«А зачем мне вообще знать, как пользоваться палочками для еды? Ведь ложка и вилка намного удобнее!» - так могут сказать многие из вас. Попробуем переубедить и научить обращаться с этими древнейшими столовыми приборами.

Итак, для начала ответим на вопрос «Зачем?». Во-первых, очень многие россияне проводят свой отпуск в странах Юго-восточной Азии, где ценится культура использования палочек для еды и зачастую в местных кафешках с традиционной кухней может просто не оказаться привычных вам вилок и ложек. Чтобы не оказаться в неловкой ситуации из-за неумелого манипулирования палочками, лучше подготовиться к этому заранее и выяснить как же держать «китайские палочки».

Во-вторых, на территории почти всей России очень популярны суши-бары, китайские закусочные, постепенно появляются корейские и вьетнамские рестораны. Еда палочками в подобных заведениях позволит вам глубже ощутить колорит предлагаемой кухни.

В-третьих, использование палочек хорошо развивает мелкую моторику, что не помешает никому.

Немного о самих палочках
Из дошедших до наших дней китайских хроник учёные выяснили, что первыми начали использовать палочки для еды император и его двор примерно четыре тысячи лет назад. Такая ситуация длилась вплоть до 700 – 800 годов новой эры, когда палочками стали пользоваться простые люди. Материал первых палочек для знати – слоновая кость, для остальных – бамбук. Изначально бамбуковые палочки представляли собой «щипчики», а в привычном нам виде - раздельными их стали делать намного позже.

В остальные страны Юго-восточной Азии традиция есть палочками пришла лишь в 12 веке.

В настоящее время палочки делают из различных материалов: классические из бамбука, всевозможных пород дерева, пластик, металлы (в т. ч. и драгоценные), кость, керамика, камень и прочее…

Они могут быть круглыми, плоскими, тонкими, толстыми, всевозможных форм в сечении, одноразовыми, многоразовыми, подарочными с богатой инкрустацией, складными для поездок, для взрослых, для детей, коллекционными, в общем, разнообразие огромное.

Как называются
Китай – куайцзы
Корея - чоккарак
Япония – хаси
Вьетнам – дуа (đũa)
Англоязычные страны – чопстикс (chopsticks)

Как держать палочки для еды
1) Сначала расслабьте (правую – для правшей, левую – для левшей) кисть.

2) Нижняя (опорная) палочка кладётся верхней частью на пространство между большим и указательным пальцем, правильное положение палочки в этом углублении обеспечит её неподвижность. Тонкий конец палочки уприте в подушечку безымянного пальца.

3) Верхнюю палочку обоприте на первую фалангу указательного пальца, вторую (или третью, если вам так удобней) фалангу среднего пальца и придерживайте кончиком большого.

4) В процессе принятия пищи двигайте только верхней палочкой, нижняя должна быть неподвижна.

Чтобы стало совсем понятно, посмотрите эти рисунки (увеличиваются по нажатию ):

Ну, вот, теперь вы знаете, что это совсем не сложно! А после нескольких раз пользования палочками для еды, вы сможете управльтся с ними не хуже коренных азиатов.

Напоследок посмотрите правила этикета при еде палочками. Это может пригодиться вам во время путешествия в отпуске.
НЕ НАДО:

• стучать палочками по тарелке, по столу и т. п.
• «рисовать» и водить туда-сюда палочками на тарелке, столе
• ковыряться ими в еде, протыкать, утрамбовывать еду
• накладывать на палочки еду и передавать её другому человеку
• размахивать палочками в воздухе, чтобы кусок остыл
• облизывать палочки
• тянуть к себе блюда палочками
• зажимать в кулак палочки – жест означает агрессию
• втыкать палочки в еду вертикально – это похоронная традиция

При перерыве в приёме пищи, положите палочки острыми кончиками в левую сторону, а если вы совсем закончили есть, то надо положить палочки на специальную подставку.

национальный этикет > китай , япония

Как научиться пользоваться палочками для еды?

Палочки являются традиционным столовым прибором для восточных стран, таких как Китай и Япония. С их помощью азиаты едят все: суши, роллы, рис и даже жидкие супы. На первый взгляд может показаться, что научиться правильно держать специальные палочки довольно непросто, однако основные движения палочками могут быть быстро освоены даже малышами. Распространение японской, китайской и тайской кухни за пределы своих стран просто обязывает научиться следовать традиционному ритуалу, связанному с принятием восточной пищи. Палочки - это не просто столовый прибор, они создают за столом неподражаемый колорит.

Чаще всего к столу подают одноразовые палочки из дерева или бамбука, скрепленные одним концом. Чтобы разломить их на две части, опустите их ближе к коленям, чтобы случайно не задеть посуду, и потяните одну из палочек движением, напоминающим то, как бы вы раскрыли веер.

Как правильно держать китайские (японские) палочки

При еде палочками задействованы пальцы руки и мелкие мышцы кисти. Первоначально необходимо просто научиться держать палочки, а только затем постепенно добавлять движения. Только на третьем этапе тренировки постепенно пробуйте захватывать палочками мелкие предметы вроде горошин. Безымянный палец и мизинец рабочей руки прижимается друг к другу, средний и указательный вытягиваются. Одна из палочек кладется на ложбинку между большим и указательным пальцами так, чтобы толстый конец находился сверху ладони. Нижняя (тонкая) часть палочки должна находиться на участке между второй и третьей фалангой безымянного пальца. Необходимо добиться, чтобы верхний край палочки лишь немного выступал, а нижний рабочий конец – наоборот должен быть длинным, чтобы избежать возможности испачкать рукава. Нижняя палочка должна всегда оставаться неподвижной, поэтому необходимо с самого начала научиться крепко ее фиксировать. Вторую (верхнюю) палочку, положенную на третью фалангу среднего пальца, необходимо придерживать с помощью указательного и большого пальцев. По ощущениям это может напомнить использование карандаша, только пальцы будут больше выпрямлены. Выступающие концы палочек должны быть одинаковой длины.

Можно попробовать имитировать палочками захват щипцов, при этом не забывая, что нижняя палочка должна оставаться всегда неподвижной. Если вы испытываете неудобство удерживая безымянный палец и мизинец сомкнутыми, то при «раскрытии» щипцов попробуйте отвести их друг от друга. Это поможет расслаблению мышц руки, которые первое время будут испытывать сильное напряжение. При сведении палочек вместе и при захвате еды не стоит сильно давить, иначе еда может выскользнуть и отлететь в сторону.

Куда класть палочки во время и после еды

Во время еды палочки следует класть на специальную подставку, если же ее нет, сверните бумажную обертку от палочек в несколько раз, поставьте на торец и кладите палочки на нее. Ни в коем случае не втыкайте китайские палочки в еду и не кладите поперек миски, в крайнем случае можете положить их на стол, оперев кончиками на край тарелки. После еды правила вежливости требуют, чтобы вы сложили использованные палочки и зубочистки обратно в бумажную упаковку, в которой их принесли.

Так называемыми китайскими палочками в современном мире едят многие люди. Есть такие, которые употребляют пищу с их использованием постоянно, а существуют и те, кто ест палочками только в китайских или японских ресторанах.

Но в любом случае многие хотят научиться этому мудрёному, как им кажется, искусству. Итак, как есть палочками? На самом же деле ничего сложного в этом нет. Нужно просто понять, как правильно разместить палочки в руке. Но для начала окунёмся в историю. Как же палочки появились на свет?

История китайских палочек

Доподлинно известно, что китайские палочки появились ещё до нашей эры , но точные года так и не удаётся узнать. Некоторые историки считают, что это произошло в Китае во время правления династии Шан-Инь (1764 - 1027 годы до н.э.). Но существуют документы, доказывающие то, что палочки из слоновой кости существовали ещё во время правления династии Хань (206 -220 годы до н. э.). Как бы то ни было, пользоваться ими могли только люди высокого ранга.

Простые люди смогли употреблять пищу с помощью палочек только в 700-800 года нашей эры. Существует также версия, что раньше китайские палочки были нужны для приготовления пищи, а не её поедания. Их использовали для того, чтобы переворачивать горячую пищу и камни, на которых она готовилась. Позднее палочками стали есть.

Как есть палочками? Варианты палочек: японские и китайские

Сейчас существует много вариантов палочек. Ведь они имеются в обиходе у многих народов. В 12 веке у китайцев переняли эту кухонную утварь и японцы, корейцы, вьетнамцы. В общем, все восточные соседи. Но у каждого народа палочки претерпели изменения. Традиционные китайские палочки изготавливают из дерева и называются они «куайцзу». Но раньше, из самого названия видно, что они были изготовлены из бамбука и напоминали пинцет. Просто их не разделяли, как сейчас, а ели прямо так.

Китайские палочки бывают одноразовые, а бывают многоразовые. Палочки для одноразового использования можно встретить в ресторанах. Обычно они в бумажной упаковке, из отшлифованного дерева. А многоразовые палочки иногда представляют собой произведение искусства. Если они изготовлены из дерева, то обычно такие палочки лакируют или красят, а затем расписывают или инкрустируют. В любом случае, выглядят они великолепно. Есть такими палочками – одно удовольствие. Бывает, что их изготавливают из драгоценных и полудрагоценных металлов.

«Куайцзу» могут также быть абсолютно различной формы. Кончики бывают тупыми, с круглым, квадратным, овальным или треугольным сечением, а бывают и плоские.

Японские палочки называются «хаси». Они традиционно изготавливаются из дерева. Чаще всего из сосны, кипариса, сливы, клёна, кедра, ивы и различных пород сандалового дерева. Многоразовые «хаси» красят или лакируют. Внешний вид их немного отличается от китайских «куайцзу». А именно, более заострёнными концами и длиной.

В Японии палочки короче. Сечение у них может быть квадратной или круглой формы. А вот одноразовые «хаси» интересны тем, что существует такая их разновидность, как ломаемые – «варибаси». Суть заключается в том, что при изготовлении палочки не разделяются между собой до конца, а лишь разграничивают их пропилом посередине. В ресторане посетитель самостоятельно разделяет палочки, немного разламывая их. Поэтому они так и называются.

Японские палочки интересны ещё и тем, что для них специально придумана подставка, называемая «хасиоки». По этикету на неё нужно класть палочки тонкими концами, немного повернув их влево. Чаще всего, «хасиоки» тоже изготавливается из дерева. Она имеет многоразовое значение.

Как есть палочками? Другие варианты палочек

Во Вьетнаме палочки тоже делают из дерева. А вот в Корее они довольно тонкие и сделаны обычно из металла.
Сейчас палочки изготавливают и из таких материалов, как пластик, слоновая кость, рог оленя. Но едят ими везде одинаково. А теперь попробуем освоить некоторые приёмы того, как есть палочками .

Всем известно, что мелкая моторика вызывает развитие умственных способностей. Именно поэтому китайцы учат годовалых детей владению палочками. Учёные даже вывели специальную формулу, из которой видно, что если неопытному человеку дать китайские палочки, то, съев 1000 обедов, он сумеет владеть ими так же хорошо, как собственными руками.

Главное в употреблении пищи с помощью палочек – это расслабить руку. Иначе ничего не получится. Итак, условно назовём палочки верхней и нижней, потому что именно так в дальнейшем они и будут располагаться в руке.

1. Берём сначала нижнюю палочку. Мизинец и безымянный палец находятся без движения, мы прижимаем их друг к другу. Средний и указательный пальцы сейчас нам не пригодятся.
2. Нижнюю палочку мы кладём между большим пальцем и кистью руки и фиксируем её таким образом, чтобы её тонкий край опирался о безымянный палец.
3. Теперь берём верхнюю палочку. Берём её так же, как обычно держим ручку или карандаш.
4. Когда вы хотите взять какую-либо пищу, основные движения производятся верхней палочкой. Нижняя – остаётся неподвижной всегда.

Тренировки лучше выполнять на мелких предметах. Тогда вероятность того, что вы справитесь с более крупными кусочками пищи, гораздо больше. После того, как вы освоите эти простые навыки, можно смело идти в суши-бар и заказывать ролы!

Кстати, японки, например, не имеют право есть национальные суси руками. А вот мужчинам Японии можно выбирать: есть их руками или палочками. Но, к счастью, это не относится к русским женщинам. Поэтому, даже в японских ресторанах не стесняйтесь попросить официанта принести обычные приборы. Лучше честно признаться, что кушать палочками вам не под силу, чем попасть в неловкое положение.

Как есть палочками? Как правильно держать палочки? Видео

Японская кухня в России с каждым годом только набирает обороты. Например, в моем городе японские кафе и рестораны практически на каждом углу, и еще несколько открываются каждый год.

Я знаю очень мало людей, которые не любят суши. Ну как они могут не нравиться? Пока я это пишу, я понимаю, что придется завтра немного потратиться на кое-что вкусное. :)

Однако у некоторых людей возникают проблемы с использованием палочек для суши. Как же ими правильно орудовать? :)

Как кушать палочками

Самое главное - понять принцип. Как только вы его уловите, у вас не будет возникать больше затруднений. Итак, выполните следующие шаги:

• Закрепите одну палочку между большим и указательным пальцами у самого их основания. Если сразу не получается, то вспомните то, как вы держите ручку. Здесь действуйте примерно также. Эта палочка не должна двигаться, она должна лежать очень крепко.
• Вторую палочку установите между большим и указательным пальцами у их окончания. Причем палочка должна лежать прям на указательном пальце до средней фаланги, т.е. параллельно ему. Этой палочкой вы должны свободно двигать.
• Теперь нужно установить палочки при помощи второй руки так, чтобы они не перекрещивались и лежали максимально удобно для вас.

Хорошим знаком будет, если вы будете брать пищу и палочки не будут смещаться при этом. Вы не должны на них давить, но они и не должны быть расхлябанны.

Правила этикета в японском ресторане

Раз уж заговорили о японской кухне и правилах пользования палочками, я немного расскажу и о правилах этикета.

Очень часто люди заказывают большую тарелку с суши, обычно сеты, и каждый накладывает себе столько, сколько хочет. Правило: вы не должны брать суши своими палочками, если вы ими уже кушали. Используйте либо общие палочки, либо воспользуйтесь новыми.

Если вы заказали рис, то воспользуйтесь своей выдержкой. Я верю, у вас получится. Правило: кушайте максимально аккуратно. Лучше поднесите тарелку к себе поближе, чем рассыпьте весь рис на столе.

Когда покушали, аккуратно положите палочки рядом друг с другом. Правило: не стоит их втыкать в еду, класть крест накрест, играть и т.д . Я прочитал, что в Японии, на каждый из этих вариантов, есть свое предание о плохом предзнаменовании.

Одно из самых древних приспособлений для приема пищи – это китайские палочки. Их стали использовать несколько тысячелетий назад. Сейчас это экзотика, поэтому многих людей интересует, как ими есть и как правильно держать китайские палочки во время еды. Ими можно есть любую твердую пищу, а особенно это умение пригодится, если вы собрались в китайский или японский ресторан. Давайте разберемся, как правильно держать китайские палочки, чтобы чувствовать себя комфортно.

Как держать палочки?

Первое, держать их следует в той руке, которой вы едите. Здесь правил никаких нет – не важно, какой рукой вы принимаете пищу, а важно как именно вы держите сами палочки. Сначала нужно взять одну палочку на треть от ее конца снизу и положить ее на средний палец, удерживая безымянным и большим.

Второе, другую палочку нужно положить параллельно первой на расстоянии до 2,5 см. Лучше меньше, а то больше будет неудобно. Вам придется сгибать указательный палец и таким образом сводить палочки, зацепляя ими еду.

Как видите, все просто, но для комфортного использования китайских палочек потребуется время. Лучше купить пару палочек домой и попрактиковаться, прежде чем отправиться в ресторан японской или китайской кухни.

Правила использования палочек

На Востоке существует определенный этикет принятия пищи китайскими палочками. Их категорически запрещено втыкать в рис, поскольку так делают исключительно на похоронах. Их нельзя облизывать, поскольку это является дурным тоном, а если уж дотронулись палочкой до какой-то еды, то ее вы должны съесть. Также в восточной культуре запрещено держать палочки в кулаке – это будет считаться проявлением враждебности. Размахивать ими, конечно, тоже нельзя, особенно в ресторане при попытках привлечь внимание официанта.

Некоторых людей настолько увлекает использование китайских палочек, что они пользуются ими в быту. Это неудивительно, ведь с их помощью можно растянуть время обеда, чтобы получить максимум удовольствия от каждого кусочка еды.

Будьте готовы, что даже если вы узнали, как правильно держать китайские палочки, то ваша первая практическая попытка может оказаться неудачной. Если сначала вам кажется это очень сложным, то попробуйте использовать резинку, чтобы палочки не выпали из рук. Ее нужно одеть сверху. Главное, не привыкать. Как только почувствуете, что стало легче удержать их в руке, то снимайте резинку. Переучиваться всегда сложнее, чем научиться с нуля.

Видео. Как правильно держать китайские палочки