Qo'lda tayyorlangan zanjabil pishiriqlarini qanday sotish mumkin: gingerbread uyining biznes hikoyasi Shaxsiy tajriba: Yangi yil oldidan qanday qilib men uyda Gingerbread biznesini qaerdan boshlashim kerak

Ko'pgina tashabbuskor ayollar o'zlarining oshpazlik mahsulotlarini sotish qanchalik ajoyib bo'lishi haqida o'ylashadi. To'g'ri, istakni biznesga aylantirish uchun ozgina chidamlilik va bosim bor. Bugungi "" ruknining qahramoni Taya Slavuta buni SmakoTaya zanjabil pishiriq ustaxonasini tashkil etish orqali amalga oshirdi va uning biznes tarixi qanday boshlanganini aytib berdi.

Baho

HAM O'QING - Oshxonangizda qanday qilib pul ishlashingiz mumkin: ikki farzandning onasi hikoyasi

20 da Men aslida tadbirkor bo'lishni xohlamadim. Tushuntirib beradi. Talabalik yillarimda ko'p do'stlar o'z biznesiga ega bo'lishni orzu qilishardi, lekin men umuman xohlamadim. Bolaligimdan tadbirkorlik muhitida o'sganman. Ota-onalar urug'chilik va dorivor o'simliklar sohasida biznes bilan shug'ullangan. Maktabdan bo'sh vaqtlarida u yordam berdi: u tovarlarni jo'natish, qo'shimcha hujjatlarni rasmiylashtirdi, ha, printsipial jihatdan, qo'lidan kelganicha, o'sha darajada va o'sha paytda u rivojlanishga yordam berishga harakat qildi, chunki u endi to'g'ri deb ataladi, brendning :). Shu bilan birga, qo'l mehnati ko'p edi. Shuning uchun bo'lsa kerak, tadbirkorlik menga unchalik romantik ko'rinmadi.

Xohlamoq biznes qilishga undaydi bank inqirozi. Menda moliyaviy ma'lumot va 8 yillik bank tajribasi bor. 2008 yil esa men uchun burilish davri bo‘ldi, o‘shanda meni tajribali va istiqbolli xodim sifatida ishdan bo‘shatib, birjaga yuborishdi... mehnat bozorida menga o‘xshaganlar ko‘p edi. O'sha paytda bo'sh ish o'rinlarida ham "bizga ish tajribasiga ega iqtisodchi kerak (bank emas :).) Chunki Men pishirishni juda yaxshi ko'raman, ayniqsa qandolatchilik, shuning uchun men tortlar, mastikalar, raqamlar bilan oldim, lekin men har doim nafaqat shakli, balki mazmuni ham muhim ekanligiga intildim.

Gingerbread ustaxonamiz ochilganda, mening qalbimda bir tiyin ham yo'q edi. mening boshlang'ich kapital dadam tomonidan sotib olingan pechka bor edi, muzlatgich, stol va 6 stul :) Men barcha sanitariya me'yorlariga ko'ra to'g'ri bo'lgan ustaxonani qarzga oldim. Menga ega bo'lgan yagona narsa - faol talabga ega bo'lgan sifatli mahsulot edi.

Eng qiyin birinchi 365 kun ichida ruxsatnomalar ijrosi edi. Afsuski, davlat organlarimiz maslahatchi emas, balki nazorat vazifasini bajaradi. Hech kim hech narsa so'ramaydi. Hamma uchun yagona javob "Qonun hujjatlarini o'qing". "Va biz kelamiz, tekshiramiz va agar siz noto'g'ri ish qilgan bo'lsangiz, biz sizni jazolaymiz" degan fikrni davom ettiraman ...

Ammo eng qiyin narsa ishlab chiqarishdagi texnologik xaritalardan biznes-jarayonlarda rejalarni shakllantirish (amalga oshirish)gacha bo'lgan barcha ish daqiqalarini aniq tizimlashtirish edi va ehtimol hozirgacha saqlanib qolmoqda.

Tug'ilganning birinchi yilida"o'z ishimiz" biz butun jamoa bilan shahar tashqarisida yoga qildik, voleybol o'ynadik, asalli qaymoqli sousda dengiz mahsulotlarini iste'mol qildik va oq makedon sharobini ichdik.

Shunday qilib, menda katta investitsiyalar yo'q edi va barcha investitsiyalar to'lanadi deyarli 5-6 oy ichida. Ammo keyingi rivojlanish faqat foyda hisobiga sodir bo'ldi.

Taglik mening "biznesim": Baxtning ta'mini his eting!

Biz har doim ehtiyojni aniqlashga harakat qilamiz - mijozga eng yaxshisini bering, va ko'pincha bu u kutganidan ham ko'proq. Bizda kuchli savdo tizimi yo'q edi, chunki men o'zimni oldindan maqtashni yoqtirmayman. Endi ko'rsatadigan va maqtanadigan narsa bor, yirik taniqli mijozlarning ijobiy sharhlari bor va men katta mamnuniyat bilan sotuvchilarning qo'llariga sotuvlar beraman va men o'zim faoliyatimizning asosi - sifat haqida qayg'uraman. bizning mahsulotimiz.

Chet el oshxonasiga bo'lgan ishtiyoq uzoq vaqtdan beri bizning bayram dasturxonimiz murakkab tortlar, gurme kek va pechene, mevali jele va sufle bilan bezatilganiga olib keldi. Gingerbreads tez-tez ko'rinmaydi va ular ko'pincha murakkab xorijiy pishiriqlarga ta'mi va "uslubi" ni yo'qotadi. Ammo mening oilamdagi Yangi yil bayramlarida an'anaviy ravishda zanjabil nonining eng yaxshi soati keladi.

Bir paytlar onamga o'xshab, hozir bolalarim, qarindoshlarim va mehmonlarim uchun zanjabil va zanjabilli uylar pishiraman. Har bir inson o'zining shaxsiy Yangi yil gingerbreadini oladi, shirinlik bilan jozibali sog'lik, farovonlik va kelgusi yil uchun omad tilaydi.
Uyda bayram gingerbread ishlab chiqarish
Dastlabki investitsiyalar: 15 tr.
Oylik foyda: 30 tr.
To'lov muddati: 1 oy.

Rus bayrami an'analarida gingerbread

Gingerbread - barcha turdagi ziravorlar (zanjabil, limon qobig'i, doljin, chinnigullar, kardamon, yalpiz, muskat yong'og'i va boshqalar) bilan boy bo'lgan xamir mahsuloti, asal noni Rossiyada 12-asrgacha zanjabilning salafi hisoblangan. Ziravorlar savdosining ochilishi bilan bu noziklik katta ehtimol bilan paydo bo'ldi. 16-asrga kelib, gingerbread hamma joyda tarqaldi va zanjabil pishiruvchilarning o'z sulolalari paydo bo'ldi. Va 18-asrning boshlariga kelib, zanjabil non biznesi gullab-yashnadi, ustalar Berlin, London va Parijda o'z do'konlarini ochdilar. Yarmarkalar, to'ylar, nom kunlari, cherkov bayramlarini har xil turdagi zanjabil nonlarisiz tasavvur qilib bo'lmaydi.
Agar Rossiyada turli xil plomba bilan bosilgan zanjabil pishiriqlarini marosim naqshlari bilan pishirish rivojlangan bo'lsa, unda Evropa zanjabilning uylar ko'rinishida paydo bo'lishi uchun "mas'uldir". Kimdir ularni birinchi bo'lib nemislar pishirgan, kimdir esa polyaklar deb hisoblaydi. Ammo gingerbread uylaridagi haqiqiy bum aka-uka Grimmlarning Hansel va Gretel haqidagi ajoyib hikoyasi nashr etilgandan keyin boshlandi, shundan beri uylar modasi qurib ketmadi va bizning ostonamizgacha etib keldi. Juda yaxshi va mehribon moda.

Gingerbread uchun uy xamiri retsepti

Men siz bilan gingerbread xamirining tasdiqlangan retsepti va gingerbread uylari uchun asosni baham ko'raman, bu meni hech qachon tushkunlikka solmagan. Men sinab ko'rgan barcha "byudjet" retseptlaridan bu xamir men uchun eng muvaffaqiyatli va u bilan ishlash men katta estetik zavq olaman. Ularning aytishicha, bu Tula gingerbread retseptiga juda o'xshash. Men ular uchun haqiqiy retseptni bilmayman, lekin ular juda yaqin ko'rinish va ta'mga ega.
Shunday qilib:
- 600 g bug'doy uni;
- 125 g yumshatilgan margarin;
- 200 g donador shakar; - 2 ta tovuq tuxumi;
- 3 osh qoshiq asal;
- 1 osh qoshiq soda (o'chirmang);
- 1 osh qoshiq maydalangan dolchin + quruq zanjabil, yoki muskat yong'og'i yoki maydalangan chinnigullar qo'shishingiz mumkin.
Emal qilingan chashka yoki zanglamaydigan po'latdan shakar, tuxum, asal, ziravorlar va soda aralashtiriladi, margarin qo'shiladi. Massani ko'pirtirish bilan juda intensiv aralashtirmasdan, 12-15 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Biz massani aralashtirishni unutmasdan sabr bilan kuzatamiz. Siz juda chiroyli havodor moddaga ega bo'lasiz, unga elenmiş unning umumiy miqdorining 1/3 qismini qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtiring va endi sovuq suvga sovutish uchun idishni xamir bilan qo'ying (biz kengroq diametrli havzadan foydalanamiz. ) vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-12 daqiqa. Sovutilgan, lekin hali ham iliq xamirda, asta-sekin unning qolgan miqdorini qo'shing, ko'pirtirish bilan aralashtiring, so'ngra qo'lda.
Natijada, biz elastik go'zal xamirni olamiz, undan mo'l-ko'l un bilan sepilgan stolda biz kerakli qalinlikdagi qatlamlarni yoyib, tayyorlangan naqshlar bo'yicha "kesamiz". Gingerbread uylari uchun men 0,5 sm kenglikdagi qatlamni yoyaman, buni o'zingizning xohishingiz bilan qilishingiz mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pechni kuzatib turing, asaldagi xamir bir zumda pishiriladi. Agar siz allaqachon gingerbread pishirish bilan shug'ullangan bo'lsangiz, sizni boshqa narsalar bilan chalg'itishingiz mumkin emas
Biz zanjabil pishiriqlarini va uylarni arsenalingizda mavjud bo'lgan barcha usullar bilan bezatamiz. Biz yangi yil archasiga zanjabil figuralarini osib qo'yamiz, zanjabilli uylarni chiroyli tarzda yig'amiz va ularni bitta daraxt ostiga yashiramiz yoki Rojdestvo uchun ajoyib ajoyib mahsulotlar bilan barchani xursand qilamiz.

Gingerbread uylari - pishirish biznesi

Yangi yil kechasi - bu umumiy yoqimli shov-shuv va kutish, shu bilan birga ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatishda (yilni sarhisob qilish) band va mas'uliyatli davrdir. Ishchi ayollar sovg'alar, kerakli mahsulotlar, zargarlik buyumlarini qidirishda yirtilib ketishadi. Kelgusi yil bayramlari qiziqarli, quvnoq, o'zgacha bir narsa uchun esda qolishi uchun har bir kishi bu vaqtda orqaga qaramasdan va afsuslanmasdan pul sarflashga tayyor.
Siz bir necha yo'l bilan borishingiz mumkin:
1. Biz yaxshi universal gingerbread xamir uchun retseptni tanlaymiz, turli o'lchamdagi uylar qilamiz va ularni ko'zimizni uzib bo'lmaydigan qilib bezatamiz. Biz shaffof oziq-ovqat sifatli selofanga solib, savdo nuqtalarini qidiramiz.
2. Biz Internetni uzoq va keng kezamiz va zanjabilli xamir uchun eksklyuziv retseptni topamiz (bundaylari bor), zanjabil 3 oydan ortiq saqlanadi va beqiyos ta'mi va hidiga ega. Bunday mahsulotlarning narxi yuqoriroq, shuning uchun ulardan tayyorlangan mahsulotlar uylar ko'rinishida emas, balki, masalan, bolalar uchun Rojdestvo bezaklari yoki sovg'a suvenirlari sifatida osonlashtirilishi mumkin. Bunday zanjabil pishiriqlarini turli xil tilaklar bilan muz bilan chiroyli bo'yash mumkin.
3. Agar siz zanjabil hunarmandchiligi bo'yicha mutaxassis bo'lsangiz, unda nima uchun arzimas narsalarga vaqt sarflashingiz kerak? Biz hamma narsani birdaniga olamiz! Eksklyuziv xamirdan biz deyarli haqiqiy o'lchamdagi qal'a quramiz, uni iste'dodning barcha kengligi bilan bezatamiz va biz o'z durdona asarimizni Yangi yil yarmarkalarida yoki savdo ko'rgazmalari va savdolarida taqdim etishimiz mumkin.
Ushbu turdagi biznes uchun xarajatlar juda kichik, 15 000 rubldan oshmaydi. Mahsulotlarni to'liq sotish bilan daromad oyiga 30 000 ni tashkil qiladi.
Gingerbread ishlab chiqarishning rentabelligi taxminan 20% ni tashkil qiladi. Eksklyuziv tayyorlayotganingizni hisobga olib, xarajatlaringizni hisoblab chiqing, natijani baholang va yiliga bir marta beriladigan imkoniyatdan foydalaning, hech bo'lmaganda 40% xarajat ustiga tashlang.
Hazillashmaydi, agar siz to'satdan zanjabil pishirig'iga berilib ketsangiz, yaxshi xabar shundaki, Yangi yildan keyin xristian va dunyoviy bayramlar keladi. Sovg'a va tantanali non pishirish nafaqat sizning sevimli mashg'ulotingiz, balki barqaror uy biznesiga aylanishi mumkin. Gingerbread sanoati tarixini o'rganing, mahoratingizni oshiring, ijtimoiy tarmoqlarda shaxsiy sahifa yarating, o'zingizni taniqli qiling. Kelayotgan 2016 yilda omad sizga hamroh bo'lsin va hayot Gingerbread kabi mazali bo'ladi!

Gingerbread ishlab chiqarish eng foydali biznes turlaridan biri bo'lib, uni hatto oshpazlik san'atining nozik jihatlarini yaxshi bilmaydigan odam ham qila oladi. Bundan tashqari, gingerbread biznesining rivojlanish istiqbollari haqiqatan ham hayratlanarli. Shunday qilib, STK Group kompaniyasining marketing tadqiqotlariga ko'ra, birgina ichki bozor sig'imi zanjabil pishiriqlari va ularga o'xshash turli xil zanjabil pishiriqlarini iste'mol qilishni bevosita taxminan 3,7 ming tonnaga oshirish istiqbollariga ega. bozor segmenti va ishlab chiqarish texnologiyasi, gingerbread. So'nggi paytlarda u erda ko'p gapirilayotgan mahsulotlarni eksport qilish imkoniyatlari haqida unutmang.

Gingerbread pishirish texnologiyasi

Gingerbread - to'rtburchak, yumaloq, tasvirlar yoki murakkab shakldagi, maxsus zanjabil xamiridan, murabbo, ziravorlar, maydalangan rezavorlar, yong'oqlar, asal yoki shakarlangan mevalar qo'shilgan qandolat mahsuloti. Qoidaga ko'ra, zanjabil plastinkasining tepasida turli xil usullarda yozuv yoki oddiy chizma zarb qilinadi va qandolat sirining qatlami qo'llaniladi.

Tayyor mahsulotdagi gingerbread xamirining o'ziga xos xususiyati uzoq umr ko'rishdir, shuning uchun bu oshpazlik shirinligi esdalik sifatida mashhur.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, mahalliy gingerbread uylari xorijda ham ma'lum bo'lgan yaxshi va ulug'vor eski an'analarga ega. Xullas, 19-asrning oxirida Tverlik oilaviy gingerbread erkaklar Evropaning asosiy poytaxtlarida o'zlarining markali do'konlarini saqlab qolishdi va buning uchun juda yaxshi pul ishlashdi.

Gingerbread pishirish va sotish biznesining afzalliklari va kamchiliklari

Eng muhimi va ko'p jihatdan hal qiluvchi omil - bu turdagi ishlab chiqarish, albatta, sanoat miqyosida emas, uyda joylashtirilishi mumkin. Shu bilan birga, xarajatlarning juda muhim moddasi, binolarni ijaraga berish bundan mustasno

Gingerbread xamir, xamirturush xamiridan farqli o'laroq, un sifatiga yuqori talablarni qo'ymaydi. Bu ham juda muhim omil. Bir xil non mahsulotlarini tayyorlashda oziq-ovqat guruhining donida kleykovina va IDK ko'rsatkichlari va undan olingan un hal qiluvchi ahamiyatga ega. Avvalo, biz 2-navli arzon unni ishlatish imkoniyati haqida gapiramiz.

Tayyor mahsulot juda uzoq vaqt saqlanadi, bu tayyor mahsulot va uning zaxiralarini sotish samaradorligi va tezligi masalasining keskinligini bir necha darajaga kamaytirishga imkon beradi.

Tayyorlashning juda oddiy texnologik jarayoni, masalan, sinovdan o'tkazish, xamirni pishishi kabi operatsiyalar harorat va namlik sharoitlariga qo'shimcha talablarni talab qilmaydi.

Ishlab chiqarish uchun asosiy komponentlar mavjud va tashish va saqlash vaqtida maxsus shartlarni talab qilmaydi

Xamirni yoğurma va shakllantirishning eng ko'p vaqt talab qiladigan jarayonlari mavjud vositalar yordamida osongina mexanizatsiyalanadi.

Gingerbread biznesi, har qanday boshqa kabi, o'z tuzoqlariga ega ekanligi aniq salbiy tomonlari:

Yuqori raqobat va bozordagi ko'plab o'yinchilar uzoq va tasdiqlangan ishlab chiqarish an'analariga ega. Bozorga kirish va o'z o'rningizni yutib olish oson emas

Iste'molchining mehrini qozonish shartlaridan biri bu yuqori sifatli va faqat tabiiy ingredientlarga asoslangan mahsulot ishlab chiqarish bo'lib, bu sizga o'z retseptlarini har xil turdagi modifikatorlar, essensiyalar va boshqalarga asoslaydigan yirik, ammo oddiy ishlab chiqaruvchilarni kesishga imkon beradi. ersatz mahsulotlari. Bundan kelib chiqadiki, faqat tabiiy mahsulotlarga asoslangan o'zingizning retseptingiz ortiqcha narxga ega bo'ladi va natijada raqobatbardosh potentsial pasayadi.

Xamirni qorishtirish, shakllantirish uchun faqat qo'l mehnatidan foydalanilgan taqdirda, ish haqi fondi sezilarli darajada oshadi, ishlab chiqarishga yollanma ishchilarni jalb qilish haqida gap ketganda, qo'l mehnatini maksimal darajada mexanizatsiyalash boshlang'ich kapital hajmiga talablarni oshiradi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish binolar, transport va xodimlar uchun sanitariya-gigiyena talablariga rioya qilishda ma'lum qiyinchiliklarni keltirib chiqaradi.

Gingerbread ishlab chiqarish va sotishda qancha pul sarflashingiz kerak va qancha pul ishlashingiz mumkin

Sof tashkiliy xarakterdagi barcha ijobiy va salbiy tomonlarni hisobga olgan holda, iqtisodiy jabhada moyillikni rivojlantirishni boshlash mumkin.

Hisoblash texnologik soddaligi va tayyor mahsulot chiqishining barqarorligi bilan ajralib turadigan "Tula yubiley gingerbread" retsepti misolida amalga oshiriladi.

2-navli un - 100 kg, / shundan 0,75 kg stol changini qoliplash uchun /

Shakar, xamir va sir uchun - 35 kg

Pekmez - 45 kg, /tabiiy asaldan foydalanganda konversiya koeffitsienti 0,45/

margarin - 2 kg

O'simlik yog'i - 0,55 kg

Pishirish soda - 0,4 kg

Namlik sig'imi bo'yicha ichimlik suvi - 26 l

Ziravorlar aralashmasi zanjabil kukuni, chinnigullar va doljin ezilgan - 0,04 kg

Tayyor mahsulot ishlab chiqarish 175 dona.

Retseptda ko'rsatilgan mahsulotlar va tayyor mahsulotlarning narxlari mamlakat hududlarida sezilarli darajada farq qilishi mumkinligidan kelib chiqib, ob'ektiv hisoblash uchun siz hududingiz uchun ob'ektiv bo'lgan raqamlarni almashtirishingiz, tegishli ishlab chiqarish va bo'lmagan mahsulotlarni olib tashlashingiz kerak. -ishlab chiqarish xarajatlari va tannarx va rejalashtirilgan foydani olish.

Shunday qilib, Rossiya Federatsiyasida o'rtacha bir kilogramm tayyor mahsulotning o'rtacha narxi 28,47 rublni, chakana savdoda o'rtacha sotish narxi esa 62,74 rublni tashkil qiladi.

Umumiy ma'lumot sifatida shuni qo'shimcha qilish kerakki, oyiga 1000-1400 kg tayyor mahsulot unumdorligi bo'lgan kichik ishlab chiqarish uchun kutilayotgan rentabellik darajasi 45-60% oralig'ida bo'lishi kerak va undan past bo'lmasligi kerak. 35% dan ortiq.

Gingerbread sotadigan biznes uchun ruxsat va OKVED kodi

Eslatib o'tamiz, gingerbread va gingerbread ishlab chiqarish OKVED 10.72.32 bilan tartibga solinadi. va ishlab chiqarish boshlanishidan oldin zarur ruxsatnomalar to'plamini olish kerak.

Xulosa o‘rnida shuni ta’kidlashni istardimki, zanjabil nonini kichik ishlab chiqarishdan boshlab, faqat oilaviy biznes sifatida tadbirkor qisqa vaqt ichida nafaqat ishlab chiqarish hajmini, balki shirin qandolat turlarini ham ko‘paytirishga qodir bo‘ladi. Xarajatlarni optimallashtirish orqali xarajatlarni kamaytirish imkoniyatlarini faol ravishda izlashga arziydi va, albatta, yaxshi rivojlangan bozorlarda o'ylamasdan, yangi savdo bozorlarini izlash kerak. Mahsulotlarning mukammal xavfsizligi, ularning mukammal tashish qobiliyati va salbiy omillarga chidamliligi kompaniyangizning ham sifat, ham miqdoriy o'sishi uchun juda keng istiqbollarni ochadi.

Gingerbread sotishni tayyorlash uchun biznesni boshlash uchun bosqichma-bosqich reja

Gingerbread biznesini tashkil etish qandolatchilikni pishirish bilan bog'liq boshqa faoliyatdan unchalik farq qilmaydi. Tadbirkorlik faoliyati rejasiga quyidagilar kiradi:

1. Faoliyatni soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar olish.
2. Nazorat qiluvchi organlarning me'yorlariga muvofiq binolarni ijaraga olish va uni tartibga solish.
3. Uskunani sotib olish.
4. Xom ashyoni sotib oling.
5. Bozor toping.
6. Reklamani olib boring, veb-sayt yarating.

Marketing tadqiqotlarini o'tkazish, biznes-rejani tuzish yangi boshlanuvchi tadbirkorning ishini sezilarli darajada soddalashtiradi. Qo'lda harakat rejasi bo'lsa, gingerbread ishlab chiqarishni boshlash ancha oson.

Biznes jihozlarini qanday tanlash kerak

Shirinliklar tayyorlashning avtomatlashtirilgan jarayoni uchun siz maxsus jihozlarni sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• Xamir qorish uchun apparat;
• Gingerbread pishirish uchun qozon;
• Mahsulot dizayni uchun apparat;
• Pishirish mahsulotlarini tayyorlash uchun elektr pech;
• Qadoqlash uchun uskunalar.

Uskunalar ishlab chiqarish ehtiyojlariga qarab sotib olinadi. Bundan tashqari, omborni tashkil qilish uchun mebel, xodimlar uchun maxsus forma sotib olish kerak. Gingerbread yetkazib berish uchun sizga mashina kerak bo'ladi.

Biznes uchun qanday hujjatlar kerak

Birinchi narsa - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish. Keyinchalik, siz SESdan binolar uchun ruxsat olishingiz, retsept va ishlab chiqarish rejasini tasdiqlashingiz kerak. Bundan tashqari, tadbirkor axlatni olib tashlash, binolarni dezinfeksiya qilish bo'yicha shartnomalar tuzishi kerak.

Yangi an'ana - sovg'a bo'yalgan gingerbread - Rossiyada mashhurlik kasb etmoqda. Tulalik ishbilarmon ayol Elena Nikishova chiroyli va shirin taomlar ishlab chiqarish va sotish bo'yicha o'z biznesini qurishga qaror qildi.

Elenaning hikoyasi minglab boshqalarga o'xshaydi. Ikkinchi farzandi tug'ilgandan keyin u tug'ruq ta'tiliga chiqdi va ishga borish vaqti kelganida, aslida boradigan joy yo'qligi ma'lum bo'ldi - uning kompaniyasi yopildi. Bir necha oy ishsiz qolgandan so'ng, Elena o'z biznesini boshlash kerak degan xulosaga keldi. Lekin nima? Va keyin imkoniyat paydo bo'ldi: u do'stlarining tug'ilgan kuniga kelganida, u sovg'a sifatida gul shaklida chiroyli qadoqlangan rang-barang zanjabil oldi. Bularni qayerdan olishlarini so'rashganda, ular unga ustadan buyurtma berganliklarini va bu zavq arzon emasligini tushuntirishdi. Elena bunday zanjabilni qanday pishirishni o'rganishga qaror qildi.

"Men ular qayerda zanjabil pishirish mahoratini o'rgatishlarini bilib oldim, - deydi Elena. - Men Moskvada 10 ta sinfga bordim. Erim vilka qilishga majbur bo'ldi. Ular gingerbread uylari kabi katta hajmli figuralar. Umuman olganda, qanday qilishni biladigan har qanday ayol uchun. pishirish va pechni boshqarish uchun juda murakkab narsa yo'q.

Birinchi buyurtmalar, har doimgidek, qarindoshlar va do'stlar orasida taqsimlandi. Ikki oy ichida Elena "qo'lini aldadi" va potentsial mijozlardan rasmga ega bo'ldi. U hech qanday maxsus jihoz sotib olishi shart emas edi. U allaqachon sifatli pechkaga ega edi. Qayta ta'mirlash kerak bo'lgan yagona narsa oshxona kabinetlaridan biri edi - zanjabilli quritgich uchun. Va, albatta, turli xil pishirish qoliplarini, shuningdek, sirni qo'llash uchun shpritsni sotib oling. Tez orada haqiqiy buyurtmalar kela boshladi. Yoki bolalar bayrami uchun ellikta "qulupnay" yoki korporativ ziyofat uchun logotipli "mashinalar".

"Men zanjabil nonimni 2015 yilning bahorida sotishni boshladim, - deb eslaydi Elena. "Bu Pasxa bayrami arafasida edi. Mendan Pasxa tuxumlari, Pasxa keklari, Pasxa quyonlari va tovuqlar shaklida zanjabil pishirishni so'rashdi. Lekin oxirida , ma'lum bo'lishicha, men taxminan 40 ming rubl ishlab topganman. Va shundan so'ng, barcha ijobiy va salbiy tomonlarini o'ylab ko'rganimdan so'ng, men yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishga qaror qildim ".

Nima uchun IP? Elena bu ancha foydali bo'ladi, deb hisobladi: hisobot berish kamroq, qat'iy soliqlar va ochish uchun hujjatlarni yig'ish uchun ko'p narsa yo'q edi va hamma narsa 800 rublni tashkil qiladi. Onam - buxgalter - hisobot berishda yordam beradi. Shunday qilib, 2015 yil iyul oyidan boshlab uning mikrokorxonasi to'liq ishlay boshladi. Daromadlar ancha barqaror bo'ldi. Elena hech qanday qo'shimcha reklama bermadi: u og'zaki so'zlarga, shuningdek, do'stlari reklama agenti sifatida ishlagan ijtimoiy tarmoqlarga tayandi.

Barcha ishlab chiqarish oshxonada joylashgan - shuning uchun, ijara va qo'shimcha xarajatlar yo'q.

Elenaning eng kichik gingerbread narxi 30 rubl, eng katta va eng bo'yalgan 1000 yoki undan ko'p bo'lishi mumkin. Gingerbread uylari 1500-2000 rublga tushadi. Elena narxlarni o'zi belgilaydi, ammo raqobatchilarni hisobga olgan holda, masalan, bu yil Tulada juda ko'p paydo bo'lgan.

"Alohida mavzu, - deydi Elena, - sir ishlab chiqarish. "Avvaliga men shakar kukuni va oqsillardan, shuningdek, bo'yoqlardan standart retseptlarni sinab ko'rdim. Lekin u bilan juda ko'p muammolar bor edi. Shuning uchun men tayyor shakardan foydalanishga o'tdim. -protein chizma massasi - Italiyada ishlab chiqarilgan muzlash.Buning uchun men Moskvaga borishim kerak, lekin bu ancha samarali va ishonchli.Men u erda ziravorlarni ham katta miqdorda sotib olaman, chunki haqiqiy zanjabil nonida zanjabildan tashqari chinnigullar ham ishlatiladi, dolchin, qizilmiya, koriander, kardamon, muskat yong'og'i, qalampir, arpabodiyon, apelsin qobig'i (achchiq apelsin), achchiq bodom pyuresi, limon, yalpiz, vanil, zira, tuz va, albatta, asal. o'rash uchun qutilar va doimiy ravishda yangi qiziqarli narsalarni pora. haykalchalar uchun kesmalar.

Ta'lim bo'yicha Men geografman, lekin o'z mutaxassisligim bo'yicha bir kun ham ishlaganim yo'q. Bular yillar Bu juda och kasb edi. Men pul topishim kerak edi va men tasodifan bir do'stim bilan katta nashriyotda yangiliklar muharriri bo'lib qoldim. Ammo mening jurnalistik faoliyatimning asosiy qismi Forbes jurnali bilan bo'ldi, men 2004 yilda Rossiyada ochilganidan beri u erdaman. Va 2015 yil noyabr oyida men ishdan bo'shatdim. Kasbdan charchadim, undan etarlicha zavq oldim, o'rganish mumkin bo'lgan hamma narsani o'rgandim va 41 yoshida hech qaerga ketmadi. Men aslida nima qilishni bilmasdim.

Men jurnalda kichik biznes haqida yozgan edim, shuning uchun u haqidagi fikrlar qandaydir tarzda havoda uchib ketdi, ammo aniq fikr yo'q edi. Va tom ma'noda Yangi yil arafasida do'stlarimdan biri yana qanday biznesni xohlashimni so'radi. Va men allaqachon juda charchaganman bular savollarga javob berdim va men aqlga kelgan birinchi narsaga javob berdim: "pazandachilik". Negadir og'zimdan chiqib ketdi. Lekin men buni aytganimda, bu sizga kerak bo'lgan narsa ekanligini angladim. Bir paytlar onam menga non pishirishni o'rgatgan, men uni juda yaxshi ko'rardim va men uyda har doim mazali narsa pishirardim.

Mening cho'ntagim bo'sh edi, lekin men ishdan bo'shatishga umuman tayyor emas edim. Yangi yil uchun nimadir topmoqchi edim. Va men va qiz do'stimva Forbes hamkasbi Nika Miroshkina, shuningdek, meningOnam yangi yil zanjabil pishiriqlarini tayyorlashga, ularni bo'yashga, chiroyli tarzda qadoqlashga va Facebookdagi do'stlariga sotishga qaror qildi. Bir tomondan, bu biroz pul olib keladi, ikkinchi tomondan, men buni haqiqatan ham yoqtiramanmi, bu yo'nalishda rivojlanishga arziydimi yoki yo'qligini tushunaman.

Uyda men kitobdan bir necha marta gingerbread retseptlarini tayyorladim. Shunday qilib, men an'anaviy pechda sovg'alar uchun mazali va yuqori sifatli mahsulotlarni pishirishim mumkinligiga ishonchim komil edi.

Zanjabil pishirig'i

Biz kerakli mahsulotlarni, unni, sir uchun hamma narsani sotib oldik- faqat 2400 rubl. Hech qanday maxsus jihoz kerak emas edi. HaliKarton, elim, lentalar, arqonlar uchun 1200 rubl sarflandiva chiroyli o'rash qog'ozi. Biz buni o'zimiz qildik: men qutilarni kesib, yopishtirdim, bir do'stim ularni bo'yadi akvarel . Bu ko'p vaqt talab qildi. Ammo men mahsulotimiz uchun tayyor qutilarni topa olmadim, ularni biz uchun mos keladigan kichik partiyalarda sotishmadi. Shunday qilib, variantlar ko'p emas edi.

Men choux pirojnoe pishirdim, ularning hammasi asal edi,shokolad bilan sirlangan.Ular to'rtta variantni taklif qilishdi: kichik, o'rta, turli xil raqamlar ko'rinishidagi katta, shuningdek, gingerbread uylariga alohida buyurtma berishingiz mumkin.

Avvaliga ular uyda bo'lgan oddiy naqshlardan foydalanganlar - yurak va yulduzlar shaklida. Keyin ularni o'zlari yasashni boshladilar. Ular go'zal rasmni topdilar, masalan, kiyik. Ular uni soddalashtirilgan versiyada nusxalashdi, uni qog'ozdan kesib olishdi, mustahkamlik uchun yopishqoq lenta bilan yopishtirishdi va uni yoyilgan xamirga qo'llashdi.

Bu oson tuyuladi, lekin texnologik jihatdan bu uzoq jarayon edi:

• Xamirni tayyorlash uchun 20 daqiqa kifoya qiladi,
• Uni o'rash va qoliplash uchun 25 daqiqa vaqt ketdio'n yarim raqamlar,
• Ularni pishirish uchun 20 daqiqa
• va yana yarim soat sovutish uchun.

• shokoladli muzni tayyorlashingiz kerak, bu taxminan 20 daqiqa davom etadi,
• zanjabil pishiriqlarini u bilan yoping va ularni quriting. Biz bilan ba'zi partiyalar deyarli bir kun davomida quritilgan;
• zanjabilni oq muz bilan bo'yashingiz kerak bo'lgandan keyin - bu yana 1,5 soat;
• va yana 12 soat davomida quriting.

Mening butun kichkina kvartiram ishlab chiqarishning turli bosqichlarida mahsulotlarimiz bilan band edi. va qadoqlash . Natijada, uydagi yagona bo'sh joy mening to'shagim edi.

Hammasi bo'lib chiqdik o'n buyurtmalar. Ko'pincha ular Facebookdagi do'stlar va do'stlarning do'stlari edi. Eng katta buyurtmani do'stim yoga darslaridan qilgan, unga qarindoshlari uchun sovg'a sifatida 35 ta katta zanjabil pechene kerak edi. Biz uchun bu aqldan ozgan miqdor edi.

21 dekabrdan ish boshladik. Va yil oxirigacha, minus xarajatlar, ular kasbUch kishi uchun 9 ming rubl. Keyin buyurtmalar tugadi. Biz Rojdestvo ko'proq bo'ladi deb taxmin qildik, lekin biz xato qildik.

Biznes nuqtai nazaridan, bu kulgili raqamlar edi. Lekin bu mening tajribam edi va men uchun foydali bo'ldi. G'oya men uydan ishlashni boshlashim mumkinligini ko'rish ediqandolatchi. Men qila olishimni angladimlekin uyda hech qanday tarzda, va men istaymanbu sohada qo'lingizni sinab ko'ring. Hozir novvoy bo‘lib ishlayotganimga ikkinchi yil bo‘ldi, shuning uchun hozir maxsus ma’lumotsiz bo‘lsa-da, bu ishni professional tarzda bajaraman.

Qovurilgan kotletlar

Agar pulim bo'lsa maktabga novvoy bo'lardim. Ammo ular yo'q edi va men tezroq ishlashni boshlashim kerak edi. Avvaliga men oshxonada oshpaz yordamchisi sifatida ishga kirishga harakat qildim, lekin tajribasiz, hech kim ishga olishni xohlamadi. Keyin yana bir yaqin do'stim, o'sha paytda ochiq oshxonasi bo'lgan kichik burger do'konining menejeri bo'lgan, meni mehmonga taklif qildi. Kotletlarni qovurish va gamburgerlarni yig'ish kerak edi. Va men sinab ko'rishga qaror qildim. Pul, albatta, bu bozorning boshqa joylarida bo'lgani kabi, u erda ham kulgili edi, lekin u erdagi muhit yaxshi edi. Men yetti oy davomida burger tayyorladim.

Keyin men hali ham non pishirishni xohlayotganimni angladim, bema'ni rezyumeimni ish saytlariga yukladim va bo'sh ish o'rinlarini qidira boshladim. Men qandaydir yo‘l bilan yirik oziq-ovqat tarmog‘ining novvoyxonalaridan biridagi ishlab chiqarish boshlig‘ini o‘z tajribam bilan meni ishga olib borishga ko‘ndira oldim. Bu kichik nonvoyxona edi qayerda pishirdilar faqat pirog va bulochka. Kichik hajmlar menga uy darajasidan kichik ishlab chiqarishga muammosiz o'tishga imkon berdi.

Bir necha oy ichidaMen ushbu tarmoq ichida kattaroq novvoyxonaga o'tdim, u erdakichik mahsulotlardan tashqari pishirilgan non.Bu yerda mening ustozim bor Azim ismli , bu masalada menga tom ma'noda hamma narsani o'rgatgan.To'rt oydan keyin menuchinchi novvoyxonada texnolog bo'lishni taklif qilishdi.

Men hozir ish o'zgartirdim vaYangi non ishlab chiqarishni ishga tushirishda ishtirok etaman.Kelajakda, albatta, men o'z biznesimni xohlayman. Lekin sarmoya kerakeng qo'pol hisob-kitoblarga ko'ra -kamida 4-5 million rubl.

1. Katta oshxona bo'lsa, uy novvoyxonasini ochish tavsiya etiladi. 10-15 kvadrat metrdan kam bo'lsa, jarayonni tashkil qilish qiyin. Sizga hamma narsa katlanmış, sovutilgan, quritilgan, qadoqlangan joy kerak. Eksperimentim davrida erim xizmat safarida bo'lgani ham menga omad kulib boqdi.

2. Uskunadan hech qanday maxsus narsa kerak emas, uy mikseri va pechka etarli. Ammo iloji bo'lsa, mahsulotlar bilan choyshablar uchun kichik tokchani sotib olish yoki qilish yaxshiroqdir. Bunday ko'p qavatli "to'shak" joyni tejaydi. Ishlab chiqarishda u "soch tolasi" deb ataladi.

3. Tandemni tashkil qilish yaxshi bo'lardi, aks holda siz odam-orkestr bo'lishingiz kerak bo'ladi: uni pishirish mazali, chiroyli bezash va original tarzda qadoqlash va yaxshi sotish. Ideal holda, buyurtmalarni qidirish uchun boshqa odamni autsorsingga olib boring. Menga bu haqda avval yozgan ishbilarmonlar ko‘p aytishgan va mening shaxsiy misolim bu maslahatning muhimligini tasdiqladi. Katta oshxonam va lavozimga ko'tariladigan odamim bo'lsa, menimcha, 70 ming ishlab olishimiz mumkin edi.

4. O'zingizning kuchli tomonlaringizni ehtiyotkorlik bilan baholash muhimdir. Agar kerak bo'lsa, jarayonga qo'shilishga tayyor bo'lgan bir nechta tanishlarim bor edi. Shunday qilib, biz darhol "o'sish" uchun imkoniyatlarga ega bo'ldik. Qisman, biz onamni kattaroq buyurtmalar bo'yicha ishlashga jalb qilganimizda, bu fikrni amalda sinab ko'rdik.

5. Uy oshxonasini ishlab chiqarish ishga qo'shimcha bo'lishi mumkin emas. Va ishlash va buyurtmalarni bajarish haqiqiydir, faqat uxlash va dam olishdan bosh tortadi.