Բիզնես Ռուսաստանում. Մարզերում բիզնես սկսելու ուղեցույցներ.
Մեզ վստահում են երկրում 700 հազար ձեռներեցներ

* Հաշվարկներում օգտագործվում են Ռուսաստանի միջին տվյալները

270000 ₽-ից

Ներդրումներ սկսելը

400,000 ₽

100,000 ₽

Զուտ շահույթը

6 ամիս

Վճարման ժամկետը

Շաուրմայի սեփական բիզնեսը բացելու համար բավական է 270 հազար ռուբլին և երկու աշխատողը։ Եթե ​​դուք լավ տեղ եք ընտրում, փոքր մանրածախ կետը կարող է բերել 100 հազար ռուբլի: զուտ շահույթը.

Դժվար է պատկերացնել ավելի պարզ գաղափար ձեր սեփական փոքր բիզնեսի համար, քան շաուրմայի պատրաստման և վաճառքի մանրածախ կետը: Նույնիսկ չնայած մրցակցության բարձր մակարդակին, նման բիզնեսը մնում է շահութաբեր և արագ վճարում իր համար: Փողոց կամ ստացիոնար վաճառքի կետ կազմակերպելու համար մեծ կապիտալ չի պահանջվում։ Միևնույն ժամանակ, շաուրման մեծ պահանջարկ ունի արագ սննդի այլ ապրանքների հետ միասին՝ նրբաբլիթներ, պիցցա, հոթ դոգ, համբուրգեր և այլ փողոցային արագ սնունդ կամ, ինչպես այժմ մոդայիկ է ասել, փողոցային սնունդ։ Շաուրմա և նմանատիպ մթերքներ կարելի է ուտել ճանապարհին և առանց դանակների օգտագործման: Այս ամենը արագ սննդի ցանցերին և առանձին մանրածախ առևտրի կետերին ավելի մեծ ժողովրդականություն է ապահովում:

Հոդվածը կարդալուց առաջ ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին, որոնք սովորական են փողոցային սննդի համար.

Բիզնես գաղափարներ ստեղծելու պրոֆեսիոնալ հավաքածու

Թրենդային արտադրանք 2019 թ..

• Փողոցային սննդի հիմնական առավելությունը գնորդների համար միշտ եղել և մնում է հետիոտների երթևեկությանը առավելագույն մոտ լինելը. հանգստի, ուսման կամ աշխատանքի վայրեր;
• Փողոցային մանրածախ վաճառքի կետը պետք է ունենա առավելագույն մատչելիություն. մեկ «խորտիկի» արժեքը, որպես կանոն, չի գերազանցում 200-300 ռուբլին.
• Անկախ նրանից, թե դա շաուրմա է, թե այլ ուտեստներ, դրանք պատրաստվում են տեխնոլոգիայի միջոցով, որը հարմարեցված է ժամացույցի մեխանիզմի պես և անմիջապես հաճախորդների աչքի առաջ:

Հաշվի առնելով այս գործոնները՝ մենք կարող ենք անմիջապես եզրակացնել, որ բացման փուլում հիմնական խնդիրները լինելու են տեղանքի ընտրությունը, շահութաբեր մատակարար գտնելը և հմուտ աշխատողներ վարձելը, այլ ոչ թե պարզապես անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերումը, ինչպես շատերն են սկզբում կարծում:

Ո՞րն է շաուրմայի պատրաստման տեխնոլոգիան:

Շաուրմա (շաուրմա) ենթադրաբար թուրքական ծագման մերձավորարևելյան ուտեստ է, որն ի սկզբանե եղել է ավանդական արաբական տափակ հաց՝ լցոնված տապակած աղացած թռչնամսի, գառան կամ տավարի մսով, թարմ բանջարեղենի, տարբեր համեմունքների և սոուսների հավելումներով: Ռուսաստանում շաուրմա պատրաստելու համար, որպես կանոն, օգտագործում են հայկական բարակ լավաշ՝ լցոնած հավի կամ խոզի մսով, բանջարեղենով և սոուսով։

Ավանդական շաուրմայի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը չափազանց պարզ է. Շաուրմայի պատրաստման միսը կտրատում են բարակ կտորներով, այնուհետև տապակում հատուկ դրա համար նախատեսված գրիլների մեջ։ Այս դեպքում փափկամիսը պարուրվում է ուղղահայաց տեղակայված դանակի (շամփուրի) վրա, որը պտտվում է իր առանցքի շուրջը տաքացնող տարրերի մոտ։ Տապակումը տեղի է ունենում առանց կրակի գազի այրիչների միջոցով:

Երբ պատրաստ է, միսը մեծ սուր դանակով կտրատում են բարակ կտորներով։ Այս կտորներն ընկնում են սկուտեղի մեջ, այնուհետև հավաքում, որպեսզի լցնեն լավաշը՝ բաղարջ սպիտակ հացը ցորենի ալյուրից պատրաստված բարակ տափակ հացի տեսքով: Թակած միս, թարմ, թթու և պահածոյացված բանջարեղենով աղցան (վարունգ, կաղամբ, գազար, լոլիկ, սոխ և այլն) խոտաբույսերով դրված են բացված պիտայի հացի վրա: Այս ամենը լցնում են մայոնեզի սոուսով և կետչուպով, փաթաթված պիտայի հացով և փաթեթավորվում թղթե և/կամ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այս ամենը տեւում է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։

Բացի հիմնական և ամենատարածված բաղադրիչներից, շաուրման կարող է ներառել նաև քերած պանիր, տապակած կարտոֆիլ մինչև փխրուն, կամ դրա փոխարինողը՝ չիփսերը: Գոյություն ունի նաև, այսպես կոչված, բուսակերական շաուրմա, որը միս չի պարունակում, բայց առանձնապես հայտնի չէ։

Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ շաուրմա վաճառելու համար:

Շաուրմայի վարդակից սարքավորելու ընդհանուր արժեքը կկազմի 150 հազար ռուբլիից մինչև 300 հազար ռուբլի:

Շաուրմա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ սարքավորում, որի ցանկալի ցանկը ներառում է.

• Գրիլ միս պատրաստելու համար- 20-30 հազար ռուբլի: (11-ից 90 հազար ռուբլի, կախված տեսակից և բնութագրերից);
• Սառնարան սննդի պահպանման համար- 15 հազար ռուբլի;
• Սառնարան խմիչքների վաճառքի համար - 20 հազար ռուբլի:
• Սեղանի տապակած սարք- 3-15 հազար ռուբլի;
• Միկրոալիքային վառարան 5-10 հազար ռուբլի:
• Կոնտակտային գրիլ- 3-5 հազար ռուբլի;
• Լվացք - 3 հազար ռուբլի;
• Դրամարկղ և անկանխիկ վճարման տերմինալ - 30 հազար ռուբլի;
• Աթոռներ վաճառողների համար, աշխատավայր - 5 հազար ռուբլի:
• Այլ(գովազդային դիզայն, գույքագրում, անձնակազմի համազգեստ) - 10 հազար ռուբլի:

Շաուրմայի պատրաստման հիմնական սարքավորումն, իհարկե, գրիլն է։ Կախված մոդելից, հավաքածուն կարող է ներառել ինքնին ապարատը, ստենդներ կամ սեղաններ աղցանների համար գաստրոնոմիկ տարաներով, պիտա հաց պատրաստելու սեղաններ և ջերմային ցուցափեղկեր: Այսօր ռուսական շուկայում առկա են գազի և էլեկտրական գրիլներ։

Գազի գրիլները հագեցած են հեղուկ գազի բալոնով, որը էժան վառելիք է։ Այս գրիլը կարող է աշխատել առանց էլեկտրական ցանցին միանալու, ինչը հարմար է փողոցային առևտրի համար։ Գազի գրիլները ավելի խնայող են (գազը շատ ավելի էժան է, քան էլեկտրաէներգիան) և գործում են ինքնուրույն: Դուք կարող եք գնել նոր գազի գրիլ շաուրմայի համար 11-ից 30 հազար ռուբլի: Գումարը կախված կլինի հզորությունից, արտադրողականությունից, այրիչների քանակից և այլ բնութագրերից:

Էլեկտրական գրիլներում ջեռուցումը տեղի է ունենում ներկառուցված խողովակային էլեկտրական տաքացուցիչների (TEHs) շնորհիվ, որոնք առաջացնում են ինֆրակարմիր ճառագայթում, որն ուղղված է հատուկ էկրանների միջոցով: Արդյունքում ջերմաստիճանը բարձրանում է, իսկ մսի եփման ժամանակը կրճատվում է։ Թեև սա կարող է նաև բացասական կողմ ունենալ. որոշ փորձագետներ կարծում են, որ էլեկտրական գրիլի մոդելներն ավելի շատ են չորացնում միսը, քան գազայինը: Շաուրմայի համար էլեկտրական գրիլ կարող եք գտնել կամ 18 հազար ռուբլով, կամ 90 հազար ռուբլով: Արժեքը կախված կլինի նաև ջեռուցման տարրերի հզորությունից, կատարողականությունից և քանակից: Որքան շատ լինեն դրանք, այնքան ավելի արդյունավետ և զանգվածային կլինեն սարքավորումները:

Գրիլների մեծ մասի բնորոշ դասավորությունը մոտավորապես նույնն է: Սարքը իրենից ներկայացնում է չժանգոտվող պողպատից պահարան՝ ջեռուցման տարրերով, ռեֆլեկտորներով, ճարպը հավաքելու համար նախատեսված սկուտեղով և ապրանքների ամրացման համար սեղմիչներով շարժական շամփուրներով։ Ինչ պետք է փնտրել կոնկրետ մոդել ընտրելիս:

Շաուրմա գրիլ ընտրելիս հիմնական բնութագրերը.

1. Գրիլի հզորություն.Գրիլի հիմնական հատկանիշն է։ Ընդհանուր առմամբ, գրիլների հզորությունը բավականին բարձր է, քանի որ մեծ ծավալի արտադրանքի պատրաստումը պետք է հնարավորինս քիչ ժամանակ պահանջի: Միջին հզորությունը մոտ 5 կՎտ է (5000 վտ): Այս սարքը թույլ կտա ժամում եփել 10-12 չափաբաժին շաուրմա։ 3 կՎտ հզորությամբ գրիլը հարմար է օրական 50 բաժին պատրաստելու համար։ 3 կՎտ-ից պակաս հզորությամբ սարքը չարժե վերցնել։ Եթե ​​ձեր կետը մեծ երթևեկություն ունի, և դուք պետք է աշխատեք արագությամբ (ավելի քան 13 չափաբաժին ժամում), հարմար է 7-10 կՎտ հզորությամբ գրիլ տարբերակը։
2. Գրիլի հզորությունը:Դա կախված է նաև ձեր պլանավորված վաճառքի ծավալից: Վաճառվում են 10, 20, 30 և ավելի կիլոգրամ միս տարողությամբ գրիլներ։ Շատ դեպքերում աշխատանքի սկզբում միանգամայն հնարավոր է յոլա գնալ 20 կգ-անոց սարքով։ Ժամում 20-30 կգ միս հզորությամբ, 27 կգ քաշով և 3,2 կՎտ հզորությամբ շաուրմա պատրաստելու էլեկտրական գրիլը կարժենա միջինը 20-25 հազար ռուբլի։ 10 կգ մսի և գազի հսկողության հզորությամբ մեկ այրիչով ամենապարզ գազի գրիլի արժեքը 11 հազար ռուբլի է: 20-25 կգ մսի համար գրիլները կարժենան 18 հազար ռուբլուց։
3. Շամփուրների քանակը.Որքան շատ շամփուր լինի, այնքան միսը խորությամբ կտապակվի։ Բացի այդ, շամփուրների մեծ քանակությունը թույլ է տալիս միաժամանակ եփել տարբեր միսեր՝ խոզի, տավարի կամ գառան, և, հետևաբար, զգալիորեն ընդլայնել ձեր տեսականին: Նման սարքավորումները հաճախ կարող են ներառել հատուկ շամփուրներ՝ հավի մսի կտորները տապակելու համար: Այնուամենայնիվ, հավի միսը ավելի նուրբ է, քան մյուս մսի տեսակները, և երբ տապակվում է տավարի կամ խոզի մսի հետ, այն արագ չորանում է կամ նույնիսկ այրվում։ Հետևաբար, թռչնամսի ջերմային մշակման համար լավագույնն է օգտագործել տապակած մակերեսը, որը մի տեսակ մեծ էլեկտրական տապակ է, որը թույլ է տալիս միաժամանակ տապակել մեծ քանակությամբ հումք:
4. Թքի պտտման համար մղիչի առկայությունը.Մոդելների մեծ մասի և՛ գազային, և՛ էլեկտրական գրիլները կարող են ունենալ շամփուրը պտտելու հատուկ շարժիչ: Որոշ ձեռնարկատերեր վստահ են, որ ավելի լավ է ընտրել հենց այդպիսի սարքեր, քանի որ մեխանիկական պտույտը, մի կողմից, թույլ է տալիս միսը հավասարապես տապակել բոլոր կողմերից, ինչը նրան կտա ախորժելի տեսք և ընդերք, իսկ մյուս կողմից. այս տարբերակը օգնում է թեթեւացնել խոհարար-վաճառողի ծանրաբեռնվածությունը՝ ավելացնելով, հետեւաբար, հաճախորդների սպասարկման արագությունը: Բայց կա նաև հակառակ տեսակետը՝ էլեկտրական շարժիչի առկայությունը խոհարարին թույլ չի տալիս վերահսկել տապակման գործընթացը։

Ամենաէժան սարքավորումները արտադրվում են Չինաստանում, բայց սովորաբար այն ցածր արտադրողականություն ունի։ Մոտավորապես նույն հզորությամբ ռուսական և եվրոպական արտադրության գրիլները տարբերվում են գնով. կենցաղային սարքերն արժեն 1,5 անգամ ավելի քիչ։ Ի վերջո, ինչ սարք էլ ընտրեք, այն պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին՝ համապատասխանի SanPiN-ի պահանջներին, ունենա ռուսական ԳՕՍՏ վկայագրեր, լինի հեշտ օգտագործման և շահագործման մեջ հուսալի և հեշտ մաքրվող:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Բացի գրիլից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել նաև արդյունաբերական բանջարեղեն կտրող սարք: Բանջարեղենը ձեռքով կտրելը բավականին երկար և հոգնեցուցիչ գործ է։ Եվ նույնիսկ փոքր ծավալների դեպքում սովորական սննդի պրոցեսորը շուտով կխափանի: Բանջարեղենի պրոֆեսիոնալ կտրիչները սովորաբար վաճառվում են առանց դանակների, այնպես որ կարող եք ինքներդ ընտրել անհրաժեշտ կցորդները: Շաուրման ներառում է լոլիկ, սոխ, վարունգ, կաղամբ, պղպեղ և կարտոֆիլ ֆրի: Հետևաբար, ձեզ հարկավոր կլինի 4 մմ հաստությամբ լոլիկ կտրելու համար, վարունգի, կաղամբի, պղպեղի և սոխի համար՝ 2 մմ, ֆրի ֆրիի կցորդ՝ 8 x 8 մմ: Արդյունաբերական բանջարեղենի կտրիչը ժամում մոտ 300 կգ արտադրողականությամբ կարժենա 26-33 հազար ռուբլի:

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք կարտոֆիլ ֆրի ավելացնել ձեր շաուրմայի մեջ (այն կարելի է նաև առանձին վաճառել), ապա ձեզ հարկավոր կլինի խորոված տապակ: Այս սարքավորումը տարբերվում է հատվածների քանակից և դրանց ծավալից: Սեղանի տապակները կարող են տեղավորել 4-ից 10 լիտր, իսկ հատակին կանգնած տապակները կարող են տեղակայել մինչև 30 լիտր: Հասարակական սննդի կառույցներում սովորաբար օգտագործվում են հատակի մոդելներ, բայց շաուրմա պատրաստելու համար սեղանի մոդելը բավականին բավարար կլինի: Խորը տապակները, ինչպես գրիլները, գալիս են գազի և էլեկտրական տեսակների: Բայց ի տարբերություն գրիլի, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ էլեկտրական մոդելներին, քանի որ գազի մոդելները կարող են ավելի քիչ հավասարաչափ տաքանալ, ինչը ազդում է արտադրանքի համի վրա: Սեղանի տապակը կարելի է ձեռք բերել 3-15 հազար ռուբլով:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Եփելու ժամանակ բոլոր բանջարեղենային բաղադրիչները պետք է պահել զով տեղում, որպեսզի չփչանան։ Սակայն դրանք անընդհատ սառնարանում դնելն ու անհրաժեշտության դեպքում հանելը չափազանց անհարմար է ստացվում։ Աշխատանքային գործընթացը օպտիմալացնելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս կտրատելու համար օգտագործել սառնարանային սեղաններ՝ ներկառուցված gastronorm տարաներով (նույնը օգտագործվում է պիցցա պատրաստելիս)։ Այս սարքավորման հետ աշխատելը շատ հարմար է։ Դրա հիմնական թերությունը գինն է։ Նման սեղանը կարժենա առնվազն 50 հազար ռուբլի: Ձեռնարկատերերի մեծ մասը նախընտրում է բավարարվել սննդամթերքի պահպանման սովորական սառնարանով (10 հազար ռուբլուց):

Ձեզ նույնպես կարող է անհրաժեշտ լինել հատուկ սարքավորում՝ սոուսներ խառնելու համար։ Իհարկե, սա էական կետ չէ, և սկզբում (և շատ դեպքերում, մնացած ամեն ինչի համար) դուք կարող եք ապահով անել առանց դրա: Համեմունքների և կետչուպի հետ խառնված պատրաստի մայոնեզի վրա հիմնված սոուսները կարելի է պատրաստել կամ ձեռքով կամ արդյունաբերական ընկղմվող բլենդերի միջոցով: Վերջինս կպահանջվի մեծ թվով պատվերների դեպքում, ինչպես նաև շաուրման որպես որակյալ և ամբողջական ուտեստ տեղադրելու դեպքում։ Բլենդերը թույլ է տալիս մի քանի վայրկյանում հասնել հարթ սոուսի: Ձեռքով խառնելու դեպքում դա կտևի մոտ մեկ րոպե: 2 լիտրանոց արդյունաբերական բլենդերը կարելի է ձեռք բերել 5 հազար ռուբլի գնով։

Նրանց համար, ովքեր հատկապես մտածում են իրենց շաուրմայի համի մասին, սարքավորումների ցանկն այսքանով չի սահմանափակվում։ Օրինակ՝ եփելուց հետո շաուրման կարելի է լրացուցիչ տապակել՝ պիտայի հացին կոմրագույն գույն և հաճելի հոտ հաղորդելու համար։ Այդ նպատակով օգտագործվում է կոնտակտային գրիլ՝ հյուսվածքային կամ հարթ մակերեսներով: Պատրաստի շաուրման դրվում է ջերմային մակերևույթի վրա, սեղմվում մյուսի վրա (ինչպես էլեկտրական վաֆլի արդուկը) և հավասարապես տապակվում: Կոնտակտային գրիլի ամենապարզ մոդելը կարժենա 2 հազար ռուբլի: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք յոլա գնալ սովորական միկրոալիքային վառարանով, որը կարող է ոսկե դարչնագույն ընդերք չտալ, բայց թույլ կտա տաքացնել շաուրման ցուրտ սեզոնին:

Ինչպես կազմակերպել շաուրմա կետ

Ձեր վարդակի գտնվելու վայրը շատ ավելի կարևոր է: Որքան ավելի շատ հնարավորություններ, այնքան լավ: Որպես կանոն, օպտիմալ վայրերից ձեռնարկատերերը նշում են շուկաներ, հասարակական տրանսպորտի կանգառներ, մոտիկություն ուսումնական հաստատություններին (միջնակարգ և բարձրագույն), երկաթուղային կայարաններին և այլն:

Սարքավորումը տեղադրելու համար ձեզ հարկավոր է անշարժ տաղավար (տաղավար) կամ շարժական կցասայլ կամ ֆուրգոն՝ միացված էլեկտրականությամբ և ջրով: Կցասայլը կարելի է ձեռք բերել 150 հազար ռուբլի գնով՝ հաշվի առնելով բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները (էլեկտրաէներգիայի հաշվիչ, ջրատաքացուցիչ, ինքնավար ջրամատակարարում): Շարժական հոլովակի գտնվելու վայրը պետք է համաձայնեցվի վարչակազմի հետ: Երբեմն սա կարող է խնդիր լինել: Հետևաբար, նախ պարզեք, արդյոք որևէ մեկը վաճառում է նման վայր կամ ենթավարձակալում է իր տեղը: Այս տարբերակը կարող է ավելի շահավետ լինել:

Պատրաստ գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Փոքր կետում աշխատելու համար երկու հոգի բավական կլինի։ Նրանցից մեկը զբաղվելու է շաուրմայի պատրաստմամբ ու վաճառքով, իսկ մյուսը՝ ապրանքների ձեռքբերմամբ ու կազմակերպչական բոլոր հարցերով։ Սկզբում վարդակի սեփականատերը կարող է ինքնուրույն աշխատել կրպակում, ինչը թույլ կտա նրան խնայել լրացուցիչ աշխատողի աշխատավարձը և միևնույն ժամանակ վերահսկել ձեր վարձու խոհարար-վաճառողին:

Շաուրմայի կետ բացելու փաստաթղթերի ցանկ.

1. իրավաբանական անձի կամ անհատ ձեռնարկատիրոջ պետական ​​գրանցման վկայական.
2. Ձեռնարկության անձնագիր մանրամասներով;
3. հարկային գրանցման վկայագիր;
4. Նամակ Goskomstat-ից;
5. ՀԴՄ գրանցման քարտ;
6. Վարձակալության պայմանագիր կամ սեփականության վկայական;
7. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության կենտրոնի եզրակացությունը «Հաստատության սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության մասին».
8. Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության հետ համաձայնեցված տեսականի;
9. «Որոշակի տարածքում օբյեկտի տեղադրումը հաստատելու մասին» հրդեհային տեսչական մարմնի եզրակացությունները.

Գազային սարքավորումների առկայության դեպքում անհրաժեշտ կլինի նաև տեխզննման և գրանցման վերաբերյալ եզրակացություն ստանալ Բնակարանային տեսչության օբյեկտների գազատեխնիկական տեսչությունից: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է պայմանագրեր կնքել կոմունալ ծառայությունների համար՝ էներգամատակարարում, ջրամատակարարում, ջեռուցում, աղբահանություն, շրջակա տարածքի մաքրում, BTI անձնագիր (ստացիոնար հաստատության համար) և անձնագիր արտաքին գովազդի տեղադրման համար (համար ստացիոնար հաստատություն): Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վերը նշված ցանկը կարող է փոխվել օրենսդրության փոփոխությունների և տարբեր տարածաշրջանների բնութագրերի պատճառով:

Շաուրմայի կետ բացելու համար նվազագույն ներդրումը կկազմի 270 հազար ռուբլի: Սա ներառում է կրպակի գնումը կամ վարձույթը, սարքավորումների գնումը և դրա առաքման ծախսերը, ապրանքների և սպառվող նյութերի (պայուսակներ, անձեռոցիկներ) գնում, գրանցում INFS-ում և բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերի պատրաստումը: Ամսական ծախսերը, ներառյալ երկու վաճառողների աշխատավարձերը, վարձակալության ծախսերը, կոմունալ և այլ գործառնական ծախսերը, կազմում են մոտ 60 հազար ռուբլի:

Ինչպես սահմանել շաուրմայի գինը և հաշվարկել եկամուտը

Մեկ մատուցման արժեքը հաշվարկելու համար հաշվի են առնվում մսի (50 գրամ), պիտա հացի (1 թերթ), բանջարեղենի (40 գրամ), մայոնեզի և լոլիկի սոուսների (յուրաքանչյուրը 10 գրամ), փաթեթավորման, անձեռոցիկների (2 հատ) սպառումը: և էլեկտրաէներգիա՝ մեկ չափաբաժին պատրաստելու համար։ Այսպիսով, արժեքը կազմում է մոտ 37 ռուբլի մեկ մատուցման համար: Մեկ շաուրմայի մանրածախ գինը սկսվում է մեկ հատի համար 120-150 ռուբլուց։ Եթե ​​դուք օրական վաճառում եք առնվազն 100 չափաբաժին (ինչը միանգամայն հնարավոր է լավ տեղում) մեկ հատի համար 140 ռուբլի արժողությամբ, ձեր ամսական եկամուտը կկազմի ավելի քան 400 հազար ռուբլի: Բոլոր նվազեցումներից հետո մեկ միավորի զուտ շահույթը հասնում է 80-100 հազար ռուբլու: Այսպիսով, մեկ միավորը տեսականորեն կարող է փոխհատուցել նախնական ներդրումը ընդամենը 3 ամսում։ Գործնականում այս ժամանակահատվածը, ամենայն հավանականությամբ, կտևի մինչև վեց ամիս:

Նախապես հաշվարկեք, թե երբ կարող եք սկսել ձեր գործունեությունը: Շաուրման սեզոնային արտադրանք չէ, սակայն այն դեռևս մեծ պահանջարկ ունի աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում։ Ամռանը վաճառքը փոքր-ինչ նվազում է, ինչը պայմանավորված է եղանակային պայմաններով (ընդհանուր առմամբ շոգ եղանակին նկատելիորեն նվազում է մսի ու ալյուրի սպառումը), ինչպես նաև հանգստի սեզոնը։ Հետևաբար, եթե դուք չեք բացում ձեր կետը առողջարանային քաղաքում, ապա ավելի լավ է դրա բացումը պլանավորել օգոստոսի վերջին-սեպտեմբերի սկզբին:

Ի՞նչ ռիսկեր կան շաուրմայի առևտրում:

Ցանկացած ձեռնարկատիրական գործունեություն, հատկապես հենց սկզբում, կապված է որոշակի ռիսկերի հետ։ Դրանցից մի քանիսը կարելի է նախատեսել բիզնես պլանի կազմման փուլում։ Ամենահավանական ռիսկերը ներառում են հետևյալը.

• արտադրական նպատակին չհասնելը. դա կանխելու համար հարկավոր է սահմանել ձեր կետի նվազագույն արտադրողականությունը.
• հիմնական տեխնոլոգիական գործողությունների խափանման ռիսկը. դրանից խուսափելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել արտադրության տեխնոլոգիան.
• հումքի գների բարձրացման կամ անորակ հումք ձեռք բերելու ռիսկը. Այս ռիսկի հավանականությունը նվազեցնելու համար փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս աշխատանքի առաջին փուլում ուշադիր ընտրել արտադրանքի մատակարարներին, վերահսկել օգտագործվող հումքի որակը և կնքել դրանց մատակարարման նախնական պայմանագրեր:

Բայց քանի որ կան նաև ֆորսմաժորային հանգամանքներ, որոնք հնարավոր չէ կանխատեսել, լուրջ ֆինանսական կորուստներից խուսափելու համար անհրաժեշտ է ունենալ որոշակի «անվտանգության բարձ»՝ դրամական պահուստ, որը կօգնի հաղթահարել կանխատեսելի և չնախատեսված խնդիրներն ու անկումները: Նման պահուստը պետք է օգնի ձեր ընկերությանը գոյատևել շահույթի բացակայության դեպքում առնվազն երկու ամիս:

Սիրու՞մ եք արևելյան խոհանոց և կցանկանա՞ք պատրաստել ձեր սիրելի ուտեստները այլ մարդկանց համար: Ապա մենք ձեզ համար ունենք յուրահատուկ և խոստումնալից առաջարկ՝ շաուրմայի արտադրություն։ Սա եկամտաբեր բիզնես է, որը կարող է իր սեփականատիրոջը լավ եկամուտ բերել։ Շաուրմա սրճարանը կարող է լինել ձեր սեփական ռեստորան տանող ճանապարհի սկզբնական քայլը: Սա լավագույն տարբերակն է սկսնակների համար, քանի որ ներդրումների չափը կլինի նվազագույն:

Որպեսզի շաուրմայի վաճառքի կետը շահութաբեր լինի, անհրաժեշտ է մտածել բազմաթիվ հարցերի շուրջ: Ի վերջո, ցանկացած բիզնեսի հիմնական նպատակը արագ վերադարձն ու շահույթն է: Կարևոր է, որ ձեր հաստատություն այցելեն առավելագույնը հաճախորդներ, և որ նրանք գոհ լինեն արտադրանքի սպասարկումից և որակից: Եկեք պարզենք դա և հաշվարկենք նախագծի արդյունավետությունը:

Բիզնես գաղափարի առավելությունները

Սկսելու համար կարիք չկա մեծ սենյակ վարձել ժամանակակից վերանորոգմամբ։ Սկսելու համար բավական կլինի ստանդարտ տաղավար կամ շարժական ֆուրգոն: Հիշեք, որ սա ոչ թե բարձր սկզբունքների ռեստորան է, այլ արագ և էժան արագ սնունդ։ Ձեր հաճախորդները կլինեն ոչ թե քաղաքի բարձրաստիճան հյուրերը, այլ սովորական դպրոցականներն ու ուսանողները, ովքեր դասերի միջև ընդմիջումներին պարզապես համեղ և էժան խորտիկ են ուզում: Դուք նրանց հնարավորություն կտաք ուտել ամենակարճ ժամկետում։ Հետևաբար, օպտիմալ դիրքը կլինի բուհերին և տեխնիկումներին մոտ: Այնպես որ, շաուրմայի վաճառքի բիզնես պլան մշակելը բարդ խնդիր չէ, սակայն այն պահանջում է տեղեկատվության գրագետ վերլուծություն։

Ինչպե՞ս գրել բիզնես պլան շաուրմայի խանութ բացելու համար:

Այսպիսով, շատերին հուզում է մի պարզ և տրամաբանական հարց՝ փոքր քաղաքում? Կարելի է ասել, որ բիզնեսի այս տեսակն այնտեղ կլինի ակտուալ և պահանջված։ Այնուամենայնիվ, պետք է հասկանալ, որ շատ ավելի քիչ այցելուներ կունենաք։ Դուք մրցունակ կլինեք ցանկացած քաղաքում, եթե ձեր հաճախորդին առաջարկեք որակյալ ապրանքների լավագույն տեսականի և պատշաճ սպասարկում:

Ի վերջո, փոքր քաղաքներում ուսանողների և երիտասարդների հսկայական կենտրոնացումներ չկան։ Իսկ առավելագույն շահույթ ստանալու համար կարևոր է հաճախելությունը: Իդեալում, դուք պետք է տեղադրեք ձեր տաղավարը շուկայի կամ հասարակական տրանսպորտի տարածքում, այսինքն, որտեղ անցնում է առավելագույն թվով մարդիկ: Կարևոր է նաև ճիշտ գնագոյացում ընտրելը, քանի որ մարդիկ դժվար թե գնահատեն չափազանց թանկ ապրանքները:

Շաուրմա զրոյից բացելու բիզնես պլանի օրինակ

Առաջին հերթին, դուք պետք է գտնեք կրպակ, որը կարող եք վարձակալել կամ գնել աշխատանքի համար: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս ժամանակ տրամադրել և նախ փորձել ինքներդ ձեզ նոր բիզնեսում, և եթե գործը լավ է ընթանում, ապա կարող եք գնել կրպակ կամ բացել մեծ ռեստորան: Եթե ​​դուք չեք կարող գտնել օպտիմալ առևտրի վայրը, ապա չպետք է հուսահատվեք: Ի վերջո, դուք պետք է գտնեք այն տարբերակը, որը ձեզ կբերի առավելագույն շահույթ և ցույց կտա դրական առաջընթաց: Այստեղ կարևոր է նախագծի շահութաբերությունը։

Այդ նպատակով կան շարժական թրեյլերներ, որոնք կարելի է տեղափոխել նոր վայրեր, և դուք կարող եք ընտրել ձեր լավագույն տարբերակը, թե որտեղ կարող եք վաճառել ձեր ապրանքները: Եթե ​​ցանկանում եք անմիջապես սկսել աշխատել սուպերմարկետում կամ առևտրի կենտրոնում, ապա այս տարբերակը ավելի զգալի ծախսեր ունի։ Նման տարածքներում վարձակալությունը զգալիորեն թանկ արժե, թեև այստեղ ավելի շատ մարդ կա։

Շաուրմայի կրպակի բացման բիզնես պլան

Մի կրպակ, որն ունի բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաները, կարժենա մոտ 150,000 ռուբլի: Դրան անհրաժեշտ կլինի էլեկտրաէներգիա միացնել, եթե այն ի սկզբանե հասանելի չէ։ Բացի այդ, նման բիզնես բացելու համար անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ քաղաքային իշխանություններից, որը նույնպես զգալի ժամանակ և ֆինանսական ներդրումներ է պահանջում։ Այս բիզնեսում մրցակցությունը բավականին բարձր է։ Բայց առաջին հայացքից այդպես է թվում։ Իսկապես շատ են արևելյան խոհանոցի վաճառակետերը, բայց նրանց, ովքեր իսկապես համեղ ուտեստներ են առաջարկում մատչելի գներով, շատ դժվար է գտնել: Դուք կարող եք զբաղեցնել այս տեղը և լինել առաջին տեղում:

Կազմակերպչական պլանը և դրա նրբությունները

Բիզնես սկսելու համար, բնականաբար, անհրաժեշտ կլինի լրացնել փաստաթղթերի փաթեթ և գրանցվել հարկային գրասենյակում: Դուք կարող եք բացել անհատ ձեռնարկատեր և ընտրել հարկման օպտիմալ ձևը: Անհատ ձեռնարկատերերին թույլատրվում է վաճառել պարենային ապրանքներ. Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ալկոհոլային արտադրանք վաճառելու համար ձեզ հարկավոր են լրացուցիչ թույլտվություններ և վկայագրեր:

Ինչ փաստաթղթեր պետք է ձեռքի տակ ունենաք նախագիծ սկսելիս.

• Բիզնեսի թույլտվություն. Այն ձևակերպված է քաղաքային իշխանությունների կողմից.

• Սննդի կետ բացելու թույլտվություն. Այստեղ տրվում են սանիտարական թույլտվություններ։ Ստուգումն իրականացվում է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից.
• Անհատ ձեռնարկատիրոջ բացման վկայագիր;
• Տարածքի վարձակալության պայմանագիր կամ սեփականության փաստաթղթեր.
• Արտադրանքի վաճառքի վկայագրեր;
• Տարածքների ախտահանման և ախտահանման պայմանագրեր.
• Կապի համակարգերի պահպանման պայմանագիր;
• Բժշկական գրառում և անձնական տեղեկատվություն յուրաքանչյուր աշխատակցի մասին:

Ընտրելով օբյեկտի գտնվելու վայրը

Այսպիսով, սենյակը պետք է ունենա բոլոր անհրաժեշտ կոմունիկացիաները։ Այնուամենայնիվ, նախագծի շահութաբերության համար կարևոր է նաև ճիշտ վայրի ընտրությունը: Ո՞ր դիրքը կլինի օպտիմալ:

• Քաղաքի կենտրոն, եթե կան հասարակական տրանսպորտի կանգառներ և մարդկանց մշտական ​​հոսք։ Սա կարող է լինել կենտրոնական փողոց կամ հրապարակ, որտեղ մարդկանց մեծ բազմություն է լինում ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ հանգստյան օրերին.
• Զբոսայգիների, համալսարանների և գրասենյակային տարածքների մոտ: Այսինքն, որտեղ կան մարդիկ, ովքեր ամբողջ օրը նույն տարածքում են և խորտիկի կարիք ունեն.
• Շուկաներում և զբոսայգիներում:

Եթե ​​գտնվելու վայրը ճիշտ է ընտրված, ապա որակյալ արտադրանքի դեպքում ձեր շահույթը կսկսի աճել գրեթե բացման օրը: Մեկ հաճախորդը, փորձելով ձեր արտադրանքը, անպայման խորհուրդ կտա այն մեկ այլ անձի: Այս կերպ Դուք կկարողանաք ամենակարճ ժամանակում ձեռք բերել մշտական ​​հաճախորդներ։

Այնուամենայնիվ, տարածքը պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջների. Դրա մակերեսը պետք է լինի առնվազն 10 քմ։ մ.Այնտեղ պետք է տեղադրվեն քաղաքային կոմունիկացիաներ։ Այսինքն՝ ջրի, լույսի, օդորակման առկայություն։ Կարևոր է հոգ տանել պատերի մեկուսացման մասին, քանի որ եթե այնտեղ կենտրոնացված ջեռուցում չկա, ապա ձմռանը շատ ցուրտ և խոնավ կլինի։ Արդյունքում անձնակազմը պարզապես կհրաժարվի նման պայմաններում աշխատելուց, և տեղի կունենա կադրերի մշտական ​​շրջանառություն և ձեռքերի պակաս, ինչը կարող է հանգեցնել մշտական ​​հաճախորդների կորստի և շահույթի մակարդակի նվազմանը։

Մատակարարների հետ կապի որոնում և հաստատում

Սա գործունեության կարևոր կողմն է: Սնունդ պատրաստելու համար ձեզ անընդհատ անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչներ, և կարևոր է, որ դրանք միշտ թարմ լինեն և առաքվեն ճիշտ ժամանակին։ Այս կերպ դուք կարող եք խուսափել գործառնական խափանումներից: Յուրաքանչյուր քաղաքում կան սննդի պահեստներ, որոնք ապրանքներ են մատակարարում տեղական սրճարաններին և ռեստորաններին մեծածախ գներով: Ընտրեք ինքներդ մի քանի օպտիմալ տարբերակ շարունակական համագործակցության համար: Այս դեպքում, եթե խնդիրներ առաջանան մեկ անձի հետ, կարող եք արագ պատվիրել անհրաժեշտ ապրանքները մյուսից։

Եթե ​​մատակարարը, ում հետ համագործակցել եք, անընդհատ կտրուկ բարձրացնում է գները կամ դուրս է գալիս շուկայից, ապա կարող եք արագ կազմակերպել առաքումը մյուսի հետ։ Հակառակ դեպքում, նոր մարդ գտնելը ժամանակ կպահանջի, ինչը կարող է հանգեցնել կանոնավոր հաճախորդների կորստի և առևտրի ժամանակ ընդհատումների, ինչը անընդունելի է այս բիզնեսում: Խորհուրդ է տրվում ապրանքներ գնել հաճախակի, բայց փոքր քանակությամբ։ Այս կերպ դուք միշտ կարող եք խոհանոցում աշխատել թարմ սննդով։

Արտադրության պլան՝ աշխատակիցների որոնում

Մշտապես շաուրմա արտադրելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն թվով աշխատողներ։ Այս բիզնեսի գլխավոր մարդը խոհարարն է։ Կարևոր է, որ նա գիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստներ և չխնայի բաղադրության ու բաղադրիչների վրա։ Եթե ​​դուք լավ խոհարար եք և պատրաստ եք բիզնես սկսել նվազագույն ներդրումներով, ապա սկզբում կարող եք խոհարարի դեր կատարել և պատրաստել ձեր սեփական ուտեստները:

Այս կերպ Դուք ձեռք կբերեք ձեր առաջին մշտական ​​հաճախորդները, կտեսնեք մոտավոր եկամուտը և դրա աճը և կկարողանաք վարձել մարդու, ով գիտի այս նախագծի իրականացման բոլոր նրբությունները: Պետք է փնտրել գրագետ և փորձառու խոհարար, ով ունի շաուրմա պատրաստելու փորձ: Նա պետք է ունենա սանիտարական քարտ, քանի որ խոհանոցում շփվելու է սննդի հետ։ Դուք կարող եք ինքներդ կատարել ձեր հաշվապահությունը: Եթե ​​չգիտեք նրբությունները, ապա կարող եք գտնել մասնավոր հաշվապահ, ով շարունակաբար կհամագործակցի ձեզ հետ:

Աշխատակիցների հիմնական պահանջները.

• Բժշկական գրառումների գրանցում;
• Խոհարարի փորձ;
• պարկեշտություն և ազնվություն;
• Հասարակականություն և ոչ կոնֆլիկտ;
• Բարեկամություն և ամբողջականություն:

Սրանք այն հատկություններն են, որոնք պետք է ունենա խոհարարը, ով անմիջականորեն աշխատում է մարդկանց հետ: Հիշեք, որ կարևոր է ոչ միայն համեղ եփել, այլև գրագետ սպասարկել հաճախորդին։ Պետք է ժպտալ և խնդրել յուրաքանչյուր հաճախորդի կարծիքը, որպեսզի կարողանաս ժամանակին շտկել սեփական սխալները։ Հիշեք, հաճախորդը միշտ իրավացի է, և այս կանոնը չի քննարկվում:

Շաուրմայի վրանի պատրաստի բիզնես պլան. սարքավորումների ընտրության կարևոր կողմեր

Սա հենց այն դեպքն է, երբ խնայողությունը նպատակահարմար չէ, քանի որ պատրաստված ուտեստների համը կախված կլինի սարքավորումների որակից: Տաղավար բացելու համար դուք անպայման պետք է գնեք.

• Գրիլ. Այն կարող է աշխատել և՛ գազով, և՛ էլեկտրականությամբ;
• Այրիչ;
• Սառնարան ապրանքների և բաղադրիչների պահպանման համար;
• Հաճախորդների հետ հաշվարկային գործարքներ իրականացնելու ՀԴՄ.

Սկսելու համար դուք կարող եք ընտրել հայրենական արտադրողների սարքավորումները և ժամանակի ընթացքում այն ​​փոխարինել ավելի ժամանակակից և բազմաֆունկցիոնալով: Կարևոր է գնել միայն օրիգինալ ապրանք առանց կեղծիքների, քանի որ դրանցում առկա գործառույթների մեծ մասը չի աշխատում կամ սխալ է գործում, ինչը բացասաբար կանդրադառնա պատրաստված ուտեստների վրա: Այս բիզնեսում կան ռիսկեր. Առաջին հերթին դրանք կապված են մրցակցության և տեղանքի սխալ ընտրության հետ։

Երբ բիզնեսը սկսի եկամուտ բերել, դուք կկարողանաք հին սարքավորումները փոխարինել գերմանական արտադրության ժամանակակից սարքերով։ Նրանք իրենց դրական են դրսևորել։ Արժեքը պետք է լինի ավելի ցածր, քան ապրանքների վաճառքը: Կայքում կարող եք ուսումնասիրել շաուրմայի խանութ բացելու օրինակելի բիզնես պլան՝ հաշվարկներով և համոզվել, որ այն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ներդրում։

Shawarma մարքեթինգային պլան

Մարքեթինգն այս դեպքում բաղկացած է որակյալ ապրանքների գովազդից։ Եթե ​​դուք վաճառում եք համեղ ուտեստներ և չեք անտեսում օրգանիզմի համար օգուտները, շուտով կունենաք բազմաթիվ մշտական ​​հաճախորդներ։ Այս դեպքում ֆինանսական պլանն ու ծախսերը արագ կվճարեն, և բիզնեսը կսկսի իրական փողեր և հաճույք բերել:

Ժամանակակից մարդիկ անընդհատ շտապում են ինչ-որ տեղ հասնել: Այս եռուզեռում միշտ չէ, որ ժամանակ է լինում լիարժեք ճաշի համար, ուստի մարդկանց մեծամասնությունը արագ սնունդ է ուտում: Դուք կարող եք խնայել ժամանակը և արագ խորտիկ ուտել քաղաքի գրեթե ցանկացած հատվածում, նույնիսկ ստիպված չեք լինի գնալ սրճարան կամ ռեստորան: Շարժական արագ սննդի տաղավարները գտնվում են հենց փողոցում և հաճախորդներին գրավում են թարմ պատրաստված սննդի զարմանալի հոտով։

Նախորդ հրապարակման մեջ մենք մանրամասնորեն խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես, այսօրվա հոդվածում կքննարկենք արագ սննդի բիզնեսի բոլոր առավելություններն ու թերությունները: Մենք նաև կխոսենք այն մասին, թե ինչպես բացել շաուրմայի կրպակ:

Շաուրման հայտնի թուրքական ուտեստ է, որը բաղկացած է բանջարեղենի և տապակած մսի խառնուրդից՝ փաթաթված պիտայի հացով: Այս տեսակի սննդի հանրաճանաչությունը բավականին մեծ է, ինչը շաուրմայի կրպակի բացումը դարձնում է շահավետ և հեռանկարային բիզնես։

Shawarma բիզնես պլան

Արագ սննդի բիզնես կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է կազմել մանրամասն բիզնես պլան՝ հաշվարկներով։ Դա անհրաժեշտ է գաղափարի իրականացման ընթացքում կրիտիկական սխալներից խուսափելու և կարճ ժամանակում շահույթ ստանալու համար։

Շաուրմայի կրպակի բացման բիզնես պլանում անհրաժեշտ է նախանշել այնպիսի կարևոր նրբերանգներ, ինչպիսիք են գաղափարի շահութաբերությունը, ֆինանսական ներդրումները, վերադարձման ժամկետները և ակնկալվող շահույթը:

Ինչպե՞ս բացել շաուրմայի կրպակ:

Առաջնային հարցը, որ ունի յուրաքանչյուր սկսնակ ձեռներեց, այն է, թե որտեղից գումար հայթայթել իր բիզնեսը բացելու համար: Նույնիսկ սկսնակները հիանալի հասկանում են, որ նախագիծն իրականացնելու համար միջոցներ են անհրաժեշտ։

Որքա՞ն արժե շաուրմա բացելը:

Այս հարցին ճշգրիտ պատասխանելը բավականին դժվար է։ Ամեն ինչ կախված է տարածաշրջանից, որտեղ դուք պատրաստվում եք բիզնես սկսել, մրցակցությունը ընտրված գործունեության ոլորտում, ինչպես նաև կազմակերպչական խնդիրներից, որոնց կհանդիպեք շաուրմա կետ բացելիս։

Սեփական բիզնես սկսելու համար գումար ստանալու մի քանի եղանակ կա: Եկեք մանրամասն նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին:

• Բանկային վարկ. Անշուշտ, առաջին միտքը, որ ծագեց ձեր մտքով, բանկից ձեր բիզնեսի համար գումար ստանալն էր: Այս դեպքում ամեն ինչ պարզ է, պետք է դիմել համապատասխան բանկին եւ դիմել վարկ ստանալու համար։ Բայց պայմանագիրը ստորագրելիս եղեք զգույշ և զգոն։ Ռիսկերը միշտ էլ կան, և ոչ ոք ձեզ չի երաշխավորում արագ հաջողություն։ Ուստի վարկ վերցնելուց առաջ կշռադատեք բոլոր դրական և բացասական կողմերը և միայն դրանից հետո կայացրեք ձեր վերջնական որոշումը.
• Ներդրումներ. Ներդրող գտնելը, ով կհամաձայնի ֆինանսավորել ձեր նախագիծը, իհարկե, գայթակղիչ առաջարկ է, բայց ոչ այս դեպքում: Ոչ ոք չի հովանավորի շաուրմայի կրպակի բացումը, փոքր նախագծերը մեծահարուստներին չեն հետաքրքրում։ Այսպիսով, ձեր դեպքում միակ տարբերակը ձեզ համար գործընկեր գտնելն է, որի հետ դուք կարող եք վճարել մանրածախ վաճառքի կետ բացելու բոլոր ծախսերը.
• Պետության կողմից ֆինանսական աջակցություն. Սկսնակ ձեռներեցների համար կա ֆինանսական աջակցության ծրագիր: Մասնակցության համար դուք պետք է գրանցված լինեք զբաղվածության ծառայությունում որպես գործազուրկ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է ներկայացնել աշխատավարձի վկայականներ ձեր նախկին աշխատավայրից, ինչպես նաև մանրամասն բիզնես պլան՝ հանձնաժողովի քննարկմանը: Բոլոր փուլերը անցնելուց հետո դուք կկարողանաք պետությունից ստանալ միանվագ ֆինանսական օգնություն ձեր բիզնեսի զարգացման համար։

Բիզնեսի գրանցում

Առաջին քայլը գործունեության նյութաիրավական ձևի որոշումն է: Տվյալ դեպքում որպես իրավաբանական անձ գրանցվելը իմաստ չունի, բավական է ընտրել անհատ ձեռնարկատիրությունը որպես պարզեցված հարկային համակարգով գործունեության ձև (միասնական հարկային եկամուտների գծով):

Մանրածախ վաճառքի կետ գտնելու համար ձեզ հարկավոր է համապատասխան թույլտվություններ ստանալ Ռոսպոտրեբնադզորից, սանիտարական և հրշեջ ծառայություններից:

Սննդամթերքի պատրաստումը և առևտուրը ենթակա են խիստ հսկողության Սանտանտի կողմից: Ուստի սննդամթերքի պատրաստման և պահպանման բոլոր չափանիշներն ու պահանջները պետք է պահպանվեն: Պատրաստվեք հաճախակի ստուգումների։

Shawarma կրպակի գտնվելու վայրը

Մանրածախ վաճառքի կետի բարենպաստ դիրքը կարող է հանգեցնել բիզնեսի հաջողության և արագ վերադարձի: Ուստի արժե շատ խելամիտ ընտրել արագ սննդի վաճառքի վայր։

Շատ կարևոր է մանրածախ վաճառքի կետ տեղադրել քաղաքի մարդաշատ հատվածներում: Շաուրմա կարող եք վաճառել ինչպես կենտրոնում, այնպես էլ կայարանի մոտ, այգում, ուսումնական հաստատությունների և հիվանդանոցների տարածքում։ Ընդհանրապես, այնտեղ, այն վայրերում, որտեղ մեծ երթևեկություն կա, մարդիկ, ովքեր ցանկանում են գնալ խորտիկ ուտելու:

Շաուրմա վաճառող կրպակ կարելի է բացել փակ տարածքում՝ վարձակալելով անհրաժեշտ տարածքը։ Բայց իմ կարծիքով, դեռ ավելի ձեռնտու է անիվների վրա շարժական կրպակ բացելն ու փողոցում արագ սնունդ վաճառելը։ Սա ֆինանսական առումով շատ ավելի էժան է, և այս բիզնեսի վերադարձը շատ ավելի արագ կլինի:

Սարքավորումներ շաուրմայի վրանի համար

Միջոցների հիմնական մասը կուղղվի արագ սննդի վաճառքի սարքավորումների ձեռքբերմանը։

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

• Գրիլ - մոտավոր արժեքը 10,000 ռուբլիից;
• Շաուրմա պատրաստող մեքենա՝ 7000 ռուբլուց;
• Սառնարան - 10,000 ռուբլիից;
• Գլխարկ – 5000-ից;
• Արտադրության սեղաններ - մոտավոր արժեքը 10 հազար ռուբլիից;
• Լվացարան 2000 ռուբլիից։
• Բացի հիմնական մասնագիտացված սարքավորումներից, ձեզ հարկավոր են նաև այլ գործիքներ շաուրմա պատրաստելու համար՝ խոհանոցային դանակներ, սնունդ կտրելու տախտակ, լցոնման տարաներ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև միանգամյա օգտագործման սպասք և անձեռոցիկներ։

Ապրանքների գնում

Շատ կարևոր է որակյալ և թարմ ապրանքներ գնելը։ Մի գնեք ապրանքներ մեծ քանակությամբ, ավելի լավ է պայմանավորվել շուկայում վաճառողների հետ ապրանքների մեծածախ գնման վերաբերյալ: Հիշեք, որ փչացած և հնացած սնունդը էապես ազդում է հաստատության հեղինակության վրա և կարող է հանգեցնել սարսափելի հետևանքների՝ թունավորման տեսքով: Մի վտանգեք մարդկանց առողջությունը.

Շաուրմայի համար թարմ միս կարող եք ձեռք բերել շահավետ մեծածախ գնով մսագործական խանութից։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք բացել ձեր սեփական մսի կրպակը: Այս մասին ավելին կարդացեք մեր բիզնես պորտալում:

Ծախսեր և շահույթ

Ձեր հիմնական ծախսերն են սարքավորումների ձեռքբերումը, կրպակ վարձելը և շաուրմա պատրաստելու համար սնունդ գնելը: Մշտական ​​ֆինանսական ծախսերը կներառեն՝ հարկերի և վարձակալության վճարում, անձնակազմին աշխատավարձերի վճարում, ապրանքների գնում:

Շահույթ

Ինչպես նշվեց վերևում, շահույթը կախված է շահավետ վայրից: Ուստի, շատ ուշադիր ուսումնասիրեք պահանջարկն ու մրցակցությունը և ընտրեք հարմար տեղ շաուրմայի կրպակի համար:

Մի փոքր խորհուրդ. Շաուրման, որպես կանոն, պատրաստվում է մսով, սակայն այսօր շատերն ամբողջությամբ հրաժարվել են այս մթերքի օգտագործումից։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ձեր հաճախորդներին առաջարկել բուսակերների շաուրմա։ Այսպիսով, դուք կգրավեք լրացուցիչ հաճախորդներ և կապահովեք ավելի մեծ շահույթ:

Գովազդային արշավ

Մարդաշատ վայրում արագ սննդի կետ բացելը լավագույն գովազդն է։ Բայց չնայած դրան, վառ նշանը ձեզ չի տուժի։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս անպայման օգտագործել հաճախորդներ ներգրավելու նման արդյունավետ միջոց։

Արագ սննդի հանրաճանաչությունը հեշտությամբ բացատրվում է նրա մատչելի արժեքով և բոլոր տեսակի արագ սննդի ուտեստների մեծ ընտրությամբ, որոնք յուրաքանչյուրը կարող է գնել իր համար հարմար ժամանակ: Շաուրմայի բիզնեսը, այս հայտնի ուտեստի նկատմամբ սպառողների մեծ պահանջարկի պատճառով, կարող է դառնալ եկամտաբեր գործունեություն։ Այն կարող է բացվել առանց մեծ նախնական ներդրումների։

Շաուրման հեշտ է պատրաստել, իսկ անհրաժեշտ ապրանքներ գնելը մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Մանրածախ առևտրի կետերից շատերն իրենց հաճախորդներին առաջարկում են ուղեկցող ուտեստների և խմիչքների բազմազանություն, ինչը մեծացնում է եկամուտը և դարձնում բիզնեսը գրավիչ և կայուն:

Ի՞նչ պետք է իմանաք շաուրմայի բիզնես սկսելուց առաջ:

Նախքան սեփական շաուրմայի բիզնեսը բացելը, ձգտող ձեռնարկատերերը պետք է գնահատեն այս բիզնեսի առավելությունները, ինչպես նաև տեղյակ լինեն դրա բացասական կողմերին: Գործունեության այս տեսակն առանձնանում է կայուն եկամուտով, եթե ճիշտ կազմակերպված լինի, և սկզբում մեծ գումարի կարիք չեք ունենա: Շաուրմայի բիզնեսի առավելությունները ներառում են.

• ինքնուրույն կամ որպես արտոնագիր աշխատելու հնարավորություն.
• անձնակազմ գտնելու դժվարություններ.
• կարիք չկա կապվել որոշակի վայրի հետ, քանի որ դուք կարող եք բացել շարժական շաուրմա անիվների վրա;
• ներդրումների արագ վերադարձ;
• ձեր սեփական մանրածախ ցանցը բացելու հնարավորությունը, որը կբերի շահույթի բազմակի աճ:

Չնայած այս տեսակի գործունեության ակնհայտ առավելություններին, սկսնակ ձեռներեցը պետք է տեղյակ լինի շաուրմայի բիզնեսի որոգայթներին: Նախ պետք է նշել, որ մրցակցության բարձր մակարդակ կա հատկապես այն վայրերում, որտեղ մոտակայքում մրցակիցներ կան, մանրածախ վաճառքի կետ բացելիս։

Փողոցային սնունդ պատրաստելու համար օգտագործվում են կարճ պահպանման ժամկետ ունեցող ապրանքներ, ուստի ձեռնարկատերերը չեն կարողանում խնայել ապրանքներ մեծաքանակ գնելու վրա։ Բացի այդ, վնասված ապրանքները պետք է հեռացվեն, ինչը հանգեցնում է անխուսափելի կորուստների։

Կարևոր է հասկանալ, որ արագ սննդի վաճառքով զբաղվող բիզնեսը ենթակա է մի շարք պահանջների կարգավորող մարմիններից (Ռոսպոտրեբնադզոր, SES և այլն), որոնք պետք է խստորեն պահպանվեն: Եթե ​​խախտումներ հայտնաբերվեն մանրածախ խանութում, դուք ստիպված կլինեք վճարել զգալի տուգանք:

Այս պատճառներով նոր գործարարը պետք է կանխատեսի հնարավոր ռիսկերը և պատրաստ լինի աշխատանքի առաջին ամիսներին ցածր շահույթների։ Ցավոք, որոշ վաճառողներ ազնիվ չեն, ուստի պետք չէ բացառել նրանց կողմից գողության դեպքերը։

Այժմ նայենք ակնթարթային սննդամթերքի վաճառքի ձեռնարկություն կազմակերպելու կարգին: Շաուրմայի վկայագրերը կպահանջվեն արագ սննդի և հարակից ապրանքների վաճառքի համար: Փաստաթղթերը և անհրաժեշտ լիցենզիաները կարելի է ձեռք բերել տեղական ինքնակառավարման մարմիններից: Բացի այդ, կպահանջվեն համապատասխան թույլտվություններ կարգավորող մարմիններից: Դրանք հնարավորություն են տալիս օրինականորեն ազատորեն վաճառել պարենային ապրանքները կոնկրետ վայրում։

Շաուրմայի կրպակ բացելու համար ձեզ հարկավոր է եզրակացություն, որ հաստատությունում իրականացվող սննդամթերքի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացները համապատասխանում են սանիտարական չափանիշներին: Դրանք կարելի է ձեռք բերել SES-ից՝ կատարելով մանրածախ վաճառքի կետի դերատիզացիա, ախտահանում և ախտահանում:

Ձեռնարկատերը պետք է համաձայնագիր կնքի աղբի հեռացում իրականացնող քաղաքային կազմակերպությունների հետ: Դուք նաև պետք է իմանաք՝ սննդամթերքը օրինական վաճառելու համար վաճառող-խոհարարն իր աշխատավայրում պետք է ունենա բժշկական գրքույկ։

Քանի որ շաուրմայի, տաք ըմպելիքների և այլ ապրանքների պատրաստման համար կպահանջվի էլեկտրաէներգիայի և գազի սարքավորումների օգտագործում, անհրաժեշտ է ստանալ համապատասխան թույլտվություններ էներգամատակարարող կազմակերպություններից:

Ինչպե՞ս բացել շաուրմայի կրպակ:

Եկեք մանրամասն նայենք այս տեսակի բիզնեսի բացման յուրաքանչյուր փուլին:

Բիզնեսի գրանցում

Նախ, դուք պետք է գրանցեք ձեր գործունեությունը Դաշնային հարկային ծառայությունում որպես անհատ ձեռնարկատեր: Սա հնարավորություն կտա օրինական կերպով զբաղվել բիզնեսով, ինչպես նաև հույս դնել UTII ստանալու կամ պարզեցված սխեմայով հարկեր վճարելու վրա:

Եթե ​​նախատեսում եք ալկոհոլ վաճառել, ապա այս դեպքում ձեռնարկությունը պետք է գրանցվի որպես սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ): Ձեռնարկատերը պետք է ձեռք բերի նաև ՀԴՄ, որը թույլ կտա օրինական կերպով առևտուր անել ապրանքներով։

Երբ ձեռնարկությունը գրանցված է, անհրաժեշտ է վարձակալել մանրածախ տարածք կամ գնել կրպակ։ Առաջարկվում է վերանորոգել տարածքը և վերազինել դրանք համապատասխան սարքավորումներով։ Նախապատրաստական ​​աշխատանքից հետո ձեռնարկատերը կարող է կապ հաստատել կարգավորող ծառայությունների հետ՝ առևտրային գործունեություն իրականացնելու թույլտվություններ ստանալու համար:

Դուք նաև պետք է դիմեք Ռոսպոտրեբնադզորին՝ որոշակի վայրում մանրածախ տաղավարի տեղադրման թույլտվություններ ստանալու համար: Եթե ​​հողամասը քաղաքային իշխանություններին է պատկանում, ապա պետք է դիմեք նրանց դիմումով և կնքեք համապատասխան վարձակալության պայմանագիր:

ԿարևորԱնհրաժեշտ թույլտվություններ և վկայագրեր ստանալու համար կազմակերպչական ծախսերի գումարը կարող է կազմել 20-25 հազար ռուբլի՝ հաշվի առնելով ձեռնարկության գրանցումը հարկային ծառայությունում:

Գործի ձևաչափի ընտրություն

Արժե որոշել ձեռնարկության պլանավորման փուլում բիզնես վարելու ձևաչափը, քանի որ մանրածախ տարածքի տեսակը, սարքավորումների ընտրությունը և շուկայավարման քաղաքականության վարման մեթոդները ուղղակիորեն կախված են դրանից.

• Եթե ​​շաուրմայի արտադրությունն ու վաճառքը կիրականացվի առանձին սենյակում (առևտրի տաղավար, խանութ), ապա առանց կարգավորող մարմինների թույլտվությունների հնարավոր չէ անել: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, այս ձևաչափով բիզնես գրանցելը ամենադժվարն է ծախսած ժամանակի և պետական ​​ծառայությունների բոլոր պահանջների բավարարման առումով: Այնուամենայնիվ, եթե ձեռնարկատերը կարողանա տեղավորվել շուկայի տաղավարում, առևտրի կենտրոնում կամ մեծ թվով այլ վայրերում, հաջողությունը սպասել չի տա:
• Արագ սննդի ձեռնարկություն բացելիս, որի գործունեությունը կիրականացվի ստացիոնար կրպակում, կարիք չի լինի վերահսկիչ ծառայությունների կողմից բազմաթիվ ստուգումների ենթարկվել։ Օրինակ, սանիտարահամաճարակային կայանի կամ Ռոսպոտրեբնադզոր ծառայության կողմից ստուգումները կատարվում են միայն մեկ տարի առևտրային գործունեությունից հետո, պայմանով, որ այս վարդակից հաճախորդների կողմից բողոքներ չլինեն: Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է շաուրմայի կրպակ բացել, ապա պետք է հիշի քաղաքային իշխանություններից հողամաս վարձակալելու անհրաժեշտությունը։ Արժե նաև իմանալ, որ դրա չափը շատ դեպքերում զգալիորեն ավելի քիչ է, քան առևտրի կենտրոնում գտնվող տարածքի վճարը, այնպես որ, եթե ընտրեք լավ վայր քաղաքի փողոցներում, շաուրման կարող է շատ լավ եկամուտ բերել:
• Եթե ​​ձեռնարկատերը ցանկանում է բացել շարժական շաուրմայի կրպակ, ապա կարգավորող մարմիններից թույլտվություն ստանալուց բացի, ֆուրգոնը պետք է գրանցվի ճանապարհային ոստիկանությունում: Այս ձևաչափի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն կապված չէ որոշակի վայրի և տեղանքի ցանկացած վայրում շարժական սենյակ տեղադրելու հնարավորության հետ: Այս ձևաչափով բիզնես սկսելու համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ գումար ծախսել ֆուրգոն և սարքավորումներ վարձելու վրա:

Տեղադրության ընտրություն

Հեշտ է կռահել, որ շաուրմայի արտադրության և վաճառքի ձեռնարկության հաջողությունը մեծապես կախված կլինի մանրածախ վաճառքի գտնվելու վայրից: Այն ընտրելու հիմնական կանոնը մարդկանց մեծ երթևեկությունն է։ Եթե ​​դուք շաուրմայի համար տարածք տեղադրեք շուկայում, երկաթուղային կայարանների, դպրոցների և այլ ուսումնական հաստատությունների մոտ, ապա բարձր (և ամենակարևորը` մշտական!) եկամուտը երկար ժամանակ չի տա: Նույնը վերաբերում է գործարանների և գործարանների, քաղաքային զվարճանքի կենտրոնների, մետրոյի և այլ հասարակական վայրերի մոտ գտնվող մանրածախ առևտրի վայրերի տեղադրությանը:

Ձեռնարկատերը պետք է պատրաստ լինի նրան, որ մոտակայքում արդեն կարող են լինել նմանատիպ ապրանքներով մրցակիցներ։ Դրանցից առանձնանալու և ավելի շատ գնորդներ գրավելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ապահովել վաճառվող ապրանքների բարձր որակ;
• առաջարկել ցածր գներ, քան մրցակիցները;
• տեղադրել պայծառ տեղեկատվական նշան, որը տեսանելի է զգալի հեռավորությունից;
• ընդլայնել արտադրանքի տեսականին;
• գնորդին առաջարկել սպասարկման լավագույն պայմաններ (բրենդային փաթեթավորում, շաուրմայի տուն առաքում):

Կարևոր է.Մանրածախ վաճառքի կետի (հողամասի) վարձակալության արժեքը ուղղակիորեն կախված է դրա գտնվելու վայրից: Ինչքան մոտ է գյուղի կենտրոնին, այնքան բարձր է վճարումը։

Շաուրմայի համար սարքավորումների գնում

Շաուրմայի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը որևէ դժվարություն չի ներկայացնում, սակայն դրա համար կպահանջվի հատուկ սարքավորում։ Ձեռնարկատերը կարող է ձեռք բերել նոր սարքավորումներ կամ օգտագործված սարքավորումներ, բայց լավ վիճակում:

Դուք նաև պետք է իմանաք, որ այդ նպատակների համար հարմար է հայրենական արտադրության սարքավորումները, որոնք 2-3 անգամ ավելի էժան են, քան ներմուծվող անալոգները: Ահա մանրածախ խանութի սարքավորումների մոտավոր ցանկը.

• ուղղահայաց գրիլ (էլեկտրական կամ գազային շաուրմա թքել) – 25 հազար ռուբլուց;
• կոնտակտային գրիլ - 2-5 հազար ռուբլի;
• խոհանոցի կահույք - 15-20 հազար ռուբլի;
• թեյի և սուրճի պատրաստման մեքենա – 7-10 հազար ռուբլի:

Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն սպասք և խոհանոցային պարագաներ (3 հազար ռուբլի), խոհարարի և վաճառողի համազգեստ (յուրաքանչյուրը 3 հազար ռուբլի), անձեռոցիկներ և փաթեթավորման նյութ (1 հազար ռուբլի): ՀԴՄ-ի տեղադրումը մանրածախ կետում արժե 3 հազար ռուբլի: Ածուխի վրա շաուրման շատ տարածված է, ուստի պետք է մտածել խորոված գնելու և դրա տեղադրման համար հատուկ տարածք սարքավորելու մասին:

Այսպիսով, նախնական փուլում կրպակը անհրաժեշտ սարքավորումներով հագեցնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 70 հազար ռուբլի (գուցե ավելի շատ՝ կախված որոշակի սարքի գներից): Ձեռնարկության զարգացման հետ մեկտեղ, բացի շաուրմայի վառարանից, հնարավոր կլինի ձեռք բերել սոուսներ պատրաստելու սարքավորումներ և տաք թխման համար սարքավորումներ (հարակից ուտեստներ):

Աշխատակազմի վարձում

Շաուրմա և հարակից ուտեստներ պատրաստելը պահանջում է որոշակի ուսուցում վաճառակետի անձնակազմից: Ուստի աշխատողներին ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրանց մասնագիտական ​​պատրաստվածության մակարդակին և աշխատանքային փորձին։ Փորձառու մասնագետը կարող է պատրաստել շաուրմա հաշված րոպեների ընթացքում, ինչը շատ կարևոր է հաճախորդների սպասարկման համար։

Նաև մարդուն աշխատանքի ընդունելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, թե նա որքան լավ գիտի, թե ինչպես վարվել սարքավորումների հետ և պատրաստել համեղ շաուրմա, որը շատ չոր չի լինի։ Բավական է դիմողից խնդրեք շաուրմա պատրաստող մեքենայի միջոցով կերակրատեսակ պատրաստել, դա շատ ժամանակ չի պահանջի, և այս կերպ կարող եք ստուգել նրա ունակությունները:

Կարևոր է.Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հատուկ կրթություն ունենալը պոտենցիալ աշխատողի համար պարտադիր պայման չէ։ Համապատասխան ջանասիրությամբ դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ նախուտեստը շատ արագ:

Լավ կլինի ստուգել դիմորդին դերմատիտի բացակայության համար, քանի որ դա կարևոր պայման է սննդամթերքի և, իհարկե, հաճախորդների հետ աշխատելու համար: Աշխատակիցը պարտավոր է ունենալ սննդի ոլորտում աշխատելու ունակությունը հաստատող առողջության վկայական:

Կարևոր դեր է խաղում նաև ապագա աշխատակցի փորձը, քանի որ շաուրմայի խանութում աշխատելը կապված է որոշակի սթրեսի հետ, քանի որ մարդը պետք է լինի խեղդված կրպակում, արագ պատրաստի ուտեստներ, ինչպես նաև գումար հաշվի և գնորդներին մանր տա։ . Ինչ վերաբերում է աշխատողների վարձատրությանը, ապա դրա արժեքը հասնում է 25 հազար ռուբլու։

Հաստատության գովազդ

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավանդական գովազդային մեթոդները վատ են աշխատում հաճախորդներին շաուրմայի խանութներ ներգրավելու հարցում: Սովորաբար գնորդները գիտեն, որ այն համեղ է պատրաստվում կոնկրետ վայրում, ուստի գնում են այնտեղ։ Շատ սպառողներ ինչ-որ կրպակից գնում են արագ սննդի ուտեստներ միայն այն պատճառով, որ այն մոտակայքում է, և նրանք պարզապես ծույլ են գնալ իրենց սիրելի արագ սննդի տաղավար:

Որպես կանոն, բիզնեսի զարգացման մեջ ներդրված միջոցները արագ վճարում են իրենց համար, ինչը թույլ է տալիս ձեռնարկատերերին մեծացնել իրենց ձեռնարկությունը և բացել նոր մանրածախ կետեր: Շաուրմայի կրպակների ցանցը արագ ճանաչելի է դառնում բնակչության շրջանում, ինչը նույնպես ինքնագովազդի արդյունավետ տարր է։ Որպեսզի ապրանքանիշը հանրաճանաչ դառնա, անհրաժեշտ է հետաքրքիր կարգախոսով հանդես գալ, ճաշատեսակները դարձնել համեղ և էժան, ինչպես նաև մատուցել հաճախորդների բարձր մակարդակի սպասարկում:

Արտաքին տեսքը նույնպես պետք է համապատասխան լինի. կրպակի արտաքին տեսքը և գովազդային պաստառների առկայությունը պետք է մարդուն հուշեն, որ այստեղ նա կարող է գնել համեղ շաուրմա, այլ համեղ արագ սննդի ուտեստներ և խմել տաք կամ սառը ըմպելիքներ: Հաճախորդների հոսքը մեծացնելու համար դա նույնպես չի խանգարի.

• մասնակցել արագ սննդի փառատոններին և տոնակատարություններին.
• իրականացնել տարբեր խթանումներ հաճախորդների համար;
• պատվիրել ձայնային գովազդ քաղաքի այն տարածքում, որտեղ գտնվում է վաճառքի կետը.
• բաժանել զեղչի կտրոններ հանրային վայրերում առաջարկվող ապրանքների համար:

Որքա՞ն արժե շաուրման:

Աշխատանքի սկզբնական փուլերում ձեռներեցներին հետաքրքրում է, թե որքան արժե շաուրման, ինչ ապրանքներ պետք է գնել և ինչպես հաշվարկել ուտեստների արժեքը: Նախ, պատրաստի արտադրանքի գինը կախված կլինի լցոնման տեսակից:

Այսօր արագ սննդի ձեռնարկությունները հաճախորդներին առաջարկում են խոզի, հավի մսով, բանջարեղենով և այլ միջուկներով շաուրմա, որից կախված է վաճառքի գինը։ Եկեք մի պարզ օրինակ բերենք խորտիկի արժեքը և ամբողջ բիզնեսի շահութաբերությունը հաշվարկելու համար:

20 կգ միսը կարելի է թքել թմբուկի վրա, մինչդեռ շաուրմայի ընդհանուր բերքատվությունը 135 հատ է։ Մեկ շաուրմա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պիտա հաց, բանջարեղեն և մայոնեզ։ Արդյունքում, նախուտեստների մեկ մատուցման արժեքը կազմում է մոտ 30-40 ռուբլի (ներառյալ գազի և էլեկտրաէներգիայի ծախսերը):

Շաուրմայի միջին արժեքը 100 ռուբլի է մեկ մատուցման համար։ Ենթադրենք, որ 1 ժամում կարող եք վաճառել 5 հատ (առանց խմիչքի և ուղեկցող ուտեստների)։ Տասներկուժամյա աշխատանքային օրվա դեպքում եկամուտը կկազմի 6 հազար ռուբլի: Ինչպես տեսնում եք, մեկ մասի վաճառքից ստացված շահույթը ավելի քան երկու անգամ ավելի է, քան դրա ստեղծման արժեքը:

Որքա՞ն արժե շաուրմայի խանութ բացելը:

Վերևում մենք նշել ենք սարքավորումների ձեռքբերման և սեփական բիզնես սկսելու գների մոտավոր ցանկը: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դուք կարող եք սկսել 180 հազար ռուբլով (հասկանալի պատճառներով այս գումարը կարող է շատ ավելի բարձր լինել):

Ծախսերի մեծ մասն ուղղակիորեն կապված է տարածքների, էլեկտրաէներգիայի և գազի վարձավճարների, ինչպես նաև աշխատողների աշխատավարձերի հետ: Ֆիքսված ծախսերը ներառում են հումքի (միս, պիտա հաց, մայոնեզ, կետչուպ, բանջարեղեն, համեմունքներ, խմիչքներ և այլն) գնումը: Մի մոռացեք, որ հարկերը պետք է վճարվեն ստացված եկամուտներից:

Բացե՞լ բիզնեսը ինքնուրույն, թե՞ որպես արտոնություն:

Ձեր սեփական միջոցները ներդնելու շահավետ տարբերակներից մեկը կլինի շաուրմայի արտոնություն բացելը: Նախ, ձեռնարկատերը պետք է ընտրի ֆրանչայզեր՝ մի ընկերություն, որը ֆրանչայզերին առաջարկում է բարենպաստ պայմաններ սեփական ապրանքանիշի ներքո համագործակցության համար: Հայտնի բրենդներից պետք է առանձնացնել «Shaverma-ն Սանկտ Պետերբուրգում», «Uncle Doner», «Cheburechnaya ԽՍՀՄ», «Lunch Express», «Brynza» և այլն:

Որոշելով ֆրանչայզոր ընկերության ընտրությունը, շատ կարևոր է իրականացնել մրցակցի շուկայի և սպառողների պահանջարկի վերլուծություն այն տարածքում, որտեղ նախատեսվում է բացել մանրածախ վաճառք: Այնուհետեւ դուք պետք է ուշադիր դիտարկեք տաղավարի կամ կրպակի հնարավոր գտնվելու վայրը:

ԿարևորԿադրեր հավաքագրելիս նախ և առաջ պետք է գտնել աշխատողների (հնարավոր աշխատանքային փորձ չունեցող), ովքեր պատասխանատվությամբ կստանձնեն իրենց պարտականությունները։ Ֆրանչայզերներից շատերը վերապատրաստում են իրենց ֆրանչայզերի անձնակազմին, այնպես որ աշխատելու պատրաստ մարդիկ կարող են արագ սովորել, թե ինչպես պատրաստել ֆիրմային խորտիկ և մասնագիտորեն սպասարկել հաճախորդներին:

Ֆրանչայզը թույլ է տալիս արագորեն հասնել շոշափելի եկամուտի, պայմանով, որ սկզբում ունեք մոտ 250-300 հազար ռուբլի: Եզրակացություններ՝ ինքնուրույն բիզնես բացելո՞ւ, թե՞ որպես ֆրանչայզ աշխատելու վերաբերյալ, կարելի է անել միայն շուկայի մանրակրկիտ մոնիտորինգից և հնարավոր ռիսկերը հաշվի առնելուց հետո:

Ինչպես բացել շաուրմա - բիզնես պլան

Շաուրմա և հարակից սննդամթերք վաճառող ձեռնարկության հաջողությունը մեծապես կախված է լավ գրված բիզնես պլանից, որը թույլ կտա հաշվարկել բիզնես սկսելու ծախսերը և պարզել գնահատված եկամուտը: Այսպիսով, կրպակի բացման ծախսերը կլինեն.

• 10 հազար ռուբլի - ձեռնարկության գրանցում Դաշնային հարկային ծառայությունում.
• 10-15 հազար ռուբլի - թույլտվությունների ստացում;
• 25-30 հազար ռուբլի - կրպակի, առևտրի տաղավարի տարածքի վարձույթ.
• 70-100 հազար ռուբլի - սարքավորումների գնում;
• 50 հազար ռուբլի - ձեռնարկության գովազդ;
• 40 հազար ռուբլի - երկու վաճառողի աշխատավարձ;
• 10-15 հազար ռուբլի - հումքի առաջին գնումը:

Պահպանեք հոդվածը 2 կտտոցով.

Այսպիսով, շաուրմա արտադրող և վաճառող բիզնես բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 170-260 հազար ռուբլի: Այս գումարը կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ պայմանավորված գնված սարքավորումների տեսակից, բիզնեսի տեսակից (ֆրանշիզ կամ անկախ կազմակերպություն), կետի գտնվելու վայրից, տարածաշրջանից և այլ գործոններից:

հետ շփման մեջ

Հնարավոր է, որ կրպակը կամ շաուրմայով շարժական տրեյլերը կարելի է դասակարգել որպես բիզնեսի ամենաէժան տեսակը, բայց դուք նույնպես չպետք է ակնկալեք առասպելական շահույթ: Սա բավականին կայուն փոքր բիզնես է, որը, երբ բացվում են մի քանի նմանատիպ կետեր, տեղափոխվում է միջին կատեգորիա։ Տեղադրելով շաուրմայի մի քանի կրպակներ՝ դուք կարող եք ամսական վաստակել 500,000 ռուբլի կամ ավելի: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի մատակարարները ընդհանուր կլինեն ողջ ցանցի համար, ինչը դրականորեն կազդի ձեր բոլոր կետերի աշխատանքի վրա։

Դուք պետք է սկսեք արտադրությունը և վաճառքը մեկ կրպակից, հատկապես, եթե այս բիզնեսը ձեզ համար նորություն է:

Շաուրմա վաճառելու համար կա 2 տարբերականշարժ ախոռ և շարժական կցասայլ: Նախ պետք է որոշել, թե որն եք օգտագործելու շաուրմայի արտադրության և առևտրի համար։ Երկու տարբերակներն էլ կարող են եկամուտ բերել, բայց ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը:

Կցասայլը շահավետ է իր շարժունակության շնորհիվ։ Այն կարող է տոների և կարևոր իրադարձությունների ժամանակ տեղափոխվել մարդկանց մեծ բազմություն ունեցող վայր՝ դրանով իսկ մեծացնելով պահանջարկը: Շաուրմայի կրպակն ունի մշտական ​​հաճախորդների բազա: Գնորդին «կերակրելով»՝ նա կունենա իր արտադրանքի կանոնավոր, կայուն վաճառք։ Օգտագործվում է գնված կամ վարձակալված կրպակ։ Դուք կարող եք ավելի մեծ սենյակ վարձել, բայց հետո ձեզ շատ այլ ապրանքներ պետք կգան:

Հաջորդը, դուք պետք է մտածեք տեսականու մասին, քանի որ փաստաթղթերի պատրաստումը ուղղակիորեն կախված է դրանից, որը դուք պետք է սկսեք վաղ պատրաստել, քանի որ այս գործընթացը կարող է տևել մինչև 3 ամիս: Եթե ​​ճանապարհին նախատեսում եք վաճառել ալկոհոլային խմիչքներ, ապա պետք է գրանցեք ձեր ձեռնարկությունը որպես ՍՊԸ, եթե այդպիսիք չկան, ապա ամենահարմար տարբերակը անհատ ձեռներեցն է: Մինչ թղթերը անցնում են իշխանությունների միջով, դուք ժամանակ կունենաք անցնելու մնացած բոլոր նախապատրաստական ​​փուլերը՝ նախքան շաուրման բացելը։

Ներդրումների չափը

Շաուրմայի առևտրի վրա հիմնված բիզնեսի առավելությունը, այն է, որ միջոցների վերադարձը շահույթով կգնա առաջին իսկ օրվանից։ Պետք չէ միջոցներ թողնել «միայն դեպքում», չնայած զգուշավոր ձեռնարկատերերը փորձում են ապահովագրել իրենց սարքավորումների խափանման կամ սննդամթերքի փչանալու դեպքում։

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Առաջին հերթին փաստաթղթեր են կազմվում, վարձակալության հարցը լուծվում է։ Տեսականին մանրամասն ներկայացված է ստորև. Սովորաբար, բացի շաուրմայից, նման սննդի հաստատություններում վաճառվում են տաք և սառը ըմպելիքներ, պաղպաղակ, երբեմն նաև այլ թխած ապրանքներ. Պատրաստեք մատուցման տարբեր չափսեր։ Գնորդին առաջարկեք փոքր և մեծ շաուրմա։ Այս կերպ Դուք կարող եք հաճախորդներին ապահովել սպառման դյուրինությամբ, ինչը միայն պլյուս է ձեր հաստատության համար:

Շաուրման մերձավորարևելյան ուտեստ է, որն այլ անվանումներով տարածված է Եվրոպայում և Ուրալից դուրս։ Այն պատրաստվում է մսից, պիտա հացից, բանջարեղենից և սոուսներից։ Լցոնումը և համեմունքները կարող են տարբեր լինել:

Միսը խորովում են, այնուհետև կտրատում և բանջարեղենի հետ միասին փաթաթում պիտա հացի մեջ։ Օգտագործվում է հավ, հնդկահավ, հորթի և գառան միս։ Ոչ մահմեդական երկրներում շաուրման պատրաստում են նաև խոզի մսով։ Այս ամբողջ բազմազանությունը կընդլայնի տեսականին: Առևտրի զարգացմանը զուգընթաց պարզ կդառնա, թե որ տեսակներն ավելի շատ պատրաստել և որոնք ավելի լավ է ընդհանրապես բացառել։

Միսը կառաքվի ամեն օր, այն ավելի հեշտ է գնել արդեն շամփուրով: Ոմանք նախընտրում են շամփուրներով հագեցված գրիլներ, որոնց վրա շամփուր են անում առանձին դիակներ կամ մսի կտորներ։ Խոհարարը պետք է միսը խորովելուց հետո ինքը կտրատի։ Այժմ ժամանակն է ձեռք բերել ձեր սարքավորումները: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Գրիլ (էլեկտրական կամ գազային):
• Գրիլ այրիչներ.
• Սառնարան.
• Լվացք.
• Գրասեղան (մետաղ):
• Գլխարկ.
• Խոհարարի գործիք.
• Կանխիկի մեքենա.

Սկզբում գումար խնայելու համար դուք կարող եք անել առանց սառնարանի և միկրոալիքային վառարան - դրանք չեն պահանջվում շաուրմայի համար, բայց հետագայում նպատակահարմար է գնել նման սարքավորումներ հարակից արտադրանքների համար: Ամեն ինչ կախված է գնորդների քանակից, պահանջարկից և տեսականիից։ Սկզբում կարելի է գնել շաուրմայի համար ավելի պարզ մոդիֆիկացիաների սարքավորում՝ չինական կամ օգտագործված։ Հետագայում խորհուրդ է տրվում այն ​​փոխարինել հայտնի ապրանքանիշերի հուսալի և ժամանակակից ագրեգատներով:

Անհրաժեշտ է նաև վաճառողների համար համազգեստ գնել, անձեռոցիկներ, պայուսակներ, ձեռնոցներ, մեկանգամյա օգտագործման և պրոֆեսիոնալ սպասք։

Հավաքագրումը բաղկացած է հարցազրույցից. Փորձը և բժշկական համապատասխանությունը կարևոր են: Պակաս կարևոր չէ վաճառողների բարությունն ու ճիշտ պահվածքը, ուստի պաշտոնի համար թեկնածու ընտրելիս արժե գնահատել նրա դիմադրությունը սթրեսին և ժպտալու կարողությունը։ Շաուրմայի կրպակը վարձում է 1-2 աշխատակից՝ կախված վաճառակետի աշխատանքային գրաֆիկից: Մաքրողներ չեն պահանջվում, քանի որ շաուրմա վաճառողները մաքրում են աշխատանքային օրվա վերջում։ Գիշերը, որպես կանոն, շաուրմա չի վաճառվում, քանի որ այն ձեռնտու չէ։

Շաուրմայի կրպակը պետք է տեղակայված լինի հասարակական վայրում. Մոտակայքում պետք է լինի երկաթուղային կայարան, այգի, մետրո, առևտրի կենտրոն կամ հասարակական տրանսպորտի կանգառ: Արագ սննդի ամենամեծ երկրպագուներն այն ուսանողներն են, ովքեր նախընտրում են ուտել արագ, համեղ և էժան, այնպես որ կարող եք տեղ ընտրել շաուրմայի կրպակի համար ուսումնական հաստատության (տեխնիկական դպրոցներ, համալսարաններ, քոլեջներ, ուսումնական կենտրոններ) կամ հանրակացարանի մոտ: Կրպակը կամ տրեյլերը պետք է տեսանելի լինեն, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք տեղադրել շատ վառ նշաններ և սյուներ:

Քանի որ հիմնականում երիտասարդներն են ուտում շաուրմա, խորհուրդ է տրվում սենյակը զարդարել կրեատիվ, ժամանակակից ոճով։

Սենյակն ինքնին պետք է ունենա մեծ պատուհաններ- մարդիկ կտեսնեն սննդի պատրաստման գործընթացը, որը վստահություն կներշնչի դրա որակի նկատմամբ և կհյուրասիրի նրանց՝ սպասելով իրենց պատվերին: Գիշերը լուսավորված տաղավարը տեսանելի կլինի հեռվից, ինչը լրացուցիչ հաճախորդներ կգրավի։ Նման մանրածախ առևտրի կետերը երբեք չեն գրավել օրինախախտներին, քանի որ գիշերը այնտեղ գումար կամ արժեքավոր տեխնիկա չի մնացել, որը կարելի է արագ վաճառել։ Հետևաբար, չպետք է վախենաք մեծ պատուհաններից, թեև վանդալիզմի վտանգ կա, բայց նման դեպքերը չափազանց հազվադեպ են: Ավելի հեշտ է ապահովագրել կրպակն ու սարքավորումները։

Փաստաթղթեր

Շաուրմա բացելը դժվար չէ, բայց դուք ստիպված կլինեք հավաքել բազմաթիվ փաստաթղթեր և թույլտվություններ. Նախ անհրաժեշտ է գրանցել անհատ ձեռնարկատեր և գրանցվել հարկային մարմնում: Նման հաստատությունների համար սովորաբար կիրառվում է հաշվարկված եկամտի մեկ հարկ, բայց Մոսկվայում դա պարզեցված հարկային համակարգն է կամ OSN-ն (պարզեցված հարկային համակարգը ավելի շահավետ է): Անհատ ձեռնարկատերը հաշվառված է գրանցման վայրում, այլ ոչ թե գործունեության վայրում։ Դուք կարող եք կրպակ տեղադրել Ռուսաստանի Դաշնությունում ցանկացած վայրում՝ համաձայնեցնելով տեղական իշխանությունների հետ: Հաջորդը ձեզ հարկավոր է հավաքել փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• Շաուրմայի արտադրության և առևտրի թույլտվություն (քաղաքային իշխանություն):
• Որոշակի տարածքում (Ռոսպոտրեբնադզոր) մանրածախ խանութ բացելու թույլտվություն:
• Սանիտարահամաճարակային կարգավիճակի վկայագիր (Ռոսպոտրեբնադզոր):
• Արտադրված ապրանքների ցանկ (Ռոսպոտրեբնադզոր).
• Համազգեստի լվացման և քիմմաքրման ծառայությունների հետ համաձայնագիր.
• Որակի վկայագրեր.
• Պայմանագիր ախտահանման, դերատիզացիայի, ախտահանման մասին.
• Օդափոխության մաքրման պայմանագիր.
• Լյումինեսցենտային լամպերի հեռացման և հեռացման պայմանագիր.
• Թափոնների հեռացման պայմանագիր (կենցաղային և օրգանական):
• Անձնակազմի բժշկական գրառումները.

Բացի այդ, պահանջվում է մշակել արտադրության հսկողության ծրագիր (PPC), որը պետք է ներառի լաբորատոր թեստերի կետեր, սանիտարահամաճարակային չափանիշներին համապատասխանության տեսողական մոնիտորինգ, անհամապատասխանությունների վերացման միջոցառումների կազմակերպում և այլն: Հրշեջ ծառայության թույլտվությունը և SES-ը պարտադիր է: Բժշկական փաստաթղթերը պետք է պարունակեն մասնագետների կողմից կատարված հետազոտությունների վերաբերյալ ժամկետանց նշումներ:

Ստուգաթերթի բացում

Արդյո՞ք ձեռնտու է բացելը

Եկեք հաշվարկենք, թե արդյոք ձեռնտու է շաուրմա բացելը. Դա անելու համար եկեք վարձակալած կրպակում առանց ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելու մեկ ամսվա ծախսերի և եկամուտների ցանկը կազմենք՝ հաշվի առնելով այցելուների միջին հոսքը: Արտադրանքի ծախսերն ու եկամուտները շատ հարաբերական են, քանի որ ամեն ինչ կախված է շրջանառությունից և տեսականիից։

Ծախսեր

• Կրպակի վարձույթ - 20000 ռուբլի:
• UND հարկ - 6000 ռուբլի:
• Ապահովագրավճարներ աշխատողների համար `2000 ռուբլի:
• Սնունդ և խմիչք - 50000 ռուբլի:
• Աղբահանություն, լվացք, կոմունալ վճարումներ՝ 5000 ռուբլի։
• Միանգամյա օգտագործման սպասք, անձեռոցիկներ, պայուսակներ և այլն՝ 2000 ռուբլի։
• Աշխատողի աշխատավարձը 30000 ռուբլի է:

Ընդհանուր՝ 115000 ռուբլի: