Главная » Регистрация » Отдых с детьми в российской деревне. Чем так привлекателен отдых в деревне? Деревенский отдых

Отдых с детьми в российской деревне. Чем так привлекателен отдых в деревне? Деревенский отдых

Последние несколько лет в индустрии российского туризма приобретает все большую популярность такая его разновидность, как отдых в деревнях России.

Тот факт, что жители больших городов испытывают острую нехватку в чистом воздухе и единении с природой, оспаривать сложно. Это действительно так.

Те, кто с этим не согласен, скорее всего, просто закрывают глаза на истинное положение дел. А оно заключается в том, что ежедневно каждый среднестатистический горожанин России, так или иначе, получает свою порцию стресса.

Изо дня в день мы спешим на опостылевшую работу, переживая давку в тесном транспорте, затем, как минимум 8-9 часов сидим перед монитором, сжавшись в неудобной позе в стенах душного офиса. Вечера, как правило, проходят в компании спиртного или перед компьютером. Прибавьте к этому плохую экологию, несбалансированное питание, напряженную работу, прессинг со стороны СМИ и неумение полноценно отдыхать. Это все приводит к появлению синдрома хронической усталости.

В последнее время диагноз «затяжная депрессия» психотерапевты ставят так часто, что ситуация начинает приобретать характер эпидемии. Это устрашающая психологическая болезнь, которая несет угрозу и о которой мы, в большинстве своем, даже не подозреваем.

Картина вырисовывается и впрямь удручающая. Но, хорошая новость заключается в том, что выход существует, а главное, он прост и доступен абсолютно всем. Он заключается в отказе от сомнительных «благ» цивилизации и смене места пребывания на более комфортное и здоровое. Речь идет об отдыхе в деревне России.

Сельский деревенский туризм - это модно!

Что же делать людям, у которых нет домика в Простоквашино или своего дачного участка? Для таких людей туроператоры организовывают туры в деревни России.

Для начала следует дать определение понятию деревенского туризма. Под ним подразумевается организация досуга туриста, во время которого он переезжает в сельскую местность, далекую от промышленных зон, с целью физического и психологического оздоровления. Для него создаются психологически комфортные условия, способствующие восстановлению физических и моральных сил.

Сегодня тенденции дикого отдыха в России приобретают все большую популярность по нескольким причинам:

Отдых в поселках России подразумевает полное отдаление от загрязненных зон. А это означает, что на протяжении всего времени отпуска вы сможете дышать чистым воздухом, потреблять экологически безопасные продукты и вести активный отдых, путешествуя по сельской местности, тем самым значительно повышая свой общий тонус.
Деревенский отдых в России - это посильный вклад в экономику родной страны. Такой вид туризма дает ощутимый толчок развитию сельского хозяйства, как в местных масштабах, так и в общем охвате государства. Кроме того, утечка денег за рубеж исключается, а это означает, что вы заботитесь и о собственном благополучии, и о благополучии страны.
Туры на курортах России обойдутся вам значительно дешевле, нежели отдых за рубежом. Это касается, как проживания, питания, экскурсий, так и билетов на проезд. Вы экономите средства, а взамен получаете восстановленное здоровье, прекрасное самочувствие и уйму приятных впечатлений от тихого спокойного отдыха в России.
Туры домашнего отдыха по России способствуют повышению уровня занятости населения деревень. Это является существенным вкладом в программу социального, экономического и культурного развития села. Провести параллель несложно. С организацией занятости у населения деревень будет повышаться продуктивность труда, социальный, а также материальный уровень жизни. Это способствует уменьшению уровня алкоголизма, деградации и морального падения среди проживающих в сельской местности людей.

Разнообразие туров домашнего отдыха по России

Отдых в уединении в России и, в частности, в ее пригородных районах, может быть не только полезным, но и разнообразным. Туроператоры предоставляют своим клиентам достаточно насыщенную программу, которая обеспечит им приятное времяпрепровождение.

В программы уединенного отдыха в России включаются такие развлекательные мероприятия, как:

Конный спорт или простое катание на лошадях;
Речные прогулки на лодках;
Посещение местных достопримечательностей, природных, исторических и культурных памяток, если таковые имеются в данной местности;
Организация активного отдыха, который подразумевает экскурсии, походы, а также разнообразные виды соревнований на свежем воздухе;
Непосредственное участие в совершении народных обрядов, приуроченных к определенным праздникам или другим культурным событиям;
Походы в лес за ягодами и грибами;
Знакомство с историческим и культурным прошлым деревень или другой прилежащей территории, если с ней связаны какие-либо примечательные события;
Обеспечение уютного и комфортного проживания и времяпрепровождения в самобытных усадьбах деревенского типа в лучших народных традициях;
Питание исключительно натуральными продуктами природного происхождения, которые выращены в эколически чистых местах. Возможность приобрести их про запас и увезти с собой. Знакомство с самобытной российской кухней, а также мастер-классы по приготовлению национальных блюд.
Улучшения самочувствия и моральная реабилитация за счет общения с природой, отсутствия раздражающих атрибутов современной цивилизации, а также отказа от суеты и агрессивной информации СМИ.
Отдых в уединении в России является прекрасной альтернативой курортам за рубежом. Ведь вы не просто расслабляетесь. Вы ощущаете единение с корнями, углубляетесь в культуру своей страны, обогащаетесь духовно и укрепляете собственный организм.

Если вы еще находитесь в раздумьях, куда отправиться для того, чтобы оздоровиться и отдохнуть, выбирайте Россию. В пользу этого утверждения можно привести несколько весовых аргументов, которые являются неоспоримыми:

Экотуризм в рамках России помогает ознакомиться с многочисленными историческими, культурными и природными памятками, которыми гордится наш народ;
Внутренний экотуризм помогает поднять экономику и социальный уровень страны на достойный уровень, а туристам дает возможность больше узнать о тех или иных регионах России.
Экотуры по России обойдутся туристу гораздо дешевле, чем поездка за рубеж.
Внутренний туризм решает проблему языкового барьера.
Экотуризм - это прекрасная возможность эффективно отдохнуть от повседневной суматохи большого города, при этом, не нанеся вред окружающей среде.

Опубликовано: 29.03.2016 Категория: Авторский очерк

Когда у россиян не было возможности выезжать за рубеж, а доходы не всегда позволяли совершать поездки на дорогие советские курорты, детей на лето вывозили на отдых в деревню, к бабушкам и дедушкам. У кого родственников в сельской местности не было, молча завидовали и покупали путевки в пионерлагеря. И никому в голову не приходило, что вскоре и у нас в стране начнет развиваться сельский туризм, который давно процветал в западных странах – Франции, Италии, Испании, Чехии, Великобритании и Венгрии. В Европе более 35% жителей мегаполисов предпочитает деревенский отдых.

В наши дни можно недорого провести время в сельской местности, не имея там родных и знакомых. Такой вид отдыха начал набирать обороты в России, так как всегда существовал запрос на отдых в деревне, а у сельчан не было других ресурсов, которые могли бы принести доход, кроме природы и собственного дома. Когда обе стороны договариваются, они учитывают интересы друг друга, поэтому чаще всего хозяева рассчитывают на помощь гостей в саду, на огороде или по хозяйству, а гости могут попросить принимающую сторону показать им самые красивые, грибные и рыбные места, одолжить лодку или снасти.

Работы по хозяйству снижают стоимость отдыха, но если помощь не требуется, то можно оговорить условия проживания за деньги. Обычно туристы питаются вместе с хозяевами тем, что растет в огороде и саду, и тем, что получают сельские жители от своего подсобного хозяйства – молоком, сметаной, яйцами и другими продуктами, которые обычно существенно лучше магазинных.

Отдых в деревне может многому научить городских детишек, которые реально увидят, как растет хлеб, овощи и фрукты, откуда берутся масло, яйца и сметана, как доят коров или коз, как строят деревенские дома и многому другому. Они могут подружиться с животными, научиться ездить верхом, познакомиться с местной ребятней и вдоволь насладиться сельской вольницей, пока родители помогают хозяевам. Во многих деревнях сейчас работают небольшие зоопарки, необычные фермы, пасеки, рыбоводческие хозяйства. Их посещение позволит ребятне узнать много нового и научиться ценить деревенский труд.

Если повезет, и отдых в деревне совпадет с местными праздниками или обрядами, то кругозор расширится еще больше за счет знакомства с местными традициями, фольклором, частушками, песнями и танцами. Активное или пассивное участие в народных обрядах расширяет рамки сельского туризма, внося в него элементы этнографического. Гостей и их детишек могут научить основам народного прикладного творчества – плетению корзин, резьбе по дереву, вышиванию, бисероплетению, лоскутному шитью и прочим, принятым в этой местности рукоделиям.

Бездетные семьи или одинокие мужчины могут искать приют в местности возле водоема, в котором можно искупаться и наловить рыбы, или у леса, богатого ягодами и грибами. Некоторые отдыхающие договариваются о получении за работу части урожая. Такой вид сельского туризма называется агротуризм. В нем обязательным и доминирующим фактором является труд на огороде или в поле. Впрочем, иногда это название применяется в качестве синонима, обозначающего в целом отдых в деревне. Так же принято использовать термин «зеленый туризм», но он менее точен, так как может трактоваться более широко, включая любое провождение времени на природе.

Некоторые желают просто пожить в деревне – на природе, свежем воздухе, у реки или на морском берегу. В таком случае проживание и питание оплачиваются. Часть приезжих предпочитают ходить в походы, гонять по окрестностям на велосипеде или лошади. Тогда сельский туризм плавно перетекает в спортивный.

Основной контингент сторонников деревенского отдыха составляют пары с двумя детьми; супруги пенсионного возраста; люди, придерживающиеся здорового образа жизни; романтически настроенная молодежь. В России агротуризм медленно, но верно развивается. Сейчас им охвачена часть регионов Карелии, Алтая, Калининградской, Рязанской, Псковской, Ленинградской областей, Краснодарского края, Сибири.

Чтобы поехать на отдых в деревню, можно напрямую договориться с жителями той местности, в которой хочется побывать, а можно прибегнуть к услугам агентства. В любом случае стоит оговорить все условия в письменном виде, чтобы согласовать условия проживания, объем работы, если таковая подразумевается, сроки, оплату, питание и все, что обе стороны сочтут важным.

Так что в следующий раз, планируя свой отпуск, рассмотрите вариант сельского туризма и смело отправляйтесь на отдых в деревню!

Туристический бизнес в России всегда являлся прибыльным занятием. Рентабельность этого направления остается высокой, несмотря на возникающие кризисы или сложные экономические ситуации в стране.

В последнее время сельский туризм как бизнес закрепился на рынке , и вызывает интерес у жителей крупных городов. Агротуризм позволяет окунуться человеку в повседневную жизнь российской глубинки. Для искушенных горожан подобный отдых является экзотическим, и за это они готовы отдавать немалые деньги. Организовать сельский туризм несложно, однако существуют некоторые нюансы, о которых следует знать начинающему предпринимателю.

Экотуризм как бизнес привлекателен для сельских жителей, которые ограничены в денежных средствах. Небольшого стартового

капитала будет достаточно для:

Приобретения или строительства небольшого домика на приусадебном участке;
Покупки транспортного средства, которое необходимо для перевозки туристов.

Кроме этого, потребуется закупить домашних животных и разбить небольшой огород, где будут выращиваться продукты питания. Допускается использование частного дома предпринимателя в качестве места для проживания туристов. Необходимо разделить или выделить часть комнаты под столовую, так как пища должна быть приготовлена в специальном оборудованном помещении.

Составляя бизнес план, предприниматель должен выбрать вид экотуризма, который он будет предлагать клиентам. Вариантов может быть несколько:

Отдых на природе в выходные дни;
Проживание гостей в сельской местности от 1 недели до месяца;
Комфортный отдых в благоустроенных коттеджах.

Если обстоятельства позволяют человеку инвестировать крупную денежную сумму в организацию сельского туризма, необходимо провести тщательное планирование. Перед тем, как воплотить бизнес идею в жизнь, предприниматель должен определиться с масштабами проекта и правильно оценить свои финансовые возможности. Эти факторы влияют на то, как будет выглядеть инфраструктура предприятия. Она включает в себя места для проживания отдыхающих, приема пищи и развлечений.

Обратите внимание! Туристический комплекс можно построить в традиционном русском стиле, в виде небольших деревянных изб, окруженных живописной природой. Питание проживающих гостей осуществляется за счет домашнего хозяйства.

К вопросу питания следует подойти максимально серьезно

Развлекательная программа

Организация досуга является основной частью отдыха туристов. Стандартный набор услуг включает:

Охоту и рыбалку;
Экскурсии по местным достопримечательностям;
Пешие и конные прогулки в лесу;
Сбор ягод, трав и ;
Участие в обрядах, знакомство с местными традициями;
Обучение народным промыслам;
Купание в водоеме, русской бане.

На заметку! Список развлечений зависит от фантазии принимающей стороны. Чем он шире, тем больше вероятность, что туристы заходят вернуться и будут рекомендовать туристический комплекс своим знакомым.

Развлекательная программа должна быть насыщенной

Регистрация гостей

Предприниматель должен разработать программу, которая будет описывать порядок бронирования домов, транспортировки и заселения гостей. Обычно туристы покупают путевки через официальный сайт, в турагентствах или заказывают номер по телефону. Каждый из этих способов необходимо тщательно продумать, чтобы избежать ошибок и недовольства клиентов.

Юридическое оформление

Для работы в области сельского туризма необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Эта организационно — правовая форма понятна для начинающих предпринимателей и упрощает вопросы налогообложения. Если бизнесмен планирует построить большой туристический комплекс, ему потребуется получить допуск СРО. Без этого документа постройка будет считаться незаконной. Принимать гостей на базе отдыха можно только после получения разрешения пожарной службы и санитарно – эпидемиологического контроля.

В некоторых случаях можно не регистрировать организацию в налоговых органах. Например:

Если человек планирует размещать путешественников в собственном доме;
Если бизнесмен постоянно проживает в селе и имеет хозяйство.

Сельский туризм бизнес план

Бизнес план по экотуризму позволяет предпринимателю избежать ошибок и правильно распределить первоначальный капитал. В качестве примера рассмотрим гостевой дом, расположенный на территории приусадебного участка предпринимателя. Помещение предназначено для размещения 6 человек.

Доход будет зависеть от количества туристов, которые посещают гостевой дом. Среднее количество отдыхающих в месяц – 20 человек. Суточная аренда дома составляет 700 рублей на человека. При этом стоит учитывать доход от экскурсий, питания и развлекательных программ. Продажа дополнительных услуг увеличит средний чек до 1600 рублей. Доходность гостевого дома в месяц составит 32000 рублей.

Данные показатели характерны для летних месяцев. В зимний период наступает спад, и количество клиентов уменьшается. Приблизительная прибыль гостевого дома будет около 25000 рублей в год. При правильной организации работы, проект окупится в течение 12-18 месяцев.

Туризм играет важную роль в экономике, решает проблемы в стимулировании социального развития регионов, а также в поступлении значительных средств в государственную казну. Именно поэтому эта сфера деятельности нуждается в постоянном обновлении и развитии.

Деревенский туризм в России – понятие относительно молодое, не получившее пока еще должного внимания среди населения нашей страны. Однако в Европейских странах такой вид отдыха уже давно пользуется популярностью.

Актуальность данной курсовой работы заключается в необходимости развития и совершенствования деревенского туризма в России.

Наша страна богата природными ресурсами, обладает интересной историей, культурой, многочисленными и разнообразными традициями. Все это может послужить хорошей опорой для роста популярности такого вида отдыха.

Предметом данной работы является туризм в России, объектом – деревенский туризм в нашей стране.

Целью написания курсовой работы является рассмотрение и изучение теоретических аспектов в организации деревенского туризма, а также особенностей обслуживания клиентов в данной сфере деятельности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Ознакомится с историей развития деревенского туризма в мире и России;
Изучить особенности и классификацию деревенского туризма;
Изучить классификацию средств размещения в сельском туризме;
Оценить перспективы развития деревенского туризма в нашей стране;
Ознакомиться с менеджментом в деревенском туризме;
Изучить особенности организации работы гостевого дома в сельском туризме;
Разработать примерный бизнес-план работы гостевого дома в деревенском туризме.

Данная курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложений.

В введении раскрывается актуальность темы данной работы, определяется цель и ставятся необходимые задачи для ее достижения. Определяется предмет и объект исследования.

Первая глава содержит в себе теоретические аспекты деревенского туризма. Здесь изучается история развития этого направления отдыха, определяются особенности сельского туризма, его классификация. Оцениваются перспективы развития деревенского туризма в России.

Вторая глава посвящена практической части. Здесь изучается менеджмент в деревенском туризме и особенности организации гостевого дома. Кроме того, во второй главе приводится пример разработки бизнес-плана гостевого дома в деревенском туризме.

В заключении подводятся итоги о проделанной работе.

В написании данной курсовой работы использовались работы следующих авторов: Нестерова Н.А., Акуленок Д.Н., Дроздова А.В., Зорина И.В., Лузгина Б.И. и других.

Глава 1. История и перспективы развития деревенского туризма

1. История развития деревенского туризма

Деревенский туризм – это отдых в сельской местности в гостевых домах или микрогостиницах, созданных семьей на базе собственного жилого дома и приусадебного участка. Сельская семья в таком направлении туризма является главной фигурой, обеспечивающей проживание, питание и организацию досуга.

Сельский туризм имеет много общего с экологическим туризмом и отвечает многим его приоритетам, таким как сохранение окружающей среды, снабжение туристов продовольствием из местных продуктов.

Деревенский туризм берет свое начало в античные времена, когда путешественники отправлялись в другие государства для ознакомления с иностранными народами и историей. Так, например, в VI веке до н.э. древние римляне и греки отправлялись в Египет, где их ожидала необычайная история, культура и архитектура. Великие мыслители и путешественники Геродот, Квинтилиан и Демокрит говорили, что познать природу можно только лишь в непосредственном с ней общении.

Следующий этап к развитию сельского туризма относится к эпохе Возрождения. Тогда Вивес, Монтель, Мор и прочие представители западноевропейского Возрождения указывали на необходимость развития пешеходных походов. В 1425 году Витторино де Фельтре основал школу, где ученикам преподавались туристические упражнения и осуществлялись многодневные походы в Альпы .

Позже, в XVII в., в эпоху Просвещения, Руссо, Либли и другие стали указывать на необходимость и значимость туристических походов. Они утверждали, что это средство патриотического воспитания молодежи. Тогда же начало формироваться учение «О познании природы и стремлении к выработке норм поведения в природной среде». Помимо этого, Руссо определил значение походов для здоровья и обосновал теорию обучения и воспитания молодежи, где говорилось, что поездки являются одним из средств формирования личности. Этот труд позже стал использоваться в работах Зельцмана, Мутса и Яна.

В XVII-XVIII веках в европейских странах стали появляться однодневные прогулки и путешествия учителей с учениками к различным культурным и историческим памятникам. Немного позже это явление назвали экскурсиями.

В начале XIX в. в странах Западной Европы впервые встали вопросы о загрязнении среды обитания человека в крупных городах. Как следствие этого начали появляться такие движения, как «Назад к природе», создаваться альпийские клубы и общества.

В отличие от западных стран, в России деревенский туризм стал известен относительно недавно и сегодня является достаточно молодым явлением. Однако, благодаря прекрасным природным ресурсам нашей страны, многие регионы России стремятся к развитию данного направления отдыха.

Сельский туризм обладает рядом преимуществ и проблем (табл. 1)

Преимущества деревенского туризма в России	Проблемы деревенского туризма в России
Сокращение уровня безработицы, стимулирование к созданию новых рабочих мест	Отсутствие общепринятой национальной концепции по развитию сельского туризма
Рост доходов и повышение жизненного уровня сельских жителей при относительно небольших финансовых затратах	Отсутствие четко сформулированной политики по деревенскому туризму
Улучшение благоустройства усадеб и сел, развитие инженерной и социальной инфраструктуры	Отсутствие специального федерального законодательства, регулирующего данную сферу деятельности
Развитие малого предпринимательства на селе, а также экологической привлекательности сельской местности	Отсутствие каких-либо стандартов и нормативов, регулирующих данную сферу деятельности
Расширение ассортимента продукции приусадебного хозяйства	Незнание населением собственных рекреационных ресурсов
Реализация на месте продукции личного подсобного хозяйства (в частности, готовых продуктов питания)	отсутствие квалифицированных кадров
Стимулирование охраны местных достопримечательностей, сохранение местных обычаев, фольклора, народных промыслов.	Отсутствие знаний и опыта работы в области обслуживания зарубежных и отечественных туристов
Повышение культурно-познавательного уровня сельского населения
Пополнение местных бюджетов посредством дополнительных поступлений
Не требует значительных инвестиций и использует преимущественно частные источники финансирования, а капиталовложения быстро окупаются;
Разгружает наиболее популярные туристические центры, уменьшая негативные экологические последствия слишком интенсивной деятельности в «престижных» регионах.

Таблица 1 «Преимущества и проблемы деревенского туризма в России»

Таким образом, мы видим, что наряду с достаточно весомыми преимуществами деревенского туризма в нашей стране существует и ряд проблем, которые затормаживают процесс развития этого направления отдыха и до сих пор не получили должного внимания.

1.2. Особенности и классификация деревенского туризма. Классификация средств размещения в сельском туризме.

Сельский туризм – это сектор туристической индустрии, ориентированный на использование природных, культурно-исторических и других ресурсов сельской местности и ее особенностей для создания комплексного туристического продукта .

Для нашей страны деревенский туризм является относительно молодым направлением отдыха и поэтому до сих пор не получил должного распространения и популярности. Однако в зарубежных странах это направление туризма пользуется высоким спросом, что можно объяснить необходимостью горожан в общении с природой, а также относительно небольшими финансовыми расходами.

Обычно туристический пакет в рамках сельского туризма содержит в себе:

Проживание в частных домах или усадьбах;
Питание на заказ из экологически чистых продуктов;
Ознакомление туристов с историей местности, традициями и культурой местного народа;
Походы за грибами и ягодами;
Участие в народных обрядах;
Катание на лодках, лошадях и т.д.

Как правило, выделают семь подвидов сельского туризма:

Агротуризм (сбор урожая);
Туризм пребывания (жизнь в сельской местности);
Туризм практического опыта (приобретение новых навыков и опыта);
Гастрономические туры (ознакомление с местными блюдами и напитками);
Спортивный туризм;
Общинный экотуризм (туризм экосообществами);
Этнографический туризм (знакомство с обрядами и обычаями местного народа).

Важно сказать, что на практике в сельском туризме обычно комбинируется несколько подвидов. Так, например, турист может одновременно жить в сельской местности, заниматься сбором урожая, ходить в лес за грибами и ягодами и т.д.

Все средства размещения, входящие в структуру деревенского туризма, делят на 5 категорий, низшая категория – 0, высшая – 4 (табл. 2)

Категория 0	Категория 1	Категория 2	Категория 3	Категория 4
Отдельное строение, переоборудованное под жилье, небольшой отдельный домик, летняя мансарда, веранда	Комнаты в доме хозяина с отдельным входом для гостей, отдельный дом, утепленная мансарда.	Те же условия, что и в категории 1 +	Те же условия, что и в категории 2 +	Отдельный дом, коттедж оригинальной конструкции и безупречного внешнего вида
Источник питьевой воды на расстоянии не более 100 м	Питьевая вода в доме	Парковка автомобиля на территории участка	Хорошие подъезды	Ухоженный участок с беседкой
Спальни с минимальными размерами	Достаточно большие спальни	Отдельный фасад дома	Холодное и горячее водоснабжение, душ, теплый туалет	Гараж для автомашины
Кровати с минимальными размерами	Наличие в спальне форточки или открывающегося окна	Наличие холодного водоснабжения и слива на кухне, в бане	Хорошо обустроенная кухня с современным бытовым электрооборудованием	Туалет на каждый 6 человек на каждом этаже
Качественное постельное белье и принадлежности	Деревянные кровати с минимальными размерами	Наличие летнего душа		Наличие цветного телевизора, телефона
Шкаф для вещей гостей, вешалка для верхней одежды	Качественные постельные принадлежности	Наличие телевизора для гостей	Возможность пользоваться стиральной машиной	Безупречная тепло-звуковая изоляция
Место для умывания в доме, летом у дома, у реки	Плательный шкаф, вешалка для верхней одежды, тумбочки по числу гостей, зеркало, плотные шторы на окнах.	Аккуратный подъезд к дому	Навес для парковки автомашин гостей	Наличие элементов досуга (теннисный корт, стол, бильярд, спортивные тренажеры, лыжи, снегоход, лошади, лодка, видеокамера, волейбольная площадка, рыболовные снасти, туристское снаряжение и др.)
Баня с необходимыми принадлежностями	Отдельная кухня для гостей (для 4 человек – 12 кв.м., для 6-8 человек – 16 кв.м.)	Отдельный туалет для гостей (если число принимаемых гостей больше 8)	Обустроенные места для отдыха (терраса, беседка, балкон с цветами, холл в доме и проч.)
Отдельная кухня, кухня под навесом или оборудованный очаг на участке. Оснащение кухни: плита на 2 конфорки, печка, обеденный стол, стулья, посуда, шкаф для посуды и продуктов, подпол для хранения продуктов	Оснащение кухни: плита минимум на 2 конфорки, обеденный стол по числу гостей, холодильник, шкаф для продуктов, хорошо подобранная и качественная посуда.
Туалет во дворе, чистый, с аккуратным подходом	Отопление в доме (печное, газовое, центральное или электрическое)

Табл. 2 «Классификация средств размещения в деревенском туризме»

Как видим по представленной таблице, с ростом категории жилья увеличиваются и предоставляемые удобства гостям. Поэтому будет вполне логично сказать, что стоимость найма средства размещения зависит от предоставляемых услуг.

1. Перспективы развития деревенского туризма

Сельский туризм – это такой вид туризма, который связан с пребыванием отдыхающих в деревенских условиях. Туристы знакомятся с сельской природой, образом жизни, ландшафтом, традициями ведения сельского хозяйства и пр.

Наша страна богата природными ресурсами, обладает интересной историей и культурой. Однако, не смотря на это сельский туризм в России до сих пор не получил должной популярности. Хоть некоторые районы страны и начинают развивать деревенский туризм, до сих пор нет четко артикулированного политического решения о поддержке деревенского туризма, а, следовательно, нет и общегосударственной программы или финансового обеспечения этой сферы деятельности (системы льготного кредитования, налоговых и других льгот и т.д.).

В Федеральной целевой программе «Социальное развитие села до 2013 года» сформулирована задача организации сельского туризма. Здесь предусматривается «формирование территориальной сети информационно-консультационных центров», пропаганды деревенского туризма, «обучение сельского населения организации несельскохозяйственных видов деятельности в целях развития альтернативной в сельской местности» . Кроме того, до сих пор не была разработана концепция развития данного направления туризма в России. Вопрос о правовом и финансовом обеспечении процесса остается открытым.

Помимо прочего, до сих пор отсутствуют четкие инструкции или указания по организации агротуристичесих объектов, нет разработанной классификации агротуристических хозяйств, процедуры лицензирования данной сферы деятельности. И это лишь малая часть того, что требуется для функционирования агротуризма, как сектора современной туристической индустрии.

Сегодня основными инициаторами и пропагандистами сельского туризма являются учебные заведения, руководство музеев-заповедников и национальных парков, различные общественные организации и другие.

Тем не менее, российский туристический бизнес уже обратил внимание на данное направление туризма. Начали появляться первые компании, сотрудничающие с агротуристическими хозяйствами, действующими в данном секторе, фактически как монополисты.

Кроме того, в ряде регионов России областные власти оказывают поддержку агротуризму. Так, например в Калининградской области с поддержкой властей региона была создана сеть из примерно 50 агротуристических объектов.

Сегодня можно выделить несколько вариантов возникновения агроусадеб или эко-отелей:

В большинстве случаев, это гостевые дома в экологически чистых районах, хозяева которых имеют небольшое хозяйство и предлагают своим гостям пищу из экологически чистых продуктов.
Иногда встречаются случаи, когда бизнесмены организовывают агроусадьбы с самого нуля. Зачастую примером этого служат европейские усадьбы. Таким образом, например, появилась экоферма «Коновалово» в Подмосковье. Здесь туристам предлагается остановиться в гостевом доме, познакомиться с сельскохозяйственными работами, питаться экологически чистыми продуктами, выращенными на ферме хозяев.
Некоторые фермеры приглашают гостей в собственные хозяйства, где тем предоставляется возможность ознакомиться с деревенским бытом, работой на ферме, домашним скотом. Однако следует сказать, что такой вид размещения встречается достаточно редко, поскольку совместить два разных направления очень сложно и материально, и физически, и в организационном плане.
Иногда создание агроусадеб осуществляется при помощи местной администрации или в рамках международных проектов. Но и такое явление встречается не часто.

К сожалению, на сегодняшний день по показателю цена – качество российский агротуристический продукт еще не может быть конкурентом на международном рынке. Но не стоит забывать, что данное направление в туризме для нашей страны новое, тогда как для зарубежных стран весьма популярное. И потому можно надеяться, что если приложить должные усилия, то деревенский туризм в нашей стране сможет стать хорошим соперником иностранным агротуристическим продуктам.

К наиболее значимым факторам, сдерживающим рост предложений в деревенском туризме можно отнести:

Инфраструктура. В России очень плохо развита инфраструктура, что негативно сказывается на развитии туризма и, в частности, сельского отдыха в России;
Отсутствие какой-либо государственной поддержки и отсутствие соответствующего законодательства;
Отсутствие поддержки бизнеса при создании каких-либо туристических брендов и их рекламы, в частности, деревенского туризма;
Отсутствие информационно-туристической базы по предложению гостевых домов на внутреннем рынке нашей страны.

Глава 2. Принципы обслуживания туристов в рамках деревенского туризма.

2.1. Менеджмент в деревенском туризме

Современный менеджмент, или управление какой-либо сферой деятельности, становится более грамотным, если основывается на общих правилах, подходах, методах, применение которых в практической сфере отличает эффективных менеджеров от неэффективных.

В туристической деятельности в большей степени менеджмент проявляется в обслуживающей деятельности, в управлении персоналом и в управлении финансами.

Обслуживающая деятельность включает в себя:

Материально-техническое обеспечение (энергетика, телефон, хранение продуктов и т.д.);
Обеспечение безопасности;
Создание максимального комфорта, удобства, сервиса;
Предоставление прочих услуг с учетом индивидуальных запросов и потребностей .

Материально-техническая база содержит в себе:

Оборудования;
Инструменты;
Домашнюю технику.

Они должны быть технологичными, удобными в использовании, не создавать лишнего шума и помех, особенно в помещении приема посетителей. Особое внимание необходимо уделить безопасности использовании того или иного оборудования, используемого работниками для обслуживания клиентов.

С точки зрения управления туристическим обслуживанием, необходимо выделить:

Транспорт;
Проживание;
Питание;
Дополнительные услуги и .

Процесс обслуживания клиентов включает в себя несколько этапов:

Первый этап включает в себя рассказ о предлагаемой услуге с максимальной демонстрацией при помощи различного вида информации, фотографий или материала в Интернете;
В процессе обслуживания необходимо получать информацию от потребителя и своевременно реагировать на нее;
Процесс экономической взаимосвязи продавца услуги и ее покупателя должен основываться на принципах экономичности и целесообразности;
Процесс социального взаимодействия включает в себя формальные и неформальные отношения, основанные на межличностных отношениях;
Необходимо соблюдать правила и нормы, одобряемые в обществе или сформированные предпринимателем.

Процесс обслуживания приобретает характер социокультурной деятельности, включающей в себя работу персонала, его профессионально-трудовую и социально-психологическую подготовленность, соблюдение этических норм и правил. Обычно в обслуживающей деятельности один работник совмещает сразу несколько функций.

Основной управленческой задачей является обслуживающая деятельность. При взаимодействии с потребителем услуги необходимо использовать все эффективные методы (например, обмен мнениями, предложения, разъяснения, расспросы и т.д.).

В процессе обслуживания потребителя услуги необходимо использовать следующие предпосылки:

Запросы и потребности потребителей зачастую не совпадают с целями работников. Основная задача при этом – минимизировать это расхождение;
В контакте с клиентов в первую очередь выдвигается вопрос о качестве предоставляемой услуги;
Поскольку достаточно часто потребности и пожелания клиента опережают представления работника об эффективности процесса обслуживания, необходимо постоянно поддерживать с ним контакт, с целью отслеживания его настроения;
В туризме достаточно сложно определить качество предоставляемой услуги. Если жалоба повторяется несколько раз, то необходимо признать правоту потребителя;
Результативность и эффективность обслуживающей деятельности во многом зависит от умения общаться с клиентами.

Чаще всего в социально-культурном сервисе и туризме на первый план выходят индивидуальные запросы, эмоциональное состояние потребителей, при этом нередко приходится вникать в проблемы клиентов, выслушивать их рассуждения, не имеющих прямого отношению к процессу обслуживания. Нужно понимать, что для потребителя этот контакт достаточно важен и играет значимую роль в формировании общего впечатления о предоставляемой услуге.

Подготовленный и опытный персонал – это не только фактор экономической эффективности гостевого дома, но и также залог того, что клиент останется довольным и повторно воспользуется услугой. В зависимости от количества мест и интенсивности потока клиентов хозяйством гостевого дома могут управлять от 1 до 3 человек.

Для наиболее эффективной работы гостевого дома персонал должен соответствовать определенным требованиям. Так, очень важно, что бы персонал мог одинаково качественно выполнять несколько видов работ. Например, хозяйка гостевого дома может заниматься приемом и размещением гостей, готовить завтраки, обеспечивать санитарно-гигиеническое состояние помещений, оборудования и инвентаря. В свою очередь хозяин дома может работать с туроператором, предоставлять услуги гида, переводчика, водителя, взаимодействовать с контрольными органами государственной власти. Успех частного предпринимательства в таком предпринимательстве в большинстве случаев зависит от личностных характеристик хозяев гостевого дома.

В управлении обслуживающим процессом можно рекомендовать такие методы, как организационно-административные, социально-психологические и экономические.

Например, для клиентов можно разработать правила внутреннего распорядка, которые предварительно согласовывались бы с ними. Целесообразно будет завести книгу отзывов, что поможет наблюдать за настроениями гостей.

Из числа экономических способов воздействия можно рекомендовать различные стимулы, такие как скидки для постоянных клиентов, вручение подарков и сувениров при прощании с клиентами и т.д.

К социально-психологическим методам можно отнести вовлечение гостей в совместный процесс, демонстрация сельского труда, знакомство с выдающимися личностями данной местности.

В практике необходимо не только применять перечисленные способы и методы в управлении, но и проявлять собственную инициативу и заинтересованность процессом.

2.2. Организация работы гостевого дома в деревенском туризме

Пребывание туриста в любом гостиничном доме начинается с его приема и оформления как гостя. Важно знать, что прием иностранных гостей и их пребывание на территории усадьбы возможно только после их регистрации в региональном отделении миграционной службы (отделении милиции) в течение 3-7 дней после пересечения границы страны. В случае сотрудничества с туристическим оператором оформлением туристов занимаются сотрудники турфирмы.

При работе владельцев гостевого дома в качестве индивидуального предпринимателя необходимо вести учет прибывших гостей. В приложении 1 представлен примерный бланк карты гостя.

После регистрации прибывших гостей, работники гостевого дома обязаны проинформировать туристов о правилах проживания и требованиях пожарной безопасности.

Существенную роль в дальнейших отношениях между хозяевами гостиничного дома и туристами сыграет подписываемый между ними договор.

Основная услуга, которую предоставляют все предприятия размещения в туризме – временное проживание гостей. Основными критериями определения качества предоставляемых услуг являются комфорт и удобство проживания. Гостевые комнаты и другие жилые и хозяйственные помещения гостевого дома должны постоянно содержаться в чистоте и порядке, не иметь неприятных запахов.

При размещении гостей важно сообщить им о запрете курения в постели, так как именно это является причиной 60% пожаров .

Желательно, чтобы проживание регламентировалось Внутренними правилами, составляемыми владельцами усадьбы и отвечающими основным требованиям санитарных и противопожарных норм и согласованными с туроператором-партнером.

Кроме того, в случаях, когда вне зависимости от владельцев гостевого дома в ночное время суток в доме шумно от внешних или внутренних источников шума, необходимо заранее предупредить об этом гостей.

Одна из важных составляющих ведения гостевого дома – это питание. Считается, что правильная организация питания в любой гостинице делает ей честь.

Организация питание – важное преимущество гостевых домов перед обычными гостиницами. В отличие от гостиниц, в доме могут разместиться одновременно ограниченное количество гостей и их вкусы предусмотреть проще, нежели предпочтения сотни туристов в отеле. Кроме того, в усадьбах пища готовиться из экологически-чистых продуктов, что так важно в наши дни.

Важно учитывать, что туристы, как и отечественные, так и зарубежные очень привередливы к еде на отдыхе. Это может быть связано как с географическими, культурными, религиозными или другими факторами и традициями того или иного народа, так и личными капризами отдыхающего.

Среди иностранцев не редко встречаются вегетарианцы, и обеспечить им равноценное питание в российских условиях порой не так просто.

Кроме того, большое влияние на характер потребления пищи оказывает вероисповедание гостей. Так, например, индусы не употребляют пищу животного происхождения, а иудеи не едят свинину, считая ее грязным животным.

Для того чтобы избежать нелепых ситуаций в организации питания, необходимо придерживаться следующих правил:

Необходимо узнать пожелания гостя, зависит ли прием той или иной пищи от его вероисповедания, стойкости к аллергиям и прочее;
Важно проинформировать гостей о фирменных домашних блюдах и выяснить их отношения к используемым продуктам;
Нужно заранее обговорить меню с гостями.

Во многих профессионально действующих гостевых домах практикуется предоставление гостям подробного меню завтрака с указанием расценок. Пример детализированного меню завтрака в гостевом доме представлен в приложении 2.

Еще один важный фактор деятельности любого гостевого дома – это обеспечение безопасного проживания гостям. Это понятие относиться практически ко всем сторонам деятельности агротурхозяйства.

Факторы потенциальной опасности для клиентов гостевых домов в России представлены в приложении 3.

В обеспечении безопасности клиента в гостевом доме важную роль играют как внешние факторы, так и внутренние.

К внешним факторам относятся политическая и социально-экономическая среда ведения бизнеса. Они не зависят ни от хозяев усадьбы, ни от их гостей.

На внутренние факторы целиком и полностью оказывают влияние, как туристы, так и персонал гостевого дома. К этим факторам относят вопросы безопасного проживания клиентов в доме, соблюдение санитарно-гигиенических норм, обеспечение в гостевом доме локальной противопожарной и противоэпидемиологической безопасности и др.

Помимо этого, для полной безопасности, как своей, так и туристов, владелец усадьбы должен застраховать свой бизнес от непредвиденных ситуаций.

В Европе, где деревенский бизнес пользуется достаточно большой популярностью, местные власти строго следят за этой сферой деятельности, регулярно проверяют владельцев гостевых домов на наличие страховки.

Обычно в деревенском туризме в стандартный пакет услуг входит проживание в гостевом доме и питание. Все прочие услуги являются платными и относятся к категории дополнительных.

Дополнительные услуги в сельском туризме необходимы для привлечения как новых клиентов, так и стимулирования желания повторного отдыха в данном месте у уже когда-либо приезжавших, а также в целях повышения конкурентоспособности.

Качественный и количественный состав дополнительных услуг определяется хозяевами гостевого дома и формируется в зависимости от спроса клиентов. Наиболее популярные дополнительные услуги представлены в таблице 3.

Категория услуг	Виды услуг	Примечания
Связь и коммуникации	Междугородняя и/или международная телефонная связь, связь, доступ в Интернет	Необходимо отработать взаимосвязь между B&B и предприятием, предоставляющим услуги связи на предмет оплаты междугородних и международных переговоров. Обычно наибольшим спросом пользуется международная связь. Помимо этого, наличие выхода в Интернет является весомым плюсом гостевого дома.
Экскурсионные услуги	Услуги сертифицированного или подготовленного гида и/или переводчика	При наличии подготовленного и опытного гида и/или переводчика хозяйство B&B может предложить небольшие экскурсии по местности, культурным и историческим памятникам, сооружениям, выставкам и т.д.
Дополнительное питание	Приготовлена обеда (ланча), полдника, ужина. Организация небольших фуршетов, банкетов, выездных пикников	Обычно в стоимость проживания в гостевом доме входит только завтрак. Все, что не входит в завтрак, готовится за дополнительную плату. Для оказания этой услуги необходимо иметь определенный опыт и навыки, рекомендуется расширенное меню с национальной или традиционной кухней.
Времяпрепровождение на природе	Организация сборов дикорастущих ягод, плодов, грибов. Рыбалка и охота на небольшую дичь при наличии разрешения или лицензии. Организация различного рода пеших и конных маршрутов, сплавов и т.д.	Подобные дополнительные услуги рекомендуется оказывать в сельской местности с учетом фактора безопасности.
Анимационные услуги	Организация культурно-игровой программы, соответствующей местным традициям и национальным особенностям (народные гуляния, гадания, народные ремесла и т.д.)	Такого рода услуги являются привлекательным фактором и конкурентным преимуществом и удовлетворяют запросам практически всех категорий туристов
Прочие услуги	В рамках деятельность агротурхозяйств предложение посещение деревенской бани, обучение вождению сельхозтехники и др.

Табл. 3 «Основные виды дополнительных услуг в деревенском туризме»

2.3. Пример бизнес-плана гостевого дома в деревне

Для организации гостевого дома в деревне может подойти любая сельская усадьба – как принадлежащая домовладельцу, так и купленная бизнесменом, собирающимся попробовать свои силы в новом поприще.

Создаваемое предприятие ООО «Домик в Деревне» будет оказывать туристические услуги в сфере экологического и сельского туризма.

Руководство деятельностью предприятия ведет Учредитель и Генеральный директор Марьянова Марья Ивановна.

Основной целью учреждаемого предприятия является оказание услуг по экологическому и сельскому туризму.

ООО «Домик к деревне» сможет успешно конкурировать на рынке, поскольку будет предоставлять следующие услуги:

Проживание в комфортабельных условиях;
Рыбалка;
Прогулки в сосновом лесу, сбор ягод и грибов;
Посещение деревенской бани.

Основные показатели бизнес плана:

Предполагается, что клиентами данного гостиничного дома будут россияне.

ООО «Домик в деревне» - это поставщик услуг, продвижением которых занимаются туроператоры.

В своей деятельности предприятие руководствуется гражданским и налоговым законодательством РФ, Уставом и учредительным договором, а также внутренними документами, регламентирующими отдельные аспекты функционирования фирмы.

Штатное расписание представлено в таблице 4.

Табл. 4 «Штатное расписание ООО «Домик в деревне»

Расчет отчислений на социальные нужды:

Пенсионный фонд РФ составляет 26%

∑ Пенсионный фонд РВ = (Фонд оплаты труда*процент отчислений в пенсионный фонд)/100% =

=(56*26%)/100% = 14,56

Фонд обязательного медицинского страхования составляет 2,9%

∑ Фонд обязательного медицинского страхования = =(56*2,9%)/100%=1,624

Фонд социального страхования составляет 6%

∑ Фонд социального страхования = (56*6%)/100% = 3,36

Отчисления на социальные нужды = 19,544 тыс. руб./мес.

Таким образом, затраты на оплаты труда будут составлять 75,544 тыс. руб./мес.

Конкурентный метод ценообразования более эффективен, но ООО «Домик к деревне» будет его использовать в комплексе с затратным методом, что позволит выйти на рынок с реальными ценами, способными выдержать конкуренцию и стимулировать потребительский спрос, и обеспечивает получение определенной прибыли.

Окончательный уровень цен определятся соотношением спроса и предложения. Цены на туристские услуги фиксируются на том уровне, на котором предложение уравнивается со спросом. Пока спрос превышает предложение, цены постоянно повышаются, но как только спрос превысит предложение, цены начнут снижаться.

Ценовая политика ООО «Домик в деревне» представлена в таблице 5.

Табл. 5 «Ценовая политика ООО «Домик в деревне»

Опыт похожих предприятий показывает, что наиболее заполняемые месяцы – с мая по сентябрь (25 дней в месяц).

Менее активны – октябрь, ноябрь, апрель (15 дней в месяц).

Не активные месяцы – с декабря по март (10 дней в месяц).

При расчетах будем использовать среднюю цену:

(2900+1500)/2=2200 руб./сутки.

Всего в гостевом доме 5 комнат (10 мест): 2 люкса и 3 комнаты эконом класса.

Оптимистичный прогноз будет основываться на условии, что производственные мощности будут заполнены на 90%, а пессимистичный – 60% (табл. 6).

Табл. 6 «Прогноз заполяемости гостиничного дома ООО «Домик в деревне»

Как видим из таблицы разница между оптимистичным и пессимистичным прогнозом значительная. Однако, развитие событий по пессимистичному прогнозу возможно лишь в том, случае если не будут прикладываться какие-либо усилия для формирования спроса и стимулирования сбыта.

Теперь можно составить прогноз продаж (табл. 7).

Табл. 7 «Прогноз продаж»

Продолжение табл.7

Для обустройства гостевого дома потребуется приобретение нового оборудования и мебели. В таблице 8 представлены расходы, требуемые для этого.

Табл. 8 «Расходы на обустройство гостевого дома»

*Примечание: в стоимость входит стоимость мебели для жилых домов, бани, оборудования для кухни, столовой.

Финансирование инвестиций планируется осуществляться за счет собственных средств организаторов проекта.

В таблице 9 представлены ежемесячные постоянные издержки.

Табл. 9 «Среднемесячные издержки»

В таблицу 9 не включены расходы на продукты питания. Их расчет по месяцам представлен в таблице 10.

Табл. 10 «Расходы на продукты питания»

Продолжение табл.10

Таким образом, можно перейти к составлению финансового плана на первый год работы предприятия (табл. 11)

	2016-2017
	май	июнь	июль	август	сентябрь	октябрь	Ноябрь
Выручка, тыс.руб.	506	506	506	506	506	308	308
	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127
	36,8	36,8	36,8	36,8	36,8	22,4	22,4
Всего затрат, тыс.руб.	150,927	150,927	150,927	150,927	150,927	136,527	136,527
	355,073	355,073	355,073	355,073	355,073	171,473	171,473
Налог на прибыль, тыс.руб.	85,22	85,22	85,22	85,22	85,22	41,15	41,15
	269,853	269,853	269,853	269,853	269,853	130,323	130,323

Табл. 11 «Финансовый план ООО «Домик в деревне»

	2016-2017
	Декабрь	Январь	Февраль	Март	Апрель	Всего
Выручка, тыс.руб.	198	198	198	198	308	4246
Среднемесячные издержки, тыс.руб.	114,127	114,127	114,127	114,127	114,127	1369,524
Затраты на продукты в месяц, тыс.руб.	14,4	14,4	14,4	14,4	22,4	308,8
Всего затрат, тыс.руб.	99,727	99,727	99,727	99,727	136,527	1563,124
Прибыль до уплаты налогов, тыс.руб.	98,273	98,273	98,273	98,273	171,473	2682,876
Налог на прибыль, тыс.руб.	23,59	23,59	23,59	23,59	41,15	643,91
Нераспределенная прибыль, руб.	74,683	74,683	74,683	74,683	130,323	2038,966

Продолжение табл. 11

Зная общую сумму инвестиций (114,127 тыс. р) рассчитаем срок окупаемости вложений:

114,127/2038,966 = 0,06 года.

Произведем расчет точки безубыточности, который позволит определить, когда проект перестанет быть убыточным.

Формулы для расчетов:

Сумма маржинального дохода = чистая выручка –

– переменные издержки обращения

Предел безубыточности (бесприбыльный оборот) соответствует такому объему реализации, при котором величина прибыли предприятия равно нулю.

Предел безубыточности = постоянные издержки 100%

доля маржинального дохода

Запас финансовой прочности предприятия (ЗФП):

ЗФП = выручка – безубыточный объем продаж 100%

Представим расчеты предела безубыточности в таблице 12.

Табл. 12 «Определение предела безубыточности»

ООО «Домик в деревне» необходимо иметь выручку не менее 114,72 тыс. руб. в месяц, чтобы начать окупать издержки и получать прибыль.

Если учитывать, что планируемый среднемесячный объем продаж в течение планируемого периода равен 353,8 тыс. руб. в месяц (4246/12 мес), то критический объем продаж составляет 32,4% (114,72/353,8*100%) от данного объема.

Запас финансовой прочности составляет 67,6%. Это позволит предприятию в большинстве возможных ситуаций работать без убытков, а в случае недостижения запланированного объема производства снизить его до 32,4%.

Вложение финансовых средств в реализацию данного проекта выгодно, поскольку обеспечит:

Получение стабильной прибыли;
Высокий запас финансовой прочности;
Быстрые сроки окупаемости капитальных вложений для проекта такого масштаба.

Заключение

Прежде, чем приступить к написанию данной курсовой работы нами были поставлены цель и задачи.

Цель данной работы заключалась в рассмотрении и изучении теоретических аспектов в организации деревенского туризма, а также особенностей обслуживания клиентов в данной сфере деятельности.

Для достижения данной цели были решены следующие задачи:

Изучена история развития деревенского туризма в мире и России;
Изучены особенности и классификация деревенского туризма;
Изучена классификация средств размещения в сельском туризме;
Оценены перспективы развития деревенского туризма в России;
Рассмотрен менеджмент в деревенском туризме;
Изучены особенности организации работы гостевого дома в сельском туризме;
Разработан примерный бизнес-план работы гостевого дома в деревенском туризме.

Деревенский туризм начал развиваться еще в античные времена и сегодня получил большое распространение в европейских странах. Однако, для нашей страны это явление относительно новое, не пользующееся большим спросом. На развитие данного направления туризма оказываются тормозящий эффект такие проблемы, как:

Отсутствие общепринятой национальной концепции по развитию сельского туризма;
Отсутствие четко сформулированной политики по деревенскому туризму;
Отсутствие специального федерального законодательства, регулирующего данную сферу деятельности;
Отсутствие каких-либо стандартов и нормативов, регулирующих данную сферу деятельности;

Разрешение этих проблем поспособствует не только повышению уровня жизни сельского населения, но и сыграет важную роль в устранении социально-экономического бизнеса.

Список используемой литературы

Акуленок Д.Н. Бизнес-план фирмы. 5-е изд. перераб. и доп. – М., 2006. – 268 с.
Бабкин А.В. Специальные виды туризма. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 252 с.
Бардин К.В. Азбука Туризма. –М.: КНОРУС, 2008.
Дафт Р.Л. Менеджмент. – СПб.: Питер, 2005. – 354 с.
Дроздов, А.В. Основы экологического туризма: учебное пособие. – М.: Гардарики, 2011. - 271с.
Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Энциклопедия туризма, 2010.
Ильина Е.Н. Деятельность туристический агентств: Туристический рынок и придпринимательство. – М., 2005.
Квартальнов В.А. Туризм – М.: Финансы и статистика, 2007.
Косолапов, А.Б. Теория и практика экологического туризма: учебное пособие / А.Б. Косолапов. – М.: КНОРУС, 2005.-240с.
Нестерова Н.А. Рекомендации по организации сельских гостевых домов. Учебно-методическое пособие. – М. «Серебряная тайга», 2011.
Папирян, Г.А. Экономика туризма. – М.: Статистика, 1992. – 209с.
Пелих А.С. Бизнес-план. –М.: Приор, 2007. – 301 с.
Природа – Культура – Туризм: Дайджест/Составители: М.В. Смирнова, Н.В. Лаптева, АГИИК. Научно – информационный центр по культуре и искусству; Кафедра культурологии. – Барнаул: изд-во АГИИК, 2004.- 281с.
Сергеева, Т.К. Экологический туризм: учебник. – М.: Финансы и статистика, 2012.- 360с.
Тарасенок, А. Виды экологического туризма.//Туризм и отдых, 2000. №21 – 21с.
Храбовченко, В.В. Экологический туризм: учебно-методическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. – 208с.
Яговец, В.С. Основы рационального природопользования при организации туристской деятельности. Экология и туризм: учеб. лекция по курсу «География туризма» для студентов специализации «Организация и управление в сфере туризма»/автор-составитель В.С. Яговец; АлтГАКИ. - Барнаул: изд-во АлтГАКИ, 2005-21с.

Приложения

Приложение 2

Продукты Items	ЕдиницаизмеренияUnit easure	СтоимостьединицыUnit cost	КоличествоQuantity	Сумма Cost
100 % сок фруктовый(100 % natural fruit juice)	литр/litre	40	0,5	20
Чай, кофе (Tea. coffee)	пакет-packe	2,5	2	5,00
Молоко (Milk)	ттр/litre	17,00	0,5	8,00
Каша манная, овсяная, рисовая (Cereal)	200 r/g	8,00	1	8,000
Свежие фрукты (Fresh fruits)	кг/kg	60,00	0,4	24,00
Яйца всмятку/вкрутую(Scrambled/boiled eggs)	10 шг/pieces	20,00	2	4
Бекон (Bacon)	кг/kg	90,00	0,1	9,00
Сосиски (Saudage)	кг/kg	70,00	0,1	7,99
Томаты (Tomatos)	кг/kg	50,00	0,1	5,00
Тосты (Tosts)	10 шт/pieces	15,00	2	2,00
Джем (Jam)	200 r/g	40,00	0,25	10,00
Масло (Butter)	200 r/g	16,00	0,25	4
Итого	106,00 RRU
Total in USD (1 USD=27,50RRU)	3,85 USD

Приложение 2 «Пример детализованного меню завтрака в гостевом доме»

Приложение 3

Категории	Внешние факторы		Внутренние факторы
Категории	Угрозы	Профилактика	Угрозы	Профилактика
Личная и имущественная безопасность туриста	Правонарушения против личности и имущества	Необходимо заранее предупредить гостей о криминогенной ситуации в городе, селе, территории	Конфликты разграничения территории семейного и гостевого пользования	Рекомендуется строго разграничивать места семейного, гостевого и общего пользования. Заранее предупредить гостей о разграничении мест пользования
Личная и имущественная безопасность туриста	Эпидемии, пандемии, опасность клещевого энцефалита и пр.Эпидемии, пандемии,опасность клещевого энцефалита, дизентерии, сальмонеллеза и др.	Необходимо заранее оповестить о сложной эпидемиологической обстановке, предупредить о необходимости вакцинации и т.п.Посоветовать отправляющимся в лес туристам надеть соответствующую одежду	Заболевания, недомогание, отравление дикими плодами, грибами и др.	Необходимо иметь аптечку первой медицинской помощи, быстрый доступ к вызову неотложной клинической и реанимационной помощи. Рекомендуется обучить одного из членов семьи основным навыкам оказания первой медицинской помощи
Проживание	Отключение электроэнергии, водоснабжения, теплоснабжения при чрезвычайных обстоятельствах	Заранее предупредить гостей о возможных неприятностях в населенном пункте. Рекомендуется иметь средства автономного обеспечения, комплекты теплой одежды. Запасы продовольствия и питьевой воды	Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) владельца гостевого дома из-за неисправности электропроводки гостевого дома, электроприборов, неправильного хранения огнеопасных предметов и веществ и курения	Владельцы обязаны следить за исправностью электропроводки бытовых электроприборов, хранить в надлежащем порядке огнеопасные и взрывчатые вещества и боеприпасы.
Проживание			Пожароопасные ситуации по вине (бездействию) гостей из-за неисправности электроприборов, неправильного хранения огнеопасных предметов и веществ и курения	Необходимо напомнить гостям о правилах противопожарной безопасности при заселении, курении в определенных местах или правилах курения в комнате
Питание	Отравление из-за недоброкачественных продуктов, приобретенных гостями за пределами гостевого дома	Необходимо предупредить гостей о возможных недоброкачественных продуктах, методах определения сроков годности продуктов и рекомендовать определенные точки реализации продуктов питания и общепита	Отравление пищевыми продуктами, приготовленными в гостевом доме	Необходимо следить за качеством продуктов питания, из которых готовится пища для гостей. Приобретать только свежи продукты питания.

Приложение 4. «Факторы потенциальной опасности для клиентов гостевых домов в России»

Дмитрук О.Ю. «Экологический туризм: современные концепции менеджмента и маркетинга», 2004 г. – 192 с.

Шилова С.Е. «Зеленый дом: методическое пособие по организации сельского туризма», 2010 г. – 104 с.

Постановление Правительством РФ от 3 декабря 2002 года «О Федеральной целевой программе «Социальное развитие села до 2013 года»

– это достаточно сложный вопрос. А если нет развитой транспортной инфраструктуры, то практически неразрешимый. Ту же продукцию, выращенную на земле, продать невозможно, так как до потребителя не доставить. Иное дело – сельский туризм! Эта идея интересна во всех отношениях. Давайте детально разберемся.

В чем смысл идеи для отдыхающего

Что такое сельский туризм? Под этим выражением понимается определенный вид отдыха жителей мегаполисов, во время которого они принимают участие в сельскохозяйственных работах. То есть горожане едут в деревню с целью воздухом подышать, свежих натуральных продуктов покушать, а заодно еще и попробовать пожить совсем иной жизнью – сельской. Надо сказать, что идея эта, с одной стороны, проста, так как многие люди именно для этого дачи покупают, с другой стороны, расширяет возможности «отдыхающих».

Имеется в виду, что сельский туризм – это не просто поездка на загородный участок, а возможность посещать иные страны, знакомиться с бытом и укладом жизни других народов. От иного вида отдыха этот отличается возможностью полностью проникнуться тем образом жизни, который недоступен для горожанина, ощутить себя полноправным жителем деревни.

Выгоды для принимающей стороны

Здесь нужно сказать, что сельским жителям идея дарит буквально неограниченные возможности! Развить собственный бизнес в сельской местности весьма непросто. Не потому, что не хватает трудолюбия или ресурсов. Скорее, из-за отсутствия потребителя. Для удачного бизнеса нужен постоянный приток желающих купить его результат, иначе идея не окупится.

Таким образом, сельский туризм становится «палочкой-выручалочкой» для тех, кто активно занимается строительством своего собственного дела. Но это еще не все! Кто же откажется от лишних рабочих рук! Это может понять только крестьянин, у которого множество дел, а времени – в обрез. А если эти «руки» еще и платят за свое проживание… Такой сельский бизнес становится не только прибыльным, но еще и приятным! Крестьянин (хозяин) получает такие выгоды: прибыль от туриста, помощь в хозяйстве, приток нового общения и информации. Это отличный пример бизнес-идеи с нуля в сельской местности.

Немного истории

Зародился сельский туризм в Европе. Связано это было с желанием людей, обладающих малыми средствами, отдохнуть на природе. При этом им хотелось получить все «прелести» дорогих отелей в совокупности с удовольствием почувствовать себя «хозяином» земельного участка.

Чтобы удовлетворить спрос, желающим стали предлагать проживание в семьях селян за умеренную плату. Услуга понравилась. Среди клиентов сейчас не только семьи с небольшим доходом, но и молодежь, особенно студенческая, люди, стремящиеся к уединению и натуральной жизни. Спрос на отдых в селе не падает уже много лет, принося до двадцати процентов валового туристического дохода в некоторых европейских странах.

Агротуризм в России

Идея, несмотря на свою перспективность, пока не нашла массового развития в стране. Следует отметить, что первой стала ее практиковать Калининградская область (приглашать иностранцев). В силу достаточной популярности в среде эзотериков к ней присоединился Алтай. Считается, что именно эта область страны станет самой перспективной в плане развития сельского туризма.

Связано это с тем, что множество людей со всего мира желает жить именно в этой современной Мекке. Да и вообще Сибирь сейчас представляется одним из лучших мест для реализации идеи бизнеса в сельской местности. Эта территория мало населена, а желающих здесь обосноваться (хотя бы временно) очень много во всем мире.

Признаки сельского туризма

Таковым считается вид отдыха вне города, полностью экологичный и приносящий пользу местным жителям. То есть налицо три признака: в селе, без вреда для природы, полезность для хозяйства. Для туриста необходимо создать условия, чтобы он мог комфортно наслаждаться выбранным видом отдыха. То есть в той местности, где данный вид услуг развивается, создается специальная инфраструктура.

Она включает в себя места проживания, транспорт, места «работ», магазины, кафе и так далее. Туристов здесь называют «гостями». Им стараются создать полностью домашние условия. Кроме того, психологический комфорт является неотъемлемой частью (если не основной) данного вида отдыха. Зачастую люди едут не столько за впечатлениями и физической нагрузкой, сколько для «отдыха души». Известно, что в сельской местности общение более открытое и искреннее, что благотворно сказывается на нервной системе гостей.

Особенности сельского туризма

Этот вид бизнеса достаточно выгоден для муниципальных властей. Он не требует государственных вложений, а отдача при правильной организации будет приличной. Единственное, что может потребоваться от бюджета, – это строительство (ремонт) дорог. Но это и так входит в их обязанности. Всю остальную инфраструктуру создают владельцы бизнеса. Есть некоторые риски.

Так, чрезмерный наплыв туристов может способствовать загрязнению местности (машины, мусор и так далее). Эта проблема решаема. Строительство предприятий по обслуживанию транспорта, а также платных парковок может стать еще одной идеей для селян или муниципальных властей. Правда, такой бизнес в сельской местности оправдает себя лишь в случае большого наплыва гостей.

Что можно предложить туристам

Надо сказать, что гости приезжают чаще всего в летний период. В это время им предлагается ряд удовольствий, которых они лишены в силу своего городского образа жизни. Среди них:

размеренность и тишина деревенской жизни;
овощи, ягоды, зелень прямо с грядки;
прогулки на свежем воздухе;
возможность пить воду из природных источников;
купание в природных водоемах;
работа на земле;
уход за животными;
свежее молоко и мясо;
индивидуальный подход к каждому гостю;
возможность отдыхать со своими домашними животными;
участие в народных праздниках и развлечениях;
домашняя атмосфера и многое другое, что не скупясь дарит природа.

Осенью находятся желающие научиться собирать урожай и делать домашние заготовки, сушить травы и ягоды. А о грибах все горожане просто мечтают! Таким образом, сельский туризм может стать самым востребованным видом отдыха в мире. Ему не хватает более сильной рекламы. Но это – дело времени.

С чего начать (обязательные условия)

Для деревенских людей, у которых нет иного источника дохода, становится все более привлекательным сельский туризм. Бизнес-план развития такого дела не слишком сложен (во всяком случае, на первой стадии). Но все же имеет некоторые обязательные условия.

Необходимо не просто гореть идеей, а иметь некоторый «стартовый» капитал. Основные средства: земельный участок, дом, подходящий для приема гостей, транспорт (авто, лодка и так далее), домашние животные, огород или сад. На первое время можно будет выделить часть собственного жилого пространства. Его необходимо оборудовать отдельным входом. Нужно позаботиться о столовой, месте, где гости будут кушать. Оно должно быть удобным, просторным и уютным. Готовить пищу придется в отдельном, специально оборудованном помещении. Учтите, что за этим вопросом наблюдают специальные службы.

Желательно, чтобы рядом был водоем, лес, луга. То есть та местность, которая была бы привлекательной для туристов. Также к обязательным условиям относятся желание и умение трудиться, общаться, осваивать новые навыки (даже профессии). Нужно учесть, что о гостях нужно будет заботиться, как о членах семьи, готовить, убирать, развлекать. Это серьезный и тяжелый труд.

Желательные условия

Решив, что такой вид деятельности вам подходит, учтите следующее. Бизнес-идеи с нуля в сельской местности имеют не только обязательные условия для реализации. Есть еще и нематериальные ресурсы, которыми нужно обладать, чтобы сделать свой туристический уголок конкурентоспособным. Что имеется в виду? Гостей придется не только принимать, а еще и развлекать.

Для этого необходимы навыки в организации народных праздников, знание местных традиций и ритуалов, владение ремеслами (любое дело, которое выполняется руками из природных материалов) и так далее. Гости будут благодарны, если вы будете иногда рассказывать им об истории местности, особенностях культуры.

Это не так первостепенно, как материальные ресурсы, но на конкурентоспособность сильно влияет. Желательно создать свой фирменный стиль. Это могут быть этнические приключения или веселые праздники.Выбирайте то дело, которое вам самим по душе. Тогда заинтересовать ним гостей будет значительно проще.

Как организовать прием гостей

Для организации проживания вам понадобится отдельное помещение (или строение). Обычно используется дом (или его часть) с отдельным входом. Помещение должно быть оборудовано с учетом комфортности расположения гостей. То есть нужно будет позаботиться о кроватях, постельных принадлежностях, посуде.

Необходимым условием является наличие телевизора, компьютера (с интернетом), телефонной связи. Не забывайте, что сельский туризм ориентируется не только на местных, а и на иностранцев. Поэтому нужны будут разговорные навыки (минимум – английский). Кроме того, вам нужно будет кормить гостей. Для этого придется освоить блюда не только местной, но и некоторых других кухонь (не все согласятся на «деревенский» стол).

В этой связи возникает необходимость иметь запас продовольствия. Подбирать его нужно таким образом, чтобы гости не чувствовали неудобства. Об их пожеланиях желательно осведомиться заблаговременно. Учтите, что неблагоприятные отзывы (любителей их писать в интернете достаточно) могут свести на нет все ваши усилия.

Главное условие – соблюдение интересов гостей

Чтобы бизнес заладился, нужно уметь привлечь клиента. Об этом говорят все учебники по маркетингу. Так как сельский туризм в основу угла ставит домашний уют и комфорт, то создание атмосферы благожелательности и добродушия становится первым условием успеха.

Гости должны чувствовать себя желанными и любимыми. Нужно уметь принять чужих, по сути, людей так, чтобы они почувствовали себя не просто «покупателями» услуг, а членами вашей семьи. Для этого нужно учиться гибкости поведения, умению предотвращать развитие конфликтов в зародыше, развивать способность понимать, чего хотят собеседники.

Некоторым гостям понадобится дополнительная мебель (может, игрушки для детей). Другим захочется много экскурсий. В любом случае все гости будут ходить по деревне, общаться с местным населением.

А для того чтобы это не превратилось в проблему, придется договориться с соседями, может, привлечь их к оказанию дополнительных услуг (рыбалка, праздники, экскурсии). Так как сельский туризм предполагает не только отдых, но и работу, то нужно заранее запланировать, что вы предложите гостям.

Не нужно без предварительной договоренности ставить их на тяжелые и грязные работы. Да и требовать «норму» у гостей не принято. Лучше всего дать им возможность попробовать себя в тех видах работ, которые они сами для себя выберут. Но это требует терпения и умения обучать.

Сельский туризм – направление перспективное. Его развитие не требует огромных капиталовложений на первой стадии. Начать можно с имеющихся ресурсов, а уже затем наращивать обороты. При этом государственная регистрация такой деятельности обязательна. Нужно будет соблюдать все требования законодательства, регламентирующего прием гостей и их пребывание на местной территории.