքար; - 2 հավի ձու;
- 3 ճաշի գդալ մեղր;
- 1 ճաշի գդալ սոդա (չմարել);
- 1 ճաշի գդալ աղացած դարչին + կարող եք ավելացնել չոր կոճապղպեղ, կամ մշկընկույզ, կամ աղացած մեխակ։
Էմալապատ բաժակի կամ չժանգոտվող պողպատի մեջ խառնել շաքարավազը, ձուն, մեղրը, համեմունքները և սոդան, ավելացնել մարգարինը։ Առանց հարելով զանգվածը շատ ինտենսիվ խառնելու, 12-15 րոպե դնել ջրային բաղնիքի մեջ։ Մենք համբերատար դիտում ենք զանգվածը՝ չմոռանալով հարել։ Կստանաք շատ գեղեցիկ օդային նյութ, վրան ավելացրեք մաղած ալյուրի ընդհանուր քանակի 1/3-ը, հարումով մանրակրկիտ խառնեք և հիմա խմորի հետ տարան դրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառչի (օգտագործում ենք ավելի լայն տրամագծով ավազան. ) 10-12 րոպե, երբեմն խառնելով։ Հովացած, բայց դեռ տաք խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի մնացած քանակությունը՝ հարելով հարելով, ապա ձեռքով։
Արդյունքում ստացվում է առաձգական գեղեցիկ խմոր, որից առատ ալյուրով ցողված սեղանի վրա փաթաթում ենք մեզ անհրաժեշտ հաստության շերտերը և «կտրում» ըստ պատրաստված նախշերի։ Կոճապղպեղի տների համար ես գլորում եմ 0,5 սմ լայնությամբ շերտ, կարող եք դա անել ձեր հայեցողությամբ: Թխել 180 աստիճանով մոտ 10 րոպե։ Ուշադիր եղեք ջեռոցում, մեղրի վրա խմորը թխվում է անմիջապես։ Եթե ​​դուք արդեն զբաղվում եք կոճապղպեղի թխմամբ, ապա ձեզ այլ բաներով չեն կարող շեղել
Մենք զարդարում ենք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթները և տները ձեր զինանոցում առկա բոլոր մեթոդներով՝ անզուսպ երևակայության ներգրավմամբ։ Ամանորյա ծառից կախում ենք կոճապղպեղի ֆիգուրներ, գեղեցիկ փաթեթավորում ենք կոճապղպեղի տները և թաքցնում դրանք նույն ծառի տակ կամ ուրախացնում բոլորին Սուրբ Ծննդյան զարմանալի առասպելական ապրանքներով:

Gingerbread տներ - թխում բիզնես

Ամանորյա գիշերը համընդհանուր հաճելի իրարանցում և սպասում է, բայց նաև արտադրական և սպասարկման (ամփոփելով տարին) զբաղված ու պատասխանատու շրջան: Աշխատող կանայք պատռվում են նվերներ, անհրաժեշտ ապրանքներ, զարդեր փնտրելով։ Յուրաքանչյուր ոք պատրաստ է այս պահին գումար ծախսել առանց հետ նայելու և ափսոսանքի, որպեսզի գալիք տարում արձակուրդները լինեն զվարճալի, ուրախ, հիշված հատուկ ինչ-որ բանով:
Դուք կարող եք գնալ մի քանի ճանապարհով.
1. Ընտրում ենք լավ համընդհանուր կոճապղպեղի խմորի բաղադրատոմս, տարբեր չափերի տներ ենք պատրաստում ու այնպես զարդարում, որ աչքը դրանցից անհնար է կտրել։ Մենք փաթեթավորում ենք թափանցիկ սննդային ցելոֆանով և փնտրում վաճառքի կետեր:
2. Համացանցում շատ հեռուն ենք որոնում և գտնում ենք կոճապղպեղի խմորի բացառիկ բաղադրատոմս (այդպիսին էլ կան), որից մեղրաբլիթը պահվում է 3 ամսից ավելի և ունի անզուգական համ ու բույր։ Նման ապրանքների ինքնարժեքն ավելի բարձր է, ուստի դրանցից արտադրանքը կարելի է ավելի հեշտ դարձնել, ոչ թե տների տեսքով, այլ, օրինակ, որպես Սուրբ Ծննդյան զարդեր երեխաների համար կամ նվերների հուշանվերներ: Նման կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները կարելի է գեղեցիկ ներկել գլազուրով տարբեր ցանկություններով։
3. Եթե դուք կոճապղպեղի վարպետ եք, ապա ինչու՞ ժամանակ վատնել մանրուքների վրա: Մենք ամեն ինչ վերցնում ենք միանգամից: Բացառիկ խմորից մենք կառուցում ենք գրեթե իրական չափսի ամրոց, զարդարում այն ​​տաղանդի ողջ լայնությամբ և կարող ենք մեր գլուխգործոցը ներկայացնել ամանորյա տոնավաճառներից կամ առևտրային ցուցահանդես-վաճառքներից մեկում:
Այս տեսակի բիզնեսի համար ծախսերը շատ փոքր են, ոչ ավելի, քան 15000 ռուբլի: Ապրանքների ամբողջական վաճառքով եկամուտը կկազմի ամսական 30000 դրամ։
Կոճապղպեղի արտադրության շահութաբերությունը կազմում է մոտ 20%: Հաշվի առնելով այն, որ դուք պատրաստում եք էքսկլյուզիվ, հաշվարկեք ձեր ծախսերը, գնահատեք արդյունքը և օգտվեք տարին մեկ անգամ ընձեռվող հնարավորությունից, ազատ զգալ գցեք ծախսի վրա առնվազն 40%:
Կատակ չկա, եթե հանկարծ տարվեք կոճապղպեղի բիզնեսով, ապա լավ նորությունն այն է, որ Ամանորին հաջորդում են բազմաթիվ այլ տոներ՝ քրիստոնեական և աշխարհիկ: Նվերներն ու ծիսական թխումը կարող են դառնալ ոչ միայն ձեր հոբբին, այլև կայուն տնային բիզնես: Իմացեք կոճապղպեղի արդյունաբերության պատմությունը, բարելավեք ձեր հմտությունները, ստեղծեք անձնական էջ սոցիալական ցանցերում, ճանաչեք ինքներդ ձեզ: Թող հաջողությունը ուղեկցի ձեզ գալիք 2016 թվականին, և կյանքը կլինի նույնքան համեղ, որքան Gingerbread-ը:

Կոճապղպեղի արտադրությունը բիզնեսի ամենաեկամտաբեր տեսակներից մեկն է, որը կարող է անել նույնիսկ խոհարարական արվեստի խճճվածության մեջ ոչ այնքան բանիմաց մարդը: Ավելին, կոճապղպեղի բիզնեսի զարգացման հեռանկարներն իսկապես ապշեցուցիչ են։ Այսպիսով, STK Group ընկերության մարքեթինգային հետազոտությունների համաձայն, միայն ներքին շուկայի հզորությունը հեռանկարներ ունի տարբեր տեսակի կոճապղպեղի և դրանց համանման մեղրաբլիթների սպառման մոտ 3,7 հազար տոննա պատրաստի արտադրանքի ուղղակի աճի առումով. շուկայի հատվածը և արտադրության տեխնոլոգիան, կոճապղպեղը: Մի մոռացեք արտադրանքի արտահանման հնարավորությունների մասին, որոնց մասին վերջին շրջանում այնտեղ շատ է խոսվում։

Gingerbread Cooking Technology

Մեղրաբլիթը հրուշակեղենի արտադրանք է՝ ուղղանկյուն, կլոր, օվալաձև կամ բարդ ձևով, պատրաստված հատուկ կոճապղպեղի խմորից՝ մուրաբայի, համեմունքների, մանրացված հատապտուղների, ընկույզների, մեղրի կամ շողոքորթ մրգերի ավելացումով։ Որպես կանոն, կոճապղպեղի ափսեի վերևում տարբեր ձևերով գրություն կամ պարզ գծագիր են կտրում և դրվում հրուշակեղենի ջնարակի շերտ։

Պատրաստի արտադրանքի մեջ կոճապղպեղի խմորի առանձնահատկությունը երկար պահպանման ժամկետն է, այդ իսկ պատճառով այս խոհարարական քաղցրավենիքը հայտնի է որպես հուշանվեր:

Հարկ է նշել նաև, որ հայրենական կոճապղպեղի տները ունեն լավ ու փառավոր հին ավանդույթներ, որոնք հայտնի են նաև արտերկրում։ Այսպիսով, մասնավորապես, Տվերի ընտանեկան կոճապղպեղի տղամարդիկ, 19-րդ դարի վերջին, պահպանում էին իրենց բրենդային խանութները եվրոպական հիմնական մայրաքաղաքներում և դրա վրա հիանալի գումար էին վաստակում:

Կոճապղպեղի պատրաստման և վաճառքի բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

Ամենակարևորը և շատ առումներով որոշիչ գործոնն այն է, որ այս տեսակի արտադրությունը, իհարկե, ոչ արդյունաբերական մասշտաբով, կարող է տեղադրվել տանը: Միևնույն ժամանակ բացառվում է ծախսերի մի շատ զգալի հոդված՝ տարածքների վարձակալությունը.

Կոճապղպեղի խմորը, ի տարբերություն խմորիչ խմորի, չի պահանջում ալյուրի որակի բարձրացում: Սա նույնպես շատ կարևոր գործոն է։ Քանի որ մի շարք նույն հացաբուլկեղեն պատրաստելիս որոշիչ են սննդային խմբի հացահատիկի գլյուտենի և IDK-ի և դրանից ստացված ալյուրի ցուցանիշները։ Խոսքը առաջին հերթին 2-րդ կարգի էժան ալյուրի օգտագործման հնարավորության մասին է։

Պատրաստի արտադրանքը պահվում է շատ երկար ժամանակ, ինչը հնարավորություն է տալիս մի քանի կարգով նվազեցնել պատրաստի արտադրանքի և դրա պաշարների իրացման արդյունավետության և արագության հարցի սրությունը:

Պատրաստման բավականին պարզ տեխնոլոգիական գործընթացը, այնպիսի գործողությունները, ինչպիսիք են շտկելը, խմորի հասունացումը, չեն պահանջում ջերմաստիճանի և խոնավության պայմանների նկատմամբ պահանջների ավելացում:

Արտադրության հիմնական բաղադրիչները հասանելի են և չեն պահանջում հատուկ պայմաններ տեղափոխման և պահպանման ժամանակ

Խմորի հունցման և ձևավորման առավել ժամանակատար գործընթացները հեշտությամբ մեքենայացվում են հասանելի միջոցներով։

Հասկանալի է, որ կոճապղպեղի բիզնեսը, ինչպես ցանկացած այլ, ունի իր որոգայթները և բացասական կողմեր.

Բարձր մրցակցություն, և շուկայում շատ խաղացողներ ունեն արտադրության երկար ու ապացուցված ավանդույթներ: Շուկա մտնելը և ձեր տեղը շահելը հեշտ չէ

Սպառողի համակրանքը շահելու պայմաններից մեկը բարձրորակ արտադրանքի արտադրությունն է և բացառապես բնական բաղադրիչների վրա, ինչը թույլ է տալիս կտրել խոշոր, բայց սովորական արտադրողներին, ովքեր իրենց բաղադրատոմսերը հիմնում են տարբեր տեսակի մոդիֆիկատորների, էսենցիաների և այլ տեսակների վրա: ersatz արտադրանք. Դրանից բխում է, որ բացառապես բնական արտադրանքի վրա հիմնված ձեր սեփական բաղադրատոմսը կունենա գերագնահատված արժեք և, որպես հետևանք, մրցակցային ներուժի նվազում:

Խմորելու, խմոր ձևավորելու համար բացառապես ձեռքի աշխատանք օգտագործելու դեպքում աշխատավարձի ֆոնդը զգալիորեն աճում է, երբ խոսքը վերաբերում է վարձու աշխատողներին արտադրություն ներգրավելուն, ձեռքի աշխատանքի առավելագույն հնարավոր մեքենայացումը մեծացնում է պահանջները սկզբնական կապիտալի չափի վրա:

Պարենային ապրանքների արտադրությունը որոշակի դժվարություններ է առաջացնում սանիտարահիգիենիկ պահանջների պահպանման առումով՝ ինչպես տարածքների, այնպես էլ տրանսպորտի և անձնակազմի համար:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ ներդնելու և որքան կարող եք վաստակել կոճապղպեղի արտադրության և վաճառքի համար

Հաշվի առնելով զուտ կազմակերպչական բնույթի բոլոր դրական և բացասական կողմերը՝ կարելի է սկսել տրամադրվածություն զարգացնել տնտեսական ճակատում։

Հաշվարկը կկատարվի «Տուլայի հոբելյանական կոճապղպեղի» բաղադրատոմսի օրինակով, որն առանձնանում է պատրաստի արտադրանքի տեխնոլոգիական պարզությամբ և կայունությամբ։

2-րդ կարգի ալյուր՝ 100 կգ, որից 0,75 կգ՝ սեղանի փոշու ձուլման համար.

Շաքարավազ, խմորի և ջնարակի համար՝ 35 կգ

Մելաս - 45 կգ, /բնական մեղր օգտագործելու դեպքում փոխակերպման գործակիցը 0,45 է/.

Մարգարին - 2 կգ

Բուսական յուղ - 0,55 կգ

Սոդա - 0,4 կգ

Խոնավությամբ պայմանավորված խմելու ջուր՝ 26լ

Համեմունքների կոճապղպեղի փոշի, մեխակ և դարչին մանրացված խառնուրդ՝ 0,04 կգ

Պատրաստի արտադրանքի թողարկում 175 հատ.

Ելնելով այն հանգամանքից, որ բաղադրատոմսում նշված ապրանքների և պատրաստի արտադրանքի գները կարող են զգալիորեն տարբերվել երկրի մարզերում, օբյեկտիվ հաշվարկի համար դուք պետք է փոխարինեք ձեր տարածքի համար օբյեկտիվ թվերը, հանեք դրա հետ կապված արտադրությունը և ոչ: - արտադրության ծախսերը և ձեռք բերել ինքնարժեքի և կանխատեսվող շահույթի ցուցանիշները:

Այսպիսով, միջին հաշվով Ռուսաստանի Դաշնությունում մեկ կգ պատրաստի արտադրանքի միջին արժեքը կազմում է 28,47 ռուբլի, մինչդեռ մանրածախ վաճառքի միջին գինը կազմում է 62,74 ռուբլի:

Որպես ընդհանուր տեղեկատվություն, հավելենք, որ ամսական 1000-1400 կգ կարգի պատրաստի արտադրանքի արտադրողականությամբ փոքր արտադրության համար ակնկալվող շահութաբերության մակարդակը պետք է լինի 45-60% միջակայքում և չպետք է ցածր լինի: քան 35%:

Մեղրաբլիթ վաճառող բիզնեսի թույլտվություն և OKVED կոդը

Հիշեցնենք, որ կոճապղպեղի և կոճապղպեղի արտադրությունը կարգավորվում է OKVED 10.72.32-ով։ իսկ մինչ արտադրության մեկնարկը անհրաժեշտ է ձեռք բերել թույլտվությունների անհրաժեշտ փաթեթ։

Որպես վերջաբան նշեմ, որ սկսելով կոճապղպեղի փոքր արտադրությունից՝ որպես բացառապես ընտանեկան բիզնես, ձեռներեցը կարճ ժամանակում կկարողանա զանգվածաբար ավելացնել ոչ միայն արտադրության ծավալները, այլ նաև քաղցր խմորեղենի տեսականին։ Արժե ակտիվորեն փնտրել ծախսերը նվազեցնելու հնարավորություններ՝ օպտիմալացնելով ծախսերը և, իհարկե, փնտրել նոր շուկաներ՝ չանդրադառնալով արդեն լավ զարգացածներին: Արտադրանքի գերազանց անվտանգությունը, դրանց գերազանց տեղափոխելիությունը և անբարենպաստ գործոնների դիմադրությունը շատ լայն հեռանկարներ են բացում ձեր ընկերության և՛ որակական, և՛ քանակական աճի համար:

Կոճապղպեղի վաճառքի պատրաստման բիզնես սկսելու քայլ առ քայլ ծրագիր

Կոճապղպեղի բիզնեսի կազմակերպումն առանձնապես չի տարբերվում հրուշակեղենի թխման հետ կապված այլ գործունեությունից։ Ձեռնարկատերերի գործողությունների ծրագիրը ներառում է.

1. Հարկային ծառայությունում գործունեության գրանցում, թույլտվությունների ստացում.
2. Տարածքների վարձույթ և դրա կազմակերպում կարգավորող մարմինների նորմերին համապատասխան.
3. Սարքավորումների գնում.
4. Գնել հումք.
5. Գտեք շուկա:
6. Իրականացնել գովազդ, ստեղծել կայք:

Մարքեթինգային հետազոտությունների անցկացումը, բիզնես պլանի կազմումը մեծապես կհեշտացնի սկսնակ ձեռնարկատիրոջ աշխատանքը։ Գործողությունների ծրագիր ունենալով՝ կոճապղպեղի արտադրությունը սկսելը շատ ավելի հեշտ է։

Ինչպես ընտրել բիզնես սարքավորումներ

Քաղցրավենիքի պատրաստման ավտոմատացված գործընթացի համար ձեզ հարկավոր է հատուկ սարքավորումներ ձեռք բերել.

• Սարք խմոր հունցելու համար;
• Մեղրաբլիթ պատրաստելու կաթսա;
• Սարքավորումներ արտադրանքի նախագծման համար;
• Էլեկտրական վառարան թխման արտադրանքի համար;
• Սարքավորումներ փաթեթավորման համար.

Սարքավորումը ձեռք է բերվում՝ կախված արտադրության կարիքներից։ Բացի այդ, անհրաժեշտ է կահույք գնել պահեստի կազմակերպման համար, անձնակազմի համար հատուկ համազգեստ։ Կոճապղպեղի առաքման համար ձեզ հարկավոր է մեքենա։

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բիզնեսի համար

Առաջին բանը, որ պետք է անել, անհատ ձեռնարկատիրության կամ ՍՊԸ-ի գրանցումն է: Հաջորդը, դուք պետք է հաստատեք SES-ից տարածքի համար, հաստատեք բաղադրատոմսը և արտադրության պլանը: Բացի այդ, ձեռնարկատերը պետք է պայմանագրեր կնքի աղբահանության, տարածքների ախտահանման համար:

Ռուսաստանում ժողովրդականություն է վայելում նոր ավանդույթը՝ նվերներով ներկված կոճապղպեղը: Տուլայի գործարար Ելենա Նիկիշովան որոշել է սեփական բիզնեսը կառուցել գեղեցիկ և քաղցր ուտեստների արտադրության և վաճառքի վրա։

Ելենայի պատմությունը նման է հազարավոր ուրիշների: Երկրորդ երեխայի ծնունդից հետո նա գնաց ծննդաբերության արձակուրդի, և երբ եկավ աշխատանքի գնալու ժամանակը, պարզվեց, որ իրականում գնալու տեղ չկա՝ նրա ընկերությունը փակվել է։ Մի երկու ամիս գործազուրկ մնալուց հետո Ելենան եկել է այն եզրակացության, որ պետք է սեփական բիզնես սկսել։ Բայց ինչ? Եվ հետո հնարավորություն հայտնվեց. երբ նա եկավ իր ընկերների ծննդյան օրը, նա նվեր ստացավ գեղեցիկ փաթեթավորված գունավոր կոճապղպեղ՝ ծաղկի տեսքով: Հարցին, թե որտեղից են դրանք վերցնում, նրան բացատրել են, որ վարպետից են պատվիրել, և որ այդ հաճույքն էժան չէ։ Ելենան որոշեց սովորել, թե ինչպես թխել այդպիսի կոճապղպեղ։

«Ես պարզեցի, թե որտեղ են սովորեցնում մեղրաբլիթ թխելու հմտությունը,- ասում է Ելենան,- ես 10 դասի եմ գնացել Մոսկվայում: Ամուսինս ստիպված է եղել դուրս գալ: Դրանք ծավալուն կերպարներ են, ինչպես մեղրաբլիթը: Սկզբունքորեն, ցանկացած կնոջ համար, ով գիտի ինչպես: ջեռոցը եփելու և վարելու համար, ոչ մի գերբարդ բան չկա »:

Առաջին պատվերները, ինչպես միշտ է լինում, բաժանվել են հարազատներին ու ընկերներին։ Երկու ամսվա ընթացքում Ելենան «խաբեց ձեռքը» և իմիջ վաստակեց պոտենցիալ հաճախորդներից։ Նա ստիպված չէր որևէ հատուկ սարքավորում գնել: Նա արդեն ուներ որակյալ վառարան։ Միակ բանը, որ պետք է վերամշակվեր, խոհանոցի պահարաններից մեկն էր՝ կոճապղպեղի չորանոցի համար։ Եվ, իհարկե, գնեք թխելու տարբեր կաղապարներ, ինչպես նաև ներարկիչ՝ ջնարակ քսելու համար։ Շուտով իսկական պատվերներ սկսեցին հասնել։ Կա՛մ հիսուն «ելակ»՝ մանկական տոնի համար, կա՛մ «մեքենաներ»՝ լոգոտիպով կորպորատիվ երեկույթի համար։

«Ես սկսեցի վաճառել իմ կոճապղպեղը 2015 թվականի գարնանը,- հիշում է Ելենան:- Դա հենց Զատկի նախօրեին էր: Ինձ խնդրեցին պատրաստել կոճապղպեղը Զատկի ձվերի, Զատկի տորթերի, Զատկի նապաստակների և հավի տեսքով: Բայց վերջում. , պարզվեց, որ ես վաստակել եմ մոտ 40 հազար ռուբլի: Եվ դրանից հետո, բոլոր դրական և բացասական կողմերը կշռելուց հետո, որոշեցի գրանցել անհատ ձեռնարկատեր»:

Ինչու՞ IP: Ելենան կարծում էր, որ դա շատ ավելի շահավետ կլինի. հաշվետվություններն ավելի քիչ են, իսկ հարկերը ֆիքսված են, և բացման համար հավաքելու շատ փաստաթղթեր չկար, և ամեն ինչ արժեր 800 ռուբլի։ Մայրիկը` հաշվապահ, օգնում է հաշվետվության հարցում: Այսպիսով, 2015 թվականի հուլիսից նրա միկրոձեռնարկությունը լիովին գործում է։ Եկամուտները բավականին կայուն են դարձել. Ելենան հավելյալ գովազդ չի տվել. նա հիմնվել է բանավոր խոսքի վրա, գումարած սոցիալական ցանցերը, որոնցում նրա ընկերները հանդես են եկել որպես գովազդային գործակալներ:

Ամբողջ արտադրությունը գտնվում է խոհանոցում, առանց վարձակալության և հավելյալ ծախսերի։

Ելենայի ամենափոքր կոճապղպեղն արժե 30 ռուբլի, ամենամեծը և ներկվածը կարող է արժենալ 1000 և ավելի։ Gingerbread տները գնում են 1500-2000 ռուբլի: Ելենան ինքն է գները սահմանում, բայց մրցակիցներին աչքով նայելով, որոնք, օրինակ, միայն այս տարի բավականին շատ են հայտնվել Տուլայում։

«Առանձին թեմա, - կիսվում է Ելենան, - ջնարակի արտադրությունն է: «Սկզբում ես փորձեցի ստանդարտ բաղադրատոմսեր շաքարի փոշիից և սպիտակուցներից, գումարած ներկանյութերից: Բայց դրա հետ կապված շատ խնդիրներ կային: Հետևաբար, ես անցա պատրաստի շաքարի օգտագործմանը: -սպիտակուցային գծագրման զանգված՝ պատրաստված Իտալիայում։ Ես դրա համար պետք է գնամ Մոսկվա, բայց դա շատ ավելի արդյունավետ և հուսալի է։ Ես այնտեղ նաև մեծ քանակությամբ համեմունքներ եմ գնում, քանի որ իսկական կոճապղպեղի մեջ, բացի կոճապղպեղից, օգտագործվում է նաև մեխակ։ դարչին, անիսոն, համեմ, հիլ, մշկընկույզ, պղպեղ, սամիթ, նարնջի կեղև (դառը նարինջ), դառը նուշի պյուրե, կիտրոն, անանուխ, վանիլ, չաման, աղ և, իհարկե, մեղր: փաթեթավորման տուփեր և անընդհատ կաշառել նոր հետաքրքիր կտրվածքներ արձանիկների համար:

Կրթության Ես աշխարհագրագետ եմ, բայց իմ մասնագիտությամբ ոչ մի օր չեմ աշխատել։ Նրանքտարիներ դա չափազանց սոված մասնագիտություն էր: Ես պետք է գումար աշխատեի, և պատահաբար ընկերոջս հետ դարձա լրատվական խմբագիր մեծ հրատարակչությունում։ Բայց իմ լրագրողական կարիերայի հիմնական մասը կապված է Forbes ամսագրի հետ, որտեղ աշխատում եմ 2004 թվականից Ռուսաստանում բացվելուց հետո։ Իսկ 2015 թվականի նոյեմբերին ես հրաժարվեցի: Հոգնելով մասնագիտությունից՝ բավականաչափ հաճույք ստացա դրանից, սովորեցի այն ամենը, ինչ կարելի էր սովորել, և 41 տարեկանում ոչ մի տեղ չգնաց: Ես իսկապես չգիտեի, թե ինչ եմ անելու:

Ես ամսագրում գրել էի փոքր բիզնեսի մասին, ուստի այդ մասին մտքերը ինչ-որ կերպ սավառնում էին օդում, բայց կոնկրետ գաղափար չկար։ Եվ բառացիորեն Ամանորի նախաշեմին ընկերներիցս մեկը հերթական անգամ հարցրեց, թե ինչ բիզնես եմ ուզում։ Եվ ես արդեն այնքան հոգնած եմՍրանք հարցեր, և ես պատասխանեցի առաջին բանին, որ եկավ մտքիս՝ «խոհարարական»: Մի կերպ բերանիցս դուրս եկավ։ Բայց երբ ասացի, հասկացա, որ սա այն է, ինչ քեզ պետք է։ Մի անգամ մայրիկը սովորեցրեց ինձ թխել, ինձ շատ դուր եկավ, և ես տանը միշտ համեղ բան էի թխում:

Գրպանս դատարկ էր, բայց բոլորովին պատրաստ չէի աշխատանքիցս հեռացնելուն։ Ես ուզում էի ինչ-որ բան վաստակել Ամանորի համար. Եվ ես և իմ ընկերուհինեւ Forbes-ի գործընկեր Նիկա Միրոշկինան, ինչպես նաեւ իմՄայրիկը որոշել է ամանորյա կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներ պատրաստել, ներկել, գեղեցիկ փաթեթավորել ու վաճառել Facebook-ի ընկերներին։ Դա մի կողմից որոշակի գումար կբերի, մյուս կողմից էլ կհասկանամ, արդյոք դա ինձ իսկապես դուր է գալիս, արժե՞ այս ուղղությամբ զարգանալ։

Տանը գրքից արդեն մի քանի անգամ կոճապղպեղի բաղադրատոմսեր եմ պատրաստել։ Այսպիսով, ես վստահ էի, որ կարող եմ սովորական ջեռոցում պատրաստել նվերների համար համեղ և որակյալ ապրանքներ։

Քաղցրավենիքի մեղրաբլիթ

Գնել ենք անհրաժեշտ ապրանքները, ալյուրը, ջնարակի համար ամեն ինչ- ընդամենը 2400 ռուբլի. Հատուկ սարքավորում չի պահանջվել։ Այնուամենայնիվ1200 ռուբլի է ծախսվել ստվարաթղթի, սոսինձի, ժապավենների, պարանների վրաև գեղեցիկ փաթեթավորման թուղթ: Մենք ինքներս ենք պատրաստել՝ տուփերը կտրել ու սոսնձել եմ, ընկերը ներկել էջրաներկ . Սա շատ ժամանակ խլեց: Բայց ես չկարողացա գտնել պատրաստի տուփեր մեր արտադրանքի համար, նրանք պարզապես չէին վաճառում դրանք մեզ հարմար փոքր խմբաքանակներով։ Այսպիսով, շատ տարբերակներ չկային:

Ես թխեցի choux խմորեղեն, նրանք բոլորը մեղր էին,ջնարակված շոկոլադով։Առաջարկում էին չորս տարբերակ՝ փոքր, միջին, մեծ՝ տարբեր ֆիգուրների տեսքով, և կարելի էր նաև առանձին պատվիրել կոճապղպեղի տներ։

Սկզբում նրանք օգտագործում էին սովորական նախշեր, որոնք կային տանը՝ սրտերի և աստղերի տեսքով։ Հետո սկսեցին իրենք պատրաստել։ Գտել են մի գեղեցիկ նկար, օրինակ՝ եղնիկ։ Պարզեցված տարբերակով պատճենեցին, թղթից կտրեցին, ամրության համար կպչուն ժապավենով կպցրին ու քսեցին փաթաթված խմորին։

Դա հեշտ է թվում, բայց տեխնոլոգիական առումով դա երկար գործընթաց էր.

• Խմորը պատրաստելու համար բավական է 20 րոպե,
• Այն 25 րոպե պահանջվեց, որպեսզի այն փաթաթվի և ձևավորվիմեկ տասնյակ ու կես թվեր,
• 20 րոպե դրանք թխելու համար
• և ևս կես ժամ սառչելու համար:

• պետք է շոկոլադե գլազուր պատրաստել, դա տևում է մոտ 20 րոպե,
• դրանով ծածկել կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները և թող չորանան։ Մեզ հետ որոշ խնջույքներ չորացան գրեթե մեկ օր;
• Դրանից հետո դուք պետք է ներկեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները սպիտակ գլազուրով - սա ևս 1,5 ժամ է;
• և կրկին չորացրեք դրանք 12 ժամ:

Իմ ամբողջ փոքրիկ բնակարանը զբաղեցված էր մեր արտադրանքով արտադրության տարբեր փուլերում։և փաթեթավորում . Արդյունքում տան միակ ազատ տեղը իմ անկողինն էր։

Ընդհանուր առմամբ, մենք ստացանքտասը պատվերներ. Հիմնականում նրանք ընկերներ ու ընկերներ էին Facebook-ում։ Ամենամեծ պատվերը կատարել է իմ ընկերուհին յոգայի պարապմունքներից, նրան անհրաժեշտ էր 35 մեծ կոճապղպեղով թխվածքաբլիթ՝ որպես նվեր հարազատների համար։ Մեզ համար դա խելագար գումար էր։

Դեկտեմբերի 21-ից սկսեցինք աշխատել։ Իսկ մինչեւ տարեվերջ՝ հանած ծախսերը, վաստակել են9 հազար ռուբլի երեքի համար. Հետո պատվերները վերջացան։ Մենք ենթադրում էինք, որ ավելի շատ Սուրբ Ծնունդ է լինելու, բայց սխալվեցինք։

Բիզնեսի տեսանկյունից դրանք ծիծաղելի թվեր էին։ Բայց դա իմ փորձն էր, և ինձ համար դա օգտակար էր: Գաղափարն այն էր, որ տեսնեի, թե արդյոք կարող եմ սկսել աշխատել տնիցհրուշակագործ. Ես հասկացա, որ կարող եմբայց ոչ մի դեպքում տանը, և ես ուզում եմփորձեք ձեր ուժերը այս ոլորտում: Հիմա արդեն 2-րդ տարին է, ինչ հացթուխ եմ աշխատում, և հիմա դրանով զբաղվում եմ մասնագիտորեն, թեկուզ առանց հատուկ կրթության։

Տապակած կոտլետներ

Եթե ​​փող ունենայի, կգնայի դպրոց հացթուխ դառնալու։ Բայց նրանք չէին, և ես պետք է ավելի արագ սկսեի աշխատել: Սկզբում փորձում էի խոհանոցում աշխատել որպես խոհարարի օգնական, բայց առանց փորձի, ոչ ոք չէր ուզում աշխատանքի ընդունել։ Հետո մեկ այլ մտերիմ ընկերս, ով այդ ժամանակ բաց խոհանոցով փոքրիկ բուրգերների խանութի մենեջերն էր, ինձ հրավիրեց։ Պետք էր կոտլետներ տապակել, բուրգերներ հավաքել։ Եվ ես որոշեցի փորձել: Գումարը, իհարկե, ծիծաղելի էր այնտեղ, ինչպես և այս շուկայում այլուր, բայց այնտեղ լավ մթնոլորտ էր։ Ես յոթ ամիս բուրգեր պատրաստեցի:

Հետո ես հասկացա, որ դեռ ուզում եմ հաց թխել, իմ ծիծաղելի ռեզյումեն տեղադրեցի աշխատանքի վայրեր և սկսեցի թափուր աշխատատեղեր փնտրել։ Ես մի կերպ կարողացա համոզել մեծ մթերային ցանցի հացթուխներից մեկի արտադրության ղեկավարին, որ իմ փորձով ինձ տանի աշխատանքի։ Փոքր հացի փուռ էրորտեղ նրանք թխում էին միայն կարկանդակներ և բլիթներ: Փոքր ծավալները թույլ տվեցին ինձ սահուն անցնել տան մակարդակից դեպի փոքրածավալ արտադրություն:

Մի երկու ամսիցԵս այս ցանցի ներսում տեղափոխվեցի ավելի մեծ հացի փուռ, որտեղի լրումն փոքր արտադրանքի թխած հաց.Այստեղ ես ունեմ դաստիարակԱզիմ անունով , ով այս հարցում ինձ բառացիորեն ամեն ինչ սովորեցրեց։Չորս ամիս անց եսառաջարկել են տեխնոլոգ դառնալ արդեն իրենց երրորդ հացաբուլկեղենում։

Ես այժմ փոխել եմ աշխատանքը ևԵս մասնակցում եմ հացաբուլկեղենի նոր արտադրության գործարկմանը։Ապագայում, իհարկե, ես իմ սեփական բիզնեսն եմ ուզում։ Բայց ներդրումներ են պետքամենակոպիտ գնահատականներով -առնվազն 4-5 միլիոն ռուբլի:

1. Ցանկալի է բացել տնային հացաբուլկեղեն, եթե կա մեծ խոհանոց։ Երբ այն 10-15 քմ-ից պակաս է, գործընթացը կազմակերպելը դժվար է։ Ձեզ անհրաժեշտ է մի տեղ, որտեղ ամեն ինչ ծալված, սառեցված, չորացրած, փաթեթավորված է: Իմ բախտը բերել է նաև, որ իմ փորձարկման շրջանում ամուսինս գործուղման էր։

2. Սարքավորումից հատուկ բան պետք չէ, տնային հարիչն ու ջեռոցը բավական են։ Բայց եթե հնարավոր է, ավելի լավ է գնել կամ պատրաստել փոքր դարակ ապրանքներով սավանների համար: Նման բազմահարկ «մահճակալը» կխնայի տարածությունը։ Արտադրության մեջ այն կոչվում է «մազակալ»:

3. Լավ կլիներ տանդեմ կազմակերպել, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք լինել մարդ-նվագախումբ. համեղ է թխել, գեղեցիկ զարդարել, փաթեթավորել օրիգինալ ձևով և լավ վաճառել: Իդեալում, վերցրեք մեկ այլ անձի աութսորսինգ՝ պատվերներ փնտրելու համար: Այս մասին ինձ շատ են ասել գործարարները, որոնց մասին նախկինում գրել եմ, և իմ անձնական օրինակը հաստատեց այս խորհրդի կարևորությունը։ Եթե ​​ես ունենայի մեծ խոհանոց և առաջխաղացման մարդ, կարծում եմ՝ կարող էինք վաստակել 70 հազար։

4. Կարեւոր է սթափ գնահատել ձեր ուժեղ կողմերը։ Մի քանի ծանոթ ունեի, ովքեր պատրաստ էին անհրաժեշտության դեպքում միանալ գործընթացին։ Այսպիսով, մենք անմիջապես «աճի» հնարավորություններ ունեցանք։ Մասամբ մենք փորձարկեցինք այս գաղափարը գործնականում, երբ ներգրավեցինք մորս ավելի մեծ պատվերների վրա աշխատելու համար:

5. Տնային խոհարարական արտադրությունը չի կարող հավելում լինել աշխատանքին։ Իսկ աշխատելն ու պատվերները կատարելն իրական է, միայն քնելուց ու հանգստանալուց հրաժարվելը։