» »

Kaip ant ugnies virti kiaulienos kulšį. Užvirkite alų ant ugnies ir bulves su šonine ant grotelių

Taigi mes pasistengsime jums pateikti receptą, kas pastaruoju metu tapo geru delikatesu mūsų nuostabią profesionalią kepsninę turinčio namų virėjo-vasarotojo racione.

Mūsų MFP (daugiafunkcio įrenginio) „Gorynych“ taikymo srities tyrimų pradžia paskatino mus samprotauti tema: „Kas apskritai nebūdinga kepsninei, kurią galima kepti ant šio stebuklo? Žinoma, norėdami atsakyti į šį klausimą, mes gilinomės į interneto džiungles ir radome labai daug visokių receptų ir patarimų. Štai kas mums patiko iš pasiūlyto ir po tam tikro pritaikymo pasirodė ...

Kaip virti blauzdą ant Gorynych

Nebijodami informacijos antplūdžio ir puikiai žinodami, kad namuose nenaudojant orkaitės neįmanoma kepti kotelio, pradėjome gaminti 3 blauzdeles nuo kepimo dideliame puode. Pagardinus prieskoniais ir druska, jie viską paliko virti apie 2 valandas. Kol mūsų keptuvė rūkė ant vieno „Gorynych“, galvojome: „Kaip pasigaminti orkaitę iš antrosios plieninės kepsninės „Gorynych?“, nes mūsų karštas protas nuolat ieško kažko naujo, skanaus ir gražaus. Taigi, mes naudojome „wok“ keptuvę, nors ir ketinę ir išoriškai primenančią katilą, todėl labai tinkančią išbandyti mūsų kulinarines aistras. Tada iškilo nedidelė bėda, kaip iškepti snukį ir nesudeginti šio skanėsto ant šios stacionarios kepsninės "Gorynych".

Gerai išknisę po didžiulį ir viską ryjantį namo rūsio lauką Haciendoje, radome puikų tinklelį, ir kas žino, iš ko čia tinklelis, BET tai reiškia, kad rūsyje yra VISKAS! Pakilusios nuotaikos, kadangi rūsyje atsirado šio tinklelio pritaikymo vaizdai, mes kartu, minioje, bėgome bandyti panaudoti kažkieno intelekto produktą. Žmonių nuostabai, tinklelis tiksliai atsigulė ant katilo sienelių (keptuvės "Wok"), suformuodamos erdvę po tinkleliu - mes tai pasiekėme!!!

Teko apie 2 valandas varginančio laukimo, kol keptuvėje blauzda iškeps, o štai laiminga tiesos akimirka: būti ar nebūti... Toliau – Gorynych stacionarios kepsninės ruošimas blauzdelės kepimui keptuvėje. prasidėjo atviras oras. Pirmiausia reikia pašildyti krosnelę, tai yra, pakurti krūvą malkų ar dar ką nors (šiuo atveju tai nesvarbu), kas suteikia temperatūrą. Nebandykite gaminti ant anglies - gaunamas blogas maistas !!! Metalui įšilus (o 4 mm storis vis dar suteikia savo efektą), nustatykite katilą arba wok keptuvę, kad jis įkaistų ir kaitinkite iki... na, kol paviršius taps oi-oi-labai karštas. .

Iš karto padarysime nedidelį nukrypimą nuo temos ir šiek tiek pakalbėsime apie katilus, dubenėlius, keptuves ir kt. Taigi, toliau Rusijos rinka pristatoma didelė šių gaminių įvairovė – nuo ​​mažų iki didelių. Kurdami stacionarų katilą „Gorynych“, daugiausia dėmesio skyrėme paprastumui ir kokybei, taip pat numatėme naudoti papildoma įranga arba vienodos kokybės armatūra, kad būtų išvengta deformacijos ar kitų pažeidimų naudojimo metu. Kodėl visa tai pasakyta? Yra įvairių medžiagų ir lydinių, iš kurių gaminami šie gaminiai (indai), o kad visai nepapultumėte į nereikalingus tekstus, reikia atsiminti paprastą tiesą: nekaitinkite aliuminio spalvos indų (šviesiai pilkų), nes lydymosi temperatūra gali būti nepalyginama su degiklio temperatūra – BŪKITE ATSARGIAI !!!

Taigi, kaitinome keptuvę, kepėme blauzdą ...

Po 15–20 minučių blauzdą dedame ant grotelių Wok keptuvėje (katiloje) ir uždengiame stikliniu dangteliu laukdami, kol skanėstas bus paruoštas.

Beje, dangtelis neužsidarė sandariai, stovėdamas ant atramų ir susidarydamas apie 10 mm tarpą, todėl riebalai nuvarvėdami ir degdami natūraliai susidarė dūmai, švelniai apgaubdami mūsų mėsą.

Dėl to kulšelis buvo ruošiamas arba, teisingai tariant, kepamas, kaip orkaitėje, apie 15-25 minutes - kiekvienas nustatydavo pasirengimą savaip, todėl atlaikė vidutinį laiką su bendras akcijos dalyvių pritarimas. Rezultatas pranoko visus lūkesčius!

Receptas:

Blauzdelę verdame 2 valandas (naudojame 2–13 punktų ingredientus), dedame į lėkštę, nusausiname, ruošiame padažą, blauzdos odoje peiliu darome įpjovas, kad formoje susidarytų tinklelis. rombų forma (nebūkite uolus!), Įkaitinkite katilą, kepkite ant grotelių, pildami padažą ir apversdami blauzdą, apie 15-20 minučių.

Produktai:

1) Knokas - 3 vnt.
2) Svogūnai - 3 vnt. (ne pjaustyti, o išvalyti)
3) Porai - šakelė (supjaustyta)
4) Druska - pagal skonį (geriau persūdyti)
5) Petražolės - 5 vnt.
6) Morkos - 1 vnt (vidutinio dydžio, nepjaustyti)
7) Juodieji pipirai (žirniai) - 10 vnt.
8) Lauro lapas - 2 vnt.
9) Imbieras - 3 griežinėliai (2 mm storio)
10) Rozmarinas - šiek tiek
11) Čiobreliai - šiek tiek kadagio uogos - 4 vnt.
12) Kvapieji pipirai - 2 vnt.
13) Kadagio uogos - 4 vnt
14) Pusiau saldus vynas - 1 taurė (200 ml)
15) Medus - 2 šaukšteliai

Dar kartą eidama į vasarnamį nusprendžiau palepinti savo blauzdą ant laužo.

Taip pasirodo apetitą keliantis, jau sloguojantis bėgimas)

Namuose išviriau, į vandenį virti įdėdamas: druskos, neluptų svogūnų (suteikia auksinę spalvą), pipirų žirnelių, lauro lapelio. Viriau ant silpnos ugnies apie 3 valandas (turėjau didelį blauzdą), žiūrėkite svorį, kad neperkeptų, kitaip nukris nuo iešmelių. Turime jį virti, bet nesuvirškinti.
Išsitraukė iš vandens, atvėso ir išvyko į šalį.
Išvirusį snukį pabarstome alumi (jei nepavyksta, tai tiesiog nušluostome).

Dabar nulupkite česnaką ir sutrinkite su druska.

Dedame prieskonius: pipirus, papriką, čili pagal skonį. Šiuo mišiniu įtrinkite blauzdą.

Kol kulšelis mirkomas, užkuriame ugnį. Reikia stiprios kaitros ir trupučio ugnies, blauzdos odelė tvirta ir reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.
Blauzdą suveriame ant iešmelių skersai, kad nepakliūtų po svarmeniu.

Ir nusiųskite į ugnį.

Kai apskrus, apverskite. Pats kulšelis jau paruoštas, tad kepkite iki norimos spalvos.
Blauzda paruošta, galite patiekti ant stalo.

Skonis tiesiog nuostabus: pasirodo labai minkštas, sultingas, net nereikia kramtyti) Labai greitai baigiasi) Taigi mums neužteko. Kitą kartą imsiu bent 2 kotelius, o idealiausia – kiekvieną. Tada visi bus laimingi.
Puikiai tinka su salotomis

2 kiaulienos kulšeliai
juodųjų pipirų žirnelių
Lauro lapas
200 ml obuolių sulčių
40 ml sojos padažo
druskos pagal skonį

Ant grotelių keptų kiaulienos kulšelių receptas:

1. Kruopščiai nuplauname blauzdą ir pašaliname šerių likučius bet kokiu jums žinomu plaukų šalinimo būdu. Asmeniškai man labiau patinka jį nuskusti vienkartiniu skustuvu (žinoma, be muilo ar skutimosi gelio).

2. Blauzdeles dėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, įberkite juodųjų pipirų, lauro lapelio ir kietos druskos.

3. Kuriame malkas grilyje. Puodą statome ant ugnies ir verdame 2 valandas po dangčiu. Pasirūpiname, kad blauzda visą laiką būtų padengta vandeniu.

4. Tuo tarpu paruoškite glajų. Tam į nedidelį samtį, kuriame dažniausiai ruošiame padažus, supilkite obuolių sultis. Ant silpnos ugnies sultis užvirinkite iki pusės tūrio. Įpilkite sojos padažo ir toliau virkite dar 10-15 minučių.

5. Nukelkite puodą nuo ugnies. Gauname suvirintą kotą. Dedame juos paeiliui į gilų dubenį ir šaukštu iš visų pusių apliejame glajumi.

6. Sugrėbiame anglį prie grilio sienelių, vidurį paliekame laisvą. Jei iki to laiko anglys visiškai išdegė, įberiame šiek tiek daugiau malkų (geriausia ąžuolo, buko, obels, kriaušės, slyvos). Jūs netgi galite pabarstyti anglį šlapiomis tos pačios medienos drožlėmis. Į suformuotą apatinių grotelių tarpą dedame indą su vandeniu. Sumontuojame viršutines groteles, ant jų išklojame glazūra pateptą kotą. Taigi po vairais visiškai nėra anglių ir net pelenų, tik vandens indas. Uždarykite groteles dangčiu ir palaukite apie 20 minučių. Atidarykite groteles ir konditeriniu šepetėliu užtepkite antrą glaisto sluoksnį. Uždaroje kepsninėje kepame dar 20 min.. Per tiek laiko blauzdelės spėja paruduoti ir šiek tiek parūkyti. Oda tampa graži ir traški – svajonė!

7. Patiekiame virtas bulves, troškintus raugintus kopūstus, ir, žinoma, alų – žanro dėsnis, nėra ką veikti.

Pastaba: Blauzdeles galima išvirti iš anksto, likus bent kelioms dienoms iki vakarėlio, ir įdėti į šaldytuvą. Likus porai valandų iki svečių atvykimo, juos reikia išimti iš šaldytuvo, leisti sušilti iki kambario temperatūros. Visą šį laiką juos galima laistyti ir aptepti obuolių glajumi. O kai pradeda atvykti svečiai, padėkite ant įkaitintų grotelių ir baikite gaminti.

Ar jums patinka atsipalaiduoti su bokalu alaus triukšmingoje, linksma kompanija gimines ir draugus? Būtent tokiems sielos kupiniems vakarams šis nuostabus Knuckle tinka!

Alaus vakarėlio ant grotelių keptos kiaulienos šnervės ingredientai:

Maistinė ir energetinė vertė:

Alaus vakarėlio ant grotelių keptos kiaulienos kumpio receptas:

Norėdami paruošti blauzdą, mums iš tikrųjų reikia paties blauzdos :)

O kadangi dalyvaujame "FORESTER" produkcijos testavimuose, tai blauzdelei pasirinkau "Smoky Barbekiu" komplektą mėsai.
Ir ką noriu pastebėti: likau labai patenkinta - 100% natūralūs ingredientai (prieskoniai), labai gerai parinkti.
Kaip skystą komponentą galite naudoti viską, ko geidžia jūsų širdis, atsižvelgdama į patirtį ir skonio nuostatas.
Tiesą pasakius, šiek tiek nerimavau, nes nenaudoju gatavų marinavimo mišinių, nes ten paprastai yra mononatrio glutamato ir visokių konservantų. O FORESTER rinkiniuose viso šito nėra!!! kas mane labai nudžiugino!

Dabar pradėkime gaminti :)
Pirmiausia reikia išvirti kiaulienos snukį. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite vandenį, sudėkite išspaustą česnaką, cinamono lazdelę, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Užvirinkite.

Tada atsargiai įdėkite blauzdą į keptuvę. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite uždengę 1,5 val.. Gatavą blauzdelę išimkite iš sultinio.

Padarykime marinatą. Prieskonių maišelis iš „FORESTER“ rinkinio skirtas 3 kg. mėsa, o blauzdą turime vos kilogramą su trupučiu... ir net tada žalios formos :) Todėl naudosime 1/3 dalies. Į dubenį suberkite prieskonius, supilkite aliejų ir sojų padažą, išmaišykite iki vientisos masės ir sutepkite kulšį. Blauzdą irgi surišau špagatu, kad tikrai :), pažaidžiau saugiai... Ir nuimame marinuotą agurką iki valandos "X".

BBQ kiaulienos kulšelių receptas yra labai paprastas. Kad ši dalis būtų sultinga, ji turėtų būti tinkamai marinuota. Be to, patiekalo kokybei įtakos turi tokios savybės kaip mėsos šviežumas ir kepimo laikas. Labai svarbu, kad ant grotelių keptas kiaulienos snukis nebūtų perkeptas. Priešingu atveju jis pasirodys sausas ir beskonis. Kepsninės temperatūra turi būti vidutinė. Dėl šios savybės ši kiaulienos dalis tinkamai iškeps ir, svarbiausia, bus puikiai prisotinta dūmų.

Reikalingi ingredientai

Klasikinis ant grotelių keptų blauzdelių receptas apima šių ingredientų naudojimą:

  • kiaulienos snukis;
  • svogūnas;
  • lauro lapas;
  • druskos arba sojos padažo;
  • česnakai;
  • žalumynai;
  • paprikų mišinio (jei žmogus mėgsta aštrų).

Kepimo blauzda

Pradiniu etapu laikomas svogūno pjaustymas pusžiedžiais ir uždėjimas ant kulkšnies. Tada švelniai susmulkinkite lauro lapą ir pabarstykite juo mėsą. Atlikus šį veiksmą galima pradėti daryti nedidelius, bet gana gilius pjūvius visoje kojoje. Šis žingsnis apima aštraus peilio naudojimą. Į gautus gabalus ir per visą blauzdos plotą reikia pilti sojų padažą arba druską. Nerekomenduojama šių ingredientų derinti, nes kiauliena gali pasirodyti persūdyta. Tada supjaustome plonais česnako griežinėliais ir dedame į mėsos gabalus. Kitas žingsnis – blauzdą apibarstyti pipirų ir žolelių mišiniu. Šią kiaulienos dalį suvyniojus į maistinę plėvelę, reikia dėti į šaldytuvą maždaug 12 valandų ar parai.

Blauzda paruošta kepti ant grotelių. Paprastai tai užtruks mažiausiai 1,5 valandos. Šio patiekalo gaminimo laikas priklauso nuo kepsninės temperatūros. Pageidautina, kad jis būtų vidutinis. Ši temperatūra leidžia kiaulienos snukiui įsigerti dūmuose ir tolygiai iškepti. Jei jis per aukštas, kyla pavojus, kad kiauliena apdegs viršuje, o viduje – žalia.