Ինչպես փորագրել հում հավ. Հավի փորոտում և կտրատում տանը

Այժմ խանութում կարող եք գնել հավի այն հատվածը, որն անհրաժեշտ է։ Իհարկե, դա շատ հարմար է։ Այնուամենայնիվ, լավ է իմանալ, թե ինչպես կտրել մի ամբողջ հավը մասերի: Նախ այն պատճառով, որ մի ամբողջ հավ գնելն ավելի էժան է։

Միշտ չէ, որ պետք է հավը ամբողջությամբ եփել։ Ամենից հաճախ այն պետք է կտրել բաժանված մասերի: Արգանակի համար միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է մի ամբողջ հավ եփել։ Հետեւաբար, դուք պետք է իմանաք եւ կարողանաք ճիշտ կտրել հավի միսը:

Հավի միսը մասերի կտրելը հեշտ է. Ընդամենը պետք է կտրող տախտակ և սուր դանակ:

Հավի կրծքամիսը դրեք վերև։ Կտրում արեք ազդրի և դիակի միջև։ Ազդը մի փոքր թեքեք կողքի վրա և կտրեք հոդի հատվածը։ Կրկնեք մյուս կողմից:

Դու էիր ոտքը կտրել։ Այն կարելի է կտրել ազդրի և թմբուկի մեջ։ Ինչպես կտրել ոտքերը, հստակ երևում է ազդրը թմբուկին միացնող հոդից։ Կտրեք միսը, ապա միսը: Եվ դուք կարող եք ամբողջությամբ պատրաստել:

Այժմ դուք պետք է կտրեք թևերը: Նույն կերպ նախ պետք է կեղևն ու միսը կտրատել թևի և կրծքի միջև։ Կտրեք հոդը: Նմանապես, կտրեք երկրորդ թեւը:

Այժմ պետք է առանձնացնել հավի կրծքամիսը մեջքից։ Դա կարելի է անել դանակով, բայց ավելի հարմար է հատուկ խոհանոցային մկրատով։ Կտրեք մեջքը: Հավի ոսկորներն այս հատվածում այնքան էլ հաստ չեն, և հավը հեշտությամբ կտրատվում է։

Սրանք մեր ստացած հավի մասերն են։

Այժմ մնում է կուրծքը կիսով չափ կտրել։ Այստեղ ոսկորն ամենադժվարն է: Այնուամենայնիվ, դա հեշտ է կտրել սուր դանակով:

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է ֆիլե, ապա դուք կարող եք անմիջապես առանձնացնել այն ոսկորից եւ հեռացնել մաշկը:

Հավի կտորները դրեք տոպրակների մեջ կամ անմիջապես եփեք։

Ինչպես տեսնում եք, հավի միսը մասերի կտրելը հեշտ է:

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես կտրատել հավը մասերի. Դրանցից դուք կիմանաք հավը կտորների կտրելու երկու եղանակի մասին, թե որ մասերը թողնել արգանակի համար, և որ մասերը կարելի է օգտագործել կոտլետներ եփելու, հավը շոգեխաշելու և տապակելու համար։

Ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը։ Տպեք այն սեղմելով «Տպիչ» կոճակը կամ ուղարկեք էլ. փոստով՝ սեղմելով «Նամակ» կոճակը Եվ մի մոռացեք ասել ձեր ընկերներին:

Ես սովորաբար խանութից գնում եմ պատրաստի հավի ֆիլե։ Բայց քանի որ ես որոշեցի սովորել, թե ինչպես ինքնուրույն կտրել հավը ռուլետի համար, ես ընտրեցի կտրելու մի քանի տարբերակ:

Անկեղծ ասած, ես դեռ չգիտեմ, թե որն է ավելի հարմար, ես կփորձեմ: Եթե ​​ինչ-որ մեկն ունի իր ապացուցված տարբերակը, ես շնորհակալ կլինեմ, եթե կիսվեք այն:

Մեթոդ 1:

Նախ պետք է հանել հավի կմախքը։ Ցանկալի է կեղևը թողնել անձեռնմխելի, բայց եթե այն փոքր-ինչ վնասված է, սարսափելի չէ, ապա այն կկարեք։

	1. Հավի միսը կտրատել կրծքի երկայնքով, առանձնացնել աճառը Հարմար է կտրել 2 սուր դանակով՝ երկար և կարճ, և խոհարարական մկրատով (մաշկով)։ Դիակը դրեք մեջքին, բացեք ստամոքսը պարանոցից վար՝ առանց ոսկորը կտրելու։ Ընդհանուր առմամբ, կտրելիս, հնարավորության դեպքում, ավելի լավ է կմախքը ամբողջությամբ թողնել, այնպես որ ավելի հարմար կլինի այն կտրել: Դանակով, հենվելով ոսկորին, կտրեք կուրծքը կողերից։
	2. Մենք կտրում ենք թեւերը, դրանք ամենադժվարն են կտրվում, և դա միշտ չէ, որ անհրաժեշտ է, պարզապես կարող եք կտրել դրանք։ Թևերը վերարկուի պես հեռացնում ենք ուսից վար։ Ես կտրեցի առաջին 2 հոդերը, երրորդով այլեւս չեմ տառապում։ Միսը մաքրում ենք կրծքից մինչև թևին ու ոտքին խփենք 3. Մնացած թևի ոսկորը կտրեք ոսկորի երկայնքով և զգուշորեն կտրեք միսը աճառի և ոսկորների շուրջը։
	4. Հավի միսը ոտից վերցնում ենք ոսկորով երկայնական կտրվածք անում, միսը մաքրում ենք աճառի շուրջը. Նույնը մյուս ոտքի դեպքում:
	6. Այժմ, ոտքերը բռնած, կտրեք կոնքի հատվածը՝ նույնպես դանակով հենվելով ոսկորին։ Պոչը կտրում ենք ու զգուշությամբ, փորձելով մաշկի վրա ծակոցներ չանել, միսը մաքրում ենք ողնաշարի երկայնքով (այստեղ զգույշ եղեք, կեղևը մոտ է) մինչև վզը։ Այսքանը` կմախքն առանձնացված է:
	7. Եվ մենք ստացանք հավի ֆիլե:
	8. Այնուհետև կտրում ենք մսի մի մասը և հավասարաչափ բաշխում հարթեցրած առանց ոսկորների հավի դիակի վրա։

Մեթոդ 2:

	Հավը պետք է կտրատել այնպես, որ այն վերածվի հարթ «տերեւի»՝ մաշկի վրա մսի շերտ։ Սա դժվար պահ է, քանի որ հավը կտրելու գործընթացում ամենակարեւորը մաշկը չվնասելն է։
	Ողնաշարը հեռացնելու համար հարկավոր է զգույշ կտրատել հավը դրա երկայնքով։ Նախ անհրաժեշտ է կտրվածք անել մի կողմից:
	Հետո - մյուս կողմից:
	Արդյունքում ստացվեց «շրջանակ», որից պետք է ազատել միսը։
	Զգույշ եղեք, որ մաշկը դանակով չկտրեք։
	Առանձնացրեք ողնաշարն ու կրծքավանդակը՝ շարունակելով միսը դանակով մաքրել, ջլերը՝ այն ամենը, ինչը խանգարում է ոսկորների հեռացմանը։
	Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի որոշակի ջանք ու հմտություն ներդնել ոսկորները առանց կեղևը պոկելու և, ցանկալի է, ավելորդ միսը հեռացնելու համար:
	Հեռացրեք թևերի 2 phalanxes:
	Սա այն է, ինչ դուք պետք է ստանաք կտրելուց հետո:
	Խողովակավոր ոսկորները հեռացնելու համար անհրաժեշտ է սուր դանակով կտրել աճառի շուրջ գտնվող ջլերը։
	Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն աստիճանաբար «հանեք» ոսկորը մսից՝ անհրաժեշտության դեպքում կտրելով ջլերը։
	Դուրս քաշեք ոսկորը:
	Կտրեք ոտքերը երկայնքով մինչև ոսկորը:
	Մսից ոսկորը դուրս հանեք նույն մեթոդով՝ կտրելով ջլերը։
	Հեռացրեք փոքր ոսկորները, ավելորդ ճարպը: Ռուլետը պատրաստ է։

Մեթոդ 3: Հավի կտրատում գլանափաթեթների համար

	1. Այսպիսով, մենք պետք է առանձնացնենք հավի միսը կմախքից։ Կտրեք հավի միսը հետևի երկայնքով: Կտրեք էշը:
	2. Մենք սկսում ենք առանձնացնել միսը: Դա անելու համար մենք զգուշորեն, բայց զգուշորեն քերում ենք միսը ողնաշարից:
	3. Եվ հիմա ... մենք կջարդենք մեր «ձեռքերն ու ոտքերը» հավը: Այժմ ավելի հեշտ կլինի դրանք ամբողջությամբ կտրել։ Միսը քերում ենք ազդրերից։ Իսկ որտեղ ազդրը միանում է ստորին ոտքին, կտրում ենք այն։ Մենք պետք է կախենք ազդրի ոսկորները։
	4. Թեւերը կտրում ենք միայն ողնաշարից։ Զգույշ. Մաշկի վրա անցք մի արեք։
	5. Մնացած միսը քերում ենք ողնաշարին կից։ Առանձին պետք է մսով դիակ ստանանք, առանձին՝ հավի կմախք։ Դրանք միացված են աճառով, որտեղ գտնվում է կուրծքը։
	6. Մի ձեռքով վերցնում ենք կմախքը, մյուսում՝ միսը և կոկիկ ցնցումով վերևից վար առանձնացնում ենք այս երկու կեսերը։ Այսինքն՝ ասես այս երկու կեսերը պոկելով իրարից։
	7. Ռուլայի մեջ թեւեր և թմբուկներ չեն օգտագործվում: Մենք կտրեցինք դրանք: Այժմ ուշադիր զգացեք ամբողջ միսը, և որտեղ աճառ կա, հեռացրեք ամեն ինչ մինչև վերջ: Բաժինն ավարտված է:
	8. Հավի մսի շերտը մի փոքր ծեծում ենք, որպեսզի ակնհայտ պալարներ չլինեն։ Մի չափազանցեք այն: Մենք պարզապես պետք է հարթեցնենք մակերեսը: Այժմ մենք շփում ենք սխտորով, աղով, պղպեղով:

Մեթոդ 4. Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ամբողջ մաշկը

	Հավի մսի կեղևը հեռացնելը բավականին պարզ է. այն գրեթե ոչ մի բանի վրա չի կանգնում:
	Սկզբում հավի միսը դրեք մեջքի վրա և հոգ տանեք կրծքի երկայնքով մաշկի բաժանման մասին։ Մենք սկսում ենք փորաթափման վայրից։ Այստեղ դուք ստիպված կլինեք որոշակի ջանքեր գործադրել, որպեսզի առանձնացնեք կեղեւն ու հավի ճարպը, սակայն մեծ խնդիրներ չեն լինի։ Մենք ավելի բարձր ենք շարժվում: Հատկապես զգուշորեն առանձնացրեք մաշկը կրծքի միջին հատվածում, քանի որ. այս վայրում մաշկը սերտորեն կպչում է ոսկորներին և հեշտությամբ կարող է պատռվել:
	Կրծքագեղձի մնացած բոլոր հատվածներում խնդիրներ չպետք է առաջանան։ մաշկը գրեթե ոչնչի վրա կպած և հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել նույնիսկ առանց դանակի օգնության: Կրծքի երկայնքով ամբողջ մաշկը բաժանելուց հետո ազատեք և կտրեք ծնկների հոդերը:
	Ստորին ոտքը կմնա մաշկի ներսում, չենք բաժանի, միայն ազդրը կառանձնացնենք ողնաշարի գիծից (ողնաշարին դեռ չենք դիպչում)։ Եկեք դա անենք երկու կողմից, իհարկե: Հետո հավը տակնուվրա ենք անում ու սկսում ենք մեջքի երկայնքով կեղեւը հանել։ Այստեղ հիմնական դժվարությունը ողնաշարի երկայնքով մաշկը առանձնացնելն է։ այստեղ այն շատ մոտ է ոսկորներին, և դուք պետք է որոշակի ջանք ու խնամք գործադրեք, որպեսզի չկտրվեք: Տեղափոխեք ներքևից վերև, պոչից մինչև պարանոց:
	Երբ մաշկը առանձնացնեք ողնաշարի ողջ գծի երկայնքով, ազատեք և կտրեք ուսի հոդերը։ Թևերը կթողնենք մաշկի ներսում։ Առանձնացրեք մաշկը պարանոցի շուրջը և հեռացրեք: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ հեշտ է և արագ: Եվ ահա հիանալի վիդեո ձեռնարկ.

Ամանորյա սեղանի հիմնական զարդարանքը ջեռոցում պատրաստված հավ կամ հնդկահավ է։ Այս ուտեստը ավանդաբար օգտագործվում է հատուկ առիթների համար, քանի որ այն ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլև իսկապես տոնական և գեղեցիկ տեսք ունի։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես ճիշտ կտրել պատրաստի բուժումը, որպեսզի թռչունը չկորցնի, ինչպես ասում են, իր ներկայացումը, բայց միևնույն ժամանակ հարմար էր ուտել: Փորձենք հասկանալ այս գործընթացի բոլոր բարդությունները և գործնականում ապացուցել, որ բոլորը կարող են արագ և հեշտությամբ հաղթահարել կտրատումը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

1. Թխած թռչնակը (մեր դեպքում՝ հնդկահավը) դնել կտրատող տախտակի վրա՝ կուրծքը վերև և թողնել կես ժամ։ Եթե ​​դիակը կշռում է ավելի քան 6 կգ, ապա գործընթացը կտևի մոտ 45 րոպե։ Խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել այս քայլը, քանի որ պատրաստի ուտեստը ոչ միայն պետք է մի փոքր սառչի, այլև եփվի հյութի մեջ ներծծվելու համար:

2. Սուր դանակով զգուշորեն կտրեք թռչնի ոտքի շուրջ մաշկը։

3. Այնուհետև քաշեք ոտքը, որպեսզի ազդրը կոնքի հետ կապող աճառը դուրս գա վարդակից և դուրս գա։ Մեծ դանակով այս տեղում կտրուկ կտրեք դիակը:

4. Առանձնացրեք ոտքը և մի կողմ դրեք կտրող տախտակի վրա: Կրկնեք քայլերը դիակի մյուս կողմում:

5. Ոտքը շրջեք այնպես, որ այն մաշկով ներքև լինի: Կտրում արեք ազդրի և ստորին ոտքի միջև և նրբորեն ձգեք ոտքը՝ հոդը բացահայտելու համար:

6. Դանակով ազդրն առանձնացրեք ստորին ոտքից՝ ոտքը երկու մասի բաժանելով։ Նույնը արեք երկրորդ ոտքի հետ:

7. Կուրծքի վրա զուգահեռ կտրվածք արեք սուր դանակի ծայրով, որպեսզի մաշկը հնարավորինս անձեռնմխելի մնա:

8. Կտրեք կրծքի միսը նշված գծի երկայնքով, մինչև հանդիպեք դիմադրության այն կետում, որտեղ թեւը միանում է դիակին:

9. Քաշեք թեւը, որպեսզի բացահայտի հոդը, իսկ հետո թեւով կրծքագեղձը դանակով առանձնացրեք դիակից:

10. Դիակը նույն կերպ կտրեք մյուս կողմից։

11. Թեւը կուրծքին հանդիպող հատվածում կտրվածք արեք։

12. Կտրեք թեւը կրծքից՝ կտրվածքը հասցնելով հոդի մոտ և խնամքով բաժանելով մասերը միմյանցից։

13. Ձեռքերով մաշկը բռնած՝ կուրծքը հատիկին դեմ կտրեք կոկիկ, հարթ շերտի։ Կրկնեք նախորդ քայլերը դիակի երկրորդ մասի հետ:

14. Գեղեցիկ շարել կտրատած թռչունը ճաշատեսակի վրա և հյուրասիրել սեղանին:

Դուք կարող եք թռչուն թխել ջեռոցում և օդային գրիլում: Ճաշատեսակը համեղ և հյութալի դարձնելու համար հիշեք մի քանի կարևոր բան.

• Թռչնի միսը տապակելու համար պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը և խոնավ դիակը թխվում է անհավասարաչափ և եփելու համար ավելի երկար է տևում:

• Մի մոռացեք թխելու ընթացքում պարբերաբար բացել ջեռոցը և լցնել դիակը ճարպով, որը առատորեն կթողարկվի պատրաստման գործընթացում. այս պարզ մանիպուլյացիան երաշխավորում է ուտեստի հյութեղ և հարուստ համը:

• մի վախեցեք համեմունքներ օգտագործելուց, առանց դրանց, թռչունը կստացվի ոչ այնքան կարմրավուն և բուրավետ: Դասական տարբերակը աղն ու պղպեղն է, բայց եթե ավելի հետաքրքիր համային համադրություններ եք սիրում, օգտագործեք չաման, համեմ, չիլի և այլ համեմունքներ։

Բարի ախորժակ!

Պատրաստեց՝ http://www.popsugar.com/

Հավեր աճեցնելիս կարևոր է իմանալ ոչ միայն ինչպես խնամել նրանց և ինչպես մորթել, այլև մորթել: Այս գործընթացն ունի իր նրբությունները, և դրանց հետևելու դեպքում հավի միսը կտրատելը դժվարություններ չի առաջացնի։

Այն դեպքում, երբ սելեկցիոներն ունի թռչնամսի վերամշակման արտադրամաս, ապա դիակների վերամշակումը տեղի է ունենում ինքնաբերաբար:

Թռչնամսի ձեռքով կտրումը օգտագործվում է միայն հավերի ոչ զանգվածային վերամշակման համար։ Դուք պետք է արագ հաղթահարեք այս գործը, քանի որ որքան շատ թռչունը մնա առանց բուժման, այնքան մեծ է նրա վատթարացման ռիսկը:

փորոտում

Առաջին բանը, որ պետք է անել հավի հետ այն պոկելուց հետո, այն փորոտելն է: Որքան շատ ենթամթերք մնան դիակում, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ միսը կսկսի փտել։

Մորթելուց առաջ հավին 12 ժամ մի կերակրեքորպեսզի նրա աղիքները լիովին մաքրվեն, և հնարավորինս հեշտ լինի նրան փորոտել:

Եթե ​​կա վերամշակող գործարան, ապա թռչնի ներսը սովորաբար ուղարկվում է կենդանիների կերի պատրաստման։ Սեփական ֆերմայում դրանք լվանում են և բարձրորակ մանրացնելուց հետո օգտագործվում են որպես թռչնաբուծական կեր, քանի որ դրանք սպիտակուցների և սպիտակուցների հիանալի լրացուցիչ աղբյուր են դրա համար։

Ավելի լավ է ծանոթանալ, թե ինչպես կարելի է հավի մորթել փուլերով: Սխալներից խուսափելու համար քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Արտազատումն իրականացվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Անուսի հեռացում- դրա համար հավի դիակը դրվում է մեջքի վրա և սուր դանակով շրջանաձև կտրում անուսը, առանց սայրը շատ խորը մտցնելու, որպեսզի ներսը չծակվի։ Եթե ​​աղիքները կտրվեն, և դրա պարունակության մնացորդները դուրս գան, ապա միսը ամբողջովին կփչանա, իսկ հավը կօգտագործվի միայն կենդանիներին կերակրելու համար։ Անուսը դուրս հանել պետք չէ։
• Անուսից մինչև կիլի կտրվածք-Կարևոր է նաև զգույշ լինել, որպեսզի չկտրվեն աղիները:
• Ներքին հատվածների հեռացում- ներսից հանել պետք է լինի նախապես պատրաստված ամանի մեջ։ Աղիքները խնամքով հեռացվում են՝ ձգելով անուսը։ Երբ բոլոր աղիքները գտնվում են ամանի մեջ, հավի ստամոքսը և լյարդը կտրվում են: Ավելի լավ է լյարդը կտրել՝ առանց այն լեղապարկից բաժանելու: Այն հեռացվում է լյարդը հեռացնելուց հետո: Սա նվազագույնի է հասցնում փուչիկը ջախջախելու և արտադրանքը փչացնելու վտանգը: Արտադրության մեջ լեղապարկի բաժանումը լյարդից ավտոմատացված է։
• խպիպի հեռացում- մորթելու պահին հավի ծորակը պետք է դատարկ լինի, այլապես խնդրահարույց կլինի հավ մորթել տանը։ Եթե ​​հավը մորթվել է առանց նախապատրաստման կամ սատկել է դժբախտ պատահարի հետևանքով, իսկ խոփը լցված է, ապա այն հանելու համար պարանոցի վրա մաշկի կտրվածք են անում և նրա միջով դուրս են հանում օրգանը։ Այս մանիպուլյացիան մի փոքր բարդ է և պահանջում է որոշակի հմտություններ:
• Սեռական օրգանների հեռացում- ամորձին կտրված է աքլորից սուր բարակ դանակով։ Երբ հավը մորթում են, ձվարանները հանվում են։
• Սրտի հեռացում- այն կտրված է նույն դանակով, ինչ սեռական օրգանները:
• ողողումԱղացած հավը արագ լվանում են հոսող սառը ջրով: Երբ կա վերամշակող գործարան, լվացումն իրականացվում է ավտոմատ կերպով, իսկ ջուրը մատակարարվում է բարձր ճնշման տակ։

Այս արտազատման սխեման օպտիմալ է հավի դիակը ինքնուրույն կտրելու համար: Թռչնաբուծական ֆերմաներում կա հավերի վերամշակման արտադրամաս, և այնտեղ ավտոմատ արտազատումը վերահսկվում է միայն գծի օպերատորի կողմից՝ թերությունները բացառելու համար:

Գեղջուկները հեռացնելուց հետո հարց է առաջանում, թե ինչպես արագ և գրագետ մորթել հավը։ Եթե ​​նախատեսվում է եփել մի ամբողջ դիակ, ապա դրա պատրաստումը ավարտվում է փորոտիքից:

Սա տնտեսական չէ, և, հետևաբար, տնային տնտեսուհիներն ամենից հաճախ կտրատել հավը կտորների՝ մեկ դիակից մի քանի ուտեստ պատրաստելու համար.

Ոչ մի թափոն

Այս մեթոդը ամենաեկամտաբերն է: Կտրումը կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

• Ոտքերի բաժանում - իրականացվում է դիակը մեջքի վրա դնելով և ոտքը կողք քաշելով: Ոտքերի միացումը մարմնի հետ կտրված է։ Ոտքը ոլորված է հոդի միջից, այնուհետև վերջապես դանակով բաժանվում է մարմնից:
• Թևերի բաժանում - ուսի միացումը կտրվում է և դրանից հետո թեւն ամբողջությամբ անջատվում է՝ մի փոքր քաշելով դեպի կողմը։
• Ողնաշարի երկայնքով կիսով չափ և դիակի կրծքի կեսին:
• Կրծքագեղձի և մեջքի բաժանում կողերի միացման վայրում.

Եթե ​​անհրաժեշտ է կտրել մեծ հավի դիակը, ապա կրծքի յուրաքանչյուր կեսը լրացուցիչ կտրատվում է 2 մասի։

Մսամթերքի արտադրամասը դիակի կտրումն իրականացնում է ավտոմատ կերպով, ինչի պատճառով չի կարելի բացառել մսի մեջ ոսկորների բեկորների առկայությունը։ Դա տեղի չի ունենում տնային կտրվածքով:

Հավի կտորները պահվում են սառնարանում։ Բարձրորակ միս ստանալու համար կարևոր է հստակ իմանալ, թե ինչպես կարելի է կտրել հավի դիակը:

Հատված կտորների համար

Սովորաբար անհրաժեշտ է կտրել հավի միսը մոտ չափի մասերի, եթե թռչունը նախատեսվում է մատուցել սեղանին:

Հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ կտրել հավը այս կերպ, դուք պետք է ծանոթանաք, թե կոնկրետ ինչ է արվում միաժամանակ և ինչ հաջորդականությամբ:

1. Հավի հետևի մասում ուսի շեղբերների տակ կտրվածք է արվում:
2. Երկայնական հատված առաջին հատվածի կեսից մինչև պոչը:
3. Ոտքի մկանների բաժանումը ողնաշարից.
4. Ոտքերի ոլորումը հոդերից.
5. Ոտքերի ամբողջական բաժանում.
6. Կտրում դեպի պարանոց լայնակի կտրվածքի կենտրոնից:
7. Ուսի շեղբերները կրծքից բաժանելով բարակ և սուր դանակով։
8. Դիակի բաժանումը ողնաշարի երկայնքով ներսից.
9. Թևերի բաժանում կրծքի մասով.

Կրծքագեղձի այն հատվածը, որը թեւեր չունի, ֆիլեապատ է։Հավի միսը մասերի կտրելու համար տանտիրուհին կարող է փոխել տեխնոլոգիան իր համար, որպեսզի գործընթացը հնարավորինս հարմար լինի իրեն։

Եզրակացություն

Հավի դիակը կտորներով կտրելը բավականին պարզ է, չնայած այն հանգամանքին, որ գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից:

Երբ ֆերմայում սպանդի համար բավականաչափ բրոյլերներ կան, անհրաժեշտ է, որ սեփականատերը տիրապետի կտրման տեխնիկային:

Տեսանյութ

Ամենից լավը, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես մորթել հավը, դիտեք տեսանյութը.

փորոտում

կտրում

Լավն այն է, որ հիմա կտրելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, կտորներն ավելի կոկիկ են դարձել, կուրծքը ստացվում է որպես առանձին ամբողջ կտոր, կտրելու ժամանակ ֆիզիկական ուժը շատ ավելի քիչ է լինում։

Այսպիսով, ես որոշեցի մանրամասն հրահանգներով հոդված գրել սկսնակների համար, որպեսզի նրանք անմիջապես սկսեն և ստիպված չլինեն հետագայում նորից սովորել 😉, և ոչ միայն սկսնակների համար: Հավանաբար շատ տնային տնտեսուհիներ հավը կտրատում են այնպես, ինչպես սովոր են, մի մտածեք, թե ինչպես այս գործընթացը դարձնել ավելի հարմար և արագ։

Ինչ կպահանջվի.

• ամբողջական թարմ հավ
• դանակ սուր
• կտրող տախտակ
• ՀԱՄԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆ)))

****************************************

Լուսանկարները սեղմելի են, սեղմեք դրանց վրա՝ մեծացնելու համար

Ինչպես կտրել հավը քայլ առ քայլ լուսանկար.

1. Հավի միսը այսպես կտրատելով՝ կստանանք 8 հատ։ Առաջին հերթին, իհարկե, պետք է այն մանրակրկիտ լվանալ, թեթև չորացնել սրբիչով։

2. Նախ, եկեք ձեռք բերենք հավի ոտքերը: Դիակը դնում ենք տախտակի վրա, մեջքով ներքև, վերցնում ենք ոտքը և քաշում դիակից հակառակ ուղղությամբ, կտրում ենք մաշկը։

3 Մի ձեռքով ազդրով բռնում ենք ոտքից, մյուսով՝ դիակի համար։ Մենք սկսում ենք առանձնացնել, դրա համար մենք պոկում ենք ազդրը դիակից, մի փոքր շրջելով այն: Հոդերը պետք է բաժանվեն՝ ֆեմուրը պետք է դուրս գա հոդի միջից։

4. Հոդերն այլևս չեն միանում, ուստի այժմ կարելի է հեշտությամբ ազդրով կտրել ոտքը, կտրել՝ ազդրը ոլորելով և դիակը մեջքի վրա շրջելով՝ կրծքով վեր։ Մենք ավարտում ենք ոտքի բաժանումը, կտրում ենք պոչը:

5. Նույն կերպ կտրեք երկրորդ ոտքը։ Այժմ մենք կառանձնացնենք թևերը: Հպումով մենք որոշում ենք, թե որտեղ է գտնվում ուսի միացումը, որը միացնում է թեւը դիակին, կտրում ենք հոդի երկայնքով։

6. Մնում է կուրծքն առանձնացնել մեջքից։ Ուշադիր նայեք լուսանկարին, այն ցույց է տալիս կտրելու ուղղությունը:

Ուղղությունը կարելի է որոշել սպիտակ ճարպի գծով, դրանք միացված են կողերով և աճառներով, հեշտ է կտրել դրանք։ Խստորեն կտրում ենք նշված ուղղությամբ, որպեսզի ճիշտ բաժանենք։

7. Կուրծքը կտրում ենք միայն մի կողմից, կտրում մյուս կողմից։

8. Ինձ համար դա ամենադժվար պահն էր։ Բայց նա արդեն հետ է մնացել, ուրախանում ենք, եթե մեզ մոտ ամեն ինչ լավ է ստացվել ու եթե ոչ շատ չենք նեղվում։ ;-). Բոլորը գիտեն, որ ցանկացած բիզնեսում պետք է ձեռքդ լցնել, հաջորդ անգամ անպայման կստացվի։

Կրծքագեղձի մեջտեղում՝ ամբողջ երկարությամբ, ոսկորին աճառ է, անհրաժեշտ է հեռացնել այն։ Թեթևակի կտրեք կրծքի վերին մասը, որտեղ կան երկու ոսկորներ, կտրեք հենց այս ոսկորների միջև, մինչև աճառից հանդիպենք մուգ գույնի ոսկորին։

9. Աճառով ոսկորը հանելու համար հարկավոր է բթամատներով ծակել այս ոսկորը, դրա համար մենք սկսում ենք կուրծքը երկու մասի բաժանել, կարծես թե քիչ ջանք գործադրելով ոսկորը վեր ենք հրում և մատները մղում տակը։ .

11. Հավի մսից աճառը ստացել ենք գրեթե ամբողջությամբ, այն հենվում է միայն ոսկորին, իսկ մեջտեղում՝ մի փոքր։ Վերցնում ենք աճառային ոսկորը և զգուշությամբ, բայց ջանք թափելով, քաշում ենք այն, որից հետո աճառը կհեռացվի։

12. Մենք հեռացրել ենք աճառային ոսկորը և հենց աճառը։