Funkcje dyrektora generalnego restauracji. Opis stanowiska dyrektora przedsiębiorstwa gastronomicznego (restauracji)

Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

• Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się:

1. 6.1. Statut przedsiębiorstwa.
2. 6.2. Ten opis stanowiska.

• Dyrektor restauracji podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.
• W czasie nieobecności dyrektora restauracji (urlop, choroba itp.) jego obowiązki pełni zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za prawidłowe wykonywania powierzonych mu obowiązków.
II.

Opis stanowiska dyrektora przedsiębiorstwa gastronomicznego (restauracji)

Uwaga

Zarządzanie jednostkami strukturalnymi (restauracjami, kawiarniami, koordynacja ich działalności, barami itp.)2.3. Tworzenie warunków świadczenia usług gastronomicznych.2.4.

Reprezentowanie interesów przed sądami (restauracją, kawiarnią, barem itp.) organami rządowymi i administracyjnymi, a także w stosunkach z innymi podmiotami gospodarczymi.3. Zakres obowiązków Dyrektor wykonuje następujące obowiązki: (restauracja, kawiarnia, bar, itp.) 3.1.
Kieruje, zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa, działalnością produkcyjną, gospodarczą i finansowo-gospodarczą, ponosząc pełną odpowiedzialność za (restaurację, kawiarnię, bar itp.) skutki podjętych decyzji, bezpieczeństwo i efektywne wykorzystanie mienia, a także finansowe i finansowe gospodarcze (restauracja, kawiarnia, bar itp.) rezultaty swojej działalności 3.2.

Opisy stanowisk pracy

Ważny

Żądaj pomocy od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) w wypełnianiu jego obowiązków służbowych i korzystaniu z przysługujących mu praw. 4. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji jest odpowiedzialny: 4.1.

Za naruszenia prawa popełnione w trakcie swojej działalności w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, cywilne i karne Federacji Rosyjskiej. 4.2. Za wyrządzenie szkody materialnej organizacji w ramach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska w ramach określonych przez obowiązujące prawo pracy Federacji Rosyjskiej. Kierownik jednostki strukturalnej: (podpis) (nazwisko, inicjały) 00.00.201_g.

ZATWIERDZONE zarządzeniem z dnia 00.00.0000 N 00 (nazwa organizacji) INSTRUKCJA PRACY dla dyrektora 1. Postanowienia ogólne 1.1. Dyrektor (restauracji, kawiarni, baru itp.) należy do kategorii menedżerów.
1.2. Powołanie na stanowisko dyrektora (restauracja, kawiarnia, bar itp.) i zwolnienie ze stanowiska następuje (na polecenie (instrukcję) szefa organizacji; decyzją założycieli (właścicieli) organizacji) 1.3. Dyrektor prowadzi działalność gospodarczą (restauracja, kawiarnia, bar itp.) w imieniu organizacji.
1.4. Na stanowisko dyrektora (restauracji, kawiarni, baru itp.) przyjmuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe (ekonomiczne, techniczne specjalistyczne) oraz staż pracy na stanowiskach kierowniczych w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 3 lata lub średnie zawodowe wykształcenie i doświadczenie zawodowe na stanowiskach kierowniczych w systemie żywienia zbiorowego co najmniej 5 lat. 1,5.

Opis stanowiska dyrektora restauracji – prawa i obowiązki

Dyrektor restauracji musi znać: -rozporządzenia, uchwały, zarządzenia i inne dokumenty regulacyjne i regulujące władz lokalnych i wyższych, które dotyczą publicznych zakładów gastronomicznych; -zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej; -organizacja produkcji i zarządzania restauracją; -zadania i funkcje działów restauracji; -zaawansowane doświadczenie zagraniczne i krajowe w zakresie organizacji cateringu i obsługi gości; - ekonomika żywienia zbiorowego; - procedura cenowa; -organizacja zachęt płatniczych i pracowniczych; - prawo pracy i ustawy o ochronie pracy Federacji Rosyjskiej; - wewnętrzne przepisy pracy; - normy i zasady ochrony pracy, bezpieczeństwa i higieny pracy; - zasady ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej. 1,5.

Dyrektor restauracji

Harmonogram pracy dyrektora restauracji ustalany jest zgodnie z wewnętrznymi przepisami pracy obowiązującymi w przedsiębiorstwie.

1. Warunki płatności

Warunki wynagradzania dyrektora restauracji ustalane są zgodnie z Regulaminem wynagradzania personelu. 9 Postanowienia końcowe 9.1 Niniejszy Opis Stanowiska sporządzony jest w dwóch egzemplarzach, z których jeden jest przechowywany przez Spółkę, drugi zaś przez pracownika. 9.2 Zadania, obowiązki, prawa i obowiązki można wyjaśnić zgodnie ze zmianami w strukturze, zadaniach i funkcjach jednostki strukturalnej i miejsca pracy. 9.3 Zmiany i uzupełnienia niniejszego Opisu stanowiska pracy dokonywane są na polecenie dyrektora generalnego przedsiębiorstwa.

Opisy stanowisk dyrektora kawiarni

Informacje

Wykształcenie* wyższe zawodowe 2.2 Staż pracy co najmniej 3 lata 2.3 Znajomość uchwał, zarządzeń, zarządzeń i innych dokumentów regulujących i regulacyjnych organów wyższych i innych, odnoszących się do organizacji żywienia zbiorowego. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii zbiorowej.

Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości.

Ekonomika gastronomii. Procedura cenowa. Organizacja bodźców płatniczych i pracowniczych. Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Ukrainy Wewnętrzne przepisy pracy. Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, ochrony przeciwpożarowej, higieny przemysłowej i higieny osobistej.

Opis stanowiska dyrektora restauracji

Zapewnia warunki świadczenia wysokiej jakości usług konsumentom publicznych usług gastronomicznych.3.13. Udziela organom regulacyjnym niezbędnych informacji związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.3.14.
Zapewnia realizację wszystkich zobowiązań wobec budżetów federalnych, regionalnych i lokalnych, stanowych funduszy pozabudżetowych, dostawców, klientów i wierzycieli.3.15. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę surowców i półproduktów spożywczych, towarów, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, asortyment, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.3.16. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych i finansowych, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klienta. 3.17. Wydaje polecenia (instrukcje) we wszystkich obszarach działalności (restauracja, kawiarnia, bar itp.) 3.18.

Opisy stanowisk dyrektora restauracji do pobrania

Podczas rozmów, jak i w każdym innym momencie, menedżer może przedstawić racjonalizacje i inne propozycje, które pomogą usprawnić działalność przedsiębiorstwa i zwiększyć jego rentowność. Jako dyrektor i menadżer ma prawo umieszczać wizy na dokumentach i je podpisywać.

Opis stanowiska dyrektora zakładu spożywczego daje mu możliwość zapoznania się z opracowywanymi projektami dokumentów. Odpowiedzialność Za swoje błędne decyzje i nieprawidłowo sporządzone dokumenty odpowiada stanowisko dyrektora restauracji.

Spadek popytu i liczby gości również nakłada odpowiedzialność na menedżera. Kierownik ponosi odpowiedzialność za szkody materialne wyrządzone przez niego osobiście lub przez innego pracownika i może zostać pociągnięty do odpowiedzialności na podstawie przepisów prawa cywilnego.

Obowiązki dyrektora kawiarni pobierz

Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się statutem przedsiębiorstwa, niniejszym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa. 1.7. W czasie nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za należyte wykonywanie powierzonych mu obowiązków.

Zakres obowiązków Dyrektora Restauracji: 2.1. Sporządza dokumenty niezbędne do wykonywania czynności związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych. 2.2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach.

2.3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in.

Pobierz opis stanowiska dyrektora kawiarni

• Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.
• Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.
• Sprawuje kontrolę nad racjonalnym wykorzystaniem zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klientów.
• Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne.
• Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, zakres, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.
• Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in.

ZATWIERDZAŁEM ____________________________________ (Nazwisko, inicjały) (nazwa organizacji, __________ przedsiębiorstwa itp., jej urzędnik organizacyjny (dyrektor lub inna forma prawna) upoważniony do zatwierdzenia opisu stanowiska) „” ____________ 20__ poseł. Opis stanowiska dyrektora restauracji ____________________________________________ (nazwa organizacji, przedsiębiorstwa itp.) „” ___________ 20__ N__________ Niniejszy opis stanowiska został opracowany i zatwierdzony na podstawie umowy o pracę z __________________________________________ (nazwa stanowiska osoby, dla której _______________________________________________________ i zgodnie z niniejszym opisem stanowiska) przepisów Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej i innych przepisów regulujące stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej. 1. Postanowienia ogólne 1.1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów. 1.2. Dyrektor restauracji prowadzi działalność gospodarczą w imieniu założyciela (właściciela). 1.3. Na stanowisko dyrektora restauracji powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 5 lat. 1.4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego następuje na podstawie zarządzenia założyciela przedsiębiorstwa (właściciela). 1,5. Dyrektor restauracji musi znać: - regulaminy, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty regulujące i regulacyjne organów wyższych i lokalnych, dotyczące lokalu gastronomicznego; - zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej; - organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej oddziałów; - zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w zakresie organizacji cateringu i obsługi gości; - ekonomika żywienia zbiorowego; - procedura cenowa; - organizacja zachęt płatniczych i pracowniczych; - ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Federacji Rosyjskiej; - wewnętrzne przepisy pracy; - zasady i przepisy ochrony pracy, środków ostrożności, higieny przemysłowej, ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej; - ________________________________________________________________________________. 1.6. Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się statutem przedsiębiorstwa, niniejszym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa. 1.7. W czasie nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za należyte wykonywanie powierzonych mu obowiązków. 1.8. ______________________________________________________________. 2. Obowiązki dyrektora restauracji: 2.1. Sporządza dokumenty niezbędne do prowadzenia działalności w zakresie świadczenia usług gastronomicznych. 2.2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach. 2.3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomii, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (świadectwo zgodności, raport higieniczny itp.). 2.4. Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji. 2.5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy. 2.6. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klienta. 2.7. Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne. 2.8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, asortyment, ilość i jakość odbioru i sprzedaży produktów. 2.9. Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji. 2.10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu. 2.11. Dostarcza organom regulacyjnym informacji związanych ze świadczeniem usług cateringu publicznego. 2.12. Ustala obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich realizację. 2.13. Podejmuje decyzje dotyczące powoływania, przenoszenia i zwalniania pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy. 2.14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny produkcji i pracy oraz wewnętrznych przepisów pracy. 2.15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych przechodzą badania lekarskie w terminach ustalonych przez organ inspekcji sanitarnej. 2.16. Zarządza pracownikami restauracji. 2.17. ______________________________________________________________. 3. Prawa Dyrektor restauracji ma prawo: 3.1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) odnoszących się do działalności restauracji. 3.2. Uczestniczyć w dyskusjach na tematy związane z pełnionymi przez niego obowiązkami. 3.3. Przedstaw do rozpatrzenia propozycje założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) mające na celu usprawnienie działalności restauracji i poprawę jakości świadczonych usług. 3.4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji. 3.5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw. 3.6. ______________________________________________________________. 4. Odpowiedzialność Dyrektor restauracji jest odpowiedzialny: 4.1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska, w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej. 4.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej. 4.3. Za spowodowanie szkód materialnych - w granicach określonych przez prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej. 4.4. ______________________________________________________________. Opis stanowiska został opracowany zgodnie z ________________ (imię i nazwisko, _____________________________, numer i data dokumentu) Kierownik jednostki strukturalnej (inicjały, nazwisko) _________________________ (podpis) „” _____________ 20__ ZGADZA SIĘ: Kierownik Działu Prawnego (inicjały, nazwisko) _____________________________ (podpis) " " ________________ 20__ Zapoznałem się z instrukcją: (inicjały, nazwisko) ___________ (podpis) " " _____________ 20__

I. Postanowienia ogólne

1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów.

2. W imieniu założyciela (właściciela) działalność gospodarczą prowadzi dyrektor restauracji.

3. Na stanowisko dyrektora restauracji powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 5 lat.

4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego następuje na podstawie zarządzenia założyciela przedsiębiorstwa (właściciela).

5. Dyrektor restauracji musi wiedzieć:

5.1. Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne organów wyższych i innych, dotyczące organizacji żywienia zbiorowego.

5.2. Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii zbiorowej.

5.3. Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej działów.

5.4. Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości.

5.5. Ekonomika gastronomii.

5.6. Procedura cenowa.

6. Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się:

6.1. Statut przedsiębiorstwa.

6.2. Ten opis stanowiska.

II. Odpowiedzialność zawodowa

Dyrektor restauracji:

1. Sporządza dokumenty niezbędne do wykonywania czynności związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach, umożliwiającą im dokonanie właściwego wyboru.

3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomii, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (świadectwo zgodności, raport higieniczny itp.).

4. Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.

5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowych urządzeń i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.

6. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klientów.

7. Bada popyt konsumencki na produkty restauracyjne.

8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje termin, zakres, ilość i jakość ich odbioru i sprzedaży.

9. Organizuje rozliczanie wykonanych prac i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji.

10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu.

11. Przekazuje organom regulacyjnym informacje związane ze świadczeniem usług gastronomicznych.

12. Ustala obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich realizację.

13. Podejmuje decyzje w sprawie powoływania, przenoszenia i zwalniania pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy.

14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny produkcyjnej i pracy oraz wewnętrznych przepisów pracy.

15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych poddają się badaniom lekarskim w terminach ustalonych przez organ inspekcji sanitarnej.

17. Wykonuje obowiązki z tym związane.

18. Zarządza pracownikami restauracji.

III. Prawa

Dyrektor restauracji ma prawo:

1. Zapoznać się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) odnoszących się do działalności restauracji.

2. Brać udział w dyskusji na tematy związane z jego obowiązkami służbowymi.

3. Przedłożyć do rozpatrzenia założycielowi przedsiębiorstwa (właścicielowi) propozycje usprawnienia działalności restauracji i poprawy jakości świadczonych usług.

4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.

5. Wymagać od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw.

IV. Odpowiedzialność

Dyrektor restauracji odpowiada za:

1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska pracy – w granicach określonych obowiązującymi przepisami prawa pracy Federacji Rosyjskiej.

2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.

3. Za wyrządzenie szkody materialnej - w granicach określonych obowiązującymi przepisami prawa pracy i prawa cywilnego Federacji Rosyjskiej.

Opis pracy
dyrektor restauracji

[nazwa organizacji, przedsiębiorstwa itp.]

Niniejszy opis stanowiska pracy został opracowany i zatwierdzony zgodnie z przepisami Kodeksu pracy Federacji Rosyjskiej oraz innymi przepisami regulującymi stosunki pracy w Federacji Rosyjskiej.

1. Postanowienia ogólne

1.1. Dyrektor restauracji należy do kategorii menedżerów.

1.2. Dyrektor restauracji prowadzi działalność gospodarczą w imieniu założyciela (właściciela).

1.3. Na stanowisko dyrektora restauracji powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 3 lata lub wykształcenie średnie zawodowe i staż pracy w gastronomii publicznej co najmniej 5 lat.

1.4. Powołanie na stanowisko dyrektora restauracji i zwolnienie z niego następuje na podstawie zarządzenia założyciela przedsiębiorstwa (właściciela).

1,5. Dyrektor restauracji musi wiedzieć:

Uchwały, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i regulacyjne władz wyższych i lokalnych dotyczące przedsiębiorstw gastronomicznych;

Zasady produkcji i sprzedaży produktów (usług) gastronomii publicznej;

Organizacja produkcji i zarządzanie restauracją, zadania i funkcje jej oddziałów;

Zaawansowane doświadczenie krajowe i zagraniczne w organizacji cateringu i obsłudze gości;

Ekonomika gastronomii;

Procedura cenowa;

Organizacja zachęt do płatności i pracy;

Ustawodawstwo dotyczące pracy i ochrony pracy Federacji Rosyjskiej;

Wewnętrzne przepisy pracy;

Regulaminy ochrony pracy, bezpieczeństwa, higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i higieny osobistej;

- [wpisz, czego potrzebujesz].

1.6. Dyrektor restauracji w swojej działalności kieruje się statutem przedsiębiorstwa, niniejszym opisem stanowiska i podlega bezpośrednio założycielowi (właścicielowi) przedsiębiorstwa.

1.7. W czasie nieobecności dyrektora restauracji (choroba, urlop, podróż służbowa itp.) jego obowiązki wykonuje zastępca (w przypadku jego nieobecności osoba powołana zgodnie z ustalonym trybem), który nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialny za należyte wykonywanie powierzonych mu obowiązków.

1.8. [Wpisz odpowiednio].

2. Obowiązki zawodowe

Dyrektor restauracji:

2.1. Sporządza dokumenty niezbędne do wykonywania czynności związanych ze świadczeniem usług gastronomicznych.

2.2. Zapewnia Klientom niezbędną i rzetelną informację o świadczonych usługach.

2.3. Zapewnia dostępność produktów spożywczych dla każdej partii m.in. surowce użyte do przygotowania produktów gastronomii, dokument zawierający informacje o producencie i jakości produktu (świadectwo zgodności, raport higieniczny itp.).

2.4. Organizuje, planuje i koordynuje działalność restauracji.

2.5. Zapewnia wysoki poziom wydajności produkcji, wprowadzenie nowego sprzętu i technologii, postępowe formy usług i organizację pracy.

2.6. Monitoruje racjonalne wykorzystanie zasobów rzeczowych, finansowych i pracy, ocenia wyniki działalności produkcyjnej i jakość obsługi klienta.

2.7. Bada zapotrzebowanie konsumentów na produkty restauracyjne.

2.8. Negocjuje i zawiera umowy na dostawę produktów spożywczych, półproduktów i surowców, zapewnia ich terminowość, kontroluje terminowość, asortyment, ilość i jakość odbioru i sprzedaży produktów.

2.9. Organizuje rozliczanie wykonanej pracy i usług, raportowanie działalności produkcyjnej, m.in. właściciel restauracji.

2.10. Reprezentuje interesy restauracji i działa w jej imieniu.

2.11. Dostarcza organom regulacyjnym informacji związanych ze świadczeniem usług cateringu publicznego.

2.12. Ustala obowiązki służbowe dla podległych mu pracowników i podejmuje działania zapewniające ich realizację.

2.13. Podejmuje decyzje dotyczące powoływania, przenoszenia i zwalniania pracowników restauracji; stosuje środki zachęcające wyróżniających się pracowników, nakłada kary na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy.

2.14. Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny produkcji i pracy oraz wewnętrznych przepisów pracy.

2.15. Zapewnia, że ​​pracownicy restauracji zajmujący się produkcją, magazynowaniem i sprzedażą produktów spożywczych przechodzą badania lekarskie w terminach ustalonych przez organ inspekcji sanitarnej.

2.16. Zarządza pracownikami restauracji.

2.17. [Wpisz odpowiednio].

3. Prawa

Dyrektor restauracji ma prawo:

3.1. Zapoznaj się z projektami decyzji założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) odnoszących się do działalności restauracji.

3.2. Uczestniczyć w dyskusjach na tematy związane z pełnionymi przez niego obowiązkami.

3.3. Przedstaw do rozpatrzenia propozycje założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) mające na celu usprawnienie działalności restauracji i poprawę jakości świadczonych usług.

3.4. Podpisuj i zatwierdzaj dokumenty w zakresie swoich kompetencji.

3.5. Wymagaj od założyciela przedsiębiorstwa (właściciela) pomocy w wykonywaniu jego obowiązków służbowych i praw.

3.6. [Wpisz odpowiednio].

4. Odpowiedzialność

Dyrektor restauracji odpowiada za:

4.1. Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym opisie stanowiska, w granicach określonych przez prawo pracy Federacji Rosyjskiej.

4.2. Za przestępstwa popełnione w trakcie wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Federacji Rosyjskiej.

4.3. Za spowodowanie szkód materialnych - w granicach określonych przez prawo pracy i prawo cywilne Federacji Rosyjskiej.

4.4. [Wpisz odpowiednio].

Opis stanowiska został opracowany zgodnie z [nazwa, numer i data dokumentu].

Kierownik jednostki strukturalnej

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

Zgoda:

Kierownik działu prawnego

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

Przeczytałem instrukcje:

[inicjały, nazwisko]

[podpis]

[dzień miesiąc rok]

W miastach otwierają się nowe sieci restauracji, kawiarni, barów i tak dalej. Prawie wszystkie lokale mają własne menu, asortyment napojów, specjalne zasady dotyczące personelu, relacje z dostawcami i tak dalej. Wszystkie szczegóły muszą być monitorowane przez specjalnie przeszkolone osoby posiadające określony zestaw cech, umiejętności i doświadczenia. To stanowisko nazywa się menadżerem restauracji. W tym artykule przyjrzymy się, czego dokładnie wymaga się od osoby na tym stanowisku.

Kim jest „menedżer restauracji”?

Każdy publiczny zakład gastronomiczny i rekreacyjny ma swój własny zakres czynności, które ktoś musi wykonać. Na stanowiskach kierowniczych może znajdować się kilka osób lub jedna osoba kontrolująca kilka obszarów biznesu jednocześnie. Właściciele lokalu nieczęsto interesują się bieżącymi, rutynowymi sprawami, a mimo to ktoś je musi realizować.

Takie kwestie mogą obejmować relacje z dostawcami produktów i materiałów eksploatacyjnych, relacje z personelem w zakresie dyscypliny i wynagrodzeń, monitorowanie prawidłowego wypełniania obowiązków pracowniczych, podstawową księgowość, analizę spraw, rozwiązywanie sporów z klientami i wiele innych. Jak widać z zestawienia, zawód menadżera restauracji jest dość rozległy i pracochłonny. Jednakże czynność ta jest odpowiednio płatna.

Zapotrzebowanie na rynku

Wystarczy wyjść na ruchliwą ulicę, aby zobaczyć ogromną liczbę różnych lokali gastronomicznych. A każdy z nich potrzebuje własnego menadżera. Oczywiście właściciele firm restauracyjnych wolą zatrudniać ludzi doświadczonych, towarzyskich i obdarzonych pewnymi przydatnymi cechami ludzkimi. Nawet edukacja nie zawsze odgrywa decydującą rolę. Jednak popyt na ten zawód jest dość wysoki. Jeśli wyznaczysz cel, aby go osiągnąć, osiągnięcie go nie będzie wymagało dużego wysiłku. Dobry menadżer restauracji to podstawa pomyślnego funkcjonowania całego lokalu.

niezbędne do pracy

Każda pozycja implikuje zestaw pewnych cech danej osoby. W tym cechy charakteru. - osoba publiczna, musi dużo komunikować się z zupełnie różnymi ludźmi (zarówno przyjaznymi, jak i niezadowolonymi, ważnymi partnerami i niechcianymi gośćmi). Trzeba ze wszystkimi znaleźć wspólny język, rozwiązać konflikt lub zawrzeć korzystną umowę (np. na dostawę produktów).

Oznacza to, że menedżer musi być osobą otwartą, aktywną społecznie, towarzyską. Ważne są także umiejętności organizacyjne. Zamknięte uroczystości, kształtowanie współpracy w zespole, relacje z klientami i partnerami – to wszystko trzeba umieć zorganizować na jak najlepszym poziomie. Poczucie czasu, umiejętność wielozadaniowości, dobra pamięć do list rzeczy do zrobienia o wysokim priorytecie – to nie ostatnie cechy charakteru, jakie powinien posiadać menadżer restauracji w takiej pracy.

Umiejętności, zdolności i wiedza

Do obowiązków kierownika restauracji należy monitorowanie przestrzegania przepisów, rozporządzeń i przepisów prawa dotyczących funkcjonowania lokali gastronomicznych. Menedżer musi znać regulamin prowadzenia działalności gospodarczej, zasady udzielania wsparcia handlowego konsumentom. Do obowiązków kierownika restauracji należy także regulowanie współpracy pionów strukturalnych lokalu.

Od osoby na tym stanowisku wymagana jest znajomość podstaw dietetyki, zdrowego odżywiania oraz znajomość receptur składników dań wchodzących w skład menu. Jest to konieczne w przypadku, gdy Klient ma specjalne ograniczenie niektórych produktów ze względów zdrowotnych lub ma reakcję alergiczną na składniki menu. Zadaniem „Menedżera Restauracji” w tym przypadku jest doradzanie klientowi w zakresie przygotowania posiłku i użytych w nim składników.

Edukacja

Administrator zarządzający restauracją to stanowisko kierownicze, dlatego kandydatowi na to stanowisko stawiane są dość wysokie wymagania. Odnoszą się także do edukacji. W szanowanych restauracjach i kawiarniach wolą zatrudniać osoby z wykształceniem podstawowym lub wyższym w zakresie „Przemysłu spożywczego”, „Technologii żywności”, „Technologii i inżynierii przemysłu spożywczego” i tym podobnych. Osoba musi być dobrze zaznajomiona z niuansami i zawiłościami branży restauracyjnej. Ponadto musi mieć zadatki na dobro

Pojawienie się kandydatów

W handlu i działalności restauracyjnej ważną rolę odgrywa wygląd personelu i stanowisk kierowniczych. Prezentacja jest jednym z czynników decydujących o zatrudnieniu na stanowisko Menedżera Restauracji. Osoba ta będzie musiała reprezentować całą organizację, będąc zasadniczo twarzą i wizytówką instytucji. Przyjemne rysy twarzy, zadbane włosy i dłonie oraz wyczucie stylu w ubiorze powinny być na najwyższym poziomie.

Wiele restauracji wydaje mundury dla kelnerów, kucharzy i innego personelu. Menedżer często jednak sam wybiera swój wygląd i nie jest obciążony obowiązkiem noszenia munduru ogólnego. Dlatego kandydat na stanowisko musi być świadomy swojej pozycji w firmie i wybierać rzeczy zgodnie z zasadami etykiety.

Obowiązki menadżera restauracji

Menedżer restauracji obejmuje następujące elementy:

• Prowadzenie działań liderskich mających na celu poprawę jakości obsługi klientów oraz charakterystyki dań oferowanych w karcie;
• zapewnienie interakcji pomiędzy oddziałami przedsiębiorstwa;
• musi zapewnić terminową dostawę produktów, surowców i materiałów eksploatacyjnych zgodnie z żądaniami działów przedsiębiorstwa;
• musi sprawdzić, czy dokumenty towarzyszące towarom i usługom są wypełnione prawidłowo;
• układa menu, ustala ceny żywności i alkoholu;
• kontroluje zachowanie personelu i jego stosunek do gości, rozwiązuje sytuacje konfliktowe;
• zajmuje się dekoracją sal, recenzuje projekty reklamowe, organizuje public relations;
• zapewnia pracownikom noszenie umundurowania;
• monitoruje przestrzeganie przepisów bezpieczeństwa;
• monitoruje bezpieczeństwo zapasów organizacji;
• podejmuje działania w celu realizacji wymagań właścicieli i wyższej kadry kierowniczej;
• organizuje miejsca i warunki wypoczynku pracowników w czasie przerw;
• zna i stosuje w praktyce dokumentację legislacyjną dotyczącą dziedziny działalności.

Prawa kierownika restauracji

W celu sprawnego wypełniania swoich obowiązków służbowych każdemu menadżerowi restauracji przysługują następujące uprawnienia:

• ma prawo podjąć wszelkie działania mające na celu wyeliminowanie i skorygowanie naruszeń i przypadków niezgodności;
• otrzymuje wszelkie przewidziane prawem zabezpieczenia socjalne;
• może potrzebować pomocy i asysty w wykonywaniu swoich praw oraz w związku z obowiązkami służbowymi;
• prawo do żądania stworzenia warunków niezbędnych do pracy;
• może przeglądać wszelkie projekty dokumentów istotne dla jego obowiązków służbowych;
• ma prawo żądać wszelkich informacji, materiałów i warunków związanych z jej działalnością;
• ma prawo do zaawansowanego szkolenia;
• ma prawo powiadamiać przełożonych o wszystkich stwierdzonych naruszeniach i niespójnościach;
• ma prawo zgłaszać propozycje poprawy warunków pracy i funkcjonowania organizacji jako całości.

Oczekiwania płacowe w różnych miastach

Dla każdego człowieka wysokość wynagrodzenia jest jednym z decydujących czynników decydujących o chęci podjęcia danej pracy. W Moskwie w restauracjach i kawiarniach średniego szczebla wynagrodzenie menedżera wynosi średnio od pięćdziesięciu do osiemdziesięciu tysięcy rubli. Niektóre duże zakłady oferują pracę z wynagrodzeniem w wysokości 150 tysięcy rubli.

W Petersburgu ten wakat ma w przybliżeniu takie same koszty wynagrodzenia. Wynosi od czterdziestu do siedemdziesięciu tysięcy rubli miesięcznie. Większość stanowisk pracy oferuje wynagrodzenie do negocjacji. Oznacza to, że organizacja ustali dokładne wynagrodzenie na podstawie wyników rozmowy kwalifikacyjnej, określając stopień kompetencji, wykształcenie i cechy kandydata. Im lepsze są te wskaźniki, tym wyższą można ustalić pensję.

Pierwsze miesiące zatrudnienia to często okres próbny i wynagrodzenie jest znacznie niższe. Zgodnie z prawem okres ten nie powinien trwać dłużej niż trzy miesiące.