Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես. ինչ վերցնել և ուսումնական հաստատությունների ցանկ. Հյուրանոցային բիզնես - ում մոտ աշխատել, մասնագիտությունների ցանկ, որ համալսարաններում սովորել, ինչ մասնագիտությամբ ընդունել Մուտք գործեք հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես

Street food-ը խոստումնալից բիզնես է, որը պահանջում է նվազագույն ներդրումներ, արագ է մարում և ակտիվորեն զարգանում է նույնիսկ ճգնաժամի ժամանակ: Հոդվածում մենք հավաքել ենք 15 գաղափար, թե ինչպես բացել փողոցային սննդի կետ։

Ամեն շաբաթ-կիրակի Business Weekend նախագիծը տրամադրում է անվճար թրեյնինգ երիտասարդների համար, ովքեր ցանկանում են դառնալ ձեռներեց կամ արդեն որոշակի փորձ ունեն այս ոլորտում:

Տաք թխումը ակտուալ է ամբողջ տարին և ցանկացած ժամանակ։ Սկսելու համար բավարար է 100 հազար ռուբլի և նվազագույն հմտություններ: Սա լավ մինի-բիզնես տարբերակ է սկսնակների համար:

Այս նյութում մենք չենք խոսի բնակելի տարածքների երկարաժամկետ վարձակալության տխրահռչակ «պասիվ եկամտի» մասին, այլ վարձավճարը լիարժեք բիզնեսի վերածելու ուղիների մասին, բավականին հաջող և բավականին շահավետ:

«Ջումանջի» եզակի քվեստ-շոուի ֆրանշիզա

Fort Family-ը ներկայացնում է «Ջումանջի» յուրօրինակ քվեստ շոուն, որը նմանը չունի։ Այսօր դուք կարող եք նաև դառնալ դրա սեփականատերը՝ միանալով Fort Family ֆրանչայզերի պրոֆեսիոնալ ընտանիքին:

Բնություն ճանապարհորդելու համար պետք չէ բաժանվել քաղաքակրթության բարիքներից: Glamping-ը նոր տեղ է հյուրանոցային բիզնեսում, որը նախատեսված է հարմարավետության բարձր մակարդակի սիրահարների համար:

Եթե ​​դուք փնտրում եք փոքր բիզնես, որը համահունչ է առողջ ապրելակերպին և առողջ սնվելու միտումներին, մտածեք հյութերի գաղափարի մասին: Դուք կարող եք բացել ֆիտոբար նվազագույն ներդրումներով և վաստակել մոտ 100 հազար ռուբլի:

Կապսուլային հյուրանոցները նոր ուղղություն են Ռուսաստանում հյուրանոցային բիզնեսում։ Նման հաստատություն բացելը ավելի հեշտ և էժան է, քան լիարժեք հյուրանոցը, և դուք կարող եք ամսական վաստակել մինչև 1 միլիոն ռուբլի:

Տանդուր հացի արտադրությունը պարզ բիզնես է և մեծ հնարավորություն՝ փորձելու ձեր ուժերը ձեռներեցության մեջ։ Հիմնական առավելություններն են փոքր ներդրումները, պարզ տեխնոլոգիան, մեծ պահանջարկը թխած...

Վաստակեք ամսական մինչև 148,000 ռուբլի: Երկաթուղու վաճառքի ինտերակտիվ դասավորություն՝ նվերներ տրամադրելու գործառույթով: Ստանդարտ վաճառքի լուծումների հետաքրքիր այլընտրանք:

Երեխաների համար նախատեսված սրճարանը սննդի ոլորտում մի տեղ է, որում դուք կունենաք քիչ մրցակիցներ և գումար վաստակելու շատ լրացուցիչ եղանակներ՝ վարպետության դասեր անցկացնելուց մինչև ընտանեկան արձակուրդների կազմակերպում:

Տրդելնիկների վաճառքը փողոցային սննդի մի տեղ է, որտեղ դեռ լուրջ մրցակցություն չկա։ Ձեր քաղաքում դուք կարող եք դառնալ առաջինը, ով գումար է վաստակում Չեխիայի Հանրապետությունից այս անսովոր ապրանքի վրա:

Կոնո-պիցցան փողոցային առևտրի պահանջներին հարմարեցված գավաթով պիցցայի տեսակ է, որը հարմար է ձեզ հետ վերցնել և ուտել փախուստի մեջ։ Եկեք վերլուծենք, թե ինչ է անհրաժեշտ փողոցային սննդի այս տեսակի վրա փող աշխատելու համար: ...

Cheburechnaya-ն հիանալի տարբերակ է խոհարարական բիզնեսում սկսնակների համար: Նվազագույն ներդրում, արագ վերադարձ, պարզ տեխնոլոգիա և արդի ձևաչափ: Հոդվածում մենք բացում ենք չեբուրեկ 100 հազար ռուբլի շահույթով:

Առաջարկում ենք խաղային ատրակցիոն «REALGAME»: Գրավչությունը տարվա բոլոր ժամանակներում հետաքրքրում է ցանկացած տարիքային կատեգորիայի ներկայացուցիչներին: Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բիզնես սկսել...

Եթե ​​դուք սիրում եք լավ թեյ և ցանկանում եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը, ապա հոբբի ակումբ հիմնելը հիանալի գաղափար է: Արվեստի տարածք, որը միավորում է տաք ըմպելիքների գիտակներին։ Թեյի խանութը կարող է...

Հետաքրքրվա՞ծ եք, թե ինչպես բացել սրճարան: Զարմանալի չէ, որ սուրճն աշխարհում ամենահայտնի խմիչքներից մեկն է: Այդ իսկ պատճառով սրճարան բացելը շահավետ բիզնես գաղափար է։ Իսկ սկսնակների համար սա հիանալի հնարավորություն է ձեռք բերելու...

Ի՞նչ իրողությունների են հանդիպում ռեստորատորները մատակարարների հետ գործընկերություն կառուցելիս: Դիտարկենք աշխատանքի հիմնական մոդելները և պահանջները սարքավորումների, պատառաքաղների և սննդամթերքի մատակարարների համար:

Ռեստորանի հաջողությունը բաղկացած է բազմաթիվ գործոններից: Ամեն ինչ կարևոր է մինչև մանրուքը՝ մատուցողի ժպիտից մինչև ափսեների գույնը։ Բայց կան 12 հիմնական գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնի ցանկացած ռեստորան:

JELLY SHOTS ֆրանշիզով հարց չկա միլիոն կվաստակե՞ս, թե՞ ոչ։ Հարցն այն է, թե քանի անգամ եք դա անելու մեկ տարվա ընթացքում: JS - ալկոհոլային աղանդեր, որոնք նման չեն Ռուսաստանում:

Չնայած ռոք երաժշտության երկրպագուների մեծ թվին, այնքան էլ շատ վայրեր չկան, որտեղ մարդիկ կհավաքվեին ըստ երաժշտական ​​հետաքրքրությունների։ Ի՞նչ է անհրաժեշտ ձեր սեփական ռոք ակումբ բացելու և այն հաջողակ դարձնելու համար:

Coffee to go-ը բիզնես է, որն աճում է Ռուսաստանում սուրճի սպառման ալիքի վրա: Մտածեք, թե որքան կարժենա սուրճի կետ բացելը, պարզեք, թե ինչպես գտնել սուրճ վարձելու վայր և հաշվարկեք շահույթը։

Noodle wok-ը միանգամյա սննդի սրճարանի ձևաչափով քեյթրինգի օրինակներից է։ Պարզ բիզնես գործընթացների և փոքր ներդրումների շնորհիվ նույնիսկ սկսնակ ձեռներեցը կարող է բացել նման հաստատություն։

Ռուսական բուհերում ոչ վաղ անցյալում հայտնվեց «Հյուրընկալություն» մասնագիտությունը։ Ո՞րն է «Հյուրընկալության մասնագետի» մասնագիտությունը, և ո՞ր ոլորտում կարող է աշխատել շրջանավարտը։

Մանրամասն նկատի ունեցեք այս մասնագիտացումը, որպեսզի հասկանաք դրա բոլոր դրական և բացասական կողմերը:

Ով է հյուրընկալության մենեջեր

Սա հյուրանոցներում և զբոսաշրջային համալիրներում հյուրերի սպասարկման կազմակերպման համար պատասխանատու մասնագետ է։ Ընդունում է, տեղավորում, հյուրեր դուրս գրում, պատասխանատու է օբյեկտի անխափան աշխատանքի համար։

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի թոփ 10 մասնագիտությունները

Ռուսաստանում հյուրընկալության և զբոսաշրջության ոլորտը արագ զարգանում է։ Այն ներառում է երեք հիմնական ոլորտներ՝ սննդի, հյուրանոցների կառավարում և զբոսաշրջություն։ Առաջին երկուսը հաճախ միավորվում են մեկ տերմինի ներքո՝ «Հյուրանոց-ռեստորան (բիզնես)» կամ «Հյուրանոցային ռեստորանային բիզնես»:

Կարող ենք տալ «հյուրանոցային և զբոսաշրջային բիզնես» հասկացության հետևյալ սահմանումը. սա տնտեսության այն հատվածն է, որը կապված է հյուրանոցների կառավարման և զբոսաշրջության ոլորտում ծառայությունների մատուցման հետ։

Տեսնենք ինչ այս ոլորտում մասնագիտությունները ամենահարգվածն են, վճարովի և հետաքրքիրը.

• հյուրանոցի մենեջեր;
• PR մենեջեր;
• տանտիրուհի;
• հյուրանոցի մենեջեր;
• միջոցառման կազմակերպիչ;
• սննդի մենեջեր;
• ընդունելության և տեղավորման ծառայության ղեկավար.
• ապրանքանիշի մենեջեր;
• սենյակի ֆոնդի վերահսկիչ;
• խոհարար.

Հաճախ դիմողի մոտ հարց է առաջանում՝ ո՞րն է ավելի լավ «Տուրիզմը», թե՞ «Հյուրընկալությունը»։ Ամեն մեկն ինքն է որոշում։ Բայց երկրորդ ուղղությունը շատ խոստումնալից է.

Սպառողները ցանկանում են տեսնել ոչ միայն ավանդական հյուրանոց կամ հյուրանոց. այսօր նրանց գրավում է ինչ-որ նոր, ոչ ստանդարտ բան: Օրինակ՝ լողացող հյուրանոցներ, բոտելներ, նավակով արշավներ և այլն։

Դուք միշտ հնարավորություն ունեք բացելու ձեր սեփական բիզնեսը, որի համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ անձնակազմ հավաքագրել (օրինակ՝ հանրակացարաններ և այլն):

Որտեղ և քանի տարի սովորել «Հյուրանոցային սպասարկում» մասնագիտությամբ.

Ռուսաստանում այս մասնագիտության բարձրագույն կրթությունը (կիրառական բակալավրի կոչում) կարելի է ստանալ երկրի գրեթե 100 համալսարաններում (ճիշտ՝ 97): Անպայման կարդացեք համալսարանի մասին ակնարկներ ուսանողների և շրջանավարտների կողմից նախքան մուտք գործելը:

Թվարկենք Ռուսաստանի Դաշնության լավագույն 5 բուհերը, որտեղ անցկացվում է ուսուցում.

• Կազանի (Պրիվոլժսկի) դաշնային համալսարան (KFU);
• Հարավային դաշնային համալսարան (SFU);
• Ուրալի դաշնային համալսարան B. N. Yeltsin (UrFU named by B. N. Yeltsin);
• Ռուսաստանի Ժողովուրդների բարեկամության համալսարան (PFUR);
• Հեռավոր Արևելքի դաշնային համալսարան (FEFU).

Ուսման ժամկետը 4 տարի է (լրիվ դրույքով):Ուսումնասիրությանը լրացվում է պրակտիկան հյուրանոցներում, որոնց հետ համալսարանը պայմանավորվածություն ունի։

Այսօր Ռուսաստանում այս մասնագիտությամբ կրթություն առաջարկում են ոչ միայն բուհերը, այլ նաև քոլեջները, որտեղ կարելի է ընդունվել 9-րդ կամ 11-րդ դասարանից հետո, ինչպես նաև մասնագետներ վերապատրաստող մասնավոր ընկերություններն ու կազմակերպությունները:

Օրինակ՝ «Սիներջի» համալսարանում (Մոսկվա) գործում է քոլեջ (ուղղություն՝ «Հյուրանոցային սպասարկում», հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ֆակուլտետ)՝ 1 տարի 10 ամիս կամ 2 տարի 10 ամիս վերապատրաստման ժամկետով: Ավարտելուց հետո հնարավորություն կա ընդունվելու «Կառավարում հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում» մասնագիտության 2-րդ կամ 3-րդ կուրս (առաջին բարձրագույն կրթություն):

Նույն համալսարանում կարող եք ստանալ նմանատիպ մասնագիտության երկրորդ աստիճան՝ 4-4,5 տարի ուսման ժամկետով։ Ուսուցման հետագա փուլերը կլինեն մագիստրոսական և ասպիրանտուրան։

Ինչ առարկաներ կարող են լինել «Հյուրընկալություն» ուղղության ուսումնական ծրագրում.

• ընդունելության և կացարանի ծառայությունների կազմակերպում;
• վաճառքի տեխնոլոգիա հյուրանոցային բիզնեսում;
• գովազդ հյուրանոցային բիզնեսում;
• սննդի ծառայությունների տեխնոլոգիա և կազմակերպում;
• հյուրանոցային ծառայությունների ստանդարտացում և որակի վերահսկում;
• միջազգային հյուրանոցային ցանցեր;
• կորպորատիվ մշակույթ հյուրանոցային բիզնեսում և այլն:

Բացի այդ, կան տարբեր մասնավոր ընկերությունների կողմից առաջարկվող ուսման տարբեր տևողությամբ դասընթացներ:

Ինչ իրեր վերցնել

«Հյուրանոցային սպասարկում», «Հյուրանոցային բիզնես» մասնագիտությունն ընդունվելու համար անհրաժեշտ է քննություն հանձնել երեք առարկայից.

Մինչ օրս ցուցակը հետևյալն է.

• Ռուսաց լեզու (հիմնական մակարդակ);
• մաթեմատիկա (հիմնական մակարդակ);
• սոցիալական գիտություն (պրոֆիլի մակարդակ):

Սանկտ Պետերբուրգի համալսարանում հանձնվում են այլ քննություններ՝ ռուսաց լեզու, հասարակագիտություն, օտար լեզու: Ռյազանի պետական ​​համալսարանի անվան Ս.Ա. Եսենին - հասարակագիտություն, պատմություն, ռուսաց լեզու։ Այս առարկաների ՕԳՏԱԳՈՐԾՈՒՄԸ Ձեզնից կխնդրեն նաև Նովոսիբիրսկի «NINH» տնտեսագիտության և կառավարման պետական ​​համալսարանում (NSUEU):

Առարկաների ստույգ ցանկը պետք է նախապես պարզել հետաքրքրվող համալսարանի կայքում։

Ո՞վ կարող է աշխատել «Հյուրընկալություն» դիպլոմով շրջանավարտ

«Հյուրընկալություն» մասնագիտության դիպլոմ ստանալուց հետո կարող եք դիմել միջին մենեջմենթի, այն է՝ հյուրանոցի մենեջմենթի տեղ ստանալու համար։

Դուք արդեն անցել եք ստորին մակարդակի պաշտոնները (հավաքարարներ, սպասուհիներ): Ամենաբարձր մակարդակը կլինի բարձրագույն մենեջերական մակարդակը:

Ինչ թափուր աշխատատեղեր կարող են առաջարկվել շրջանավարտներին.

• մենեջեր;
• ադմինիստրատոր;
• մենեջեր;
• Մարդկային ռեսուրսների մասնագետ.

Ինչպես դառնալ հյուրանոցի մենեջեր

Առաջին հերթին պետք է կրթություն ունենալ «Հյուրընկալության» ուղղությամբ։ Երկրորդը նույնպես անհրաժեշտ է՝ «Կադրերի կառավարում»։

Ցանկալի է ունենալ տնտեսական կամ իրավաբանական կրթություն։ Նման բարդությունը ձեզ առավելություն կտա, մասնավորապես.

• շուկայավարման գործունեության կառավարման մեջ, որը ներառում է արտադրության և վաճառքի մարքեթինգ, շուկայավարման հաղորդակցություն.
• ներընկերական կառավարման (կառավարման) մեջ՝ ներառյալ ռազմավարական, ընթացիկ, գործառնական, գործընթացների կառավարում, նախագծերի կառավարում, զարգացում;
• ներընկերության պլանավորման և կանխատեսման մեջ, որը ներառում է ռազմավարական, ընթացիկ, գործառնական պլանավորում, կառավարման հսկողություն:

Մենեջեր դառնալու համար լավ է ունենալ ոչ միայն առաջատար բուհերի դիպլոմներ, այլ նաև պրակտիկայի վկայականներ հեղինակավոր հյուրանոցներում, հյուրանոցներում, հատկապես արտասահմանյան։

Որքա՞ն է Մոսկվայում հյուրանոցի մենեջերի աշխատավարձը

Մոսկվայի հյուրանոցներից մեկի մենեջերը միջինը ստանում է մոտ 70 000 ռուբլի(ըստ Moscva.trud.com կայքի): Այս մասնագիտությունը ամենաբարձր վարձատրվողներից է։ Մարզերում նման աշխատանքը վճարովի է, իհարկե, ավելի ցածր։

Կարիերա հյուրընկալության ոլորտում

Եթե ​​աշխատասեր եք, ունեք կազմակերպչական հմտություններ, շփվող եք, դիմադրում եք սթրեսային իրավիճակներին, կարող եք աշխատել բազմաֆունկցիոնալ միջավայրում (ամեն օր պետք է լուծեք ամենատարբեր առաջադրանքները), գիտեք օտար լեզուներ, ապա կարող եք հույս դնել կարիերայի աճի վրա։

Փորձը և պրակտիկան կարող են թույլ տալ ապագայում զբաղեցնել այնպիսի հեղինակավոր պաշտոն՝ որպես «հյուրանոցային բիզնեսի փորձագետ», որը զբաղվում է հյուրանոցային ոլորտում կանխատեսումներով։

Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետ՝ մասնագիտության դրական և բացասական կողմերը

Ընդհանուր առմամբ, գործունեության այս ոլորտը շատ գրավիչ է:

Առավելությունների թվում է մասնագիտության պահանջարկը։Շրջանավարտը կարող է աշխատանք գտնել ոչ միայն Ռուսաստանում, այլև արտասահմանում։ Բացի այդ, մարդկանց հետ շփվելու փորձը միշտ էլ օգտակար է կյանքում։

Մինուսների թվում կարելի է նշել աշխատանքի մեծ ծավալը, հաճախակի սթրեսային իրավիճակներն ու խնդիրներըորոնց հետ պետք է զբաղվել հնարավորինս պրոֆեսիոնալ կերպով: Սա հասկացվում է որպես խոսքի հավասար տոն, բարի կամք, փոխզիջում գտնելու ցանկություն: Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետը կարող է աշխատել գիշերային հերթափոխով, տոն օրերին։

Հյուրընկալության ոլորտի ցուցահանդեսները համապարփակ մարքեթինգային գործիք են HoReCa շուկայի մասնակիցներին խթանելու համար: Ընդարձակ ծրագրով նրանք գրավում են պրոֆեսիոնալ լսարան, որը ձգտում է արդի մնալ ոլորտում տեղի ունեցող իրադարձություններին: Ցուցահանդեսները ներկայացնում են հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի վերջին միտումներն ու սարքավորումները, հաստատությունների հանրաճանաչ ձևաչափերը: Սա դեռ պրոֆեսիոնալ խնջույք է։ Սովորաբար միջոցառմանը հավաքվում են հյուրանոցների, ռեստորանների, սրճարանների մենեջերներն ու սեփականատերերը; գնումների տնօրեններ և մատակարարներ; պրոֆիլի մասնագետներ:

Հյուրընկալության ոլորտի ցուցահանդես բիզնես ծրագիր

Հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսի ցուցահանդեսներն ուղեկցվում են հետաքրքիր ծրագրով։ HoReCa թեմայով շնորհանդեսները, ֆորումները, կոնֆերանսները առաջարկում են գիտելիքներ գործնական փորձի համատեքստում: Վարպետության դասերը, վերապատրաստման սեմինարները, խոհարարական շոուները օգնում են տիրապետել նոր տեխնոլոգիաներին։ Մրցույթները, մրցույթները և մրցանակաբաշխությունները որոշում են լավագույններին իրենց հատվածում և դրա հետ մեկտեղ ամբողջ արդյունաբերության զարգացումը:

HoReCa ցուցահանդեսներ աշխարհում

2 տարին մեկ անգամ համաշխարհային հյուրընկալության ոլորտի ուշադրությունը կենտրոնանում է Միլանի Host ցուցահանդեսի վրա: 2015 թվականին դրա անցկացումը համընկավ այստեղ տեղի ունեցող Համաշխարհային ցուցահանդեսի հետ, որը թույլ տվեց մի քանի անգամ ավելացնել հյուրերի թիվը։

Գերմանական Intergastra (Գերմանիա) ցուցահանդեսը մնում է գլխավորը երկրում և գտնվում է աշխարհի առաջատար իրադարձությունների ցանկում։ Հունաստանում համանուն HORECA ցուցահանդեսը համարվում է բավականին մասշտաբային։ Հոնկոնգի HOFEX-ը չի զիջում բազմաթիվ միջազգային խոշոր նախագծերին, քանի որ ցուցադրում է անսպասելի լուծումներ՝ տարածաշրջանային ուղղվածությամբ։ Hosfair շարքը (Չինաստան) ներկայացնում է արդյունաբերությունը տարին երկու անգամ (Գուանչժոուում և Շենչժենում):

Ռուսական բիզնեսը HoReCa հատվածում կենտրոնացած է ամենամյա PIR Expo Hospitality Industry Week-ի վրա: Մոսկվայում PIR ցուցահանդեսը բաղկացած է հինգ առանձին ցուցահանդեսներից՝ PIR: Ռեստորանային սարքավորումներ, PIR. Սնունդ, Մոսկովյան սուրճի և թեյի ցուցահանդես, Մոսկվա բար շոու, հյուրանոց: Դիզայն. Սարքավորումներ. Վերահսկողություն. Միջոցառման շրջանակներում կազմակերպվում է ռեստորատորների և հյուրանոցատերերի համառուսաստանյան գագաթնաժողով։

Ռեստորանային և հյուրանոցային ցուցահանդեսներ Մոսկվայում

Բացի PIR Expo-ի մեծ իրադարձությունից, փորձագետները պատրաստակամորեն այցելում են Սիրհա Մոսկվա: Այն կոչվում է Մոսկվայի գլխավոր ռեստորանային ցուցահանդես և Sirha ապրանքանիշի հաջողության հիանալի շարունակություն: Մարտին Crocus Expo-ն հյուրընկալվում է IFFF Moscow հանրային սննդի օբյեկտների վերազինման և մատակարարման ապրանքների և ծառայությունների միջազգային ցուցահանդեսում: Աշնանը, World Food Moscow սննդամթերքի և խմիչքների թեմայով հայտնի հանդիպմանը զուգահեռ, կայքում տեղի է ունենում սարքավորումների, աքսեսուարների, գործիքների և աքսեսուարների ցուցահանդես՝ խորովածի, գրիլի, շիշ քյաբաբի BBQ Expo-ի համար:

Հյուրանոցային բիզնես ցուցահանդեսներ

Հյուրանոցային բիզնես ցուցահանդեսի հիմնական ուղղություններն են՝ հյուրանոցների, հանրակացարանների և հյուրանոցների կառուցում և նախագծում, դրանց վերակառուցում և վերանորոգում, ինտերիերի ձևավորում, հարդարման նյութեր, հյուրանոցային սենյակների կահույք, ընդունարանների սարքավորումներ, ռեստորաններ, բարեր, լվացքատներ, անվտանգության համակարգ: Ռեստորանային բիզնեսի ցուցահանդեսներում միշտ տեղի է ունենում անձնակազմի ընտրություն և վերապատրաստում՝ խոհարարներ, խոհարարներ, բարմեններ, մատուցողներ, տանտիրուհիներ և այլն:

Հյուրանոցային և ռեստորանային ցուցահանդեսները Գերմանիայում և Igeho Բազելում արձագանքում են եվրոպական արդյունաբերության ներկայիս կարիքներին: Զտված, ժամանակակից, բազմաշերտ. նրանք իրենց շուրջը հավաքում են ժամանակակից նորարարություններ:

HDE (Շանհայ) ցուցահանդեսային նախագիծը նվիրված է հյուրանոցների կառուցմանը, դիզայնին և ինտերիերի ձևավորմանը։ Hotelex Shanghai հյուրանոցային ցուցահանդեսն ավելի մասնագիտացված է, սակայն հայտնի է Ասիայի մասնագետների շրջանում:

Ռեստորանային բիզնես ցուցահանդեսներ

Եվրոպան հերթափոխով մեկնում է Լիոն և Ժնև՝ մասնակցելու Սիրհային: Կենտ տարիներին ռեստորանային բիզնեսի համաշխարհային ստուգատեսն անցկացվում է Ֆրանսիայում, զույգ տարիներին՝ Շվեյցարիայում։

Միացյալ Նահանգների Ռեստորանների ազգային ասոցիացիան Չիկագոյում անցկացնում է իր NRA շոուն, որը հայտնի է մայրցամաքի սահմաններից դուրս: Ուշադրություն՝ խոհանոց, բար, ճաշացանկ, հյուրերի սպասարկում, ինտերիերի դիզայն և լոգիստիկա:

Բար արդյունաբերության ցուցահանդեսներ

Առաջին տեղը իրավամբ պատկանում է Moscow Bar Show-ին որպես HoReCa-ցուցահանդեսային խմբի մաս Moscow PIR Expo-ում: Բոլոր ռուս բարիստները շտապում են ռուս բարիստայի օրեր:
Արտասահմանում բարերի արդյունաբերության լավագույն ցուցահանդեսների օրացույցը ներառում է՝ Nightclub & Bar Show (Լաս Վեգաս), Barcode Expo (Լիվերպուլ), Restaurant & Bar HK (Հոնկոնգ):

հյուրանոցի մենեջեր- հյուրանոցի անձնակազմի կարիերայի սանդուղքի վերին աստիճանը: Նա ղեկավարում է հյուրանոցի բոլոր բաժինները՝ տեղերի ամրագրման, հյուրերի ընդունման և ընդունման ծառայություններ, հեռախոսային և տեղեկատվական ծառայության կազմակերպում, սպասարկման բաժիններ, ռեստորան, գեղեցկության սրահներ։ Կառավարիչը պետք է հյուրերին ապահովի հյուրանոցի տանիքի տակ մնալու հարմարավետ պայմաններ և կրկին վերադառնալու ցանկություն, հյուրանոցի սեփականատերը՝ բարձր եկամուտ, իսկ աշխատակիցները՝ նրա հսկողության տակ աշխատելու հաճույք։ Այս ամենը պատշաճ մակարդակով համակարգելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Մասնագիտությունը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են հոգեբանությամբ, օտար լեզուներով և աշխատանքով և տնտեսությամբ (դպրոցական առարկաների նկատմամբ հետաքրքրության համար տե՛ս մասնագիտության ընտրությունը):

Մասնագիտության առանձնահատկությունները

Հյուրանոցի մենեջերը, հյուրանոցի տնօրենը, հյուրանոցի թոփ մենեջերը, հյուրանոցատերը մեկ մասնագիտության հոմանիշ են։ Հյուրանոցային բիզնեսի լավ թոփ մենեջերը մի կտոր ապրանք է , որը որոշում է հյուրանոցի կառավարման որակը բոլոր մակարդակներում, և, հետևաբար, հյուրանոցի իմիջն ու հեղինակությունը: Հյուրանոցի մենեջերը որոշումներ կայացնելիս ունի որոշակի հայեցողություն, սակայն հյուրանոցի սեփականատիրոջ կողմից սահմանված չափանիշների շրջանակներում: Նա հյուրանոցի սեփականատիրոջ հետ կնքում է հատուկ պայմանագիր, որտեղ նշվում է նրա պատասխանատվության աստիճանը, աշխատանքային պարտականությունները, աշխատավարձը և հավելավճարները։ Հայտնի և հեղինակավոր հյուրանոցների խոշոր ցանցերը նախընտրում են այս բարձր դիրքում տեսնել նրանց, ովքեր մանրակրկիտ գիտեն այս հյուրանոցի ծառայությունների առանձնահատկությունները։ Այսինքն՝ հյուրանոցի ադմինիստրատորը կամ նույնիսկ ընդունարանի աշխատակիցը ռեալ հնարավորություն ունի դառնալ հյուրանոցի մենեջեր։ Նման հարյուրավոր օրինակներ հայտնի են հյուրանոցային բիզնեսի պատմության մեջ։

Հյուրանոցների խոշոր ցանցերում հյուրանոցի տնօրենն աշխատում է ընդունված չափանիշների խիստ շրջանակներում, ինչպես, օրինակ, National Hotel Corporation-ում ընդունելի է համարվում անձնակազմի անվճար շփումը հաճախորդների հետ, Mariott հյուրանոցների ցանցում՝ զուսպ և խիստ. աշխատաոճ.

Հյուրանոցի մենեջերի պարտականությունները ներառում են.

• հյուրանոցի արդյունավետ գործունեության կազմակերպում և ապահովում.
• հաճախորդներին տեղեկատվություն տրամադրել հնարավոր ծառայությունների մասին.
• հաճախորդների սպասարկման որակի վերահսկում հյուրանոցի դասին համապատասխան, սենյակների ճիշտ օգտագործումը, հաշվառումը և բաշխումը, ինչպես նաև անձնագրային ռեժիմին համապատասխանելը.
• ուղղորդել հյուրանոցի անձնակազմի և ծառայությունների աշխատանքը՝ ապահովելու տարածքների և գույքի անվտանգությունն ու պահպանումը, սարքավորումների անխափան շահագործումը, արտաքին բարելավումը, սանիտարահիգիենիկ և հրդեհային կանոնակարգերի պահպանումը.
• հյուրանոցային արդյունաբերության ծախսարդյունավետ կառավարում, հյուրանոցի հաճախորդներին մի շարք ծառայությունների ժամանակին և որակյալ մատուցում.
• սպասարկման կազմակերպման առաջադեմ ձևերի ներդրում;
• հյուրանոցի բնակելի սենյակների, կոմունալ սենյակների կանխարգելիչ զննում, հիմնանորոգման և ընթացիկ վերանորոգման կազմակերպում.
• հյուրանոցի նյութատեխնիկական բազայի ընդլայնում, հարմարավետության բարձրացում.
• հյուրանոցի տնտեսական և ֆինանսական գործունեության վերաբերյալ ժամանակին հաշվետվությունների պահպանում և հաշվետվություն.
• ներդրումների պլանավորում, շրջանառություն և ծախսերի վերահսկում;
• ապահովելով հյուրանոցը որակյալ անձնակազմով.

Մասնագիտության դրական և բացասական կողմերը

Կողմերը:

• մշտական ​​պահանջարկ աշխատաշուկայում;
• մասնագիտության բարձր հեղինակություն և հարգանք;
• աշխատավարձի բարձր մակարդակ.

Մինուսները:

• պատասխանատվության բարձր մակարդակ;
• աշխատել «սխալների տեղ չկա» պայմաններում.
• անկանոն աշխատանքային ժամեր;
• մեծ հոգեբանական սթրես;
• մեծ թվով մարդկանց հետ շփվելու անհրաժեշտություն;
• տարբեր տեսակի կոնֆլիկտների անխուսափելիությունն ու հյուրերի դժգոհությունը, նրանց էպիկենտրոնում գտնվելու անհրաժեշտությունը։

Աշխատանքի վայրը

Հյուրանոցներ, մոթելներ, հյուրատներ և կացարաններ

Կարևոր որակներ

Հյուրանոցի մենեջերը պետք է լինի հիանալի մարքեթոլոգ և նորարար, դիվանագետ և հոգեբան, ֆինանսիստ և անձնակազմի սպա: Մարդ, ով ունի ոչ միայն մասնագիտացված դիպլոմ, այլև որոշակի կենսափորձ, ինչպես նաև.

• ակնառու կազմակերպչական հմտություններ;
• վստահություն;
• համոզելու ունակություն;
• համառություն;
• ծնված առաջնորդի հատկություններ;
• ուշադրություն մանրուքների վրա;
• մանրակրկիտություն, յուրաքանչյուր գործը մինչև վերջ հասցնելու ունակություն.
• մարդկանց հետ շփվելու տաղանդ;
• իրենց լիազորությունները արդյունավետ կերպով փոխանցելու ունակություն.
• իրենց ոլորտում լավագույն մասնագետների թիմ ստեղծելու ունակություն.
• մեծ քանակությամբ տեղեկատվություն վերլուծելու, որոշումներ կայացնելու և պատասխանատվություն ստանձնելու ունակություն.
• լավ հիշողություն;
• ուշադրության բարձր կենտրոնացում;
• համբերություն;
• մարդամոտություն;
• դժվարին միջավայրում արագ նավարկելու ունակություն;
• ցանկացած կազմակերպչական մակարդակում արդյունավետ հաղորդակցվելու ունակություն.
• լսելու և լսելու ունակություն;
• հակամարտությունները կառավարելու, թիմում ճգնաժամային իրավիճակների նկատմամբ վերահսկողություն իրականացնելու, ծագած հակամարտությունները չեզոքացնելու և լուծելու կարողություն.
• ամբողջ հյուրանոցի մասին մտածելու ունակությունը:

Հյուրանոցի մենեջերի վերապատրաստում

Արդյունաբերական և շինարարական համալիրի միջտարածաշրջանային ակադեմիան (MASPK) հրավիրում է հյուրընկալության ոլորտում աշխատող մասնագետների՝ մասնակցելու դասընթացներին: Ակադեմիայի մասնագիտական ​​դասընթացները թույլ են տալիս վերապատրաստում և խորացված ուսուցում անցնել հարմարավետ հեռավար ձևաչափով և հարմար ժամանակ սովորել մասնագիտություն:

Այս դասընթացում դուք կարող եք հյուրանոցի տնօրենի մասնագիտություն ստանալ հեռակա կարգով 1-3 ամսում։ Պետության կողմից սահմանված չափորոշչի մասնագիտական ​​վերապատրաստման դիպլոմ. Ամբողջովին հեռավար ուսուցում։ Լրացուցիչ պրոֆ. կրթությունը Ռուսաստանում.

Ռուսական մասնագիտական ​​կրթության ինստիտուտ «IPO» - հավաքագրում է ուսանողներին մասնագիտություն ստանալու համար մասնագիտական ​​վերապատրաստման և խորացված ուսուցման հեռավար ծրագրի միջոցով: IPO-ում սովորելը հեռավար կրթություն ստանալու հարմար և արագ միջոց է։ 200+ վերապատրաստման դասընթացներ: 8000+ շրջանավարտ 200 քաղաքներից։ Փաստաթղթերի և արտաքին ուսուցման կարճ ժամկետներ, անտոկոս վճարումներ ինստիտուտից և անհատական ​​զեղչեր։ Կապվեք մեզ հետ։

համալսարանները

Բարձրագույն կրթություն

Հյուրանոցի մենեջերի մասնագիտության համար պարտադիր է բարձրագույն կրթություն։ Եթե ​​բարձրագույն կրթությունը ոչ հիմնական է, ապա անհրաժեշտ է անցկացնել հատուկ դասընթացներ հյուրանոցային բիզնեսը ղեկավարող տնօրենների համար: Հյուրանոցային խոշոր ցանցերը պահանջում են պարտադիր մասնագիտացված բարձրագույն կրթություն հյուրանոցային բիզնեսի ոլորտում:

Հյուրընկալության ուսուցումն իրականացվում է Մոսկվայի ավելի քան 30 ուսումնական հաստատությունների կողմից, որոնց թվում ամենալուրջ վերապատրաստումը կարելի է ստանալ հետևյալ համալսարաններում.

• Մոսկվայի կառավարությանն առընթեր զբոսաշրջության ակադեմիա և հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնես
• REA նրանց. Պլեխանովը
• Ռուսական նոր համալսարան.

Այս ուսումնական հաստատություններն ունեն իրենց ուսումնական բարերը, հյուրանոցային համարները և ճաշարանները: Թրեյնինգը, բացի տեսական առարկաներից, ներառում է բիզնես խաղեր և հոգեբանական թրեյնինգներ, որոնցում խաղարկվում են հաճախորդների դժգոհության իրական իրավիճակներ՝ «հաճախորդը կատաղում է», «հաճախորդը մեղադրում է գողության մեջ», «հաճախորդը դժգոհ է սպասարկող անձնակազմից». »: Հաճախորդները պրակտիկայի համար ուղարկվում են արտերկիր՝ Ֆրանսիա, Թուրքիա, Կիպրոս և Մալթա, որտեղ շրջանավարտները տիրապետում են հյուրանոցային բիզնես վարելու արևմտյան տեխնոլոգիաներին, օտար լեզվին պատշաճ մակարդակով: Դրանից հետո ուսանողները բավականին պրոֆեսիոնալ կերպով՝ որպես տնտեսագետ, իրավաբան և մենեջեր, կարող են ինքնուրույն մշակել մասնավոր հյուրանոց բացելու բիզնես պլան։

Հյուրանոցային բիզնեսը ղեկավարող տնօրենների դասընթացները կարող են անցնել MBA-CITY Business Academy-ում: Հյուրանոցի մենեջեր դառնալու համար համաշխարհային մակարդակի լավագույն ուսումնական հաստատությունը Շվեյցարիայի Hotel Institute Montreux-ն է՝ Hotel Institute Montreux, HIM:

Աշխատավարձ

Աշխատավարձը՝ 03.12.2020թ

Ռուսաստան 25000-100000 ₽

Մոսկվա 35000—100000 ₽

Հյուրանոցի մենեջերի վարձատրությունը կախված է երկրից, հյուրանոցի կարգավիճակից և աստղային վարկանիշից, հյուրանոցների ցանցին պատկանող, սենյակների քանակից և հենց տնօրենի փորձից: Այսպես, օրինակ, 3* և 5* հյուրանոցների տնօրենների միջև աշխատավարձի տարբերությունը կարող է մեծ լինել, կամ կարող է գրեթե նույնը լինել, եթե 3* հյուրանոցային համալիրն ունի ավելի շատ սենյակ, քան 5* փոքր հյուրանոցը՝ լրացուցիչ բոնուսների պատճառով։ պոտենցիալ հաճախորդների թիվը.

Ռուսաստանում հյուրանոցները, որոնք մտնում են Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton և այլն հյուրանոցների միջազգային ցանցերի մեջ, որպես տնօրեն ընդունում են որակյալ կադրեր՝ լեզուների իմացությամբ, հատուկ կրթություն և արևմտյան աշխատաոճ:

Կարիերայի քայլեր և հեռանկարներ

Հյուրանոցի մենեջերը հյուրանոցային բիզնեսի կարիերայի ամենաբարձր կոչումն է: Հաջորդ կարիերայի քայլը կարող է լինել հյուրանոցների ցանցի մենեջեր կամ համասեփականատեր, իսկ հետո հյուրանոցային ցանցի կամ առանձին հյուրանոցի սեփականատեր:

Հյուրանոցի հյուրի քմահաճույքները.

Հունական Honeymoon Petra Villas հյուրանոցի հյուրը սենյակ է խնդրել, որտեղ մայրամուտի ճառագայթները պատուհանի աջ կողմի համեմատ 45⁰ անկյան տակ են ընկնում սենյակ:

Մեկ այլ արտասովոր պահվածք է դրսևորել հյուրանոցի հյուրը, ով ցերեկվա շոգին անձրեւ է խնդրել։

Իռլանդական հյուրանոցի հյուրերից մեկը ադմինիստրացիան խնդրել է իրեն շատ անսովոր ծառայություն մատուցել՝ տեղական սառցադաշտում գոլֆի խաղ կազմակերպել։ Սակայն այն բանից հետո, երբ տղամարդը բավականաչափ խաղաց (այսինքն՝ անցավ 3 անցք), անսովոր խնդրանքները շարունակվեցին. նա պահանջեց, որ իրեն հետ տանեն հյուրանոց մասնավոր ուղղաթիռով։

Հյուրանոցի հյուրը սենյակում մոռացել է դեղորայքը։ Միայն ինքնաթիռում, հիշելով նրան, տղամարդը զանգահարեց ադմինիստրատորին և խնդրեց այս դեղը հասցնել իրեն տուն։ Ինչն էլ արվեց։

Տղամարդը պատվիրել է Իսպանիայի Hacienda Benazuza հյուրանոցի բոլոր համարները։ Հյուրը դա բացատրել է նրանով, որ ցանկանում է 10 հոգու խնջույք կազմակերպել։ Նշենք, որ հյուրանոցի համարների թիվը 44 է, իսկ մեկ սենյակում մեկ գիշերվա արժեքը առնվազն 300 դոլար է։

Հազվադեպ չէ, երբ դռնապանները գնումներ են կատարում հյուրանոցի հյուրերի համար: Եվ, ինչպես պարզվում է, լինում են դեպքեր, երբ նրանք պետք է ընտրեն և տուն գնեն։ Այսպիսով, հյուրանոցի հյուրերից մեկը վստահել է կոնսիերժի ընտրությանը, որ գնելուց առաջ նույնիսկ շենքի վրա չի նայել։

Լոնդոնի հյուրանոցներից մեկում տղամարդը խնդրել է, որ հյուրանոցի ռեստորանում իրեն սպասարկեն դեմքի ընդգծված մազերով աղջիկներ։ Հյուրանոցի անձնակազմը, հիմար խնդրանքը կատարելու համար, բեղեր ու մորուքներ կպցրեց մատուցողուհիներին, սպասուհուն ու ադմինիստրատորին։

Հանրաճանաչ երգչուհիներից մեկը, ով գտնվում էր պորտուգալական հյուրանոցում, խնդրեց, որ իր մահճակալի սավանները երեք փոքր անցք ունենան: Ինչի համար? Հյուրանոցի տնօրինությունը դեռ չգիտի պատասխանը։

Էլիտար հյուրանոցի հյուրերից մեկն անընդհատ իր համար «գունավոր մենյու» էր պատվիրում։ Մի օր նա խոհարարին խնդրեց, որ իր համար կապույտ ուտեստներ պատրաստի, հետո՝ վարդագույն, մանուշակագույն, սև։