Ինչպես եմ ես տեսնում իմ սննդի բիզնեսը: Ինչպես բացել սննդի բիզնես. հիմնական պահանջներ

Հասարակական սննդի ոլորտում.

Սկսելով հոդված գրել, ինչպես միշտ, ես ստուգեցի TOP10 հոդվածները բիզնեսի թեմատիկ սննդի ոլորտում, ընդհանուր առմամբ, իրավիճակը ողբալի է, ինչպես միշտ, որ նրանք պարզապես գաղափարներ չեն առաջարկում սննդի ոլորտում և որոշ կտրված բիզնես պլաններ, բայց. կոնկրետ հոդված, որը պատասխանեց այս հարցին և չգտա:

Ընդհանրապես, ինչպես միշտ, մենք սկսում ենք զրոյից ու միայն մեր կենսափորձից։ Առաջին հարցը, որը պետք է լուծվի, այն է, թե ինչպես բացել բիզնես:

Անմիջապես պետք է նշել, որ սկսելով ձեր բիզնեսը սննդի ոլորտում, դուք ստիպված կլինեք անընդհատ կապ հաստատել այնպիսի հանրային ծառայության հետ, ինչպիսին է SES-ը:

Ինչպես ընտրել բիզնես սննդի ոլորտում որպես սկսնակ

Փաստորեն, սննդի ոլորտում բիզնես սկսելու բավականին շատ տարբերակներ կան, եկեք թվարկենք հիմնականները.

• Խոհարարություն ըստ պատվերի. Դա կարող է լինել հարսանեկան տորթեր, սուշի, պիցցա, ուտելիք և խմիչքներ և այլն, սա սննդի բիզնեսի սկզբնական փուլն է: Հարկ է անմիջապես նշել, որ մի շարք բիզնես գաղափարներ, որոնք առաջարկում են տանը եփել, հնարավոր է միայն այն դեպքում, եթե ջարդեք ձեր խոհանոցը՝ այն SES ստանդարտներին հասցնելու համար: Այսպիսով, հասարակական սննդի բիզնես սկսելու համար, նույնիսկ սկզբնական մակարդակում, պետք է մտածել մի փոքրիկ սենյակ վարձելու մասին, որտեղ դուք պատրաստելու եք, և որը կհամապատասխանի SES-ի բոլոր պահանջներին։ Այս բիզնեսում դիմումները ստանում եք հեռախոսով, պատրաստում և առաքում առաքիչով։ Դուք կարող եք ճաշի ժամին շրջել գրասենյակային տարածքներում պատրաստված կերակուրներով՝ առաջարկելով գնել ձեր ուտեստներն ու խմիչքները.
• Տաղավարներ և կրպակներ՝ առանց սպասարկման սրահի. Սա ներառում է տարբեր կրպակներ խորոված հավերով, քյաբաբներով, բելյաշով, չեբուրեչնյեով և այլն, այսինքն՝ մարդը ձեզնից պատրաստի ուտելիք է գնում և իր հետ տանում;
• Սպասարկման տաղավարներ. Ինչպես անունն է հուշում, սա սննդի բիզնեսկան այցելուների սպասարկման սրահներ, այնպիսի տաղավարներ, ինչպիսիք են բիստրո կամ խոհարարական, որտեղ դուք կարող եք ուտել ուտել հենց տեղում;
• , պելմենիներ և այլն։. Առանձին-առանձին կան այնպիսի տարածքներ, ինչպիսիք են ճաշասենյակները և պելմենիները, դրանք գտնվում են կապիտալ տներում։ Այս սննդի բիզնեսի համար վարձակալված տարածքները պետք է համապատասխանեն SES-ի բոլոր պահանջներին.
• Սրճարաններ և նարգիլեներ. Սա արդեն ավելի լուրջ բիզնես է հասարակական սննդի ոլորտում, քանի որ այս ձեռնարկությունների բացումը պահանջում է շատ ավելի մեծ դրամական ներդրումներ, խորհուրդ է տրվում անհատական ​​դիզայն և լավ խոհարար:
• Գիշերային ակումբներ և ռեստորաններ. Սա հանրային սննդի բիզնեսի ամենաբարձր մակարդակն է, և ավելի քան տասնյակ միլիոն ռուբլի պետք է ծախսվի նման բիզնեսի իրականացման վրա:

Ամեն դեպքում, սննդի ոլորտում բիզնես սկսելով գրեթե զրոյից, կարելի է հասնել ռեստորանների ցանցի, և դա միանգամայն իրատեսական է:

Սեփականության ձևը սննդի համար

Հասարակական սննդի ոլորտում բիզնես սկսելը, բացի այն, որ դուք պետք է որոշեք ձեր գործունեության ուղղությունը, իհարկե, այն պետք է պաշտոնապես գրանցված լինի։

Սեփականության հետևյալ ձևերը հարմար են սննդի համար.

1. . Անմիջապես նշեմ, որ եթե ձեր սննդի հաստատությունը վաճառում է ոչ միայն գարեջուր, այլ նաև այլ ալկոհոլ, ապա անհատ ձեռնարկատերը հարմար չէ, և դուք պետք է բացեք ՍՊԸ.
2. . Եթե ​​դուք ունեք ՍՊԸ, ապա այս դեպքում կարող եք բացել ցանկացած սննդի օբյեկտ։

Հասարակական սննդի ոլորտում բիզնեսի համար հարկում

Եթե ​​դիտարկենք հանրային սննդի հարկային համակարգերը, ապա ես խորհուրդ կտայի, բայց կան սահմանափակումներ, և եթե չես կարող օգտագործել UTII, ապա տարբերակը կլինի (կարող եք հարցնել, թե ինչու STS6% - փաստն այն է, որ ճաշատեսակների և ալկոհոլի մակնշումը բավականին բարձր է, և STS6%-ն ավելի շահավետ կլինի, քան USN15%-ը։

Թեեւ, իհարկե, ամեն ինչ հաշվարկներ է պահանջում, միայն այս դեպքում կարելի է հստակ ասել, թե որ հարկն է ավելի շահավետ։

Ես չեմ էլ դիտարկի հարկային այլ համակարգեր։

Բիզնես սննդի և SES ոլորտում

Շատ կարևոր խնդիր է SES-ի հետ փոխգործակցությունը։ Ինչպես նախկինում ասացի, սննդի ոլորտում գործունեություն սկսելու համար պետք է նրանցից թույլտվություն ստանալ։ Դուք նաև պետք է համաձայնեցնեք ճաշատեսակների և խմիչքների ցանկը: Ձեզանից կարող է պահանջվել սննդի նմուշներ բերել լաբորատորիա վերլուծության համար:

Ընդհանրապես, մինչև սննդի բիզնես սկսելը, SanEpidemStation այցելելը պարտադիր ընթացակարգ է և արդեն առկա է, ստանալ բոլոր հրահանգներն ու պահանջները:

Հասարակական սննդի բիզնեսն իրականում ամենահեշտը չէ, դուք պարբերաբար ստուգվելու եք SES-ի և հրշեջների կողմից (դուք կվերցնեք պահանջները տեղական հրշեջ բաժնից):

Թե ինչ տեսակի սննդի բիզնես սկսել, իհարկե, կախված է ձեզանից, բայց ես խորհուրդ կտայի սկսել այս ճանապարհը ամենաներքևից, որպեսզի կարողանաք բացահայտել բոլոր հնարավոր որոգայթները այս բիզնեսի ուղղությամբ:

Հասարակական սննդի սարքավորումներ

Կախված նրանից, թե ինչ բիզնեսով կզբաղվեք սննդի ոլորտում, ձեզ իհարկե անհրաժեշտ կլինի տեխնիկա։ Ռուսական սննդի սարքավորումներն անորակ են, իսկ ներկրվող սարքավորումները՝ շատ թանկ։

Կա միջին տարբերակ՝ սա սննդի համար սարքավորումներ գնելն է ներմուծված, բայց օգտագործված։

Եթե ​​ունեք բավարար գումար, ապա, իհարկե, նոր ներմուծվող սարքավորումներն ավելի լավն են։

Հասարակական սննդի արտադրանք

Անհրաժեշտ է ձեռք բերել միայն որակյալ ապրանքներ։ Դա արվում է մեծածախ վաճառողների կամ փոքր մեծածախ առևտրով զբաղվող ընկերությունների կողմից, դա կախված է ձեր ծավալներից:

Անհրաժեշտ է մի քանի օր մարժան մթերքներով մթերել։ Սա վերաբերում է ինչպես սննդին, այնպես էլ ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներին:.

Սնունդը պետք է պահվի սառցարաններում և հատուկ պահարաններում։

Ընդհանրապես, դա այն ամենն է, ինչ ես ուզում էի պատմել ձեզ սննդի բիզնեսի մասին: Չնայած բոլոր դժվարություններին, սա գործունեության բավականին շահավետ ոլորտ է:

Այսքանը: Եթե ​​ունեք հարցեր, հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում կամ իմ կոնտակտային խմբում

Հասարակական սննդի բիզնես գաղափարները, որոնք հայտնվում են ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում, Հարավարևելյան Ասիայում և Ավստրալիայում, վաղ թե ուշ հասնում են Ռուսաստան։ 2018 թվականի միտումներում՝ անհատականացված սպասարկում, ավտոմատացում և շրջակա միջավայրի բարեկեցություն:

Փորձառու բարիստները հիանալի կերպով հիշում են իրենց սովորական հաճախորդներին և նրանց սիրելի պատվերները, սակայն NoafFace սարքի օգնությամբ այս հմտությունը կարող է ավտոմատացվել: Դեմքի ճանաչման համակարգը սկսել է գործել Սիդնեյի սրճարաններից մեկում։ Դրա շնորհիվ բարիստան, օրինակ, կարող է հաճախորդին անմիջապես առաջարկել իր սիրելի մեծ լատտեն՝ շաքարի անհատական ​​քանակով։ Հաճախորդները մեծ մասամբ նշում են, որ իրենց դուր է գալիս նման ծառայությունը, քանի որ սրճարան այցելելն իրենց համար դառնում է ավելի «ջերմ» և հաճելի բիզնես։

Chick-fil-A-ն՝ ԱՄՆ-ի հարավի ամենահայտնի արագ սննդի ռեստորաններից մեկը, որոշել է արագացնել հաճախորդների սպասարկումը պիկ ժամերին: Հաստատությունը հասկացավ, որ ոչ մի ժամանակակից տեխնոլոգիա չի կարող համապատասխանել իրական մարդկանց արագությանը, ուստի ստանդարտ «Drive thru» ծառայությունը (մեքենայից պատվիրել) համալրվեց «Դեմ առ դեմ պատվիրման» ծառայությունով, որը կարող է թարգմանվել որպես «դեմ առ դեմ պատվիրում»: . Հաստատության մի քանի աշխատակիցներ աշխատում են հաճախորդների մեքենաների մոտ։ Նրանք արագ պատվերներ են ընդունում վարորդներից և ուղևորներից՝ օգտագործելով աշխատանքային պլանշետներ։ Միևնույն ժամանակ, նրանց հարկավոր չէ վազել ռեստորան և վերադառնալ, քանի որ պատվերը էլեկտրոնային ձևով անմիջապես ուղարկվում է խոհանոց:

Ռոբոտ բարիստան այժմ տաք ըմպելիքներ է պատրաստում Տոկիոյի Henn na Cafe-ում: 2-4 րոպեում Սոյեր անունով ռոբոտը ձեզ համար կպատրաստի մի բաժակ սուրճ՝ միաժամանակ կհասցնի սպասարկել ոչ միայն ձեզ, այլ նաև չորս այլ հաճախորդների։ Բարիստա ռոբոտի ծառայություններից օգտվելու համար այցելուն պետք է գնա տերմինալ և ստանա QR կոդով անդորրագիր։ Մշակողները հաշվարկել են, որ Սոյերը կարող է փոխարինել սրճարանի 5 աշխատակցի և զգալիորեն խնայել անձնակազմի աշխատավարձերը։

Տորոնտոյում մի խումբ բնապահպաններ ստեղծեցին The terus կոչվող ստարտափը, որն օգնում է սննդի սպասարկման ձեռնարկություններին նվազեցնել շրջակա միջավայրին վնասող ավելորդ թափոնները և միանգամյա օգտագործման նյութերը: Թիմը վերլուծում է ռեստորանի բիզնես մոդելը և կրճատում ավելորդ ծախսերը, ինչպիսիք են պլաստիկ ծղոտները և տարաները: Գործադիր տնօրեն Լյուսի Քալենի խոսքերով, ընկերության կողմից մի ռեստորանին խորհուրդ է տրվել մեկանգամյա օգտագործման մոմերից տեղափոխել լուսադիոդներ՝ ձեռնարկությանը տարեկան խնայելով մոտ 1800 դոլար: Թերուսներն ասում են, որ իրենց ջանքերն արդեն նվազեցրել են թափոնները 61,000 ֆունտով (մոտ 28 տոննայով), իսկ ռեստորանները կարողացել են խնայել ավելի քան 27,000 դոլար:

Միլանի բնակիչներն այժմ կարող են համտեսել ամերիկյան խոհանոցը անսովոր վայրում՝ The Diner Pop-Up, բար-ռեստորան, որը կառուցվել է երկաթուղային կամարի տակ: Այստեղ ճաշացանկը հիմնականում բուրգերներ, ֆրի և այլ արագ սնունդ է, բայց սա չէ գլխավորը։ Rockwell Group-ը, որը ստեղծել է այս թռուցիկ ռեստորանը, որոշել է առաջին տեղում դնել ինտերիերը՝ ստեղծելով ուրախ, աշխույժ և զվարճալի միջավայր: Ռեստորանի մեջտեղում գտնվում է 14 մետր երկարությամբ բար, որը մատուցում է արհեստական ​​գարեջուր և կոկտեյլներ:

Էսպորտային բարերը սկսել են հայտնվել ամբողջ աշխարհում, սակայն շվեդական Kappa Bar ցանցն ունի ամենամեծ ընդլայնման ծրագրերը: Առաջին հաստատությունները, որտեղ հյուրերին սպասարկելուց բացի, հեռարձակում էին eSports խաղերը, բացվել են դեռ 2016 թվականին Գյոթեբորգում և Ստոկհոլմում, իսկ այժմ ցանցը վաճառում է արտոնություններ Նորվեգիայում, Դանիայում և Ֆինլանդիայում: Էսպորտ բարերի ձևաչափը գրեթե նույնն է, ինչ ավանդական սպորտային բարերը, բայց հիմնական տարբերությունը հեռարձակումների մեջ է: Kappa բարերը հայտնի են և նախատեսված են հյուրերի բավականին ամուր հոսքի համար: Շղթայի նոր հիմնարկությունը Յոնշոպինգում (95000 բնակիչ ունեցող քաղաք) տարածվում է 180 քառակուսի մետրի վրա և հեշտությամբ տեղավորում է 60 հյուր:

Սինգապուրում՝ Կենտրոնական բանկից ոչ հեռու, բացվել է կրիպտոարժույթների առաջին սրճարանը The Ducatus Cafe-ն։ Բոլոր վճարային գործարքները հաճախորդներն իրականացնում են առանց կանխիկի օգտագործման՝ դրանք փոխարինվում են բիթքոյնով և Ducatus-ի սեփական կրիպտոարժույթով: Սրճարանում կարելի է գնել մի քանի օրգանական սուրճ, սենդվիչներ և նույնիսկ էկոկոսմետիկա։ Առաջարկվում է պատվերի համար վճարել բանկոմատի միջոցով կրիպտոարժույթով վճարումների համար։

Ճապոնիայում այժմ կարող եք մեկ բաժակ լատտե խմել և մեկ վայրում վարձել Toyota: Toyota Japan-ը բացել է Drive To Go-ն, որը գործում է որպես սրճարան և մեքենաների վարձույթ: Վարձով սրճարանը գտնվում է Նագոյա քաղաքում՝ համալսարանից ոչ հեռու, ուստի հիմնական հարևան երթևեկությունը գալիս է երիտասարդներից և հազարամյակներից: Ընկերությունը հուսով է, որ ուսանողներին առաջարկելով հարմարավետ տարածք՝ հանգստացնող ինտերիերով և սենդվիչներով, աղցաններով և խմիչքներով համեղ ճաշացանկով, նրանք կարող են վարձակալել մեքենաների հինգ մոդելներից մեկը՝ ժամը 10 դոլարով:

2018 թվականի մայիսին Լոնդոնում սրճարան կբացվի՝ որպես փողի փոխարինող պլաստիկ թափոններ։ Վերամշակվող պլաստիկը հաստատություն բերելու համար հյուրերը սնունդ կստանան բուսակերների ճաշացանկից: Թռուցիկ ֆորմատի հաստատությունը կաշխատի ընդամենը երկու օր։ Ակցիան սկսել է էկոլոգիապես մաքուր մաքրող միջոցների Ecover ապրանքանիշը, որը որոշել է ուշադրություն հրավիրել իր էկո-շշերի վրա, որոնք կարելի է վերամշակել։ Ժամանակավոր սրճարանը գովազդվում է որպես «Լոնդոնի առաջին աղբի սրճարան»։

Ռեստորանների ճնշող մեծամասնությունը, հատկապես խիտ բնակեցված վայրերում, հնարավորություն չունի կազմակերպելու սեփական «drive-in» ծառայություն՝ մեքենաներով հաճախորդներին սպասարկելու համար: Այնուամենայնիվ, FlyBuy հավելվածով Սիեթլում, Պորտլենդում, Սենտ Լուիսում և Մինեապոլիսում տեղակայված նման հաստատությունները հիանալի անալոգներ ունեն: Նրա շնորհիվ սրճարանի հաճախորդները կարող են նախապես պատվիրել և նշել ժամանման ժամը նրա համար։ Մատուցողները, իրենց հերթին, կարող են ինտերակտիվ քարտեզի վրա տեսնել մեքենայի մոտենալը և պատրաստի պատվերով հեռանալ հենց այն պահին, երբ հաճախորդը հասնում է վայր։

Արևմտյան երկրներում հիմնական միտումներից է սննդի ձեռնարկությունների էներգաարդյունավետության և շրջակա միջավայրի բարեկեցության բարձրացումը: ԱՄՆ էներգետիկայի նախարարությունը նպատակ ունի բարելավել առևտրային ձեռնարկությունների էներգաարդյունավետությունը 20%-ով, իսկ ամերիկյան արագ սննդի ռեստորանների Wendy's ցանցը ցանկանում է դառնալ այս ուղղությամբ առաջատարներից մեկը: Ընկերությունը վերջերս ներկայացրել է իր ձեռնարկությունների դիզայնի նոր չափանիշը. Wendy's Smart 2.0. Ստանդարտը պարտադիր ներառում է հավաստագրված ցածր էներգիայի սարքավորումներ, ներքին և արտաքին LED լուսավորություն, վերամշակված նյութերից պատրաստված կահույք, պատվերների հաշվիչի օգտագործում՝ մենյուների տպագրության արժեքը նվազեցնելու համար և այլն:

Տարանտուլայի բուրգերը ԱՄՆ Հյուսիսային Կարոլինա նահանգի Bull City Burger and Brewery-ում անսովոր ակցիայի մի մասն է, որը որոշել է իր հյուրերին առաջարկել «էկզոտիկ մսի մենյուի ամիս»: Բոված հսկա սարդը դրվում է հենց պանրով տավարի մսի վրա: Ռեստորանը կարողացավ ստանալ միայն 18 տարանտուլա, ուստի բուրգերները խաղարկվեցին: Ճաշացանկը համտեսած երջանիկները ստացել են հատուկ շապիկ, որն ապացուցում է, որ նրանք ողջ են մնացել Tarantula Challenge-ից, այսինքն՝ «Test by the Tarantula»-ից։

Kabaq 3D Food-ը ռեստորաններին հրավիրում է օգտագործել հավելյալ իրականության (AR) տեխնոլոգիա՝ իրենց հաճախորդներին զարմացնելու օրիգինալ մենյուով: Պլատֆորմը թույլ է տալիս ստեղծել սննդի և խմիչքի շատ իրատեսական 3D պատկերներ, որոնց տեսքը կարելի է գնահատել նույնիսկ պատվիրելուց առաջ։ Տեխնոլոգիան արդեն ակտիվորեն աշխատում է գործնականում։ Kabaq 3D Food-ը վերջերս ներդրեց AR մենյուի համակարգ Նյու Յորքի Bareburger բուրգերների խանութում:

Մայամիի Պերեսի արվեստի թանգարանի այցելուներն այժմ հնարավորություն ունեն այցելելու սրճարան, որը ստեղծվել է 3D տպագրության տեխնոլոգիայի միջոցով։ Սուրճի բարը կոչվում է Cucuyo և ունի կոկոնի ձև, որը հյուսված է բազմաթիվ պողպատից: Սրճարանը նախագծվել է Berenblum Busch Architecture-ի և 3D տպագրության MX3D ընկերության կողմից: Եռաչափ մասերը եռակցելու համար ստեղծողները օգտագործել են արդյունաբերական ռոբոտ՝ հագեցած եռակցման մեքենայով։

Ներկայումս ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, արագ տեմպերով զարգանում է տնտեսության այնպիսի ճյուղ, ինչպիսին խոշոր և փոքր բիզնեսն է։ Վերջինս զբաղեցրել է գործունեության գրեթե բոլոր ոլորտները։ Դժվար է պատկերացնել ժամանակակից աշխարհն առանց սրճարանների, ռեստորանների, կինոթատրոնների, գեղեցկության սրահների, վարսահարդարների։ Դրանց մեծ մասը պատկանում է անհատ ձեռներեցներին և հաճախ նրանց լավ եկամուտ է բերում։ Բիզնեսը բավականին լայն հասկացություն է։ Ձեռնարկատիրությունը կարող է իրականացվել գործունեության գրեթե ցանկացած ոլորտում։ Ամենապահանջվածն ու հեռանկարայինը առևտրի, ծառայությունների և գյուղատնտեսության ոլորտն է։ Առանձին-առանձին պետք է առանձնացնել սննդամթերքի արտադրության և իրացման հետ կապված բիզնեսը։

Ձեր սեփական սննդի ստեղծման գաղափարները շատ խոստումնալից են, քանի որ սնունդը ցանկացած մարդու կյանքի անբաժանելի բաղադրիչն է: Ամեն օր Ռուսաստանում արտադրվում է հազարավոր տոննա տարբեր ապրանքներ, որոնք ամբողջությամբ վաճառվում են շուկայում։ Երիտասարդների մեծ մասը նախընտրում է այցելել սրճարաններ, բարեր, ռեստորաններ, որոնք նաև սննդի ոլորտում են։ Նման բիզնեսը կարող է լավ շահույթ բերել, բայց դրա ստեղծման համար կպահանջվի նաև զգալի սկզբնական կապիտալ: Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես կազմակերպել սննդի բիզնես պլան, որն է այս բիզնեսի շահութաբերությունը:

Հասարակական սննդի օբյեկտների տեսակները

Նախքան բիզնես սկսելը, դուք պետք է կազմեք ձեռնարկության համար հստակ բիզնես պլան, որը պետք է ներառի հետևյալ կետերը. ապագա հիմնարկի համար վայրի ընտրություն, անհրաժեշտ փաստաթղթերի և թույլտվությունների հավաքում, վարձակալություն կամ կառուցում, սարքավորումների գնում, գույքագրում, անձնակազմի համալրում, հիմնական ծախսերի և հնարավոր եկամուտների հաշվարկ, հաճախորդների բազայի ստեղծում: Հասարակական սննդի բիզնես բացելու համար նախ պետք է որոշեք, թե ինչպիսի ձեռնարկություն եք ցանկանում կազմակերպել: Այստեղ շատ տարբերակներ կան: Համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 50762 - 2007 «Հասարակական սննդի ծառայություններ» սննդի կազմակերպությունների մի քանի տեսակներ կան:

Այս ցանկը ներառում է. հնարավոր առաքում սպառողին (սրճարաններ, ռեստորաններ, բարեր, սուրճի խանութներ, ճաշարաններ): Սա ներառում է նաև ձեռնարկություններ, որտեղ ապրանքների հնարավոր սպառումը տեղում է: Սրանք խանութներ, բուֆետներ, բուֆետներ են։ Չորրորդ կատեգորիան բաղկացած է դաշտային սպասարկման ձեռնարկություններից։ Եվ, վերջապես, հինգերորդ տեսակը այն ձեռնարկություններն են, որոնք ապրանքներ են վաճառում հյուրանոցների, պանդոկների և նմանատիպ այլ հաստատությունների սենյակներում։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Անհրաժեշտ փաստաթղթերի գրանցում և հավաքագրում

Հանրային սննդի ձեռնարկության բիզնես պլանը պարտադիր ներառում է գրանցում։ Դա անելու համար սկսնակ գործարարը պետք է գրանցվի տեղական հարկային գրասենյակում որպես անհատ ձեռնարկատեր կամ ՍՊԸ: Առաջին տարբերակը ամենապարզն է և ամենահարմարը։ Բացի այդ, այս դեպքում դուք կարող եք խնայել ժամանակ և գումար: Բայց այս գաղափարները պարունակում են մեկ մեծ թերություն. Այս դեպքում գործարքներ հնարավոր կլինի իրականացնել միայն ֆիզիկական անձանց հետ, մինչդեռ որպես ՍՊԸ գրանցվելիս հնարավոր է հաճախորդային հարաբերություններ հաստատել իրավական, այսինքն՝ տարբեր կազմակերպությունների ու ընկերությունների հետ։

Հանրային սննդի ձեռնարկության բիզնես պլանը ներառում է նաև անհրաժեշտ փաստաթղթերի հավաքագրում։ Նախ, հանրային սննդի բացելու համար անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ սանիտարահամաճարակային ծառայությունից (Ռոսպոտրեբնադզոր): Բացի այդ, կպահանջվի հրդեհային տեսչության և տարածքային գույքի կառավարման թույլտվությունը։ Եթե ​​ձեռնարկությունն աշխատելու է հումքի վրա, ապա մսամթերքի անասնաբուժական ծառայության եզրակացությունը պարտադիր է։ Հետագա աշխատանքի ընթացքում վաճառվող ապրանքների յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար պետք է տրամադրվեն որակ և անվտանգություն հավաստող փաստաթղթեր: Եթե ​​սննդի համար նախատեսված տարածքները վարձակալված են, ապա հրդեհային տեսչության թույլտվությունը պետք չէ, ամբողջ պատասխանատվությունը կրում է տանտիրոջ վրա:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սանիտարահամաճարակային հսկողություն

Սննդի սպասարկման բիզնեսի բիզնես պլանը շատ բարդ է: Ամեն ինչ կախված է դրա հզորությունից, ապրանքների տեսականուց և դրա արտադրության կամ վաճառքի բարդությունից: Նման գաղափարները յուրաքանչյուր գործարարի լիազորությունների շրջանակում չեն։

Սանիտարահամաճարակային ծառայության մշտական ​​հսկողության տակ են գտնվում ռեստորանները, սրճարանները, բարերը, ճաշարանները, սննդամթերքի արտադրության և վաճառքի գործարանները և գործարանները:

Դրա նպատակն է գնահատել սանիտարական օրենսդրության համապատասխանությունը, բացահայտել հնարավոր խախտումները: Վերահսկիչ աշխատանքներն իրականացվում են նախագծման փուլում և աշխատանքների ընթացքում: Նախագծման և շահագործման փուլում դրանք կոչվում են կանխարգելիչ սանիտարական վերահսկողություն: Ներկայումս այս հասկացությունը դուրս է եկել տերմինաբանությունից և գործնականում գոյություն չունի։

Բայց ներկայիս վերահսկողությունը մնում է: Դա կարող է լինել պլանավորված և չպլանավորված: Առաջինն իրականացվում է 3 տարին մեկ անգամ՝ հանրային սննդի օբյեկտի ամբողջական ստուգմամբ՝ սկսած դրա գտնվելու վայրից, վերջացրած պարենային ապրանքների իրացման պայմաններով։ Չնախատեսված գործողություններ են իրականացվում քաղաքացիների կողմից անորակ ապրանքների վերաբերյալ բողոքների առկայության դեպքում՝ սննդային թունավորման դեպքում՝ ինչպես անհատական, այնպես էլ զանգվածային։ Չեկերը կարող են լինել փաստաթղթային և դաշտային:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Հասարակական սննդի օբյեկտների գտնվելու վայրի պահանջները

Ձեր սննդի կազմակերպման գաղափարները ներառում են ձեռնարկության ռացիոնալ գտնվելու վայրը: Այս դրույթը պետք է ներառվի բիզնես պլանում։ Ցանկացած գործարար իր գործունեությունը կազմակերպելիս պետք է իմանա, որ ըստ SP 2. 3. 6.1079 - 01 սննդի օբյեկտները գտնվում են առանձին տարածքում։ Դրանք կարող են լինել ներկառուցված, կցված բնակելի և հասարակական շենքերին, կամ կարող է լինել առանձին շենք։ Հանրային սննդի ձեռնարկության աշխատանքի ընթացքում չպետք է խախտվեն այս տարածքում ապրող մարդկանց աշխատանքային և հանգստի պայմանները։

Արգելվում է ձեռնարկությունների տեղադրումը արդյունաբերական և քիմիապես վտանգավոր օբյեկտների մոտ՝ արտադրանքի և հումքի աղտոտումից խուսափելու համար: Հասարակական սննդի կետը կառուցված է այնպես, որ տեղում չգերազանցվեն աղմուկի, թրթռումների և քիմիական նյութերի կոնցենտրացիայի առավելագույն թույլատրելի մակարդակները: Բացի այդ, պետք է պահպանել բնակելի և հասարակական շենքերի հեռավորությունը։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սարքավորումների գնում

Բիզնես սկսելու գաղափարները ներառում են նյութատեխնիկական բազայի զարգացումը: Նախ, որպեսզի սննդի կետը կարողանա աշխատել, անհրաժեշտ կլինի իրականացնել բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաները՝ տաք և սառը ջրամատակարարում, ջեռուցում, էլեկտրականություն, օդափոխություն, ջրահեռացում և թափոնների հեռացում, օդորակում (ըստ անհրաժեշտության) . Ցանկալի չէ զրոյից հանրային սննդի կետ կառուցել, քանի որ դրա համար շատ ժամանակ և գումար կպահանջվի։ Ավելի լավ է այն տեղադրել սենյակ վարձելով: Հասարակական սննդի ձեռնարկության բիզնես պլանը պետք է անպայման ներառի սարքավորումների գնում: Տեսականին կախված է ձեռնարկության տեսակից:

Գործարաններն ու գործարանները կպահանջեն թանկարժեք սարքավորումներ, ներառյալ ամբողջ գծերը: Դրանք կարող են լինել կիսաավտոմատ կամ ավտոմատ: Ավտոմատ մեքենաները շատ ավելի թանկ են, բայց դա թույլ է տալիս խնայել աշխատողների ժամանակն ու ջանքերը, նվազեցնել ձեռքով գործառնությունների քանակը, ինչը, իր հերթին, կբարձրացնի աշխատանքի արտադրողականությունը: Սրճարան բացելու համար հարկավոր է գնել վաճառասեղան, միկրոալիքային վառարան, վառարան, սրճեփ, թեյնիկ, սեղաններ, աթոռներ, հայելի, հաճախորդների հագուստի համար նախատեսված կախիչներ, պատառաքաղ, դրամարկղ, երաժշտական ​​սարքավորումներ, եւ այլն։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Հավաքագրում

Հանրային սննդի ձեռնարկության բիզնես պլանն անպայմանորեն ներառում է աշխատուժի ներգրավումը։ Աշխատակիցների թիվը որոշվում է ձեռնարկության հզորությամբ և տեսակով: Մեծ գործարանի համար կպահանջվեն տասնյակ աշխատողներ, այն էլ՝ ընդամենը 4-5 հոգու համար։ Սրճարանի համար աշխատողների ցանկը ներառում է՝ մենեջեր, 1 կամ 2 մատուցող, խոհարար, հավաքարար, պահակ։ Ճաշասենյակի համար այս շրջանակը շատ ավելի լայն կլինի: Սննդի հետ կապված ցանկացած բիզնես գաղափար հաշվի է առնում, որ բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան հատուկ կրթություն։ Այն պարտադիր չէ հավաքարարների, անվտանգության աշխատակիցների և մատուցողների համար։ Բոլոր խոհարարները պարտավոր են ունենալ իրենց որակավորումը հաստատող փաստաթուղթ: Ցանկալի է, որ աշխատակիցները փորձ ունենան գործունեության այս ոլորտում։

Հասարակական սննդի ընկերության բիզնես պլանում ներառված է նաև այն փաստը, որ բոլոր աշխատակիցները աշխատանքի ընդունվելիս անցնում են պարբերական և նախնական բժշկական հետազոտություններ։ Այս կետը շատ կարևոր է, քանի որ շատ հաճախ հենց անձնակազմն է հանդիսանում հումքի կամ պատրաստի արտադրանքի աղտոտման պատճառ, որի հետևանքով կարող են առաջանալ վարակիչ հիվանդությունների բռնկումներ։ Բոլոր անձնակազմը պետք է աշխատի հատուկ հագուստով: Չի թույլատրվում զարդեր կրել, մազերը խլում են. Անպայման պահպանեք անձնական հիգիենայի կանոնները։ Զուգարան այցելելուց առաջ հանում են կոմբինեզոնը, պարբերաբար լվանում ձեռքերը։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Տեխնոլոգիական գործընթացի կազմակերպում

Հասարակական սննդի գաղափարները շատ բազմազան են: Նման բիզնեսի կազմակերպման ամենակարեւոր փուլը տեխնոլոգիական գործընթացի հաստատումն է։ Հանրային սննդի ձեռնարկության բիզնես պլանը չի կարող իրականացվել առանց արտադրանքի արտադրության և վաճառքի տեխնոլոգիայի իմացության: Պլանը կախված է հաստատության տեսակից: Ընկերությունը կարող է աշխատել հումքի կամ պատրաստի արտադրանքի վրա։ Առաջին դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի մշտական ​​մատակարար գտնել: Սրանք կարող են լինել մասնավոր ձեռներեցներ, խոշոր մանրածախ կետեր, պահեստներ և գործարաններ, մոտ տեղակայված ֆերմաներ և այլն: Գործունեություն իրականացնելիս պետք է իմանալ, որ հումքի մատակարարման համար շենքի ծայրից պետք է լինի առանձին մուտք։ Այս պահանջն անհրաժեշտ է, քանի որ աշխատանքի հիմնական սկզբունքներից մեկը տեխնոլոգիական գործընթացի ընթացքի պահպանումն է։

Սա նշանակում է, որ պատրաստի ապրանքներն ու հումքը չպետք է համընկնեն միմյանց հետ, նույնը վերաբերում է անձնակազմին և այցելուներին, մաքուր և կեղտոտ սպասքին և այլն: Հումքի պահպանման համար անհրաժեշտ կլինի առանձնացնել առանձին սենյակներ։ Պահանջվում է սառնարանային սարքավորումներ: Պահպանման պայմանները լավ նկարագրված են SP 2. 3. 6. 1079 - 01-ում: Հումքի և պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման, վերամշակման հիմնական կանոնները և այլ պահանջներ նույնպես նկարագրված են այնտեղ:

Հասարակական սննդի ձեռնարկությունները կատարում են կարևոր սոցիալական գործառույթ՝ հնարավորություն են տալիս թարմ, առողջ և համեղ սնունդ ստանալ այն մարդկանց, ովքեր հնարավորություն չունեն տանը սնվելու։ Քանի որ այս ծառայությունը վճարովի է, սննդի կազմակերպումը նաև պոտենցիալ շահութաբեր բիզնես է, քանի որ մեզանից շատերը բացակայում են տնից՝ օրական մինչև 12 ժամ ճաշ պատրաստելու համար: Ինչպես բացել հանրային սննդի կետ, որպեսզի այն եկամուտ բերի և պոտենցիալ վտանգ չներկայացնի այցելուների համար, մենք կքննարկենք այս վերանայման մեջ:

Գաղափարներ սննդի հաստատությունների համար

Հանրային սննդի կազմակերպումը տերմին է, որը միավորում է մեկ արդյունաբերության մեջ բոլոր ձեռնարկությունները, որոնք ներգրավված են արտադրության, վաճառքի և պատրաստի խոհարարական ուտեստների սպառման պայմանների կազմակերպման մեջ: Այս սահմանումը ներառում է բարեր, սրճարաններ, ռեստորաններ, ճաշարաններ և այլն:

Ճաշասենյակը ամենահաջող ձևաչափն է, որով այցելուներին կարող եք կերակրել արագ, համեղ և չափավոր վճարով: Այդ իսկ պատճառով քաղաքների ակտիվ բնակչության շրջանում միշտ էլ գնահատվել են լավ ճաշացանկով, որակյալ ապրանքներով և հմուտ խոհարարներով ճաշարանները։ Քեյթրինգի ավելի հաջող բիզնես գաղափար դեռ չի հորինվել։

Բայց որպեսզի ձեր հաստատությունը ժողովրդականություն ձեռք բերի, դուք պետք է փորձեք ինչպես բիզնես ստեղծելու սկզբնական փուլում, այնպես էլ ավելի ուշ՝ կառավարման կարևոր որոշումներ կայացնելիս:

Եթե ​​հասկանում եք, որ չեք կարող անմիջապես կազմակերպել մեծ ճաշասենյակ, ապա սկսեք փոքր տարածքներից: Այսօր Ռուսաստանի Դաշնության օրենքները ճաշարանների տարածքի սահմանափակում չեն նախատեսում, այնպես որ կարող եք սկսել 10-20 նստատեղ ունեցող փոքր դահլիճից:

The World of Business կայքի թիմը բոլոր ընթերցողներին խորհուրդ է տալիս մասնակցել Lazy Investor Course-ը, որտեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես կարգի բերել ձեր անձնական ֆինանսները և սովորել, թե ինչպես ստանալ պասիվ եկամուտ: Ոչ մի գայթակղություն, միայն բարձրորակ տեղեկատվություն պրակտիկ ներդրողից (անշարժ գույքից մինչև կրիպտոարժույթ): Վերապատրաստման առաջին շաբաթն անվճար է։ Գրանցվեք անվճար շաբաթական վերապատրաստման համար

Ինչպես ընտրել սենյակ և որտեղ գնել սարքավորումներ

Ճաշասենյակի տարածքը և սարքավորումները բիզնես նախագծի երկու բաղադրիչ են, որոնց ձեռնարկատերը պետք է առավելագույն ուշադրություն դարձնի: Չնայած այն հանգամանքին, որ ոչ մասնագիտացված հանրային սննդի օբյեկտների սանիտարահամաճարակային հետազոտությունը պարտադիր չէ մասնավոր ճաշարանների համար, հանրային սննդի համար SES իշխանությունների պահանջները պետք է պահպանվեն բոլոր ձեռնարկատերերի կողմից: Հակառակ դեպքում ճաշարանը Ռոսպոտրեբնադզորից աշխատանքի թույլտվություն չի ստանա։

Տարածքների պահանջները սահմանված են հանրային սննդի կազմակերպման սանիտարական կանոններով և կանոնակարգերով (SanPiN 2.3.4.1079-01): Այս կանոնների համաձայն թույլատրվում է ճաշարաններ տեղադրել.

• բազմահարկ բնակելի շենքերում;
• ներկառուցված և կցված տարածքներ;
• առանձին շենքերում։

Արգելվում է այդ նպատակների համար օգտագործել նկուղները, մեկ ելքով սենյակները, ինչպես նաև բնակելի շենքերի բակեր մուտք ունեցող կոմերցիոն տարածքները: Այսպիսով, ճաշասենյակ կարելի է կազմակերպել բարձրահարկ շենքում, բայց միայն այն դեպքում, եթե այս սենյակի երկրորդ ելքը բնակելի շենքի բակ չէ:

Կանոնները մանրամասն նկարագրում են կոյուղու, օդափոխության, ձայնամեկուսացման, արտադրական հոսքերի կազմակերպման և այցելուների հոսքի պահանջները: Դրանց պահպանումը պարտադիր է։

Խիստ սանիտարական չափորոշիչներ են սահմանվել նաև սննդի սարքավորումների համար։ Առաջին հերթին, ձեռնարկատերերը, ովքեր նախատեսում են սարքավորումներ ձեռք բերել չինացի արտադրողներից, պետք է ուշադրություն դարձնեն այս պահանջներին:

Սանիտարական կանոնների նորմերի համաձայն, ճաշարաններում կարող են օգտագործվել միայն այն սարքավորումները, որոնք հավաստագրված են SES իշխանությունների կողմից: Սենյակներում, որտեղ պատրաստվում և պահվում են սննդամթերքը, պետք է տեղադրվեն մանրէասպան լամպեր:

Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ կան բազմաթիվ պահանջներ, և դրանք բոլորը պետք է կատարվեն ձեռնարկատիրոջ կողմից, փորձագետները խորհուրդ են տալիս, նախքան տարածքի վերակառուցումը և շահագործման հանձնելը, պատվիրել նախագիծ և նախագծի փորձաքննություն SES-ի հատուկ ստորաբաժանումներում: մասնագետներ, ովքեր գործնականում գիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տարածքները և սարքավորումները աշխատանքի համար:

Թույլտվություններ

Ճաշասենյակ բացելու փաստաթղթերի ցանկը փոքր է: Առաջին բանը, որ անհրաժեշտ է հանրային սննդի բիզնես բացելու համար, ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցումն է և համապատասխան փաստաթուղթ՝ պետական ​​վկայական ստանալը: Գրանցում. Խորհուրդ ենք տալիս կարդալ. Այս կազմակերպչական և իրավական ձևերից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները: Հիմնական տարբերությունները գրանցման ծախսերի, փաստաթղթերի ծավալի, հարկման առանձնահատկությունների և ձեռնարկությունների պատասխանատվության մեջ են:

Ցանկացած կոմերցիոն նախագծի իրականացումից առաջ կազմվում է բիզնես պլան։ Կարդացեք դրա մասին, և դուք ինքներդ կկարողանաք հաղթահարել այս խնդիրը:

Հաջորդ քայլը Ռոսպոտրեբնադզորից ճաշարան շահագործելու թույլտվություն ստանալն է։ Սա միասնական փաստաթուղթ է, որը տրվում է այցելուների անվտանգության համար պատասխանատու հատուկ ծառայությունների (սանիտարահամաճարակային, հրդեհաշիջման և այլն) տարածքների ստուգման արդյունքների հիման վրա: Հանրային սննդի համար մեկ այլ պարտադիր փաստաթուղթ է արտադրության վերահսկողության ծրագիրը։ Այն կարող եք պատվիրել նաև Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական իշխանությունից:

Կախված մանրածախ տարածքի կադրերից՝ ձեռնարկատերը կարող է ընտրել ամենահարմար հարկային համակարգը։ Անհրաժեշտ է խորհրդակցել Դաշնային հարկային ծառայության տարածքային մասնաճյուղի հետ որոշակի համակարգում հնարավոր առավելությունների և աշխատանքային պայմանների մասին: Կարդացեք այն մասին, թե ինչ է այսօր տրամադրվում ռուս ձեռներեցներին:

Գովազդ և առաջխաղացում

Համարվում է, որ ճաշասենյակի լավագույն գովազդը համեղ սնունդն ու պրոֆեսիոնալ սպասարկումն է։ Այնուամենայնիվ, սա այնքան էլ ճիշտ չէ: Անկախ նրանից, թե որքան հիանալի է ճաշասենյակը, եթե այն հեռու է ակտիվ բիզնես կենտրոնից, կամ անհարմար է այնտեղ հասնելը, ապա այցելուները շատ քիչ կլինեն: Ուստի ամենակարևոր մարքեթինգային որոշումը տեղանքի ճիշտ ընտրությունն է:

Ներկայումս սննդի բիզնեսի գաղափարները համարվում են շատ տարածված։Ձեռնարկատերերը, ովքեր չգիտեն, թե որտեղից սկսել իրենց բիզնեսը, հետաքրքիր գաղափարներ են փնտրում ինտերնետում։ Մենք առաջարկում ենք հեշտ գտնելու կայք: Կայքի պորտալը պարունակում է սննդի հետ կապված բիզնես գաղափարների մեծ կատալոգ:

Հասարակական սննդի բիզնես

Հանրային սննդի ձեռնարկությունները ներառում են ձեռնարկատիրական գործունեության տարբեր տարբերակներ: Դրանցից ամենատարածվածը.

• հակասրճարան, նրբաբլիթ, խմորեղեն, բուրգեր;
• ռեստորաններ, բարեր, տիպիկ սրճարաններ;
• փաբեր, ակումբներ, հացաբուլկեղեն;
• սննդի բեռնատարներ, միջոցառումների ծառայություններ.

Հասարակական սննդի բիզնեսում կան բազմաթիվ թակարդներ: Օրինակ, որոշ գաղափարներ իրականացնելու համար պահանջվում է ձեռք բերել բարդ թանկարժեք սարքավորումներ։ Դրա վրա կարող են աշխատել միայն հատուկ պատրաստված մարդիկ։ Այն նաև պահանջում է մեծ թվով փաստաթղթեր և թույլտվություններ: Սակայն, չնայած կազմակերպության բոլոր դժվարություններին, քեյթրինգը բավականին եկամտաբեր բիզնես ոլորտ է։ .

Քեյթրինգի գաղափարների կատալոգ

Ձեզ համար ճիշտ բիզնես գաղափար գտնելու համար դուք պետք է ուսումնասիրեք բազմաթիվ ինտերնետային կայքեր: Գնել բիզնես պորտալի կայքը պարունակում է մեծ թվով շահավետ և օրիգինալ գաղափարներ, ուստի ձեզ հետաքրքրող տարբերակ գտնելը դժվար չի լինի:

Հասարակական սննդի ոլորտում հասկացությունների որոնումն իրականացվում է կատալոգի միջոցով։ Այն պարունակում է հետևյալ բիզնես առաջարկները.

• բլիթ վաճառք;
• հակասրճարան;
• նրբաբլիթ;
• հրուշակեղենի գաղափար;
• մինի-հացաբուլկեղեն և շատ ավելին:

Մեր կատալոգը նկարագրում է յուրաքանչյուր հասկացություն պարզ լեզվով: Նշված են դրա իրականացման բոլոր նրբությունները՝ ծախսեր, սարքավորումներ, անձնակազմ, փաստաթղթեր, մարքեթինգային քայլեր։ Դա արվում է, որպեսզի ապագայում ձեռներեցը կարողանա հաջող բիզնես կառավարել։ .

Մի մոռացեք, որ գաղափարն իրականացնելու համար խորհուրդ է տրվում գրագետ բիզնես պլան կազմել։ Մեր կայքում դուք կարող եք գտնել տարբեր պլանների օրինակներ, որոնք կօգնեն նվազեցնել ռիսկը բիզնես հիմնելիս: