„Dlaczego miałbym w ogóle wiedzieć, jak używać pałeczek? W końcu łyżka i widelec są znacznie wygodniejsze!” - tak wielu z was może powiedzieć. Spróbujmy przekonać i nauczyć, jak obchodzić się z tymi starożytnymi sztućcami.

Więc najpierw odpowiedzmy na pytanie „Dlaczego?”. Po pierwsze, wielu Rosjan spędza wakacje w krajach Azji Południowo-Wschodniej, gdzie ceniona jest kultura posługiwania się pałeczkami, a często w lokalnych kawiarniach z tradycyjną kuchnią może po prostu nie być widelców i łyżek, do których jesteś przyzwyczajony. Aby nie znaleźć się w niezręcznej sytuacji z powodu nieudolnej manipulacji pałeczkami, lepiej przygotować się na to wcześniej i dowiedzieć się, jak trzymać ” Chińskie pałeczki».

Po drugie, na terenie prawie całej Rosji bardzo popularne są sushi bary i chińskie knajpki, stopniowo pojawiają się restauracje koreańskie i wietnamskie. Jedzenie pałeczkami w takich lokalach pozwoli głębiej doświadczyć smaku proponowanej kuchni.

Po trzecie, używanie kijów dobrze rozwija zdolności motoryczne, co nikomu nie będzie przeszkadzać.

Trochę o samych kijach
Z zachowanych chińskich kronik naukowcy odkryli, że cesarz i jego dwór jako pierwsi używali pałeczek około cztery tysiące lat temu. Ta sytuacja trwała do 700 - 800 AD, kiedy to zwykli ludzie zaczęli używać pałeczek. Materiałem pierwszych patyków dla szlachty jest kość słoniowa, dla pozostałych - bambus. Początkowo kije bambusowe były „pęsetą”, ale w swojej zwykłej formie zaczęto je rozdzielać znacznie później.

Tradycja jedzenia pałeczkami dotarła do reszty Azji Południowo-Wschodniej dopiero w XII wieku.

Obecnie kije wykonywane są z różnych materiałów: klasycznego bambusa, wszelkiego rodzaju drewna, plastiku, metali (w tym szlachetnych), kości, ceramiki, kamienia itp.

Mogą być okrągłe, płaskie, cienkie, grube, o różnych kształtach w przekroju, jednorazowe, wielokrotnego użytku, prezentowe z bogatą wkładką, składane do podróży, dla dorosłych, dla dzieci, kolekcjonerskie, ogólnie różnorodność jest ogromna.

Jak się nazywa
Chiny – kuayzi
Korea - chokkarak
Japonia – hasi
Wietnam – dua(đũa)
Kraje anglojęzyczne – pałeczki do jedzenia(pałeczki do jedzenia)

Jak trzymać pałeczki
1) Najpierw zrelaksuj się (po prawej - dla praworęcznych, po lewej - dla leworęcznych).

2) Dolny (podporowy) kij umieszczamy górną częścią na przestrzeni między kciukiem a palcem wskazującym, właściwa pozycja patyki w tej wnęce zapewnią jej bezruch. Umieść cienki koniec patyczka na opuszce palca serdecznego.

3) Umieść górny drążek na pierwszej paliczku palca wskazującego, drugiej (lub trzeciej, jeśli jest ci wygodniej) paliczku środkowego palca i przytrzymaj ją czubkiem kciuka.

4) W trakcie jedzenia przesuwaj tylko górny kij, dolny powinien być nieruchomy.

Aby było to całkiem jasne, spójrz na te zdjęcia ( zwiększyć naciskając):

Cóż, teraz wiesz, że to wcale nie jest trudne! A po kilkukrotnym użyciu pałeczek poradzi sobie z nimi równie dobrze, jak z rodowitymi Azjatami.

Na koniec spójrz na zasady etykiety podczas jedzenia pałeczkami. Może się to przydać podczas podróży na wakacjach.
NIE MA POTRZEBY:

• walić pałeczkami o talerz, stół itp.
• "Rysuj" i jedź tam iz powrotem pałeczkami na talerzu, stole
• grzebanie z nimi w jedzeniu, przekłuwanie, ubijanie jedzenia
• nałóż jedzenie na pałeczki i przekaż je innej osobie
• wymachuj kijami w powietrzu, aby schłodzić kawałek
• lizać patyki
• wyciągnij naczynia pałeczkami
• zaciskanie kijów w pięść - gest oznacza agresję
• wbijanie pałeczek pionowo do jedzenia to tradycja pogrzebowa

Kiedy masz przerwę w jedzeniu, pałeczki z ostrymi końcówkami połóż po lewej stronie, a jeśli całkowicie skończyłeś jeść, musisz postawić pałeczki na specjalnym stojaku.

etykieta narodowa> chiny, japonia

Jak nauczyć się używać pałeczek?

Pałeczki to tradycyjne sztućce używane w krajach wschodnich, takich jak Chiny i Japonia. Z ich pomocą Azjaci jedzą wszystko: sushi, bułki, ryż, a nawet płynne zupy. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nauka prawidłowego trzymania specjalnych patyczków jest dość trudna, ale podstawowe ruchy patyczków mogą szybko opanować nawet maluchy. Rozprzestrzenianie się kuchni japońskiej, chińskiej i tajskiej poza ich własne kraje po prostu zobowiązuje do nauczenia się tradycyjnego rytuału związanego z jedzeniem orientalnych potraw. Pałeczki to nie tylko sztućce, tworzą niepowtarzalny smak na stole.

Najczęściej przy stole podawane są jednorazowe sztyfty wykonane z drewna lub bambusa, zapinane na jednym końcu. Aby przełamać je na pół, opuść je bliżej kolan, aby przypadkowo nie uderzyć o naczynia, a następnie pociągnij jedną z pałeczek ruchem podobnym do otwierania wentylatora.

Jak prawidłowo trzymać chińskie (japońskie) kije?

Podczas jedzenia pałeczkami zaangażowane są palce i małe mięśnie dłoni. Na początku wystarczy nauczyć się trzymać patyki, a dopiero potem stopniowo dodawać ruchy. Dopiero na trzecim etapie treningu stopniowo próbuj chwytać małe przedmioty, takie jak groszek, pałeczkami. Palec serdeczny i mały palca ręki roboczej są ściśnięte, środkowy i wskazujący palce są wyciągnięte. Jeden z patyczków umieszcza się w zagłębieniu między kciukiem a palcem wskazującym, tak aby gruby koniec znajdował się na wierzchu dłoni. Dolna (cienka) część kija powinna znajdować się w obszarze między drugą a trzecią paliczkiem palca serdecznego. Należy zadbać o to, aby górna krawędź kija wystawała tylko nieznacznie, a dolny koniec roboczy, przeciwnie, powinien być długi, aby uniknąć możliwości poplamienia rękawów. Dolny drążek powinien zawsze pozostawać nieruchomy, dlatego od samego początku należy nauczyć się go mocować. Drugi (górny) kij, umieszczony na trzeciej paliczku środkowego palca, należy trzymać za pomocą palca wskazującego i kciuka. Może to przypominać używanie ołówka, tylko palce będą bardziej wyprostowane. Wystające końce patyczków powinny mieć taką samą długość.

Można próbować imitować chwyt kleszczykami pałeczkami, nie zapominając przy tym, że dolny kij powinien zawsze pozostawać w bezruchu. Jeśli czujesz się niekomfortowo, trzymając razem palce serdeczne i małe, spróbuj je rozdzielić podczas „otwierania” kleszczyków. Pomoże to rozluźnić mięśnie ramienia, które na początku będą odczuwać silne napięcie. Podczas łączenia pałeczek i chwytania jedzenia nie naciskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie jedzenie może wyślizgnąć się i odlecieć na bok.

Gdzie wkładać pałeczki podczas posiłków i po nich

Podczas jedzenia pałeczki należy postawić na specjalnym stojaku, jeśli go tam nie ma, kilkakrotnie zwiń papierowe opakowanie z pałeczek, połóż je na końcu i połóż na nim pałeczki. Pod żadnym pozorem nie wbijaj chińskich pałeczek do jedzenia i nie wkładaj ich do miski, w skrajnych przypadkach możesz położyć je na stole, opierając czubki na krawędzi talerza. Po jedzeniu zasady uprzejmości nakazują, aby zużyte pałeczki i wykałaczki włożyć z powrotem do papierowej torby, w której je przyniosłeś.

We współczesnym świecie wiele osób je tak zwane chińskie pałeczki. Są tacy, którzy spożywają jedzenie z ich użyciem cały czas, a są tacy, którzy jedzą pałeczkami tylko w chińskich lub japońskich restauracjach.

Ale w każdym razie wielu chce nauczyć się tej trudnej, jak im się wydaje, sztuki. Więc, jak jeść pałeczkami? W rzeczywistości nie ma w tym nic skomplikowanego. Musisz tylko wymyślić, jak prawidłowo umieścić patyki w dłoni. Ale najpierw zanurzmy się w historii. Jak powstały kije?

Historia chińskich pałeczek

Wiadomo na pewno, że Chińskie kije pojawiły się przed naszą erą, ale dokładne lata nie zostały ustalone. Niektórzy historycy uważają, że stało się to w Chinach za czasów dynastii Shang-Yin (1764-1027 pne). Istnieją jednak dokumenty świadczące o istnieniu kijów z kości słoniowej za panowania dynastii Han (206-220 pne). Tak czy inaczej, tylko ludzie wysokiej rangi mogli z nich korzystać.

Zwykli ludzie mogli spożywać jedzenie pałeczkami dopiero w 700-800 AD. Istnieje również wersja, w której wcześniej chińskie pałeczki były potrzebne do gotowania, a nie do jedzenia. Używano ich do obracania gorącego jedzenia i kamieni, na których było gotowane. Później zaczęli jeść pałeczkami.

Jak jeść pałeczkami? Opcje pałeczek: japońska i chińska

Teraz jest wiele pałeczek. W końcu są używane przez wiele narodów. W XII wieku przyjęli to Chińczycy przybory kuchenne oraz Japończyków, Koreańczyków, Wietnamczyków. Ogólnie wszyscy wschodni sąsiedzi. Ale dla każdego narodu kije uległy zmianie. Tradycyjne chińskie kije wykonane są z drewna i nazywane są „kuayzu”. Ale wcześniej, z samej nazwy wynika, że ​​były wykonane z bambusa i przypominały pęsety. Po prostu nie byli rozdzieleni, tak jak teraz, ale tak po prostu jedli.

Chińskie patyczki są jednorazowe i są wielokrotnego użytku. Jednorazowe sztyfty można znaleźć w restauracjach. Zazwyczaj są owijane w papier owinięty z polerowanego drewna. A patyczki wielokrotnego użytku są czasami dziełem sztuki. Jeśli są wykonane z drewna, to zwykle takie kije są lakierowane lub malowane, a następnie malowane lub inkrustowane. I tak wyglądają świetnie. Takie pałeczki to czysta przyjemność. Zdarza się, że wykonane są z metali szlachetnych i półszlachetnych.

„Kuizu” może mieć również zupełnie inne kształty. Końcówki są tępe, o przekroju okrągłym, kwadratowym, owalnym lub trójkątnym, są też płaskie.

Japońskie kije nazywane są hasi. Wykonane są tradycyjnie z drewna. Najczęściej z sosny, cyprysu, śliwki, klonu, cedru, wierzby oraz różnych gatunków drzewa sandałowego. Wielokrotnego użytku „hasi” są malowane lub lakierowane. Wygląd zewnętrzny różnią się nieco od chińskiego „kuaizu”. Mianowicie bardziej spiczaste końce i długość.

W Japonii kije są krótsze. Ich przekrój może być kwadratowy lub okrągły. Ale jednorazowe „hasi” są interesujące, ponieważ jest ich tak wiele, jak łamliwe – „varibashi”. Najważniejsze jest to, że w produkcji patyczków nie oddziela się od siebie do końca, a jedynie odgranicza je nacięciem pośrodku. W restauracji gość samodzielnie oddziela patyki, lekko je łamiąc. Dlatego tak się nazywają.

Japońskie kije są również ciekawe, ponieważ specjalnie dla nich zaprojektowano stojak o nazwie „hasioki”. Zgodnie z etykietą musisz nałożyć na nią patyczki cienkimi końcami, obracając je lekko w lewo. Najczęściej „hasioki” są również wykonane z drewna. Ma wiele zastosowań.

Jak jeść pałeczkami? Inne opcje pałeczek

W Wietnamie kije są również wykonane z drewna. Ale w Korei są dość cienkie i zwykle są wykonane z metalu.
Teraz kije wykonane są również z takich materiałów jak plastik, kość słoniowa, róg jelenia. Ale wszędzie je się je w ten sam sposób. Spróbujmy teraz opanować niektóre techniki jak to z pałeczkami.

Wszyscy wiedzą, że drobne zdolności motoryczne powodują rozwój zdolności umysłowych. Dlatego Chińczycy uczą roczne dzieci posługiwania się pałeczkami. Naukowcy wywnioskowali nawet specjalną formułę, z której jasno wynika, że ​​jeśli ktoś niedoświadczony otrzyma chińskie pałeczki, to po zjedzeniu 1000 posiłków będzie mógł z nich korzystać równie dobrze, jak własnymi rękami.

Najważniejszą rzeczą w jedzeniu jedzenia pałeczkami jest rozluźnij rękę. W przeciwnym razie nic nie zadziała. Nazwijmy więc pałeczki umownie górnymi i dolnymi, bo tak będą się one znajdować w dłoni w przyszłości.

1. Najpierw weź dolny drążek. Mały palec i palec serdeczny są nieruchome, ściskamy je razem. Palec środkowy i wskazujący już nam się nie przydadzą.
2. Dolny drążek wkładamy między kciuk a dłoń i mocujemy tak, aby jego cienka krawędź spoczywała na palcu serdecznym.
3. Teraz bierzemy górny kij. Bierzemy to w taki sam sposób, jak zwykle trzymamy długopis lub ołówek.
4. Kiedy chcesz wziąć jakieś jedzenie, główne ruchy wykonuje się za pomocą górnego drążka. Dolny zawsze pozostaje nieruchomy.

Treningi najlepiej wykonywać na małych przedmiotach. Wtedy prawdopodobieństwo, że poradzisz sobie z większymi kawałkami jedzenia, jest znacznie większe. Po opanowaniu tych prostych umiejętności możesz spokojnie udać się do baru sushi i zamówić bułki!

Nawiasem mówiąc, na przykład japońskie kobiety nie mają prawa jeść narodowego sushi rękami. Ale dla mężczyzn w Japonii możesz wybrać: zjedz je rękoma lub pałeczkami. Ale na szczęście nie dotyczy to rosyjskich kobiet. Dlatego nawet w japońskich restauracjach nie wahaj się poprosić kelnera o przyniesienie zwykłych sztućców. Lepiej szczerze przyznać, że nie można jeść pałeczkami, niż znaleźć się w niezręcznej pozycji.

Jak jeść pałeczkami? Jak prawidłowo trzymać patyki? Wideo

Kuchnia japońska w Rosji z roku na rok nabiera tempa. Na przykład w moim mieście prawie na każdym rogu są japońskie kawiarnie i restauracje, a co roku kilka innych jest otwartych.

Znam bardzo niewielu ludzi, którzy nie lubią sushi. Jak możesz ich nie lubić? Pisząc to rozumiem, że jutro będę musiała trochę wydać na coś smacznego. :)

Jednak niektórzy ludzie mają problemy z używaniem pałeczek do sushi. Jak prawidłowo z nich korzystać? :)

Jak jeść pałeczkami

Najważniejszą rzeczą jest zrozumienie zasady. Gdy to zrozumiesz, nie będziesz mieć więcej kłopotów. Więc wykonaj następujące kroki:

• Przymocuj jeden patyk między kciukiem a palcem wskazującym u ich podstawy. Jeśli to nie zadziała od razu, pamiętaj, jak trzymasz długopis. Postępuj w ten sam sposób tutaj. Ten kij nie powinien się ruszać, powinien być bardzo mocny.
• Umieść drugi patyk między kciukiem a palcem wskazującym na ich końcu. Ponadto kij powinien leżeć prosto na palcu wskazującym do paliczka środkowego, tj. równolegle do niego. Musisz swobodnie poruszać tym kijem.
• Teraz musisz ustawić patyki drugą ręką, aby się nie krzyżowały i leżały tak wygodnie, jak to możliwe.

Będzie to dobry znak, jeśli weźmiesz jedzenie, a pałeczki nie będą się ruszać w tym samym czasie. Nie powinieneś ich naciskać, ale nie powinni być pobłażliwi.

Japońska etykieta restauracji

Skoro mówimy o kuchni japońskiej i zasadach używania pałeczek, opowiem trochę o zasadach etykiety.

Bardzo często ludzie zamawiają duży talerz sushi, zwykle zestawy i każdy podaje tyle, ile chce. Zasada: nie powinieneś brać sushi pałeczkami, jeśli już z nimi jadłeś. Albo użyj zwykłych patyczków, albo użyj nowych.

Jeśli zamówiłeś ryż, podaj swój wiek. Wierzę, że możesz to zrobić. Zasada: jedz tak ostrożnie, jak to możliwe. Lepiej zbliżyć talerz niż posypać cały ryż na stole.

Po zjedzeniu ostrożnie połóż pałeczki obok siebie. Zasada: nie wbijaj ich do jedzenia, nie krzyżuj, nie baw się itp.... Czytałem, że w Japonii dla każdej z tych opcji istnieje legenda złego omena.

Jednym z najstarszych nawyków żywieniowych są chińskie pałeczki. Zaczęły być używane kilka tysięcy lat temu. Teraz jest egzotyczny, więc wiele osób interesuje się tym, jak je jeść i jak prawidłowo trzymać chińskie pałeczki podczas jedzenia. Mogą jeść każde stałe jedzenie, a ta umiejętność jest szczególnie przydatna, jeśli wybierasz się do chińskiej lub japońskiej restauracji. Zastanówmy się, jak prawidłowo trzymać chińskie pałeczki, aby czuć się komfortowo.

Jak trzymać kije?

Po pierwsze powinny być trzymane w dłoni, którą jesz. Nie ma tu żadnych zasad - nie ma znaczenia, którą ręką weźmiesz jedzenie, ale ważne jest, jak trzymasz same pałeczki. Najpierw należy wziąć jeden patyk o jedną trzecią jego końca od dołu i umieścić go na środkowym palcu, trzymając go pierścieniem i kciukiem.

Po drugie, kolejny kij należy umieścić równolegle do pierwszego w odległości do 2,5 cm, mniej znaczy lepiej, w przeciwnym razie będzie bardziej niewygodne. Będziesz musiał zgiąć palec wskazujący i w ten sposób złączyć pałeczki, łapiąc nimi jedzenie.

Jak widać, wszystko jest proste, ale wygodne korzystanie z chińskich pałeczek zajmie trochę czasu. Lepiej kupić kilka pałeczek w domu i poćwiczyć przed wyjściem do japońskiej lub chińskiej restauracji.

Zasady używania patyczków

Na Wschodzie istnieje pewna etykieta jedzenia chińskimi pałeczkami. Wbijanie ich do ryżu jest surowo zabronione, ponieważ odbywa się to wyłącznie na pogrzebach. Nie należy ich lizać, ponieważ jest to zła forma, a jeśli już dotknąłeś jakiegoś jedzenia kijem, musisz go zjeść. Również w kulturze wschodniej zabrania się trzymania patyków w pięści - będzie to uważane za przejaw wrogości. Oczywiście machanie nimi również jest zabronione, zwłaszcza w restauracji, gdy próbuje się zwrócić na siebie uwagę kelnera.

Niektórzy ludzie są tak porwani chińskimi pałeczkami, że używają ich w życiu codziennym. Nie jest to zaskakujące, ponieważ można je wykorzystać do wydłużenia czasu na lunch, aby jak najlepiej wykorzystać każdy kęs jedzenia.

Bądź przygotowany, że nawet jeśli nauczyłeś się poprawnie trzymać chińskie kije, Twoja pierwsza próba ćwiczeń może się nie powieść. Jeśli na początku wydaje ci się to bardzo trudne, spróbuj użyć gumki, aby patyczki nie wypadły z rąk. Musi być noszony na wierzchu. Najważniejsze, żeby się do tego nie przyzwyczaić. Gdy tylko poczujesz, że łatwiej jest trzymać je w dłoni, zdejmij gumkę. Ponowne uczenie się jest zawsze trudniejsze niż uczenie się od zera.

Wideo. Jak prawidłowo trzymać chińskie kije