Դժվա՞ր է հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն բացելը։ Ինչպես բացել մինի-հրուշակեղեն:

Շատ մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են ներդրումներ կատարել սեփական բիզնեսում, հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բացումը լավագույն լուծումը կլինի: Չնայած այս հատվածում կատաղի մրցակցությանը, գրագետ մարքեթինգային ռազմավարությամբ դուք կարող եք ամուր դիրք գրավել շուկայում և հասնել լավ շահույթի: Այս հոդվածում մենք ներկայացնում ենք հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի մանրամասն բիզնես պլան, որտեղ կհիմնավորենք նախագծի իրագործելիությունը, կհաշվարկենք մարման ժամկետը և շահութաբերությունը:

Նույնիսկ մինի-հացաբուլկեղենը կարող է ամսական 80-200 հազար ռուբլի կայուն եկամուտ բերել: Ձեռնարկատիրական գործունեության այս տեսակը գրավիչ է առաջին հերթին պահանջարկի կայունությամբ։ Չնայած կատաղի մրցակցությանը, այս տեղը ամբողջությամբ լցված չէ, և որակյալ ապրանքների, մեծ տեսականու և լավ կայացած վաճառքի ուղիների շնորհիվ կարող եք հույս դնել հաջողության վրա:

Խոշոր խաղացողների ֆոնին, ովքեր հացաբուլկեղեն են ներկայացնում շատ չնչին տեսականիով, մինի-հացաբուլկեղեններն ավելի արագ են արձագանքում հաճախորդների սեզոնային նախասիրություններին, խոհարարական աշխարհի միտումներին և այլն:

Ինչու՞ գրել բիզնես պլան:

Շատ սկսնակ ձեռներեցներ շատ սովորական սխալ են թույլ տալիս և սկսում նախագիծ՝ առանց շուկայի մանրակրկիտ ուսումնասիրության, մրցակցային միջավայրի վերլուծության, արտադրական և ֆինանսական պլան կազմելու:

Սա սպառնում է լուրջ ֆինանսական ծախսերով և առավելագույնի է հասցնում ռիսկը: Եթե ​​խոսենք հացաբուլկեղենի արտադրության հետ կապված բիզնեսի մասին, ապա շատ սկսնակ գործարարների համար դա կարող է պարզ թվալ։ Արտադրության տեխնոլոգիան ինքնին, բաշխման ուղիները պարզ և հասկանալի են նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցների համար: Բայց մի մոռացեք նախագծի թույլ կողմերի, դրա ռիսկերի մասին, որոնք կարող են լուրջ վնաս հասցնել բիզնեսին։

Իրավասու բիզնես կազմակերպությամբ, լավ մշակված մարքեթինգային ռազմավարությամբ դուք կարող եք արագ հասնել վերադարձի և լավ շահույթի: Իսկ թույլ կողմերի բացակայությունը, ուժեղ մրցակիցներին անտեսելը, ընդհակառակը, բերելու է կորուստների ու բիզնեսի փակման։

Ծրագրի ամփոփում

Բաժինն արտացոլում է բիզնես գաղափարի արդիականությունը և այս ուղղությամբ բիզնես վարելու իրագործելիությունը:

Ծրագրի նպատակն է մոտ 300 հազար բնակչություն ունեցող քաղաքում հրուշակեղենի արտադրություն բացել։

Այս բիզնես գաղափարի առավելությունը շատ լայն թիրախային լսարան է, որը կարելի է ավելի ընդլայնել՝ առաջարկելով հրուշակեղենի արտադրանք բնակչության տարբեր խմբերի համար:

Մինի հացաբուլկեղենի հիմնական առավելություններն են.

• արտադրանքի լայն պահանջարկ;
• պահանջարկի կայունություն;
• լայն թիրախային լսարան;
• երկարաժամկետ հեռանկարում բարձր շահույթ;
• բիզնեսը զարգացնելու և հարակից ծառայություններ առաջարկելու հնարավորություն;
• բիզնեսի շահութաբերությունը 20-30%:

Թերություններ:

• բարձր մրցակցություն;
• կախվածություն արտաքին գործոններից;
• փչացող ապրանքներ.

Բիզնեսի այս տեսակը բնութագրվում է լայն և կայուն պահանջարկով։

Կախված բիզնեսի ձևաչափից, կարող եք հաշվել ամսական 100-200 հազար ռուբլի շահույթ: Բայց, հաշվի առնելով փոքր ներդրումները, այս հոդվածը կկենտրոնանա մինի-հացաբուլկեղենի վրա, որտեղ տեսականու հիմնական շեշտը դրված է հրուշակեղենի թխման վրա:

Անկախ սեզոնից, տոներից և այլն, մարդիկ այս հատվածում մեծ քանակությամբ ապրանքներ են սպառում, ինչը անկասկած առավելություն է։ Բայց մի մոռացեք նախագծի թույլ կողմերի մասին:

Ապրանքների վաճառքի կարճ ժամանակահատվածը պահանջում է վաճառքի հստակ կանխատեսումներ, հակառակ դեպքում մեծ քանակությամբ ապրանքներ պետք է հեռացվեն: Գովազդը, հավատարմության ծրագրի ստեղծումը, որակյալ սպասարկումը և հավելյալ ծառայությունների լայն շրջանակը կօգնեն մեղմել այդ ռիսկերը և հասնել լավ կայուն եկամուտ:

Շուկայի վերլուծություն

Չնայած հրուշակեղենի շուկայում առկա մեծ մրցակցությանը, պետք է նշել, որ այս ապրանքի նկատմամբ մեծ պահանջարկ կա։ Հատկապես այս հատվածի ծառայությունների և ապրանքների պահանջարկն առաջանում է տոնական օրերին։

Հարկ է նաև նշել հացաբուլկեղենի բիզնեսում սեզոնայնությո՞ւնը։ Ի թիվս այլ ծառայությունների և ապրանքների, հրուշակեղենի թխումն ու վաճառքն այսօր ամենահեռանկարայիններից մեկն է։ Ընկերության ճիշտ պլանավորման և զարգացման դեպքում հնարավոր է կարճ ժամանակում հասնել 20-30% շահութաբերության և ստանալ լավ շահույթ։

Նախքան նախագծի իրականացմանն անցնելը, անհրաժեշտ է որոշել բիզնեսի ձևաչափը։ Սա ուղղակիորեն կախված է քաղաքի չափից: Ձևաչափը կորոշի թիրախային լսարանը, խանութի ընդհանուր հայեցակարգը, նրա ոճական ուղղվածությունն ու դիզայնը։

Բիզնես գաղափարը կարող եք իրականացնել երկու ուղղությամբ.

• հացաբուլկեղենի անկախ բացում;
• արտոնություն գնելը.

Առաջին դեպքում դուք ստիպված կլինեք մտածել ընկերության անվան մասին, խթանել նրա ծառայությունները, զրոյից նվաճել շուկան: Երկրորդ դեպքում գովազդի վրա ծախսելը նվազագույն կլինի։ Քանի որ դուք աշխատելու եք արդեն իսկ գովազդված ապրանքանիշի հետ, որը ճանաչելի և սիրված է հաճախորդների կողմից:

Այս երկու տարբերակներից յուրաքանչյուրն ունի իր դրական և բացասական կողմերը: Այսպիսով, օրինակ, ֆրանչայզ գնելը լիովին զրկում է ձեզ ազատությունից: Դուք ստիպված կլինեք օգտագործել ամբողջ տեսականին, բաղադրատոմսը, բրենդային փաթեթավորումը խստորեն համաձայն պայմանագրի։

Մրցակցային միջավայրի ուսումնասիրության առաջին քայլերից մեկը շուկայում հիմնական խաղացողների բացահայտումն է: Ուշադիր ուսումնասիրեք նրանց արտադրանքը, բաշխման ուղիները, գնային քաղաքականությունը: Սա թույլ կտա պատկերացում կազմել, թե որ ուղղությամբ շարժվել:

Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել թիրախային լսարանի ճիշտ սահմանմանը, գնային քաղաքականության ձևավորմանը և վաճառքի ավելացմանն ուղղված մարքեթինգային գործունեության զարգացմանը:

Մրցակցային միջավայրը վերլուծելու և սեփական ուժեղ և թույլ կողմերը որոշելու համար նպատակահարմար է անցկացնել SWOT վերլուծություն և բացահայտել ծրագրի դրական և բացասական կողմերը, սպառնալիքները և զարգացման հնարավորությունները:

SWOT վերլուծություն

Հնարավորությունները:

• բիզնեսի զարգացում և լրացուցիչ հրուշակեղենի բացում;
• բարձր եկամտաբերություն;
• ընդհանուր պահանջարկի հնարավոր աճ;
• լրացուցիչ ծառայությունների մատուցման հնարավորությունը.

• բարձր մրցակցություն;
• արտադրանքի կարճ պահպանման ժամկետ;
• հնարավոր խնդիրներ հումքի մատակարարների հետ:

Ուժեղ կողմեր.

• կադրերի բարձր որակավորում;
• լայն պահանջարկ;
• սեզոնայնության բացակայություն;
• ծառայությունների առկայություն;
• որակյալ սպասարկում;
• արդյունավետ գովազդ.

Թույլ կողմեր.

• ապրանքների պահանջարկի հետ կապված հնարավոր սխալ հաշվարկներ.
• բիզնեսի այս ոլորտում փորձի բացակայություն:

Գնային քաղաքականության մշակում

Ձեր ապրանքների գները որոշելիս պետք է ապավինեք բիզնեսի ձևաչափին և թիրախային լսարանին:

Հրուշակեղենի համար չափազանց բարձր մարժա չպետք է արվի հսկայական մրցակցության և պահպանման կարճ ժամկետի պատճառով: Բարձր գին կարող է իրեն թույլ տալ միայն այն ընկերությունը, որը շուկայում առաջատար դիրք է զբաղեցնում և առաջարկում է բրենդային ապրանքներ, որոնք որակապես տարբերվում են մրցակիցներից:

Հացաբուլկեղենի ծառայություններ

Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բացման բիզնեսի գիծը կարող է իրականացվել մի քանի եղանակով.

• բուլկիների արտադրության փոքր հացատուն;
• մինի հացաբուլկեղեն վաճառքի կետով;
• Հրուշակեղենի արտադրության սեփական արտադրամաս փոքր խանութով և սրճարանով։

Փոքր բիզնեսի համար լավագույն տարբերակը սեփական արտադրամասն է՝ ուղղակի վաճառքի կետով:

Որպես ծառայությունների շրջանակի ընդլայնում և մրցակցային առավելությունների ամրապնդում, հնարավոր է իրականացնել ապրանքների նպատակային առաքման ծառայություն։

Ապրանքների տեսականին կարող է շատ լայն լինել.

• կրուասաններ;
• հաց տարբեր հավելումներով;
• կարկանդակներ և բլիթներ;
• տորթեր;
• դիետիկ հաց և կոտրիչ;
• կրեմ տորթեր;
• թխվածքաբլիթներ, վաֆլիներ, կոճապղպեղ:

կազմակերպչական պլան

Ծրագիրը պատշաճ կերպով իրականացնելու և հրուշակեղենի արտադրության և վաճառքի շուկա հաջողությամբ դուրս գալու համար պետք է քայլ առ քայլ կատարել հետևյալ քայլերը.

1. Գրանցեք բիզնես:
2. Գտեք սենյակ և կնքեք վարձակալություն:
3. Գնեք առևտրային սարքավորումներ:
4. Վարձել անձնակազմ.
5. Մշակել մարքեթինգային ռազմավարություն և ծառայությունների խթանման միջոց:

Գրանցում և թղթաբանություն

Հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեռնարկատերը ոչ միայն պետք է գրանցվի հարկային տեսչությունում և կենսաթոշակային ֆոնդում, այլև թույլտվություն ստանա Ռոսպոտրեբնադզորից և հրդեհային վերահսկողությունից:

Այս փուլի հենց սկզբում հարց կլինի իրավական ձևի ընտրության վերաբերյալ։ Մինի-հացաբուլկեղեն իրականացնելու համար դուք պետք է ընտրություն կատարեք անհատ ձեռնարկատիրոջ և ՍՊԸ-ի միջև:

Անհրաժեշտ է նաև ճիշտ գրանցել կոդերը գրանցման փաստաթղթերում։

Մինի հացաբուլկեղենի նախագիծը գործարկելու համար որպես հիմնական ծածկագիր պետք է գրանցվի 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն»:

Այն կարգավորում է սննդամթերքի արտադրության և դրանց վաճառքի հետ կապված գործունեությունը անմիջապես արտադրության վայրում: Այլ կոդերը նույնպես կարող են ավելացվել, բայց սա պետք է նշվի որպես բանալի:

IP բացելու համար փաստաթղթեր ներկայացնելուց հետո անհրաժեշտ է լուծել հարկման հարցը։ Լավագույն լուծումը կլինի UTII-ի ընտրությունը, սակայն այն հասանելի չէ բոլոր տարածաշրջաններում:

Բացի գրանցման փաստաթղթերից, որոնք թույլ են տալիս իրականացնել ձեռնարկատիրական գործունեություն, դուք նաև պետք է կազմեք բազմաթիվ թույլտվություններ սարքավորումների, տարածքների և անձնակազմի համար:

Հաշվի առնելով բիզնես նախագծի առանձնահատկությունները՝ դուք պետք է պատրաստ լինեք սանիտարական ծառայությունների մշտական ​​ստուգումների:

Այսպիսով, հացաբուլկեղեն բացելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Փաստաթղթեր ներկայացնել որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցման համար:
2. Ընտրեք և սարքավորեք տարածքը պետական ​​տեսչությունների պահանջներին համապատասխան, այն ապահով դարձրեք աշխատողների և այցելուների համար:
3. Ստացեք թույլտվություն բացելու Պոժնաձորում և Ռոսպոտրեբնաձորում:

Նաև լրացուցիչ փաստաթղթերից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. SES-ի եզրակացությունը համապատասխանության վերաբերյալ (սանիտարահամաճարակային փորձաքննություն);
2. Բողոքների և առաջարկությունների գիրք;
3. Մեքենաներ (TORG-12);
4. Վարձակալության պայմանագիր.

Աշխատելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել ՀԴՄ և ՀԴՄ պահել: Ձեր դիմումը մշակելու համար ձեզանից կպահանջվի 2-ից 3 աշխատանքային օր:

Հացաբուլկեղենի գործարկման և հրուշակեղենի վաճառքի ապրանքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր մոտենալ: Սրանից, շատ առումներով, կախված կլինի բիզնեսի հաջողությունը։

Եթե ​​դուք ընտրել եք բիզնես տարբերակ ֆրանշիզայի գնման հետ կապված, ապա ֆրանչայզեր ընկերության խորհրդատուն կօգնի ձեզ ընտրել ճիշտ տարածքը և կազմակերպել այն: Սա արտոնություն վարելու առավելություններից մեկն է:

Եթե ​​դուք ինքներդ բացում եք հացաբուլկեղեն, ապա սենյակ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ նրբությունները.

• տեղանքի անցանելիություն;
• տրանսպորտի մատչելիություն;
• վարձակալության գինը;
• երկարաժամկետ վարձակալություն;
• վարձակալության արձակուրդների հնարավորությունը;
• Արդյո՞ք կոմունալ վճարումները ներառված են վարձավճարի մեջ:
• տարածքը վերանորոգելու և վերակառուցելու թույլտվություն.
• արտաքին գովազդ տեղադրելու թույլտվություն.

Պետք չէ հրուշակեղենի խանութ բացել ֆիթնես սենյակների, սպորտային ակումբների մոտ։ Բայց մանկական ժամանցի և կրթական հաստատությունների հետ հարևանությունը կնպաստի հաճախորդների լավ հոսքին:

Տարածքի չափը և դրա ոճը մեծապես կախված են ընտրված բիզնես ձևաչափից: Այն չպետք է լինի նկուղ, ջուր մտցվի սենյակ, սարքավորվի օդափոխման համակարգ։

Իդեալական տարբերակը մեծ ապակե ցուցափեղկերով սենյակն է, որը թույլ կտա ցուցադրական ապրանքներ ցուցադրել՝ գրավելով հաճախորդներին։ Բացի այդ, եթե դուք նախատեսում եք, ապրանքների ուղղակի վաճառքից բացի, սարքավորել մինի սրճարան, որտեղ հաճախորդները կարող են վայելել թարմ խմորեղենը մեկ բաժակ սուրճով, ապա ձեզ հարկավոր է սենյակ վարձել, որտեղ կտեղադրեք 3-4 սեղան:

Հաճախորդների սենյակից և վաճառքի վաճառասեղանից բացի, անհրաժեշտ է մտածել արտադրական մասի մասին: Կախված ընտրված բիզնես հայեցակարգից՝ այս գոտին կարող է լինել բաց կամ փակ։

Առավելությունը կլինի հետնամուտքի առկայությունը, որտեղ հնարավոր կլինի տեղափոխել սարքավորումներ, հումք՝ առանց հաճախորդներին անհանգստացնելու։

Եթե ​​որոշել եք բիզնես նախագիծ իրականացնել ոչ միայն արտադրության, այլև միաժամանակ հրուշակեղենի վաճառքի ոլորտում, ապա տեղը պետք է լինի լավ տրաֆիկով։ Մեծ քաղաքում դիտարկեք մետրոյի, ուսումնական հաստատությունների, խոշոր առևտրի կենտրոնների մոտ տարբերակներ։

Վերանորոգման ծախսերը տարբեր են՝ կախված նախագծի ընտրված ոճից և հայեցակարգից: Նվազագույն - անհրաժեշտ է սպիտակեցնել պատերն ու առաստաղները, սալիկապատել հատակը։ Համոզվեք, որ ներառեք այդ ծախսերը ֆինանսական պլանի բաժնում՝ հաշվարկելով նախագծի վերադարձը:

Սարքավորումների ձեռքբերումը կլինի ամենամեծ ծախսային հոդվածը։ Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի որակը և վերջնական արդյունքը ուղղակիորեն կախված են սարքավորումների որակից և արտադրական հնարավորություններից:

Նախնական ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք մտածել օգտագործված սարքավորումներ գնելու մասին:

Այստեղ մենք ներկայացնում ենք բիզնես պլան, որի նպատակն է արտադրել և վաճառել մեր սեփական արտադրանքը տեղում:

Սա պահանջում է երկու տեսակի սարքավորումների գնում.

1. Հրուշակեղենի անմիջական արտադրության համար։
2. Ապրանքների վաճառքի համար.

Սարքավորումների արտադրության տեսակը ներառում է.

• թխել;
• խառնիչ;
• պահարան;
• օջախի տերեւ;
• սեղան խմոր կտրելու համար;
• թխելու սայլակ;
• ալյուրի մաղիչ.

Սարքավորումների այս ցանկի գնման միջին ստուգումը կազմում է մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Ապրանքներ վաճառելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հովացման խցիկ;
• ջերմային ցուցափեղկ;
• դրամարկղ;
• պահոց կամ դրամարկղ;
• վաճառողի սեղան;
• դարակաշարեր արտադրանքի պահպանման համար:

Եթե ​​բիզնես ձևաչափը նախատեսում է տեղում մինի սրճարան, ապա այցելուների համար անհրաժեշտ է կահույք գնել.

• սեղաններ (3 հատ);
• բազմոց (2 հատ);
• օդորակիչ;
• աթոռներ (10 հատ;
• հայելի;
• կախիչ.

Այս նախագծի իրականացման գործում կարևոր դեր են խաղում հումքի գնման հետ կապված խնդիրները։ Մեծ ուշադրություն դարձրեք հումքի որակին, մատակարարների հուսալիությանը, ապրանքների գնին և առաքման ժամանակին:

Դուք կարող եք գործընկերներ որոնել ինտերնետի միջոցով: Սա երկար ու տքնաջան աշխատանք է: Դուք չպետք է պատվիրեք բոլոր ապրանքները միանգամից մեկ մատակարարից: Առաջին ամիսներին նպատակահարմար կլինի աշխատել միանգամից 3-5 մատակարարների հետ։ Չնայած այս մոտեցումը լրացուցիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի, այն թույլ կտա ձեզ որոշել լավագույն մատակարարին, ում հետ կարող եք հետագայում պայմանագիր կնքել և լրացուցիչ զեղչ խնդրել:

Պլանավորման փուլում անհրաժեշտ է մատակարարների հետ բանավոր պայմանագիր կնքել մատակարարների հետ, որպեսզի հետագայում ժամանակային ուշացումներ չլինեն։

Մի մոռացեք, որ բացի հիմնական ապրանքների մատակարարումից, դուք պետք է հոգ տանեք փաթեթավորման ապրանքների գնման մասին:

Շուկայում ծառայությունների առաջմղման շահույթն ու հաջողությունը մեծապես կախված են ճիշտ անձնակազմից: Կախված բիզնեսի մասշտաբից, ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այլ կազմ և աշխատողների քանակ:

Անձնակազմը պետք է ներառի.

• հրուշակագործ;
• հացթուխ (հերթափոխում 2 հոգի)
• տեխնոլոգ;
• վաճառող (2 հոգի);
• տնօրեն (հաշվապահ);
• վաճառքի մենեջեր;
• մաքրող կին.

«Աշխատավարձ» ծախսային հոդվածի ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար դուք կարող եք ներգրավել հաշվապահ երրորդ կողմի կազմակերպությունից՝ վճարելով կտոր աշխատանքի համար հարկային ծառայություն հաշվետվություններ ներկայացնելիս:

Հացաբուլկեղենի աշխատանքային գրաֆիկը նպատակահարմար է կազմել շուրջօրյա՝ հաշվի առնելով բիզնեսի առանձնահատկությունները։ Դա անելու համար հարկավոր է կրկնակի քանակով վարձել վաճառողներին և հացթուխներին: Շատ զգույշ եղեք վաճառողների ընտրության հարցում:

Բացի հաղորդակցման հմտություններից և հաճելի արտաքինից, նրանք պետք է լավ տիրապետեն գնորդի հոգեբանությանը, կարողանան ապրանքներ առաջարկել։

Տեսանյութ. Հացաբուլկեղեն բացելու բիզնես գաղափար

Բիզնեսի ձևաչափին և թիրախային լսարանին համապատասխան՝ հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ է մշակել մրցակցային առավելություններ և մարքեթինգային ռազմավարություն։

Մրցակիցների հետ բարենպաստ համեմատվելու համար անհրաժեշտ է մտածել սեփական կորպորատիվ ինքնության մասին, կենտրոնանալ փաթեթավորման, սպասարկման վրա: Դուք կարող եք հանդես գալ ստեղծագործական ծառայություններով, որոնք կտրամադրվեն միայն ձեր մինի-հացաբուլկեղենում (անհատականացված շնորհավորանքներ տորթի կամ խմորեղենի համար, տուն առաքում, թխված ապրանքներ պատվիրելու համար և այլն):

Ծառայությունների և ապրանքների խթանում

Ապրանքների առաջմղման հիմնական ուղիները կլինեն ուղղակի վաճառքը և արտաքին գովազդը:

Ապրանքների ակտիվ առաջմղման համար անհրաժեշտ է մտածել հավատարմության ծրագրի, բոլոր տեսակի ակցիաների, սովորական հաճախորդների համար զեղչային խնայողական քարտերի մասին: Սա կբարձրացնի վաճառքը և կստեղծի մշտական ​​հաճախորդների բազա:

Ուշադրություն դարձրեք արտաքին գովազդին. Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարդիկ շատ հաճախ հրուշակեղեն են գնում իմպուլսով։ Գունավոր նշանը, վառ օրիգինալ արտաքինը, արտաքին գովազդը և ցուցիչը կօգնեն ավելացնել վաճառքը:

Հացաբուլկեղենի բացումից և արտադրության մեկնարկից մի քանի շաբաթ առաջ կարելի է կազմակերպել լայնածավալ գովազդային արշավ, բացման օրը դարձնել տոն։ Ձեր մուտքը շուկա բարձրաձայն հայտարարելու համար խանութը զարդարեք փուչիկներով, կազմակերպեք մրցույթներ, գովազդային վաճառքներ։

«Բերանից խոսքը» կաշխատի նախագծի մեկնարկից միայն 6-8 ամիս հետո, սակայն դրա համար պետք է հոգ տանել ընկերության հեղինակության, սեփական կորպորատիվ ինքնության մասին։

Գերազանց մարքեթինգային հնարք կլինի ձեր սեփական կորպորատիվ ինքնության ստեղծումը, նվերների փաթեթավորման մշակումը: Հաշվի առնելով այս հատվածում կատաղի մրցակցությունը, սա թույլ կտա ձեզ առանձնանալ այլ հրուշակեղենի խանութներից: Բացի այդ, ներկայիս միտումները պահանջում են ստեղծագործ մոտեցում ոչ միայն բուն արտադրանքի, այլև դրանց փաթեթավորման ձևավորմանը:

Մի մոռացեք, որ որպեսզի այս «հնարքը» աշխատի ձեզ մոտ, դուք պետք է մեծ ուշադրություն դարձնեք ընկերության հեղինակությանը։ Ընկերության համբավը բաղկացած է բարձրակարգ անձնակազմից, ծառայությունների լայն շրջանակից, օպերատիվ սպասարկումից, գնի և որակի օպտիմալ հարաբերակցությամբ:

Ինչպես նշվեց վերևում, ֆրանշիզային բիզնեսի համար գովազդի բյուջեն կարող է նվազագույն լինել:

Ֆինանսական պլան

Կախված բիզնեսի ձևաչափից՝ օրական կարող է վաճառվել 50-ից մինչև 100 կգ արտադրանք։ Դժվար է խոսել օրական հասույթի ճշգրիտ չափի մասին, քանի որ շատ բան կախված է ապրանքատեսականուց։

Մեկ հաճախորդի միջին ստուգումը կկազմի 100 ռուբլի:

Սկզբնական:

• վերանորոգում - 100 հազար ռուբլի;
• առևտրային սարքավորումների գնում `900 հազար ռուբլի;
• բիզնեսի գրանցում` 3 հազ.
• գովազդ բացման համար՝ 10 հազ.
• ապրանքների գնում՝ 50 հազ

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 1063 հազար ռուբլի

Մշտական:

• անձնակազմի աշխատավարձը՝ 70 հազ.
• տարածքների վարձակալություն՝ 20 հազ.
• կոմունալ ծառայություններ - 15 հազ.
• ապրանքների գնում՝ 60 հազ.
• լրացուցիչ ծախսեր՝ 30 հազ.

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 195 հազար ռուբլի

Միջին մարման ժամկետը, պատշաճ մշակված պլանով և դրա խստիվ պահպանմամբ, 4-5 ամիս է:

Հիմնական առավելությունը կլինի սեփական արտադրանքի ուղղակի վաճառքը։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարգացնել ձեր բիզնեսը՝ հաստատելով գործընկերություններ, պայմանագիր կնքելով սուպերմարկետներ, հրուշակեղենի քաղաքներ մեծածախ առաքումների համար և այլն։

Տեսանյութ. Հացի արտադրության առանձնահատկությունները

Եզրակացություն

Ինչպես տեսնում եք, խմորեղենի հացաբուլկեղենի բացման բիզնես գաղափարի իրականացման գործընթացը բավականին պարզ է.

Գլխավորը հստակ հետևել մշակված պլանին և հաշվի առնել նախագծի բոլոր թույլ կողմերը։

Նախագծի մեկնարկի առաջին փուլում ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար հետևեք հետևյալ պարզ խորհուրդներին.

• մտածեք տեսականու մասին և ընդգծեք բրենդային դիրքերը.
• սկսել թխել 8-10 դիրքով;
• կենտրոնանալ թիրախային լսարանի վրա;
• մի սկսեք արտադրությունը մեծ խմբաքանակներով.

Տեսանյութ. Բացելով ձեր սեփական հացատունը

Ոչ վաղ անցյալում մրցակիցներից առանձնանալու համար անհրաժեշտ էր հաճախորդներին զարմացնել ինչ-որ յուրահատուկ բանով։ Այժմ սառեցված տորթերը և տորթերը (խորը սառեցված) արտադրության մեջ են: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք բավականին գեղեցիկ տեսք ունեն և կարողանում են զարմացնել իրենց գունային երանգների բազմազանությամբ։ Խոշոր սուպերմարկետներում կարելի է տեսնել, որ նման ապրանքները բերվել են ոչ թե մոտակա հրուշակեղենի խանութից, այլ մի քանի հազար կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող խանութից։ Դուք կարող եք դրանք հավերժ պահել:

Պարզվեց, թե որն է այժմ արտադրողի նորաձեւությունը։ Համապատասխանաբար, ամենայն հավանականությամբ, հետաքրքիր կլինի պարզել, թե որն է այս պահին սպառողական նորաձեւությունը։ Հնարավոր գնորդները նման ապրանքներին վերաբերվում են մեծ զգուշությամբ, քանի որ սառեցված տորթերի համը հեռու է բնական լինելուց:

Նման ապրանքների արժեքն ու համը ոչ մի կերպ չի կարելի համեմատել տեղական խմորեղենի հետ, եթե մոտակայքում կա հրուշակեղենի խանութ։ Հետևաբար, իմաստ ունի մտածել, թե ինչպես պետք է բիզնես պլան կազմել հրուշակեղենի խանութի համար:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Հնարավոր մարտահրավերներ, որոնց կարող է հանդիպել հրուշակեղենի բիզնեսի սեփականատերը

Այս շուկայում բավականին տարածված խնդիրներից մեկը անձնակազմի շրջանառությունն է: Հասարակական սննդի ոլորտում ապագա աշխատակիցների մշտական ​​ընտրության և վերապատրաստման խնդիր կարող է առաջանալ յուրաքանչյուր ձեռնարկատիրոջ համար, ով նախատեսում է բացել իր բիզնեսն այս շուկայում։

Հաջորդ հնարավոր խնդիրը հումքի ինքնարժեքի անընդհատ բարձրացումն է։ Հետևաբար, կարող է ընտրություն առաջանալ՝ կա՛մ արտադրված ապրանքների գները բարձրացնել և, համապատասխանաբար, կորցնել մշտական ​​հաճախորդները, կա՛մ մեկ այլ տարբերակ է՝ գինը ցածր պահել՝ միաժամանակ անցնելով ավելի էժան փոխարինողներին: Սակայն պրակտիկան ցույց է տալիս, որ էժան հումքի անցումը կարող է նպաստել հաճախորդների կորստին, բացի այդ, հնարավոր կլինի կորցնել ձեռնարկության հեղինակությունը։ Արտադրված ապրանքների որակի վատթարացումն ամենից հաճախ չի ներվում սպառողների կողմից։ Այդ իսկ պատճառով ավելի նպատակահարմար կլիներ ապրանքների գները բարձրացնել, բայց միևնույն ժամանակ վաճառել սովորական որակի ապրանք։

Եվ վերջին խնդիրը, որը բավականին տարածված է այս շուկայում, անհավասար որակի հումքն է։ Բավականին դժվար է անընդհատ նույն որակի արտադրանք ստանալ, հատկապես, եթե մատակարարման որոշ ընդհատումներ են լինում։ Համապատասխանաբար, այս բիզնեսի սեփականատերերը չեն կարող լիովին վստահ լինել, որ նույն բաղադրիչը միշտ նույն որակն է լինելու։ Լինում են դեպքեր, երբ որակը կարող է վատանալ ամենաանպատեհ և անսպասելի պահին։

Հարկ է նշել, որ գրեթե միշտ արտադրանքը փոխում է իր բնութագրերը: Հետեւաբար, դուք պետք է ամեն անգամ փոխեք բաղադրատոմսը: Այս խնդիրը պետք է հաշվի առնել հրուշակեղենի արտադրության համար բիզնես բացելիս։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ այս բիզնեսը սկսելու համար

Պետք է իմանաք, որ նման բիզնեսը բավականին եկամտաբեր է, բայց հենց սկզբից մեծ գումար է պահանջում։ Պետք է հասկանալ, որ խոսքը 100.000 դոլար գումարի մասին է։ Դա անհրաժեշտ կլինի արտադրությունն ամբողջությամբ ստեղծելու և հիմնելու, մեքենաներ ձեռք բերելու համար, որպեսզի հնարավոր լինի արտադրված արտադրանքը մատակարարել, ինչպես նաև ձեռք բերել անհրաժեշտ հումք։

Առաջին բանը, որ ձեզ հարկավոր է, հրուշակեղենի արտադրության մանրամասն բիզնես պլան կազմելն է: Սա անհրաժեշտ է գործընթացի ողջ մեխանիզմը լիովին ներկայացնելու և բոլոր այն նրբերանգները, որոնք կարող են առաջանալ, ապահովելու համար:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Իրավական ծախսեր, որոնք կպահանջվեն

Մի մոռացեք, որ ձեր բիզնեսը պետք է ձևակերպվի և գրանցվի: Սա կարող է կատարվել միայն որպես ՍՊԸ (սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն): Անհատ ձեռնարկատեր (անհատ ձեռնարկատեր) հնարավոր չի լինի բացել, քանի որ անհրաժեշտ կլինի աշխատողներին ներգրավել աշխատանքի։ Այնուամենայնիվ, ՍՊԸ-ի բացման ծախսերը մեծ չեն լինի այն ծախսերի համեմատ, որոնք կծախսվեն տարբեր իշխանությունների հետ հարցեր կարգավորելու համար: Հաշվի առնելով, որ հրուշակեղենի խանութը ներառում է տարբեր սննդամթերքի և վառարանների հետ աշխատելը, սենյակը պետք է սարքավորվի SES-ի և հրդեհային անվտանգության բոլոր ստանդարտներին համապատասխան: Որպեսզի ստիպված չլինեք ամեն ինչ նորից կրկնել նորի վրա, խորհուրդ է տրվում հենց սկզբից զանգահարել տեսուչին՝ հրուշակեղենի խանութի համար անհրաժեշտ բոլոր պահանջները պարզաբանելու համար:

Այնուամենայնիվ, պետք է տեղյակ լինեք, որ պրակտիկան ցույց է տալիս, որ դեռ կան որոշ նրբերանգներ, որոնք պետք է լրացուցիչ լուծվեն: Սա կարող է արժենալ մոտավորապես 1000-2000 դոլար։

Դուք նաև պետք է լիցենզիաներ ձեռք բերեք: Եթե ​​նախատեսվում է, օրինակ, ընդունել 5 աշխատող, բավական կլինի ունենալ ընդամենը 3 լիցենզիա, որոնք կօգտագործվեն հերթափոխով։ Ծախսերը, որոնք կծախսվեն անձնակազմի վերապատրաստման հետ մեկտեղ հիմնական լիցենզիա ձեռք բերելու համար, կազմում են մոտ 50,000 ռուբլի մեկ փաստաթղթի համար: Յուրաքանչյուր հաջորդը կարժենա մոտավորապես 10,000 ռուբլի:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Պահանջներ այն տարածքներին, որոնք կարող են հարմար լինել հրուշակեղենի բիզնեսի համար

Հաջորդը հարմար սենյակ գտնելն ու վարձակալելն է։ Պետք է հասկանալ, որ մարդաշատության պատճառով և ֆինանսական տեսանկյունից նպատակահարմար չէ այդքան մեծ արտադրություն տեղադրել քաղաքի կենտրոնում։ Շատ ավելի շահավետ է ձեր արտադրամասը տեղակայել ինչ-որ արդյունաբերական տարածքում կամ քաղաքի ծայրամասում: Նման վայրերում վարձակալությունը կարժենա ավելի քիչ, և այն փաստը, որ տարածքները լավագույն վիճակում չեն լինի, այնքան էլ կարևոր չէ, քանի որ հարկ է նշել, որ վերանորոգումը դեռ պետք է կատարվի:

Շենքում վարձակալված տարածքը պետք է լինի 200-ից 700 քմ։ Եթե ​​ընտրությունը ընկել է քաղաքից դուրս տարբերակի վրա, ապա վարձակալության գինը կկազմի մոտավորապես 1500-3000 դոլար։ Գները տրված են Մոսկվայի համար։

Կարևոր է իմանալ, որ Ռոսպոտրեբնադորը սահմանում է իր որոշ պահանջներ այն տարածքների համար, որոնք կարող են օգտագործվել հրուշակեղենի արտադրության համար.

1. Տարածքի առավելագույն հնարավոր մակերեսը, եթե այն գտնվում է բնակելի շենքում՝ 700 քմ։
2. Տարհանման համար պարտադիր է ունենալ առանձին մուտք և ելք։
3. Հումքը պետք է մատակարարվի միայն շենքի ծայրերից, մինչդեռ շենքի պատուհաններն այնտեղ չպետք է գնան։
4. Աղբամանները, որոնք անհրաժեշտ են արտադրական թափոնների համար, պետք է տեղակայվեն մայրուղու եզրին և բնակելի շենքերից առնվազն 25 մետր հեռավորության վրա:
5. Ջրի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ կարողանա ամբողջությամբ բավարարել արտադրամասի առաջացող կարիքները: Ջուրը պետք է համապատասխանի խմելու ջրի կենտրոնացված համակարգի որակին։
6. Կոյուղու բարձրացնող սարքերը չպետք է տեղադրվեն արտադրական սենյակում:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Անհրաժեշտ անձնակազմի ընտրություն և կատարված աշխատանքի դիմաց վճարում

Հրուշակեղենի խանութում աշխատողների թիվը կախված է նախատեսված արտադրության ծավալներից։ Սկզբում 5 հոգին կարող է բավարար լինել։ Սրանք կլինեն.

• հացթուխ;
• 2 օգնական հացթուխ;
• տեխնոլոգ;
• վարորդ, որպեսզի կարողանա ապրանքներ մատակարարել շահագրգիռ հաճախորդներին և ձեռնարկություններին.
• եթե տարածքը վարձակալվում է առանց հսկողության, ապա ձեզ լրացուցիչ անհրաժեշտ կլինի մի քանի պահակ վարձել (միևնույն ժամանակ հնարավոր է բանակցել նման ծառայություններ մատուցող անվտանգության կազմակերպությունների հետ):

Ըստ այդմ, սկզբում ամսական մոտավորապես 3000-4000 դոլար կծախսվի աշխատակիցների կատարած աշխատանքի դիմաց։ Այնուամենայնիվ, կարևոր է նախազգուշացնել բոլոր անձնակազմին, որ նրանք պետք է խստորեն պահպանեն անվտանգության կանոնները: Սա անհրաժեշտ է հետագայում տարբեր ատյանների հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սարքավորումների գնում, որոնք անհրաժեշտ կլինեն ձեր սեփական արտադրամաս բացելու համար

Հարկ է նշել, որ ձեռնարկատերը գումարի մեծ մասը պետք է ծախսի անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերման վրա։

Փոքր արտադրամասը պահանջում է հետևյալ սարքավորումները.

• հատուկ սարքավորումներ.

1. Օջախ վառարան (50,000-70,000 ռուբլի):
2. Կոնվեկցիոն վառարան (200,000 ռուբլի):
3. Տարբեր լցոնումներ պատրաստելու հնարավորության ափսե (40000 ռուբլի):
4. Ալյուրի մաղիչ (20000 ռուբլի):
5. Խառնիչ խմորի համար (30000 ռուբլի):
6. Կրեմներ պատրաստելու համար խառնիչ (18000 ռուբլի):
7. Խմորի խառնիչ (30000 ռուբլի);

• Այլ սարքավորումներ, որոնք դուք անպայման պետք է ձեռք բերեք.

1. Սեղաններ, դարակներ և լոգարաններ (20000 ռուբլի):
2. Սառցարաններ և սառնարաններ տարբեր բաղադրիչների և հումքի պահպանման համար (50000 ռուբլի):
3. Սառնարան՝ դրա մեջ պատրաստի արտադրանքը պահելու համար (120,000 ռուբլի):
4. Ձեզ նույնպես պետք է թխելու սարքավորում (մոտ 100,000 ռուբլի):

Հրուշակեղենի արտադրության համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ թխման սարքավորում։ Եթե ​​ձեռնարկատերը հենց սկզբում չունի բավականաչափ մեծ գումար, ապա պետք է մտածել Ռուսաստանում արտադրվող սարքավորումների ընտրության մասին։ Սակայն այս շուկայի փորձագետների մեծամասնության կարծիքն այն է, որ հրուշակեղենի բոլոր սարքավորումները պետք է ներկրվեն։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Հրուշակեղենի խանութի անհրաժեշտ սարքավորումները ավտոմատացման համար

Այս պահին ամեն ինչ չափազանց պարզ է. այս տեխնիկան սովորական համակարգիչ է (անձնական համակարգիչ) և հարակից ծրագրակազմ: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է իմանալ, որ համակարգիչների թիվը պետք է համապատասխանի այն աշխատողների թվին, ովքեր պետք է մուտք ունենան փաստաթղթերի վերահսկման ծրագրի առաջադրանքներին: Սովորաբար նման աշխատողներն են հաշվապահները, պահեստապետները, տեխնոլոգները և ղեկավարները:

Կարևոր է հոգ տանել ավտոմատացման մասին, եթե ձեռնարկատերը ցանկանում է ժամանակակից գործառնական և տեսողական վերահսկողություն ունենալ բոլոր հնարավոր տեսակի տեխնոլոգիական գործողությունների նկատմամբ: Սրանք կարող են լինել ձեռնարկության պահեստ հումքի ժամանման գործողություններ և պատրաստի արտադրանքը վաճառվելուց հետո դուրս գրելու ծախսերի գնահատում և այլն:

Նման խանութները բնութագրվում են մրցակցության բարձր մակարդակով, սակայն, չնայած դրան, նման ձեռնարկատիրական գործունեությունը շատ եկամտաբեր է։

Նախքան հրուշակեղենի վաճառքը սկսելը, պետք է ճշգրիտ հետևել մի քանի կարևոր քայլի, քանի որ եթե անգամ ամենաչնչին սխալը թույլ տրվի, բիզնեսը կարող է դադարել գոյություն ունենալ։

Ծրագրի նկարագրությունը

Հաճախ հրուշակեղենի խանութը կարծես փոքրիկ սրճարան է, որտեղ կարող եք գտնել համեղ խմորեղեն և խմիչքներ, նստել սեղանի շուրջ և համտեսել այս քաղցրավենիքները կամ գնել սննդի համար նախատեսված ապրանքներ: Նման հաստատությունը չի ներառում երկար հավաքույթներ, հետևաբար, մեծ սենյակ պետք չէ, քանի որ հաճախորդների հոսքը արագ փոխարինվում է:

Տեղն անհրաժեշտ է միայն ցուցափեղկերի և փոքր քանակությամբ սեղանների և աթոռների համար։ Արտադրական արտադրամասի գտնվելու վայրի համար սովորաբար օգտագործվում է հարակից սենյակ, որի տարածքը որոշ չափով ավելի մեծ է:

Եթե ​​նույն սենյակում մինի-հացաբուլկեղեն և սրճարան տեղադրելը հնարավոր չէ, ապա դրանք կարող են տեղակայվել առանձին, բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է մտածել պատրաստի արտադրանքը վաճառքի վայր առաքելու կազմակերպման մասին. այն պետք է պահպանի և՛ մատուցումը, և՛ համը։

Այն կարող է լինել նաև պարզ խանութ, որը վաճառում է երրորդ կողմի կազմակերպություններից ձեռք բերված հրուշակեղենի արտադրանք:

Հաստատությունը կարող եք տարբերել մնացածի ֆոնից բնօրինակ անվան, տորթերի հեղինակային բաղադրատոմսերի կամ որևէ մեկ ապրանքի թխման (վաճառքի) մասնագիտացման միջոցով։ Օրինակ, ճաշացանկը կարող է ներառել միայն փչակներ՝ տարբեր հավելումներով:

Հաճախ ժամանակակից հաճախորդին կարող է գրավել միայն ինչ-որ անսովոր բան, այնպես որ դուք չպետք է կախված լինեք ստանդարտ արտադրանքներից: Հաճախորդին առաջարկեք մի բան, որը նրանք նախկինում երբեք չեն փորձել: Ամեն ինչ կարող է անսովոր լինել՝ և՛ թխման ձևը, և՛ լցոնումների համադրությունը:

Նման բիզնեսի սեփականատիրոջ հետ օգտակար հարցազրույցը կարող եք դիտել հետևյալ տեսանյութում.

Շուկայի և մրցակցության վերլուծություն

Ըստ վիճակագրության՝ սննդամթերքի վաճառքը միշտ էլ շահութաբեր է եղել։ Հրուշակեղենը, թեև ներառված չէ առաջին անհրաժեշտության ապրանքների կատեգորիայի մեջ, այնուամենայնիվ լավ է վաճառվում։ Իհարկե, տորթերը վախեցնում են շատ գնորդների իրենց բարձր գներով, բայց ոչ մի տոն կամ տարեդարձ չի ավարտվում առանց սեղանի վրա ինչ-որ քաղցրության:

Ռուսական հրուշակեղենի շուկայի հիմնական առանձնահատկություններն են.

• ապրանքների վաճառքի կարճ ժամանակահատված;
• հսկայական տեսականի;
• արտադրողի ամբողջական կախվածությունը մատակարարի հումքի որակից.
• տնական թխում օգտագործելու ավանդույթը.
• տեղական հումքի մեծ ընտրություն, որն օգտագործվում է որպես լցոնիչ (հատապտուղներ, ընկույզներ, մրգեր);
• խիստ մրցակցություն էժան ապրանքների միջև և ցածր մրցակցություն բնական, բարձրորակ, թանկ ապրանքների առումով.
• փոքր բիզնեսի քանակական առավելությունը թարմ հացաբուլկեղենի մեջ.

Եթե ​​որոշեք կազմակերպել նման նախագիծ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալ կարևոր կետերին.

• եթե դեռ չեք որոշել, թե ինչ արտադրել, ապա պետք է հաշվի առնել, որ խորտիկների գոտին չափազանց լիքն է, իսկ կարճաժամկետ կրեմային արտադրանքները գտնվում են սուր պակասի փուլում.
• պատշաճ ընտրված վայրի առկայությունը և շրջանառության իրավասու հաշվարկը մի բան է, առանց որի անհնար է մանրածախ վաճառքի կետի արդյունավետ շահագործումը.
• Ապագա արտադրանքի որակն ու ժողովրդականությունը կախված է ճիշտ մատակարարից:

Հրուշակեղենի վաճառքը բավականին կոնկրետ ոլորտ է, որտեղ մեծ նշանակություն ունեն այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են վաճառողի մաքրությունը և բուն սենյակի մաքրության մակարդակը:

Նման արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, որը շատ գրավիչ է տարբեր միջատների համար, որոնց առկայությունը վախեցնում է գնորդներին։ Հաշվի առնելով, որ ապրանքները փչացող ապրանքներ են, կարելի է վստահորեն ասել, որ մաքրման հետ կապված անփութությունը կարող է զգալիորեն նվազեցնել ձեռնարկության շահութաբերությունը:

Արտադրության պլան

Խանութը, որն ունի ավանդական տեսականի, լավագույնս գտնվում է շուկայի կամ մանկական հաստատության մոտ. Եթե ​​հարմար վայրի մոտ կա սուպերմարկետ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել այս մտքից, քանի որ հաճախորդների մեծ մասը կկորչի։ Մեկ այլ լավ տեղաբաշխման տարբերակ է բնակելի տարածք. Եվ եթե դուք նախատեսում եք վաճառել բացառիկ ապրանքներ, ապա ավելի լավ է ձեր ուշադրությունը բևեռել բիզնեսի և առևտրի կենտրոնների վրա, դա թույլ կտա ձեզ հաշվել ցանկացած կորպորատիվ միջոցառման համար բրենդային տորթեր պատվիրելու վրա:

Բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել այնպիսի կարևոր կետ, ինչպիսին տարածքն է։ Օրինակ, խանութի համար դա բավական կլինի 40-50 քառ. մ. Այնուամենայնիվ, եթե նախատեսվում է փոքր սրճարանի տարածք, ապա դուք պետք է հոգ տանեք լրացուցիչ 10-30 քառակուսիների առկայության մասին:

Սենյակը պետք է ունենա կոմունիկացիաներ՝ բարձրորակ սառը և տաք ջուր, էլեկտրականություն և կոյուղի։ Բացի այդ, պետք է ապահովվի արդյունավետ հրդեհաշիջման և օդափոխության համակարգ:

Եթե ​​հաստատության գտնվելու վայրը բնակելի շենք է, ապա պետք է լինի տարհանման առանձին մուտք և ելք։ Դուք պետք է ապրանքը վերցնեք շենքի այն կողմից, որտեղ պատուհաններ չկան, իսկ աղբատարը պետք է լինի 25 մ-ից ոչ ավելի մոտ։

Ծախսերի հաջորդ հոդվածը սարքավորումների գնումն է, քանի որ առանց դրա վարդակի արդյունավետ շահագործումն ուղղակի անհնար է։ Նվազագույն ստանդարտ հավաքածուում կարող եք գտնել.

• դարակ, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի գնորդը կարողանա դիտել քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ և այլ ապրանքներ.
• Սառնարանային սարքավորումներ՝ տորթերի և խմորեղենի համար նախատեսված ցուցափեղկ, պաղպաղակի տուփ, խցիկ այլ ապրանքների համար, ինչպես նաև խմիչքների համար սառնարան.
• ցուցափեղկ, վաճառասեղան;
• դրամարկղ;
• համակարգիչ։

Բացի այդ, յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա կոմբինեզոն։ Եթե ​​խոսենք այնպիսի ձևաչափի մասին, ինչպիսին է սրճարան-հրուշակեղենը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի նաև համապատասխան կահույք, սպասք և սփռոց գնել։

Ֆինանսական պլան

Այս բաժինը պետք է պարունակի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչ ֆինանսական ներդրումներ են անհրաժեշտ հաստատություն բացելու և դրա աշխատանքը կարգավորելու համար:

Ծախսային մասը բաղկացած է ծախսերից.

• վրա ;
• սարքավորումներ վարձել կամ գնել;
• ապրանքների գնման համար;
• աշխատողների աշխատավարձի համար;
• գովազդի համար։

Կապիտալ ներդրումների չափի վրա ազդում է նաև բնակչության թվաքանակը։ Այսպիսով, եթե խոսենք բազմամիլիոնանոց քաղաքի մասին, ապա 1 քառ. ապագա խանութի տարածքի մ.-ը կարժենա միջինը 60 հազար ռուբլով:, և եթե 300-400 հազար բնակչություն ունեցող փոքրիկ քաղաքի մասին, ապա գումարը անմիջապես զգալիորեն կնվազի. 10-15 հազար ռուբլի.

Մի փոքր կետ բացելը կարժենա մոտավորապես 600 հազար ռուբլով:, որից 30%-ը վարձավճարն է, 30%-ը՝ անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերումը, 15%-ը՝ ապրանքների ձեռքբերումը, 15%-ը՝ աշխատավարձի վճարումը, 10%-ը՝ այլ ծախսերը։

Ընդհանուր առմամբ, հայտնաբերման հարցի ծախսային կողմը կախված է.

• գտնվելու վայրից (քաղաքի թվային կազմը);
• աշխատողների թվից;
• ձևաչափով (խանութ, կամ խանութ + սրճարան);
• վարձավճարից, տրանսպորտի ծախսերից և կոմունալ վճարներից։

կազմակերպչական պլան

Նախագծի իրականացումն ի սկզբանե ենթադրում է ապրանքների հուսալի մատակարարների առկայություն։ Ապրանքների գնման վրա ամսական ծախսվում է միջինը 300-400 հազար ռուբլի: Օպտիմալ միջակայքը ներառում է հետևյալը.

• հացաբուլկեղենի մի քանի տեսակներ `առնվազն 10 տեսակ;
• կարկանդակներ և տորթեր - առնվազն 20 տեսակ;
• կոճապղպեղ, վաֆլի և թխվածքաբլիթներ - առնվազն 20 տեսակ;
• տորթեր - առնվազն 10 տեսակ;
• ջեմ, ջեմ, մեղր - առնվազն 5 սորտեր;
• քաղցրավենիք և մարմելադ - առնվազն 40 տեսակ;
• շոկոլադ - առնվազն 20 հատ;
• մի քանի հարակից ապրանքներ - մաստակ, սառնաշաքար և այլն;
• թեյ, սուրճ և մի շարք այլ խմիչքներ:

Նախնական տեսականու միջակայքը պետք է ներառի առնվազն 60 միավոր. Ամենակարևորն այն է, որ ներկայացված ապրանքը ունենա որակական բարձր մակարդակ և թարմ լինի։ Անհրաժեշտ է պայմանագրեր կնքել միայն վստահելի, վաղուց կայացած մատակարարների հետ։

Բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել նաև կադրերի նվազագույն պահանջվող քանակը։ Առանց խանութ բացելը անհնար է 2 վաճառող, հավաքարար և հաշվապահ(կարող է լինել կես դրույքով): Վաճառողի համար հիմնական պահանջներից կարելի է առանձնացնել մաքրությունը, կոկիկությունը և հաճախորդի համար հենց այն, ինչ նա ցանկանում է արագ ընտրելու ունակությունը: Հաշվի առնելով, որ տոնական օրերին նկատվում է վաճառքի պիկ, նպատակահարմար է որոշել նման ժամանակահատվածում լրացուցիչ վաճառողի դուրս գալը։

Գործարկման ժամանակացույց

Բացման հիմնական փուլերը կարելի է պատկերացնել հետևյալ աղյուսակում.

Թիվ p / p	Բեմական անուն	Իրականացման ժամկետը
1	Բիզնես պլանի մշակում	2016 թվականի մարտ
2	Գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր	2016 թվականի ապրիլ
3	Հարմար տարածքների վարձակալություն կամ գնում	2016 թվականի ապրիլ
4	Սարքավորումների և կահույքի գնում (անհրաժեշտության դեպքում)	մայիս 2016թ
5	Համապատասխան մատակարարներ գտնելը և նրանց հետ ապրանքների մատակարարման պայմանագրերի կնքումը	մայիս 2016թ
6	Գործունեության սկիզբ	հունիսի 2016թ

Շուկայավարման պլան և գովազդ

Յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր, ով որոշում է սկսել հրուշակեղենի վաճառքը, պետք է տեղյակ լինի, որ գնորդները պաշտոնական բացումից անմիջապես հետո չեն գնա իր մոտ։ Հաստատությունը խթանելու համար ժամանակ և որոշակի ջանք է պահանջվում:

• Թռուցիկների բաշխում, որը պարունակում է տեղեկատվություն բացման պատվին ակցիաների, դրանց վավերականության տևողության և վարդակից հասնելու մասին: Թռուցիկները պետք է բաժանվեն խանութի մոտ, մոտակա մետրոյի կայարանների կամ տրանսպորտի այլ կանգառների մոտ, բայց ոչ ավելի, քան հաստատությունից 500 մետր հեռավորության վրա:
• Ներկա. Դա կարող է լինել նույնիսկ խորհրդանշական կոնֆետ կամ շոկոլադե սալիկ՝ գնորդը գոհ կլինի:
• Պարտիզանական մարքեթինգ. Սկզբունքը չափազանց պարզ է՝ հատուկ վարձված անձը շրջում է մոտակա փողոցներով և անցորդներին հարցնում, թե արդյոք նրանք գիտե՞ն նորաբաց խանութի մասին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է արտասանել լրիվ անվանումը և հիմնական ապրանքը՝ պոտենցիալ գնորդն ակամա կհիշի այս տեղեկությունը:

Երբ հաստատության աշխատանքը եռում է, դուք կարող եք թողնել լավ մշակված նշան և պարբերական գովազդ լրատվամիջոցներում (Ինտերնետ, տեղական թերթեր և հեռուստատեսություն):

Ռիսկերի վերլուծություն

Այս բաժինը կարելի է անվանել ամենակարևորը, քանի որ, ինչպես գիտեք, «նախազգուշացվածը նախազինված է»:

Ռիսկերը սովորաբար կապված են.

• հումքի անկայուն մատակարարմամբ;
• անկայուն պահանջարկով;
• սարքավորումների մաշվածությամբ;
• անկայուն քաղաքական իրավիճակով (գործադուլ, պատերազմ);
• բնական աղետների հետ (երկրաշարժ, ջրհեղեղ և այլն)։

Վտանգ կարող է լինել նաև հետևյալ պատճառներից մեկով.

• վաճառքի շուկան բավականաչափ ուսումնասիրված չէ.
• մրցակիցները թերագնահատված էին.
• ապրանքի պահանջարկը կտրուկ նվազել է.

Դուք կարող եք դրանք նվազեցնել հետևյալով.

• շուկայի մանրամասն հետազոտություն;
• նվազագույնի հասցնել անհայտ մատակարարների հետ շփումները.
• ֆինանսատնտեսական գործունեության վերլուծություն;
• գույքի ապահովագրություն.

Հացաբուլկեղենի և քաղցրավենիքի արտադրությունը հիանալի ներդրում է ներդրողների համար, չնայած այն հանգամանքին, որ շուկայի այս հատվածում կա կատաղի մրցակցություն: Եթե ​​դուք ճիշտ եք կազմում խմորեղենի խանութի բիզնես պլանը և կիրառում եք տորթեր և խմորեղեն թխելու օրիգինալ գաղափարներ, ապա 400,000 դոլար նախնական գումարը բավական է բիզնեսը զրոյից բացելու համար։ Արդեն առաջին ամիսներին շահույթը կհասնի 30%-ի։

Հրուշակեղենի բացումը կարող է նշանակել և՛ սրճարանի կազմակերպում, որտեղ գործում է տորթերի և թխվածքաբլիթների արտադրական գիծ, ​​և՛ հացի խանութ՝ խանութով: Դիտարկենք երկու տարբերակները:

Ինչպե՞ս բացել սրճարան-հրուշակեղեն:

Լավագույն արդյունքի հասնելու համար հրուշակեղենի բիզնես պլանը պետք է պարունակի հիմնական հայեցակարգը. Որպես կանոն, սա հանրային սննդի հաստատություն է, որտեղ ծնողներն ու նրանց երեխաները, հին ընկերներն ու ընկերուհիները գալիս են մի բաժակ սուրճ խմելու և համեղ խմորեղեն, տորթեր կամ կարկանդակներ ճաշակելու:

Հետեւաբար, սրճարան-հրուշակեղենը չպետք է տեղակայվի մեծ սենյակում: Բավական կլինի 30-40 քմ. մ. Կահավորանքը և ինտերիերի ձևավորումը պետք է համապատասխանեն հաստատության նպատակին: Հարմարավետությունը, տնական տորթերը, խմիչքները և հյուրընկալ անձնակազմը կգրավեն այցելուներին:

Յուրաքանչյուր հրուշակեղենի խանութ ունի իր յուրօրինակ աղանդերի կամ խմիչքի բաղադրատոմսը: Սրճարան բացելիս պետք է սովորել հրուշակեղենի խճճվածությունը և տիրապետել մեկ-երկու ուտեստի, որոնք կմատուցվեն միայն այստեղ։

Հրուշակեղենի սրճարանի բիզնես պլան կազմելիս պետք է հաշվի առնել տուն տանելու համար քաղցրավենիք գնելը և պատվերով տորթեր պատրաստելը: Այս նպատակների համար դուք կարող եք կազմակերպել փոքր դարակ կամ վաճառասեղան առևտրի համար:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Գտնվելու վայրը

Փոքր սրճարանի համար ձեզ հարկավոր են 20-30 հոգու համար նախատեսված սեղաններ և աթոռներ։ Մեծ դահլիճ անելն իմաստ չունի, հակառակ դեպքում ճաշարանը կվերածվի սովորական ճաշասենյակի։

Սրճարան-փուռեր կարելի է բացել նույնիսկ քնելու վայրերում։ Եթե ​​վաղ առավոտից հաստատություն բացեք, անկասկած, մոտակա տների բնակիչները նախաճաշին թարմ հաց կամ կարկանդակներ ձեռք կբերեն։ Լավ օրինակ է Թուրքիան: Տեղական հացաբուլկեղենները բացվում են առավոտյան ժամը 6-ին: Արդեն այս պահին հրուշակեղենում կարող եք տաք խմորեղեն և հաց գնել: Բնականաբար, հեշտ չէ ամեն օր առավոտյան ժամը 3-ին արթնանալը, բայց իզուր չէ, որ թուրք հրուշակագործները երկրի ամենահարուստ մարդկանց թվում են։

Առավել շահավետ է դպրոցների, համալսարանների, գրասենյակների և առևտրի կենտրոնների մոտ հրուշակեղենի խանութ բացելը։ Լրացուցիչ գումարած կլինի բաց տարածք ամառային սրճարանի համար: Շոգին խմած տորթեր ուտելը, տաք սուրճ խմելն այնքան էլ հաճելի չէ։

Որպես կանոն, հրուշակեղենը ենթարկվում է Ռոսպոտրեբնադզորի, այլ կերպ ասած՝ սանիտարահամաճարակային կայանների խիստ հսկողության։ Հրուշակեղենի տարածքը պետք է համապատասխանի հետևյալ պայմաններին.

• օդափոխություն, սանտեխնիկա և զուգարաններ;
• հրդեհային անվտանգության սարքավորումներ.

Այս հանգամանքները նույնպես պետք է հաշվի առնվեն և դրանց իրականացման ծախսերի վերաբերյալ կետերը պետք է ներառվեն բիզնես պլանում:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սարքավորումներ և անձնակազմ սրճարան-հացաբուլկեղենի համար

Սարքավորումների և խոհանոցային պարագաների գնումը հրուշակեղենի բիզնես պլանի ամենաթանկ ապրանքն է։ Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել բիզնեսի զարգացման տարբեր գործիքներ՝ վարկավորում, լիզինգ կամ սեփական միջոցներ:

Ապագա հացաբուլկեղենի համար ձեզ հարկավոր է.

• էլեկտրական վառարան;
• խմոր խառնող և կաղապարող մեքենաներ;
• մաղող;
• խմոր բաժանարար;
• կաբինետ խմոր հալեցնելու համար;
• ավելի կլորացված;
• սառնարաններ.

Բացի վերը նշված սարքավորումներից, անհրաժեշտ է ձեռք բերել խառնիչներ, փաթեթավորման մեքենաներ և սուրճի մեքենաներ, համակարգիչներ, անձնակազմի կահույք, ցուցափեղկեր, դարակներ, գովազդային վահանակներ և ցուցանակ:

Հացաբուլկեղենի աշխատանքի առանձնահատկությունն այնպիսին է, որ առանց բարձրակարգ հացթուխ-հրուշակագործի հնարավոր չէ բիզնեսի զարգացման հասնել։

Հրուշակագործին անհրաժեշտ կլինի առնվազն մեկ օգնական։ Սրճարանի սրահի համար ձեզ հարկավոր է հրավիրել վաճառողին և ադմինիստրատորին:

Անիմաստ է վարձել հաշվապահ և վարորդ. ավելի լավ է օգտվել նրանց աութսորսինգ ծառայություններից:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Նախնական բիզնես ծախսեր

Մոսկվայում հրուշակեղենի խանութ բացելու համար սրճարանային սրահով և փոքր խանութով, բիզնես պլանը պետք է ներառի հետևյալ ծախսերը.

• Տարածքների վարձույթ `ամսական 150,000 ռուբլի;
• սարքավորումներ - 2,000,000 ռուբլի;
• աշխատողների աշխատավարձերը, ներառյալ ապահովագրավճարները և հարկերը `200,000 ռուբլի;
• տարածքների վերանորոգում և կազմակերպում `300,000 ռուբլի:

Այսպիսով, նվազագույն մեկնարկային կապիտալը 2,650,000 ռուբլի է: 300 ռուբլի միջին չեկով և օրական առնվազն 100 հաճախորդով, ամսական եկամուտը կկազմի ամսական 900,000: Ամբողջովին հրուշակեղենը վճարում է 1-1,5 տարում։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Ինչպե՞ս բացել հացաբուլկեղեն-հրուշակեղեն:

Նախքան հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելը, դուք պետք է որոշեք տեսականին: Հենց նա է հրուշակեղենի բիզնեսի հաջող վարման հիմնական բաղադրիչներից մեկը։ Արդյո՞ք դա կլինի միայն հաց թխելու համար (սովորական կամ հատուկ բաղադրատոմսեր, օրինակ, հացահատիկային ցորենից), թե՞ հացաբուլկեղենը կարտադրի ոչ միայն հաց, այլ նաև կեքս, տորթեր, տորթեր, կեքս և այլ քաղցրավենիք:

Քանի որ բավական է գրանցվել հարկային գրասենյակում որպես անհատ ձեռնարկատեր։ ՍՊԸ ստեղծելու կարիք չկա։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Հացաբուլկեղենի բացման առանձնահատկությունները

Հացաբուլկեղեն կարող է գտնվել բնակավայրի ցանկացած տարածքում։ Խանութի հետ միասին հացաբուլկեղեն տեղադրելը մեծ առավելություն կլինի։ Նախ՝ դա գործարարին կազատի տրանսպորտային ծախսերից, երկրորդ՝ գնորդը միշտ կկարողանա տաք, թարմ թխած ապրանք գնել։

Եթե ​​խանութը կգտնվի հացի արտադրամասից առանձին, ապա իմաստ ունի մտածել բնակելի շենքի առաջին հարկում երկու կամ երեք սենյականոց բնակարան գնելու մասին, գուցե ապառիկ: Այնուհետև բնակելի տարածքները տեղափոխվում են ոչ բնակելի տարածքի կարգավիճակ, առանձին մուտք և դրանում կատարվում են համապատասխան վերանորոգումներ։ Վարձով 40-50 ք. մ կկազմի ամսական 50-70 հազար ռուբլի: Մոտավորապես նույն գումարը պետք է վճարվի վարկի վրա: Օգուտն այն է, որ արդյունքում ձեռնարկատերը կստանա տարածքի սեփականությունը և հետագայում կազատվի վարձակալության ծախսերից:

Պետք է հաշվի առնել, որ հացատունը պետք է բացվի վաղ առավոտյան, փակվի ուշ երեկոյան։ Հանգստյան օրերին և տոներին պետք է պատրաստվել գնորդների մեծ հոսքին, հետևաբար՝ ավելացնել ապրանքների քանակը։

Հացաբուլկեղենի համար կպահանջվի ճիշտ նույն սարքավորումը, ինչ սրճարանում, միակ հավելումը կոնվեկցիոն վառարանի, հատուկ հրուշակեղենի շեղբերների և հացի տապակների գնումն է: Այլ գործիքների ցանկը տրված է վերևում:

Իսկ հրուշակեղենի խանութում դուք պետք է լրացուցիչ գնեք.

• ցուցափեղկեր, դարակներ, սառնարանային սարքավորումներ;
• դրամարկղեր;
• բանկային քարտեր կարդալու տերմինալներ;
• հեռախոսներ, ինտերնետ հասանելիությամբ համակարգիչներ և դրանց համար նախատեսված ծրագրեր, գրասենյակային սարքավորումներ։

Որպես կանոն, հրուշակեղենը հագեցած է ահազանգերով, օդորակման և հրդեհային անվտանգության համակարգերով:

Չպետք է մոռանալ, որ հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրամասի բիզնես պլանը պետք է ներառի գովազդի, բացօթյա ցուցանակների պատրաստման և ցուցափեղկերի պատրաստման աշխատանքներ։

* Հաշվարկներն օգտագործում են Ռուսաստանի միջին տվյալները

1 903 000 ₽

Ներդրումներ սկսելը

800 000 ₽

175 000 ₽

Զուտ շահույթը

12 ամիս

Վճարման ժամկետը

Ձեր սեփական 100 քառ. մետր 20 նստատեղի համար նախատեսված հյուրասրահով կպահանջվի 1,9 մլն ռուբլի: Հաստատությունը կկարողանա ամսական բերել մոտ 800 հազար ռուբլի, որից զուտ շահույթը կկազմի 175 հազար ռուբլի։

1. «Հրուշակեղեն» նախագծի ամփոփում.

Նախագծի էությունը 500 հազարից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում սեփական հրուշակեղենի բացումն է։ Այս բիզնես պլանի նպատակն է հիմնավորել ներդրումային ծրագրի արդյունավետությունն ու շահութաբերությունը: Հրուշակեղենը կգտնվի 100քմ վարձակալված տարածքում։ մետր, որտեղ կտեղակայվի հրուշակեղենի խանութ և 20 այցելուի համար նախատեսված սրահ։ Ծրագրի ամբողջական ցուցանիշները տրված են Աղյուսակում: 1.

Ծրագրի մեկնարկային կապիտալը կազմում է 1 903 000 ռուբլի: Սեփական խնայողությունները կօգտագործվեն որպես միջոցների աղբյուր։ Բիզնես պլանի գնահատված ժամկետը 3 տարի է։ Հրուշակեղենի ակնկալվող շրջանառությունը կկազմի 800 հազար ռուբլի, մաքուր շահույթը՝ 175 հազար ռուբլի։ Վաճառքից եկամտաբերությունը կկազմի 21%: Ենթադրվում է փոխհատուցել ներդրումները 12 ամսվա աշխատանքի համար։

Աղյուսակ 1. Ինտեգրալ կատարողականի ցուցանիշներ

2. Արդյունաբերության և ընկերության նկարագրությունը

Հրուշակեղենը բավականին լայն և բազմաբաղադրիչ հասկացություն է։ Ռուսական ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ հրուշակեղենը բաժանվում է հետևյալ խմբերի՝ շոկոլադ, կակաո, ալյուրի հրուշակեղեն և շաքարային հրուշակեղեն։ Հրուշակեղենի ժամանակակից շուկայի հիմնական առանձնահատկությունը հրուշակեղենի արտադրանքի «արտոնությունից» անցումն է դրանց զանգվածային սպառմանը։ Հրուշակեղենի արտադրանքը գնալով դառնում է արագ սնունդ, այլ ոչ թե հազվագյուտ թանկ հաճույք կամ նվեր: Այս գործոնի և հրուշակեղենի օգտագործման կարճ ժամկետի և թարմությունից մեծ կախվածության հետ կապված, հրուշակեղենի բիզնեսը եղել և մնում է հեռանկարային փոքր բիզնեսի համար: Մինչև վերջերս հրուշակեղենի շուկայում կայուն աճ էր նկատվում։ Ըստ Alto-Group-ի, 2011 թվականից արտադրության ծավալներն աճել են բոլոր հիմնական հատվածներում (տես Գծապատկեր 1):

Գծապատկեր 1. Հրուշակեղենի արտադրության ծավալները Ռուսաստանում 2011-2014 թթ (տոննա)

Աղբյուրը` alto-group.ru

2015 թվականի վերջին փորձագետները նշել են արտադրության ծավալների նվազում։ Ընդհանուր առմամբ, շուկայի անկումը, ըստ Հրուշակեղենի շուկայի կենտրոնի տվյալների, կազմել է մոտ 1%: Մասնավորապես, Ռոսստատի տվյալների վրա հիմնված INFOLine մասնագետների հաշվարկների համաձայն, հրուշակեղենի արտադրության կառուցվածքում ամենամեծ խմբի՝ շոկոլադի, կակաոյի և քաղցրահամ հրուշակեղենի արտադրությունը նախորդ տարվա համեմատ 2,5% անկում է գրանցել։ Այս իրավիճակի պատճառ են հանդիսացել ազգային արժույթի թուլացումը, բնակչության եկամուտների նվազումը եւ գնողունակության նվազումը, արդյունքում՝ քաղցրավենիքի սպառման նվազումը։ Միաժամանակ, տարվա ընթացքում բոլոր հրուշակեղենի ներմուծումը հանրապետություն կրճատվել է կիսով չափ, իսկ սպառողական գներն աճել են միջինը 24%-ով (տվյալները՝ CIIKR): Հատկապես կտրուկ թանկացել են շոկոլադը (38%) և կարամելը (33-35%)։ Հում կակաոյի գների բարձրացման պատճառով արտադրողները սկսեցին նախապատվությունը տալ ավելի էժան բաղադրատոմսերին՝ ավելացնելով միջուկներով և շոկոլադե գլազուրով ապրանքների արտադրությունը՝ հրաժարվելով հենց շոկոլադից։ Շոկոլադի համեմատ ճգնաժամին դիմացկուն ուղղությունը պարզվեց, որ ավելի էժան է ալյուրից պատրաստված հրուշակեղենը։

Բիզնես գաղափարներ ստեղծելու պրոֆեսիոնալ հավաքածու

Թրենդային արտադրանք 2019...

Այս նախագծի նպատակն է 500 հազարից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքում կազմակերպել հրուշակեղենի արտադրանքի սեփական արտադրություն և վաճառք և շահույթ ստանալ։ 100 քմ ընդհանուր մակերեսով սենյակում կտեղակայվի հրուշակեղենի խանութ՝ 20 այցելուի համար նախատեսված սրճարան-խանութով։ Նախագծի հայեցակարգը նախատեսում է հրուշակեղենի արտադրություն մեր իսկ բաղադրատոմսերով և սպառողներին դրանք վաճառելու պատրաստի ձևով և պատվերով: Քանի որ սրճարան-խանութը կգտնվի անմիջապես արտադրամասում, սպառողը միշտ իրավունք կունենա ակնկալել թարմ ապրանքներ գնելու վրա։ Հրուշակեղենի տեսականին կներառի ալյուրից տորթեր և խմորեղեն՝ ավելի քան 110 տեսակ ընդհանուր տեսականիով։ Շուկայական ոչ ամենաանբարենպաստ պայմանների պատճառով ուշադրության կենտրոնում կլինեն էժան ապրանքները և օրիգինալ բաղադրատոմսերը:

Հրուշակեղենի թիրախային լսարանը կլինեն քաղաքի բնակիչները, որոնք հիմնականում բնակվում և աշխատում են նրա կենտրոնական հատվածում։ Թիրախային լսարանը կարելի է բնութագրել որպես եկամուտների միջին մակարդակ ունեցող քաղաքացիներ։ Կենտրոնական Ասիայի մեծամասնությունը կազմում են 24-45 տարեկան մարդիկ, այսինքն՝ բնակչության առավել վճարունակ մասը։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ հրուշակեղենը կունենա փոքր արտադրական հզորություններ և շրջանառություն, նախատեսվում է IP-ի շրջանակներում գործունեություն իրականացնել պարզեցված հարկման համակարգով («եկամուտ հանած ծախսեր»): Հաստատության անձնակազմը կկազմի 6 հոգի։ Հրուշակեղենի բացման ընդհանուր ներդրումային ծախսերը կկազմեն 1,903,000 ռուբլի: Դրանցից ներդրումներ շրջանառու միջոցներում՝ 300 000 ռուբլի։ Ծրագրի ներդրումային ծախսերի ավելի մանրամասն հոդվածները տրված են Աղյուսակում: 2 բիզնես պլան.

Աղյուսակ 2. Ծրագրի ընդհանուր ներդրումային ծախսերը

	ԱՆՈՒՆ	ԳՈՒՄԱՐ, ռուբ.
Անշարժ գույք
	Տարածքի վերանորոգում և ձևավորում
	Ճակատային աշխատանքներ
Սարքավորումներ
	Արտադրամասի և հյուրասենյակի սարքավորումներ
Ոչ նյութական ակտիվներ
	Գրանցում և մաքսազերծում
աշխատանքային կապիտալ
	աշխատանքային կապիտալ
		1 903 000

3. Հրուշակեղենի ապրանքների և ծառայությունների նկարագրությունը

Տեսականու հիմքը լինելու է ալյուրի հրուշակեղենի արտադրանքը՝ տորթեր (ավելի քան 100 տեսակ) և տորթեր (ավելի քան 10 տեսակ)։ Մեր արտադրանքը բարձր կալորիականությամբ, բայց միևնույն ժամանակ արագ մարսվող արտադրանք է՝ բարձր սննդային արժեքով, գերազանց համով, արտասովոր արտաքինով և ախորժելի բույրով: Տորթերի զանգվածը տատանվելու է 40-ից 120 գր., տորթերի զանգվածը՝ 500-ից 2000 գր: Աղյուսակում. 3-ը ներկայացնում է հրուշակեղենի և փոփոխական արտադրության ծախսերի տեսականին: Տեսականին ինդիկատիվ է և կարող է փոփոխվել՝ կախված պահանջարկից, նոր տեսակի ապրանքների ընդգրկումից և այլն։ Հրուշակեղենի լրացուցիչ տեսականու մեջ կլինեն զովացուցիչ ըմպելիքներ՝ սուրճ, թեյ, կաթնային կոկտեյլներ և այլն։

Աղյուսակ 3. Հրուշակեղենի տեսականի

	ԱՊՐԱՆՔ	ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ	ԾԱԽՍԵՐԸ ՄԻ միավորի համար, ռուբ.	ԱՌԵՎՏՐԻ ՄԱՐԺԻՆ, %	ՄԻԱՎՈՐ ԱՐԺԵՔ, ռուբ.
Հրուշակեղեն
Թխվածքաբլիթով տորթեր
	Տորթ «Միքելանջելո»	Թխվածքաբլիթով տորթ ժելեով և հատապտուղներով
	Տորթ «Պարոն Նուտ»	Թխվածքաբլիթով տորթ ընկույզով
	Տորթ «Գազար ամրոց»	Թխվածքաբլիթով տորթ գազարով, կաթնաշոռով, դարչինով և ընկույզով
	Տորթ «Գերմանական արկածներ»	Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադե գլազուրով, բանանով և կարագի կրեմով
	Փոքր շոկոլադե տորթ	Շոկոլադով թխվածքաբլիթ
	Տորթ «Շոկոլադե արքա»	Թխվածքաբլիթով տորթ շոկոլադով և բալով
Ավազի տորթեր
	Տորթ «Սլադկոեդոֆ»	Ավազով տորթ շողոքորթ մրգերով և ընկույզով
	Տորթ «Տերմիտ»	Ավազով տորթ խտացրած կաթով
	Տորթ «Հրաշք ջնարակ»	Ավազով տորթ գլազուրով
շերտավոր տորթեր
	Շերտավոր տորթ «Mephistopheles»	Կրեմի շերտավոր տորթ՝ ներսից անակնկալ
	Նապոլեոն տորթ»	Դասական շերտավոր տորթ «Նապոլեոն» կրեմով
Թխվածքաբլիթով տորթեր
	Թխվածքաբլիթով տորթեր	Թխվածքաբլիթով տորթեր տեսականիով
	Կրեմով տորթեր	Կրեմով տորթեր տեսականիով
	թխվածքաբլիթներ	Ավազով տորթեր տեսականիով
	շերտավոր խմորեղեն	Շերտավոր խմորեղեն տեսականիով
	Տորթերի զամբյուղներ	Տորթերի զամբյուղներ տեսականիով
	կաթնային կոկտեյլ	Կաթնային կոկտեյլ տեսականու մեջ
		Սուրճը տեսականու մեջ
		Թեյը տեսականու մեջ
		Հյութեր տեսականու մեջ

Հրուշակեղենի արտադրության հիմնական հումքը լինելու է ալյուրը, ձուն, շաքարավազը և կարագը։ Կօգտագործվեն նաև կաթ և կաթնամթերք, մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ և այլն։ Այս բիզնես պլանի հաշվարկներում օգտագործվում են Ռուսաստանում հումքի միջին գները 2016 թվականի դեկտեմբերի դրությամբ։

4. Հրուշակեղենի վաճառք և շուկայավարում

Ծրագրի սկզբնական փուլում վաճառքի առանցքային ալիքը կլինի արտադրամասի սեփական սրճարան-հրուշակեղենը, ապագայում նախատեսվում է ապրանքներ մատակարարել քաղաքի մթերային խանութներին: Վաճառքի պլանը (տե՛ս բիզնես պլանի Աղյուսակ 4) նախատեսված է ծրագրի երեք տարվա համար: Նախատեսվում է մինչև շահագործման 4-րդ ամիսը հասնել նախատեսված ծավալներին։

Աղյուսակ 4. Վաճառքի պլան 2017-2019 թթ

ՏԱՐԻ	2017		2018		2019
Արտահայտություն	բնության մեջ	Դրամական արտահայտությամբ՝ ռուբ.	բնության մեջ	Դրամական արտահայտությամբ՝ ռուբ.	բնության մեջ	Դրամական արտահայտությամբ՝ ռուբ.
Ապրանքի տեսակը
տորթեր

Որպես թիրախային լսարան գրավելու մարքեթինգային գործիքներ՝ նախատեսվում է օգտագործել.

թռուցիկների և այցեքարտերի բաշխում;

պատրաստի արտադրանքի բաշխմամբ առաջխաղացումների իրականացում.

Քանի որ հաճախորդի հետադարձ կապը կարևոր է հրուշակեղենի արդյունավետ գործունեության համար, նպատակահարմար կլինի պահպանել սոցիալական ցանցերը, որտեղ կտեղադրվեն հրուշակեղենի լուսանկարները, որտեղ այցելուները կարող են կարծիք հայտնել տարբեր տեսակի ապրանքների վերաբերյալ: Հնարավոր է նաև մրցույթներ անցկացնել հրուշակեղենի արտադրանքի խաղարկությամբ կամ դրանց գնման վկայականներով: Հաճախորդների հավատարմությունը պահպանելու համար նախատեսվում է ստեղծել բրենդային զեղչի քարտեր։ Հրուշակեղենի բացման օրը աշխատանքի մեկնարկին հանդիսատեսի ուշադրությունը գրավելու համար կանցկացվի գովազդային արշավ՝ հրուշակեղենի անվճար համտեսմամբ։ Մինչեւ հաստատության բացումը գովազդային նպատակներով կծախսվի 40 հազար ռուբլի։

5. Հրուշակեղենի խանութի արտադրության պլան

Հրուշակեղենի խանութը սրճարան-խանութով կգտնվի քաղաքի կենտրոնական մասում՝ 100 քմ ընդհանուր մակերեսով սենյակում։ Դրանցից 55 քառ. մետր կլինի հրուշակեղենի խանութ, 40 ք. մետրը կզբաղեցնի հյուրերի սրահը, որը նախատեսված է 20 այցելուի միաժամանակյա ընդունելության համար։ Հրուշակեղենը տեղավորելու համար կօգտագործվեն նախկինում որպես սրճարան օգտագործված տարածքները, և այդ պատճառով հիմնական կոմունիկացիաները բերելու կարիք չկա։ Այնուամենայնիվ, հյուրասենյակը և շենքի ճակատը պետք է վերանորոգվեն՝ հրուշակեղենի համար կորպորատիվ ինքնություն ստեղծելու համար: Վերանորոգման ընդհանուր արժեքը կկազմի 430 հազար ռուբլի:

Հրուշակեղենի պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթացը կախված կլինի կոնկրետ բաղադրատոմսից: Ընդհանուր առմամբ այն կարելի է բաժանել 5 հիմնական փուլերի՝ արտադրանքի պատրաստում խմոր հունցելու համար, խմոր հունցում, կիսաֆաբրիկատի թխում, կրեմի պատրաստում, արտադրանքի ձևավորում։ Հրուշակեղենի խանութը վերազինելու համար անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել 611000 ռուբլու չափով սարքավորումներ։ Հաշվի առնելով խմիչքների պատրաստման սարքավորումները, դրամարկղային սարքավորումները, ցուցափեղկերը և հյուրասենյակի կահույքը, կպահանջվի 1,043,000 հազար ռուբլի: (տե՛ս բիզնես պլանի Աղյուսակ 5):

Աղյուսակ 5. Սարքավորումների ցանկ

	Անուն	գինը, ռուբ.	Արժեքը, շփում:
Հրուշակեղենի սարքավորումներ
	ծեծող
	Կրեմի թեյնիկ
	խմոր խառնիչ
	Ձևավորում է հրուշակեղեն
	Կոնվեկցիոն հրուշակեղենի վառարան
	էլեկտրական վառարան
	սրբագրման պահարան
	Քսող մեքենա
	Սառնարան
	ալյուրի մաղիչ
	սառցարան
	Լվացքի լոգանք
	արտադրության գույքագրում
	Հովանոցի արտանետում
	արտադրության սեղան
Սառնարանային սարքավորումներ առևտրային հարկի համար
	Ցուցափեղկ հրուշակեղեն
	Հրուշակեղենի պահարան
	Հյութի հովացուցիչ
	Բար սառնարանային պահարան
Այլ սարքավորումներ
	Կահույք այցելուների համար
	Սրճեփ
	Կանխիկ սարքավորում / անկանխիկ վճարման տերմինալ
	բար հաշվիչ
	Գույքագրում
	Կաթնային կոկտեյլ խառնիչ
Ընդամենը:			1 043 000

Միջին հաշվով նախատեսվում է ամսական արտադրել 680 կգ տորթ և 500 կգ թխվածք։ Արտադրության ծավալների վրա կազդի սեզոնայնության գործոնը։ Այսպիսով, արտադրամասի ամենաբարձր բեռնվածությունը սպասվում է ամանորյա տոների նախաշեմին, ինչպես նաև փետրվար-մարտ ամիսներին։

6. Հրուշակեղենի կազմակերպչական պլան

Հրուշակեղենի կառավարման և մատակարարների հետ համագործակցության վրա աշխատելու պարտականությունները ստանձնելու է անհատ ձեռներեցը: Կազմակերպչական կառուցվածքում կլինեն հրուշակագործներ, վաճառողներ, հաշվապահ և օժանդակ անձնակազմ։ Աղյուսակում. 6-ը ցույց է տալիս անձնակազմը և աշխատավարձը: Հրուշակագործներին ներկայացվող հիմնական պահանջներն են լինելու՝ մասնագիտական ​​կրթության առկայությունը, բաղադրատոմսերի և արտադրության տեխնոլոգիայի իմացությունը, հրուշակեղենի սարքավորումների շահագործման սկզբունքը, արտադրանքի ձևավորման մեթոդները:

Աղյուսակ 6. Աշխատակազմ և աշխատավարձ

	Աշխատանքի անվանումը	Աշխատավարձ, ռուբ.	Քանակ, անձ.	ՖՈՏ, քսում։
Արտադրության անձնակազմ
	Հրուշակագործ
վաճառքի անձնակազմ
	Վաճառող
օժանդակ անձնակազմ
	Մաքրող կին
Ընդամենը:				145 000
Սոցիալական ապահովության վճարներ.				43 800
Ընդամենը նվազեցումներով.				188 800

7. Հրուշակեղենի ֆինանսական պլան

«Գլազուր» հրուշակեղենի նախագծում ներդրումները կկազմեն 1 903 000 ռուբլի։ Ծախսերի մանրամասն հոդվածները ներկայացված են Աղյուսակ 2-ում և Աղյուսակում: 5 բիզնես պլան. Գործունեության հիմնական ժամանակաշրջանի բոլոր հիմնական ֆինանսական ցուցանիշները, ներառյալ դրամական հոսքերը, եկամուտները, զուտ շահույթը, հաստատուն և փոփոխական ծախսերը, բերված են Հավելված 1-ում: Փոփոխական մասը կներառի հումքի արժեքը, ֆիքսված մասը (տես Աղյուսակ. 7) - վարձավճար, կոմունալ ծառայություններ, բիզնես ծախսեր, հաշվապահական հաշվառում, մաշվածություն, կառավարման ծախսեր, անուիտետային վարկի վճարում (36 ամիս ժամկետով). Մաշվածությունը հաշվարկվել է գծային սկզբունքով 5 տարվա օգտակար ծառայության ընթացքում:

Աղյուսակ 7. Հրուշակեղենի ֆիքսված ծախսեր

8. Կատարողականի գնահատում

Ծրագրի արդյունավետության մասին կարելի է դատել ֆինանսական պլանի, դրամական միջոցների հոսքերի, ինչպես նաև ծրագրի պարզ և ամբողջական ցուցանիշների վերլուծության հիման վրա (Աղյուսակ 1 բիզնես): Փողի արժեքի փոփոխությունը ժամանակի ընթացքում հաշվի է առնվում զեղչված դրամական հոսքերի մեթոդով: Զեղչի դրույքաչափը 5% է: Հրուշակեղենի ակնկալվող շրջանառությունը 800 հազար ռուբլի է, զուտ շահույթը՝ 175 հազար ռուբլի, վաճառքի շահութաբերությունը՝ 21 տոկոս։

Ծրագրի պարզ (PP) և զեղչված մարման ժամկետը հավասար է 12 ամսվա: Զուտ ներկա արժեքը (NPV) - 2,183,048 ռուբլի, որը դրական արժեք է և գերազանցում է սկզբնական ներդրումների չափը: Ներքին եկամտաբերությունը (IRR) կազմում է 10,63%: Նախագծի ներդրումային գրավչության մասին է վկայում նաև շահութաբերության ինդեքսը (PI), որը հավասար է 1,15-ի և գերազանցում է 1-ը։

9. Ռիսկերը և երաշխիքները

Ե՛վ պատրաստման փուլում, և՛ հրուշակեղենի գործունեության հիմնական ժամանակահատվածում գործունեությունը կապված է որոշակի ռիսկերի հետ։ Դրանց գնահատականը, ինչպես նաև դրանց կանխարգելման միջոցառումները տրված են Աղյուսակում: 8.

Աղյուսակ 8. Հնարավոր ռիսկերը և դրանց կանխարգելման ուղիները կամ դրանց հետևանքները

ռիսկի գործոն	Առաջացման հավանականությունը	Հետևանքների ծանրությունը	Իրադարձություններ
Սարքավորման ձախողում			Սարքավորումների ձեռքբերում վստահելի մատակարարից, երաշխիքների առկայություն, շահագործման կանոնների պահպանում, որակյալ անձնակազմի վարձում
Որակյալ կադրերի պակաս			Բիզնեսի պլանավորման փուլում անձնակազմի որոնում, թիմի «ողնաշարի» առկայություն, որն ավելի բարենպաստ պայմաններ է առաջարկում աշխատակիցների համար, քան մրցակիցները:
Վերանորոգման հետաձգում, հաշվարկների ավելացում		միջինից ցածր	Շինարարական ընկերության ընտրության նկատմամբ զգույշ մոտեցում, օբյեկտի ավարտի ֆիքսված ժամկետով պայմանագրի կնքում, ֆիքսված նախահաշիվ
Մրցակիցների կողմից «քամում» (դեմփինգ, մարքեթինգային պատերազմներ, կորպորատիվ մենյուի պատճենում)			Գովազդ, սպասարկման բարձր մակարդակի պահպանում, հաճախորդների կենտրոնացում, հաճախորդների հետադարձ կապի ստացում, աշխատանքի սկզբնական շրջանի համար ֆինանսական բարձիկ, մրցակցային բոլոր առավելությունների օգտագործում, հավատարմության ծրագիր.
Վարձակալության չնախատեսված բարձրացում			Պայմանագրում վարձակալության բոլոր պայմանների սահմանում, ձևակերպումների հստակություն, անհրաժեշտության դեպքում՝ փաստաբանի մասնակցությամբ վարձակալության պայմանագրի կնքում, ֆիքսված դրույքաչափով երկարաժամկետ պայմանագրի կնքում.
արտակարգ, բնական աղետ	չափազանց ցածր		Անվտանգության և հրդեհային ազդանշանների տեղադրում, հրդեհային կանոնակարգերի պահպանում

Այս բիզնեսն այսօր ուսումնասիրում է 2286 մարդ։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը հետաքրքրվել է 216402 անգամ։

Շահութաբերության հաշվիչ այս բիզնեսի համար

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե երբ բիզնեսը կվճարի և որքան կարող եք իրականում վաստակել: Անվճար Business Calculations հավելվածն արդեն օգնել է խնայել միլիոններ: