Hol lehet szárított gombát árulni? Hogyan kerestem pénzt gombával

A legfontosabb, hogy mindent jobban csinálj, mint magadért. Északi bogyóink – áfonya, vörösáfonya, áfonya – a legdrágábbak a világon. És a kéz nem emelkedik fel, hogy elrontsa őket ”- mondja Ivan Petrovich Samokhvalov, a Berries of Karelia társaság alapítója és fő ideológiai inspirátora. Itt a gombák és bogyók tisztításának, fagyasztásának, feldolgozásának és tárolásának kímélő technológiáit, vegyszermentes receptúrát és a legkörnyezetbarátabb csomagolást aprólékosan választják ki.

Bogyók betakarítása

Több mint tíz éve Kosztomusa, Karélia harmadik legnagyobb városa, amelyet a Karelsky Okatysh bányászati ​​és feldolgozó üzem kiszolgálására építettek, nemcsak az ércről, hanem a gombák és bogyók ipari feldolgozásáról is ismert. A köztársaság minden részéről a nyersanyagokat teherautókkal szállítják a helyi termelőkomplexumba: a Samokhvalov család ellenőrzi a lakosság bogyós gyümölcseinek 90%-át. Csak egy, az üzem ablakaiból látható átvételi ponton naponta mintegy 30 tonna bogyót szállítanak az emberek a környékről, a betakarítás csúcspontján pedig akár 100 tonnát is. A Murmanszki régió, a Komi Köztársaság borított, a homoktövis az Altáj területéről származik, terméskiesés esetén az áfonya Szibériából szállítható. A Vologda, Pszkov és Novgorod régiókban versenyezni kell a fő riválissal - a Vologda Yagoda céggel (lásd: "Business on vadon élő növények", "Expert" No. 35 (865), 2013. szeptember 2.). A bogyók egy részét Finnországból és Svédországból hozzák a szedők, és ez igazi győzelem. Korábban a helyi lakosok órákig álltak sorban a határon, hogy az összegyűjtött bogyókat eladják a finneknek (a Lyttya - Vartius határellenőrző pont egy kőhajításnyira van - mindössze 30 km-re). „Láttuk, hogy a finn és svéd cégek milyen hatalmas mennyiségű bogyót kapnak Oroszországból nyersanyag formájában. És hogyan mászkálnak az oroszok értük az erdőn. Nem mintha a hazaszeretet játszotta volna a főszerepet, de igen: miért nem tehetjük meg mi magunk? Ez nem valamiféle űrtechnológia, hanem egyszerűen pénzek és erőfeszítések befektetése ”- mondja Ivan Samokhvalov fia, Alexander, aki családi vállalkozás minden vásárlásra és eladásra, gyártásra és logisztikára. Az összeszerelőket a felvásárlási árak meredek emelkedésével sikerült elcsábítani. 2003-ban nyilvánvaló volt a választásuk: itt 52 rubel kilogrammonként, szemben a 17 rubel és a finnországi vámkezelés nehézségeivel.

Miután elveszítették a fő nyersanyagforrást, ma Skandináviában a bogyós gyümölcsök fő feldolgozói - az Olle Svensson AB (a Nordic Food Group divíziója) és a Polarica AB - kénytelenek hozni. munkaerő Thaiföldről, hogy a világpiacon maradjon.

A karéliai bogyók is hamarosan szembesülnek a szedők hiányának problémájával. A beszerző hálózat jelenleg 23 felvásárlóból áll, egyenként 30-40 gyűjtőpontot kezelnek, és minden pontra körülbelül 100-an visznek bogyót. „Egyszerű számítások segítségével kiderül, hogy a szezon során mintegy 80,5 ezer embernek biztosítunk bevételt. Vagyis Kosztomusánk három populációja. És ha más munka is van a városban - az üzemben, a fafeldolgozónál és más vállalkozásoknál, akkor a haldokló karéliai falvakban egész évben várnak erre a két-három hónapra. Hiszen egész télen ők etetik a lakókat” – mondja Alexander. A vidéki lakosság azonban rohamosan fogy, ezért úgy döntöttek, hogy az üzem mellé 1000 fős lakóépületet építenek, 2016-ra pedig 10 ezerre emelik a benne elhelyezett ideiglenes szedők számát.

Feldolgozás és tárolás

Miután megvizsgáltuk a bogyós átvételi pontot, a standon lévő szigorú utasítások szerint fürdőköpenyeket, sapkákat veszünk fel, és bemegyünk egy világos helyiségbe - a felhők válogatására szolgáló üzletbe. A két nő figyelmen kívül hagyva küldöttségünket, óvatosan, kézzel szedegeti a leveleket és a túlérett bogyókat a borostyánsárga hegyről. Júliusban az áfonya nyitja meg a betakarítási és felvásárlási szezont, de már előttünk van az utolsó adag. Itt csomagolják, majd brikett formájában küldik fagyasztásra. „Az áfonya fogyasztási piaca Skandinávia. kb. 70%-át mi irányítjuk orosz piacüresek. De ezek csak több száz tonnák – nem az a mennyiség, mint a hagyományos kerek bogyóké: áfonya, vörös áfonya, áfonya, amelyek több ezer tonnát tesznek ki” – folytatja Alekszandr Szamokhvalov a túrát. Varjúháj, egres, ribizli, arónia és vörös kőris is érkezik ide, de viszonylag kis tételben.

A többi bogyóval nem ünnepelnek, mint az áfonyával: a szomszédos műhelyben automata szállítószalag dübörög - megkezdődött az első tétel áfonya betakarítása. Egy óra alatt akár 2 tonna bogyót is megtisztítanak, mosnak, kalibrálnak, elektronikusan válogatnak és csomagolnak. A mellettünk haladó bogyós patakból fokozatosan eltávolítják a leveleket, a kavicsokat és a szemetet. Itt az erős mágnesek segítségével minden fémszennyeződést eltávolítanak. Különböző méretű szitarendszer és a szár eltávolítása után az áfonya az automata mosóba kerül, sűrített levegővel kifújja és a válogató egységbe kerül. A speciálisan Angliából és Belgiumból behozott berendezések optikai, lézer- és infravörös kamerák segítségével végzik a bogyók elektronikus vezérlését. A végső kézi vezérlés - és a válogatott tiszta áfonya 25 kilogrammos papírzacskókba van csomagolva. Meglepő módon csak heten vannak az üzletben. A forró évszakban két műszakban folyik a munka, de nincs rohanás.

A karéliai bogyók szintén gombával foglalkoznak, arányuk növekszik, de mára a betakarítás teljes mennyiségének kevesebb mint 10% -a. – A bogyókat szedni és tartósítani sokkal könnyebb, mint a gombát. De fehér, vargányát és légygombát is csomagolunk és árulunk: félig Oroszországban, félig külföldön például olaszoknak. Van kereslet - mindig minden nullára megy ”- kommentálja Alexander. Minden szomszédos helyiség fagyasztó számára van fenntartva. A bogyókat részben frissen, 0 és +2°C közötti hőmérsékleten tárolják. „Nemrég indítottuk el a friss bogyós gyümölcsök értékesítését. A régi karél hagyományokhoz fordultunk, és két év kísérletezés után megtanultuk, hogyan lehet a bogyókat fagyasztás nélkül tartósítani. egész évben. Sokáig dolgoztak a csomagolási technológián is, és megtalálták azokat a titkokat, amelyek lehetővé teszik a bogyók lélegzését. Ezért a termék a csomagolás után két hónapig nem romlik” – mutatják be a plafonig tartókerettel sorakozó kamerákat Szamohvalovék.

Összességében ez a termelőkomplexum évente mintegy 8 ezer tonna bogyót dolgoz fel, idén a tervek szerint 10 ezer tonnára növelik a mennyiséget - a betakarítás igen nagy. „Minden évben 30%-kal növekedünk. De sokkal nagyobb kapacitással rendelkezünk - akár 15 ezer tonnáig, és fokozatosan haladunk legalább ehhez a számhoz. És ez csak egyszeri tárolás. De valójában akár 25 ezer tonnát is fel tudunk nőni – lenne kit begyűjteni és szállítani” – mondja pénzügyi igazgatója- Ivan Samokhvalov Maxim legidősebb fia, aki pénzügyeket, ingatlanokat, tervezést és építkezést irányít a holdingban. Az értékesítés 60-70%-át exportálják. Nagykereskedelmi ellátás bogyókat a Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg végzi. Alexander kiegészíti testvérét: „Történelmileg magát Skandináviát látjuk el, miközben versenyzünk vele. Ott sikerült elérni a végfelhasználókat. Mi szállítunk

Dániába, Németországba, Belgiumba és Hollandiába. Nagyon sok áfonya kerül Kínába. A kerti áfonya most divatos a világon - a kínaiak maguk termesztik, és megpróbálják eladni, beleértve Oroszországot is. De ha felvágod, belül fehér. Az áfonyánk pedig teljesen fekete – szilárd antocianinok, amelyek hasznosak a látásélesség megőrzésében. Egy teherautó áfonyából körülbelül 100 kg gyógyport nyernek, amelyet aztán a világ minden tájára értékesítenek, főleg Japánba, Amerikába, Ausztráliába.

Termelés és termékek

Beszélgetés céljából a szomszédos termelőépületbe költözünk. Az üvegpalackok rendezett sorokban haladnak át a palackozón - fertőtlenítik, 87 °C-ra melegített nektárral töltik meg, majd a vitaminok megtakarítása érdekében azonnal lehűtik, majd becsomagolják. A vonal maximális kapacitása óránként 6000 palackig terjed, de az értékesítési volumen még nem tartott lépést a technológiákkal. „Kosztomusában, amely 30 000, havonta 3 000 üveg nektárt adunk el. Egy főre vetítve ez nagyon sok. Szentpéterváron havi 500 000 palackot adnánk el, de eddig nem sikerült” – panaszkodik Alexander.

Nézem a címkén az összetételt: egyenesen préselt vörösáfonyalé, cukorszirup. Ha kevesebb vizet, de több cukrot adsz hozzá, bogyószörpöt kapsz, kevesebb levet - gyümölcsital. Itt készül a 100%-os gyümölcslé is, de nem mindenkinek való – túl tömény, savanykás ízű – magyarázza idősebb Samokhvalov. Kiskereskedelemben nem értékesítik - csak ipari csomagolásban gyártják. „Európában mindenhol enzimeket adnak hozzá, hogy a bogyókat sejtszinten lebontsák, és minél több levet vonjanak ki belőlük. A baktériumok, még ha nem is sokak és ártalmatlanok, mégis idegen összetevők, és úgy döntöttünk, hogy nélkülözzük őket – magyarázza örömmel a szállítószalagot Ivan Petrovich. – Mint látható, ez egy olyan termék, amelyet nem is olyan nehéz elkészíteni. De senki sem fog jobban, mint mi – már lehetetlen jobban csinálni. Ez túl könnyű."

Sorban elkészült termékek vannak lekvárok, pürék, bogyós töltelékek. Az áfonya porcukorban történő előállítására szolgáló sor már több mint fele készen áll az indulásra. A fagyasztva szárításra szolgáló berendezések - kíméletes tartósítás fagyasztással az intercelluláris szerkezet megőrzésével - lehetővé teszik a bogyók óvatos szárítását, hogy gyógyporrá őröljék vagy drazsékot készítsenek csokoládéban. Oroszországban és a szomszédos Finnországban sehol máshol nincs ilyen szárító üzem. Az új berendezések nagyon drágák, ezért a vezetékeket apránként kell összeszerelni. Szentpéterváron rendelnek valamit olasz cégek közvetítőitől, de ez nagyon hosszú folyamat: meg kell találni a megfelelő szerelvényt, meg kell állapodni, hogy olcsóbban vásárolják meg, kiszállítják... Saját műhelyt kellett építeni egy esztergagéppel és marógépek, prések, hegesztőgépek. Hat-hét lakatos dolgozik itt - többnyire idősebbek, még a nyolcvanas éveikben is: fiatal esztergályosok és molnárok nem voltak a városban. „A gyártósoraink egyharmada vagy akár fele házilag készült. Hazánkban szinte nincs is gyártás, mint olyan - minden tönkremegy, a gépparkot pedig nyomorult fillérekért meg lehet venni. Itt vagyunk a tervezőmérnökkel, és fejlesztjük az összes berendezést: kitaláljuk, hogyan működik, és példával csináljuk. Vitatkozunk, harcolunk, de megtesszük. Még legjobb minőség mint amennyit például Cseljabinszkban kínálnak nekünk” – magyarázza idősebb Samokhvalov.

A kosztomusai mérnökök helyzete bonyolult. Tapasztalatszerzés céljából az apa és fiai külföldi vállalkozásokhoz mennek. Szakembereket is meghívnak Kosztomusába. „Igyekszem minden kérdést alaposan áttanulmányozni, és soha nem tagadom meg a tanácsot. Időnként húzok hozzánk okos emberek akik előadást tartanak a termelés megszervezéséről. Németországban van egy veterán társaság – tanácsolták egy jó technológusnak. És itt van egy német, egy tolmácsos öreg srác, aki itt tanított minket. Szublimációs szakemberek jöttek hozzám Moszkvából, és amikor egy gyümölcslé üzemet találtam ki, rávettem a legendás Micsurinszki Agrár Egyetem tanszékvezetőjét, hogy jöjjön el. Tambov régió. A Szentpétervári Hűtőintézetben mindenkinek bebizonyítottam: „Kiképeznek fiúkat és lányokat, aztán Németországban két-három hét alatt befejezik a tanulmányaikat, és munkásaikká alakítják őket. Van valami a lelkedben erkölcsi szempontból? Te dolgozol, a németek pedig feltartóztatják munkád gyümölcsét, és a srácokat tulajdonképpen áruik eladóivá változtatják. És nem támogatod a saját producereidet." Ennek eredményeként meggyőztem őket, hogy jöjjenek tanácskozni” – mondja a családfő.

Rajt

Itt, a székhelyén lévő gyümölcslégyárban Ivan Petrovics azt mondja, hogy az 1980-as évek végén kezdte vállalkozását, amikor Oroszországban az „üzlet” fogalmát még nagyon kevesen ismerték. Abban az időben egy elektronikai mérnök egy bányászati ​​és feldolgozóüzemben dolgozott, holdfényben magánvezetőként, és Szentpétervárra is utazott, ahol rádiók, süllyesztők és az első piacon lévő számítógépek összeszereléséhez vásárolt mikroáramköröket.

A fordulópont 1990 volt. „Valahogy hazajöttem” – emlékszik vissza az üzletember. - Leültek az asztalhoz, a feleség levest öntött. Már volt három gyerekünk, és a legkisebb fiú sírni kezdett, hogy húst akar. Eldobtam a kanalat, kimentem a folyosóra, rágyújtottam és azon kezdtem gondolkodni: „Istenanyja, miért? Tanultam, próbálkoztam, éremmel fejeztem be az iskolát, intézetet. Északon élek, a GOK-nál dolgozom egy nagyon káros körülmények. Nem iszom. És a legelemibb dolgokat sem tudom megadni egy gyereknek!” Ez volt a kezdet, a kiindulópont. Abban az időben a barátaim számítógéptermeket tartottak, én pedig joysticket javítottam. Valahogy gondolatban bemásztam a zsebükbe, kiszámoltam a bevételeket és a kiadásokat, és elcsábultam. Szóval elkezdtem gondolkodni saját üzlet. Valójában ez csak kapzsiság."

A kezdés rendkívül szerencsétlen volt. Saját pénz nem volt, a vállalkozó a bankhoz fordult. Kölcsönt - 250 ezer rubelt, évi 15%-os kamattal (egy Zhiguli autó akkoriban körülbelül 9 ezerbe került) - csak kenőpénzért szereztek - 10% azonnal a hitelezők zsebébe került. Az üzleti ötlet a műanyag termékek gyártása volt. Megfelelő gépeket találtak Odesszában, ezek ellátására az üzem igazgatója a költségeken felül még két faipari gépet kért - szintén kenőpénzként. Nem volt hely sem. Amikor végre sikerült egy kis pincét találni és kibővíteni a föld kézi kiásásával, a SES és a tűzvizsgáló nem engedélyezte a berendezés elhelyezését. A gépeket ki kellett szedni, majd teljesen ellopták őket. „Megpróbáltam valami mást kitalálni, de mivel nem volt tapasztalatom és eszem az üzleti, pénzügyi menedzsment terén, mindent elvesztettem. Csak egy gondolat járt a fejemben: bújj ki a bőrből, és add vissza ezt a pénzt. Általában őrült lopás történt a bankban, de később rájöttem, de hát jó ”- mondja a vállalkozó.

Az idő nehéz volt, a boltok polcai üresek voltak, és Ivan Szamokhvalov kereskedni kezdett. Moldovába utaztam, Nyugat-Ukrajnába. Deszkákat, televíziókat és elektronikát vitt oda, és vissza... polietilén fóliaés termékek, főleg cukor. Akkor még csak elkezdődött a határok kialakulása, a cukor stratégiai alapanyag volt, exportálása nagyon nehéz volt. Az üzletember azt mondja: „Amit most nem tettem meg. Szentpéterváron például a moszkvai áruház vagy az Elektronika áruház vezetőségébe került azzal a javaslattal, hogy áruikat Kosztomusában adják el, és nagyon becsületesen és lelkiismeretesen hoznak pénzt. Úgy néztek rám, mintha beteg lennék. Kívülről vicces volt, de megcsináltam. Mégis sikerült kialkudnia, és egy fillér pénz nélkül megtömött áruval egy régi, régi kisbuszt. Elment az északi helyére, megtette a minimális árrést, eladta és visszahozta a pénzt - és így tovább körben. „Így lassan talpra álltam. És nem csak a teljes kölcsönt adta vissza, hanem megtanult pénzt keresni, és rájött, hogy valószínűleg ez a folyamat a legérdekesebb számomra, mindennél érdekesebb, mint a pénzköltés. Talán ez nem túl helyes, de így van ”- érvel az üzletember.

Az üzletkötés akkoriban életveszélyes volt. Ivan Samokhvalov kereskedelme egyre nagyobb lendületet kapott, és a helyi banditák felhívták rá a figyelmet. De nem engedett a zsarolásnak – hogy feladja az üzletet vagy meghal. „Nyolc évvel ezelőtt volt itt egy igazi Kuscsevka. A banditák helyiek voltak, Fehéroroszországból vagy Cseljabinszkból – igazi erkölcsi korcsok. Nagyon szorosan összeolvadtak az ügyészséggel, a rendőrséggel és a hatóságokkal. Mindenben monopóliumuk volt.

És felajánlották nekem: „Vagy megteszed, amit mondunk, vagy egyenként megöljük a gyerekeidet, te pedig az utolsót, hogy mindent láss” – mondja vonakodva a vállalkozó. – Most könnyűnek tűnik, de valójában nehéz és kockázatos volt. Vagy az adóhivatal megcsípi, börtönbe akar zárni, aztán a versenytársaid rendelnek, aztán a banditák végeznek, a gyerekeidet lemészárolják. Mindezen keresztülmentem. A legidősebb fiú kést kapott a gyomrába, én is valahogy visszatértem a másik világból. Megvertek ütőkkel, golyót ütöttek a fejembe, majd rám ugrottak, eltörték a csontjaimat.

A megalkuvást nem ismerő üzletembernek élete kockáztatásával mégis fokozatosan sikerült fejlesztenie vállalkozását. 1991-ben nyitotta meg első élelmiszerboltját. Öt évvel később megjelent a pelmeni gyártás, majd 1998-ban egy húsfeldolgozó műhely, saját fagyasztók és kolbászgyártás, egy Volgograd régióbeli bázis mézcsomagoló műhellyel. A 2000-es évek elején sajátot épített bevásárló központ területe 5,5 ezer négyzetméter. m, egy taxi szolgáltatás nyitva van. De Ivan Samokhvalov vállalkozásának második jelentős éve pontosan 2003 volt, amikor felmerült a Karéliai bogyók cég létrehozásának ötlete. Igazi lelet lett, és minden további központja vállalkozói tevékenység családok.

Kényszer diverzifikáció

Míg a vállalkozók többsége, ha nem is Moszkvába és Szentpétervárra, de legalább regionális közigazgatási központokra törekszik, Ivan Szamokhvalov projektjei Kosztomusában találhatók. Az üzletember természetesen próbálkozott a kerületen túlra is, de nem jártak sikerrel. Az első ok a személyzet ellopása. „Nehéz úton tanultam meg, hogy ha egy oroszországi vállalkozás valahol távol van Öntől, akkor magabiztosan feltételezheti, hogy nem a tiéd. Kosztomusában és a szomszédos településeken - Medvezhyegorsk, Muezersky, Rugozero, Segezha falvakban - körülbelül 15 kis üzletem volt, amelyekhez alapvetően lakásokat alakítottam át.

És rettenetesen loptak mindenhol, bár az embereknek nem volt más munkájuk ezekben a városokban, és azt hittem, hogy a boldogságért kell. És ez nagyon sértő: annyira vergődsz (akkor a tűzoltók kerekeket kérnek a Volgához kívánt aláírást, aztán valami más), és ennek eredményeként azok, akiknek munkát adtál, kirabolnak” – panaszkodik az üzletember.

Most a szamokhvalovok aktívan együttműködnek a kiskereskedőkkel. A "Berry of Karelia" termékei megtalálhatók a "Perekrestok", "Magnit", "Stockmann", "Azbuka Vkusa", "Land", "Auchan" kínálatában. 1999-ben pedig maguk a vállalkozó saját üzletei készültek kereskedelmi hálózat"Szlávok" - abban az időben a legnagyobb Karéliában. De az ellenőrzés hiánya miatt csak veszteségeket hoztak. Ezzel egy időben a Magnit és a Pyaterochka interregionális hálózatok kísérleteket tettek a piacra lépésre. kiskereskedelemÉszak-Karéliában. Az üzletember így magyarázza az üzletek bezárására vonatkozó döntést: „Nem sokkal alacsonyabb az árszínvonaluk. De az áruk elrendezése és az üzlet terve sokkal jobb és szebb, kényelmesebb a vevő számára. A gyártók mindig félig hajlongva hozzák a termékeket, fél évre senki sem kér pénzt, ha csak a polcokra viszik. A hálózatok képesek voltak ilyen feltételeket teremteni, de a kisvállalkozások erre nem képesek. És rögtön kiderült, hogy mennünk kell, különben taposnak. Persze akkoriban még lehetett velük versenyezni, de valahogy eszembe sem jutott. Ehhez biztonsági szolgálatot kellett létrehozni, biztonsági őröket kellett felvenni, de egyszerűen a bizalom alapján a totális lopás miatt semmi sem sikerült volna.”

A mézvásárlással és -csomagolással foglalkozó vállalkozást ugyanezen okból bezárták, és Ivan Samokhvalov rájött, hogy „az üzletet ott kell fejleszteni, ahol élsz, soha ne mássz be mások területére, és ne üzletelj ott, ahol nem vagy”. De volt egy pozitív tapasztalat is – indokolta a vállalkozó, hogy a nem karél cégeknek nehéz lesz versenyezni vele az új bogyós üzletben: nagyon nehéz távolról menedzselni a nagy mennyiségű készpénzre alapozott vásárlást, mert ugyanaz lopás.

Kosztomusában a vállalkozásfejlesztés második akadálya a város elszigeteltsége és a rossz közlekedési infrastruktúra. Petrozavodszkig kb 500 km, Szentpétervárig - 930, az út helyenként elég rossz. „Amikor kolbászt vettem Szentpéterváron, az autó általában késő este vagy éjszaka jött ide. Reggel át kellett venni az árut, el kellett vinni a boltokba, lemérni, árat kellett szabni. És például a kolbászok eltarthatósága 48 óra. Vagyis elhoztuk – és máris ki kell dobnunk. Megjött a megértés, hogy itt kell elkészíteni” – magyarázza Ivan Samokhvalov a helyi termelés létrehozásának okait. De lezárással saját üzletek a műhelyeket is fel kellett hagyni.

A harmadik korlát a korlátozott kereslet. Méretben kisváros messze nem minden üzleti projekt és termelés indítható teljes kapacitással. Tehát nyilvánvalóan hiányoztak az ügyfelek a taxi szolgáltatáshoz. Ugyanakkor a 2005-ben megnyílt Slavyane pékség cukrászdával igazán jövedelmezőnek bizonyult. Jelenleg ez a vállalkozás a város piacának mintegy 60%-át foglalja el, és különféle termékeket szállít péksütemények mint a saját hálózatában kivezetések, és a város egyéb üzleteiben, óvodákban, iskolákban, kórházakban, árvaházakban.

Minden más tevékenységi terület, amely bizonyította életképességét (pékség, bevásárló- és raktárközpontok, tervező- és kivitelező cég, szépségszalon, bútor- és háztartási cikk szupermarket) most egy holdingtársasággá egyesül, amely ugyanazt a nevet kapta. Karélia bogyói". Ez a város legnagyobb kisvállalkozása, amely komoly ajánlatot tesz a közép-, majd a nagyvállalkozások résébe való beköltözésre.

A vállalkozó felismeri, hogy egy vállalkozás vezetése szempontjából sok mindent csinál egyszerre különféle irányokba nem hatékony. Azonban elsősorban a kíváncsiság és az érdeklődés készteti új vállalkozások létrehozására. A másodikban pedig annak megértése, hogy minden szabad rést, amelyet észrevett, egy napon mégis elfoglal valaki: „Akkor miért ne én? A korábbi ötletek pedig tulajdonképpen már nélkülem is működnek.

A lakosok azt mondják, hogy Ivan Petrovich minden nap felkeresi az egyik pékséget friss péksüteményekért, és egyúttal ellenőrzi a minőséget. Értelmes neki:

„Gyakran bemegyek a pékségembe, és azt mondom, hogy számomra ízetlennek tűnt az a lé, amit ott készítenek. Mindig elmagyarázom az alkalmazottaimnak: képzelj el egy kis boltot a Nyevszkij Prospekton Szentpéterváron. Egy személy bejött, vett valamit, és elment - szinte örökre. Mert nagyon Nagyvárosés sok a vásárló. Vannak lakók a környező házakban, de sokkal többen azok közül, akik egyszer jönnek. Ott lehet csalni, hazudni a címkékre. Nem szükséges, de van rá lehetőség. Nem mindenki megy botrányba, hogy bizonyítson valamit a SES-ben. A legtöbb ember kibírja, és nem fog belemenni. De a kis Kosztomusában ezt nem teheti meg - ez egyszerűen bűnöző. Ha itt be mertük téveszteni az ügyfelet, akkor meg kell értenünk, hogy becsaptuk magunkat. Rossz pitét csináltunk, 100-an vették – és nem jönnek többet. Ezt azonnal észrevesszük – üzletünk megrendül. Becsapunk valakit, megcsalunk – és ennyi, menjünk munkát keresni. Más cukrászda nincs a városban. Szóval összeszedem a nőket, és elkezdem beléjük verni ezeket a dolgokat. Időnként odamegyek és megnézem, kiszippantom, keresem a hibákat: mi van, ha valamit megjavít, felrak valami gépet, javít valamit, új termékeket talál ki? Az intézet vezető technológusa végzett, és emlékszik, hogy a GOST szerint annyi tölteléket kell hozzáadni a lepényekhez - 32 grammot, vagy ilyesmit. Azt mondom: „Ne törődj ezekkel a feltételekkel! Tegyél be többet." A technológus pedig kis híján sír: „Nézd, ne férjünk el itt annyira, hát értsd meg!”. De tudom, hogy ha több töltelék van a lepényben, akkor finomabb lesz. Így terrorizálom őket, hogy jó legyen az íze.”

„Az üzlet számomra egy állandó matematikai számítás, éjjel-nappal. De a gondolat nélkül, hogy valakit kiraboljon, felszívjon. Igyekszem mindig tisztességesen játszani, és a „világgal egy szálon” elv alapján építeni az üzletemet. Nyilvánvaló, hogy minden üzletben van hozzáadott érték. Lehet nagy vagy kicsi, de a térfogatnak nagynak kell lennie. Mindig törekedtem arra, hogy kis margót csináljak, de a nagy mennyiségeknél kinyújtsam a tokot. Akkor tökéletes minőséggel termékeink a legjobbak lesznek az emberek számára.”

Kosztomusa – Petrozsény – Szentpétervár

Bogyók - termék Jó minőség

Ilya Shtrom, a Land prémium szupermarketlánc vezérigazgatója:

A Berries of Karelia-val 2013 januárja óta működünk együtt. Ez alatt az idő alatt a partner nőtte ki magát a legtöbben jobb oldala- Nem volt gondunk a kiszállítással. Szupermarketeink polcain megtalálható a "Karélia bogyója" szinte teljes választéka: ízletes és egészséges nektárok, fagyasztott gombák és bogyók, kiváló minőségű friss áfonya.

BAN BEN utóbbi évek, nem tudom, hogy ez néhány polgártársunk nem túl stabil anyagi helyzete vagy egy ilyen foglalkozás jövedelmezősége miatt terjedt el, az erdészeti termékek üzletága elterjedt.

Bogyó- és gombavásárlók ezrei regisztrálják „üzletüket” és utazgatják a városokat, és invitálják azokat, akik az ünnepi szezonban szeretnének plusz pénzt keresni, hogy bogyókat és gombákat szedjenek az erdőben, és bizonyos díj ellenében bérbe adják. , mellesleg egészen rendes.

Az a tény, hogy Európában az ilyen termékek rendkívül népszerűek. Áfonya, áfonya és szeder, áfonya kerül a fagylaltba, drága habok, szörpök, pudingok és más ugyanolyan ízletes dolgok készülnek. A gombát pácolják, befőzik vagy egyszerűen lefagyasztják, majd éttermeknek, kávézóknak adják el, ahol a látogatóknak legalább tizenöt-húsz eurót kell fizetniük egy-egy ilyen finomság egy kis adagjáért. Ez a fajta fagyasztott termék népszerű az egyszerű európaiak körében is, akiknek lehetőségük van fagyasztva vásárolni szuper- és hipermarketekben.

A jelenlegi helyzetet aktívan kihasználják az agilis beszállítók, akik tisztességesen keresnek az európaiak azon vágyából, hogy megkóstolják gazdag természetünk leghasznosabb ajándékait.

Első pillantásra meglehetősen kockázatosnak tűnhet egy ilyen vállalkozás, mert a bogyó egyszerűen megromolhat, még mielőtt célba érne, különösen a szokásaink „kiváló” munkájának fényében. De ez csak akkor van így, ha nem gondolja át alaposan az ilyen munka minden szakaszát.

Ma már teljesen lehetséges hűtőberendezés bérlése, amely azonnal megoldja a bogyók és gombák eltarthatóságával kapcsolatos fő problémát, és minimalizálja a rendetlenség kockázatát. Az a tény, hogy a „fagyot” bérbe veszik, jelentősen csökkenti az üzleti tevékenység kezdeti költségeit.

Az ilyen árukkal a balti országokba és Európába irányuló járatokat általában hetente egyszer hajtják végre. Ezalatt mintegy száz falut sikerül bejárniuk a felbérelt alkalmazottaknak, ahol már előre nyitottak olyan beszerzési pontokat, amelyekben lendületesen adják át a hízelgő termékeket. A „pontra” minden este érkezik egy autó, amely friss termékeket tölt be a hűtőberendezésekbe. Vannak falvak, ahová naponta akár ezer tonna áfonyát és több száz tonna rókagombát és vargányát is el lehet vinni. Hiszen a faluban sem idősek, sem fiatalok nem utasítják el a pluszpénzt.

Ezt követően az áru a főraktárban összpontosul, ahol külföldre várják a szállítmányukat. Minden járat három-tízezer eurót hoz egy ilyen vállalkozás tulajdonosának, az áruk mennyiségétől függően. Ebből a pénzből le kell vonni a felszerelések, raktárak, viteldíj, bérek alkalmazottak és adók, ebből kifolyólag jó összeg marad. A nagy vevők gyakran tárgyalnak a helyi lakossággal annak érdekében, hogy közvetlenül az otthonukban nyithassanak beszerzési pontokat. A háztartás tulajdonosát mérleggel, konténerekkel és egyéb, a munkához szükséges tárgyakkal látják el. Munkájáért jutalmat kap az ilyen falusi ember. Érdemes megjegyezni, hogy a nyári időszak nem csak a nagy beszerzők foglalkoznak ilyen üzlettel, hanem a kisebb vásárlók is. Például vannak, akik tárgyalnak a helyi lakossággal, akik nem a beszerzési központoknak, hanem közvetlenül egy magánszemélynek adományoznak hízelgő termékeket, és gyakran alkalmaznak különféle marketingtrükköket, például ugyanaz a magánkereskedő viszi el az árut. pont otthon attól, aki gyűjtött.

Egy ilyen vállalkozás mindenkinek előnyös, mert aki egy napot dolgozott az erdőben, és tisztességesen elfáradt, az nem igazán akarja valahova hordani az összegyűjtött árut, sokkal jobb, ha közvetlenül a házába viszi a pénzt és válogat. fel magát a gombát és a bogyókat.

Az úgynevezett kiskereskedő nem törekszik bejutni az európai piacra, szó szerint másnap elmegy egy nagy piacra a közeli nagyváros központjában, és jó "zsírt" tesz a korábban vásárolt árukon.

Érdemes megjegyezni, hogy évről évre egyre többen foglalkoznak repülőajándékok vásárlásával, továbbértékesítésével, ill. állami vállalatok. Az ilyen egészséges rivalizálás a hízelgő termékeket közvetlenül gyűjtő emberek kezére játszik, mert mindenki ismeri a gazdaság fő törvényét, minél nagyobb a kereslet, annál magasabb az ár.

Nagyon gyakran a termékeik értékesítésének kérdése, beleértve a tanúsítást is, a kezdő vállalkozók buktatója. Ami különösen bosszantó lehet egy olyan ember számára, aki egy lépésre van álma megvalósításától - egy jövedelmező, környezetbarát gombatermesztés megteremtésétől. A Környezetvédelmi Programok Központja készen áll késztermékek értékesítésével támogatást nyújtani mindenkinek, aki meg akarja valósítani álmát!

Próbáljuk meg felsorolni a gombák összes lehetséges értékesítési csatornáját:

1. Kiskereskedelem- a különféle formátumú üzleteivel először jut eszembe. Egy gombatermesztő felkínálhatja termékeit eladásra egy másik vállalkozónak, akinek saját kis üzlete van. Lehetőség van a piacon helyet bérelni és önállóan is eladni gombát. Nagy Hálózati üzletek, nagy valószínűséggel nem engednek a polcaikra egy kis gyártót - több tonnás szállítási mennyiség érdekli őket.

Természetesen ahhoz, hogy engedélyezni lehessen hazánkban az élelmiszeripari termékek kereskedelmét, ki kell készítenie a megfelelő dokumentációt:

DE- regisztrálni kell mint egyéni vállalkozó vagy hogyan entitás;

B- legálisan beszerzett specifikációk a termékein (valószínűleg meg kell vásárolni);

BAN BEN- termékeikre megfelelőségi tanúsítványt állítanak ki az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyeleti Központban;

G- minőségi tanúsítványt kell biztosítani minden egyes eladásra kínált terméktételhez.

2. Nagyker- nagyon valószínű, hogy ajánlata érdekelni fogja a nagykereskedelmi bázis kereskedőjét vagy egy kis zöldséges bódék tulajdonosát. Ebben az esetben, ha elveszíti az árat, időt és erőfeszítést takarít meg.

3. Menzák, kávézók, éttermek- amit korábban közétkeztetésnek hívtak, most pedig a görény újszerű szó. Természetesen a cégtulajdonosok Vendéglátásérdeklődik a termékek frissessége és minősége iránt, és természetesen örömmel fogadja kellékeit.

4. Eladás barátokon keresztül- Neked (és esetleg alkalmazottaidnak) valószínűleg vannak gombát szerető barátaid, nekik is vannak hasonló ízlésű barátaik. A kereskedelmet "megbeszélés szerint" szervezve és a kiszállítást sietve nagyszámú fogyasztót talál termékeinek.

5. Újrafeldolgozás- Valamennyi fenti értékesítési csatorna hátránya a kereslet szezonalitása. Általános szabály, hogy Oroszországban télen hatalmas kereslet van a gombák iránt. Főleg ünnepek és böjt idején. Nyáron a kereslet jelentősen csökken. Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak fennakadásokat a gombák értékesítésében, a legjobb, ha fel tudjuk kínálni a feldolgozóiparnak. Hiszen a gombát lehet fagyasztani, szárítani, pácolni, sózni. Az előkészítés során is használják őket különféle fajták sajtok, pástétomok, galuskák, galuskák és pizzák végül is.

6. És végül a legkényelmesebb lehetőség, amely minden kockázatot biztosít. Cégünknek adományozhat friss gombát. Ugyanakkor nem kell jogi személyként vagy egyéni vállalkozóként regisztrálni, nem kell műszaki feltételeket vásárolni, nem kell gombát minősíteni, minőségi tanúsítványt kiállítani. Még csak nem is kell vásárolni valamit cégünktől. Egyszerűen elfogadjuk az összes gombát legfeljebb 120 rubel áron. 1 kilogrammra gond nélkül.

A napokban jelentek meg az első gombák a fővárosi piacok polcain. A kérdésre: „Honnan vannak a rókagombák?” - vigyorognak az eladók: "Helyi, a moszkvai régióból." De kiderült, hogy a kereskedők ravaszak. A gombát manapság főleg Vlagyimir régióból hozzák a fővárosba.

Ott döntöttem úgy, hogy elmegyek. Azt hiszem, ott veszem meg, majd Moszkvában továbbadom. Kipróbálom magam a gomba szakmában...

"GYERE KORÁN!"

Volodya gombász barátja azt tanácsolta, hogy menjek fel a Moszkvától 150 km-re lévő Vlagyimir város, Sobinka piacára. Ide a helyiek a környező erdőkből hoznak árut. Reggel kilenckor indulok autóval, de a forgalmi dugók miatt csak délben érek Sobinkára. Itt csalódtam: nincs gomba a polcokon!

Fiam, este kellett volna jönnöd! - könyörül rajtam a nagymamám, aki áfonyát árul. - A gombát kora reggel szedik. Hozzánk jönnek a vevők értük, dobozokkal. És ömlesztve vásárolnak.

Ja, és csak kis gombát adjunk nekik, nagyot ne szedjenek, hogy ne rohadjanak meg néhány napon belül” – morog egy szomszédos nő elégedetlenül. - És ezért csekély pénzt fizetnek - csak 100 rubelt kiló rókagombáért!

A nők rábeszélnek, hogy vegyek tőlük bogyókat. Egy másfél literes üveg áfonyát csak százért adnak.

Olcsóbb - csak az erdőben! - A nagyi bogyóit nekem adják. - És mivel nagyon akartál gombát, menj Lakinszkba.

Lakinsk egy olyan város, mint Sobinka. Sokaknak nincs itt munkájuk, így itt a gyümölcs- és bogyószezon várható, mint egy anapai nyaralás.

Eladtuk a gombát! - nyújtja fel a kezét egy boldog helyi lakos Jegor. A megkeresett rubeleket már sikerült vodkára váltania.

És így minden nap – sóhajt feleség, Marina, oldalról Jegorra nézve. - Reggel együtt megyünk az erdőbe, és ez szinte az összes pénzt megissza...

AHOL ÖSSZESZERELTE, OTT ÉS ELADTA

Gombát csak a visszaúton találtak. A kereskedőknél a szövetségi autópálya Moszkva oldalán - Nyizsnyij Novgorod. Harapós az áraik: egy kilogramm rókagomba - háromszáz!

Ennek ellenére az erdei piacon (kb. harmincan kereskednek itt) külföldi autók egész sora: a sofőrök szívesen vásárolnak gombát, bogyót.

Miért olyan drágák neked? - kérdezem az eladókat a rókagomba felé biccentve. - Kamcsatkáról hoztad őket?

Egyik Kamcsatkáról sem. - A nő elítélően néz rám. - És kedveseim, mert most kevés a gomba ...

A kísérlet kedvéért veszek két zacskót (mindegyikben kb. egy kiló gomba van). 250 rubel zsákonként.

És ha van rókagomba vöcsökkel vegyesen? – kérdezem gyanakodva.

Ott nincsenek hibák! Hét éve árulunk itt, senki nem panaszkodott – hárította el a néni.

„Nos, igen” – gondolom – „aki gombagombát eszik, többé nem fog felháborodni…”

PIACI TITKOK

Úgy döntök, hogy még aznap eladom a megvásárolt gombát. Visszatérve a fővárosba, a fedett piac felé indulok - "Butyrsky". A piacon nincsenek helyek: itt előre megveszik. Leülök a kijárathoz, a nagymamák mellé. Minden nap árulnak itt bogyókat és zöldségeket.

Kirúgnak innen? - fordulok a szomszédhoz, aki epret válogat.

Hogyan! – kiáltja a nő. - Egész nap shuhayut.

Pénzt kérnek?

Mit vehetünk el tőlünk, öregasszonyoktól, - sóhajt, és belehúz: - Szamócát veszünk, frissen, csak a kertből!

És gombát szedünk! - Felveszem és valamiért hozzáteszem: - Az erdőből.

Az emberek félve nézik a javamat.

Miért árulsz gombát, fiú? - kérdezi tőlem szigorúan a kövérkés hölgy.

Háromszáz! A csomagért! - Megnevezem az árat. És azt gondolom magamban: valahogy hegesztenem kell...

Láttam reggel, ugyanannyi gombát adtak el 200-ért, te meg 300-ért – dünnyög az asszony. - Baryga!

Kár: én magam vettem egy táskát 250-ért!

Ne aggódj, nyugtat meg a szomszédom. És ránéz az áfonyás üvegemre: - Mennyiért árulsz bogyót?

Bogyók? 200-ért. - Arról szerényen hallgatok, hogy 100-ért vettem őket.

Nagyi felkapja a másfél liter áfonyámat, és poharakba tölti a bogyókat. Mindegyik - 120 rubel. Öt poharat kapott az üvegemből. Összesen - 600 rubel. Ez a piacgazdaság...

A nagymamám áfonyáját alig fél óra alatt kiválogatták. És ismét elkezdte válogatni a szamócáját, egész oldalukkal felfelé kirakva a rothadt bogyókat.

Ha észreveszik, azt mondom, hogy esett - mondja a nő összeesküvően.

Elméletileg a piacon lévő összes árut egészségügyi orvosnak kell ellenőriznie. De több órán keresztül senki sem jött oda hozzám. Vagy nem vették észre, vagy úgy döntöttek, hogy nincs mit elvenni tőlem ...

A szomszédban egy elhízott nyugdíjas savanyúságot árul. Átviszi őket a medencéből az üvegekbe. Egy uborka kicsúszik a kezéből, és a járdára esik. Nagymama felveszi és berakja egy üvegbe.

Meg fog savanyodni! - Meg vagyok lepve.

Megeszik... - ásít, int a kezével a nagymama. És azt tanácsolja:

És ma nem adod el a gombát. Menj a metróhoz! Az emberek a munkából mennek és vásárolnak.

Összeszedem az árut, és elindulok a Savelovskaya metróállomásra. Úgy állok, mint egy szegény rokon, gombát tartok a kezemben.

Körülbelül 30 perccel később egy férfi megállt mellettem.

Miért árulsz gombát?

Nézem a naptól töpörödött rókagombát. És elrejtem a szemem a szégyentől:

Mindkét csomagot vedd 300-ért...

Igen, nem vagyok kereskedő. 500-ért vettem a rókagombát. 300-ért árulták...

Hazafelé sétálva számoltam a veszteségeket: egy kiránduláson ide Vladimir régió 700 rubelt költöttek benzinre, 500-at gombára, további 100-at bogyókra. Összesen 1300. Csak 500 rubelt tértek vissza tőlük - bogyókért 200, gombákért 300.

De ha ömlesztve, egyszerre húsz kilogramm reklámot veszek olcsón gombát a bennszülöttektől, akkor feketén maradtam volna. Ítélje meg: Szobinkán 20 kilóért kétezer rubelt adnék. Plusz benzinhez 700 re. Összesen 2700 rubel költség. A moszkvai piacokon egy kilogramm friss erdei gomba 400 rubelbe kerül. Ha sikerül eladni, akkor 8000-et kap. A költségeket figyelembe véve - 5300 rubel nettó nyereség!