Alkohol doma. Donosna dejavnost: proizvodnja alkohola

Moonshine v Rusiji je bil prvič omenjen v kronikah pod Ivanom Groznim, to je pred več kot 550 leti. Ker pa takrat še ni bilo sladkorja kot takega, so bile najbolj priljubljene surovine za pripravo močnega alkohola žita: rž, pšenica, ječmen. Med je bil uporabljen kot dodaten preliv, čeprav lahko brez njega.

Danes se je tehnologija nekoliko spremenila: med je predrag izdelek in sladkor ga je uspešno nadomestil. Lahko storite brez uporabe kvasa, kar bo le na bolje vplivalo na okus končnega izdelka, saj ne bo značilnega okusa po kvasu.

Razmislite o nekaj receptih za klasično domačo pšenico.

Tako da ima domača pšenična vodka značilno aromo in žitni okus, je treba izbrati visokokakovostne surovine in strogo upoštevati recept. Pred uporabo pšenico 2-3 krat operemo, pustimo nekaj ur pokrito z vodo, da lupina plava.

Pravilno pripravljena zrela kaša vsebuje alkohol v čisti obliki od 10 do 15%. Torej od 10 litrov drozge, teoretično lahko dobite od 1 do 1,5 litračisti alkohol. Ali 2 - 2,5 litra 50-stopinjske mesečine.

Klasičen recept

Po klasičnem receptu se kaša za mesečino na pšenici da brez sladkorja. Boste potrebovali:

1. 5 kg pšeničnega zrnja.
2. 300-350 g kvasa.
3. 15 litrov vode.

Kuhanje zahteva potrpljenje in vztrajnost. Postopek je razdeljen na več stopenj:

• pšenica kalijo;
• ko kalčki dosežejo velikost samega zrna, posušiti. Prej je bilo to storjeno na ruski peči. Danes lahko uporabite pečico ali sušilnik (temperatura - ne višja od 70 °!);
• mleti, ki je prejel suhi slad iz kaljene pšenice;

Prav slad je surovina za kvas, saj vsebuje enostavne sladkorje. Kvas ga pretvori v alkohol.

• v vrelo vodo postopoma mešamo, dodajte mleti slad. Izkazalo bi se žele. Previdno se zavije in pusti čez noč;

Idealno je, da žele skuhamo takoj v 15 litrih vode, lahko pa tudi v manjši posodi, po preparitvi pa sledi redčenje.

• na toplo pivino (30 stopinj), dodamo kvas in nanesite na sobno temperaturo;
• po 5 dneh začnejo poskušati kašo. Grenak okus brez sladkosti je znak pripravljenosti za destilacijo.

Po mnenju strokovnjakov je ta recept, ki proizvaja mesečino s klasičnim pšeničnim okusom.

Kaj storiti s črnim kruhom?

Ta recept ni le pšenica, ampak tudi žitna vodka, ker ne uporabljamo samo žita, ampak tudi kruh (nujno - črn). Kuhali bomo z zelenim sladom.

Zeleni slad je kaljeno in zmleto zrnje brez predhodnega sušenja.

1. Kalimo 4 kg pšenice.
2. Zmeljemo z mlinom za meso (še bolje z mešalnikom).
3. V 10 litrih vode namočimo 5 kg kruha (približno 8 hlebcev). Kruh je potreben temen, lahko s kumino, janežem. To bo dalo dodatne opombe končnemu izdelku.
4. Dodamo polkilogramski zavitek surovega alkoholnega kvasa.
5. Fermentiramo približno teden dni.
6. Preverjanje in destilacija.

Za kakovostno vodko doma je potreben alkohol in ne pekovski kvas (suh ali surov). 100 g suhega nadomesti pol kilograma stisnjenega.

Kako kuhati z divjim kvasom?

Ljubitelji mesečine so povsem sposobni narediti pšenično vodko z uporabo divjega kvasa, ki ga gojijo lastnoročno. Razmislite, kako narediti odlično mesečino brez industrijskega kvasa. Ima dva prednosti:

• ni treba iskati in kupovati alkoholnega kvasa;
• aroma mesečine bo bolj izrazita in naravna, z značilnim priokusom, ki je značilen le za pšenično vodko.

Za 20 litrov vode boste potrebovali 4-5 kg ​​sladkorja in 4 kg pšenice.

1. stopnja – gojenje kvasa. Če želite to narediti, potrebujete posodo s prostornino 25 litrov.

• Pšenico nasujemo v posodo, zalijemo z vodo nekaj prstov nad zrnom.
• Dodamo 0,8 - 1 kg sladkorja, premešamo.
• Pustite odprto (pokrijte z gazo ali bombažno krpo pred insekti) na toplem 4 - 5, dokler se ne pojavi fermentacija in značilen vonj.

Prednost gojenja divjega kvasa je možnost njihove ponovne uporabe(do 4-krat). Preprosto dodajo sladkor (po možnosti sirup), vodo in pustijo fermentirati.

2. stopnja – fermentacijo. Aktiviranemu divjemu kvasu je treba dodati mlačno vodo (za navedeno količino - 17 litrov) in sladkor v razmerju: 1 kg na 5 litrov vode, upoštevajoč že v posodo vsute kvasovke.

3. stopnja – fermentacijo. Tu je že potreben vodni pečat (v skrajnih primerih je treba posodo pokriti s pokrovom). Pomembno je, da temperatura v prostoru, kjer drozga zori, ni nižja od 22 ° C. Fermentacija se nadaljuje približno en teden, dokler sladkoba ne izgine.

Preprost recept brez kvasa

2 kg zmlete pšenice prelijemo z 1,5 litra tople vode, dodamo pol kilograma sladkorja, dobro premešamo in pustimo na toplem 5 dni. Dodamo še 2,5 kg sladkorja in 9 litrov vode. Fermentirajo še en teden. Ko so pripravljeni, poskušajo filtrirati in destilirati. Pšenična vodka doma je pripravljena.

Ostalo je mogoče enkrat ponovno uporabiti. običajno, pšenično vodko dvakrat destiliramo(drugič - z rezanjem glav in repov). Potem ga pospravijo.

Pomembno je vedeti! Zgornji recepti se lahko uporabljajo ne samo s pšenico, ampak tudi z ržjo, ječmenom in drugimi žiti. Okus bo drugačen, a vedno prijeten.

Kako izboljšati okus s čiščenjem?

Najbolj priljubljeni metodi med mesečniki sta uporaba premoga ali kalijevega permanganata.

1. bolje je uporabiti sesekljan les (iz peči, ognja) v razmerju 1 polna žlica na 1 liter izdelka. Odstavite in vsak dan premešajte za en teden, nato filtrirajte.
2. Tablete aktivnega oglja zdrobimo in dodamo mesečini. Nadalje - kot v prejšnjem odstavku.
3. (na konici noža) dodamo v trilitrski kozarec mesečine in dobro premešamo. Pustite nekaj dni, dokler ne izpadejo kosmiči (to so različne nečistoče, povezane s kalijevim permanganatom). Nato filtriramo.

Kar se tiče izbire načina čiščenja, se lahko o tem neskončno prepiramo. Nekateri menijo, da je čiščenje z manganom škodljivo. Predlagamo, da poskusite sami: nekaj alkohola iz ene destilacije očistite s premogom, nekaj pa z manganom.

Naravno - z naknadno filtracijo. Zdaj občutite razliko! Očiščen s kalijevim permanganatom bo mehkejši, vonj in okus bosta pridušena, brez trdote. Ampak odvisno je od vas, seveda!

Zdaj imate potrebno znanje o tem, kako narediti pšenično vodko doma, in izberite metodo na podlagi lastnih želja in zmožnosti. Ne pozabite pustiti komentarjev, deliti prejete informacije s prijatelji na družbenih omrežjih.

Kako narediti alkohol doma

Trenutno je veliko ljudi po vsem svetu začelo izdelovati različne alkoholne pijače doma. To je posledica številnih kriterijev, glavni pa so dvig cen različnih alkoholnih pijač in izdelki nizke kakovosti na večini trgovskih polic. In zgodi se, da se tako prva kot druga možnost srečata hkrati! Za slabo kakovostno alkoholno pijačo plačate veliko denarja. Zato se je veliko ljudi začelo spraševati, kako narediti alkohol doma.

In kot se je izkazalo, je izdelava alkohola doma zelo donosna! Če k temu vprašanju pristopite pravilno, potem praktično ne boste imeli odpadkov, ki nastanejo kot posledica recikliranja. S preprosto opremo in nizom preprostih postopkov lahko proizvedete visokokakovostne žgane pijače najrazličnejših karakterjev. In poleg dejstva, da bodo visoke kakovosti, bodo njihovi stroški veliko cenejši kot na policah v trgovinah. Poleg tega se lahko uporabljajo absolutno vsi izdelki, ki nastanejo kot posledica predelave. Že prve frakcije, ki so neprimerne za prehrano ljudi, so lahko uporabne kot čistila za steklo, ob pravilnem razmerju pa tudi kot razredčila za barve.

Zdaj pa si poglejmo podrobneje, kako se alkohol izdeluje doma? Dve glavni komponenti klasičnega sta uparjalnik in kondenzator. V uparjalniku pride do izhlapevanja alkohola in njegove ločitve od ostalih sestavin surovine. Kar se tiče kondenzatorja, se v njem alkoholna para spremeni v tekoče stanje.

Zahvaljujoč tema dvema elementoma poteka proces, v katerem nastane alkohol doma! Kar zadeva ostale sestavine mesečine, so to vse tehnične izboljšave, ki so se uveljavile z leti.

Pri ustvarjanju osnovnega uparjalnika doma ne bi smelo biti težav. Navsezadnje ga je najlažje narediti iz lonca na pritisk. Lonec na pritisk je velik lonec, ki je zaprt z zatesnjenim pokrovom in varnostnimi ventili. Glede na to, da bi dobili dober uparjalnik, morate le malo spremeniti pokrov lonca na pritisk. Edina pomanjkljivost takega uparjalnika je, da je majhen, natančneje 4-6 litrov.

Veliko več težav se pojavi pri izdelavi kondenzatorja. V ljudeh se tak kondenzator pogosto imenuje tuljava. Praviloma mora biti izdelan iz. Zato je izdelava doma zelo težka naloga. Veliko lažje in bolj priročno bo iti v najbližjo trgovino s kemično steklovino in jo kupiti.

Pri pripravi alkohola doma mora biti tuljava hladna. Zato ga je treba vnaprej dati v skledo z veliko hladne vode. V samem procesu izdelave alkohola, v uparjalniku, mora biti vrelišče najmanj 85 stopinj Celzija. Ta temperatura lahko zagotovi dobro izhlapevanje alkoholnih izdelkov. Kot grelec za izhlapevanje alkohola je idealen električni grelec z regulacijo moči. To bo potrebno, da naš domači alkohol ne bo premočan ali prešibek.

In takoj, ko bo izvorni material zavre pri temperaturi 88-90 stopinj, bo iz tuljave začel kapljati prvi domači alkohol. V ljudeh se imenuje tudi pervak. Ta tekočina, ki ima kemično sestavo, ni primerna za uživanje telesa. Zato je treba prvih 50 gramov takšne tekočine odliti, vse, kar se zgodi po njej, pa je čista domača luna.

Domači alkohol se lahko uporablja za pripravo močnih žlahtnih pijač, zdravilnih tinktur in sadnih in jagodnih sladkih likerjev. Tehnologija izdelave alkohola iz žit vključuje pripravo slada in sladnega mleka, predelavo surovin, ki vsebujejo škrob, pripravo kvasne kaše in njeno drozganje, destilacijo drozge in rektifikacijo končne pijače.

Tehnologija za pripravo alkohola

Slad je potreben za izdelavo alkohola iz pšenice brez uporabe veliko kvasa in škroba. Vzkaljena pšenica ali katero koli drugo žito, ki vsebuje organske snovi, potrebne za fermentacijo, se imenuje slad. Za kalitev se izbere samo čisto in zrelo zrnje, požeto pred vsaj 3 in ne več kot 12 meseci.

Preverjanje kakovosti pšenice in vsebnosti kemikalij v njej je preprosto: pest žita za nekaj minut namočite v vročo vodo in jo povonjajte. Predelano zrnje bo imelo značilen neprijeten vonj.

Vendar je to najbolj priljubljena tehnologija za izdelavo alkohola iz žit.

Kako narediti slad in sladno mleko

Začnite kuhati s presejanjem in pranjem surovin. To je potrebno za odstranitev ostankov, praznih in zdrobljenih zrn, prahu. Po čiščenju in sortiranju zrnja pšenico namakamo v leseni ali keramični posodi za 6-8 ur. Ko se izležejo prvi kalčki, zrna speremo pod tekočo vodo in preložimo na ravno površino (lahko je to lavor z nizkimi stranicami, pekač, pekač). Po namakanju semena kalimo v dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi, ki ne presega +20 ° C. Da se prepreči izsušitev, je surovina prekrita z vlažno krpo ali gazo. Premešajte vsakih 4-6 ur.

Ko se pojavijo prve korenine, semena damo v steklenico. Plast zrn naj bo od 15 do 25 cm.

Temperatura v prostoru se poveča za 2-4 °. To je potrebno za aktivacijo zrna in aktivno kopičenje sladnih encimov. Slad je pripravljen za uporabo, ko kalčki dosežejo dolžino 13-15 mm.

Mleko je narejeno iz zelenega sladu: za mleko iz čistega pšeničnega slada se uporablja samo pšenica. Mnogi vinarji pa priporočajo mešanico 2 delov kaljene pšenice in 1 dela kaljenega ječmena in ovsa (zrna se kalijo na podoben način). Mešanico trikrat speremo, nato prelijemo v steklenico, prelijemo z vročo vodo in pustimo 8-10 ur.

Iz pšenice je treba zmleti 2 kg moke, dodati približno 200 g mešanice slada in preliti z litrom vode. Dobro premešaj. Nastalo sladno mleko je potrebno za saharifikacijo škrobnih surovin v glavni drozgi med pripravo alkohola.

Domači zvarek

Za pripravo alkoholne kaše morate vzeti:

• kvas;
• Sladkor (za vsakih 5 litrov vode je potreben 1 kg sladkorja);
• čisto vodo;
• Živila, ki vsebujejo škrob (kaša);
• aromatični dodatki.

Dobitek etanolnega alkohola je posledica vitalne aktivnosti glive kvasovke. Uporabite lahko navaden pekovski kvas (10-15% teže vseh surovin) ali pa naredite domač živi kvas.

Recept za hmeljev kvas

Sestavine:

• Kozarec tople vode;
• Nekaj ​​žlic hmelja;
• st.l. Sahara;
• Četrtina čajne žličke soli;
• Krompir - 110 g;
• Pšenična moka - 30 g.

Hmelj vlijemo v termo in prelijemo kozarec vrele vode. Pustite infundirati en dan. Ohlajeno precedite. V nastalo infuzijo dodajte sladkor. V topli vodi raztopite 30 g pšeničnega zdroba in dodajte skupni zmesi. Dobro premešajte: tekočina mora biti motna, homogena. Prelijemo v steklenico in pustimo na toplem še 48 ur. Vsebino občasno pretresite. Krompir skuhajte, pretlačite, dodajte kislemu testu. Zmešajte maso in pustite en dan. Peti dan je domači kvas pripravljen.

Kako narediti alkoholno kašo

Škrob najdemo v krompirju, stročnicah in žitih. Za pripravo pšenične kaše boste potrebovali svežo moko in vodo (razmerje 1: 1). Zamesimo testo in pustimo 20 minut. Nato ga prestavimo v cedilo, ki ga postavimo v posodo z vodo (za 0,5 kg testa potrebujemo približno 1,5 litra vode). Temeljito sperite. Postopek je nujen, da škrob preide v vodo.

Naslednji korak je odstranjevanje zastojev. Sestavljen je iz treh delov: želatinizacije, utekočinjenja in saharifikacije. V desetlitrsko posodo nalijemo 500 ml sladnega mleka, dodamo 500 ml hladne vode. Vsebino posode dobro premešamo in prilijemo škrobno vodo. Pristavimo na počasen ogenj. Ko masa doseže temperaturo 58 °C, dodamo preostalo sladno mleko in pustimo vreti še 5 minut.

Priprava alkoholne pivine

Za pripravo pivine se drozga postavi v vodno kopel s temperaturo 65 ° C, inkubira 4 ure. Pripravljenost pivine se preveri z jodnim testom - pokazati mora odsotnost nesladkanega škroba. Za določitev kislosti očiščene pivine pšenične drozge se uporablja trak posebnega indikatorskega papirja. Drug pokazatelj normalne kislosti je rahlo kisel okus. Pivino je treba ohladiti na 30 ° C, nato pa ji dodamo kvas in amonijev klorid (0,3 g na liter). Premešamo in ohladimo na 15°C.

Vlijemo v posodo za fermentacijo in postavimo v temen prostor. Steklenico zavežemo z bombažno krpo, vsebino pretresamo vsakih 6 ur.

Običajno lahko fermentacijo razdelimo na tri faze: začetno, glavno in postfermentacijsko. Prvo stopnjo spremlja nasičenje drozge z ogljikovim dioksidom in povišanje temperature za nekaj stopinj. Etapa traja nekaj več kot en dan. Konec določi izginotje sladkega priokusa. Na naslednji stopnji se bitka oživi: na površini se pojavijo zračni mehurčki in pena. Temperatura tekočine doseže 30 °C. Braga postane grenko-kisla zaradi povečanja koncentracije alkohola in zmanjšanja ravni sladkorja. Čas fermentacije od 12 do 26 ur. Med fermentacijo se pena usede. Temperatura mešanice pade za 5-6°C, okus se ne spremeni. V tej fazi fermentirajo ostanki produktov pretvorbe škroba - dekstrini.

Ob upoštevanju tehnološkega postopka dobimo najkakovostnejšo drozgo. Njegovi kazalniki: stopnja alkohola - od 10%, kislost - do 0,2%, preostali sladkor - ne več kot 0,4%.

Za destilacijo alkohola se uporabljajo domače ali kupljene destilatorje. Ne glede na model ali proizvajalca je njihov princip delovanja enak. Pri segrevanju alkohol iz drozge preide v plinasto stanje. Alkohol se premika po ceveh in vstopi v hladilno komoro, kjer kondenzira na stenah in teče v sprejemnik.

V destilatorju se drozga segreje na temperaturo 82-93 ° C. Za pridobitev surovega, z močjo 80 stopinj, se postopek destilacije večkrat ponovi. Če se izvede samo ena destilacija mesečine, potem ni treba nevtralizirati alkoholnega odtenka. Če želite to narediti, uporabite sodo s hitrostjo 10 g na liter.

Ponovna destilacija se izvaja pod stalnim nadzorom količine alkohola v prevzemu z alkoholomerom. Ko koncentracija sekundarnega alkohola doseže 55-61 ° - se izlije. Slednji del je pitje alkohola. Destilira se do temperature 98,4 °C. Ponovite destilacijo, če je koncentracija alkohola v njem manjša od 30 °.

Čiščenje pitja alkohola

Izvajanje rektifikacije vam omogoča, da dobite visokokakovosten alkohol, ki ne vsebuje škodljivih nečistoč in olj. Postopek je sestavljen iz kemičnega čiščenja s snovmi, ki nevtralizirajo nečistoče, jih ločujejo s ponavljajočim se izhlapevanjem in kondenzacijo hlapov. Pijača se razdeli na več frakcij, koncentracija alkohola pa se poveča. Postopek poteka v destilacijski napravi.

Začnejo s prvim čiščenjem – umiljenjem fuzelnih olj. Če je v alkoholu veliko kisline, jo je treba nevtralizirati s sodo bikarbono ali alkalijo. Nato pripravimo raztopino kalijevega permanganata: na liter alkohola 2 g mangana raztopimo v 50 ml destilirane vode. Vse se zmeša in pusti 20 minut. Po določenem času dodamo raztopino sode, pripravljeno v enakih odstotkih, in zbistrimo 10-12 ur.

Posledično se stopnja onesnaženosti fuzelnih olj zmanjša za 95-97%.

Prečiščeni alkohol se filtrira skozi gosto krpo. Začnite frakcijsko destilacijo. Izvaja se v destilacijski kocki z lovilcem kapljic. Surovi alkohol razredčimo z mehko vodo do največje jakosti 51 ° in vlijemo v destilacijsko posodo za mesečino. Temperaturo hitro segrejemo na 60°C, nato intenzivnost segrevanja postopoma zmanjšamo in segrejemo do vrenja (82-84°C). Nastali alkohol se prečisti z ogljem. Zdrobljeno apno ali brezovo oglje se vlije v stekleno ali keramično posodo s hitrostjo 50 g na liter pijače. Alkohol se vlije. Vse je temeljito premešano in infundirano 20-22 dni. Po določenem času se alkohol vsak dan filtrira skozi gazo še 14 dni.

Ugotavljanje kakovosti pijače

Raven barve alkohola se določi z navadnim kozarcem: prisotnost belkastega odtenka kaže na slabo čiščenje in prisotnost fuzelnih olj. Če je drozga preveč aktivno vrela, bo pijača imela motno barvo. Fuzelna olja lahko odstranimo z dodatnim čiščenjem in destilacijo. Za preverjanje vonja in okusa v steklenico nalijemo malo alkohola in ga razredčimo s hladno vodo (1 proti 3). Zmešajte in poskusite.

Močan alkohol doma je shranjen v zaprti steklenici v hladilniku. Rok uporabnosti alkohola - ne več kot 5 let. Na njegovi osnovi so narejene različne tinkture na jagodah, koreninah, zeliščih, sadju in cvetovih, marmeladi, sadju in korenovkah. Uporablja se tudi za pripravo tako plemenitih pijač, kot so konjak, viski, absint, likerji, gin. Na njegovi osnovi so narejene tudi številne zdravilne tinkture za hipertenzijo, prehlad, prebavne motnje in druge bolezni.

Izdelava vodke iz alkohola doma, katere recept je precej preprost, je alternativa dragemu tovarniško izdelanemu alkoholu. Poleg tega je domač izdelek iz kakovostnih surovin še boljši.

Pomembno pa je vedeti, da prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju in da je doma narejen alkohol prepovedan za komercialno prodajo.

Obstaja veliko receptov za pripravo vodke iz alkohola in vsi uporabljajo alkohol in vodo. Kakovost končnega izdelka bo odvisna od kakovosti teh komponent. Za pripravo vodke iz alkohola doma morate iti skozi več faz priprave.

voda

Prvi korak pri pripravi vodke iz alkohola je izbira vode in samega alkohola. Številni recepti priporočajo uporabo čiste izvirske vode, vendar lahko deluje običajna ustekleničena voda. Pomembno je izbrati čisto vodo z minimalno vsebnostjo soli. Zato morate pri nakupu vode natančno preučiti etiketo. V sestavi mora biti navedeno, koliko soli vsebuje voda. In mehkobo je mogoče določiti vizualno: bolj kot je voda prozorna, mehkejša je.

Za pripravo vodke ni mogoče uporabiti destilirane ali kuhane vode, saj takšna tekočina izgubi svoje koristne lastnosti in slabo raztopi alkohol.

Alkohol

Glavna sestavina je alkohol, za domačo vodko je primeren etilni ali medicinski. Med njima ni posebne razlike. Medicinski alkohol - etilni, razredčen z določeno količino vode. Treba je izbrati alkohol najvišje stopnje čiščenja, izdelek, pridobljen iz pšenice in rži, velja za najvišjo kakovost.

Za nadaljnji izračun pravilnih razmerij je treba natančno določiti jakost alkohola. To lahko storite s posebno napravo, ki meri gostoto tekočine - hidrometrom. Ali pa uporabite naš spletni kalkulator, ki bo natančno določil moč vaše pijače.

Druga faza je priprava in izbira drugih dodatnih sestavin. V tem primeru je vse odvisno od recepta. Na primer, klasično vodko pripravimo z dodatkom raztopine glukoze. Za dodaten okus pijače se uporabljajo različne komponente, kot so:

• sokovi citrusov,
• muškatni orešček,
• pekoča rdeča paprika itd.

Vse je odvisno od individualnih okusnih preferenc.

Pozor! V skladu z veljavno rusko zakonodajo je proizvodnja kakršnih koli alkoholnih pijač za osebno uporabo popolnoma zakonita. Toda prodaja steklenice tudi najkakovostnejših domačih izdelkov sosedu je kaznivo dejanje po kazenskem zakoniku..

Mešanje

Tretja faza je mešanje komponent. Da bi dobili najboljšo vodko, morate vse natančno odmeriti in združiti v pravem razmerju.

Na tej stopnji je treba določiti jakost končne alkoholne pijače, to pa je odvisno od količine vode.

• Dodatne sestavine praviloma skoraj ne vplivajo na stopnjo končnega izdelka.
• Najpogosteje pripravite vodko 40 °.
• Da bi dobili takšno trdnjavo, vzamejo alkohol in vodo v razmerju 1: 1,3.
• Za 100 ml alkohola 90 ° uporabite 130,8 ml vode.
• Upoštevajte, da je vodka z močjo 40 ° najbolj optimalna za uživanje.

Številni viri ponujajo posebno tabelo z deleži za lažje redčenje alkohola, vendar je vredno zapomniti, da obstaja pomembno pravilo, ki vpliva na kakovost pijače, ne glede na vzete deleže.

Kako razredčiti alkohol? Pomembno pravilo pri mešanju je dodajanje alkohola vodi in ne obratno. Ta tehnika vam omogoča, da dobite čisto, ne motno pijačo. Po dodajanju alkohola v vodo je treba nastalo tekočino zelo dobro premešati. V posodi s pokrovom temeljito premešamo s stresanjem.

Filtracija

Četrta faza je filtriranje. Da bi dobili kakovostno vodko, jo je treba očistiti. Če želite to narediti, uporabite aktivno oglje (3-4 tablete). Sredstvo se doda tekočini in premeša, nato pa morate obdelovanec pustiti nekaj ur, nato pa tekočino odcedite skozi gosto bombažno krpo.

V zadnjem delu priprave filtrirano vodko nalijemo v čiste steklenice do samih robov vratu. Pomembno je, da v steklenici ni zraka.

Nato pijačo tesno zapremo in pustimo 2 dni, da se kuha. Klasična pijača bo imela zelo dolg rok uporabnosti, rok uporabnosti vodke z dodatnimi sestavinami pa bo odvisen od roka uporabnosti teh komponent.

Kot lahko vidite, je postopek ustvarjanja preprost, vse sestavine najdete v prodaji. Za pripravo raztopine glukoze potrebujete 1 kg sladkorja in 1 liter vode. Vodo in sladkor je treba zmešati in kuhati na majhnem ognju. Pri tem se na površini pojavi bela pena, ki jo je treba ob vsakem pojavu odstraniti. Raztopina se šteje za pripravljeno, ko se pena preneha pojavljati.

Mnogi ljudje imajo raje klasičen okus pijače, vendar obstaja veliko zanimivih receptov z različnimi okusi. Spodaj je nekaj izmed njih.

klasičen recept za vodko

Tradicionalna pijača je narejena iz samo treh komponent:

• koncentrirani alkohol (96%) - 1,25 l;
• voda - 2 l;
• glukoza (40% raztopina, pripravljena vnaprej) - 40 ml.

Razmislite o postopku priprave te vodke iz alkohola. V posodi (bolje je vse narediti v posodi s pokrovom) zmešajte glukozo in vodo. V nastalo sladko tekočino dodajte alkohol. Nato dobro pretresite in za nekaj časa pošljite v hladilnik. Pijačo je treba okusiti ohlajeno.

Domača vodka je dobra sama po sebi, služi pa tudi kot odlična osnova za pripravo okusnih likerjev. Danes, ko so police trgovin polne široke palete alkohola različnih visokih stroškov in stopnje "elitizma", je težko koga presenetiti s kupljeno poslastico, kakovost pa ne ustreza vedno ceni. Toda postaviti pijačo, pripravljeno z lastnimi rokami, naravno, na mizo za goste je povsem druga stvar.

Polivanje jagod

Najpogosteje likerji vztrajajo na jagodah. Za to se uporablja skoraj vsak sezonski pridelek:

Upoštevati je treba, da bo jagodni sok vodko razredčil in zmanjšal njeno moč. Če želite dobiti točno klasično različico s 40-odstotno vsebnostjo alkohola, naredite osnovo nekoliko močnejšo. Preveč sladke pijače je težko piti, poleg tega imajo lastnost, da povzročijo močno in nenadno zastrupitev.

citrusna vodka

Kako pridobiti limonino vodko iz alkohola, lahko razumete iz naslednjega recepta. Za alkoholno pijačo iz citrusov boste potrebovali:

• voda - 0,6 l;
• alkohol - 0,4 l;
• limona - 1 kos.

Postopek kuhanja:

1. Limono je treba dobro oprati in preliti z vrelo vodo, nato ji odstraniti lupino in jo temeljito nasekljati.
2. Zdrobljeno lupinico dajte v steklen kozarec.
3. Iz limonine pulpe iztisnite sok v ločen steklen kozarec.
4. Nato v ločeni posodi zmešajte vodo in alkohol, zmes postavite v hladilnik za 2 uri.
5. Razdelite alkoholno tinkturo in ločeno prelijte lupino in limonin sok.
6. Obe posodi zaprite s pokrovom in pustite 14 dni.
7. Po tem precedite vodko in po želji dodajte 1 žlico. l. sladkor za okus.
8. Pred degustacijo je alkohol bolje ohladiti.

pekoča paprika

Tudi poprovke doma je zelo enostavno pripraviti. Potrebne so naslednje komponente:

• domača vodka 40 ° - 0,5 l;
• rdeča čili paprika - 1 kos;
• zrna črnega popra - 4-6 kosov;
• nageljnove žbice - 2 kos.

Papriko dobro operemo, zarežemo in odstranimo semena iz notranjosti. V olupljen čili stresemo nageljnove žbice in črni poper. Zelenjavo postavite v posodo, nato jo prelijte z domačo vodko, tesno zaprite pokrov in vztrajajte 5 dni. Kot rezultat, poper ni slabši od kupljenega v trgovini.

Dišeča vodka

To je priljubljen recept s pinjolami. Potrebovali boste naslednje sestavine:

• pinjole (olupljene) - 0,5 kg;
• domača čista vodka - 3 l;
• navadna voda - 2 litra.

Postopek kuhanja:

1. Najprej morate pinjole preliti z 1 litrom vode in zavreti, vreti 5 minut.
2. Po preteku časa zamenjajte vodo in kuhajte še 5 minut.
3. Nato je treba orehe odcediti, cedilo je kot nalašč za to.
4. Ko vsa voda odteče, lahko vodki dodate orehe.
5. Pijača je tesno zamašena in infundirana v temnem, toplem prostoru 2 tedna.

Po tem je pijača pripravljena za pitje.

konjak varianta

Priljubljena konjak vodka vsebuje nekoliko več sestavin in se razlikuje po parametrih okusa. Za pripravo potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• sladkor - 1 žlička;
• lovorjev list - 2 kos .;
• soda - ½ čajne žličke;
• nageljnove žbice - 2 kosi;
• klasična domača vodka - 3 l;
• vanilin - 2-3 kapljice tekočine ali na konici noža v obliki prahu;
• drobno sesekljano hrastovo lubje v prahu - 1 čajna žlička;
• črni poper - 3 kosi;
• črna instant kava - 1,5 tsp;
• kuhan močan črni čaj (ne v vrečkah) - 1 žlička

Nadalje je vse narejeno po klasičnem receptu za mesečino. Zberite vse sestavine v ponev in postavite na majhen ogenj. Posodo zapremo z drobtinami. Preden vodka skoraj zavre, jo je treba odstraniti z ognja in ohladiti. Nato je treba tekočino dobro filtrirati in ustekleničiti. Postrežemo ohlajeno.

Začimbe in zelišča

Izvirne pijače z nežno aromo in izvrstnim okusom lahko dobite tako, da vodko prelijete z zdravilnimi zelišči in začimbami. Pogosto se tak izdelek pridobi ne le kot zanimiva priloga k pogostitvi, ampak ima tudi zdravilne lastnosti (seveda v razumnih odmerkih).

janež

Bližnji sorodnik kopra pripada isti družini - Umbelliferae, vendar ima bolj subtilno, nežno aromo in rahlo sladek priokus. Z njegovo udeležbo nastaja Anisovka. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Semena janeža - 20 gr.
• Cimetova palica - 1 kos.
• Koromač 5-10 gr.
• Sveža korenina ingverja - 10 gr.
• Zvezdasti janež - 5 gr.

Ta količina začimb zadostuje za pripravo 1,0 litra janeža iz domače vodke. Vse sestavine vlijemo v čisto, suho stekleno ali keramično posodo, prelijemo z vodko in pustimo stati 10-14 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi, občasno pretresemo za boljši proces difuzije.

Po koncu obdobja infundiranja tekočino filtriramo, vlijemo v posodo za shranjevanje in pošljemo v hladilnik 2-3 dni. Tam pijača "doseže", kar najbolj pokaže svoj okus in aromatične lastnosti.

hren

Ta priljubljena začimba je dobra ne le v konzerviranju ali kot vroč dodatek k želeju. Pikantno vodko vztrajajo na korenu rastline in dodajo med, da postane njen okus mehkejši in izklopi pekoče lastnosti hrena.

• ½ litra vodke.
• 1 žlica naravnega medu.
• Koren hrena (srednje debeline) - 10-12 cm.
• Sveže iztisnjen limonin sok - 2 žlici.

Korenino olupimo, narežemo na majhne koščke, lahko jo naribamo na grobo Rende, vendar se s to metodo "hren" izkaže za bolj pekočega, z značilnim izrazitim okusom. Med za olajšanje lahko predhodno stopimo, če je kandiran. Vse sestavine nalijte v kozarec, nalijte majhno količino vodke in dobro premešajte ali pretresite, dokler se med popolnoma ne raztopi. Nato mešanici dodamo preostanek baze, posodo pokrijemo s pokrovom in pošljemo v temen prostor 3-5 dni.

Če "usrano" vodko vztrajate dlje, lahko postane grenka. Po določenem času precedite in odstranite na hladnem.

Ta recept je poznan mojstrom izdelave alkoholnih pijač že od Petrove vladavine, vendar do danes ni izgubil svojega pomena. Še posebej dober "hren" pozimi in za zdravljenje prehladov, saj vsebuje veliko količino fitoncidov - naravnih morilcev mikrobov.

Vodka z limonino meto

Osvežilna vodka prijetnega okusa je pripravljena iz naslednjega seznama izdelkov:

• domača vodka - 1 l;
• listi sveže mete - 120 g;
• srednje velika limona - 3 kosi;
• sladkor - 250 g.

Postopek kuhanja:

1. Sprva morate limone oprati in obrisati s papirnato brisačo, nato pa z njih odstraniti lupino.
2. Liste mete operemo in narežemo na majhne trakove.
3. V ločeni posodi postavite lupino in meto, nato stisnite sok iz vseh limon na te komponente in ga nato vlijte v vodko.
4. Vse temeljito premešajte.
5. Posodo z obdelovancem je treba hermetično zapreti in pustiti, da se 10 dni infundira v temnem, toplem prostoru.

Predpogoj za pripravo je potreba po stresanju obdelovanca enkrat na dan. Po pretečenem času zmes precedimo in po okusu dodamo sladkor. Mešanico ponovno premešamo in pustimo stati en teden.

To je starodavni recept, ki vam omogoča, da naredite vodko mehko in ne tako močno s pomočjo navadnega krompirja. Za to potrebujete:

• krompir 1 kg;
• voda - 20 l;
• ržena moka - 1 kg;
• ržena slama - 50 g;
• domača vodka, ki je bila vzrejena vnaprej - 1 liter.

Koraki kuhanja:

Tako lahko brez večjih težav pripravite alkoholno pijačo za vsak okus, vendar se morate vedno zavedati, da alkohol povzroča veliko škodo zdravju in se ni priporočljivo vključiti v njegovo uporabo.

Najprej morate razumeti, kako poteka proizvodnja etilnega alkohola. Pridobivanje alkoholov poteka v procesu rektifikacije. Doma je to povsem izvedljivo, če upoštevate naša priporočila!

Prva stvar, ki jo morate vedeti, je alkohol (vsaj doma), naredite ga lahko samo iz surovega alkohola, torej iz destilirane drozge. Iz prvotnega materiala - drozge (alkohol nastane med fermentacijo) - ne boste dobili čistega etilnega alkohola doma. Naučite se, kako dobiti mesečino za izdelavo etilnega alkohola iz drugega. Zdaj veste, iz česa je alkohol!

Moonshine ima praviloma vsebnost alkohola približno 60-80% vol. Surovine za alkohol so najbolj prednostno razredčene na približno 40-45% vol. Zakaj se to naredi pri domačem varjenju alkohola? Dejstvo je, da s takšno jakostjo izdelka dobimo veliko boljše ločevanje "glav" in "repov", ki jih je treba, tako kot pri destilaciji, ločiti pri destilaciji mesečine doma.

Tako smo ugotovili, da se proizvodnja alkohola doma začne s proizvodnjo drozge, nato pa - surovega alkohola. Nato nadaljujemo neposredno z domačo destilacijo alkohola. Če ste se že odločili, potem morate vedeti, kakšno ogrevanje se šteje za učinkovito. Želeli bi takoj opozoriti, da bo na napravah z višino manj kot 1,5 m veliko ogrevanje neracionalno. Na primer, v primeru aparata "Yerevan" proizvajalca Max Cuprum bi moralo biti dejansko ogrevanje (brez toplotnih izgub) približno 350 kW, vendar je lahko ob upoštevanju toplotnih izgub moč ogrevanja približno 700 kW. Toplotne izgube se izračunajo za vsako destilacijsko enoto posebej.

Pridobivanje etilnega alkohola se začne z dejstvom, da morate surovi alkohol vliti v destilacijsko kocko. Izkušeni monshiners vam tudi svetujejo, da dodate eno čajno žličko na vsakih 10 litrov surovine. soda (hrana). Potreben je za umiljenje estrov, pa tudi za nevtralizacijo organskih kislin.

Prvič, če želite narediti alkohol doma, morate začeti segrevati sklop skupaj z mesečino. Ko vsebina destilacijske kocke doseže temperaturo približno 60 stopinj, je treba ogrevanje zmanjšati na "delovno", kar smo navedli zgoraj. Izhod izdelka bo treba zapreti in stolpec "delovati zase" približno pol ure (ni manj). Pomembno je, da imate iz varnostnih razlogov odprto atmosfersko dušilko (ali katero koli drugo povezavo z atmosfero, npr. v primeru "Erevana" je to odstranljiv pokrov brez tlaka). Če začne surovi alkohol iztekati iz ozračja, morate zmanjšati ogenj, saj Soočeni ste s pogostim pojavom - zadušitvijo.

Pomembno je, da mora biti za pridobitev visokokakovostnega alkohola temperatura izdelka dovolj visoka (veliko višja od sobne temperature). To je razloženo z dejstvom, da mora biti temperaturna razlika med paro, ki vstopa v kolono, in refluksom minimalna za učinkovit proces prenosa toplote in mase.

Za proizvodnjo jedilnega alkohola, potem ko je naprava "delala sama zase", je treba vzpostaviti učinkovito izbirno stopnjo. V primeru Erevana je to 350 ml / h. Vendar je pomembno upoštevati, da je treba "glave" za pridobivanje alkohola iz živilskih surovin jemati čim počasneje, s hitrostjo približno 30-40 ml / h. Sestavljali bodo približno 2 % surovega alkohola, vlitega v destilacijsko destilacijo, in vsebovali nečistoče, ki bistveno poslabšajo kakovost izdelka. Zato, če razmišljate o tem, kako hitro narediti alkohol, vas moramo razočarati: nikakor.

Vrnemo se k vprašanju - kako narediti dober alkohol doma! Po izbiri "glav" (ki mimogrede dišijo po acetonu in njihova moč, če naredite vse pravilno, mora biti približno 94-95% volumna), se bo začela izbira naslednje, vmesne frakcije - recikliran alkohol. Praviloma predstavlja 10-30% destiliranega surovega alkohola in ni alkohol skupine "alfa", kar je točno tisto, kar želimo narediti alkohol doma.

Količino recikliranega alkohola določimo s testom Lang: v 1 liter vode dodamo 200 mg kalijevega permanganata, premešamo in inkubiramo 2 dni. Po tem času se testna raztopina šteje za pripravljeno! Vzemite 50 ml rektificiranega, dodajte 1 ml raztopine in zabeležite čas. Nato morate vzeti enako količino vode in dodati enako količino raztopine - to bo vzorec za primerjavo stopnje pridobivanja enake barve z rektificiranim alkoholom. Če je surovi alkohol dobil takšno barvo v manj kot 10-20 minutah (vsak ima različne zahteve po alkoholu), potem je to alkohol v obtoku. Če je več kot ta čas, je to del hrane.

Torej, če razmišljate o tem, kako narediti alkohol doma, morate vedeti, da boste zagotovo morali opraviti Langov test.

Frakcijo hrane, tako kot frakcijo repa, je treba v našem primeru jemati s hitrostjo približno 350 ml/h. Ponavadi se konča, ko vrelišče doseže 85 gr. (vendar se lahko konča nekoliko prej, na primer pri 82 gr., Če organoleptične lastnosti rektificiranega izdelka ne zadovoljujejo več). Rektifikacija se praviloma nadaljuje, dokler spodnja temperatura ne doseže 98 g. Nato se ogrevanje izklopi.

Tako reciklirani alkohol kot repna frakcija vam bosta koristila pri kasnejših rektifikacijah, ker vsebujeta veliko količino etilnega alkohola. Kako pridobiti etilni alkohol iz teh frakcij je enako, kot smo opisali zgoraj.

Zdaj veste, kako narediti 96° alkohol!