Instituts du tourisme et de l'hôtellerie. Cours complet d'hôtellerie "hôtelier"

C'est un domaine prisé à la fois de la formation et du développement du pays. Beaucoup de gens pensent à quel type d'éducation obtenir pour travail réussi dans cette zone. Comprendre ce problème n'est pas aussi difficile qu'il y paraît. En fait, il suffit de connaître quelques caractéristiques de la formation. Mais choisir un endroit pour recevoir une éducation appropriée est plus difficile. Diverses institutions qui permettent aux diplômés de travailler dans l'hôtel et entreprise de restauration, beaucoup de. Et une personne ignorante peut simplement être confuse dans le choix.

Quel est ce travail

Ainsi, la première étape est de comprendre ce que doit faire un citoyen qui a décidé de travailler dans la direction dite « hôtellerie-restauration ». Ce qu'il faudra faire dans tel ou tel cas n'est pas tout à fait clair.

Le fait est qu'une fois diplômée de telle ou telle institution, une personne deviendra restauratrice. Ou, comme on l'appelle aussi, le directeur de l'hôtellerie et de la restauration. Les tâches d'un tel travailleur sont variées.

Parmi les principales activités figurent :

• contrôle de la qualité du travail;
• gestion d'hôtels ou de restaurants;
• organiser la fourniture des articles nécessaires au fonctionnement de l'entreprise ;
• Planning marketing.

En d'autres termes, un tel gestionnaire est un travailleur polyvalent dans l'hôtellerie et la restauration. Le plus souvent considéré comme un administrateur dans une institution particulière.

Méthodes d'apprentissage

La définition ne vous a pas fait peur ? Ensuite, vous devriez penser à la formation. Où maîtriser un type d'activité comme l'hôtellerie-restauration ? Où une personne doit-elle aller pour obtenir une éducation appropriée ? Il y a beaucoup d'options. Chacun choisit l'une ou l'autre institution pour faire carrière et se former dans l'hôtellerie-restauration.

Enumérant succinctement tous les lieux de formation possibles, on peut distinguer les organismes suivants :

• universités en Russie et à l'étranger;
• collèges;
• les organismes proposant des reconversions ;
• entreprises privées de formation.

Chaque option de formation a sa propre propres caractéristiques... Ils seront discutés plus loin. Que rechercher dans tel ou tel cas ? Comment devenir restaurateur sans trop de problèmes ?

Reconversion

Peut-être devrions-nous commencer par le scénario le moins courant. On parle de suivre des cours de recyclage. Ils sont généralement organisés soit par l'employeur, soit par des bourses du travail spécialisées.

La durée moyenne des études est de 2-3 mois. Aucun test d'admission n'est requis. A la fin de ses études, le citoyen reçoit un certificat de reconversion en tant que restaurateur. Désormais, il pourra travailler dans l'hôtellerie et la restauration.

Centres privés

La prochaine option pour la formation est de contacter des centres de formation privés. C'est un bon moyen d'obtenir une éducation supplémentaire, ainsi que le développement personnel. Avec l'aide de cours spécialisés, vous pouvez facilement maîtriser l'hôtellerie et la restauration. Il est recommandé de se renseigner sur les programmes offerts par ces ou ces établissements d'enseignement privés.

Ils étudient généralement pendant environ un an. Dans de rares cas, la formation est de plusieurs mois ou années. Après avoir écouté les conférences, il est généralement nécessaire de passer le test final, pour réussir l'examen. Et après cela, la personne reçoit un certificat indiquant qu'elle est désormais considérée comme un restaurateur. Le document énumère généralement les compétences acquises.

L'hôtellerie et la restauration vous intéressent ? Quelles matières devrai-je suivre pour étudier dans des centres privés ? Rien. Et ça fait plaisir. Il n'y a pas d'examens d'entrée dans les centres éducatifs privés. Il suffit de payer vos études.

Les universités

Une approche plus sérieuse consiste à étudier dans les universités du pays. Les universités modernes offrent plusieurs options pour maîtriser la spécialité d'un restaurateur. Vous pouvez étudier dans une université sur la base d'une moyenne enseignement professionnel ou faire des études supérieures. Dans le premier cas, l'éducation sera obtenue. Il n'est pas très apprécié des employeurs. Dans le second, le diplômé recevra un diplôme d'enseignement supérieur. C'est lui qui attire de nombreux employeurs. Bien que, comme le montre la pratique, l'hôtellerie et la restauration vous permettent de réussir une carrière avec un diplôme d'enseignement secondaire spécialisé.

Selon le type d'études choisi, vous devrez rester soit 2 ans, soit 3 ans, soit 4. Dans les deux premiers cas, il s'agit d'un enseignement secondaire spécialisé basé respectivement sur la 9e ou la 11e. L'enseignement supérieur dure 4 ans.

Une caractéristique distinctive de l'éducation dans les universités et les collèges est la présence de tests d'entrée. Pour être admis en tant qu'étudiant, vous devrez passer certains examens. A propos d'eux un peu plus tard. Tout d'abord, vous devez savoir où exactement en Russie vous pouvez aller étudier en tant que restaurateur.

Des universités pour la formation

Il y a beaucoup d'établissements d'enseignement supérieur en Russie. Où enseignent-ils dans le sens « hôtellerie-restauration » ? Les universités russes qui proposent de devenir restaurateurs sont les suivantes :

• Université Plekhanov ;
• Université d'État russe pour les sciences humaines ;
• Institut d'État de Moscou nommé d'après Sechenov ;
• Université d'État russe du tourisme et des services (Moscou).

Ce ne sont pas tous des établissements d'enseignement. Dans presque toutes les universités humanitaires, vous pouvez devenir restaurateur. Seuls les endroits mentionnés ci-dessus, comme le disent les étudiants, enseignent le mieux dans la direction choisie.

Université

L'hôtellerie et la restauration vous intéressent ? L'université est le moyen le plus courant d'obtenir une éducation appropriée pour commencer une carrière. Habituellement, l'admission dans les écoles spécialisées après la 9e ou la 11e année est envisagée.

Selon le choix établissement d'enseignement, tests d'entrée soit présent soit absent. Où exactement dois-je aller étudier ? Vous pouvez choisir un collège humanitaire. Et là pour voir s'il y a une direction d'intérêt pour le demandeur. Comme déjà mentionné, après la 9e année, ils étudient pendant 2 ans, après 11 à 3 ans.

Où aller exactement ? Vous pouvez faire attention à :

• gestion et hôtellerie-restauration;
• Collège des petites entreprises # 48;
• université de l'alimentation à Moscou;
• Collège commercial et économique de Krasnodar.

Tout ceci n'est qu'un début. La liste peut être très longue. L'hôtellerie et la restauration vous intéressent ? Le collège de Saint-Pétersbourg au remblai 154a est considéré comme le choix le plus réussi parmi les résidents de Saint-Pétersbourg.

Essai

Et après? Maintenant, il est important de comprendre quels tests devront être passés. Comme déjà mentionné, ils sont parfois admis dans les écoles techniques sur simple demande. Il suffit de présenter un diplôme d'études secondaires, une carte d'identité et une demande d'admission.

Et si le métier de l'hôtellerie-restauration est maîtrisé à l'université, que dois-je prendre ? Parmi les examens obligatoires figurent :

• Langue russe;
• mathématiques.

Les deux matières doivent être suivies au niveau de base. Mais sur le profil il faudra faire des études sociales. Dans certains cas, l'examen d'État unifié ou l'examen d'État en anglais peuvent également être demandés. Ce sont tous les examens que vous devez passer. Et puis, il ne sera pas difficile d'entrer dans un collège ou une université d'hôtellerie-restauration.

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En raison du développement généralisé de l'activité hôtelière, la concurrence sur ce segment est particulièrement forte. Afin de se qualifier et de faire partie de l'industrie hôtelière en croissance rapide, pertinente et lucrative, il est impératif de suivre la formation appropriée.

C'est pourquoi, avec l'aide du cours général d'hôtellerie « Hôtelier » de la MBA CITY Business Academy, vous pouvez devenir un spécialiste particulièrement précieux. Apprenez l'art de présenter votre offre sous un jour convivial, apprenez tous les secrets pour faire des affaires dans l'industrie hôtelière et devenez irremplaçable !

A l'issue de la formation, les étudiants reçoivent un diplôme d'Etat avec un complément international sur la formation supérieure en hôtellerie et le parcours « Hôtelier ».

Licence pour activités éducatives n° 038379

Le programme de la formation "HTELIER"

1. Histoire, rôle et marques mondiales de l'industrie hôtelière
1.1 Histoire d'origine Services d'hôtel
1.2 L'hospitalité et voyage d'affaires, sa place et son rôle dans l'économie
1.3 Grandes chaînes et marques hôtelières mondiales
1.4 Marques "Ritz-Carlton", "Hilton", "Kempinski"
1.5 Marques "Holiday Inn", "Marriott", "Hyatt", "Best Western"

2. L'état de l'art et le développement de l'industrie hôtelière
2.1 Définition et structure de l'industrie hôtelière
2.2 Facteurs externes et internes dans le développement de l'industrie hôtelière
2.3 Le facteur de saisonnalité dans l'activité touristique
2.4 Base tendances modernes dans l'hôtellerie
2.5 Les quatre modèles mondiaux d'hospitalité
2.6 Modèles d'organisation hôtelière
2.7 Classification et spécificité des prestations hôtelières
2.8 Caractéristiques et structure du produit hôtelier

3. Classification et structure des entreprises hôtelières
3.1 Catégorisation des hôtels et classement par catégorie
3.2 Classification des hôtels dans différents pays du monde
3.3 Classement des hôtels selon le niveau de confort
3.4 Typologie des hôtels
3.5 But fonctionnel des hôtels
3.6 Exigences fonctionnelles pour les hôtels
3.7 Soutien à la vie de l'hôtel

4. Hôtellerie Fédération Russe
4.1 Caractéristiques de la classification russe des hôtels
4.2 L'industrie hôtelière en Russie
4.3 Chaînes hôtelières célèbres représentées en Russie
4.4 L'industrie hôtelière à Moscou
4.5 L'industrie hôtelière à Saint-Pétersbourg

5. Caractéristiques des prestations entreprise hôtelière
5.1 caractéristiques générales Services d'hôtel
5.2 Fonctionnement de la réservation et risques liés à la réservation
5.3 Caractéristiques de la négociation avec les représentants des agences de voyages
5.4 Service d'accueil et d'hébergement : rôle, structure, exigences, normes, calculs
5.5 Service et entretien des chambres
5.6 Service de sécurité : enquête criminelle et conduite situations d'urgence
5.7 Ingénierie hôtelière
5.8 Les descriptions d'emploi personnel d'hôtel

6. Normes internationales service hôtelier
6.1 Principes d'évaluation de la qualité de service
6.2 Les normes de service comme facteur de réussite de la concurrence
6.3 Norme d'étiquette téléphonique des employés de l'hôtel
6.4 Norme apparence personnel d'hôtel
6.5 Norme de conduite pour le personnel de l'hôtel
6.6 Procédures d'enregistrement, de départ et de réservation en tant que partie importante de l'expérience client de l'hôtel

7. Règles pour le bon travail du personnel avec les clients
7.1 Ethique professionnelle employés de l'hôtel
7.2 Qualités personnelles nécessaires pour travailler dans un hôtel
7.3 4 types de clients : comment trouver la bonne approche
7.4 Considérations pour les clients lors du choix d'un hôtel
7.5 Caractéristiques du contact du personnel de l'hôtel avec les clients
7.6 Invités et principes difficiles travail compétent avec eux
7.7 Plaintes dans l'industrie hôtelière et comment y remédier
7.8 « Le racket touristique » et enregistrement légal plaintes

8. Organisation et fonctionnement du service de restauration de l'hôtel
8.1 Infrastructure du complexe de restauration
8.2 Avantages et pertes de l'externalisation
8.3 Procédures et normes des serveurs
8.4 Organisation du room-service
8.5 Organisation des flux documentaires et comptabilité des plats du service de restauration
8.6 Tenir des registres de la production de minibars
8.7 Classification des incitations (compliments) pour les clients de l'hôtel

9. Des services supplémentaires hôtel et comment les fournir
9.1 Types et technologies pour la mise en œuvre de programmes d'animation
9.2 Animation des stations
9.3 Façons d'organiser la nourriture pour les touristes dans les hôtels
9.4 Prestations de services de réservation de billets
9.5 Prestation de services de transfert et d'accueil
9.6 Spécificités de l'organisation service d'excursions invités

10. Gouvernement et hôtellerie : obtention d'une licence et d'une certification
10.1 Processus d'autorisation pour les activités d'accueil
10.2 Définition des normes de normalisation et d'accueil
10.3 Schémas et documents pour la certification hôtelière
10.4 Agréments et classifications internationaux des hôtels
10.5 Indicateurs de la qualité des services hôteliers
10.6 Orientations internationales pour la création de services de qualité

11. Succès et concurrence dans l'hôtellerie
11.1 Détermination et évaluation de l'efficacité de l'activité hôtelière
11.2 Types de concurrence dans l'industrie hôtelière
11.3 Méthodes de compétition : comment battre la concurrence
11.4 Bâtir la compétitivité

12. Formes et modalités de gestion hôtelière
12.1 Formes de gestion hôtelière : contrat, franchise, location, sociétés par actions, syndicats, consortiums
12.2 Structure organisationnelle gestion de l'hôtel
12.3 Développer un style et une méthode de management individuels
12.4 Méthodes et fonctions de planification
12.5 Créer une atmosphère de soutien pour motiver les employés
12.6 Contrôle de gestion et ajustement
12.7 Construire un rôle de leadership
12.8 Gestion de la qualité des services hôteliers

13. Prendre des décisions de gestion dans l'hôtel
13.1 Contenu et types de décisions de gestion
13.2 Processus décisionnel
13.3 Méthodes de prise de décision
13.4 Styles de prise de décision individuels
13.5 Conditions d'efficacité des décisions de gestion
13.6 Organisation et contrôle de l'exécution des décisions

14. Financement et fonds de roulement des entreprises hôtelières
14.1 Indicateurs économiques fonctionnement de l'hôtel
14.2 Composants d'un produit hôtelier
14.3 Travail du service analytique de l'hôtel
14.4 Immobilisations d'une entreprise hôtelière
14.5 L'essence et la composition du fonds de roulement de l'hôtel
14.6 Ressources financières et profit des entreprises hôtelières
14.7 Estimation du coût des services hôteliers
14.8 Organisation de la comptabilité dans les entreprises hôtelières

15. Planification commerciale et budgétisation de l'hôtel
15.1 Élaboration d'un plan d'affaires et sa mise en œuvre
15.2 La budgétisation en tant que technologie planification financière
15.3 Objet et mise en œuvre du contrôle
15.4 Budgétisation et calcul des coûts basés sur les processus
15.5 Atteindre l'excellence en éliminant les déchets
15.6 Planification de l'expansion de la production

16. Marketing dans l'hôtellerie
16.1 Systèmes GDS et ADS : signification et avantages
16.2 Mener une veille concurrentielle et une analyse du marché hôtelier
16.3 Marketing Internet efficace d'un hôtel
16.4 Formation de programmes de fidélisation de la clientèle
16.5 Schéma du cycle de commercialisation

17. Système de sécurité dans l'hôtel
17.1 Création d'un système de sécurité intégré unifié dans l'hôtel
17.2 Concept de sécurité
17.3 Création du système la sécurité incendie
17.4 Organisation de l'alarme incendie dans l'hôtel
17.5 Maintien en bon état des systèmes électriques de l'hôtel

18. Sélection et recrutement du personnel hôtelier
18.1 Recrutement du personnel : concept, types, méthodes
18.2 Réalisation de questionnaires et d'entretiens
18.3 Règles de sélection pour la ligne et postes de direction
18.4 Méthodes de diagnostic de l'agressivité et de la maîtrise de soi
18.5 Méthodes de diagnostic de l'estime de soi et de l'orientation de la personnalité
18.6 Méthodologie pour identifier les qualités de leadership et les compétences organisationnelles
18.7 Méthodologie pour définir un style de leadership

19. Formation et évaluation du personnel hôtelier
19.1 Méthodes et techniques de formation des nouveaux employés
19.2 Adaptation professionnelle du personnel
19.3 Programmes de formation et d'exercices pour le personnel de l'hôtel
19.4 Modalités d'évaluation et d'interrogation des salariés
19.5 Déroulement de la qualification et ses modalités

20. Gestion et rémunération du personnel hôtelier
20.1 Principes et méthodes de gestion du personnel
20.2 Principes de base de la gestion des personnes
20.3 Mise à disposition de l'entreprise ressources en main-d'œuvre
20.4 Conclusion contrats de travail
20.5 Placement et répartition des travailleurs
20.6 Formes et systèmes de rémunération
20.7 La procédure de calcul des fonds pour la rémunération du travail
20.8 Fondation les salaires entreprise hôtelière

21. Régime fiscal et fiscalité hôtelière
21.1 Types de taxes et frais
21.2 Taxe de bénéfice net entreprises
21.3 Taxe sur la valeur ajoutée
21.4 Taxes sur les coûts de production
21.5 Impôts sur résultats financiers activités de l'entreprise
21.6 Caractéristiques de la fiscalité des entreprises hôtelières

Le développement dynamique du tourisme partout dans le monde a nécessité la formation de professionnels de haut niveau. L'Institut universitaire d'hôtellerie et de tourisme RUDN est engagé dans une telle formation pour tous les pays du monde. Nos étudiants en cours d'activité et Activités éducatives, jeux d'entreprise, les activités du projet maîtriser les connaissances fondamentales des fondements de l'industrie, apprendre l'éthique des affaires, maîtriser la gestion des entreprises, les règles de la communication d'entreprise, le réseautage et l'entrepreneuriat.

La base de la formation de spécialistes de l'industrie de la formation est une approche axée sur la pratique, qui permet aux étudiants déjà en troisième ou quatrième année d'élaborer des plans d'affaires d'entreprises de l'industrie touristique, des produits touristiques et hôteliers innovants, d'évaluer les risques associés à la promotion de nouvelles offres et services et analyser la demande des consommateurs.

L'Institut étudie le service hôtelier, la gestion d'entreprises touristiques, le développement de produits touristiques et de nombreuses autres disciplines professionnelles appliquées. Jusqu'à 80% des diplômés reçoivent des offres d'emploi d'entreprises leaders de l'industrie touristique mondiale.

Pendant la période d'études à l'institut, les étudiants développent non seulement des produits innovants pour le marché du tourisme, mais apprennent à évaluer les risques associés à la promotion de nouvelles offres et services, à analyser la demande des consommateurs, à acquérir de l'expérience pour déterminer les avantages de nouveaux types de produits et services touristiques.

L'Institut a créé un environnement multilingue unique. Dans le cadre de la maîtrise de la spécialité principale, pendant toute la durée des études, l'anglais est étudié, et à partir de la deuxième année, au choix de l'étudiant, une ou plusieurs langues étrangères, dont : l'espagnol, l'allemand, l'italien, le français, le chinois et Arabe et autres langues. Certaines disciplines sont enseignées en langue Anglaise professeurs invités d'universités spécialisées étrangères. De plus, il y a la possibilité de protéger la graduation travail de qualification dans une langue étrangère. Nos étudiants ont la possibilité de se former à programme supplémentaire« Traducteur » et obtenez un diplôme de traducteur, ce qui peut être très important dans la carrière d’un spécialiste de l’industrie du voyage.

Nos étudiants sont dans une position particulière pour pouvoir interagir chaque jour avec leurs collègues de nombreux autres pays, perfectionner leurs compétences linguistiques et s'immerger dans l'environnement. La qualité de la formation est renforcée par des stages linguistiques à la London Language School, à Malte, dans des écoles de langues en France, en Allemagne et en Espagne.

L'Institut met en œuvre des programmes de double diplôme avec des universités des pays de la CEI et de l'étranger, notamment : kazakh Université nationale eux. al-Farabi, Université nationale eurasienne du nom L.N. Gumilyov, Université d'État d'Erevan, Université de Séville, Université technologique de Valence, Université de Lund, École de commerce de l'Université de Pékin et Université du Guangdong. A l'issue de sa formation, le diplômé obtient deux diplômes (Université RUDN et université partenaire). Cette pratique élargit considérablement les possibilités d'emploi dans n'importe quel pays du monde.

Le programme de formation comprend des pratiques en les plus grandes organisations les industries du tourisme, qui non seulement familiariseront les futurs spécialistes avec l'environnement professionnel réel, le travail des entreprises de l'industrie, mais aideront également à établir des contacts utiles sur le marché thématique, donneront la capacité de communiquer avec des porteurs de différentes cultures. Les étudiants, étape par étape, de cours en cours, s'exercent à tous les niveaux, en commençant par des postes simples et en terminant par des postes de direction.

Nos partenaires comprennent des entreprises de marque telles que Coral Travel Travel Agency, Mouzenidis Tevel Travel Company, Sodis Travel Company, Travel System Bohemia LLC (TRAVELSYSTEM), SOYUZEKSPERTIZA ANO CCI RF, Alvis + travel agency and Russian Tourism Consulting, Kempinski Hotels, Hilton Moscow Leningradskaya, Lotte Plaza, Marriott Hotels, The Ritz-Carlton, Azimut, Holiday Inn, Intercontinental et bien d'autres.

Certains étudiants suivent une formation pratique en organismes gouvernementaux gestion du tourisme : à l'Agence fédérale du tourisme et aux organismes régionaux de gestion du tourisme.

L'Institut coopère avec les plus grands spécialistes organisations internationales, dont l'Association internationale pour la formation du personnel de l'hôtellerie et du tourisme (AMFORHT, France), l'Association des écoles hôtelières et hôtelières en Europe (EURHODIP, Belgique) et l'Association européenne des écoles hôtelières et de tourisme (AEHT, Luxembourg) . L'Institut est membre associé de l'Organisation mondiale du tourisme (OMT, Espagne), membre du Commonwealth eurasien des spécialistes de l'industrie touristique (ECOT, Russie).

Grâce à des partenaires étrangers, les étudiants de l'Institut peuvent se réaliser sur le marché mondial de l'industrie du tourisme.

Dans les universités russes, il n'y a pas si longtemps, la spécialité "Affaires hôtelières" est apparue. Quelle est la profession de « spécialiste en hôtellerie » et dans quel secteur un diplômé peut-il travailler ?

Regardons de plus près cette spécialisation afin d'en comprendre tous ses côtés positifs et négatifs.

Qu'est-ce qu'un directeur de service hôtelier

C'est un spécialiste en charge de l'organisation des services à la clientèle dans les hôtels et complexes touristiques. Il accepte, place, déconnecte les invités, est responsable du bon fonctionnement de l'établissement.

Top 10 des métiers de l'hôtellerie-restauration

L'industrie de l'hôtellerie et du tourisme en Russie se développe rapidement. Il comprend trois secteurs principaux : restauration, hôtellerie et tourisme. Les deux premiers sont souvent combinés avec le même terme « Hôtel et restaurant (entreprise) » ou « Hôtel et restaurant ».

Il est possible de donner la définition suivante du concept d'"entreprise hôtelière et touristique" - il s'agit d'une sphère de l'économie associée à la fourniture de services dans le domaine de l'hôtellerie et du tourisme.

Voyons quel les professions dans ce domaine sont les plus respectables, rémunérées et intéressantes :

• directeur de l'hôtel;
• Manageur professionel;
• hôtesse;
• directeur de l'hôtel;
• organisateur de l'événement;
• directeur de l'alimentation ;
• responsable du service d'accueil et d'hébergement ;
• chef de marque ;
• superviseur du fonds de chambre;
• Chef.

Un candidat est souvent confronté à une question : quel est le meilleur « Tourisme » ou « Hôtellerie » ? Chacun décide pour lui-même. Mais la deuxième direction est très prometteuse.

Les consommateurs veulent non seulement voir un hôtel ou un hôtel traditionnel, mais aujourd'hui, ils sont attirés par quelque chose de nouveau, non standard. Par exemple, des hôtels flottants, des bateaux, des camps de bateaux, etc.

Vous avez toujours la possibilité de créer votre propre entreprise, pour laquelle vous n'avez pas besoin de recruter un personnel important (par exemple, des auberges de jeunesse, etc.).

Où et pendant combien d'années étudier dans la spécialité "Service hôtelier"

En Russie l'enseignement supérieur dans cette spécialité (licence appliquée) peut être obtenu dans près de 100 universités du pays (97, pour être précis). Assurez-vous de lire les critiques universitaires des étudiants et des anciens avant de postuler.

nous listons 5 meilleures universités de la Fédération de Russie, où la formation est dispensée:

• Université fédérale de Kazan (région de la Volga) (KFU);
• Université fédérale du Sud (SFedU);
• Université fédérale de l'Oural B. N. Eltsine (Université fédérale de l'Oural du nom de B. N. Eltsine);
• Université de l'Amitié des Peuples de Russie (RUDN);
• Université fédérale d'Extrême-Orient (DFU).

La durée des études est de 4 ans (à temps plein). L'étude est complétée par la pratique dans les hôtels, hôtels avec lesquels l'université a un accord.

Aujourd'hui, en Russie, la formation dans cette spécialité est proposée non seulement par les universités, mais également par les collèges, où vous pouvez entrer après la 9e ou la 11e année, ainsi que par les entreprises privées et les organisations qui recyclent les spécialistes.

Par exemple, à l'Université de Synergie (Moscou) il existe un collège (direction « Service hôtelier », faculté des métiers de l'hôtellerie et de la restauration) avec un stage de 1 an 10 mois ou 2 ans 10 mois. Après l'obtention du diplôme, il est possible de s'inscrire en 2e ou 3e cycle de la spécialité "Management de l'hôtellerie-restauration" (première formation supérieure).

Dans la même université, vous pouvez obtenir un deuxième enseignement supérieur dans une spécialité similaire avec une période de formation de 4-4,5 ans. Les études de maîtrise et de troisième cycle seront des étapes supplémentaires de l'éducation.

Quelles matières peuvent figurer dans le programme de la direction "Hospitalité":

• organisation d'un service d'accueil et d'hébergement ;
• technologie de vente dans l'hôtellerie;
• publicité dans l'hôtellerie;
• technologie et organisation des services de restauration;
• normalisation et contrôle de la qualité des services hôteliers;
• chaînes hôtelières internationales;
• culture d'entreprise dans l'hôtellerie, etc.

En outre, il existe des cours avec des durées d'études différentes proposés par diverses entreprises privées.

Quels sujets doivent être pris

Pour entrer dans la spécialité "Service hôtelier", "Entreprise hôtelière", vous devez réussir l'examen d'État unifié dans trois matières.

A ce jour, la liste est la suivante :

• langue russe (niveau de base);
• mathématiques (niveau de base);
• études sociales (niveau profil).

D'autres examens sont passés à l'Université d'État de Saint-Pétersbourg : langue russe, sciences sociales, langue étrangère. À Riazan Université d'État du nom de S.A. Yesenin - études sociales, histoire, langue russe. L'examen d'État unifié dans ces matières sera également demandé à l'Université d'État d'économie et de gestion de Novossibirsk "NINH" (NSUEU).

La liste exacte des matières doit être trouvée à l'avance sur le site Web de l'université d'intérêt.

Pour qui peut travailler un diplômé en « Hôtellerie » ?

Après avoir obtenu un diplôme dans la spécialité « Hôtellerie », vous pouvez postuler pour une place dans l'encadrement intermédiaire, c'est-à-dire la gestion hôtelière.

Vous avez déjà enjambé les postes de niveau inférieur (nettoyeurs, femmes de ménage). L'échelon supérieur sera l'échelon supérieur de gestion.

Quels postes peuvent être offerts à un diplômé :

• directeur;
• administrateur;
• directeur;
• Spécialiste des ressources humaines.

Comment devenir directeur d'hôtel

Tout d'abord, vous devez avoir une formation dans le sens de l'« Hospitalité ». La seconde est également nécessaire - "Gestion du personnel".

Il est également souhaitable d'avoir une formation économique ou juridique. Cette complexité vous donnera un avantage, notamment :

• en gestion activités de marketing, qui comprend la production et le marketing des ventes, les communications marketing ;
• en gestion intra-entreprise (management), y compris stratégique, courante, opérationnelle, gestion de processus, gestion de projet, développement ;
• dans la planification et la prévision internes, qui incluent la planification stratégique, courante, opérationnelle, le contrôle de gestion.

Pour devenir manager, il est bon d'avoir non seulement des diplômes de grandes universités, mais aussi des certificats de stages dans des hôtels prestigieux, des hôtels, surtout étrangers.

Quel est le salaire d'un directeur d'hôtel à Moscou

Un directeur d'hôtel à Moscou reçoit en moyenne environ 70 000 roubles(d'après le site Moscva.trud.com). Cette profession est l'une des mieux rémunérées. En région, ce travail est bien entendu moins bien rémunéré.

Carrières hôtelières

Si vous êtes travailleur, avez le sens de l'organisation, êtes sociable, avez une résistance aux situations stressantes, vous pouvez travailler dans des conditions multitâches (vous devez résoudre les tâches les plus diverses chaque jour), vous savez langues étrangères alors vous pouvez compter sur l'évolution de votre carrière.

L'expérience et la pratique peuvent permettre à l'avenir d'occuper un poste aussi prestigieux qu'un "expert en hôtellerie" engagé dans la prévision dans l'industrie hôtelière.

Spécialiste du service hôtelier - les pour et les contre du métier

En général, ce domaine d'activité est très attractif.

Parmi les plus, il y a la demande pour la profession. Un diplômé peut trouver un emploi non seulement en Russie, mais aussi à l'étranger. De plus, l'expérience de la communication avec les gens sera toujours utile dans la vie.

Les inconvénients comprennent une grande quantité de travail, des situations et des problèmes stressants fréquents. qui doivent être résolus de la manière la plus professionnelle possible. Cela veut dire : un ton de parole égal, de la bienveillance, une volonté de trouver un compromis. Un spécialiste du service hôtelier peut travailler de nuit, les jours fériés.